PROFESOR RESPONSABLE
Nombre:  JUAN JOSE MOSTAZO GOMEZ
Centro:   FACULTAD CIENCIAS
Despacho:  NO TIENE
Teléfono:  NO TIENE
Correo electrónico:
Horario de tutorías:

PROFESORES DE LA ASIGNATURA
Nombre:  JUAN JOSÉ MOSTAZO GÓMEZ
Centro:   FACULTAS DE CIENCIAS
Despacho
Teléfono:  TUTORÍAS
Correo electrónico:  Juanjose.mostazo@uca.es
Horario de tutorías:  Jueves 5.30-6.30 Viernes 6.30-7.30

OBJETIVOS



En el marco del perfil del Licenciado en Enología , profesional con
suficientes conocimientos científicos y técnicos para abordar distintas funciones
y entre otras la de estar en condiciones de apreciar las relaciones existentes
entre la economía, la legislación  vitivinícola y la técnica , así como la de
organizar la gestión y distribución del producto ,  el estudio de la economía  y
gestión de la empresa vitivinícola  pretende contribuir al logro del anterior
objetivo general a través del planteamiento de otros objetivos más específicos
que podíamos resumir en :

*introducir al estudiante en la terminología y conceptos fundamentales de la
economía Y de la gestión de la empresa.

*Proporcionarle una base conceptual sólida que le facilite una posible
ampliación de conocimientos en su futura vida profesional.

*Capacitar al enólogo para que pueda resolver en la práctica , con las
técnicas y métodos proporcionados algunas cuestiones y problemas relacionados con
la gestión empresarial.

*Estimular la utilización de las nuevas tecnologías de la información y la
comunicación en la búsqueda y utilización de las fuentes de información
actuales. Fomentar y usar, en la medida de lo posible,  dichas herramientas en
la gestión empresarial .

PROGRAMA SINTÉTICO

E.G.E.V. 07/08

TEMA 1.- La Economía.  El mercado.

TEMA  2.-La empresa vitivinícola. Formas.

TEMA 3.-  El subsistema de producción. Costes

TEMA 4.- El Subsistema financiero. Operaciones financieras.

TEMA 5.- La gestión a corto plazo. El activo circulante.

TEMA 6.- La gestión del pasivo circulante. las fuentes de financiación.

TEMA 7.- La dimensión económico- financiera de un proyecto de inversión.

TEMA 8.- Criterios de selección de inversiones. El VAN y el
TIR.

TEMA 9.-  Viabilidad económica y financiera de un proyecto de inversión.
Efectos de la inflación y los impuestos sobre los proyectos.

TEMA 10 .-  La contabilidad de la empresa agroalimentaria.

TEMA 11.- La Función comercial de la empresa.

TEMA 12-.  El comercio exterior .Los Aranceles.

TEMA 13.- La fiscalidad . Los impuestos especiales.

TEMA 14.- Medios de cobro y pago en el comercio internacional.













PROGRAMA ANALÍTICO


1.- Introducción a la economia. Oferta y demanda. Elasticidades.
El mercado vitivinícola.

2.-Conceptos y funciones de la empresa. Formas jurídicas. La empresa
vitivinícola.

3.-. La actividad productiva. La función de producción .
Objetivos y decisiones en el subsistema productivo. Los costes. Umbral de
rentabilidad.

4.- El subsistema financiero . la función financiera de la empresa.
Estructura económica y financiera. El fondo de rotación. Equilibrio inversión-
financiación.

5.-Objetivos de la gestión del activo . La gestión de los
inventarios.La gestión de clientes y de cuentas por cobrar. La gestión de la
tesorería.

6.- Objetivos de la gestión del pasivo . Conceptos y tipos de recursos
financieros.Las fuentes de financiación.
la financiación interna o autofinanciación. La financiación externa .

7.- Concepto de inversión. Tipología de inversiones.
Dimensión financiera de un proyecto de inversión. Criterios de evaluación.

8.- El criterio del plazo de recuperación . Valor capital y significado
económico
Tasa interna de rendimiento y significado económico. Afinidades y
discrepancias
entre ambos criterios.

9.- Efectos de los impuestos. Efectos de la inflación. Efecto combinado de
ambos.
La viabilidad económica de un proyecto. Supuestos y aplicación a la empresa
vitivinícola.

1o.- Conceptos e  información contables. El balance. Las cuentas anuales y el
análisis de estados contables . Aplicación a   empresa vitivinícolas de la
zona.

11.- El comportamiento del consumidor. La investigación y el análisis. La
segmentación de mercados. El marketing mix.  La comercialización de  los
productos vitivinícolas.

12.-  Política comercial de la unión europea. Los aranceles y sus efectos.
Valor de la mercancía en la aduana. El arancel comunitario . Nomenclatura y
tarifa comunitaria. Las liquidaciones aduaneras.

13.-  La estructura fiscal española.  Las medidas fiscales aduaneras y
comerciales en el comercio exterior.  El IVA y  Los impuestos especiales :
Supuestos y aplicaciones a los productos vitivinícolas.

14.- Introducción a los medios de pago. Cheque ,órdenes de pago y
transferencias.
Las remesas documentarias. Los créditos documentarios.

*El alumno realizará LAS ACTIVIDADES DIRIGIDAS ACADEMICAMENTE (A.D.A.) propuestas
por el profesor y entre ellas  un trabajo sobre :
Una  Denominación de origen y al menos una  empresa o grupo de ellas ,
pertenecientes o no a la referida D.O.  en el que se incluirán datos de
carácter económico y comercial obtenidos por los alumnos en base a las fuentes
que consideren oportunas. La obtención y presentación de información y el
análisis de la misma son los objetivos prioritarios del trabajo. Se presentará
antes de cada convocatoria de Junio ó septiembre   no siendo condición necesaria
ni suficiente,  para poder aprobar la asignatura.

METODOLOGIA.

*Al disponer la asignatura de tres horas semanales repartidas en dos sesiones,
parece razonable dedicar al menos una de las sesiones,  de una hora de
duración  a los contenidos eminentemente prácticos. La realización de
supuestos, ejercicios prácticos y la utilización del aula de informática y de
la información contenida en páginas Web y en bases datos  es fundamental en el
proceso de enseñanza-aprendizaje.

* Las clases teóricas y las exposiciones de contenidos  constituyen una
importante ayuda en la comprensión de  los conceptos económicos . Generalmente
los alumnos de primero de Enología nunca antes han tenido materias de Economía
ó Empresa , se parte prácticamente de cero, por lo cual el seguimiento de la
asignatura y la asistencia de forma regular ayudarán bastante a superar los
objetivos.

Nº de Horas (indicar total): 226

• Clases Teóricas: 42  
• Clases Prácticas: 21  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 27  
  • Sin presencia del profesorado: 27  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 74  
  • Preparación de Trabajo Personal: 27  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 8  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

CRITERIOS Y SISTEMA DE EVALUACIÓN y CALIFICACION

*Dado el carácter anual de la asignatura se realizarán al menos  dos pruebas
parciales de carácter eliminatorio de cara a la convocatoria
de Junio. Dichas pruebas se efectuarán en los meses de febrero y mayo
aproximandamente. Al menos se efectuará la prueba de febrero , pudiendo
integrarse la de mayon en el examen de convocatoria de Junio.



*Las pruebas escritas correspondientes a las convocatorias contendrán
preguntas  de tipo teórico y supuestos prácticos . El alumno deberá demostrar
capacidades suficientes de ambos aspectos conceptuales y procedimentales,
valorándose al  50% en cada prueba.
Los criterios de evaluación de las preguntas teóricas serán los
siguientes:
- La concisión y esquematización.
- Razonamiento de las contestaciones.
- La claridad en la exposición de los contenidos .
-La exclusión de divagación.

*La parte practica constará de un número determinado de Supuestos  y
ejercicios
sobre el temario desarrollado.
; Los criterios de, evaluación de esta segunda parte serán los
siguientes:
- Razonamiento del planteamiento y de la resolución de los mismos, no
limitándose el alumno sólo a su mera resolución analítica

CRITERIO GENERAL DE CALIFICACIÓN
*La asistencia a las clases  y la elaboración y presentación  de las actividades
dirigidas academicamente (A.D.A) serán tenidas  en cuenta de cara a la
calificación  final   del alumno, pudiendo
suponer hasta un 25% de la calificaciones final del alumno.
*los exámenes parciales y las pruebas finales supondrán el 75% de la calificación
final.

Bibliografía básica
Decisiones óptimas de InversionesA. Suárez Suárez (1993). Ed. Pirámide, Madrid
Teoría y Práctica de la Economía de la EmpresaM. Aguer, E. Perez.  Ed.
C.E.R.A..
El Marketing en la Exportación del JerezJ. Collado Casal . Edit (Universidad de
Málaga, 1998)
Economia de la empresa agraria y alimentaria. Enrique Ballestero. Ediciones
Mundiprensa. 2000. ;
La gestión financiera de la empresa .José Mª Castán Ferrero . Ed. Pirámide
Economía de la empresa agroalimnetaria.R. Alonso y a. Serrano. Editorial
mundiprensa .2004.
Economía del Jerez. J. garcía de Quevedo. Gráficas del exportador. Jerez.-
El marketing del vino. Rouzet-seguin.Ed mundiprensa .Madrid 2004
Documentos de la A.E.A.T. sobre impuestos especiales. Mº de Economía y hacienda.