Profesorado

Manuel garcía Vargas

Situación

Prerrequisitos

Los alumnos de esta asignatura, que es eminentemente práctica, debieran poseer
conocimientos previos de las asignaturas fundamentales de la Química Analítica
Enológica:

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura optativa se imparte para los alumnos de los dos cursos que
conforman la Licenciatura de 2º Ciclo de Enología en la que los alumnos ya
disponende suficientes herramientas químico analíticas para una adecuada
comprensión y asimilación de los conceptos y teorías que se desarrollan en la
asignatura. Esta materia es de gran interés para los profesionales énólogos en
sus distintos perfiles profesionales, así como para actividades de libre
desarrollo, dado la atención e importancia que se dedica a los suelos y
cultivos.

Recomendaciones

Es recomendable que el alumno se enfrente a esta asignatura desde dos planos
distintos, desde el plano profesional en el que el Enólogo desea desarrollar
una Ciencia Experimental y desde el plano personal en el que se desea
comprometerse con el desarrollo sostenible de nuestra agricultura.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Las distintas metodologías usadas durante el curso contribuyen a desarrollar
en alguna medida las siguientes competencias:
INSTRUMENTALES
- Capacidad de análisis y síntesis
- Resolución de problemas edafológicos
Capacidad de organización y planificación
Comunicación oral y escrita
Conocimiento de la lengua inglesa
Capacidad de gestión de la información
Capacidad para la planificación del control y evaluación de cuestiones
edafológicas
PERSONALES
- Saber trabajar en equipo
- Habilidades para el desarrollo de las relaciones interpersonales
- Razonamiento crítico
- Compromiso ético

SISTEMÁTICAS
- Aprendizaje autónomo
- Iniciativa y espíritu emprendedor
- Motivación por la calidad
- Motivación por el cuidado del ambiente agrícola

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Caracterización químico de los parámetros edafológicos
  - Descubrimiento de las alteraciones químicas de los cultivos
  - Sistemas de control y evaluación de la polución agrícola
  - Metodología del análisis químico aplicado a muestras edafológicas,
  suelo, plantas y agua de riego, respecto de la toma de muestra,
  tratamientos previos, principio analítico, calibración, validación,
  tratamiento estadístico y presentación del informe
  - El papel de la Química Analítica en el desarrollo sostenible

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de las
  técnicas de análisis aplicadas a muestras agrícolas
  - Capacidad para seleccionar el método de análisis de muestras
  edafológicas adecuado a los fines y posibilidades reales.
  - Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química en muestras agrícolas
  - Llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorios en
  muestras de suelos, aguas de riego y plantas.
  - Interpretación de los datos pocedentes de observaciones y
  mediciones en el laboratorio, en tér5minos de su significado y de
  las teorías que los sustentan
  - Comprensión de los aspectos cualitativos y cuantitativos de los
  problemas en análisis edafológico

• Actitudinales:

  Tomar conciencia de la responsabilidad del profesional enólogo en
  conocer como un determinado campo agrícola tiende a degradar su
  capacidad natural de reajuste para informar de su estado, prever y
  controlar su evolución e inducir a su regeneración con el objetivo
  de alcanzar una mejora de la cosecha dentro de un desarrollo
  sostenible.

Objetivos

El estudio de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con el
cultivo de las plantas requiere el conocimiento de la distribución, proporción y
asociación de los elementos químicos de aquel y de las leyes que los
condicionan, para ello es necesario estar en condiciones de poder seleccionar y
utilizar el método de análisis adecuado, según el tipo de muestra (sólida,
líquida y gaseosa), la naturaleza del analito (orgánico e inorgánico) y su
concentración (componente mayoritario y minoritario). Además, se trata de
capacitar al alumno en la resolución problemas agrícolas y ambientales químicos,
en orden a contribuir al conocimiento práctico, evaluación, control y mejora de
los terrenos destinados a la siembra, para su adecuada optimización, protección
y vigilancia.

Programa

TEORÍA

INTRODUCCIÓN
TEMA 1.  INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ANALÍTICA AGRÍCOLA

CAPITULO I TOMA DE MUESTRA AGRÍCOLA
TEMA 1.  TOMA DE MUESTRA DE LOS DIFERENTES COMPONENTES  DEL SUELO: AIRE, AGUA,
SÓLIDOS Y PLANTAS. FERTILIZANTES Y MATERIALES TÓXICOS Y PELIGROSOS
TEMA 2.  MONITORIZACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN AGRÍCOLA

CAPITULO II PRETRATAMIENTOS  EN EL ANÁLISIS AGRÍCOLA
TEMA 1.  TRATAMIENTOS PREVIOS: FÍSICOS Y QUÍMICOS
TEMA 2.  PROCEDIMIENTOS ANALÍTICOS DE SEPARACIÓN: VOLATILIZACIÓN, PRECIPITACIÓN,
CAMBIO IÓNICO Y EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO
TEMA 3.  MÉTODOS DE PRECONCENTRACIÓN SUSTANCIAS ORGÁNICAS

CAPITULO III  TÉCNICAS DE ANÁLISIS AGRÍCOLAS
TEMA 1.  INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS DE ANÁLISIS QUÍMICO AGRÍCOLAS
TEMA 2.  MÉTODOS DE ANÁLISIS DE PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DEL SUELO AGRÍCOLA,
REACCIÓN DEL SUELO Y ENMIENDAS
TEMA 3.  ANÁLISIS DE MACRONUTRIENTES
TEMA 4.  ANÁLISIS DE MICRONUTRIENTES
TEMA 5.  ANÁLISIS DE METALES TÓXICOS EN SUELOS Y CULTIVOS
TEMA 6. ESPECIACIÓN EN COMPARTIMENTOS AMBIENTALES AGRÍCOLAS
TEMA 7.  ANÁLISIS DE LA CONTAMINACIÓN POR PLAGUICIDAS
TEMA 8.  FERTILIZANTES: MÉTODOS, TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS OFICIALES DE ANÁLISIS

PRÁCTICAS

PRÁCTICA 1.  FORMACIÓN DE LA PASTA SATURADA DE UN SUELO
PRÁCTICA 2.  DETERMINACIÓN DEL pH Y CONDUCTIVIDAD UN SUELO
PRÁCTICA 3.  LIXIVIACIÓN CON ACETATO AMÓNICO DE SUELOS
PRÁCTICA 4.  DETERMINACIÓN DEL FÓSFORO ASIMILABLE EN SUELOS
PRÁCTICA 5.     DETERMINACIÓN DEL FÓSFORO EN FERTILIZANTES
PRÁCTICA 6.  DETERMINACIÓN DE POTASIO EXTRAÍBLE
PRÁCTICA 7.     DETERMINACIÓN DE LA CALIZA ACTIVA DE UN SUELO
PRÁCTICA 8.  DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN UNA MUESTRA DE SUELO
PRÁCTICA 9.     DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN EL AGUA DE RIEGO

Actividades

- PARTICIPACIÓN DEL ALUMNO EN LA CONSTRUCCION DEL TEMARIO POR MEDIO DE LA
SELECCIÓN DE UN BLOQUE DE TEMAS DE SU INTERÉS PARA QUE LOS ELABOREN Y A SER
POSIBLE LOS EXPONGAN.
- PRÁCTICAS DE LABORATORIO POR MEDIO DE PEQUEÑOS GRUPOS (MÁXIMO DE TRES O
CUATRO ALUMNOS POR GRUPO) E INDIVIDUALES PARA LA REALIZACIÓN DE DIVERSOS
PARÁMETROS POR MEDIO DE MÉTODOS ESTÁNDARES EN NUESTRO PAÍS.
- DEMOSTRACIONES PRÁCTICAS DE EQUIPOS INSTRUMENTALES APLICADOS AL ANÁLISIS DE
SUELOS EN EL CAMPUS DE PUERTO REAL.
- VISITAS DE TRABAJO A DETERMINADOS CAMPOS AGRÍCOLAS, SEGÚN DISPONIBILIDADES.

Metodología

Estará compuesta por los siguientes procedimientos:
A. Impartición de clases de teoría, participativa, con la exposición de figuras
y tablas por medio de transparencias (directas o en formato ppt).
B. Resolución de diversos ejercicios de Química Analítica Agrícola a través de
una línea de Internet interactiva.
C. Realización de ejercicios de tipo test dentro de cada unidad didáctica.
D.Realización de varios supuestos prácticos con fines intercomparativos entre
distintos laboratorios de universidades españolas.
E. Efectuar la tutorización de los alumnos: Por medio del Campus virtual
(Moodle) y de la presencia física.
F. Ejecución y exposición de un trabajo actual de Química Agrícola.
G. Impartición de dos - tres seminarios sobre temas propios de la problemática
agrícola, con especial referencia a la calidad de las cosechas y el control de
la contaminación.

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

EVALUACIÓIN CONTINUA:
Resolución de controles                    20 %
Resolución de ejercicios                   10 %
Asistencia a clase                         20 %
Asistencia a los seminarios y visitas      10 %
Prácticas  (0bligatorias)                  20 %
Trabajo manuscrito y exposición            20 %

Recursos Bibliográficos

*Adel M. Elprince. CHEMISTRY OF SOIL SOLUTIONS, Van Nostrand Reinhold, Cop. Newe
York (1.986)
*D.J. Reuter and J.B. Robinson. PLANT ANALYSIS : AN INTERPRETATION MANUAL,
Inkata, Melbourne (1.986)
*L. C. Blakemore, P. L. Searle and B. K. Daly. METHODS FOR CHEMICAL ANALYSIS OF
SOILS, NZ Soil Bureau, Department of Scientific and Industrial Research, (1.987)
*P. Garrett.  HOW TO SAMPLE GROUNDWATER AND SOILS, National Water Well
Association, cop. Dublin, Ohio (1.988)
*J. L. Ritas y J. L. Melida. EL DIAGNÓSTICO DE LOS SUELOS Y PLANTAS : MÉTODOS DE
CAMPO Y LABORATORIO, Mundi-Prensa, Madrid (1990)
*K. A. Smith. SOIL ANALYSIS : MODERN INSTRUMENTAL TECHNIQUES, Marcel Dekker, New
York (1.991)
*L. Page, R. H. Miller and D. R. Keeney. METHODS OF SOIL ANALYSIS, American
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*H. F. Linskens and J. F. Jackson. VEGETABLES AND VEGETABLE PRODUCTS,
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*H. F. Linskens and J. F. Jackson. FRUIT ANALYSIS, Springer-Verlag, Berlín
(1.995)
*F. López Santiago, F. J. Ayala Carcedo. CONTAMINACIÓN Y DEPURACIÓN DE SUELOS,
Instituto Tecnológico y Geominero de España, D.L., Madrid (1.995)
*Walinga. PLANT ANALYSIS MANUAL, Kluwer Academic, cop., Dordrecht (1.995)
*P. Buurman, B. van Lagen and E. J. Velthorst. MANUAL FOR SOIL AND WATER
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*H. A. Mills, J. B. Jones Jr. PLANT ANALYSIS HANDBOOK II: A PRACTICAL SAMPLING,
PREPARATION, ANALYSIS, AND INTERPRETATION GUIDE, MICRO-MACRO, Athens, Georgia
(1.996)
TEORÍA
*K. Rankama y Th.G. Sahama. GEOQUÍMICA, Aguilar, Madrid (1.962)
*F.E. Bear. QUÍMICA DEL SUELO, Interciencia, Madrid (1.963)
*G. Zweig. ANALYTICAL METHODS FOR PESTICIDES, PLANT GROWTH, REGULATORS, AND FOOD
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*B.L. Karger, L.R. Snyder y C. Horvath. AN INTRODUCTION TO SEPARATION SCIENCE,
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*L. M. Walsh and J. D. Beaton. SOIL TESTING AND PLANT ANALYSIS, Soil Science
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*D. Purves. TRACE-ELEMENT CONTAMINATION OF THE ENVIRONMENT, Elsevier, London
(1.977)
*R. Bock. A HANDBOOK OF DECOMPOSITION METHODS IN ANALYTICAL CHEMISTRY, Int.
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*J. W. Stucki and W. L. Banwart. ADVANCED CHEMICAL METHODS FOR SOIL AND CLAY
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*P. Smart and K. Tovey. ELECTRON MICROSCOPY OF SOILS AND SEDIMENTS: EXAMPLES,
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*J. Minczewski, J. Chwastowska y R. Dybczynski. SEPARATION AND PRECONCENTRATION
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*A. Kabata-Pendias and H. Pendias. TRACE ELEMENTS IN SOLIS AND PLANTS, CRC, Boca
Ratón (1.984)
*G. Zweig and J. Sherma. ADDITIONAL PRINCIPLES AND METHODS OF ANALYSIS, Academic
Press, New York (1.963-1.984)
*G. Zweig; and J. Sherma. SPECTROSCOPIC METHODS OF ANALYSIS, Academic Press, New
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*R. Leschber, R. D. Davis and P’Hermite. CHEMICAL METHODS FOR ASSESSING
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PRÁCTICAS
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*FAO, INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE SUELOS AL FORMULAR RECOMENDACIONES SOBRE
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*MAFF. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE SUELOS, VEGETALES Y PIENSOS, Academia, León
(1.981)
*M. L. Jackson. "ANÁLISIS QUÍMICO DE SUELOS". Omega, Madrid, 1982.
*Grupo de Trabajo "NORMAS ANALÍTICAS DE LAS AGUAS". ANÁLISIS DE AGUAS NATURALES
CONTINENTALES : MÉTODOS RECOMENDADOS POR EL CENTRO DE ESTUDIOS HIDROGRÁFICOS.
Madrid (1982)
*Cottenie. LOS ANALISIS DE SUELOS Y DE PLANTAS COMO BASE PARA FORMULAR
RECOMENDACIONES SOBRE FERTILIZANTES, FAO, Roma (1.984)
*MAPA. Plantas. PRODUCTOS ORGÁNICOS FERTILIZANTES. SUELOS. AGUAS. PRODUCTOS
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Alimentación, Madrid (1.986)
*MAPA. MÉTODOS OFICIALES DE ANÁLISIS: SUELOS, AGUAS Y FERTILIZANTES. SGT-MAPA
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*J. Rodier. ANÁLISIS DE LAS AGUAS, Omega, Madrid (1.990)
*E. Merck. ANÁLISIS DEL AGUA, MERCK (1.990)v  J. B. Jones, B. Wolf and H. A.
Mills. PLANT ANALYSIS HANDBOOK : A PRACTICAL SAMPLING, PREPARATION, ANALYSIS,
AND INTERPRETATION GUIDE, MICRO-MACRO, Athens, Georgia (1.991)
*APHA-AWWA-WPCF. MÉTODOS NORMALIZADOS PARA EL ANÁLISIS DE AGUAS POTABLES Y
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*Grupo de Trabajo "NORMAS ANALÍTICAS DE LAS AGUAS". ANÁLISIS DE AGUAS NATURALES
CONTINENTALES : MÉTODOS RECOMENDADOS POR EL CENTRO DE ESTUDIOS HIDROGRÁFICOS.
Madrid (1982)
*ISO Standards Compendium. ENVIRONMENTAL SOIL QUALITY: GENERAL ASPECTS, CHEMICAL
AND PHYSICAL METHODS OF ANALYSIS, BIOLOGICAL METHODS OF ANALYSIS, ISO cop.
(1.994)
*J. S. Vilaseca, J. C. Mor・Ramos y A. C. Ramón. LA GESTIÓN DE LA
FERTILIDAD DE
LOS SUELOS: FUNDAMENTOS PARA LA INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE SUELOS Y LA
RECOMENDACIÓN DE ABONADO, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,
Secretaría General Técnica, D.L., Madrid (1.996)
*ASTM. ANNUAL BOOK OF ASTM STANDARDS WATER AND ENVIRONMENTAL TECHNOLOGY. Sect.
11, ASTM (1.996)
*ASTM. ANNUAL BOOK OF ASTM STANDARDS CONSTRUCTION. SECT. 4, ASTM (1.996)