PROFESOR RESPONSABLE
Nombre:  JUAN JOSE MOSTAZO GOMEZ
Centro:   FACULTAD CIENCIAS
Despacho:  NO TIENE
Teléfono:  NO TIENE
Correo electrónico:juanjose.mostazo@uca.es
Horario de tutorías:

PROFESORES DE LA ASIGNATURA
Nombre:  JUAN JOSÉ MOSTAZO GÓMEZ
Centro:   FACULTAS DE CIENCIAS
Despacho
Teléfono:  TUTORÍAS
Correo electrónico:  Juanjose.mostazo@uca.es
Horario de tutorías:  martes 4.30-6.30 Viernes 6.30-7.30

OBJETIVOS



En el marco del perfil del Licenciado en Enología , profesional con
suficientes conocimientos científicos y técnicos para abordar distintas funciones
y entre otras la de estar en condiciones de apreciar las relaciones existentes
entre la economía, la legislación  vitivinícola y la técnica , así como la de
organizar la gestión y distribución del producto ,  el estudio de la economía  y
gestión de la empresa vitivinícola  pretende contribuir al logro del anterior
objetivo general a través del planteamiento de otros objetivos más específicos
que podíamos resumir en :

*introducir al estudiante en la terminología y conceptos fundamentales de la
economía Y de la gestión de la empresa.

*Proporcionarle una base conceptual sólida que le facilite una posible
ampliación de conocimientos en su futura vida profesional.

*Capacitar al enólogo para que pueda resolver en la práctica , con las
técnicas y métodos proporcionados algunas cuestiones y problemas relacionados con
la gestión empresarial.

*Estimular la utilización de las nuevas tecnologías de la información y la
comunicación en la búsqueda y utilización de las fuentes de información
actuales. Fomentar y usar, en la medida de lo posible,  dichas herramientas en
la gestión empresarial .

PROGRAMA SINTÉTICO
E.G.E.V. 08/09

TEMA 1.- La Economía.  El mercado.

TEMA 2.-La empresa vitivinícola. Formas.

TEMA 3.-  El subsistema de producción. Costes

TEMA 4.- El Subsistema financiero. Operaciones financieras.

TEMA 5.- La gestión a corto plazo. El activo circulante.

TEMA 6.- La gestión del pasivo circulante. las fuentes de financiación.

TEMA 7.- La dimensión económico- financiera de un proyecto de inversión.

TEMA 8.- Criterios de selección de inversiones. El VAN y el TIR.

TEMA 9.-  Viabilidad económica y financiera de un proyecto de inversión.
Efectos de la inflación y los impuestos sobre los proyectos.

TEMA 10 .-  La contabilidad de la empresa agroalimentaria.

TEMA 11.- La Función comercial de la empresa.

TEMA 12.- La fiscalidad . Los impuestos especiales.















PROGRAMA ANALÍTICO


1.- Introducción a la economia. Oferta y demanda. Elasticidades.
El mercado vitivinícola.

2.-Conceptos y funciones de la empresa. Formas jurídicas. La empresa
vitivinícola.

3.-. La actividad productiva. La función de producción .
Objetivos y decisiones en el subsistema productivo. Los costes. Umbral de
rentabilidad.

4.- El subsistema financiero . la función financiera de la empresa.
Estructura económica y financiera. El fondo de rotación. Equilibrio inversión-
financiación.

5.-Objetivos de la gestión del activo . La gestión de los
inventarios.La gestión de clientes y de cuentas por cobrar. La gestión de la
tesorería.

6.- Objetivos de la gestión del pasivo . Conceptos y tipos de recursos
financieros.Las fuentes de financiación.
la financiación interna o autofinanciación. La financiación externa .

7.- Concepto de inversión. Tipología de inversiones.
Dimensión financiera de un proyecto de inversión. Criterios de evaluación.

8.- El criterio del plazo de recuperación . Valor capital y significado
económico
Tasa interna de rendimiento y significado económico. Afinidades y
discrepancias
entre ambos criterios.

9.- Efectos de los impuestos. Efectos de la inflación. Efecto combinado de
ambos.
La viabilidad económica de un proyecto. Supuestos y aplicación a la empresa
vitivinícola.

1o.- Conceptos e  información contables. El balance. Las cuentas anuales y el
análisis de estados contables . Aplicación a   empresa vitivinícolas de la
zona.

11.- El comportamiento del consumidor. La investigación y el análisis. La
segmentación de mercados. El marketing mix.  La comercialización de  los
productos vitivinícolas.


12.-  La estructura fiscal española.  Las medidas fiscales aduaneras y
comerciales en el comercio exterior.  El IVA y  Los impuestos especiales :
Supuestos y aplicaciones a los productos vitivinícolas.

*El alumno realizará LAS ACTIVIDADES DIRIGIDAS ACADEMICAMENTE (A.D.A.) propuestas
por el profesor y entre ellas  un trabajo sobre :
a) Una  Denominación de origen y al menos una  empresa o grupo de ellas ,
pertenecientes o no a la referida D.O.  en el que se incluirán datos de  carácter
económico y comercial obtenidos por los alumnos en base a las fuentes
que consideren oportunas. La obtención y presentación de información y el
análisis de la misma son los objetivos prioritarios del trabajo.
b) alguno de los dos capítulos finales del programa, al objeto de completar el
mismo.Se determinarán en cada caso antes de finalizar el primer parcial de la
asignatura.
Se presentará  antes de cada convocatoria de Junio ó septiembre y tendrá la
consideración de A.D.A. necesaria y no suficiente para el cumplimiento de los
objetivos de la asignatura.

METODOLOGIA.

*Al disponer la asignatura de tres horas semanales repartidas en dos sesiones,
parece razonable dedicar al menos una de las sesiones,  de una hora de
duración  a los contenidos eminentemente prácticos. La realización de
supuestos, ejercicios prácticos y la utilización del aula de informática y de
la información contenida en páginas Web y en bases datos  es fundamental en el
proceso de enseñanza-aprendizaje.

* Las clases teóricas y las exposiciones de contenidos  constituyen una
importante ayuda en la comprensión de  los conceptos económicos . Generalmente
los alumnos de primero de Enología nunca antes han tenido materias de Economía
ó Empresa , se parte prácticamente de cero, por lo cual el seguimiento de la
asignatura y la asistencia de forma regular ayudarán bastante a superar los
objetivos.

Nº de Horas (indicar total): 226

• Clases Teóricas: 42  
• Clases Prácticas: 21  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 27  
  • Sin presencia del profesorado: 27  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 74  
  • Preparación de Trabajo Personal: 27  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 8  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

CRITERIOS Y SISTEMA DE EVALUACIÓN y CALIFICACION

*Dado el carácter anual de la asignatura se realizarán al menos  dos pruebas
parciales de carácter eliminatorio de cara a la convocatoria
de Junio. Dichas pruebas se efectuarán en los meses de febrero y mayo
aproximandamente. Al menos se efectuará la prueba de febrero , pudiendo
integrarse la de mayo en el examen de convocatoria de Junio.



*Las pruebas escritas correspondientes a las convocatorias contendrán
preguntas  de tipo teórico y supuestos prácticos . El alumno deberá demostrar
capacidades suficientes de ambos aspectos conceptuales y procedimentales,
valorándose al  50% en cada prueba.
Los criterios de evaluación de las preguntas teóricas serán los
siguientes:
- La concisión y esquematización.
- Razonamiento de las contestaciones.
- La claridad en la exposición de los contenidos .
-La exclusión de divagación.

*La parte practica constará de un número determinado de Supuestos  y
ejercicios
sobre el temario desarrollado.
; Los criterios de, evaluación de esta segunda parte serán los
siguientes:
- Razonamiento del planteamiento y de la resolución de los mismos, no
limitándose el alumno sólo a su mera resolución analítica

CRITERIO GENERAL DE CALIFICACIÓN
*La asistencia a las clases  y la elaboración y presentación  de las actividades
dirigidas academicamente (A.D.A) serán tenidas  en cuenta de cara a la
calificación  final   del alumno, pudiendo
suponer hasta un 25% de la calificaciones final del alumno.
*los exámenes parciales y las pruebas finales supondrán como mínimo el 75% de la
calificación
final.

Bibliografía básica
Decisiones óptimas de InversionesA. Suárez Suárez (1993). Ed. Pirámide, Madrid
Teoría y Práctica de la Economía de la EmpresaM. Aguer, E. Perez.  Ed. C.E.R.A..
El Marketing en la Exportación del JerezJ. Collado Casal . Edit (Universidad de
Málaga, 1998)
Economia de la empresa agraria y alimentaria. Enrique Ballestero. Ediciones
Mundiprensa. 2000. ;
La gestión financiera de la empresa .José Mª Castán Ferrero . Ed. Pirámide
Economía de la empresa agroalimnetaria.R. Alonso y a. Serrano. Editorial
mundiprensa .2004.
Economía del Jerez. J. garcía de Quevedo. Gráficas del exportador. Jerez.-
El marketing del vino. Rouzet-seguin.Ed mundiprensa .Madrid 2004
Documentos de la A.E.A.T. sobre impuestos especiales. Mº de Economía y hacienda.