Profesorado

Alberto Ramos Santana

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura optativa

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

1. Capacidad de gestión de la información.
2. Capacidad de organización y planificación.
3. Capacidad de análisis y síntesis.
4. Razonamiento crítico.
5. Comunicación oral y escrita.
6. Compromiso ético.
7. Motivación por la calidad.
8. Conocimiento de otras culturas y costumbres.
9. Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  • Conocimiento general de la historia de la humanidad
  • Conocimiento de la historia de la vitivinicultura desde una
  prespectivativa comparada.
  • Conocimiento de la historia de la vitivinicultura española.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  • Capacidad de comunicarse oralmente y por escrito usando la
  terminología y las técnicas aceptadas en la historia de la
  vitivinicultura.
  • Habilidad para organizar información histórica sobre el vino.
  • Habilidad de comentar, anotar o editar correctamente textos y
  documentos de acuerdo con los cánones críticos de la disciplina.

• Actitudinales:

  • Conciencia crítica de la relación entre los acontecimientos y
  procesos actuales y el pasado.
  • Conciencia de respeto por los puntos de vista que se derivan de
  otros antecedentes culturales o nacionales.
  • Conciencia de que el debate y la investigación históricas están en
  continua construcción.
  

Objetivos

Una aproximación a la historia de la vitivinicultura y del vino en el
mundo, con
especial incidencia en los vinos españoles, de Andalucía y los de la
provincia
de
Cádiz

Programa

Los orígenes de la vid (vitis vinífera) y la vinificación
El vino en la Antigüedad: de Mesopotamia a Grecia
El vino en la Antigüedad: Roma
El vino en la Edad Media: nobles y monjes
El vino en la Edad Media: vitivinicultura y comercio
La cultura del vino en el Renacimiento
Crianza y comercio del vino en la Edad Moderna
La renovación técnica del siglo XVIII
El vino en la época Contemporánea
Aproximación a la historia de los grandes vinos: Burdeos, Oporto, Madeira
Aproximación a la historia de los grandes vinos: Rioja, Ribera del Duero,
Ribeiro
Montilla-Moriles, el Marco del Jerez y la manzanilla de Sanlúcar.

Actividades

.Visita a yacimientos arqueológicos
.Visita a museos del vino

Metodología

La clase teórica irá acompañada de demostraciones prácticas con
documentación
de la Unidad de Estudios Históricos del Vino

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 150

• Clases Teóricas: 29  
• Clases Prácticas: 15  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 8  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 60  
  • Preparación de Trabajo Personal: 30  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 4  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Para la calificación de la asignatura se considerará:
Participación habitual y activa en las clases y actividades del curso. (Si
por
causa justificada no se pudiera asistir habitualmente a clase, se
consultará
con
el profesor en el momento de la entrega de la ficha de alumno).
Reseña o comentario crítico de un texto que se indicará a cada alumno.
Examen de fin de curso, que consistirá en una prueba por escrito de un
tema de
la asignatura. En la prueba escrita entrarán todos los temas, salvo que se
señale previamente lo contrario. La prueba tendrá una duración máxima de
dos
horas.

Recursos Bibliográficos

GONZÁLEZ GORDON, Manuel María: Jerez-Xérès-Scheris [1935]. Jerez de la
Frontera,
1970 (3ª ed.)
Huets de Lemps, Alain: Vignobles et vins d´Espagne. PUB, Bordeaux, 1993.
IGLESIAS RODRÍGUEZ, Juan José (ed.): Historia y cultura del vino en
Andalucía.
Sevilla: Universidad, 1995
JEFFS, Julián: El vino de Jerez. Cádiz: Universidad de Cádiz, 1994
MALDONADO ROSSO, Javier: La formación del capitalismo en el Marco de Jerez.
Madrid: Huerga y Fierro, 1999
PEÑÍN, José: Diccionario Espasa Vino. Madrid: Espasa, 1999
RAMOS SANTANA, Alberto y Javier Maldonado Rosso (eds.): Solera. Exposición
sobre
los vinos de nuestra tierra. El Puerto de Santa María, 1992
RAMOS SANTANA, A. y MALDONADO ROSSO, J. (eds.): El jerez-xérèz-sherry en
los
tres últimos siglos. Cádiz: Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y
Unidad
de
Estudios Históricos del vino de la Universidad de Cádiz, 1996b
RAMOS SANTANA, A. y MALDONADO ROSSO, J. (eds.): Vinos, vinagres,
aguardientes y
licores en la provincia de Cádiz. Cádiz: Diputación de Cádiz, 1997
RAMOS SANTANA, A. y MALDONADO ROSSO, J. (eds.): El comercio de vinos y
aguardientes andaluces con América (Siglos XVI-XIX). Universidad de Cádiz,
1998
ROXAS CLEMENTE, Simón: Ensayo sobre las variedades de la vid común que
vegentan
en Andalucía, 1807
Unwin, Tim: El vino y la viña. Geografía histórica de la viticultura y el
comercio del vino. Tusquets, Barcelona, 2001.
VV.AA.: Des vignobles et des vins à travers le monde. PUB, Bordeaux, 1996.