Antonio Rafael Ramos Rodríguez

Una vez cursada la asignatura los alumnos deberán ser capaces de:

-  Comprender la estructura organizativa, funcional y el entorno de
relaciones de las empresas turísticas de alojamiento y restauración
-  Analizar y explicar las estructuras organizativas y funcionales más
frecuentes de los departamentos de recepción, pisos y restauración
-  Analizar las funciones de planificación, organización, recursos
humanos, dirección y control en las áreas de alojamiento y restauración hotelera
-  Analizar y desarrollar los procesos de prestación del servicio de
alojamiento, identificando, describiendo y aplicando las principales
operaciones, equipos y materiales, procedimientos de trabajo correctos y
rentabilidad de los procesos
-  Analizar sistemas  y procesos de gestión y control de la calidad
aplicables a empresas de alojamiento
-  Elaborar presupuestos económicos para establecer programas de actuación
a corto, medio y largo plazo para establecimientos de alojamiento
-  Comprender y valorar las funciones propias de las agencias de viajes
dentro de la actividad turística: asesora, mediadora y productora.
-  Identificar los servicios ofrecidos por las agencias de viajes y, en
particular, comprender las características generales del mercado que demanda y
oferta dicho producto, las modalidades de cada servicio turístico, valorar los
principales proveedores y marcas, identificar principales fuentes de
información de las agencias de viajes, comprender las  modalidades de reserva y
la formación de precios de hoteles, tarifas aéreas, tarifas de ferrocarril, etc.
-  Manejar una aplicación informática de gestión de una agencia de viajes
(AMADEUS)

Bloque I. Gestión de Empresas Turísticas de Alojamiento y Restauración

Tema 1. Introducción. La empresa turística. Aproximación al análisis
estratégico de las empresas de alojamiento
Tema 2. La organización de servicios hoteleros. Áreas funcionales
Tema 3. Gestión del servicio de recepción, conserjería y comunicaciones en un
establecimiento hotelero
Tema 4. Gestión del servicio de pisos, áreas públicas, lavandería y lencería
Tema 5. El área de restauración/alimentación y bebidas en un establecimiento
hotelero
Tema 6. Gestión del área comercial
Tema 7. Gestión en el área de administración de establecimientos de alojamiento
Tema 8. El mantenimiento de instalaciones en las empresas de alojamiento
Tema 9. Gestión de la calidad en los servicios de hostelería y turismo
Tema 10. Función directiva y gestión hotelera. El perfil del director de hotel
Tema 11. Plan de viabilidad de una empresa de alojamiento turístico

Bloque II: Gestión de Empresas Turísticas de Intermediación

Tema 1. Fundamentos sobre el turismo y las agencias de viajes
Tema 2. Principales regulaciones que afectan a las agencias de viajes
Tema 3. Gestión de los servicios y productos turísticos
Tema 4. La oferta de alojamientos y restauración en las agencias de viajes
Tema 5. La oferta del transporte aéreo en las agencias de viajes
Tema 6. La oferta del ferrocarril en las agencias de viajes
Tema 7. La oferta de servicios acuáticos
Tema 8. La oferta de servicios por carretera
Tema 9. Los seguros turísticos
Tema 10. La oferta de viajes profesionales en las agencias de viajes

Supuestos teórico-prácticos
Manejo de software específico
Asistencia a seminarios y conferencias

El método fundamental de enseñanza será la lección magistral de naturaleza
teórico-práctica que, con el apoyo de transparencias, impartirá el profesor.
Como complemento de lo anterior y en las partes del temario que así lo
requieran se realizarán supuestos prácticos que, previamente tutorizados por el
profesor, serán resueltos posteriormente en clase de
forma individual o en equipo.

Además de lo anterior, se realizarán actividades complementarias como visitas a
empresas de alojamiento o intermediación, a instituciones públicas relacionadas
con el sector turístico y se organizarán conferencias y seminarios.

Por último, a medida que se imparta el temario, los alumnos realizarán un plan
de viabilidad de una empresa de alojamiento turístico de nueva creación, en el
que diseñarán un plan estratégico y los planes de viabilidad de las diferentes
áreas funcionales como el plan de marketing, el plan de operaciones, el plan de
tecnologías de la información, el plan jurídico, fiscal y laboral, el plan de
seguridad y prevención de riesgos y el plan económico-financiero de la nueva
empresa. Se analizará la coherencia y factibilidad de los planes anteriores y
se valorará la viabilidad global de la nueva empresa.

Nº de Horas (indicar total): 232

• Clases Teóricas: 114  
• Clases Prácticas: 80  
• Exposiciones y Seminarios: 12  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 10  
  • Individules: 10  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 3  
  • Sin presencia del profesorado: 2  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 30  
  • Preparación de Trabajo Personal: 30  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Al finalizar el primer cuatrimestre y a final de curso, se realizará un examen
escrito con dos partes: una teórica que comprenderá un tipo test y un tema a
desarrollar y otra práctica en la que se resolverá un supuesto práctico. El
primer parcial sólo será eliminatorio si se alcanza una nota mínima de 5.

La nota final de la asignatura de obtendrá como media ponderada de, por un
lado, la media aritmética de los exámenes escritos (90%) y, por otro, el plan
de viabilidad (10%) que presentarán y defenderán a final de curso.

Se valorará positivamente la asistencia y participación en clase y a los
seminarios y conferencias que se organicen a lo largo del curso.

Bloque Gestión Empresas Turísticas de Alojamiento y Restauración

1.  González Serrano, Lydia, Talón Ballestero, Pilar (2003). Dirección
Hotelera: operaciones y procesos. Ed. Síntesis S.A., Madrid.
2.  J.Cerra, J.A. Dorado, D. Estepa, P.E. García (2001). Gestión de
producción de alojamientos y restauración. Ed. Sintesís, Madrid.
3.  Muñoz, F y Rodrigo, B.: Dirección de las operaciones en alojamiento y
restauración. Ed. Universitas, Madrid, 2003
4.  Felipe Gallego, Jesus (1996). Dirección estratégica en los hoteles del
siglo XXI. Editorial McGraw-Hill Interamericana de España, Madrid.

Bloque Gestión Agencias de Viaje

1.  Albert Piñole, Isabel (2004). Gestión, Productos y Servicios de la
Agencias de Viajes. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces, S.A., Madrid. ISBN
8480043911
2.  Albert Piñole, Isabel, (1996). Gestión y Técnicas de Agencias de
Viajes. Ed. Síntesis, Madrid;.
3.  González Cobreros, Mª Angeles (2000). Fundamentos teóricos y gestión
práctica de las Agencias de Viajes. Ed. Síntesis, Madrid.
4.  Laza Muñoz, Pascual; Hernandis Bernal, Leticia (2005). Gestión
económico-administrativa en agencias de viajes. Ed. Thomson
5.  Jiménez Abad, Carlos Enrique (2006). Producción y venta de servicios
turísticos en agencias de viaje. Ed. Paraninfo