Requisitos previos

No hay requisitos previos pero se recomienda que los alumnos que van a cursar la
materia tengan nociones básicas de biología y geología

Recomendaciones

Tener cursada la asignatura de Introducción a la Enología y Cata de Vinos

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
ANA CONCEPCION	JIMENEZ	CANTIZANO	PROFESOR SUSTITUTO INTERINO	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Resultados Aprendizaje

Actividades formativas

Las clases de teoría versarán sobre los
contenidos propuestos en la materia recurriendo a
casos prácticos y ejemplos. Se fomentará la
participación de alumno y éste dispondrá
previamente del material elaborado en el campus
virtual.

Las actividades formativas no presenciales
contemplarán:

- Estudio autónomo del alumno (40 h)
- Realización de actividades académicas dirigidas
relacionadas con el contenido de la asignatura
(20 h)
- Preparación de actividades de evaluación (10 h)

Se realizarán tutorías presenciales y
electrónicas (correo electrónico o aula virtual)
a petición de los alumnos o grupos de alumnos. En
dichas tutorías el profesor responderá a las
dudas y dificultades que muestren los alumnos.

Las actividades de evaluación contemplarán tanto
la evaluación contínua como la evaluación final.
Las actividades consistirán en:
- pruebas de autoevaluación o tipo test a través
del aula virtual.
- actividades de repaso previamente preparadas
por los alumnos.
- examen final de la asignatura que contemple el
temario completo.

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades que se
detallan en el Procedimiento de Evaluación y que servirán para realizar una
evaluación continua del alumno.La evaluación se desarrollará en base a:
- la asistencia a las clases. Se permitirá un 25% de faltas y se valorará el
comportamiento, interés y participación del alumno durante las mismas.
- la realización y presentación de las AAD.
- En el examen se valorará la adecuación, claridad y justificación en las
respuestas

Procedimiento de Evaluación

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en la
calificación continua y el examen final. La ponderación en cada caso será de:
- Evaluación contínua: 20%
* Actividades académicas dirigidas: 6%
* Pruebas de autoevaluación: 9%
* Asistencia a clase: 5%
- Examen final: 80%

Descripcion de los Contenidos

            Ampelografía. Caracteres utilizados en la descripción. Bancos de germoplasma.
        

            Ciclo vegetativo de la vid y ciclo reproductor de la vid
        

            Cultivos particulares. Tecnología de la uva de mesa y pasas
        

            Factores naturales de producción: clima y suelo. Influencia en la fisiología de la viña. Zonificación vitícola
        

            Fisiología de a vid: absorción y transporte, trasnpiración, actividad fotosintética, reguladores de crecimiento
        

            Introducción a la viticultura: evolucion histórica del cultivo. Principales regiones vitícolas del mundo. Evolución
de las superficies mundiales y de la producción mundial.
        

            La investigación en viticultura
        

            La viticultura española: orígenes, zonas, denominaciones de origen, características de las variedades, tipos de
productos, la viticultura del jerez
        

            Multiplicación de la vid. Procedimientos. Hibridación. Multiplicación vegetativa. Viveros de vid
        

            Organografía: morfología, anatomía y fenología de la viña
        

            Origen y evolución de la vid. Sistemática de las vitáceas. La reconstitución postfiloxérica. Híbridos productores
directos. Portainjertos. Variedades.
        

Bibliografía

Bibliografía Básica

-      Alain Reynier. Manual de Viticultura. Editorial Mundi-prensa libros S.A. 2012 (6ª edición revisada y ampliada).
-      Domingo M. Salazar; Pablo Melgarejo. Viticultura. Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos. Editorial: AMV/Mundi-Prensa. 2005 (1ª Ed.)
-      Félix Cabello Sáenz de Santa María, Jesús María Ortiz Marcide, Gregorio Muñoz Organero, Inmaculada Rodríguez Torres, Alejandro Benito Barba, Cristina Rubio de Miguel, Sonia García Muñoz  y Roberto Sáiz Sáiz. Variedades de vid en España. Editorial Agrícola Española, SA. 2012.
-      Fernando Martínez de Toda. Biología de la vid. Fundamentos biológicos a la viticultura. Editorial: Mundi Prensa. 1991.-     García de Luján, A. Viticultura del Jerez. Editorial: Mundi Prensa. 1997 (1ª Ed.)

-        J. Hidalgo Togores. La Calidad del vino desde el viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2006 (1ª Ed.)
-      Hidalgo Fernández-Cano, L y Hidalgo Togores, J. Tratado de viticultura.Editorial: Mundi-Prensa. 2011.

Bibliografía Específica

-	Fernando Martínez de Toda. Claves de la viticultura de calidad. 
Nuevas técnicas de estimación y control de la calidad de la uva en el 
viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2011 (2ª Ed.)

-      José Carlos Álvarez Ramos y José Luis Villarías Moradillo. DECÁLOGO DEL
VITICULTOR. Cuidados de la viña para obtener grandes vinos. Editorial:
Agrotécnicas. 2013 (1ª Edición)

Bibliografía Ampliación

-	Xavier Rius. Apuntes de viticultura australiana. Editorial: Agro 
Latino. 2006 (1ª Ed.)

El presente documento es propiedad de la Universidad de Cádiz y forma parte de su Sistema de Gestión de Calidad Docente. En aplicación de la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, así como la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, toda alusión a personas o colectivos incluida en este documento estará haciendo referencia al género gramatical neutro, incluyendo por lo tanto la posibilidad de referirse tanto a mujeres como a hombres.