Profesorado

MARÍA JOSÉ SERRANO ALBARRÁN
ALBERTO GARCÍA DE LUJÁN

Situación

Prerrequisitos

Común a la carrera de Enología

Contexto dentro de la titulación

Formación práctica sobre el cultivo de la vid.

Recomendaciones

Ninguna en especial

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Ninguna especial dentro de la licenciatura

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocimiento sobre las prácticas del cultivo

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Se profundiza en las formas y procedimientos del cultivo del viñedo.

• Actitudinales:

  Nada especial

Objetivos

Familiarizar al alumno y darle a conocer de forma directa en campo, el
ciclo
vegetativo de la vid y una serie de operaciones básicas vitícolas (poda,
injerto, cultivo, cruzamientos, reconocimiento de variedades, de
afecciones,
etc.)

Programa

1. Morfología y anatomía
2. Ampelografía. Identificación de variedades.
3. Selección.
4. Viveros.
5. Hibridaciones
6. Poda. Espalderas
7. Injerto
8. Seguimiento del ciclo de la vid
9. Manejo del suelo
10. Mecanización de la vid
11. Reconocimiento de la patología de la vid. Tratamientos
12. Conocimiento y controles de la experimentación vitícola

Metodología

Conocimiento directo de las cuestiones señaladas y realización de las
operaciones correspondientes.

Se realizan 15 sesiones prácticas a lo largo del Curso, preferentemente
los Jueves de 10 a 14 h. Se reparten durante el Curso, teniendo en cuenta
el ciclo biológico de la vid y la climatología.

Días previstos(*): 14 y 28 de octubre, 11 y 25 de noviembre, 16 de
diciembre de 2010;  13 y 20 de enero, 24 de febrero, 10 y 24 de marzo, 7,
14 y 21 de abril, 5 y 12 de mayo de 2011.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 144

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 48  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 4  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 12  
  • Sin presencia del profesorado: 12  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 50  
  • Preparación de Trabajo Personal: 10  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 6  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen escrito, reconocimiento de variedades, trabajo resumen de las
prácticas
y asistencia personal.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía recomendada de Viticultura General:

B.O.E. Decreto 835/1972.
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Galet P. 1985. Précis d’ampélographie pratique. Imprimerie Déhan.
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Huglin P. Y Schneider C. 1998. Biologie et écologie de la vigne. Ed.
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Bibliografía especializada de la Viticultura de la Zona del Jerez:

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García de Luján A. 1987. Singularidades de la viticultura del Jerez
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García de Luján A. 1990. Variedades de vid en Andalucía. Junta de
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García de Luján A., Bustillo J.M. 1994. Clones seleccionados de
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Tobar A., Pemán C. 1970. Especies de Xiphinema Cobb.. 1913.
(Nematoda: Dorylaimida) y la “degeneración infecciosa” de los viñedos de
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