Profesorado

PROFESORES RESPONSABLES:
JUAN ANTONIO ZAFRA MEZCUA (PTU)
JUAN GOMEZ BENITEZ(PTU)

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

* Introduce al alumno en los conocimientos básicos de la cultura del vino en
nuestro entorno, con los tipos de vinos y regiones, la denominaciones de
origen.
* Producción y consumo de bebidas de contenido alcohólico. Patrones de
consumo
y límites de seguridad. Farmacocinética del alcohol.
* Problemas médicos relacionados con el alcohol y medidas preventivas.
* Aspectos beneficiosos del consumo de vino.

Recomendaciones

* Juicio crítico para conocer, analizar y comprender el consumo de vino en
nuestro entorno social.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
* Capacidad de análisis de la cultura e historia del vino en el contexto
social.
* Conocimiento terminológicos al uso en relación al consumo de bebidas
fermentadas.
* Capacidad en la gestión y búsqueda de la información
* Demostrar el conocimiento de la producción de bebidas alcohólicas, consumo y
efectos perjudiciales.
* Resolución de problemas.
Personales
* Trabajo en equipo en la resolución de de problemas
* Razonamiento crítico
Sistémicas
* Capacidad de aprender
* Conocimiento de otras culturas.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  * Conocer el ramo de la industria del vino, sobre todo en nuestro
  entorno.
  * Identificar de forma práctica las denominaciones de origen de los
  vinos mediante la realización de catas.
  * Saber diferenciar las distintas etapas en la farmacocinética del
  alcohol.
  * Conocer los aspectos que relacionan a la juventud y el alcohol.
  * Conocer el binomio tráfico-alcohol en el contexto legal y social.
  * Conocer los efectos perjudiciales del abuso en el consumo de
  bebidas de contenido alcohólico
  * Conocer los efectos beneficiosos del consumo moderado del vino.
  * Tener una conciencia crítica y reflexiva que predispongan a la
  comprensión de las medidas preventivas en el consumo de bebidas de
  contenido alcohólico.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  * Diferenciar las caracteristicas de los vinos atendiendo a las
  denominaciones de cada zona geográfica.
  * Manejar cifras de producción y consumo de bebidas en la población.
  * Calcular datos de alcoholemia y efectos en la salud.
  * Niveles de seguridad en el consumo de bebidas de contenido
  alcohólico.
  

• Actitudinales:

  * Atención a las explicaciones
  * Integración de los conceptos
  * Iniciativa y disposición
  

Objetivos

1. Instruir al alumno en el conocimiento del vino y los productos de la vid en
el Entorno Humano.
2. Conocer aspectos del vino y los licores en el devenir histórico.
3. Conocer los tipos de vinos y zonas vitivinícola del mundo.
4. Conocer la producción de bebidas en general en el mundo y España en
particular.
5. Conocer el consumo de vino y bebidas de contenido alcohólico en el Mundo y
España.
6. Identificar los riesgos principales del consumo de bebidas alcohólicas en el
ámbito social.
7. Fomentar la Educación Sanitaria y la Promoción de la Salud en relación al
binomio Juventud-Consumo de bebidas de contenido alcohólico.
8. Conocer las medidas preventivas respecto al abuso del consumo de bebidas de
contenido alcohólico

Programa

I.INTRODUCCIÓN:
- Aspectos históricos y culturales del uso del alcohol
II.TIPOLOGIA DE VINOS.
- Tipos de vinos: distribución de las zonas de producción mundial y española.
- Realizacición de catas para definir las caracteristicas mas sobresalientes
de los vinos españoles y mundiales.

III.- SALUD PÚBLICA Y CONSUMO.
- Salud Pública y bebidas. Producción y consumo de bebidas alcoholicas.
- Patrones de consumo
- Farmacocinética del alcohol.
- Limites de seguridad.
- Problemas médicos relacionados con el alcohol.
- Publicidad, alcohol, tráfico y juventud.
- Aspectos preventivos del consumo de bebidas alocholicas.
- Efectos beneficiosos del consumo de vino.

Actividades

* Realización de catas para diferenciar los distintos vinos en su denominación
de origen (Dirigidas).
* Realización de visitas al ramo de la industria vitivinícola (Programadas).
* Ejercicios del cálculo de las unidades de consumo y Limites de consumo
peligroso (Teórico-Prácticos).

Metodología

* Exposición en clase del programa teórico de la asignatura: Bloques temáticos
del programa.

* Realizacion de catas de los vinos mas representativos de España y del Mundo.

* Análisis de las cifras de prevalencia e incidencia de los problemas médicos
relacionados con el alcohol y de estudios epidemiológicos (Clase).

* Presentación y discusión dirigida de los aspectos de salud pública
relacionados con el alcohol (Clase).

* Sesiones para el todo el grupo de alumnos en las que el profesor explicará
los contenidos teóricos fundamentales de cada tema y su importancia en el
contexto de la materia

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 75

• Clases Teóricas: 16  
• Clases Prácticas: 0  
• Exposiciones y Seminarios: 12  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 45  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 2  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito tipo test:
* Examen tipo test con cuatro respuestas alternativas (Valoración 0 a 10) y
* Examen escrito de catas (valoración 0 a 10).
Se promediaran ambos evaluaciones al 50 %.

Se realizará un seguimiento de la asistencia a las clases teóricas y prácticas.
Se ponderará la asistencia e influira en la nota final.

En el caso de las actividades académicas dirigidas se valorará la participación
activa de los alumnos en los debates que se planteen.

Recursos Bibliográficos

GENERAL:
* Enologia Práctica. Conocimiento y leboración del vino. 3ª ed. Ed. Mundi
prensa barcelona 1999.
* Bravo Abada, F.; Baravo Plasencia  JM: Consumo moderado de bebidas
alcohólicas: salud y civilización. 1993. INISIBA. Madrid.
* Consejo regulador de las denominaciones de origen de Jerez-Xéres-Sherry
y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Los vinos de Jerez-Xéres-Sherry.
Spainfo.1985. Madrid.Ediciones Planeta: Todos los Vinos del Mundo:, Barcelona
1998.
* Alcohol y Tráfico. Jose Luis Lopez Alvarez. Ed. MAD. Sevilla. 2004.
* Zafra Mezcua, JA. Análisis epidemiológico y sociológico del alcoholismo en el
medio universitario y laboral de Cádiz, Pub. Univ. Servilla, 1981
Bibliografía Especifica
* Hugh Johnson. Historia del vino.Ed. Blume . Barcelona 2005.
* Alcohol. Informe de la Comisión Clínica.Ministerio de Sanidad y
Consumo.Febrero de 2007.
* Vino y nutrición. Richard Woller, de la Torre carmen. Ed. Rubes.Barcelona
2004.
* Dietas Mediterraneas. Leghton Puga F; Urquiaga Reus I.Ed. Pontificia
Universidad Cat´lica de Chile. 2004.