Fichas de asignaturas 2013-14
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ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA VITIVINÍCOLA |
Asignaturas
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| Código | Nombre | |||
| Asignatura | 40212012 | ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA VITIVINÍCOLA | Créditos Teóricos | 7.5 |
| Título | 40212 | GRADO EN ENOLOGÍA | Créditos Prácticos | 0 |
| Curso | Tipo | Obligatoria | ||
| Créd. ECTS | 6 | |||
| Departamento | C139 | ORGANIZACION DE EMPRESAS |
Requisitos previos
No se exige al alumno que tenga conocimientos específicos previos de la materia para poder cursar esta asignatura, ya que se trata de una asignatura de carácter básica e introductoria.
Recomendaciones
Se recomienda al alumno el estudio y el trabajo continuado sobre los contenidos de la asignatura, de manera que el esfuerzo y la constancia se convierten en variables claves para la superación de esta materia.
Profesorado
| Nombre | Apellido 1 | Apellido 2 | C.C.E. | Coordinador | |
| DIEGO MANUEL | GARCIA | GUTIERREZ | Profesor Titular Universidad | S |
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Competencias
Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.
| Identificador | Competencia | Tipo |
| CE18 | Ser capaz de organizar la producción y el envasado de una empresa vitivinícola, controlando y formando a los trabajadores implicados, en base a sus posibilidades técnicas, económicas y legales, así como dirigir la puesta en el mercado de los productos finales colaborando en su comercialización y promoción. | ESPECÍFICA |
| CE23 | Ser capaz de colaborar técnicamente en las empresas, entidades y organismos que prestan sus servicios a la vitivinicultura como prensa, editoriales, restauración, organizaciones de consumidores, etc. | ESPECÍFICA |
| CG03 | Desarrollo de los hábitos de búsqueda activa de empleo y la capacidad de emprendimiento | GENERAL |
| CG04 | Capacidad de análisis y síntesis. | GENERAL |
| CG05 | Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones. | GENERAL |
| CG06 | Capacidad para trabajar en equipo. | GENERAL |
Resultados Aprendizaje
| Identificador | Resultado |
| R08 | Conocer el proceso de toma de decisiones dentro de la empresa. Así como manejar la terminología y conceptos fundamentales de la economía y gestión de la empresa vitivinícola, y, estar capacitado para poder resolver en la práctica, con las técnicas y métodos proporcionados, cuestiones sobre gestión empresarial |
Actividades formativas
| Actividad | Detalle | Horas | Grupo | Competencias a desarrollar |
| 01. Teoría | Clases magistrales y debates sobre temas de organización de empresas |
60 | CE18 CE23 CG03 CG04 CG05 CG06 | |
| 10. Actividades formativas no presenciales | Con la orientación de los profesores de la materia los alumnos deberán desarrollar una serie de actividades no presenciales que completan el proceso de adquisición de competencias diseñado en la asignatura. Estas actividades contempla: estudio autónomo (individual o en grupo), búsqueda de bibliografía y recursos tanto a nivel individual como en grupo para la realización de las distintas actividades propuestas. |
84 | CE18 CE23 CG03 CG04 CG05 CG06 | |
| 11. Actividades formativas de tutorías | Atención personal o en grupos reducidos a los alumnos con el fin de asesorarlos sobre los distintos aspectos relativos al desarrollo de la asignatura. |
3 | CG03 CG04 CG05 CG06 | |
| 12. Actividades de evaluación | Exámenes de teoría y práctica |
3 | CE18 CG04 |
Evaluación
Criterios Generales de Evaluación
La calificación final del alumno, que podrá ser de hasta un máximo de 10 puntos, se obtendrá como suma de las calificaciones obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los procedimientos de evaluación. La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global de 5 puntos teniendo presente los requisitos mínimos que se exponen en el procedimiento de calificación.
Procedimiento de Evaluación
| Tarea/Actividades | Medios, Técnicas e Instrumentos | Evaluador/es | Competencias a evaluar |
| Examen final práctico | Varios ejercicios. Junto con el enunciado de cada ejercicio se indicará el número de puntos que se le adjudica. Cada ejercicio incluirá una o varias cuestiones a responder,considerándose válida la respuesta cuando sea obtenida correcta, exacta y razonadamente. |
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CE18 CE23 CG04 CG05 |
| Examen final teórico | Preguntas tipo test en las que habrá que elegir una única respuesta correcta entre cuatro propuestas. Las respuestas correctas se puntúan sobre 1, las incorrectas restarán 0,33 puntos y las preguntas sin contestar no puntúan. |
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CG04 |
| Pruebas de evaluación contínua | Al finalizar uno o varios temas del programa, se realizará una prueba teórica o práctica, o se realizará un trabajo. Todas estas actividades estarán asociadas a cada uno de los temas impartidos. Éstas podrán ser grupales o individuales, y alguna de ellas requerirá la exposición oral del trabajo realizado. La realización de las pruebas de evaluación continua requerirán la asistencia del alumno a clase. |
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CG04 CG05 |
Procedimiento de calificación
1. Examen final teórico (3 puntos). 2. Examen final práctico (4 puntos). 3. Pruebas de evaluación continua (3 puntos). Las calificaciones obtenidas en las pruebas de evaluación continua se añadirán a la nota alcanzada en los exámenes finales teóricos y prácticos siempre y cuando se hubiese alcanzado el mínimo del 30% en cada uno de dichos exámenes. Las puntuaciones obtenidas en las pruebas de evaluación continua serán guardadas hasta la convocatoria de septiembre del mismo curso académico.
Descripcion de los Contenidos
| Contenido | Competencias relacionadas | Resultados de aprendizaje relacionados |
DECISIONES DE LOCALIZACIÓN EN LAS INSTALACIONES
1.Decisiones de localización de la empresa y sus instalaciones
2.Estrategias de localización multiplantas
3.Procedimiento y factores para la toma de decisiones de localización
4.Métodos cuantitativos de localización
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DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LAS INSTALACIONES
1.Concepto, objetivos y factores de la distribución en planta.
2.Tipos de distribución en planta
3.Métodos de distribución de instalaciones
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EL FACTOR HUMANO EN LA EMPRESA.
1. La gestión de recursos humanos
2. Planificación de los recursos humanos
3. Proceso de dotación de personal
4. Formación de los empleados
5. Desarrollo de la carrera profesional
6. Evaluación del rendimiento
7. Retribución
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EL MARKETING EN LA EMPRESA
1.El subsistema comercial. Definición de marketing
2.El mercado: concepto, segmentación y estrategias
3.El marketing-mix
4.El producto
5.El precio
6.La distribución
7.La promoción
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EL SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN
1.La actividad productiva: concepto y clases
2.Conceptos y elementos del subsistema de producción
3.Clases de procesos productivos
4.El proceso productivo del Jerez-Xeres-Sherry
5.Objetivos y decisiones en la administración de la producción
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EL SUSBISTEMA ADMINISTRATIVO.
El proceso de administración y sus funciones
La función de Planificación. Toma de decisiones
La función de Organización
La función de Dirección. Liderazgo
La función de Control
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FUNCIONES DIRECTIVAS
1.Concepto y propiedades de los sistemas
2.Tipología de los sistemas
3.Elementos conceptuales de la empresa como sistema
4.Los subsistemas de la empresa
5.El entorno empresarial
6.Funciones Directivas
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FUNCIÓN FINANCIERA: INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN
1.Conceptos previos fundamentales
2.La inversión prevista
3.Fuentes o medios de financiación en la empresa
4.Los recursos propios
5.Los recursos ajenos
6.Beneficio y Rentabilidad
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LA EFICIENCIA EN LA EMPRESA
1.Medidas de eficiencia
2.La productividad
3.Análisis gráfico de las funciones de productividad
4.Factores que inciden en la productividad
5.Concepto y clasificaciones de los costes
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LA EMPRESA COMO REALIDAD ECONOMICA
1.Concepto de empresa
2.Funciones de la empresa
3.Los elementos constitutivos de la empresa
4.Clasificación de empresas
5.Las empresas según su forma jurídica
6.Concepto de empresario
7.El empresario en la realidad de la empresa actual. Los emprendedores
8.La empresa vitivinícola
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LA EMPRESA Y EL SISTEMA ECONÓMICO
1.Concepto de Economía
2.La curva de transformación
3.Problemas económicos fundamentales
4.Los sistemas económicos
5.Los agentes económicos
6.Introducción al funcionamiento de los mercados
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LA GESTIÓN DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA VITIVINÍCOLA
1.Concepto de calidad y gestión de calidad
2.La gestión por procesos. Diagrama de Flujo.
3.El Manual de Calidad y los Procedimientos de Calidad
4.La Certificación: las funciones de los Consejos Reguladores como entidades de certificación.
5.Normativa EN.45011 Condiciones a cumplir para el Jerez-Xeres-Sherry y para la Manzanilla de Sanlúcar
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PLANIFICACION, PROGRAMACION Y CONTROL DE PROYECTOS
1.Concepto y etapas de la gestión de un proyecto
2.Concepto y tipos de control
3.Ámbito de control
4.Técnicas de planificación y control de proyectos
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Bibliografía
Bibliografía Básica
- Cervera Paz, A., Pérez Fernández, V, García García, R., Ramos Rodríguez, A.R., Apuntes de Administración de Empresas y Organización de la Producción: teoría y práctica, ISBN: 978-84-690-5044-6, Cádiz, 2007.
- Cervera Paz, A., Pérez Fernández, V, García García, R., Apuntes de Organización y Gestión Empresarial II, Escuela Superior de Ingeniería, Ingeniero Técnico en Informática de Gestión, ISBN: 978-84-690-5043-9, Cádiz, 2007.
- Cervera Paz, A., Pérez Fernández, V, García García, R., Apuntes de Organización y Gestión Empresarial, ISBN: 978-84-690-5042-2, Cádiz, 2007.
- Cervera Paz, A., García García, R., Problemas de Organización y Gestión Empresarial II, E. S.I. Cádiz, ISBN: 978-84-690-5041-5, Cádiz, 2007.
- Cervera Paz, A., Pérez Fernández, V., Problemas de Administración de Empresas y Organización de la Producción, ISBN: 978-84-690-5039-2, Cádiz, 2007.
Bibliografía Específica
Aguer, M.; Pérez Gorostegui, E., Teoría y práctica de Economía de la empresa, Centro de Estudios Ramón Areces, Madrid, 1997.
Aguirre Sábada, A. et al., Fundamentos de economía y administración de empresas, Pirámide, Madrid, 1995.
Alegre, L.; Berné, C.; Galve, C., Fundamentos de Economía de la Empresa: Perspectiva Funcional, Ariel Economía, Barcelona, 1995.
Barroso, C., Casos y cuestiones de economía de la empresa, Pirámide, Madrid, 1996.
Bueno Campos, E., Curso Básico de Economía de la Empresa. Un enfoque de Organización, Pirámide, Madrid, 2008.
Bueno Campos, Eduardo y otros, Economía de la Empresa. Análisis de las decisiones empresariales, Pirámide, Madrid, 1987.
Cabanelas Omil, J., Dirección de empresas. Bases en un entorno abierto y dinámico, Pirámide, Madrid, 1997.
Castillo Clavero, Ana Mª y otros, Prácticas de Gestión de Empresas, Pirámide, Madrid, 1992.
Cuervo García, Álvaro, Introducción a la Administración de Empresas, Cívitas, Madrid, 2001.
Diez de Castro, Emilio y otros, Introducción a la Economía de la Empresa I y II, Pirámide, Madrid, 1996.
Domínguez Machuca, J.A. et al., Dirección de operaciones. Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios, McGraw-Hill, Madrid, 1994.
Domínguez Machuca, J.A. et al., Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos en la producción y los servicios, McGraw-Hill, Madrid, 1995.
Escanciano, L.; Fernández, L. et al., Administración de empresas para ingenieros, Civitas, Madrid, 1996.
Fernández Sánchez, E., Dirección de la producción. Vol. I. Fundamentos estratégicos, Civitas, Madrid, 1993.
Fernández, E. y Vázquez, C., Dirección de la producción. Vol. II. Métodos operativos, Civitas, Madrid, 1994.
García del Junco, J., Casanueva, C., Ganaza, J.D., Sánchez Virués, R., Alonso, M.A., Casos Prácticos de Economía de la Empresa, Pirámide, Madrid, 1998.
Hernández Ortiz, M.J. (coord), Casos prácticos de administración y organización de empresas. Pirámide. Madrid, 2000.
Keat, P., Young, P., Economía de Empresa, Prentice-Hall, 2004.
Luque, M.A., Bueno, Y., Santos, B., Curso práctico de economía de la empresa. Un enfoque de organización, Pirámide, Madrid, 2001.
Madrid Garre, M.F., Lopez Yepes, J.A., Supuestos de la Economía de la Empresa, Pirámide, Madrid, 1993.
Martín, E., Galán, J.L, Barroso, C., Cossío, F.J., Problemas de Economía de la Empresa, 1996.
Miranda González, F.J. y otros, Manual de Dirección de Operaciones, Thomson, 2004.
Maynar Mariño, P. (coord.), La economía de la empresa en el espacio de educación superior, McGraw-Hill, 2008.
Moyano Fuentes, J. y otros, Prácticas de organización de empresas. Cuestiones y ejercicios resueltos, 2002.
Pérez Gorostegui, E., Economía de la Empresa (Introducción), Centro de Estudios Ramón Areces. Madrid, 1992.
El presente documento es propiedad de la Universidad de Cádiz y forma parte de su Sistema de Gestión de Calidad Docente. En aplicación de la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, así como la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, toda alusión a personas o colectivos incluida en este documento estará haciendo referencia al género gramatical neutro, incluyendo por lo tanto la posibilidad de referirse tanto a mujeres como a hombres.
