Profesorado

Rosario Solera del Río

Situación

Prerrequisitos

ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura optativa. 2º ciclo. 2º cuatrimestre

Recomendaciones

cursar el 2º año

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de gestión de información
Resolución de casos prácticos

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos básicos de evaluación y control de la
  contaminación al sector vitivinícola
  Conocer las Mejores Técnicas Disponibles y su aplicación a este
  sector
  Conocer la Legislación Básica en materia de contaminación:
  Estándares de calidad ambiental
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular
  Evaluar
  Optimizar
  

• Actitudinales:

  Compromiso
  Conducta ética
  Decisión
  

Objetivos

CAPACITAR AL ALUMNO PARA EVALUAR, CONTROLAR Y PREVENIR LA CONTAMINACION
GENERADA EN EL SECTOR VITIVINICOLA
CARACTERIZACIÓN DE LOS VERTIDOS GENERADOS.
EFECTOS DE SUS CONSTITUYENTES SOBRE EL MEDIO.
TECNOLOGÍAS PARA LA DEPURACIÓN DE VERTIDOS Y RESIDUOS.

Programa

TEORÍA

TEMA 1.  Introducción a la contaminación industrial: sector vitivinícola.

TEMA 2.  Características generales de los vertidos de las industrias
vitivinícolas. Efectos en el   medio receptor.

TEMA 3.  Tecnologías aplicables a la depuración de vertidos de industrias
vitivinícolas (I).

TEMA 4.  Tecnologías aplicables a la depuración de vertidos de industrias
vitivinícolas (II).

TEMA 5.  Tratamiento de residuos sólidos de industrias vitivinícolas

TEMA 6.  Evaluación y selección de procesos de tratamiento.

TEMA 7.  Gestión medioambiental: sistemas ISO 14001 y EMAS.

TEMA 8.  Legislación medioambiental en la industria vitivinícola: vertidos,
residuos…

TEMA 9.  Minimización de vertidos y residuos en el sector vitivinícola.


PRÁCTICAS

Tratamiento biológico anaerobio termofílico de vertidos de alta carga orgánica.
Seguimiento y control de un reactor anaerobio a escala de laboratorio. Se
determinarán los principales parámetros analíticos empleados en el control de
vertidos y en este caso particular aplicados a un reactor tanque agitado de 5L,
en el que se depuran vertidos de vinazas procedentes de destilerías vínicas.

Visita a una instalación de depuración

Gestión ambiental en Bodega. Visita y explicación de la gestión ambiental en el
sector bodeguero a cargo del técnico responsable.

Actividades

Clases prácticas:
Prácticas de laboratorio: Tratamiento biológico anaerobio termofílico de
vertidos de alta carga orgánica. Seguimiento y control de un reactor anaerobio
a escala de laboratorio. Se determinarán los principales parámetros analíticos
empleados en el control de vertidos y en este caso particular aplicados a un
reactor tanque agitado de 5L, en el que se depuran vertidos de vinazas
procedentes de destilerías vínicas.

Visita a una instalación de depuración

Gestión ambiental en bodega: Visita y explicación a cargo de la técnico
responsable.

Actividades académicas dirigidas:
Cada alumno realiza 2 actividades.
a)  presentación de documentación de diferentes fuentes y confrontación con
información bibliográfica
b)  propuestas de MTD al proceso de producción de vino.

Metodología

Las clases teóricas estarán basadas, mayoritariamente, en la lección
magistral pero evitando, en cualquier caso, el abuso de las exposiciones y
fomentando la participación del estudiante que permitan una mejor consecución
de los objetivos propuestos previamente. A continuación se hace referencia a
determinados aspectos metodológicos considerados para impartir las asignaturas:
El primer día del curso se realizará una presentación de la asignatura,
ubicándola en el contexto de la titulación. Se distribuirá un documento de
presentación del programa de la asignatura en el que se indique tanto la
distribución horaria de clases teóricas y prácticas como el horario de tutoría.
Dicho documento informará, asimismo, de los textos o bibliografía adecuados
para uso del alumno. En esta sesión también se indicarán los criterios
metodológicos y de evaluación considerados. Así mismo se les indicará, dentro
del perfil del título correspondiente, los objetivos que se pretenden cubrir
con la asignatura.
Al inicio de cada tema o bloque temático se expondrá, de forma
sintética y ordenada, un esquema detallado de los contenidos a abordar durante
el desarrollo del mismo. Al inicio de cada sesión de teoría, se resumirán muy
brevemente los conceptos abordados en la sesión  anterior para avanzar,
seguidamente, en los contenidos del temario.
Se utilizarán, durante la exposición, ejemplos cercanos a experiencias
conocidas y/o alusiones a determinados temas de actualidad que contribuyan a la
fijación a largo plazo de los conceptos aprendidos. Se resaltará, siempre que
sea posible, la aplicación práctica de los contenidos así como las tendencias
actuales o futuras en campos de investigación relacionados.


Clases prácticas: se establece un plan de desarrollo de las prácticas que
obligue al alumno a reflexionar y a tener plena conciencia de la finalidad de
los ensayos. Se fomenta el espíritu crítico del alumno.

Actividades académicas dirigidas:
Sesiones para todo o parte del grupo de alumnos en las que se realizarán
diferentes actividades en presencia del profesor

Tutorías individuales:
Sesiones individuales en las que el profesor, a requerimiento de un alumno
concreto, atenderá sus dificultades personales en cualquier aspecto relacionado
con la materia y le orientará en la metodología de estudio

Correo electrónico:
Los alumnos tendrán a su disposición una dirección de correo electrónico a
través de la cual podrán realizar consultas al profesor y recibir las
respuestas correspondientes.

Página web:
Los alumnos tendrán a su disposición una página web donde podrán consultar
diverso material didáctico sobre la materia.

Plataforma web:
Plataforma de teleformación que facilita al profesor la realización de las
tareas docentes y de gestión. Propicia la autonomía y el autoaprendizaje del
estudiante, ya que éste puede hacer uso de tales servicios en cualquier
instante y desde cualquier sitio.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 149

• Clases Teóricas: 28  
• Clases Prácticas: 14  
• Exposiciones y Seminarios: 10  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 9  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 9  
  • Sin presencia del profesorado: 9  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 15  
  • Preparación de Trabajo Personal: 20  
  • ...

    VISITAS 8 HORAS

     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

ASIGNATURA EN CAMPUS VIRTUAL

Criterios y Sistemas de Evaluación

EXAMENES TEORICOS Y/O PRACTICOS:
Se realizará un examen final de todo el contenido teórico de la asignatura.
(60%)
Las prácticas de laboratorio se evalúan mediante la presentación de un informe
individual.  (15%)
ASISTENCIAS A LAS CLASES:
Se realizará un seguimiento de la asistencia a clase teóricas y prácticas.
MECANISMOS DE CONTROL Y SEGUIMIENTO:
Encuestas semanales a los alumnos, con indicación expresa del tiempo empleado
en cada actividad docente programada y preguntas subjetivas sobre la carga de
trabajo, seguimiento de los contenidos, etc.
Encuestas finales para alumnos y profesores, una vez acabadas las actividades
docentes, con preguntas objetivas y subjetivas sobre todos los aspectos de la
Experiencia Piloto.
Comisión de seguimiento de la Experiencia Piloto, de carácter interdisciplinar,
con representantes de los diferentes departamentos implicados.
Personal de apoyo para el trabajo de entrega, recogida y análisis de las
encuestas.
Personal de atención a los alumnos implicados en la Experiencia Piloto


Las actividades académicamente dirigidas se evalúan mediante presentación de
informes de la actividad y realización de un cuestionario al finalizar la
actividad. (25%

Recursos Bibliográficos

*    Hidalgo Togores, J. Tratado de enología. Mundi-Prensa (2003)

*    Flanzy, C. Enología: Fundamentos Científicos y Tecnológicos. Mundi-Prensa
(2000)
* RACAULT, Y. Y OTROS. CONGRÈS INTERNATIONAL SUR LE TRAITEMENT DES EFFLUENTS
VINICO LES, 2ÈME.  2-85362-496-X. 1998. 442 págs. Ed CEMAGREF

*Proceeding of the 3rd International specialised conference on sustainable
viticulture and winery wastes managment.(2004) Ed: J. Mata-Alvarez (University
of Barcelona) R. Moletta (INRA).

. *    Metcalf&Eddy. (1995). "Ingeniería de aguas residuales.
Tratamiento vertido y reutilización". Ed. Mac.Graw Hill (3ªde).

*  "Biomethanization of the Organic Fraction of Municipal Solid Wastes". Autor:
J. Mata-Alvarez. ISBN 1900222140 IWA Publishing

*    Tchobanoglous, G.; Theisen, H.; Vigil, S. (1984). "Gestión
integral de residuos sólidos". Ed. Mac.Graw Hill.

*    Roberts, H.; Robinson, G. (1999). "ISO 14001 EMS. Manual
de Sistema de Gestión Medioambiental". Ed. Paranínfo.