Requisitos previos

No hay requisitos previos

Recomendaciones

No hay recomendaciones previas

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
ANA CONCEPCION	JIMENEZ	CANTIZANO	PROFESOR SUSTITUTO INTERINO	N
CRISTINA MARIANA	LASANTA	MELERO	PROFESOR AYUDANTE DOCTOR	S
ANA MARÍA	ROLDÁN	GÓMEZ	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Resultados Aprendizaje

Actividades formativas

Las clases de teoría versarán sobre los
contenidos propuestos en la materia recurriendo a
casos prácticos y ejemplos. Se fomentará la
participación del alumno y éste dispondrá
previamente del material elaborado en el campus
virtual

Las prácticas de laboratorio consistirán en
sesiones de cata que se realizarán en las últimas
6 semanas para que el alumno tenga ya un
conocimiento previo sobre la tipología de vinos y
la vinificación.
Se comenzará por sesiones teórico-prácticas en
las cuales se darán unas nociones generales de
cata para después pasar a sesiones de cata de
reconocimiento y catas dirigidas con vinos
comerciales.
Se construirá un diario de catas para que tanto
el alumno como el profesor tengan una referencia
de su evolución y aprendizaje.

Durante esta actividad los alumnos realizarán
visitas a dos bodegas de la zona. Las visitas
serán guiadas por los enólogos y tendrán caracter
divulgativo. Durante la salida los alumnos podrán
visitar tanto la viña como la bodega y al final
de la misma se realizarán una cata de algunos de
sus productos.

Las actividades formativas no presenciales
contemplarán:

- Estudio autónomo del alumno (40 h)
- Realización de actividades académicas dirigidas
(20 h)relacionadas con el contenido de la
asignatura tanto teórico como práctico
- Preparación de actividades de repaso (10 h)

Se realizarán tutorías presenciales y
electrónicas (correo electrónico o aula virtual)
a petición de los alumnos o grupos de alumnos. En
dichas tutorías los profesores responderán a las
dudas y dificultades que muestren los alumnos.

Las actividades de evaluación contemplarán tanto
la evaluación contínua como la evaluación final.
En este sentido las actividades consistirán en:
- Evaluación de las actividades académicamente
dirigidas (pruebas de autoevaluación, actividades
de repaso previamente preparadas por los alumnos,
participación en foros de debate, elaboración de
glosario)
- Examen final de la asignatura que contemple el
temario completo.

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades que se
detallan en el Procedimiento de Evaluación y que servirán para realizar una
evaluación contínua del alumno.
-La asistencia a clase, catas y salidas de campo será obligatoria. En las clases
de teoría y prácticas de cata, se permitirá un 25% y 12,5% de faltas
respectivamente, y se valorará el comportamiento, interés y participación del
alumno durante las mismas.
-En las salidas de campo, cualquier falta deberá estar claramente justificada con
impreso o documento correspondiente (ejem. justificación médica).
- En las AAD se valorará la presentación, estructura, claridad, concreción y
adecuación de las mismas a las actividades propuesta.
- En el examen se valorará la adecuación, claridad y justificación en las
respuestas.
- La nota obtenida en las AAD, salidas de campo, y asistencia a clase y catas, en
ningún caso se guardará para cursos posteriores en caso de no superar la
asignatura. Solamente se guardará para la convocatoria de Septiembre de ese mismo
año.

Procedimiento de Evaluación

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en la
calificación continua y el examen final.
La ponderación en cada caso será de:
Evaluación contínua: 20%
- Actividades académicas dirigidas: 15%
- Asistencia y participación a visitas (incluidos cuestionarios), catas,
clases: 5%
Examen final: 80%
Será requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener al menos en el
examen final un 5. La nota correspondiente a la evaluación contínua en ningún
caso se guardará para cursos posteriores en caso de no superar la asignatura.
Solamente se conservará para la convocatoria de Septiembre de ese mismo año.

Descripcion de los Contenidos

            Bloque 1. INTRODUCCIÓN A LA VITIVINICULTURA
1.1. Historia y situación actual de la vitivinicultura
1.2. Zonas vitivinícolas de España
        

            Bloque 2. LA VID Y SU CULTIVO
2.1. Medio natural: clima y suelo
2.2. La planta
2.3. El cultivo de la vid
        

            Bloque 3. INTRODUCCIÓN AL PROCESO GENERAL DE ELABORACIÓN DE VINOS
3.1. Conceptos. Etapas. Diagrama del proceso
3.2. Tipología de vinos
        

            Bloque 4. LA VINIFICACIÓN
4.1. Tipos de vinificaciones
4.2. Introducción a la vinificación en blanco
4.2. Introducción a la vinificación en tinto
        

            Bloque 5. CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO
5.1. Tipos de crianza
5.2. Introducción a la crianza y envejecimiento de vinos blancos y tintos
        

            Bloque 6. CLARIFICACIÓN, ESTABILIZACIÓN Y EMBOTELLADO
        

            Bloque 7. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS
7.1. Características sensoriales de los vinos
7.2. Nociones básicas de cata: metodología y vocabulario
        

            Bloque 8. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONSERVACIÓN, MANIPULACIÓN Y MARIDAJE DE VINOS
8.1. La conservación y el servicio del vino
8.2. El arte del maridaje
        

            Prácticas de cata
1ª Sesión.- Técnicas de iniciación a la cata.
2ª Sesión.- Cata de vinos blancos monovarietales
3ª Sesión.- Cata de vinos blancos con crianza
4ª Sesión.- Cata de vinos tintos monovarietales
5ª Sesión.- Cata de vinos tintos con crianza
6ª Sesión.- Cata de vinos rosado y espumosos
7ª Sesión.- Cata de vinos de Jerez
8ª Sesión.- Cata y maridaje
        

Bibliografía

Bibliografía Básica

Bibliografía Específica

Bibliografía Ampliación

El presente documento es propiedad de la Universidad de Cádiz y forma parte de su Sistema de Gestión de Calidad Docente. En aplicación de la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, así como la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, toda alusión a personas o colectivos incluida en este documento estará haciendo referencia al género gramatical neutro, incluyendo por lo tanto la posibilidad de referirse tanto a mujeres como a hombres.