Profesorado

LEÓN COHEN MESONERO

Objetivos

Objetivos propios de la asignatura:Al final del curso, el alumno ha de
saber
elaborar diagramas de flujo de procesos  e interpretar diagramas
elaborados
por otros. También y sobre todo ha de adquirir las habilidades para
realizar
análisis y síntesis de procesos químicos.
Objeto de la asignatura dentro de la titulación:Dar al Ingeniero
Industrial
una formación complementaria que le sea de utilidad en las Industrias
Química
y Petroquímica.

Programa

BLOQUE 1.  DIAGRAMAS DE FLUJO
Tema I. Diagramas de flujo de proceso
1. Introducción 2. Diagramas de flujo de bloques 3. Diagramas de flujo de
procesos 4. Diagramas de tuberías e instrumentación 5. Problemas 6.
Apéndice :
Descripción de un lazo de control típico

Tema II. Estructura de los Diagramas de Flujo de Procesos Químicos
1. Reacciones de deshidrogenación de n-parafinas. Proceso PACOL 2.
Estructura
de las entradas - salidas de un proceso químico 3. Estructura del diagrama
de
flujo de bloques genérico 4. Distribución de los equipos según sus
funciones
en el diagrama    de flujo de bloques genérico 5. Problemas


BLOQUE 2.  ANÁLÍSIS TÉCNICO DE PROCESOS QUÍMICOS
Tema III. Análisis de los equipos y de las condiciones de operación :
Proceso
PACOL 1. Descripción del proceso a través del diagrama de flujo del
proceso2.
Análisis del reactor3. Análisis de los equipos  y de las condiciones de
operación4. Perfiles de presión y temperatura

Tema IV. Estudio del rendimiento del proceso : Proceso PACOL
1. Descripción de los parámetros de control del proceso 2. Análisis
técnico
del efecto de cada uno de los parámetros sobre el rendimiento del proceso.
3. Análisis económico  del efecto de cada uno de los parámetros sobre el
rendimiento del proceso.
4. Problemas

Tema V.- Simulación y optimización del proceso : Proceso PACOL
1. Introducción a la simulación de procesos 2. Simulación del proceso Pacol
3. Análisis de sensibilidad4. Optimización del proceso Pacol

BLOQUE 3.  SÍNTESIS DE PROCESOS DE PROCESOS QUÍMICOS

Tema VI. Síntesis de un proceso : Proceso PACOL

1. El reactor 2. El bloque de preparación de la carga 3. El bloque
separador
4. El bloque de reciclo5. Estudio de otras alternativas

Tema VII.- Síntesis de varios  procesos de fabricación de un producto
Ejemplo : La fabricación de alquilbenceno lineal (LAB)

1. Estudio y discusión de las distintas posibilidades.
2. Diferencias y similitudes entre los diferentes procesos
3. Ventajas e inconvenientes

BLOQUE 4 : Tecnología PINCH: Integración de redes de intercambio de calor.

Tema VIII: Síntesis de redes de intercambiadores de calor.
Tema IX : Predicción de areas en redes de intercambiadores de calor.
Tema X: Análisis de redes de intercambiadores de calor.
Tema XI: Estudio y aplicación del programa HxNet del Aspen Engineering
Suite a
la síntesis de redes de intercambio de calor.

Actividades

Resolución de numerosos ejemplos con procesos de distinto tipo y estudio
de
posibles alternativas.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Se considerará como factor importante la resolución en clase de los
ejercicios
propuestos.
Prueba presencial : 80% de la nota
Asistencia: 20% de la nota

Recursos Bibliográficos

1.- León Cohen: Diseño y Simulación de Procesos Químicos. 2º Edición
Ampliada
y modificada. Editor: León Cohen. 2003.
2.- Turton, R. y otros: Analysis, Synthesis and Design of Chemical
Processes .
Prentice Hall 1998.
3.- Robin Smith : Chemical Process Design. McGrau-Hill Inc.
4.-  Arturo Jimenez Gutierrez: Diseño de Procesos en Ingeniería Química.
Editorial Reverté.

Profesorado

Prof. Dr. Luis Enrique Romero Zúñiga

Situación

Prerrequisitos

No se establecen prerrequisitos

Contexto dentro de la titulación

Como consecuencia de la naturaleza dinámica de los procesos químicos,
el
control de procesos se ocupa de regular las variables de proceso en
los
valores que hacen óptimo su funcionamiento en
términos de rendimiento y seguridad.

Recomendaciones

Resulta esencial conocer las herramientas matemáticas y los principios
físico-
químicos involucrados en los procesos químicos. También son
importantes unos
conocimientos básicos de electricidad y electrónica.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
Capacidad de análisis y síntesis.
Conocimientos de informática.
Resolución de problemas.
Personales
Razonamiento crítico
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar los conocimientos propios de la Ingeniería Química.
  Analizar las posibilidades de control para cada proceso.
  Seleccionar la instrumentación más adecuada para cada proceso.
  Diseño básico de sistemas de automatización y control.
  Comparar y seleccionar alternativas técnicas de control de procesos.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular elementos de instrumentación y control.
  Identificar dinámica de procesos.
  Diseñar sistemas básicos de control de procesos.
  Evaluar y optimizar funcionamiento de lazos de control.

• Actitudinales:

  Actitud de mejora continua
  Espíritu crítico
  Autoexigencia
  Autocrítica

Objetivos

El alumno debe ser capaz de establecer, a partir de los
requerimientos de un sistema, los objetivos básicos de control, la
instrumentación más adecuada tanto de sensores como actuadores, la
configuración del o de los lazos necesarios para el correcto
funcionamiento
del sistema y finalmente establecer los parámetros de sintonía de los
controladores.

Programa

BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN AL CONTROL Y LA INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS
BLOQUE 2. MEDIDAS Y SENSORES
BLOQUE 3. ELEMENTOS INTERMEDIOS Y AUXILIARES DE CONTROL
BLOQUE 4. ELEMENTOS FINALES DE CONTROL. VÁLVULAS Y BOMBAS
BLOQUE 5. CONTROLADORES. PLCS. PCs
BLOQUE 6. SINTONÍA DEL LAZO DE CONTROL
BLOQUE 7. APLICACIONES EN PLANTA

Actividades

Lecciones teóricas
Aprendizaje basado en problemas.
Trabajos monográficos, exposición y debate.
Aula de informática.

Metodología

• Clases teóricas y prácticas:
Se desarrollarán en el aula, usando la pizarra y medios de proyección, con
una
metodología basada en la utilización de ejemplos de procesos químicos
simples
que faciliten el entendimiento de los aspectos conceptuales y su posterior
afianzamiento, con la resolución analítica de ejercicios prácticos y el
apoyo
de
soporte informático.
Las clases de teoría y de resolución de problemas no deben estar
separadas, ya
que es más conveniente ir intercalando los nuevos conocimientos con
ejercicios
adecuados y de fácil aplicación.
• Actividades académicas dirigidas:
Consistirán en sesiones llevadas a cabo en las clases en las que cada
grupo de
alumnos con la supervisión del profesor realizará las diferentes
actividades
planteadas, y que posteriormente deberán completar y entregar la memoria
en
informes.
Seminarios:
Con esta técnica docente se desea ampliar y desarrollar con más
profundidad
aquellos temas en la que los alumnos encuentren mayor dificultad. El
profesor
orientará a los alumnos sobre las posibles dudas que les puedan surgir.
También
se mostrarán los sistemas de control empleados actualmente en la
industria,
utilizando software.

Actividades académicas dirigidas no presenciales:
El alumno deberá realizar en grupo una actividad no presencial en donde
pondrá
en prácticas las técnicas, procedimientos e instrumentos propios de la
asignatura. Para ello, el alumno buscará la información relacionada con la
temática como base para la elaboración del trabajo y su posterior emisión
del
informe que será expuesto y sometido a debate por parte del resto del
alumnado.

• Campus virtual:
Este medio se pone a disposición del alumno para establecer comunicación
personal e inmediata sobre consultas puntuales, sugerencias, petición de
información, descarga de ficheros, acceso a webs de interés, etc.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 128

• Clases Teóricas: 30  
• Clases Prácticas: 15  
• Exposiciones y Seminarios: 15  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado: 20  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 45  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 3  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Lecturas complementarias de libros y artículos relacionados

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final de la asignatura. El examen constará de 5 preguntas en las
que se incluirán aspectos teóricos, aspectos prácticos, ejercicios y
problemas. Para aprobar la asignatura será necesario superar dicho examen.

Proyectos e informes.

Actitud en clase.
La valoración tanto de los proyectos e informes junto con la actitud del
alumno en clase (atención, participación,etc) servirá para matizar la
calificación final de la asignatura.

Para aprobar la asignatura es preciso alcanzar como mínimo la calificación
5,0.

Recursos Bibliográficos

*"Control e instrumentación de procesos químicos".Ollero, P.; Fernández,
E.
Editorial Síntesis. Madrid (1997).

*"Instrumentación y control básico de procesos". J. Acedo Sanchez. Díaz de
Santos (2006).

*"Instrumentación y control avanzado de procesos". J. Acedo Sanchez. Díaz
de
Santos (2006).

Profesorado

Diego López Sánchez

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

El control de procesos químicos atiende a su naturaleza dinámica y a
la
consiguiente necesidad de ser reguladas las variables de proceso en
los
valores
de diseño para los cuales el proceso se ajusta a los requerimientos
óptimos en
términos de rendimiento técnico-económicos y de seguridad. Por otro
lado,
viene
a complementar el tratamiento de funcionamiento estático o de régimen
permanente de las diferentes operaciones unitarias que conforman todo
proceso
químico.

Recomendaciones

Dado que la asignatura requiere de la utilización de herramientas
matemáticas
y
de conocimientos básicos sobre los principios físico-químicos
involucrados en
los procesos químicos, se recomienda haber superado el mayor número de
disciplinas troncales y obligatorias de primer y segundo curso; y, en
particular, la asignatura de operaciones básicas.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
Capacidad de análisis y síntesis.
Conocimientos de informática.
Resolución de problemas.
Personales
Razonamiento crítico
Sistémicas
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería.
  Analizar sistemas utilizando balances de materia y de energía en
  régimen estacionario y transitorio.
  Modelizar procesos químicos.
  Diseño básico de sistemas de automatización y control.
  Comparar y seleccionar alternativas técnicas de control de procesos.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular elementos de instrumentación y control.
  Identificar dinámica de procesos.
  Diseñar sistemas básicos de control de procesos.
  Evaluar y optimizar funcionamiento de lazos de control.
  Conocimiento de vocabulario y terminología específica de control en
  inglés.
  

• Actitudinales:

  Generar interés en reflexionar sobre lo que se comenta en clase o
  sobre las lecturas que propone el profesor.
  Participar activamente en la clase.
  Reaccionar positivamente frente al empleo de metodologías docentes
  activas
  

Objetivos

- Contribuir a fijar los conocimientos y métodos de la Ingeniería Química,
al
introducir una nueva dimensión “dinámica” de sus conceptos, que viene a
complementar la imagen “estática” de las “Operaciones
Básicas”.
- Los objetivos educativos de la asignatura están orientados a la
adquisición
de
conocimientos suficientes para que el alumno consolide una formación
básica en
el campo del control automático de procesos químicos. Concretamente:
1.- Modelizar la dinámica de los procesos químicos como funciones de
transferencia y analizar su respuesta frente a las perturbaciones.
2.- Analizar la respuesta de los lazos de control por realimentación para
la
regulación de las principales variables de proceso y aplicar técnicas de
ajuste
de los parámetros del controlador.
3.- Entender las técnicas de control avanzado y su aplicación a los
procesos
químicos para lograr su correcto funcionamiento en términos de
rendimiento,
calidad de los productos y de seguridad.
4.- Conocer el funcionamiento de la instrumentación de los sistemas de
control

Programa

BLOQUE 1. TEORÍA GENERAL DE CONTROL. DINÁMICA DE PROCESOS.

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LAS SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE CONTROL.
Introducción y objetivos del control automático de procesos. Historia del
control automático. Componentes básicos de un sistema de control,
terminología
y
conceptos básicos. Controles de bucle abierto y cerrado. Diagramas de
bloques y
simplificación. Función de transferencia de un lazo cerrado. Precisión y
estabilidad. Señales de transmisión. Estrategias de control.

TEMA 2. MODELIZACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DINÁMICO DE SISTEMAS.
Linealidad. Ecuaciones diferenciales. Sistemas mecánicos, térmicos e
hidráulicos. Características generales de los sistemas físicos.

TEMA 3. MATEMÁTICAS PARA EL ANÁLISIS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL.
Transformadas de Laplace. Variables de desviación. Linealización de
funciones.

TEMA 4. SISTEMAS DINÁMICOS DE PRIMER ORDEN,
Introducción y estudio de diferentes sistemas: elemento termómetro de
bulbo de
mercurio, elemento reactor con camisa de calefacción, elemento tanque con
reacción química de orden α, elemento tanque de nivel variable y
salida
libre,
elemento sistema de presión.

TEMA 5. SISTEMAS DINÁMICOS DE ORDEN SUPERIOR.
Introducción y estudio de diferentes sistemas de segundo orden: elemento
manómetro de mercurio, elemento termómetro en su alojamiento, sistema de
dos
tanques en serie, elemento válvula automática. Respuestas ante una entrada
en
escalón y parámetros característicos de la curva. Otros elementos
dinámicos.

BLOQUE 2. SISTEMAS DE CONTROL DE PROCESOS.

TEMA 6. SISTEMAS DE CONTROL POR REALIMENTACIÓN. CONTROLADORES PID.
Lazo de control por retroalimentación. Controladores PID: acción
proporcional,
integral y derivativa.

TEMA 7. ANÁLISIS DINÁMICO DE CIRCUITOS DE CONTROL POR REALIMENTACIÓN.
Funciones de transferencia. Ecuación característica. Análisis matemático
lazos
de control. Respuesta de un circuito cerrado, errores en estado
estacionario.
Estabilidad del circuito de control. Sintonización del controlador.

TEMA 8. SISTEMAS AVANZADOS Y APLICACIONES DE CONTROL DE PROCESOS.
Control de relación. Control en cascada. Control en adelanto o feed-
forward.
Control en rango partido. Control selectivo y por sobreposición. Control
multivariable. Control de bombas, compresores, intercambiadores y columnas
de
destilación. Sistemas de control distribuido.

BLOQUE 3. INSTRUMENTACIÓN.

TEMA 9. INTRODUCCIÓN A LA INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS.

TEMA 10. MEDIDORES DE CAUDAL.

TEMA 11. MEDIDORES DE TEMPERATURA, PRESIÓN Y NIVEL.

TEMA 12. ELEMENTOS FINALES DE CONTROL.

En este bloque 3, se estudiará el fundamento físico, funcionamiento y
aplicaciones de los instrumentos más representativos que son utilizados en
la
industria de procesos químicos. Asimismo, se diseñará un lazo de control
de
caudal.

Actividades

Lecciones
Aprendizaje basado en problemas
Aprendizaje tutorado, trabajos monográficos, exposición y debate.
Seminarios, aula de informática, visitas industria.

Metodología

• Clases teóricas y prácticas:
Se desarrollarán en el aula, usando la pizarra y medios de proyección, con
una
metodología basada en la utilización de ejemplos de procesos químicos
simples
que faciliten el entendimiento de los aspectos conceptuales y su posterior
afianzamiento, con la resolución analítica de ejercicios prácticos y el
apoyo
de
soporte informático.
Las clases de teoría y de resolución de problemas no deben estar
separadas, ya
que es más conveniente ir intercalando los nuevos conocimientos con
ejercicios
adecuados y de fácil aplicación.
• Actividades académicas dirigidas:
Consistirán en sesiones llevadas a cabo en las clases en las que cada
grupo de
alumnos con la supervisión del profesor realizará las diferentes
actividades
planteadas, y que posteriormente deberán completar y entregar la memoria
en
informes.
Seminarios:
Con esta técnica docente se desea ampliar y desarrollar con más
profundidad
aquellos temas en la que los alumnos encuentren mayor dificultad. El
profesor
orientará a los alumnos sobre las posibles dudas que les puedan surgir.
También
se mostrarán los sistemas de control empleados actualmente en la
industria,
utilizando software y realizando visitas.
Tutorías colectivas:
Sesiones en grupo de una hora de duración donde los alumnos expondrán al
profesor dudas
y cuestiones sobre lo trabajado en las clases teóricas.

Actividades académicas dirigidas no presenciales:
El alumno deberá realizar en grupo una actividad no presencial en donde
pondrá
en prácticas las técnicas, procedimientos e instrumentos propios de la
asignatura. Para ello, el alumno buscará la información relacionada con la
temática como base para la elaboración del trabajo y su posterior emisión
del
informe que será expuesto y sometido a debate por parte del resto del
alumnado.

• Correo electrónico:
Este medio se pone a disposición del alumno para establecer comunicación
personal e inmediata sobre consultas puntuales, sugerencias, petición de
información, etc.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 162

• Clases Teóricas: 24  
• Clases Prácticas: 36  
• Exposiciones y Seminarios: 7  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 4  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 4  
  • Sin presencia del profesorado: 10  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 63  
  • Preparación de Trabajo Personal: 4  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 10  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

• Exámenes de teoría y problemas:
Se realizarán exámenes parciales de carácter no eliminatorio y un final.
Constarán de cuestiones teórico-prácticas y de problemas, planteadas para
evaluar el grado de adquisición de las competencias a desarrollar. La
calificación de este apartado representará un 80 % de la nota final.
• Actividades Académicas:
Durante el desarrollo del trabajo se tendrá en cuenta la participación
activa
de
los alumnos. En el informe se valorará la estructura, desarrollo de los
contenidos y la aplicación de los conocimientos desarrollados en clase; y
en
cuanto a la exposición oral, la presentación, razonamiento y las
habilidades de
comunicación. Se presentará memoria de las prácticas realizadas. También
se
valorará la asistencia a clase. La calificación de estas actividades
representará el 20% de la nota final de la asignatura.

La superación de la asignatura requiere obtener una calificación mínima
del 40%
en el examen y del 40 % en el conjunto de las actividades académicas, y
que la
media sea superior a 5 puntos sobre 10.

Recursos Bibliográficos

•  CONTROL AUTOMÁTICO DE PROCESOS: TEORÍA Y PRÁCTICA. Smith, C.A.;
Corripio, A.B., Editorial Limusa (2000).
•  INTRODUCCIÓN AL CONTROL E INSTRUMENTACIÓN, Clement, J.M.,
Editorial
Alambra (1970).
•  CONTROL E INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS, Ollero de Castro,
P.;
Fernández, E., Editorial Síntesis (1997).
•  INSTRUMENTACIÓN INDUSTRIAL, Creus A., Editorial Marcombo (1997)
•  INTRODUCCIÓN AL CONTROL AUTOMÁTICO, Weyrick, R.C., Editorial
Gustavo
Pili (1977)
•  INGENIERÍA DE CONTROL MODERNA, Ogatta, K., Editorial Prentice Hall
Inter. 4ª Ed. (2003)
•  MANUAL DE INSTRUMENTACIÓN Y CONTROL DE PROCESOS, Editorial Alción
(1998)
•  INSTRUMENTATION AND AUTOMATION IN PROCESS CONTROL, Pitt, M.J.;
Preece,
P.E.; Ed. Ellis Horwood (1990)
•  COMPUTER CONTROL IN THE PROCESS INDUSTRIES, Roffel B., Chin P.;
Ed.
Lewis Publishers, 2ª Ed. (1989)
•  SISTEMAS DE CONTROL DE PROCESOS, Shinskey, F.G.; Editorial McGraww-
Hill
(1996)

Profesorado

PROFESORES RESPONSABLES:
JUAN ANTONIO ZAFRA MEZCUA (PTU)
JUAN GOMEZ BENITEZ(PTU)

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

* Introduce al alumno en aspectos básicos de la cultura del
vino en nuestro entorno, como los vinos más representativos de las
distintas zonas productoras de España, Europa y el nuevo mundo
vitivinícola.
* Producción y consumo de bebidas de contenido alcohólico. Patrones
de consumo y límites de seguridad. Farmacocinética del alcohol.
* Problemas médicos relacionados con el alcohol y medidas
preventivas.
* Aspectos beneficiosos del consumo de vino.

Recomendaciones

* Juicio crítico para conocer, analizar y comprender el consumo de
vino en nuestro entorno social.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
* Capacidad de análisis de la cultura e historia del vino en el
contexto social.
* Conocimiento terminológicos al uso en relación al consumo de
bebidas  fermentadas.
* Capacidad en la gestión y búsqueda de la información
* Demostrar el conocimiento de la producción de bebidas alcohólicas,
consumo y efectos perjudiciales.
* Resolución de problemas.
Personales
* Trabajo en equipo en la resolución de de problemas
* Razonamiento crítico
Sistémicas
* Capacidad de aprender
* Conocimiento de otras culturas.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  * Conocer el ramo de la industria del vino, sobre todo en nuestro
  entorno.
  * Identificar de forma práctica las características sensoriales de
  los vinios de las distintas denominaciones de origen mediante la
  realización de catas.
  * Saber diferenciar las distintas etapas en la farmacocinética del
  alcohol.
  * Conocer los aspectos que relacionan a la juventud y el alcohol.
  * Conocer el binomio tráfico-alcohol en el contexto legal y social.
  * Conocer los efectos perjudiciales del abuso en el consumo de
  bebidas de contenido alcohólico
  * Conocer los efectos beneficiosos del consumo moderado del vino.
  * Tener una conciencia crítica y reflexiva que predispongan a la
  comprensión de las medidas preventivas en el consumo de bebidas de
  contenido alcohólico.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  * Diferenciar las caracteristicas de los vinos atendiendo a las
  denominaciones de cada zona geográfica.
  * Manejar cifras de producción y consumo de bebidas en la población.
  * Calcular datos de alcoholemia y efectos en la salud.
  * Niveles de seguridad en el consumo de bebidas de contenido
  alcohólico.
  

• Actitudinales:

  * Atención a las explicaciones
  * Integración de los conceptos
  * Iniciativa y disposición
  

Objetivos

1. Instruir al alumno en el conocimiento del vino y los productos de la
vid en
el Entorno Humano.
2. Conocer aspectos del vino y los licores en el devenir histórico.
3. Conocer los tipos de vinos y zonas vitivinícola del mundo.
4. Conocer la producción de bebidas en general en el mundo y España en
particular.
5. Conocer el consumo de vino y bebidas de contenido alcohólico en el
Mundo y España.
6. Identificar los riesgos principales del consumo de bebidas alcohólicas
en el ámbito social.
7. Fomentar la Educación Sanitaria y la Promoción de la Salud en relación
al binomio Juventud-Consumo de bebidas de contenido alcohólico.
8. Conocer las medidas preventivas respecto al abuso del consumo de
bebidas de contenido alcohólico

Programa

I.INTRODUCCIÓN:
- Aspectos históricos y culturales del uso del alcohol
II.TIPOLOGIA DE VINOS.
- Tipos de vinos: distribución de las zonas de producción mundial y
española.
- Realizacición de catas para definir las caracteristicas mas
sobresalientes de los vinos españoles y mundiales.

III.- SALUD PÚBLICA Y CONSUMO.
- Salud Pública y bebidas. Producción y consumo de bebidas alcoholicas.
- Patrones de consumo
- Farmacocinética del alcohol.
- Limites de seguridad.
- Problemas médicos relacionados con el alcohol.
- Publicidad, alcohol, tráfico y juventud.
- Aspectos preventivos del consumo de bebidas alocholicas.
- Efectos beneficiosos del consumo de vino.

Actividades

* Realización de catas para diferenciar los distintos vinos en su
denominación
de origen (Dirigidas).
* Ejercicios del cálculo de las unidades de consumo y Limites de consumo
peligroso (Teórico-Prácticos).

Metodología

* Exposición en clase del programa teórico de la asignatura: Bloques
temáticos del programa.

* Realizacion de catas de los vinos mas representativos de España y del
Mundo.

* Análisis de las cifras de prevalencia e incidencia de los problemas
médicos relacionados con el alcohol y de estudios epidemiológicos (Clase).

* Presentación y discusión dirigida de los aspectos de salud pública
relacionados con el alcohol (Clase).

* Sesiones para el todo el grupo de alumnos en las que el profesor
explicará  los contenidos teóricos fundamentales de cada tema y su
importancia en el contexto de la materia

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 75

• Clases Teóricas: 16  
• Clases Prácticas: 0  
• Exposiciones y Seminarios: 12  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 45  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito tipo test:
* Examen tipo test con cuatro respuestas alternativas (Valoración 0 a
10) y
* Examen escrito de catas (valoración 0 a 10).
Se promediaran ambos evaluaciones al 50 %.

Se realizará un seguimiento de la asistencia a las clases teóricas y
prácticas.
Se ponderará la asistencia e influira en la nota final.

En el caso de las actividades académicas dirigidas se valorará la
participación activa de los alumnos en los debates que se planteen.

Recursos Bibliográficos

GENERAL:
* Enologia Práctica. Conocimiento y leboración del vino. 3ª ed. Ed. Mundi
prensa barcelona 1999.
* Bravo Abada, F.; Baravo Plasencia  JM: Consumo moderado de bebidas
alcohólicas: salud y civilización. 1993. INISIBA. Madrid.
* Larousse de los vinos: los secretos del vino, países y regiones
vitivinícolas. Ed. Larousse. Barcelona. 2002.
* Alcohol y Tráfico. Jose Luis Lopez Alvarez. Ed. MAD. Sevilla. 2004.
* Zafra Mezcua, JA. Análisis epidemiológico y sociológico del alcoholismo
en el
medio universitario y laboral de Cádiz, Pub. Univ. Servilla, 1981
Bibliografía Especifica
* Hugh Johnson. Historia del vino.Ed. Blume . Barcelona 2005.
* Alcohol. Informe de la Comisión Clínica.Ministerio de Sanidad y
Consumo.Febrero de 2007.
* Vino y nutrición. Richard Woller, de la Torre carmen. Ed.
Rubes.Barcelona
2004.
* Dietas Mediterraneas. Leghton Puga F; Urquiaga Reus I.Ed. Pontificia
Universidad Cat´lica de Chile. 2004.

Profesorado

LEON COHEN MESONERO

Situación

Prerrequisitos

No se necesitan

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura se apoya en los conocimientos adquiridos por los
alumnos en
asignaturas previas como Principios de los Procesos Químicos,
Operaciones
Básicas, Ingeniería de la Reacción Química; y aporta nuevos
conocimientos de
métodos de cálculo que proporcionan al alumno las habilidades para
realizar
balances de materia y de energía en circuitos y procesos químicos para
mezclas
multicomponentes en presencia o no de incondensables e inmiscibles.
Además el
alumno adquiere las habilidades para realizar simulaciones de
circuitos y
procesos químicos.

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado las asignaturas citadas en el apartado
contexto.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad para reconocer, definir y resolver problemas mediante la
aplicación
de los conocimientos adquiridos.
Capacidad para evalaur e interretar la información recibida.
Habilidad para acceder a las fuentes bibliográficas.
Acentuar el espíritu crítico.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer las bases que rigen los métodos de cálculo para resolver
  circuitos químicos.
  Conocer los fundamentos de la simulación de procesos químicos.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Saber resolver circuitos químicos aplicando los métodos de cálculo
  pertinentes.
  Saber utilizar con fluidez y con oportunidad cualquier paquete de
  software de simulación.

• Actitudinales:

  Capacidad de diseño, desarrollo y evaluación de los problemas que se
  peude encontar en la industria.

Objetivos

Objeto de la asignatura dentro de la titulación:
Familiarizarse y manejar las herramientas de cálculo básicas de la
Ingeniería
de Procesos que permitan al alumno resolver equipos y circuitos reales
tanto a
mano como con el simulador.
Objetivos propios de la asignatura:
1.- Al final del curso el alumno ha de saber caracterizar los cortes del
petróleo y los hidrocarburos a través del manejo de los bancos de datos y
tablas de propiedades físicas y químicas.
2.- Familiarizarse y manejar las herramientas de cálculo básicas de la
Ingeniería de Procesos que permitan al alumno resolver equipos y circuitos
reales tanto a mano como con el simulador.

Programa

Breve descripción del contenido (BOE):La ingeniería de procesos:
generalidades. Caracterización de hidrocarburos y cortes del petróleo.
Bases y
métodos de cálculo para el diseño y la simulación de Operaciones Unitarias
con
mezclas multicomponentes. Circulación en doble fase: diseño de proceso y
simulación de equipos y circuitos reales.
Programa de la asignatura (incluir número de horas que se asignan a cada
tema):PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
BLOQUE 0.  INTRODUCCIÓN
BLOQUE 2.  CARACTERIZACIÓN DE HIDROCARBUROS Y CORTES DEL PETRÓLEO
BLOQUE 3.  EQUILIBRIO LÍQUIDO-VAPOR EN MEZCLAS MULTICOMPONENTES
BLOQUE 4. CIRCULACIÓN EN DOBLE FASE
BLOQUE 5. SIMULACIÓN


BLOQUE 0.  INTRODUCCIÓN

Tema I. Naturaleza y función del Diseño de Procesos Químicos

1. Introducción
2. El Ingeniero de Procesos
3. Principales etapas en el diseño de un proceso químico
4. Ubicación de la planta
5. Diseño y Simulación de procesos
Apéndice: El Proceso PACOL
Número de horas : 2

BLOQUE 1.  CARACTERIZACIÓN DE HIDROCARBUROS Y CORTES DEL PETRÓLEO

Tema II. Propiedades físicas y químicas

1. Propiedades físicas
2. Propiedades químicas
Número de horas : 2

Tema III. Curvas de destilación ASTM, TBP y EFV

1. Destilaciones ASTM y TBP
2. Correlaciones ASTM-TBP y ASTM-EFV
3. Puntos de ebullición medios: Cortes del petróleo
Número de horas : 2

Tema IV. Propiedades críticas1. Estado crítico de las mezclas y envolvente
de
las dos fases2. Principio o teorema de los estados correspondientes3.
Factor
de compresibilidad
Número de horas : 2

Tema V. Correlaciones y problemas resueltos1. Correlaciones2. Problemas
resueltos
Número de horas : 6

BLOQUE 2.  EQUILIBRIO LÍQUIDO-VAPOR EN MEZCLAS MULTICOMPONENTES

Tema VI. Ecuaciones de equilibrio

1. Establecimiento de las ecuaciones de equilibrio
2. Estudio de las ecuaciones de equilibrio
3. Diagrama de flujo para ordenador
4. Coeficientes de equilibrio
Apéndice 1. Presión de convergencia
Apéndice 2. Equilibrio líquido-vapor para una mezcla de hidrocarburos en
presencia de un inmiscible
Número de horas : 6

Tema VII. Métodos de cálculo de equilibrios

1. Cálculo del punto de burbuja
2. Cálculo del punto de rocío
3. Cálculo del porcentaje vaporizado y cantidades de fase dadas la presión
y
la temperatura
4. Cálculo de la temperatura de equilibrio y determinación de las
cantidades y
composición de las fases, dados el porcentaje vaporizado y la presión
5. Cálculo de la temperatura de equilibrio y de las composiciones de las
fases, dados el porcentaje vaporizado y la presión, en presencia de un
incondensable
6. Cálculo del porcentaje vaporizado y de las cantidades y composición de
las
fases dadas la presión y la temperatura en presencia de un incondensable
Número de horas : 8

Tema VIII. Flash Curvas1. Método de Edmister y Okamoto2. Método de
Maxwell3.
Caracterización de las fases líquido y vapor, método de
Edmister.
Número de horas : 3

BLOQUE 3. CIRCULACIÓN EN DOBLE FASE

Tema IX. Estudio y resolución de circuitos1. Cálculo de la temperatura de
mezcla de dos corrientes 2. Curvas de condensación en circuito de cabeza
de
torre de destilación3. Flash adiabático a través de una válvula de
control4.
Flash en circuito con reciclo5. Circuito de cabeza de dos torres de
destilación
Número de horas : 6

Tema X. Cálculo de pérdidas de carga para flujo en doble fase1. Parámetros
de
Baker y tipos de flujo2. Pérdida de carga unitaria3. Flujo disperso4.
Otros
tipos de flujo
Número de horas : 4

BLOQUE 4. SIMULACIÓN

Tema XI. Fundamentos de la Simulación de  Procesos Químicos1.  Estructura
de
un Simulador de Procesos2.  Diagrama de flujo de una unidad de
procesos3.Modelo de simulación de una unidad de procesos
Número de horas : 2

Tema XII. Introducción al Simulador Aspen Plus
Número de horas : 6

Tema XIII . Selección de Modelos Termodinámicos
Número de horas : 2

Tema XIV. Selección de Modelos de Operaciones Unitarias    1.
Mixers
and Splitters.2.  Separators.3.   Heat Exchangers4.  Columns5.
Reactors6.  Pressure Changers7.  Manipulators
Número de horas : 2

Tema XV.  Determinación de propiedades en el Simulador Aspen Plus1.
Propiedades en general2. Caraterización de hidrocarburos y cortes del
petróleo
Número de horas : 6

Tema XVI. Cálculos  de Equilibrios líquido-vapor con el Simulador Aspen
Plus1.
Aplicación del Modelo Flash al cálculo del equilibrio líquido
vapor2.
Resolución de problemas3.  Curvas de equilibrio :  PT-
Enveloppe
Número de horas : 8

Tema XVII. Resolución de Circuitos con el Simulador Aspen Plus1.
Simulación de la Unidad de PACOL sin reciclo2.  Simulación de la
Unidad de PACOL con reciclo3.  Problemas propuestos
Número de horas : 8

Metodología

Los temas se desarrollarán en exposiciones orales donde el profesor
enfatizará los conceptos básicos de la Ingeniería de Procesos para que el
alumno pueda proceder con rapidez a la resolución de los numerosos
problemas.
Con objeto de que el alumno aprenda a formular los problemas, el profesor
propondrá siempre un ejemplo que él mismo resolverá haciendo previamente
un
planteamiento claro y conciso de los por qué y los para qué

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 162

• Clases Teóricas: 30  
• Clases Prácticas: 22  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 6  
  • Individules: 1  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 16  
  • Sin presencia del profesorado: 20  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 40  
  • Preparación de Trabajo Personal: 19  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 6  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Criterios de evaluación:
1.- Se considerará como un factor primordial la asistencia y realización
de los ejercicios propuestos durante las clases prácticas cuya nota máxima
será un 15% de la nota final.
2.- Para validar el trabajo realizado durante el cuatrimestre  el profesor
propondrá un trabajo diferente por cada pareja de alumnos que podrá ser
defendido por escrito o expuesto de forma oral, cuya nota máxima
representará un 5% de la nota final.
3.- Al final del curso se realizarán dos pruebas presenciales: una de
Diseño que representará el 45% de la nota final y otra de Simulación a la
que le corresponderá un 35% de la nota final.
Nota:La nota mínima en cada una de las dos pruebas presenciales para poder
para poder hacer media no será nunca inferior a 3 sobre 10.
El número de faltas máximo permisible para los asistentes será siempre
inferior al 25% del total de asistencias durante el curso académico.

Sistema de evaluación: Asistencia a clase y trabajo: 20% de la nota
final. Pruebas presenciales : 80% de la nota final. Nota final: Media
ponderada de ambas notas.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía recomendada al alumno:
1.- León Cohen : Diseño y Simulación de Procesos Químicos.2ºedición
ampliada y
modificada.Editor León Cohen 2003.
2.- M.A. Ramos Carpio : Refino de petróleo, gas natural y petroquímica.
Fundación Fomento Innovación Industrial. 1997.
3.- P. Wuithier : El petróleo, refino y tratamiento químico. Ediciones
Cepsa
1971.
4.- API technical data book. Global Engineering Documents, 15 Inverness
Way
East, Englewood, Colorado, 80150, USA.
5.- Engineering Data Book . Ninth Edition 1972. Edited by  Gas processors
suppliers association
6.- Manual del simulador Aspen Plus

Profesorado

Juan Gómez Benítez, Víctor Palacios Macías

Objetivos

El objetivo fundamental es conseguir en el alumno los conocimientos
teóricos y prácticos necesarios para entender y desarrollar la enología
espécifica de los vinos clásicos del Sur de España, y en particular de la
zona del jerez y de Montilla-Moriles. Para ello ha de conocer el
comportamiento y manejo de las características de las operaciones y del
propio sistema productivo de las bodegas de estas zonas.

Programa

Tema 1. Elaboración de vinos de Jerez y Montilla (I). Vinificación,
crianza Biológica

Tema 2. Elaboración de vinos de Jerez y Montilla (II). Crianza oxidativa,

Tema 3. Elaboración de Pedro Xíménez.

Tema 4. Elaboración de Vinagre de Jerez y Condado de Huelva.

Tema 5. Brandy de Jerez.

Actividades

Visitas a bodegas.

Metodología

Las clases teóricas se llevarán a cabo mediante el desarrollo de los temas
con un enfoque descriptivo.Las prácticas asignadas a esta asignatura serán
cubiertas fundamentalmente por las visitas y algunas catas de los
productos específicos objetos de la asignatura, seguido de aplicaciones
prácticas

Técnicas Docentes

Aula
virtual

Criterios y Sistemas de Evaluación

La evaluación de los conocimientos adquiridos versarán en base a un
trabajo que exprese de forma explícita algunas de las facetas o
características enológicas propias de las zonas vitivinícolas, o bien un
examen sobre la materia y actividades desarrollada en la asignatura.

Recursos Bibliográficos

BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL
- Manuel Mª González Gordon: Jerez, Xerez, Sherish
Editorial: Fund. Manuel Mª González Gordon. Año: 2005 (1ª Ed.)
- Casas Lucas, J. La vinificación en Jerez en el siglo XX. Ed. Junta de
Andalucía. 2008.
- Barbadillo, M. (1975). Alrededor del Vino de Jerez. Gráficas del
Exportador, Jerez de la Frontera.
- Barbadillo, M.: La Manzanilla. Antonio Barbadillo, S.A. 1995. Sanlúcar
de Barrameda.
- Díaz Alonso, A. L.; López Alejandre, M. M. (1989)  Los Vinos de Córdoba.
Caja Provincial de Ahorros de Córdoba, Córdoba.
- García del Barrio Ambrosy, A.; Sanz Carnero, F.; López Bellido, L.
(1980).El Viñedo, el Clima y el Suelo de Montillas Moriles. Servicio de
Publicaciones del Ministerio de Agricultura, Madrid.
- Fourneau, F. (1975). El Condado de Huelva: Bollullos Capital del Viñedo.
Sexta, S. A. Jerez de la Frontera.
- Rosa de, T.(1987). Tecnologia dei Vini Liquorosi e da Dessert. AEB.
Brescia (Italia).
- Arqueología del vino (1995).  Los orígenes del vino en Occidente. Edita
Consejo Regulador de las Denominaciones de origen Jerez-Xeres-Sherry y
Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Jerez de la Frontera.
- Office International de la vigne et du vin. Consejo Regulador de las
Denominaciones de Origen Jerez-Xeres_Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de
Barrameda. (1987). Denominaciones de Origen Históricas. Jerez de la
Frontera.
- Bertrand, A.: Les Eaux-de-Vie Traditionelles d’origine
viticole.Lavoisier-TEC&DOC, 1990. París.
- Fernández de Bobadilla, V.: El Brandy de Jerez. Consejo Regulador de la
Denominación Específica Brandy de Jerez, 1990. Madrid.
- Lafon, R.; Lafon, J.; Couillaud, P.: Le Cognac: sa destilation. 1964. J.
B. Baillière. París.
- Consejo Regulador de Jerez. El gran libro de los vinos de Jerez. E.
Junta de Andalucía. 2005
Peñín, J. Guía del Brandy de Jerez. Editorial: Pi & Erre
Año: 2004 (1ª Ed.)
De las Cuevas José .- Historia apasionada del Brandy de Jerez. Editorial:
Geribel Año: 2003 (1ª Ed.)

Llaguno C.; Polo, Mª.C. El Vinagre de vino.
Editorial: C.S.I.C. Año: 1991 (1ª Ed.)

Guzmán Chozas, Matías El vinagre: Características, atributos y control de
calidad Ed. Díaz de Santos, 1998

BIBILIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
- Celestino Pérez, S. (1995) Arqueología del Vino: Los Orígenes del Vino
en
Occidente. Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-
Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Brrameda, Jerez de la Frontera.
- Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz (1980-
1989).
I, II, III, IV, y V Jornadas Universitarias sobre el Jerez. Departamento
de
Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz. Puerto Real.
- Equipo multidisciplinar de la Casa de Velázquez. (1986). Evolución de
los
paisajes y ordenación del territorio en Andalucía Occidental. Marco del
Viñedo
de Jerez. Diputación de Cádiz y Casa de Velázquez. Cádiz

Profesorado

JUAN GÓMEZ BENÍTEZ

Objetivos

Dar a conocer al alumno las etapas, procesos y tecnologías implicadas en
algunas elaboraciones especiales de gran trascendencia en el mapa
enológico
actual

Programa

PROGRAMA TEÓRICO
1. Elaboración de vinos tintos por maceración carbónica
1.1. Principios de la vinificación en tinto por maceración carbónica.
1.2. Conducción de la vinificación con maceración carbónica.
2. Elaboración de vinos blancos por maceración pelicular y fermentación en
barrica
2.1. Principios y aplicaciones de la vinificación en blanco con maceración
en
frío de hollejos
2.2. Principios y aplicaciones de la fermentación en barrica de vinos
blancos y
tintos
3. Elaboración de vinos de licor y dulces naturales
3.1. Principios generales de la elaboración de vinos de licor dulces
naturales
3.2. Elaboración de vinos de Oporto, Madeira, Marsala
3.3. Elaboración de vinos dulces naturales
4. Elaboración de vinos de podredumbre noble y vinos de hielo
4.1. Principios generales de la elaboración de vinos de podredumbre
noble
4.2. Elaboración del Sauternes, Tokay y Vinos de Hielo
5. Elaboración de vinos espumosos
5.1. Principios generales de la elaboración de vinos espumosos
5.2. Elaboración de Champagne, Cava y Asti Spumante
6. Elaboración de vinos ecológicos
6.1. Principios generales de la elaboración de vinos ecológicos

PROGRAMA PRÁCTICO
- Catas de vinos de elaboraciones especiales

Actividades

Visita a bodega.

Metodología

Clases magistrales y prácticas. Catas dirigidas de vinos de elaboraciones
especiales

Criterios y Sistemas de Evaluación

85% Examen teórico práctico
15% Asistencia a prácticas y examen de cata de vinos de elaboraciones
especiales

Recursos Bibliográficos

- De Rosa, T. Tecnologia dei Vini Liquorosi e da Dessert. AEB. Brescia
(Italia). 1987
- De Rosa, T. Tecnología de los Vinos Espumosos. Mundi-Prensa. Madrid.
1990.
- Flanzy, C.; Flanzy, M.; Andre, P.. La vinificación por maceración
carbonica. AMV Ediciones. 1990.
- Hidalgo Togores, JL. Tratado de Enología. Tomos 1 y 2. Mundi-Prensa. 2003
- Larousse de los vinos. Ed. Larousse. 2008.
- Larousse de los vinos de España. Ed. Larousse. 2005.
- Oz Clarke. Enciclopedia del vino. Ed. Blume. 2000
- Peñín J. Guía Peñin de vinos 2010
- Ribereau-Gayon, P.; Dubordieu, D.; Donèche, B.; Lonvaud, A. “Tratado de
Enología Tomo 1. Microbiologia del vino. Vinificaciones. Ed. Mundi Prensa.
2003

Profesorado

Belén Puertas García

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura obligatoria

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Ninguna

Objetivos

Dar a conocer al alumno las peculiaridades, potencialidades y factores
propios
de la enología desarrollada en la zonas de climas cálidos, desarrollando
particularmente los aspectos tecnológicos y productivos de la elaboración
de
los vinos de mesa.

Programa

1. Caracterización vitícola de regiones cálidas
2. El clima
3. El suelo
4. El riego
5. Variedades para vinificación en climas cálidos.
6. Factores variables que influyen en la maduración.
7. Factores accidentales que influyen en la maduración.
8. Cinética de la maduración en climas cálidos
9. Comportamiento de variedades
10. La sobremaduración de la uva
11. Elaboración de vinos blancos en zonas de clima cálido
12. Elaboración de vinos tintos en zonas de clima cálido
13. Vinos dulces y mistelas del Marco de jerez.
14. Los vinos dulces de Málaga.
15. Los vinos de Oporto
16. Otros vinos de Licor

Actividades

Visitas a bodegas

Metodología

Clases teóricas y realización de ejercicios prácticos en el aula.
Explicaciones en las visitas por los técnicos de las empresas y por los
profesores. Posterior análisis y discusión en clase de lo aprendido y
visto en
las visitas.
Catas dirigidas de vinos blancos y tintos.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 60

• Clases Teóricas: 36  
• Clases Prácticas: 16  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 8  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito:  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

80 % Examen de teoría y ejercicios
20 % asistencia a las visitas y realización de las catas

Recursos Bibliográficos

•       Blouin, J. y Guimberteu, G. "Maduración y madurez de la uva". Ed
Mundi-
Prensa. 2004.

•      Blouin, J. y Peynaud, E. "Enología práctica. Conocimiento y
elaboración
del vino". Ed Mundi-Prensa. 2004.

•     Baeza, P.; Lisarrague, J. R., Sanchez de Miguel, P. "Fundamentos,
Aplicación y Consecuencias del Riego en la Vid". Ed. Agrícola Española,
S.A.


•   De Rosa Tullio. “Tecnología de los vinos blancos”. Ed. Mundi-
Prensa.
1998.

•  De Rosa Tullio. “Tecnología de los vinos tintos”. Ed. Mundi-
Prensa.
1988.

•  Díaz Alonso Antonio L. y López Alejandre Manuel Mª. “Los vinos de
Córdoba”. Ed. Caja Pro-vincial de ahorros de Córdoba.

•  Fregoni Mario. “Viticoltura Generale”.  Ed. REDA. 1985.

•  Flanzy Calude. “Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos”.
AMV
Ediciones y Mundi-Prensa. 2000.

•  García de Luján Alberto. “La Viticultura del Jerez”. Ed. Mundi-
Prensa.
1997.

•  Hidalgo Luis. “Tratado de Viticultura general”. Ed. Mundi-Prensa.
1999.

•  Jackson Ron S. “Wine Science. Principles and Applications”. Ed.
Academic Pres. 1994.

•  Larrea Antonio. “Viticultura”. Enciclopedia del vino. Volumen I.
ED.
Orbis S.A. 1987.

•  Marcilla Juan “Tratado práctico de Enología y Viticultura
españolas”
Tomo II Enología. Ed. SAETA. 1974.

•  Mareca Ildefonso. “Origen, composición y evolución del vino”. Ed.
Alhambra. 1983.

•  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. “Los Parásitos de
la
Vid”. Ed. Mundi-Prensa. 1998.

•  Oreglia Francisco. “Enología Teórico-Práctica”. Vol. I. Ed.
Instituto
Salesiano de Artes Gráfi-cas. 1978.

•  Peynaud Emile. “Enología Práctica”. 2ª Edición. Ed. Mundi-Prensa.
1984.

•  Renouil Yves. “Dictionnaire du Vin”. Ed. Sezame. 1988.

•  Ribéreau-Gayon Jean, Peynaud Emile, Ribéreau Gayon Pascal y
Sudraud
Pierre.”Ciencias y técnicas del vino” Tomo I. Ed. Hemisferio Sur. 1972.

•  Ribéreau-Gayon Jean, Peynaud Emile, Ribéreau Gayon Pascal y
Sudraud
Pierre. “Ciencias y Técnicas del Vino”. Tomo II. Ed. Hemisferio Sur. 1975.
•
•  Ribéreau-Gayon P.; Glories, Y.; Maujean, A.; Dubordieu,
D. “Tratado de
Enología” Tomo 2 “Química del vino. Estabilización y tratamientos”. Ed.
Hemisferio Sur S.A. 2002.

•  Suárez Lepe José Antonio e Iñigo Leal Baldomero. “Microbiología
enológica”. Ed. Mundi–Prensa. 1990.

•  Suárez Lepe José Antonio. “Levaduras vínicas”. Ed. Mundi-Prensa.
1997.

•  Troost Gerard. “Tecnología del vino”. Ed. Omega.1985.

•  Usseglio-Tomaset Luciano. “Chimie Oenologique”. Ed. Technique &
Documentation – Lavoi-sier. 1985.

•  Valencia Felix “Monografía sobre los Vinos de Málaga”. Ed Larios
S.A.
1990.

•  Vasserot Adolfo. “El Vino de Málaga”.  Ed. INDO. 1984.

•  Zamora, F. “Elaboración y crianza del vino tinto: Aspectos
científicos
y prácticos”. Ed. AMV Ediciones y Mundi-prensa. 2003.

Profesorado

Mªde la Luz Martín Rodriguez

Situación

Prerrequisitos

No se requieren.

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura tiene como finalidad poner en contacto al alumno con el manejo
de sistemas, materiales y fluidos, a fin de desarrollar todos los
conocimientos adquiridos en las asignaturas teóricas básicas del curso.

Recomendaciones

Es recomendable tener superadas asignaturas como Fundamentos de Química,
Fisicoquímica y Experimentación en Química de primer curso.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales: Capacidad de síntesis y análisis. Capacidad de organización y
planificación.
Personales: Comunicación oral y escrita. Trabajo en equipo. Razonamiento
crítico.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer las técnicas experimentales básicas para la obtención de
  propiedades termodinámicas. Conocer las normas de seguridad e
  higiene en laboratorios de ingeniería química.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Aplicar conocimientos teóricos del área de ingeniería química.
  Manejo de información vía web y bases de datos. Aplicar los
  conocimientos teóricos adquiridos en la resolución de problemas
  reales. Concebir y construir. Realizar estudios bibliográficos y
  sintetizar resultados. Utilización del vocabulario y terminología
  específica. Conectar la información que se aprende con conocimientos
  ya existentes. Habilidad de organizarse uno mismo sus propias
  tareas. Comunicación estructurada del conocimiento. Método
  científico.

• Actitudinales:

  Reaccionar positivamente frente al empleo de metodologías docentes
  activas.

Objetivos

Completar los conocimientos teóricos del alumno mediante el desarrollo de
sesiones prácticas que le permitan asimilar dichos conceptos.

Programa

BLOQUE I. ESTUDIO DE PROPIEDADES FÍSICAS Y TERMODINÁMICAS.

Práctica 1. Determinación de la tensión superficial. Método de burbuja y de
gota (3 h.).

Práctica 2. Determinación del calor específico de un líquido (3 h.).

Práctica 3. Variación del punto de ebullición. Método de Dühring y Cox (3 h.).

Práctica 4. Determinación de la constante de equilibrio de una reacción química
(3 h.).

Práctica 5. Velocidad de reacción (3 h.).

Práctica 6. Determinación del orden de reacción y energía de activación de la
saponificación del acetato de etilo (3 h.).


BLOQUE II. ESTUDIO DE CARACTERIZACIÓN DE FLUJO EN REACTORES.

Práctica 7. Caracterización de flujo en reactor de tanque agitado o tubular (17
h.).

Actividades

- Sesiones prácticas de laboratorio.
- Elaboración de memorias de prácticas.

Metodología

La asignatura se desarrolla en secciones prácticas donde se realiza la parte
experimental. Tras la realización de la práctica, el alumno entregará una
memoria, que incluirá los siguientes aspectos: fundamento teórico, desarrollo
experimental, resultados, discusión y referencias bibliográficas. Asimismo, una
vez entregada la memoria, se plantearán cuestiones al alumno sobre dicha práctica
que permitirá conocer el grado de comprensión de los objetivos de la experiencia.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 105

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 35  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 5  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado: 30  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 20  
  • Preparación de Trabajo Personal: 10  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 3  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Es requisito indispensable la asistencia a todas las prácticas para la
evaluación de los siguientes aspectos:

-  Informe/memoria de prácticas:20%
-  Evaluación de las cuestiones planteadas en clase:20%
-  Realización de un examen individual:60%

Recursos Bibliográficos

DÍAZ PEÑA, M. “Química Física”. Vol II.
ALHAMBRAKERN, D.Q. “Procesos de Transferencia de Calor”. Mc GRAW-HILL. México
(1995)LEVINE, I. “Físicoquímica”, M GRAW-HILLPERRY, R.H. y otros “Manual del
Ingeniero Químico”. Vol. I y II Mc GRAW-HILL. México (1992)
LEVENSPIEL, O. "Ingeniería de la Reacción Química".

Profesorado

Ana Mª Blandino Garrido
Juan Ramón Portela Miguélez
Ignacio de Ory Arriaga (resp.)
Jezabel Sánchez Oneto
Gema Cabrera Revuelta
Becario de colaboración:
José María Abelleira Pereira
Alberto Fernandez Güelfo

Situación

Prerrequisitos

Para matricularse en esta asignatura es requisito indispensable haber
aprobado Experimentación en Química (de segundo curso). Aunque no lo
exige la normativa, para poder superar los objetivos de la asignatura
se considera muy necesario haber cursado "Termodinámica y cinética
químicas aplicadas" (de 2º curso) y estar cursando la
asignatura "Flujo de fluidos y transmisión de calor" (de 3º).

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura se encuentra incluida dentro del primer ciclo del
título de Ingeniero Químico y se recomienda se curse dentro del tercer
año. Es una asignatura anual en la que se imparten por primera vez
conceptos prácticos relativos al área de Ingeniería Química.
Concretamente, relacionados con la termodinámica y cinética química
aplicada a la ingeniería, flujo de fluidos y transmisión de calor.

Recomendaciones

Se vuelve a insistir en la importancia de haber cursado la asignatura
de "Termodinámica y cinética químicas aplicadas" (de 2º curso) y estar
cursando la asignatura "Flujo de fluidos y transmisión de calor" (de
3º).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de organizar y planificar
Comunicación oral y escrita en la lengua propia
Conocimiento de informática en el ámbito de estudio
Resolución de problemas
Toma de decisiones
Habilidades en las relaciones interpersonales
Razonamiento crítico
Compromiso ético
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
Habilidad para trabajar de forma autónoma
Motivación por la calidad
Sensibilidad hacia temas medioambientales

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería
  Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía
  Analizar, modelizar y calcular sistemas con reacción química
  Evaluar y aplicar sistemas de separación
  Diseñar sistemas de manipulación y transporte de materiales
  Dimensionar sistemas de intercambio de energía
  Especificar equipos e instalaciones
  Evaluar e implementar criterios de seguridad
  Aplicar herramientas de planificación y optimización

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular
  Poner en marcha
  Operar
  Evaluar
  Planificar
  Prever cambios

• Actitudinales:

  Compromiso
  Conducta ética
  Confianza
  Cooperación
  Coordinación con otros
  Disciplina
  Excelencia
  Honestidad
  Participación
  Respeto a los demás
  Responsabilidad
  Sensibilidad social

Objetivos

• Adquirir hábito en la realización de cálculos, utilización de técnicas
y manejo de aparatos que se emplean habitualmente en Ingeniería Química.
• Adquirir los conocimientos y destrezas suficientes para la determinación
experimental de propiedades termodinámicas y en concreto de datos de
equilibrios de diferentes sistemas.
• Saber aplicar los diferentes métodos experimentales para la
determinación de parámetros cinéticos en las reacciones químicas.
• Saber realizar, a partir de experiencias prácticas, el cálculo de la
distribución de temperatura en el interior de la materia; así como ser
capaz de predecir la velocidad a la que tiene lugar la transferencia de
energía a través de una superficie como consecuencia de un gradiente de
temperatura.
• Adquirir destreza en el manejo de instalaciones que implican la
impulsión y el calentamiento de fluidos.
• Saber calcular perdidas de carga en distintos sistemas por el que
circulan fluidos.
• Saber aplicar la ecuación de Bernouilli en distintos sistemas de Flujo.
• Conocer el comportamiento de fluidos en diferentes sistemas: lechos
fijos, fluidizados, accidentes de flujo, bombas...

Programa

PRÁCTICAS DE LABORATORIO Y SEMINARIOS SOBRE:
PROPIEDADES TERMODINÁMICAS Y CINÉTICA DE LA REACCIÓN QUÍMICA

Se realizarán diversas prácticas como: Equilibrio líquido-vapor. Entalpía
de vaporización de una sustancia pura. Equilibrio líquido-líquido: curva
binodal. Equilibrio líquido-líquido: rectas de reparto. Oxidación del
etanol con Cr(VI). Reducción del yodato con bisulfito. Oxidación de yoduro
con peróxido de hidrógeno. Reacción de bromato y bromuro.

TRANSPORTE DE FLUIDOS Y TRANSMISIÓN DE CALOR

Se realizarán diversas prácticas como son las siguientes: Medidas de
caudal. Comprobación del Teorema de Bernouilli. Cálculo de pérdidas de
carga locales. Pérdidas de carga en lechos fijos. Fluidización. Curvas de
caracterización de bombas. Cambiador de calor de doble tubo. Convección.
Radiación. Conducción.

Actividades

Se proponen las siguientes actividades en el desarrollo de la asignatura:

- Realización de diversas prácticas de laboratorio en las que se obtendrán
datos experimentales de los fenómenos estudiados.
- Tratamiento de los datos obtenidos en el laboratorio y discusión de los
resultados en seminarios en el aula.

Metodología

Presentación por el profesor de los objetivos que se persiguen, de las
prácticas a realizar, de los equipos disponibles y de los aspectos de
seguridad en el laboratorio y de gestión de residuos.
Durante la etapa de realización de los experimentos y obtención de
resultados, los profesores evaluarán a los alumnos en relación con los
conceptos teóricos relacionados con la práctica, con el desarrollo
experimental y con la obtención de datos de laboratorio.
Al finalizar cada una de las prácticas, el alumno realizará una prueba
tipo "test" sobre la misma a través del Campus Virtual, herramienta que se
utilizará como medio de comunicación permanente con los alumnos y como
soporte para la colocación de información y realización de pruebas.
Posteriormente a las sesiones conjuntas de laboratorio, se llevarán a cabo
Seminarios en el aula para el análisis e interpretación de los resultados.
Aprovechando sus conocimientos, el alumno debe extraer conclusiones de los
resultados. Durante estas sesiones los profesores realizarán actividades
conducentes a desarrollar el sentido crítico en la interpretación de los
resultados y las posibles fuentes de error.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 261,1

• Clases Teóricas: 0  
• Clases Prácticas: 88  
• Exposiciones y Seminarios: 32  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 0  
  • Individules: 0  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 0  
  • Sin presencia del profesorado: 0  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 90  
  • Preparación de Trabajo Personal: 0  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 51,1  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 0  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

La realización del trabajo de laboratorio y seminario durante el curso
académico es OBLIGATORIA y requisito indispensable para optar al examen.
Se valorará:
- El trabajo de laboratorio (distintos aspectos): 15%
- Conceptos tras el laboratorio (examenes Test en C. Virtual): 10%
- El trabajo de seminario (distintos aspectos): 15%
- Exactitud de los resultados obtenidos y de los cálculos
realizados: 10%
- Examen (primer cuatrimestre y final): 50%

La nota mínima para aprobar la asignatura es 5,0.
La nota mínima exigida en cada examen (primer cuatrimestre y final) para
hacer media con el resto de aspectos valorables de la asignatura es 4,5.
El alumno que apruebe el primer cuatrimestre queda eximido de este bloque
en el examen final.
En el exámen final (versión completa o solo 2º cuatrimestre) la nota
mínima para promediar con los demás aspectos valorables es, como ya se ha
dicho, de 4,5. Esta nota se promediará con las demás correspondientes a la
parte de la asignatura de la que se examine el alumno (versión completa o
solo 2º cuatrimestre).
Los alumnos suspendidos en junio deberán examinarse de la asignatura
completa en las siguientes convocatorias (septiembre y diciembre). En
ellas, la nota mínima del examen para superar la asignatura será 4,5 y
esta se promediará con el conjunto de calificaciones obtenidas durante el
curso completo, según los criterios arriba indicados. La asignatura global
se superará con un mínimo de un 5,0.

Recursos Bibliográficos

- "HANDBOOK OF CHEMISTRY AND PHYSICS". CRC Press.
- "MANUAL DEL INGENIERO QUÍMICO". Perry, R.H. McGraw-Hill.
- "UNIT OPERATIONS". Brown, G.G. & Associates. J.Wiley & Sons Inc. New
York.
- "INGENIERÍA QUÍMICA. VOL 3". Costa Novella, E. Ed.Alhambra.
- "ELEMENTOS DE INGENIERÍA QUÍMICA". Vian, A.; Ocón, J. Ed. Aguilar.
- “PROBLEMAS DE INGENIERÍA QUÍMICA”, Ocón, J.; Tojo, G. volumen I y II.
Ed.
Aguilar.
- "FENÓMENOS DE TRANSPORTE". Bird, R.B.; Stewart, W.E.; Lightfoot, E.N.
Ed. Reverté.
- "TRANSMISIÓN DE CALOR". McAdams, W.H. McGraw-Hill.
- "TRANSFERENCIA DE CALOR". Mills, A.F. Irwin.
- "INGENIERÍA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS". Levenspiel, O. Ed. Reverté.
- "TERMODINÁMICA PARA INGENIEROS". Smith, H.J. Urmo.
- "CHEMICAL AND PROCESS THERMODYNAMICS". Kyle, B.G. Prentice-Hall.

Profesorado

DRA. MARIA DEL MAR MESA DÍAZ (Profesor Titular. Responsable asignatura).
DRA. GEMA CABRERA REVUELTA (Profesor Contratado Doctor).
DR. MANUEL MACÍAS GARCÍA (Profesor Titular).
Dr. CARLOS ALVAREZ GALLEGO (Profesor Colaborador Doctor)
Becario/contratado de colaboración:
Dra. Lourdes Casas Cardoso

Situación

Prerrequisitos

Para matricularse de esta asignatura es neceario haber superado las
asignaturas siguientes:
- Experimentación en Química (2º curso).
- Experimentación en Ingeniería Química I (3º curso).

Contexto dentro de la titulación

La inclusión en el plan de estudios de asignaturas de Experimentación
incorporán
la necesidad de programar actividades prácticas con un enfoque global
de
asignatura. Las prácticas que se realizan dentro de dichas asignaturas
deben
considerarse como un método didáctico para ampliar y completar la
formación
recibida en en un conjunto de asignaturas de la titulacion donde se
imparten
clases teóricas y de problemas. En concreto, en esta asignatura Se
pretenden
desarrollar los aspectos más aplicados de las asignaturas de
Operaciones
Básicas
de Flujo de Fluidos, Operaciones Básicas de Transmisión de Calor y
Operaciones
Básicas de Separación, tanto a nivel de laboratorio como de planta
piloto, y
asentar y ampliar de esta forma los conocimientos teórico-prácticos
adquiridos
en las mismas.

Recomendaciones

Aunque no es requisito indispensable (ya que el plan de estudios no lo
exige)
se
recomienda a los alumnos que hayan cursado las siguientes asignaturas
del
título:
- Termodinámica y Cinética Químicas aplicadas (2º curso).
- Operaciones Basicas de la Ingeniería (2º curso).
- Flujo de fluidos y Transmisión de Calor (3º curso).
Además se recomienda que se encuentren cursando conjuntamente la
asignatura
Operaciones Básicas de Separación (4º curso).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
Capacidad de análisis y síntesis.
Capacidad de organizar y planificar.
Comunicación oral y escrita en la lengua propia.
Capacidad de gestión de la información
Resolución de problemas
Toma de decisiones

Personales
Trabajo en equipo
Razonamiento crítico

Sistémicas
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
Adaptación a nuevas situaciones
Habilidad para trabajar de forma autónoma
Creatividad
Liderazgo
Iniciativa y espíritu emprendedor.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería
  Evaluar y aplicar sistemas de separación
  Especificar equipos e instalaciones
  Realizar estudios bibliográficos y sintetizar resultados
  Realizar evaluaciones económicas
  Establecer la  viabilidad económica de un proyecto
  Aplicar herramientas de planificación y optimización
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular
  Poner en marcha
  Operar
  Evaluar
  Planificar
  Optimizar
  Dirigir
  Liderar
  Prever cambios
  

• Actitudinales:

  Compromiso
  Conducta ética
  Confianza
  Cooperación
  Coordinación con otros
  Disciplina
  Participación
  Respeto a los demás
  Responsabilidad
  

Objetivos

El objetivo básico de cualquier asignatura de experimentación debe ser el
desarrollar en el alumnos habilidades y destrezas intelectuales y
manuales.
Entre
ellas pueden destacarse: la interpretación de datos,  utilización de
instrumentación y material de laboratorio y en general la adquisición de
metodología y conocimiento para enfrentarse desde el punto de vista
experimental
con un problema concreto y resolverlo.
Las ideas básicas deben ser: permitir que el alumno se equivoque,
desarrolle su
creatividad, proponga montaje y soluciones a los problemas que se le
plantee, e
incluso provocar que el alumno proponga problemas concretos.

Los objetivos básicos pueden concretarse en:
1.Conocer el uso y ver en operación algunos de los equipos utilizados para
operaciones básicas de separación, a escala piloto.
2.Diseñar y realizar experiencias de laboratorio a escala piloto y
analizar los
resultados obtenidos.
3.Operar equipos midiendo y analizando la influencia de las condiciones de
operación (composición, flujo, presión, temperatura) sobre el rendimiento y
funcionamiento del proceso.
4.Comunicar de forma oral y escrita las actividades de laboratorio y los
resultados obtenidos.
Por último señalar la necesidad no sólo de que hayan adquirido la capacidad
crítica de los resultados obtenidos, sino que comprendan la necesidad e
importancia de la fiabilidad de los resultados numéricos. Todo ello sin
olvidar
fomentar actitudes de limpieza, pulcritud y orden tan necesario para el
desarrollo de cualquier trabajo experimental.

Programa

EL TEMARIO PRÁCTICO DE LA ASIGNATURA CONSISTE BÁSICAMENTE EN LA
REALIZACIÓN DE
LAS SIGUIENTES PRÁCTICAS A ESCALA DE PLANTA PILOTO.
PRÁCTICA 1. COLUMNA DE RECTIFICACIÓN EN DISCONTINUO.
PRÁCTICA 2. COLUMNA DE RECTIFICACIÓN EN CONTINUO.
PRÁCTICA 3. EQUIPO DE FILTRACIÓN POR LECHO POROSO.
PRÁCTICA 4. EQUIPO DE ABSORCIÓN GAS-LÍQUIDO .
PRÁCTICA 5. EQUIPO DE EVAPORACIÓN DE SIMPLE EFECTO.
PRÁCTICA 6. EQUIPO DE EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO.
PRÁCTICA 7. EQUIPO DE EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO.
PRÁCTICA 8. UNIDAD DE INTERCAMBIO IÓNICO.

Actividades

Realización de los experimentos:
La sección de laboratorio consta de 2-3 módulos (6-9 horas) en función de
la
carga de trabajo del equipo en cuestión.
Antes de comenzar a trabajar con el equipo los alumnos tendrán que
analizar la
práctica en su totalidad, estudiando las variables de operación y
diseñando los
experimentos a realizar. El profesor encargado evaluará si se encuentran en
disposición de abordar la tarea. La idea es dejar iniciativa a los alumnos
y
fomentar el interés y la creatividad.
Los alumnos deberán poner el máximo de atención a las medidas de seguridad
generales y a las relativas al equipo en cuestión.
Se debe tener en cuenta lo siguiente:
- Condiciones de operación seguras y extremas. Alternativa frente a
imprevistos.
- Secuencia de operación y puesta en marcha de la experiencia.
- Tiempo para que el equipo entre en estado estacionario.
- Tiempo de respuesta del equipo frente a perturbaciones.
- Calibración de instrumentos y aparatos de medición.
- Estimación y fuentes de error.
- Tomar muestras adecuadamente y medir en forma analítica.
- ¿Cuántos experimentos y muestreos debo realizar? 3 puntos no es
suficiente para hacer unas buenas predicciones?.
- Graficar los datos monitoreados inmediatamente con el objetivo de
comprender lo que esta pasando, corregir errores a tiempo y revisar los
intervalos de muestreo definidos.
- Al calcular pendientes de gráficos recuerde que debe trazar primero una
curva que se ajuste con un buen coeficiente de correlación a los datos
experimentales. A partir de esa curva se realizan los cálculos requeridos.
- Calcular el rendimiento, grado de separación logrado, % de pérdida de
calor en el equipo.
- Comparación de los resultados con los valores obtenidos en la literatura
científica y otras experiencias similares.
- Estimación de costos en materiales y suministros requeridos para operar
el equipo.
- Describir claramente los fenómenos observados y explicar en forma
científica los resultados obtenidos.
- Involucrar a todos los integrantes del grupo durante la preparación del
experimento, el trabajo de laboratorio y el análisis y la discusión de

Metodología

METODOLOGÍA DE TRABAJO
A. Realización del primer experimento: cada grupo trabajará en equipos
diferentes. La sección de laboratorio consta de 2-3 módulos (6-9 horas) en
función de la carga de trabajo del equipo en cuestión. La idea es dejar
iniciativa a los alumnos y fomentar el interés y la creatividad. Para la
realización de los experimentos los alumnos tendrán que tener en cuenta los
siguientes aspectos:
a. Secuencia de operación y puesta en marcha de la experiencia.
b. Tiempo para que el equipo entre en estado estacionario.
c. Tiempo de respuesta del equipo frente a perturbaciones.
d. Calibración de instrumentos y aparatos de medición.
e. Estimación y fuentes de error.
f. Tomar muestras adecuadamente y medir en forma analítica.
g. ¿Cuántos experimentos y muestreos debo realizar?
Posteriormente realizarán el tratamiento de los datos obtenidos y su
presentación
en un pequeño informe, donde se reflejen los objetivos, la metodología, los
resultados y la discusión de los mismos. El grupo deberá presentar,
además, los
datos en una exposición oral. Las presentaciones serán individuales; las
realizará solo uno de los miembros del grupo elegido por sorteo al inicio
de la
sesión.
B Siguientes experimentos: GRUPO SUPERVISOR: Una vez realizada la primera
práctica cada grupo se hará responsable de la que haya realizado,
erigiéndose
como el grupo SUPERVISOR de la práctica. Este grupo supervisará el trabajo
de
los
grupos que realicen esta práctica. Entre sus tareas estarán las
siguientes:
a. Explicar el funcionamiento del equipo.
b. Diseñar los experimentos que consideren más apropiados y planificar el
tiempo.
c. Supervisar los datos obtenidos.
d. Pedir aclaraciones al grupo ejecutor.
e. Dar una valoración del trabajo realizado por cada grupo
GRUPO EJECUTOR: Todos los grupos además de supervisar su práctica pasarán
por el
resto de las prácticas realizando la misma bajo la coordinación del grupo
supervisor. De la práctica realizada se emitirá un informe y será evaluado
el
grupo por los profesores responsables en una sesión inmediatamente a la
finalización de la práctica y presentación del informe.
C. Informes finales: Cada grupo presentará un informe oral y escrito de la
práctica de la cuál ha sido responsable. Esta presentación se hará frente
a los
demás grupos de trabajo los cuáles evaluarán la función del supervisor,
mencionando las cosas que hayan ido bien y mal en el trabajo realizado.

INFORME:
El informe se debe presentar en forma claramente legible, con información
muy
precisa y ordenada. No debe extenderse en temas irrelevantes.
Como máximo el informe deberá contener 8 páginas más los anexos. El
informe debe
ser editado con un procesador de texto, corregido e impreso con calidad y
tamaño
de letra aceptable. El informe debe contener las siguientes partes:
1. Objetivos: corresponde a la definición de las metas y logros a alcanzar
en el proyecto, especificando el marco del tema y las consideraciones o
simplificaciones a realizar.
2. Metodología: deberán especificarse el diseño de experimentos y los
procedimientos utilizados.
3. Resultados: Se deben presentar los resultados resumidos, provenientes
del tratamiento de los datos y mediciones experimentales, en forma de
tablas y/o
gráficos según corresponda. Utilizar el sistema Internacional de Unidades.
Indicar los principales errores y fiabilidad de los resultados obtenidos.
4. Discusión: consiste en un análisis crítico del trabajo realizado,
incluyendo un análisis de los errores cometidos durante los experimentos.
Comparar los valores de las variables de operación, coeficientes,
rendimientos,
etc, con los antecedentes obtenidos de la literatura. También se pueden
incluir
recomendaciones o sugerencias para futuras experiencias.
5. Bibliografía: las referencias a la bibliografía se anotan en el texto
del informe con un número entre paréntesis, el que corresponde al orden
indicado
en la sección de bibliografía. La bibliografía debe incluir, autor, título
completo, editorial, volumen año.
6. Anexos: Incluye hoja de datos experimentales, memoria de cálculo y
nomenclatura utilizada.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 131.5

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 60  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...

    40 HORAS
    TRATAMIENTO
    DE DATOS Y ANÁLISIS
    DE RESULTADOS POR
    PRÁCTICAS
    8 HORAS
    RECOPILACIÓN
    DE DATOS FINAL
    
    20 HORAS
    PREPARACIÓN
    DE EXÁMENES
    (EVALUACIÓN
    CONTINUA
    Y EXÁMEN FINAL)
    

     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito:  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 3.5  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

La evaluación se realizará de forma continua y constará de las siguientes
partes:
- Evaluación del trabajo que el alumno realiza en el laboratorio, tanto a
nivel
práctico, como de la interpretación de los datos obtenidos, así como el
diseño
de experimentos y el espíritu crítico.
- Evaluación de la práctica realizada cada semana consistente en:
- Presentación de un informe con los resultados obtenidos en el
laboratorio,
cálculos, correlaciones, predicciones teóricas, etc.
- Presentación oral: 10 minutos (alumno a elegir por el profesor
examinador)   o
Transparencias o Power Point.
Preguntas: 5 minutos.
- Exámen Final: Cada grupo presentará un informe oral y escrito de la
práctica de la cuál ha sido responsable. Esta presentación se hará frente
a los
demás grupos de trabajo los cuáles evaluarán la función del supervisor,
mencionando las cosas que hayan ido bien y mal en el trabajo realizado

- EXÁMEN DE RECUPERACIÓN: en caso de no superar alguna de las prácticas el
grupo en
cuestión realizará una prueba consistente en:
- Repetición de una de las prácticas.
• LA ASIGNATURA ES PRESENCIAL, SIENDO OBLIGATORIA LA ASISTENCIA AL
LABORATORIO PARA PODER SUPERARLA. Solo se permitirán 3 faltas (3 días de
laboratorio) por motivos justificados (será necesario justificante). En
caso de
superar el número de faltas permitido el alumno irá directamente al examen
final.

Como la evaluación es continua, el peso de cada una de las actividades
realizadas
en la calificación fina será la siguiente:
CALIFICACIÓN OBTENIDA EN CADA UNA DE LAS PRÁCTICAS:  40%
CALIFICACIÓN OBTENIDA COMO GRUPO EJECUTOR-SUPERVISOR  20%
CALIFICACIÓN OBTENIDA EXÁMEN FINAL                      40%
(La calificación global de la asignatura será la media de la calificación
obtenida en cada una de las actividades, siempre y cuando dicha
calificación sea
superior o igual a 4 puntos sobre 10)

Recursos Bibliográficos

Robert H. Perry; Cecil H. Chilton. (2002) Manual del Ingeniero Químico.
McGraw-
Hill. Méjico D.F.
Lide, David. Handbook of Chemistry and Physics. CRCnetBase 2002 (CD-ROM).
Soares, C. Process engineering Equipment handbook. 2002
BADGER, W.L. & BANCHERO, J.T. (1981) Introducción a la Ingeniería Química.
McGraw-Hill. Méjico D.F.
BROWN, G.G. (1965) Operaciones Básicas de la Ingeniería Química. Marín.
Barcelona.
COULSON, J.M. & RICHARDSON, J.F. (1979-82) Ingeniería Química, (tomos I a
V).
Ed. Reverté.
Barcelona.
MCCABE, W.L.; SMITH, J.C.; HARRIOT, P. (2001) Units Operations of Chemical
Engineering. 6th ed.
McGraw-Hill. New York.
OCON, J. & TOJO, G. (1980) Problemas de ingeniería química. (tomos I y
II).
Aguilar. Madrid.
TREYBAL, R.E. (1980) Operaciones de Transferencia de Materia, 3rd ed.
McGraw-
Hill. Méjico D.F.
VIAN, A. & OCON, J. (1976) Elementos de Ingeniería Química. Operaciones
Básicas, 5ª ed. Aguilar.
Madrid.

Profesorado

Fernando Soto Fernández

Situación

Prerrequisitos

No se requieren

Contexto dentro de la titulación

En esta asignatura se abordan, desde un punto de vista práctico, un abanico
amplio de cuestiones vistas en asignaturas como: Físico-Química, Principios de
los Procesos Químicos, Operaciones Básicas. Por esta razón es una materia que
complementa un amplio número de asignaturas.

Recomendaciones

Por lo dicho anteriormente, se recomienda haber cursado todas las asignaturas
que se indican en el punto anterior.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

•  Instrumentales: Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de gestión
de la información. Capacidad de organización y planificación. Comunicación
oral y escrita. Resolución de problemas. Habilidades informáticas básicas.
Toma de decisiones.
•  Personales: Trabajo en equipo. Habilidades en las relaciones
interpersonales. Razonamiento crítico.
•  Sistemáticas: Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
Habilidad para trabajar de forma autónoma. Adaptación a nuevas situaciones.
Capacidad para presentar resultados experimentales.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer las técnicas experimentales básicas para la obtención de
  propiedades termodinámicas. Conocer las normas de seguridad e
  higiene en laboratorios de ingeniería química.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Aplicar conocimientos teóricos del área de ingeniería química.
  Manejo de información vía web y bases de datos. Aplicar los
  conocimientos teóricos adquiridos en la resolución de problemas
  reales. Concebir y construir. Realizar estudios bibliográficos y
  sintetizar resultados. Utilización del vocabulario y terminología
  específica. Conectar la información que se aprende con conocimientos
  ya existentes. Habilidad de organizarse uno mismo sus propias
  tareas. Comunicación estructurada del conocimiento. Método
  científico.
  

• Actitudinales:

  Reaccionar positivamente frente al empleo de metodologías docentes
  activas.
  

Objetivos

Completar los conocimientos teóricos del alumno con el desarrollo de sesiones
prácticas que le permitan asimilar dichos conceptos y familiarizarse con las
operaciones básicas de los procesos químicos industriales. Adquirir hábitos y
destrezas en la búsqueda de información en los manuales de ingeniería, en la
realización de cálculos, así como en el manejo de aparatos que se utilizan
habitualmente en Ingeniería Química. Obtención de conclusiones teóricas y
prácticas a partir de resultados de laboratorio obtenidos por el propio alumno
y aprender a elaborar y presentar los resultados, evaluando su importancia y
relacionándolos con las teorías adecuadas.

Programa

1.- Cálculo de la conductividad calorífica (6 horas).
2.- Cambiador de calor discontinuo (6 horas).
3.- Cambiador de calor continuo. Flujo en contracorriente (6 horas).
4.- Destilación abierta (6 horas).
5.- Rectificación en columna de relleno (6 horas).
6.- Planta piloto de destilación con reflujo (6 horas)
7.- Planta piloto de extracción líquido-líquido (6 horas).


Sólo se indica las horas en el laboratorio. El resto de las horas hasta
completar las setenta y cinco del actual plan vigente se reparten entre
confección de la memoria, exposición, tutorías y exámenes orales.

Actividades

Aparte de las sesiones estrictamente de laboratorio cabe destacar como otras
actividades complementarias la confección de la memoria de cada práctica, la
consulta bibliográfica para complementar la información de cada práctica, la
exposición y defensa de resultados y finalmente la preparación y realización
del examen final

Metodología

La asignatura se desarrolla en sesiones prácticas de tres horas, en donde
realizan la parte experimental. El total de los créditos de la asignatura se
reparte entre las sesiones prácticas y la realización de las memorias de dichas
prácticas. Las prácticas se realizan en parejas.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 176

• Clases Teóricas: 6  
• Clases Prácticas: 42  
• Exposiciones y Seminarios: 14  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 6  
  • Individules: 7  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado: 36  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 37  
  • Preparación de Trabajo Personal: 21  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito:  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 7  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

•  Informe diario individual de los datos obtenidos y las técnicas
utilizadas en cada sesión práctica de laboratorio.
•  Memoria escrita de cada una de las prácticas realizadas.
•  Examen final escrito.

Es condición indispensable para la superación de la asignatura la asistencia a
las clases prácticas así como la realización de las memorias correspondientes a
cada una de las sesiones. Finalmente es obligatorio la realización del examen
final.
La realización de las prácticas así como las memorias supondrá el 40 % de la
nota final (20 % por cada) y el examen final supondrá el 60 % de la nota final.

Recursos Bibliográficos

KERN, D.Q. "Procesos de Transferencia de Calor". McGRAW-HILL. México (1995).
LEVINE, I. "Físicoquímica", McGRAW-HILL. Madrid (1995).
COSTA NOVELLA, E. "Ingeniería Química". ALHAMBRA, Madrid (1985).
McCABE, W.L. & SMITH, J.C. "Operaciones unitarias en Ingeniería Química" Ed
McGraw-Hill, 6ª Edición. (2002).
PERRY, R.H., "Manual del Ingeniero Químico", Ed. McGraw-Hill, 6ª Edición, 1997.

Profesorado

Andrés Molero Gómez
Jezabel Sánchez Oneto
Belén García Jarana
Violeta Vadillo Márquez
Juana Fernández Rodríguez

Situación

Prerrequisitos

Para matricularse en esta asignatura es requisito indispensable haber
aprobado la asignatura Experimentación en Ingeniería Química II (de
cuarto curso).

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura se encuentra incluida dentro del segundo ciclo del
título de Ingeniero Químico y se recomienda se curse dentro del quinto
año. Es una asignatura del segundo cuatrimestre en la que se imparten,
por primera vez, conceptos prácticos relativos a la Operación Unitaria
Química.

Recomendaciones

Si bien no lo exige la normativa, para poder superar los objetivos de
la asignatura se considera muy necesario haber cursado las
Asignaturas "Reactores Químicos" y "Reactores Biólogicos" de 4º y 5º
curso de la titulación, respectivamente.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis.
Capacidad de organizar y planificar.
Comunicación oral y escrita en la lengua propia.
Conocimiento de informática en el ámbito de estudio.
Resolución de problemas.
Toma de decisiones.
Habilidades en las relaciones interpersonales.
Razonamiento crítico.
Compromiso ético.
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
Habilidad para trabajar de forma autónoma.
Motivación por la calidad.
Sensibilidad hacia temas medioambientales.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería.
  Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía.
  Analizar, modelizar y calcular sistemas con reacción química.
  Evaluar y aplicar sistemas de separación.
  Especificar equipos e instalaciones.
  Evaluar e implementar criterios de seguridad.
  Aplicar herramientas de planificación y optimización.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular.
  Poner en marcha.
  Operar.
  Evaluar.
  Planificar.
  Prever cambios.

• Actitudinales:

  Compromiso.
  Conducta ética.
  Confianza.
  Cooperación.
  Coordinación con otros.
  Disciplina.
  Excelencia.
  Honestidad.
  Participación.
  Respeto a los demás.
  Responsabilidad.
  Sensibilidad social.

Objetivos

Que el alumno sea capaz de obtener los datos experimentales necesarios,
así como analizar e interpretar los resultados obtenidos, para cada uno de
los aspectos que se detallan a continuación:

- Caracterizar el flujo en sistemas de reactores reales.
- Determinar los parámetros de los modelos cinéticos aplicables a las
reacciones objeto de estudio.
- Determinar el coeficiente de transferencia de materia entre fases.
- Modelizar el comportamiento de sistemas reactores continuos en estado
estacionario.
- Calcular los parámetros que determinan el régimen cinético de sistemas
reaccionantes fluido-fluido.
- Calcular los parámetros necesarios para el diseño de columnas de
absorción con reacción química.
- Calcular los parámetros característicos de los reactores catalíticos de
lecho fijo.
- Analizar la eficacia del proceso en función de la variación de las
condiciones de operación.

Que el alumno adquiera una visión a escala real del tamaño de los equipos
que intervienen en las operaciones y sea capaz de describir las
características básicas del funcionamiento y los procesos que se
desarrollan en sectores industriales representativos de la Ingeniería
Química.

Que el alumno sea capaz de utilizar paquetes o programas de simulación
relacionados con plantas de procesos industriales.

Programa

A) VISITAS A INDUSTRIAS DE PROCESOS QUÍMICOS.

Se pretende con este tipo de actividades que el alumno adquiera una visión
a escala real del tamaño de los equipos que intervienen en los procesos
que se desarrollan en sectores industriales representativos de la
Ingeniería Química.
El número y fechas de las visitas está pendiente de concretar según la
disponibilidad de la empresa.

B) PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE INGENIERÍA DE LA REACCIÓN QUÍMICA Y
SIMULACIÓN DINÁMICA DE PLANTAS DE PROCESOS INDUSTRIALES.

- Oxidación catalítica del dióxido de azufre en un reactor diferencial de
lecho fijo.
- Saponificación del acetato de etilo en un RCTA.
- Oxidación biológica aerobia de la materia orgánica.
- Absorción con reacción química del dióxido de carbono en disoluciones de
hidróxido sódico.
- Simulación de plantas de procesos industriales mediante programas o
paquetes informáticos.

Actividades

Visitas a instalaciones ndustriales den entorno y las correspondientes a
las prácticas de
laboratorio y simulación.

Metodología

A) VISITAS A INSTALACIONES INDUSTRIALES.

Las visitas programadas serán de asistencia obligatoria para todos los
alumnos matriculados en la asignatura y, por tanto, dicha asistencia es
condición indispensable para la superación de la misma.

Antes de cada visita se entregará a los alumnos un cuestionario con
preguntas breves, relativas a los aspectos más relevantes de los procesos
de producción y de las características operativas de las plantas.

En el ejercicio final de evaluación de la asignatura se incluirán
preguntas, basadas en los cuestionarios previamente entregados, con el
objetivo de medir el grado de aprovechamiento alcanzado con la actividad
realizada.

B) PRÁCTICAS DE LABORATORIO Y SIMULACIÓN.

Antes de iniciar las prácticas se realizarán una serie de seminarios
constituidos por grupos reducidos de alumnos orientados a proporcionar a
los mismos una visión integrada de las prácticas programadas y la
información sobre los aspectos conceptuales, metodología y herramientas
más necesarias para su realización.

Las prácticas de laboratorio se estructurarán en grupos de alumnos,
distribuidos en parejas (o tríos, si fuera necesario). En cada grupo, las
diferentes parejas realizarán las prácticas que le sean asignadas de las
detalladas anteriormente.

La asistencia a la realización de las prácticas es obligatoria para todos
los alumnos matriculados en la asignatura y se considera condición
indispensable para la superación de la misma.

Los alumnos utilizarán un cuaderno de prácticas, que debe estar
permanentemente en el laboratorio, en el que reflejarán todas las
actividades realizadas en las prácticas. En el cuaderno deben incluirse
los datos experimentales obtenidos y las incidencias que tengan lugar
durante la realización de las prácticas. Una vez finalizadas las mismas,
en el plazo que se comunicará oportunamente, y con antelación a la
realización del examen final, los alumnos deberán entregar un documento
final de prácticas que responderá a un formato específico (disponible en
campus virtual) en el que se solicita información sobre el tratamiento de
los resultados experimentales obtenidos.

Una vez finalizadas las prácticas de laboratorio de cada grupo, el último
día se realizará (al terminar la jornada de prácticas) una prueba de tipo
test sobre cuestiones de procedimiento y fundamento de las prácticas de
laboratorio.

La calificación de este ejercicio se considerará en la evaluación final de
la asignatura.

Como material de partida, se pondrá a disposición de cada pareja (en
campus virtual) un documento en el que se incluyen los objetivos
previstos, un breve fundamento teórico y una descripción del equipo
experimental disponible para cada una de las prácticas. Asimismo, también
se incluye una batería de preguntas sobre las principales cuestiones
metodológicas y de cálculo de la misma. Estas preguntas constituyen la
base o el modelo de las que se incluirán en el ejercicio final de
evaluación de las prácticas de la asignatura. Igualmente, tendrán a su
disposición (campus virtual) un modelo con la forma de realizar el
tratamiento de los datos experimentales ilustrado con ejemplos resueltos.

Las prácticas de simulación se realizarán en ordenadores ubicados en el
laboratorio de prácticas. Los alumnos acudirán a realizarlas en parejas en
una secuencia establecida, independiente de las prácticas de laboratorio.
Los alumnos realizarán diferentes ejercicios siguiendo instrucciones
detalladas en los correspondientes guiones (disponible en el campus
virtual). Las preguntas indicadas en estos guiones son la base de las
cuestiones que formarán parte del ejercicio final de prácticas de la
asignatura.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 134,3

• Clases Teóricas: 0  
• Clases Prácticas: 60  
• Exposiciones y Seminarios: 0  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 0  
  • Individules: 0  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 0  
  • Sin presencia del profesorado: 0  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 45  
  • Preparación de Trabajo Personal: 0  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 29,3  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 0  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

La superación de la asignatura requerirá, además de la asistencia
obligatoria a todas las actividades programadas, aprobar el ejercicio
final.

Para ello, será necesario alcanzar una puntuación media igual o superior a
cinco puntos sobre diez y no menos de cuatro puntos sobre diez en cada uno
de los apartados mencionados.

La calificación final que figurará en el acta se obtendrá como una media
ponderada correspondiente a:

- 20% preguntas relativas a visitas a industrias.
- 80% cuestiones relativas a las prácticas de laboratorio y simulación con
el siguiente desglose:

- 20% calificación del test final de prácticas de laboratorio.
- 20% calificación resultante de las actividades realizadas en el
laboratorio.
- 40% calificación obtenida en las preguntas sobre las prácticas de
laboratorio y simulación en el ejercicio final.

Aquellos alumnos que no superen la asignatura mediante estas pruebas
podrán optar a presentarse al examen final previsto en la planificación
del Centro.

Recursos Bibliográficos

- Austin, G.T. “Manual de Procesos Químicos en la Industria”. Ed. McGaw-
Hill (1992).
- Bu'lock, T. y Kristiansen, B. Biotecnología Básica. Acribia, Zaragoza
(1991).
- Himmelblau, D.M. y Bischoff, K.B. Análisis y simulación de procesos.
Reverté, Barcelona (1992).
- Levenspiel O. El omnilibro de los reactores químicos. Reverté, Barcelona
(1986).
- Levenspiel O. Ingeniería de las reacciones químicas. Reverté, Barcelona
(1997).
- Perry, R.H. y Chilton, C.H. Manual del Ingeniero Químico. McGraw Hill,
Mexico (1982).
- Ramalho, R.S. Tratamiento de aguas residuales. Reverté, Barcelona (1991).
- Smith, J.M. Ingeniería de la cinética química. Compañía Editorial
Continental S.A., México (1983).
- Vian, A. Introducción a la química industrial. Reverté, Barcelona (1994).
- Weast, R.C. Handbook of Chemistry and Physics. CRC Press, Boca Raton
(1987).

Profesorado

Manuel A. Cobo Heredia
Ana María Roldán Gómez

Objetivos

El objetivo fundamental es conseguir en el alumno los conocimientos
necesarios
para entender y desarrollar la aplicación de la fermentación industrial en
la
elaboración de una serie de alimentos, con particular descripción de la
elaboración del vino y derivados. Para ello ha de conocer el
comportamiento y manejo del agente fermentativo así como de las
condiciones de
la materia prima y del proceso a través de las magnitudes
correspondientes.
Valorar la calidad del producto y determinar las posibles alteraciones en
el
proceso y producto.

Programa

I.- Introducción a la Fermentación Industrial: Planteamiento de la
asignatura y
objetivos
1.- Bioquímica de la Fermentación.
1.1. Introducción a la Bioquímica de la Fermentación.
1.2. Fermentación alcohólica, fermentación láctica y formación de
acetil
coenzima A.
1.3.- Fermentación glicero - pirúvica.
2.- Introducción a la Microbiología Industrial.
2.1.- Antecedentes. Conceptos y generalidades.
2.2.- Origen de las Fermentaciones.
2.3.- Características de los microorganismos
2.4.- Tipos de metabolitos
2.5.- Desarrollo de cepas de microorganismos: OGM
2.6.- Aplicaciones industriales: sistemas de fermentación.
II.- Fermentaciones en la Industria
1. Vinificación
1.1- Principios generales . Materia prima.
1.2.- Principios de la vinificación en blanco.(estabilización)
1.3.- Principios de la vinificación en tinto (estabilización , crianza
y envejecimiento)
1.4.- Vinificaciones especiales.
1.5.-  Procesos de alteración en los vinos.
1.6.- El análisis y control sensorial.
2. Industria Cervecera
2.1.- Principios generales . Materia prima.
2.2.- Elaboración  de Cerveza
3. Vinagrerías
3.1.- Principios generales. Materia prima.
3.2.- La Producción del Vinagre
3.3.- La Producción del Vinagre de Jerez.
4. Industrias lácteas
4.1.- Principios generales. Materia prima
4.2. Elaboración de productos lácteos.
5. Industrias de panificación.
5.1.- Principios generales. Materia prima.
5.2.- Elaboración de productos de panificación.
6. Industrias cárnicas.
6.1.- Principios generales. Materia prima.
6.2.- Elaboración de productos cárnicos.
7. Otros productos fermentados (pescados, hortalizas, frutas,….).

Actividades

Programación práctica:
Las clases prácticas de esta asignatura se estructuran en dos actividades:
.- Ensayos y análisis sensorial en sala de cata
.- Visitas a instalaciones de la zona
1.- Prácticas de cata
Una de las propiedades significativas de un alimento es su
capacidad
nutritiva, en el caso del vino está propiedad queda rezagada por sus
propiedades sensoriales, que en cierta forma vienen ponderadas por una
cultura
determinada. En el vinagre, por su papel como condimento, sus
características
sensoriales van a determinar su capacidad saborizante y aromatizante. Por
ello
la degustación y si cabe la cata es un ejercicio sumamente necesario. El
ejercicio de la cata se plantea pues mediante una docencia teórica-
práctica
iniciada con una explicación y demostración de los mecanismos e
instrumentos de
la degustación, rueda de aromas y sabores, fundamentos químicos, etc. Es
importante que estos ejercicios den contenido a un léxico comprensible y
ponderado desde el punto de vista de la subjetividad. La duración de la
práctica de cata está fijada en 5 horas.
Tras los ejercicios precedentes tendrán lugar ejercicios de cata
orientados a la diferenciación y cuantificación que permitan al alumno
establecer los umbrales de percepción. Para este tipo de cata diferencial
se
procede a las denominadas catas triangulares en las que el alumno se
enfrenta a
una muestra que se ha manipulado en razón de alguna característica que
afecte
bien a su aspecto, aroma o sabor.
2.- Visitas a instalaciones industriales de la zona
Con objeto de ver, a nivel industrial, ejemplos que permitan consolidar
la
materia docente de la asignatura se tienen previstas visitas a
instalaciones de empresas del entorno.

Metodología

Las clases teóricas se llevarán a cabo mediante el desarrollo de los temas
con
un enfoque descriptivo y seguido de aplicaciones prácticas, con un número
significativo de ejemplos y aplicaciones industriales. Las prácticas se
llevarán a cabo en razón al aprendizaje y aplicando a una serie de
alimentos de
las técnicas de cata, así como realizando visitas tutorizadas a empresas
de la
zona. Asimismo, se realizarán actividades académicamente dirigidas
relacionadas
con los temas a tratar en la asignatura y/o las visitas realizadas.

Técnicas Docentes

Apoyo del aula virtual

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final en donde se le expone al alumno casos prácticos y situaciones
en
la industria para que enjuicie soluciones o plante alternativas.
Valoración de
conocimientos sobre la materia. Actitud y aptitud en el programa práctico
y
desarrollo de resúmenes de visitas técnicas.

Recursos Bibliográficos

I.- Introducción a la Fermentación Industrial
- Crueger, W. Biotechnology, a text of industrial microbiology. Ed SINAUR
ASSOCIATES,1990.
- Leveau, J. Y. Los microoganismos de interés industrial Ed Acribia, S.A.
2000
- Walker, G. Yeast : Physiology and biotechnology .Ed Wiley, 2005
- Ward, O.P. Biotecnologia de la Fermentación. Ed Acribia,S.A., 2004
- Stryer, L. (1975) Bioquímica. Reverté, S.A. Madrid
II .- Enología
- Ribereau-Gayon, J.; Peynaud, E.; Ribereau-Gayon, P.; Sudraud, P. (1993).
Trartado de Enología. Ciencias y Técnicas del Vino.Editorial Hemisferio
Sur,
S.A. Buenos Aires
- Hidalgo, L. (1993). Tratado de viticultura general. Mundi Prensa. Madrid.
- Mareca Cortés, I. (1983).  Origen Composición y Evolución del Vino.
Alhambra.
Madrid
- Peynaud, E. Enología práctica. (2000) Editorial Mudi-Prensa. Madrid
III. Fabricación de Cerveza
- Houg, J. S. (1990) Biotecnología de la cerveza y de la malta. Acribia.
Zaragoza
- Broderick, H. M. (1977). El cervecero en la práctica. Un manual para la
industria cervecera. Asociación de Maestros Cerveceras de las Américas.
Madison
(Wisconsin).
IV. Producción de Vinagres
Llaguno, C. ; Polo, M.C. (1991). El Vinagre de Vino. Ed. C.S.I.C. Madrid
V. Fermentación en Productos Lácteos
- Eck ,A. El queso .Ed Omega, 1990
- Scott, R. Fabricación de Queso. Ed Acribia, S.A. 2002.
- Tamine, A. Y. y Robinson, R. K. (1991). Yogour. Ciencia y Tecnología.
Acribia. Zaragoza .
- Veisseyre, R. Lactología técnica. (1988). Acribia. Zaragoza.

VI. Industrias de panificación.
-  Cauvain, S.P. Technology of Breadmaking. Ed Springer, 2007.

VII. Industrias  cárnicas.
-  Badiola, I. Guía del Jamón curado español. Ministerio de
Agricultura ,
Pesca y Alimentación., 2000
-  Girab, J.P. Tecnología de la carne y de los productos cárnicos. Ed
Acribia, S.A. , 1991.
-  Ventanas , J. Tecnología del Jamón Ibérico, Ed MP, 2001

Profesorado

Emilia García Ocaña

Situación

Prerrequisitos

Tener formación básica en formulación.

Contexto dentro de la titulación

Obtener unos ciertos conocimientos fundamentales de química sobre los
estados
de agregación de la materia, los cambios de fase o porque se produce
la
corrosión, con el fin de dar una visión mas general a aspectos mas
técnicos
dentro de la titulación.

Recomendaciones

Tener algún libro de apoyo.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Resolución de problemas
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
Capacidad para presentar resultados experimentales

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Interpretar digramas de fase
  Conocer los fundamentos de la corrosión , sus efectos y su posible
  control
  Tener presente ciertas normas de seguridad e higiene en un
  laboratorio
  Conocer propiedades del estado sólido
  Sensibilizar  al alumno sobre temas medioambientales

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Saber interpretar ciertos datos (tabla. Normativas.etc)
  Aprender a buscar el material necesario para un determinado
  trabajo.
  Utilización del vocabulario y terminología específicas
  Realizar estudios bibliográficos

• Actitudinales:

  Ordenado y claro en las exposiciones
  Saber trabajar en equipo
  Ser respetuoso
  Tener razonamiento crítico

Objetivos

- Conocer la estructura atómica y los principales tipos de enlace
- Conocer los fundamentos químicos de la corrosión  y técnicas de
control/prevención.
- Entender las características y las propiedades de los tres estados
fundamentales de la materia.
- Introducir nociones sobre la química de la atmósfera y el agua.

Programa

I.- ESTRUCTURA ATÓMICATEMA 1.
Estructura de los átomos. Evolución Histórica. Modelo de Böhr.
Números
cuánticos.
TEMA 2.  Dualidad onda-corpúsculo. Principio de incertidumbre. Ecuación
de
ondas. Estudio del átomo de Hidrógeno según la Mecánica Ondulatoria.
II.-  ENLACE QUÍMICO
TEMA  3.  El enlace químico. Generalidades.
TEMA  4.  Enlace covalente. Moléculas diatómicas homonucleares.
Interpretación
de diversas propiedades moleculares. Moléculas diatómicas
hereronucleares.TEMA
5.  Enlace iónico. Energía reticular. Ciclo de Born-Haber. Interpretación
de
diversas propiedades de los sólidos iónicos. Características
estructurales  de
los componentes iónicos.
TEMA  6.  Características generales de los elementos metálicos: enlace
metálico.
Modelo de Bandas. Aplicación del Modelo de Bandas a la Interpretación de
Conductividad Eléctrica en Otros  Sólidos: Semiconductores y Aislantes.
III.-  ESTADOS DE AGREGACIÓN  DE LA MATERIA TEMA
7.  Estado Sólido. Sólidos cristalinos y amorfos. Clasificación general
de los
sólidos cristalinos. Estructura de los sólidos cristalinos. Diagramas de
fases:
su aplicación a alas aleaciones
TEMA  8.  Estado Líquido. Diluciones. Composición de las disoluciones:
formas
de
expresar la concentración.
TEMA  9.  Estado gaseoso. Leyes empíricas. Ecuación general de los
gases
perfectos. Gases ideales
IV. EQUILIBRIOS QUÍMICOS
Tema 10. Equilibrios químicos. Ley de acción de masas. Factores que
afectan al
equilibrio: Principio de Le Chatelier
Tema 11. Equilibrio Redox. Principio de corrosión.
V.- QUÍMICA INDUSTRIAL Y QUÍMICA DEL MEDIO
AMBIENTE
TEMA 12  Química del Medio Ambiente, Concepto de medio Ambiente.
Impacto de
os procesos industriales sobre el medio ambiente: ciclo de materia y ciclo
de
energía. TEMA 13.  Contaminación Ambiental. Contaminación: naturaleza de
los
Contaminantes; los lugares afectados; efectos y persistencia de los
efectos.
Evaluación de la contaminación. Ejemplos significativos. Control de
la
contaminación.

Metodología

Al no tener docencia en aula, el alumno deberá prepararse la asignatura
autónomamente.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4.5  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final. No se tendrá en cuenta la evaluación continua del curso
anterior.

Recursos Bibliográficos

- Bermejo, F.; Paz, M. “ Problemas de Química General y sus
fundamentos
teóricos”. Dossat. Madrid (1985).
- Dickerson, R.E.; Gray, H.B. y otros. “Principios de
Química”.
Reverté.
Barcelona (1990).
- Russel, J.B. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1992).
- Smith, W.F. “Fundamentos de la Ciencia e Ingeniería de
materiales”. Mc Graw
Hill. Madrid (1993).
- Whitten, K.W.; Gailey, K.D. “Química General”. Mc Graw Hill.
Madrid (1998).
- M.D. Reboiras  QUÍMICA. La ciencia básica . Thomson. 2005-
- W.L. Masterton QUÍMICA. Principios y reacciones. Thomson. 2003
- Petrucci, Harwood, Herring. Quimica General. Prentice Hall

Profesorado

JUAN ANTONIO CLAVIJO TORNERO

Objetivos

PROPORCIONAR AL ALUMNO UN CONOCIMIENTO DE LAS TECNICAS DE GESTIÓN DEL
MANTENIMIENTO QUE LE PERMITA SU APLICACIÓN PARA CONSEGUIR UN MAYOR GRADO
DE
DISPONIBILIDAD DE LOS EQUIPOS PRODUCTIVOS Y UNAS CONDICIONES IDÓNEAS DE SU
ENTORNO COMO CONSECUENCIA DE UNA CORRECTA ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE LA
FUNCIÓN
DE MANTENIMIENTO EN LA EMPRESA.

Programa

CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE:
- RCM (MANTENIMIENTO CENTRADO EN LA FIABILIDAD)
- TPM (MANTEWNIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL)
- RBM (MANTENIMIENTO BASADO EN EL RIESGO)

Metodología

LAS CLASES SE IMPARTEN DE ACUERDO CON DOS CONCEPTOS SIMUULTÁNEOS:
1º) UN CONCEPTO PRÁCTICO QUE PERMITA UNA UTILIZACIÓN DE ESTA FORMACIÓN EN
LA
EMPRESA DONDE VAYA A TRABAJAR EL FUTURO INGENIERO.
2º) UN CONCEPTO ACTIVO DE REFLEXIÓN SOBRE LOS TEMAS TRATADOS, QUE PERMITA
AL
ALUMNO ESTUDIAR Y DAR SOLUCIONES A CASOS CONCRETOS.

Criterios y Sistemas de Evaluación

- TRABAJOS DIRIGIDOS
- MEMORIA DE ESTANCIAS EN FABRICA
- EXAMENES

Recursos Bibliográficos

- GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO Autor: F.BOUCLY (Editado por AENOR)
- RCM ("RELIABILITY CENTRED MAINTENANCE")
- TPM EN INDUSTRIAS DE PROCESO Autor: T.SUZUKI (Edit.PRODUCTIVITY PRESS)
- ORGANIZACIÓN Y LIDERAZGO EN MANTENIMIENTO Autor: J. DIXON (PRODUCTIVITY
PRESS)

Profesorado

JUAN GOMEZ BENITEZ, CRISTINA LASANTA MELERO

Objetivos

1.- CONOCIMIENTOS BÁSICOS SOBRE LOS FENÓMENOS FUNDAMENTALES QUE REGULAN LA
ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS CONSIDERADOS.
2.- CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS
CONSIDERADOS
3.- CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS SOBRE SITUACIONES REALES DEL TRABAJO DEL
TÉCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Programa

TEMARIO TEÓRICO
Tema 1. Introducción y antecedentes.
Tema 2. Productos lácticos.
Tema 3. Productos cárnicos.
Tema 4. Elaboración de aderezos de aceituna de mesa.
Tema 5  Elaboración de grasas alimentarias.
Tema 6. Elaboración del aceite de oliva.
Tema 7.  Elaboración del pan.
Tema 8. Otros derivados de los cereales.
Tema 9. Conservas vegetales.
Tema 10. Vino.
Tema 11. El vinagre.
Tema 12. La Cerveza.
Tema 13. Bebidas alcohólicas destiladas.
Tema 14. Elaboración de zumos.
Tema 15. Elaboración de bebidas refrescantes.

TEMARIO PRÁCTICO
Las prácticas consistirán en catas dirigidas de los productos considerados
en el temario, donde se instruirá al alumno en fisiología de los sentidos
empleados, las técnicas de cata de cada producto, y las características
diferenciadoras e indicadoras de la calidad de los diferentes productos
considerados.  Asimismo, después de la exposición de cada tema se
realizarán seminarios prácticos sobre aspectos reales de los procesos de
elaboraciónd de los productos considerados.

Metodología

LA DOCENCIA SE IMPARTIRÁ MEDIANTE CLASES MAGISTRALES APOYADAS CON
ABUNDANTE MATERIAL GRÁFICO PARA FACILITAR LA COMPRENSIÓN DE LA MATERIA.
EL ENFOQUE DE LA ASIGNATURA ES EMINENTEMENTE PRÁCTICO Y SE PRETENDE QUE EL
ALUMNO CONOZCA LAS ESPECIFICIDADES DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y
APRENDA A DESENVOLVERSE EN SITUACIONES REALES DE ESTAS INDUSTRIAS.

Técnicas Docentes

Aula
Virtual

Criterios y Sistemas de Evaluación

LA EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA SE REALIZARÁ EN BASE AL EXAMEN TEÓRICO (85
%)Y A LAS ACTIVIDADES PRÁCTICAS EFECTUADAS (15%).
LA ASISTENCIA A CLASE DE TEORIA SE CONSIDERARA COMO UN CRITERIO DE
EVALUACIÓN POSITIVA Y LA ASISTENCIA A PRÁCTICAS ES OBLIGATORIA.

Recursos Bibliográficos

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Alba Mendoza J., Izquierdo J.R. y Gutiérrez Rosales F. Aceite de oliva
virgen: Análisis sensorial (La cata de aceite de oliva virgen). Editorial
Agrícola Española. Madrid. 2003.
Amo Visier A. Industria de la carne : Salazones y chacinería. Editorial
Aedos. Barcelona. 1986.
Arnau Arboix J. y Hugas Maurici M. El jamón curado: Aspectos técnicos.
Instituto de la Carne. Girona. 1988.
Ashurst P.R. Producción y Envasado de Zumos y Bebidas de frutas sin gas.
Editorial Acribia. Zaragoza. 1999.
Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto del Tronco
Ibérico. El cerdo ibérico, la naturaleza, la dehesa: Simposio de Cerdo
Ibérico  Zafra. 1991. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Secretaría General Técnica. Madrid. 1992.
Bernardini E. Tecnología de aceites y grasas. Editorial Alhambra. Madrid.
1981.
Boskou D. Química y tecnología del aceite de Oliva. Editorial Alción. 1998.
Carballo B. y López de la Torre G. Manual de bioquímica y tecnología de la
carne. Editorial A. Madrid. 1991.
Eck A. El Queso. Ed. Omega. Barcelona. 1990.
Hidalgo Togores J. Tratado de Enología T I y II. Ed. Mundi Prensa 2003
Forrest. Fundamentos de la ciencia de la carne. Ed. Acribia 1979
Girard J.P. Tecnología de la Carne y de los Productos Cárnicos. Editorial
Acribia. Zaragoza. 1991.
Gösta Bylund M. Manual de Industrias Lácteas. Ed. Mundi-Prensa. 2002.
Guzmán M. El vinagre: características, atributos y control de calidad. Ed.
Díaz de Santos. Madrid. 1998.
Hornsey I.S. Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y
tecnología Editorial Acribia. Zaragoza. 2002.
Houg  J. S. Biotecnología de la cerveza y de la malta. Acribia. 1990.
Instituto de la Grasa. Biotecnología de la Aceituna de Mesa. Edita
C.S.I.C.
1985.
Llaguno C. y Polo M.C. El Vinagre de Vino. Ed. C.S.I.C. (1991).
Ordoñez Pereda JA. Tecnología de Alimentos. Tomo 1. Componentes de los
alimentos y procesos. Ed. Síntesis 1998.
Ordoñez Pereda JA. Tecnología de alimentos. Tomo 2. Alimentos de origen
animal. Síntesis 1998
Scott R. Fabricación de Queso. Ed. Acribia. 2002.
Southgate D. Conservación de frutas y hortalizas. 3ª ed. Editorial
Acribia. Zaragoza. 1992.
Tamine A. Y.; Robinson R. K. Yogour. Ciencia y Tecnología. Editorial
Acribia. 1991.
Tejero F. Panadería española. Ed. Montagud. Barcelona. 1992.
Tetra Pack. Manual de Industrias Lácteas. A. Madrid Vicente. 2003.
Veisseyre R. Lactología técnica. Editorial Acribia. 1988.
Ventanas Barroso J. Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas
tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma. Ed.
Mundiprensa. 2001.


BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA
Aparicio R. y Hardwood J. Manual del aceite de oliva A. Madrid Vicente ;
Mundi-Prensa. Madrid. 2003.
Badiola Navarro I. y Marcos Aguiar D. Guía del Jamón curado español: cita
en los lugares de origen. Ed. Centro de Publicaciones. Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación. 2001.
Baquero Franco J. Extracción de aceite de semillas oleaginosas. Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación. Servicio de Extensión Agraria.
Madrid
1988.
Callejo González M.J.; Rodríguez Badiola G. y Gil González M. Industrias
de cereales y derivados. AMV.Mundi-Prensa. Madrid. 2002.
Cano Muñoz G.; Díaz Alonso A. y León Crespo F. Estructura y función de la
empresa alimentaria. Univ. Córdoba. Dpto. Tecnología Alimentos. 1986.
Cauvain S.P. y Young L.S. Technology of breadmaking. Blackie Academic &
Professional. Londres. 1998.
Effenberger G. Tripas artificiales. Acribia. Zaragoza. 1980.
Escudero González M. y López Rodríguez A. Etología aplicada al control de
las plagas de ácaros del jamón. Junta de Andalucía. 2001.
F.A.O. Elaboración de aceitunas de mesa. Boletín de Servicios Agrícolas de
la FAO. Nº 81. Roma. 1991.
F.A.O. Grasas y aceites en la nutrición humana. Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización
Mundial de
la Salud. Roma. 1997.
Madrid Vicente A. y Cenzano J.M. Legislación y normas sobre el aceite de
oliva y las aceitunas de mesa. AMV Ediciones. Madrid. 2002.
Varios autores. Actas del 1º Congreso Mundial del Jamón. Córdoba 14,15 y
16 de marzo de 2001. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de
Andalucía. 2001.

Profesorado

Domingo Cantero Moreno
Antonio Valle Gallardo

Situación

Prerrequisitos

Imprescindible haber cursado FUNDAMENTOS MATEMÁTICOS de 1º y
aconsejable
AMPLIACIÓN DE MATEMÁTICAS de 1º y BASES DE LA INGENIERÍA AMBIENTAL de
2º

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura se sitúa tras BASES DE LA INGENIERÍA AMBIENTAL de 2º y
OPERACIONES UNITARIAS EN DEPURACIÓN DE EFLUENTES de 3º, en
las que se establecen los fundamentos de las operaciones unitarias
fundamentales utilizadas en el contexto de la tecnología
medioambiental.
Conocidas estas, la continuación lógica es comprender los fundamentos
de la
operación unitaria química en ese mismo contexto, tanto en su
vertiente
puramente química como biológica. No obstante, los reactores químicos
y
biológicos son de uso habitual en operaciones de descontaminación,
producción
de enzimas, antibióticos, etc.

Recomendaciones

Tener conocimientos básicos sobre los contenidos de las asignaturas
mencionadas en el apartado 2.1, así como capacidad de abstracción
matemática,
comprensión gráfica y manejo mínimo de hojas de cálculo.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES:
* Capacidad de análisis y síntesis.
* Capacidad de gestión de la información.
* Resolución de problemas.

PERSONALES:
* Trabajo en equipo.
* Razonamiento crítico
* Compromiso ético

SISTÉMICAS:
* Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
* Sensibilidad hacia temas medioambientales

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería.
  Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía
  Analizar, modelizar y calcular sistemas con reacción química
  Dimensionar sistemas de intercambio de energía
  Evaluar y aplicar sistemas de separación
  Modelizar procesos dinámicos
  Integrar diferentes operaciones y procesos
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular
  Evaluar
  Optimizar
  

• Actitudinales:

  Compromiso
  Conducta ética
  Decisión
  

Objetivos

GENERALES
Desarrollar un entendimiento claro de los fundamentos de la ingeniería de
las
reacciones químicas y biológicas.

ESPECÍFICOS
- Conocer los conceptos y el lenguaje básicos de cinética química,
cinética
enzimática y cinética microbiana.
- Manejar y saber integrar ecuaciones cinéticas de velocidad de reacción
química.
- Cálculo de parámetros básicos de velocidad de reacción.
- Utilizar con soltura los métodos integral y diferencial de análisis de
datos
cinéticos.
- Resolver los balances macroscópicos de materia sencillos para reactores
químicos homogéneos: RDTA, RMC y RFP.
- Entender los fundamentos de reacción química heterogénea.
- Conocer distintos modelos de reactores heterogéneos.
- Conocer el modelo de cinética enzimática de Michaelis-Menten y saber
calcular
sus parámetros.
- Conocer los fundamentos de las reacciones biológicas. Entender la
ecuación de
Monod.
- Conocer la variables influyentes en el diseño de reactores biológicos y,
en
particular, de reactores de depuración.

Programa

BLOQUE I: Ingeniería de la Reacción Química.

1. Cinética de las reacciones homogéneas: Conceptos generales. Método
integral
y método diferencial para el análisis de datos cinéticos.

2. Análisis de reactores ideales homogéneos: Reactores discontinuos.
Reactores
continuos de mezcla completa y de flujo pistón.

3. Cinética de las reacciones heterogéneas: reacciones sólido-fluido,
reacciones fluido-fluido y reacciones catalíticas.

4. Análisis de reactores heterogéneos: Efecto de las limitaciones por
transferencia de materia y transmisión de calor.

BLOQUE II: Ingeniería de la Reacción Biológica.

5. Cinética enzimática.

6. Cinética microbiana.

7. Inmovilización de células y enzimas: Biocatalizadores.

8. Diseño de Reactores Biológicos.

9. Operación con reactores biológicos: Esterilización, Inoculación,
Agitación
y Aireación. Escalamiento y Control de reactores biológicos.

10. Biorreactores de depuración.

Actividades

Entre las actividades a desarrollar por el alumno, al margen del temario
teórico descrito en el programa de la asignatura, cabe destacar la
realización
de las prácticas de laboratorio.

Metodología

Para la impartición de la asignatura se hará uso de las siguientes
metodologías docentes:

- Clases magistrales.
- Realización de dos tipos de actividades académicamente dirigidas:
actividades
presenciales y actividades no presenciales.
- Resolución de problemas convencionales que refuercen la comprensión de
los
conceptos y principios básicos.
- Prácticas de laboratorio: una práctica sobre cinética química y otra
sobre
cinética enzimática.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 160

• Clases Teóricas: 34  
• Clases Prácticas: 18  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: Plataforma Moodle  
  • Individules: Tutor� regladas  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 7  
  • Sin presencia del profesorado: 11  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 55  
  • Preparación de Trabajo Personal: 31  
  • ...

    + 12h de
    preparación de
    exámen

     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 2  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

- Realización de las prácticas de laboratorio con evaluación de memoria
(15%)
- AAD presenciales y no presenciales (15%)
- Examen final, compuesto de: una prueba objetiva, consistente en un
examen
de teoría y problemas que cubrirá todo el contenido de la asignatura(70%)

Para aprobar la asignatura será necesario:
- Asistir a las prácticas de laboratorio y entregar informe.
- Obtener en el exámen final una puntuación igual ó superior a 4.0
- Obtener en el conjunto de las calificaciones una puntuación igual o
superior
a 5.0

La calificación total de la asignatura vendrá dada por la prueba objetiva,
calificación de AAD y práctica de laboratorio.

Recursos Bibliográficos

- Calleja y col. Introducción a la Ingeniería Química. Síntesis (1999)-
Atkinson, B. Reactores bioquímicos. Reverté, Barcelona (1986).
- Bailey, J.E. y Ollis, D.F. Biochemical Engineering Fundamentals. McGraw-
Hill, New York (1990).
- Bu'lock, T. y Kristiansen, B. Biotecnología Básica. Acribia, Zaragoza
(1991).
- Gòdia Casablancas, F. y López Santín, J. Ingeniería Bioquímica.
Síntesis,
Madrid (1998).
- González Velasco, J.R.; González Marcos, J.A.; González Marcos, M.P.;
Gutiérrez Ortiz, J.I. y Gutiérrez Ortiz, M.A. Cinética química aplicada.
Síntesis, Madrid (1999).
- Levenspiel O. El omnilibro de los reactores químicos. Reverté, Barcelona
(1986).
- Levenspiel O. Ingeniería de las reacciones químicas. Reverté, Barcelona
(1997).
- Roels, J.A. Energetic and Kinetics in Biotechnology. Elsevier. New York
(1983).
- Smith, J.M. Ingeniería de la cinética química. Compañía Editorial
Continental, México (1983).

Profesorado

DOMINGO CANTERO MORENO
MANUEL GALAN VALLEJO
JOSE MANUEL GOMEZ MONTES DE OCA

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura constituye el primer acercamiento de los alumnos a las
disciplinas propias de la Ingeniería Química, por lo que es necesario
realizar
un recorrido por las distintas operaciones básicas de esta materia. Al
estar
ubicada en el segundo curso de la titulación, los alumnos han cursado
con
anterioridad los conocimientos básicos necesarios para abordar esta
asignatura.

Recomendaciones

Tener superado Matemáticas (206001), Termodinámica (206009) y Química
Física
(206010).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis.
Comunicación oral y escrita en la lengua nativa.
Conocimientos de ingles científico.
Resolución de problemas.
Trabajo en equipo.
Razonamiento crítico.
Aprendizaje autónomo.
Sensibilidad hacia temas medioambientales.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  -Reconocer el campo de actuación de la Ingeniería Química.
  -Conocer los aspectos principales de terminología,   nomenclatura,
  convenios y unidades utilizados en Ingeniería Química.
  -Entender el concepto de proceso químico y su relación con los
  aspectos de la vida cotidiana.
  -Conocer las principales operaciones unitarias de la Ingeniería
  Química.
  -Conocer las leyes que rigen los fenómenos de transporte.
  -Distinguir los distintos tipos de reactores químicos que se
  utilizan a nivel industrial.
  -Conocer los procesos químicos industriales de especial relevancia.
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  -Ser capaz de conocer y comprender los conceptos, principios y
  teorías relacionadas con las distintos fenómenos de transporte que
  ocurren en la Química.
  -Resolver problemas cualitativos y cuantitativos siguiendo modelos
  matemáticos previamente desarrollados.
  -Reconocer y analizar nuevos problemas, así como planificar
  estrategias para encontrar su solución.
  -Ser capaz de diseñar reactores químicos sencillos.
  -Extraer el significado físico que encierra el formalismo matemático
  que acompaña a las leyes que rigen los distintos fenómenos de
  transporte.
  
  

• Actitudinales:

  -Ser capaz de adaptarse al conocimiento de nuevas ideas.
  -Saber ejecutar ordenadamente una serie de etapas de cálculo.
  -Desarrollar capacidad de crítica y autocrítica.
  

Objetivos

-Adquirir los conocimientos básicos de la disciplina de Ingeniería Química.
-Fomentar la capacidad de análisis y síntesis del alumno.
-Mejorar sus habilidades para hablar en público.
-Modificar sus aptitudes hacia la utilización de material científico
escrito en
Inglés.
-Mejorar su capacidad y modificar sus aptitudes hacia la utilización de
recursos bibliográficos para resolver cuestiones.

Programa

1. Introducción a la Ingeniería Química
- Definición y objeto de la Ingeniería Química.
- Ingeniería Química vs Química.
- Evolución de la disciplina. Tendencias futuras.
2. Los Procesos Químicos.
- Desarrollo histórico de los Procesos Químicos.
- Los Procesos Químicos en la actualidad.
- Descripción de algunos Procesos Químicos.
3. Cálculos en Ingeniería Química.
- Sistemas de unidades y conversiones. Cálculos básicos.
- Análisis dimensional.
4. Operaciones Unitarias.
- Transporte de Materia, Energía y Cantidad de Movimiento.
- Clasificación.
- Estudios cualitativos de las Operaciones Unitarias.
5. Balances de Materia, Energía y Cantidad de Movimiento
- Distintos niveles de descripción
- Cálculos de balances.
6. Transporte de Cantidad de Movimiento
- Mecanismo del transporte de cantidad de movimiento o ley de Newton.
- Problemas de conducción de fluidos.
7. Transmisión de calor.
- Mecanismos de transmisión de calor. Ley de Fourier. Transmisión en
paredes.
- Cambiadores de calor.
8. Introducción a la Transferencia de materia.
- Equilibrio de fases.
- Transporte molecular: difusión.
- Transporte turbulento.
- Transferencia de materia entre fases.
9. Operaciones básicas de Transferencia de materia.
- Operaciones gas-líquido, líquido-vapor, líquido-líquido y líquido-sólido.
- Operaciones de separación por membranas.
- Ecuaciones básicas de diseño.
- Destilación. Rectificación.
10. Introducción al diseño del reactor químico.
- Definición y conceptos previos.
- Clasificación de los reactores.
- Formulación general de los balances de materia y energía.
11. Diseño de reactores homogéneos.
- Cinética de las reacciones químicas.
- Diseño de reactores químicos ideales.
- Flujo no ideal.
12. Diseño de reactores químicos heterogéneos.
- Reacciones no catalíticas sólido-fluido.
- Reacciones no catalíticas fluido-fluido.
- Reacciones catalizadas por sólidos.
13. Proceso industrial de obtención del ácido sulfúrico.
- Introducción. Tratamientos generales.
- Tostación de la pirita. Hornos.
- Fabricación del ácido sulfúrico.
14. El Petróleo. Tratamientos en refinería y petroquímica.
- Constituyentes del crudo.
- Tratamientos en refinería. Rectificación del crudo.
- Petroquímica.
15. Industrias de la fermentación.
- Introducción. Definiciones y evolución.
- Biotecnología y fermentaciones industriales.
- Características de los fermentadores.

Metodología

Ausencia de docencia en aula, por lo que el alumno deberá preparse la
asignatura autónomamente.
La evaluación consistirá en un examen final. No se tendrá en cuenta la
evaluación continua del curso pasado.

Criterios y Sistemas de Evaluación

•Se realizará una prueba escrita que constará de dos partes: preguntas
teóricas y problemas. Será  necesario superar una nota mínima en ambas
partes para aprobar el examen.

Recursos Bibliográficos

•“INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA QUÍMICA”. Guillermo Calleja y cols. Ed
Síntesis. (1999).Madrid. España.
•"CURSO DE INGENIERÍA QUÍMICA". Costa López, J. Ed. Reverté (1991),
Barcelona,
España.
•“INGENIERÍA QUÍMICA”. Coulson, J.M. ; Richardson, J.F. , Tomos I a V. Ed.
Reverté S.A. (1979-82). Barcelona. España.
•“PRINCIPIOS ELEMENTALES DE LOS PROCESOS QUÍMICOS”. Felder y Rousseau. Ed.
Addison-Wesley Iberoamericana (1978).
•"EL MINILIBRO DE LOS REACTORES QUÍMICOS". Levenspiel, O. Ed. Reverté
(1987),
Barcelona, España.
•"INGENIERÍA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS". Levenspiel, O. Ed.Reverté
(1981),
Barcelona. España.
•"INGENIERÍA QUÍMICA. 5.transferencia de materia.1ª parte". COSTA NOVELLA,
E.
Ed.Alhambra Universal (1988), Madrid. España.
•"INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA INDUSTRIAL". Vian Ortuño, A. Ed.Reverté
(1994),
Barcelona. España.

Profesorado

Fernando Soto Fernández

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura toma como base la cinética química aplicada para su posterior
uso en el diseño de los reactores (homogéneos y heterogéneos) y su aplicación
a los diferentes tipos de procesos químicos. El reactor químico es el alma de
cualquier proceso químico industrial, de ahí que esta asignatura sea elemento
fundamental en la titulación.

Recomendaciones

Se recomienda haber superado asignaturas como Cálculo y Físico-Química.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

•  Instrumentales: Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de
organización y planificación. Comunicación oral y escrita en la lengua nativa.
Resolución de problemas. Toma de decisiones.
•  Personales: Trabajo en equipo. Razonamiento crítico.
•  Sistemáticas: Habilidad para trabajar de forma autónoma. Adaptación a
nuevas situaciones. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer las bases físico-químicas que caracterizan un proceso para
  poder encuadrarlo en un modelo matemático. Conocer la terminología y
  los parámetros básicos relacionados con la Ingeniería de la Reacción
  Química. Entender el funcionamiento de los reactores químicos
  industriales homogéneos y heterogéneos.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular la velocidad a la que transcurre un proceso químico en el
  que tiene lugar una reacción homogénea, heterogénea, catalítica o no
  catalítica. Analizar los datos cinéticos y planificar los
  experimentos necesarios para poder diseñar adecuadamente un reactor
  químico. Concebir, calcular y diseñar las instalaciones donde llevar
  a cabo, a escala industrial, cualquier reacción química, a partir de
  la consideración de reactor ideal. Predecir de forma aproximada el
  comportamiento de un reactor químico industrial.

• Actitudinales:

  Capacidad de diseño, desarrollo y dirección. Capacidad de evaluación.

Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios que permita establecer los modelos
matemáticos para el diseño y la simulación de reactores ideales y reales,
homogéneos y heterogéneos. Esta asignatura aborda el diseño de los equipos
dónde tiene lugar la reacción química desde el punto de vista industrial. Por
tanto cubre una parte vital de los procesos químicos industriales, siendo el
estudio de estos el objetivo fundamental de la titulación.

Programa

TEMA 1. FUNDAMENTOS DEL DISEÑO DE REACTORES (10 horas)
Introducción.- Tipos de reactores.- Velocidad de reacción.- Conversión y grado
de conversión.- Determinación experimental  de la velocidad de reacción.-
Variables que influyen en la velocidad  de reacción.- Ecuación de velocidad
para reacciones complejas.- Ecuación de velocidad y balance material.- Balance
térmico y transferencia de calor.

TEMA 2. MODELOS DE UN REACTOR QUÍMICO (10 horas)
Introducción.- Reactor discontinuo.- Reactor continuo perfectamente agitado.-
Reactor tubular continuo (flujo pistón).- Modelos concretos según régimen
térmico.- Estabilidad en reactores.

TEMA 3. CARACTERIZACIÓN DE FLUJOS EN REACTORES (5 horas)
Introducción.- Caracterización del flujo, curvas de distribución y respuestas
de un reactor.- Método para establecer un modelo de flujo.- Reactor tubular
real.- Reactor real agitado. - Modelos de flujo de dos parámetros.

TEMA 4. SIMULACIÓN DE UN REACTOR REAL (5 horas)
Introducción.- Procesos lineales y función de distribución.- Procesos no
lineales, modelos discretos.- Modelos continuos.

TEMA 5. REACTORES HETEROGÉNEOS SÓLIDO-FLUIDO (5 horas)
Selección de un modelo.- Modelo de núcleo sin reaccionar para partículas
esféricas.- Velocidad de reacción para partículas esféricas.- Determinación de
la etapa controlante de la velocidad.- Aplicación al diseño.

TEMA 6. REACTORES CON  CATALIZADORES SÓLIDOS (15 horas)
Ecuación de velocidad.- Métodos experimentales para la determinación de
velocidad.- Distribución del producto en las reacciones múltiples.- Pérdida de
carga en lechos.- Aplicaciones al diseño.

TEMA 7. DESACTIVACIÓN DE LOS CATALIZADORES (5 horas)
Mecanismo de la desactivación del catalizador.- Ecuación cinética.- Diseño.

TEMA 8. REACTORES FLUIDO-FLUIDO (5 horas)
La ecuación de velocidad.- Parámetro de conversión en la película.- Aplicación
al diseño.-

TEMA 9. DISEÑO Y SIMULACIÓN DE UN REACTOR DE HIDRODESULFURACIÓN (5 horas)
Balance material.- Balance térmico.- Resolución primer tramo.- Enfriamiento
intermedio.- Resolución segunda etapa.

Actividades

Todas las actividades se realizarán en el aula. Clases teóricas, clases
prácticas, tutorías especializadas colectivas, exámenes parciales.

Metodología

Los temas se desarrollarán en exposiciones orales seguidos de la realización de
problemas correspondientes a la parte teórica desarrollada. Deberán
desarrollarse por parte del alumno la mayor parte de los problemas propuestos
en la colección, así como los de exámenes de convocatorias anteriores. Es
recomendable, para esta parte práctica, el trabajo en grupos reducidos –en
torno a cinco alumnos- con puestas en común.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 176

• Clases Teóricas: 40  
• Clases Prácticas: 9  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 6  
  • Individules: 1  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 16  
  • Sin presencia del profesorado: 30  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 60  
  • Preparación de Trabajo Personal: 10  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

•  Exámenes de teoría y problemas: Se realizarán exámenes de teoría y
problemas a lo largo del cuatrimestre (dos parciales y un final) en los que los
alumnos tendrán que demostrar que han adquirido las competencias trabajadas
durante el cuatrimestre. Para la parte de teoría se plantearán cuestiones
cortas más en la línea de los fundamentos que de desarrollos formulísticos.
Para la parte de problema se plantearán problemas de los más reales de los que
se presentan en las distintos casos de reacciones de la industria de procesos
químicos, pudiéndose disponer -para esta parte- de formularios y tablas (estos
sólamente si están encuadernados con gusanillo)y calculadora. Queda fuera de
este uso los libros, apuntes, colecciones de problemas y exámenes, etc. Los
parciales son eliminatorios, esto es, que si se supera, se estará exento de esa
parte en el examen final. No obstante, el alumno podrá presentarse de esos
parciales en el examen final en el caso de querer subir nota. La nota de teoría
se multiplicará por un coeficiente de 0,4 y la de problema por 0,6. La nota
final media por exámenes supondrá el 80% de la nota global en la asignatura.
Con menos de 3 puntos -sobre 10- en alguna de las partes no es posible hacer
media y por tanto no es posible aprobar la asignatura.
•  Asistencia a clase y actividades: Se realizará un seguimiento de la
asistencia a las clases de teoría y prácticas. En el caso de las actividades
académicas dirigidas se valorará la participación activa de los alumnos en los
debates que se planteen. El peso de esta parte en la nota final de la signatura
será de un 12,5%.
•  Preparación y exposición de trabajos: Se propondrán trabajos
monográficos a los alumnos para su realización individual o por grupos, con la
posibilidad, en su caso, de exposición al resto de los alumnos. El peso de esta
parte supondrá un 7,5% sobre la nota global.

Recursos Bibliográficos

LEVENSPIEL, O.: Ingeniería de las Reacciones Químicas. Reverté, Barcelona, 1986
LEVENSPIEL, O.: Omnilibro de los reactores químicos. Reverté, Barcelona,
FOGLER: Elements of Chemical Reaction Engineering. Prentice-Hall international,
London, 1992.
SMITH: Ingeniería de la Cinética Química. 1987
COULSON: Ingeniería Química, tomo III. Reverté, Barcelona, 1984
CUNNINGHAM: Fundamentos del diseño de reactores. EUDEBA, Buenos Aires, 1972
TRAMBOUZE: Les reacteurs chimiques. Technip, Paris, 1984
GONZÁLEZ, J.R. y col.: Cinética Química Aplicada. Ed. Síntesis, 1999
SANTAMARÍA, J.M. y col.: Ingeniería de los reactores. Ed. Síntesis, 1999

Profesorado

Domingo Cantero Moreno
Antonio Valle Gallardo

Situación

Prerrequisitos

Imprescindible haber cursado FUNDAMENTOS MATEMÁTICOS de 1º y
aconsejable
AMPLIACIÓN DE MATEMÁTICAS de 1º y BASES DE LA INGENIERÍA AMBIENTAL de
2º

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura se sitúa tras BASES DE LA INGENIERÍA AMBIENTAL Y
OPERACIONES
UNITARIAS EN DEPURACIÓN DE EFLUENTES en
laS que se establecen los fundamentos de las operaciones unitarias
fundamentales utilizadas en el contexto de la tecnología
medioambiental.
Conocidas estas, la continuación lógica es comprender los fundamentos
de la
operación unitaria química en ese mismo contexto, tanto en su
vertiente
puramente química como biológica. No obstante, los reactores químicos
y
biológicos son de uso habitual en operaciones de descontaminación,
producción
de enzimas, antibióticos, etc.

Recomendaciones

Tener conocimientos básicos sobre los contenidos de las asignaturas
mencionadas en el apartado 2.1, así como capacidad de abstracción
matemática,
comprensión gráfica y manejo mínimo de hojas de cálculo.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES:
* Capacidad de análisis y síntesis.
* Capacidad de gestión de la información.
* Resolución de problemas.

PERSONALES:
* Trabajo en equipo.
* Razonamiento crítico
* Compromiso ético

SISTÉMICAS:
* Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
* Sensibilidad hacia temas medioambientales

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería.
  Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía
  Analizar, modelizar y calcular sistemas con reacción química
  Dimensionar sistemas de intercambio de energía
  Evaluar y aplicar sistemas de separación
  Modelizar procesos dinámicos
  Integrar diferentes operaciones y procesos
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular
  Evaluar
  Optimizar
  

• Actitudinales:

  Compromiso
  Conducta ética
  Decisión
  

Objetivos

GENERALES
Desarrollar un entendimiento claro de los fundamentos de la ingeniería de
las
reacciones químicas y biológicas.

ESPECÍFICOS
- Conocer los conceptos y el lenguaje básicos de cinética química,
cinética
enzimática y cinética microbiana.
- Manejar y saber integrar ecuaciones cinéticas de velocidad de reacción
química.
- Cálculo de parámetros básicos de velocidad de reacción.
- Utilizar con soltura los métodos integral y diferencial de análisis de
datos
cinéticos.
- Resolver los balances macroscópicos de materia sencillos para reactores
químicos homogéneos: RDTA, RMC y RFP.
- Entender los fundamentos de reacción química heterogénea.
- Conocer distintos modelos de reactores heterogéneos.
- Conocer el modelo de cinética enzimática de Michaelis-Menten y saber
calcular
sus parámetros.
- Conocer los fundamentos de las reacciones biológicas.Entender la ec. de
Monod.
- Conocer la variables influyentes en el diseño de reactores biológicos y,
en
particular, de reactores de depuración.

Programa

BLOQUE I: Ingeniería de la Reacción Química.

1. Cinética de las reacciones homogéneas: Conceptos generales. Método
integral
y método diferencial para el análisis de datos cinéticos.

2. Análisis de reactores ideales homogéneos: Reactores discontinuos.
Reactores
continuos de mezcla completa y de flujo pistón.

3. Cinética de las reacciones heterogéneas: reacciones sólido-fluido,
reacciones fluido-fluido y reacciones catalíticas.

4. Análisis de reactores heterogéneos: Efecto de las limitaciones por
transferencia de materia y transmisión de calor.

BLOQUE II: Ingeniería de la Reacción Biológica.

5. Cinética enzimática.

6. Cinética microbiana.

7. Inmovilización de células y enzimas: Biocatalizadores.

8. Diseño de Reactores Biológicos.

9. Operación con reactores biológicos: Esterilización, Inoculación,
Agitación y
Aireación. Escalamiento y Control de reactores biológicos.

10. Biorreactores de depuración.

Actividades

Entre las actividades a desarrollar por el alumno, al margen del temario
teórico descrito en el programa de la asignatura, cabe destacar la
realización
de las prácticas de laboratorio.

Metodología

Para la impartición de la asignatura se hará uso de las siguientes
metodologías
docentes:

- Clases magistrales.
- Realización de Actividades Académicamente Dirigidas presenciales y no
presenciales.
- Prácticas de laboratorio: cinética química y cinética enzimática.
- Resolución de problemas convencionales que refuercen la comprensión de
los
conceptos y principios básicos.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 160

• Clases Teóricas: 34  
• Clases Prácticas: 18  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: Plataforma Moodle  
  • Individules: Tutor� regladas  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 7  
  • Sin presencia del profesorado: 11  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 55  
  • Preparación de Trabajo Personal: 31  
  • ...

    Preparaciónd
    eexámen: 12

     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 2  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Lecturas optativas de artículos relacionados

Criterios y Sistemas de Evaluación

- Realización de las prácticas de laboratorio y evaluación de memoria, 15%.
- Actividades Académicamente Dirigidas presenciales y no presenciales, 15%.
- Examen final, compuesto de: una prueba objetiva, consistente en un
examen
de teoría y problemas que cubrirá todo el contenido de la asignatura, 70%

Para aprobar la asignatura será necesario:
- Asistir con aprovechamiento a las prácticas de laboratorio.
- Superar la prueba objetiva con una calificación superior o igual a 4.0
puntos.
- Superar en el global de las calificaciones una nota de 5.0 puntos.

Recursos Bibliográficos

- Calleja y col. Introducción a la Ingeniería Química. Síntesis (1999)
- Atkinson, B. Reactores bioquímicos. Reverté, Barcelona (1986).
- Bailey, J.E. y Ollis, D.F. Biochemical Engineering Fundamentals. McGraw-
Hill, New York (1990).
- Bu'lock, T. y Kristiansen, B. Biotecnología Básica. Acribia, Zaragoza
(1991).
- Gòdia Casablancas, F. y López Santín, J. Ingeniería Bioquímica.
Síntesis,
Madrid (1998).
- González Velasco, J.R.; González Marcos, J.A.; González Marcos, M.P.;
Gutiérrez Ortiz, J.I. y Gutiérrez Ortiz, M.A. Cinética química aplicada.
Síntesis, Madrid (1999).
- Levenspiel O. El omnilibro de los reactores químicos. Reverté, Barcelona
(1986).
- Levenspiel O. Ingeniería de las reacciones químicas. Reverté, Barcelona
(1997).
- Roels, J.A. Energetic and Kinetics in Biotechnology. Elsevier. New York
(1983).
- Smith, J.M. Ingeniería de la cinética química. Compañía Editorial
Continental, México (1983).

Profesorado

Juan Carlos García Galindo (coordinador de la asignatura), Ana María
Simonet
Morales, Miguel A. Cauqui López, José María Pintado, Rodrigo Alcántara
Puerto,
Jesús Ayuso Vilacides, Carlos José Álvarez Gallego, Ignacio Naranjo
Rodríguez,
Dolores Bellido Milla, Miguel Milla González, Mª Ángeles Romero Aguilar,
Blanca Montero

Situación

Prerrequisitos

Haber superado los Laboratorios Integrados correspondientes a primer,
segundo y
tercer curso.
Es recomendable haber aprobado las asignaturas troncales de primer
ciclo
correspondientes a las cinco áreas implicadas: Ingeniería Química,
Química
Analítica, Química Física, Química Inorgánica y Química Orgánica

Contexto dentro de la titulación

El Laboratorio Integrado de Experimentación Química Avanzada se centra
principalmente en la resolución de problemas reales a través de
proyectos de
investigación de una semana de duración. Se potencian especialmente las
destrezas transversales de autonomía, iniciativa, capacidad de
síntesis y
comunicación escrita (realización de informes técnicos, obtención de
conclusiones, búsquedas bibliográfica).
En este contexto el alumno deberá aplicar los conocimientos sobre
técnicas
básicas adquiridos en los otros tres laboratorios, así como los
conocimientos
teóricos de las asignaturas troncales antes mencionadas. El objetivo
es obtener
una visión única y no compartimentada de la Química, donde la
multidisciplinariedad sea la característica principal.

Recomendaciones

Se recomienda que el alumno no curse esta asignatura si no ha superado
antes
los prerequisitos especificadas anteriormente. Asimismo, se
desaconseja la
matriculación durante el mismo curso de este laboratorio y del
Laboratorio
Integrado de 5º (Laboratorio Integrado de Bioquímica y Toxicología).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

1) Autonomía e iniciativa.
2) Capacidad de síntesis.
3) Comunicación escrita: redacción de informes técnicos.
4) Uso de otros idiomas (inglés científico).
5) Uso de paquetes de ofimática.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  1) Fundamentos teóricos y realización correcta de las distintas
  técnicas básicas de laboratorio: pesadas, filtraciones, volumetrías,
  rectas de calibrado, cromatografía, cálculos estequiométricos,
  cálculo de constantes físicas y químicas, caracterización de
  sustancias a
  través de sus propiedades fisico-químicas.
  2) Normas básicas de seguridad e higiene en el laboratorio.
  3) Capacidad de saber seleccionar el material de laboratorio adecuado
  a cada problema.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  1) Manejo de intrumental avanzado: Espectrómetro de IR y UV-Vis,
  cromatógrafo de gases, HPLC.
  2) Elaboración de informes técnicos de resultados.
  3) Manejo de hojas de cálculo.
  4) Capacidad de interpretar un protocolo experimental y aplicarlo a
  un problema concreto.

• Actitudinales:

  1) Capacidad de trabajo en grupo.
  2) Autonomnía de trabajo.
  3) Autocrítica sobre los resultados obtenidos y el procedimiento
  realizado.

Objetivos

El objetivo general de la asignatura es dar al alumno una visión del
carácter
multidisciplinar de la gran mayoría de los problemas químicos y
aplicarlos, a
través de estudios experimentales concretos, a la resolución de problemas
cotidianos relacionados con el medio ambiente, la industria
agroalimentaria y los
procesos de catálisis.
Como objetivos específicos se plantean:
1) Aplicación de lo aprendido en los laboratorios anteriores (L. I. de
Introducción a la Experimentación Química, Laboratorio Integrado de
Técnicas
Analítíticas y Computacionales, Laboratorio Integrado de Síntesis Química)
a la
resolución de problemas concretos.
2) Manejo de intstrumental avanzado (espectrofotómetros de UV,
cromatógrafos de
gases, reactores de catálisis)
3) Uso de ordenadores y programas de cálculo en el trabajo habitual del
laboratorio y en la edición, interpretación y presentación de resultados.
4) Saber presentar una Memoria de resultados.

Programa

El programa de prácticas consta de 7 proyectos de prácticas de una semana
de
duración cada uno. Los alumnos realizan 6 de estas prácticas.
Práctica 1. Química y Medio Ambiente: eliminación de Productos Orgánicos
Potencialmente Tóxicos (POPT) mediante técnicas de adsorción y
descomposición
fotocatalítica.
Práctica 2. Extración sólido-líquido, separación cromatográfica y síntesis
de
productos naturales de interés industrial.
Práctica 3. Enología: técnicas de análisis y estabilización de vinos.
Práctica 4. Análisis de iones inorgánicos. Métodos de separación:
separación de
una mezcla Fe-Ni mediante cromatografía de intercambio iónico y de una
mezcla
Ni-Cu mediante extracción líquido-líquido. Determinación de iones en
muestras
reales: determinación del contenido de calcio en leche.
Práctica 5. Estudio de un material zeolítico: síntesis, caracterización y
ensayo de su comportamiento como cambiador iónico, absorbente y
catalizador.
Práctica 6. Oxosales de azufre. Síntesis, caracterización y aplicaciones.
Práctica 7. Sintesis y caracterización de colorantes y pigmentos.

Actividades

Prácticas de laboratorio con jornadas de 4 horas de duración de Lunes a
Viernes. Seminario introductorio. Examen práctico al final de cada
rotación de
tres prácticas. Examen teórico final.

Metodología

Clases de laboratorio asistidas por el profesor, que corregirá y asistirá
al
alumno en aquellos pasos que le causen mayor problema, pero dejando una
cierta
independencia para que pueda comenzar a manejarse solo en el laboratorio.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 299

• Clases Teóricas: 0  
• Clases Prácticas: 114  
• Exposiciones y Seminarios: 4  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 0  
  • Sin presencia del profesorado: 90  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 37  
  • Preparación de Trabajo Personal: 30  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 10  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 8  

Técnicas Docentes

Realización de memorias de laboratorio.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Criterios de evaluación. Se evaluarán los conocimientos adquiridos por los
alumnos a nivel teórico y práctico.
A nivel teórico contarán las notas obtenidas en los exámenes previos (EP)y
en el
examen final teórico (EFT).
En el plano práctico se contabilizarán los conocimientos y destrezas
obtenidos a
través de la nota de laboratorio (se pondrá una nota por práctica
realizada)
mediante un estadillo individualizado para cada alumno. Una segunda nota
provendrá de la evaluación de la memoria que el alumno deberá entregar al
finalizar cada práctica. Ambas notas conformarán al 50% la nota de
laboratorio
(NL). El alumno realizará un examen práctico al finalizar cada rotación de
tres
prácticas (EP1 y EP2). La nota final del examen práctico (EFP) será la
media
entre las notas de los dos exámenes prácticos realizados.
La nota final vendrá dada por la media ponderada de las notas anteriores de
acuerdo con el siguiente criterio:
Convocatoria de Junio: 0,1xEP + 0,3xNL + 0,3xEFP + 0,3xEFT
Ningún alumno podrá aprobar la asignatura en Junio si ha faltado a dos
prácticas o dejado de presentar dos memorias.
Tampoco será posible hacer media si el alumno ha obtenido menos de un 2,5
en
alguno de los apartados siguientes: EP, NL y EFP. Será también requisito
indispensable para aprobar la asignatura en Junio el haber obtenido una
nota
mínima de 3,5 en el examen teórico final (EFT).
En las siguientes convocatorias la nota se obtendrá en base al siguiente
algoritmo:
Convocatorias siguientes: 0,2xNL + 0,3xEFP + 0,5xEFT

Recursos Bibliográficos

Todas las prácticas están recogidas en un libro electrónico publicado por
los
profesores que la imparten a través del Servicio de Publicaciones de la
UCA y que
se encuentra disponible a través de los canales habituales de
distribución. El libro se titula: "Laboratorio Integrado de
Experimentación
Química Avanzada. 2ª Edición" (ISBN: 84-7786-811-5) y en cada práctica se
suministra la bibliografía necesaria para la correcta asimilación de los
contenidos de cada práctica, así como una serie de lecciones de apoyo, que
también incluyen ejercicios y bibliografía. Los guiones actualizados, así
como
los temas suplementarios y las cuestiones y plantillas para la realización
de las
memorias se podrán también obtener a través de la asignatura virtual sita
en la
plataforma Moodle, a través del portal del Campus Virtual de la UCA.

Profesorado

Fernando Soto Fernández

Situación

Prerrequisitos

No se necesitan

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura estudia cada una de las operaciones básicas, que más tarde se
emplearan en los distintos procesos químicos industriales. Aporta al perfil
del alumno información básica que le permitirá desarrollar competencias
profesionales desde el conocimiento de las operaciones que se llevan a cabo en
la Industria Química.

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado la asignatura de Principios de los Procesos
Químicos

Competencias

Competencias transversales/genéricas

•  Instrumentales: Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de
organización y planificación. Comunicación oral y escrita en la lengua nativa.
Resolución de problemas. Toma de decisiones.
•  Personales: Trabajo en equipo. Razonamiento crítico.
•  Sistemáticas: Habilidad para trabajar de forma autónoma. Adaptación a
nuevas situaciones. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer las bases que rigen el transporte de fluidos así como los
  equipos necesarios para tal fin. Conocer los principios de la
  transferencia de calor como los equipos principales para el
  intercambio de calor. Finalmente conocer las reglas que rigen la
  transferencia de masa entre sistemas.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular la potencia necesaria para transportar fluidos. Calcular
  los requisitos necesarios para transferir calor de una sustancia a
  otra así como poder diseñar los equipos empleados para dicha la
  transferencia. Calcular las etapas de equilibrio necesarias para
  transferir y separar componentes de mezclas.

• Actitudinales:

  Capacidad de diseño, desarrollo y dirección. Capacidad de evaluación.

Objetivos

Objetivos propios de la asignatura:
Adquirir los fundamentos básicos que rigen las operaciones más importantes de
los procesos químicos. Cabe destacar el transporte de fluidos por tubería así
como los equipos de impulsión de los mismos, las operaciones de transferencia
de calor incluyendo principalmente los intercambiadores de calor y finalmente
los procesos de transferencia de masa incluyendo principalmente la absorción,
extracción lixiviación y destilación.
Objeto de la asignatura dentro de la titulación:
En los procesos químicos industriales (la titulación aborda el estudio de estos
procesos) se dan una serie de operaciones necesarias para lograr el objetivo
como es obtener un buen producto. Estas operaciones, básicas en cualquier
proceso, como el transporte de fluidos, la transferencia de calor, la
transferencia de masa de un sistema a otro, etc. son objeto de estudio en esta
asignatura. Es por ello que aborda un capítulo muy importante en las Industrias
de procesos químicos.

Programa

TEMA 1. CIRCULACIÓN DE FLUÍDOS POR TUBERÍAS (10 horas)
Principio de conservación de la masa; Ecuación de continuidad.- Principio de
conservación de la energía; Ecuación de Bernouilli.- Mecanismos de la
circulación de fluidos por tuberías y otros conductos.- Cálculo de las pérdidas
de carga por fricción.- Otras pérdidas de carga en las instalaciones.

TEMA 2. EQUIPOS PARA EL FLUJO DE FLUIDOS (10 horas)
Introducción.- Conducciones y accesorios.- Válvulas.- Aparatos para la
impulsión de fluidos.- Impulsión de líquidos.- Impulsión de gases.

TEMA 3. MECANISMOS DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR (5 horas)
Introducción a la transmisión de calor.- Consideraciones generales sobre estos
mecanismos.- Régimen permanente de la conducción de calor en una dimensión.-
Caso de superficies bañadas por fluidos a temperaturas conocidas.- Coeficiente
global de transmisión del calor.

TEMA 4. INTRODUCCION AL DISEÑO DE CAMBIADORES (5 horas)
Introducción.- Cambiadores de calor líquido-líquido, gas-gas y líquido-gas.-
Balance de energía.- Ecuación de Fourier.- Diferencia de temperaturas.-
Coeficiente global de transmisión "U".- Número de unidades de
transmisión "NTU".- Naturaleza de los fluidos.

TEMA 5. CAMBIADORES DE CALOR DE DOBLE TUBO Y CARCASA Y TUBOS (5 horas)
Diseños y construcción.- Coeficiente de película para fluidos en el interior de
los tubos.- Coeficiente de película para fluidos por el espacio anular.-
Diámetro equivalente.- Tubos interiores con aletas longitudinales.- Diferencia
media de temperatura.- Cálculo de un intercambiador de doble tubo.- Diferentes
diseños de cambiadores multitubulares.- Partes fundamentales de un cambiador
multitubular.-  Proceso de cálculo.

TEMA 6. OPERACIONES DE ETAPAS DE EQUILIBRIO (5 horas)
Introducción a las operaciones de transferencia de materia.- Equipos típicos.-
Terminología para contacto por etapas.- Balances de materia y entalpía.-
Métodos gráficos.- Determinación del número de etapas ideales.

TEMA 7. DESTILACIÓN (10 horas)
Destilación flash.- Destilación diferencial o sencilla.- Rectificación
continua.- Torres de varias etapas (platos): Método de Ponchon y Savarit,
método de McCabe Thiele y método de Sorel y Lewis.- Diseño de columnas de
platos.- Torres de contacto continuo (torres empacadas).

TEMA 8. ABSORCIÓN DE GASES (5 horas)
Diseño de torres de relleno.- Fundamentos de la absorción.- Velocidad de
absorción.- Correlaciones de transferencia de materia.- Absorción con reacción
química.

TEMA 9. EXTRACCIÓN SÓLIDO-LIQUIDO (5 horas)
Concepto.- Tipos de equipos utilizados.- Método de trabajo.- Métodos de
cálculo.- Etapa ideal.- Resolución gráfica de la extracción sólido-líquido.

TEMA 10. EXTRACCION LIQUIDO-LIQUIDO (5 horas)
Diagramas ternarios y curva de equilibrio.- Selección del disolvente.- Método
gráfico de cálculo del número de etapas.- Operación con reflujo del extracto y
del refinado.- Relación mínima de reflujo.- Número mínimo de etapas.

Actividades

Las actividades se realizan íntegramente en el aula. Clases de teoría, clases
de prácticas, tutorías especializadas colectivas, exámenes

Metodología

Los temas se desarrollarán en exposiciones orales seguidos de la realización de
problemas correspondientes a la parte teórica desarrollada. Deberán
desarrollarse por parte del alumno la mayor parte de los problemas propuestos
en la colección, así como los de exámenes de convocatorias anteriores. Es
recomendable, para esta parte práctica, el trabajo en grupos reducidos –en
torno a cinco alumnos- con puestas en común.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 176

• Clases Teóricas: 30  
• Clases Prácticas: 19  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 6  
  • Individules: 1  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 16  
  • Sin presencia del profesorado: 50  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 40  
  • Preparación de Trabajo Personal: 10  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

.  Exámenes de teoría y problemas: Se realizarán exámenes de teoría y
problemas a lo largo del cuatrimestre (dos parciales y un final) en los que los
alumnos tendrán que demostrar que han adquirido las competencias trabajadas
durante el cuatrimestre. Para la parte de teoría se plantearán cuestiones
cortas más en la línea de los fundamentos que de desarrollos formulísticos.
Para la parte de problema se plantearán problemas de los más reales de los que
se presentan en las distintos casos de reacciones de la industria de procesos
químicos, pudiéndose disponer -para esta parte- de formularios y tablas (estos
sólamente si están encuadernados con gusanillo)y calculadora. Queda fuera de
este uso los libros, apuntes, colecciones de problemas y exámenes, etc. Los
parciales son eliminatorios, esto es, que si se supera, se estará exento de esa
parte en el examen final. No obstante, el alumno podrá presentarse de esos
parciales en el examen final en el caso de querer subir nota. La nota de teoría
se multiplicará por un coeficiente de 0,4 y la de problema por 0,6. La nota
final media por exámenes supondrá el 80% de la nota global en la asignatura.
Con menos de 3 puntos -sobre 10- en alguna de las partes no es posible hacer
media y por tanto no es posible aprobar la asignatura.
•  Asistencia a clase y actividades: Se realizará un seguimiento de la
asistencia a las clases de teoría y prácticas. En el caso de las actividades
académicas dirigidas se valorará la participación activa de los alumnos en los
debates que se planteen. El peso de esta parte en la nota final de la signatura
será de un 12,5%.
•  Preparación y exposición de trabajos: Se propondrán trabajos
monográficos a los alumnos para su realización individual o por grupos, con la
posibilidad, en su caso, de exposición al resto de los alumnos. El peso de esta
parte supondrá un 7,5% sobre la nota global.

Recursos Bibliográficos

COSTA NOVELLA y otros: Ingeniería Química, tomos 3 y 5. Alhambra Universidad,
Madrid, 1986
McCABE  y otros: Operaciones básicas de Ingeniería Química. McGraw-Hill,
Madrid, 1991
COULSON y otros: Ingeniería Química. Reverté, Barcelona, 1988
TREYBAL: Operaciones de transferencia de masa, 2/e.McGraw-Hill, México, 1988
KERN: Procesos de transferencia de calor. Continental, México, 1995
OCON y TOJO: Problemas de Ingeniería Química. Aguilar, Madrid, 1971

Profesorado

Ricardo Martín Minchero
Mª José Muñoz Cueto

Situación

Prerrequisitos

Ninguno. Ver apartado recomendaciones

Contexto dentro de la titulación

Se trata de una asignatura troncal y, por tanto, plenamente justificada en
el
contexto de la titulación. Además, en la definición del perfil del titulado
se
indica que "Los titulados deben adquirir conocimientos para la concepción,
cálculo, diseño, construcción, instalación, operación, control y
mantenimiento
de plantas industriales donde se llevan a cabo procesos químicos, físico-
químicos o biológicos, en los que la materia experimente un cambio de
estado,
de contenido energético o de composición,...", de forma que esta asignatura
está dirigida de forma específica a conseguir, en buena parte, dichas
competencias.

Recomendaciones

Para afrontar con éxito esta asignatura es conveniente que los estudiantes
tengan una buena base de Física, Matemáticas, Termodinámica, y Balances de
materia y energía (macroscópicos y microscópicos). Según el itinerario
curricular recomendado en la titulación, estos conocimientos previos se
imparten en asignaturas de primer y segundo curso.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Comunicación oral y escrita en la lengua propia
Resolución de problemas
Razonamiento crítico
Trabajo en equipo
Aprendizaje autónomo
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía
  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería
  Dimensionar sistemas de intercambio de energía
  Especificar equipos e instalaciones
  
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular
  Diseñar
  Evaluar
  
  

• Actitudinales:

  Disciplina
  Honestidad
  Participación
  Responsabilidad
  
  
  

Objetivos

El objetivo fundamental de la asignatura es la de proporcionar un
conocimiento
básico sobre los fundamentos y mecanismos del flujo de fluidos y la
transmisión
de calor que permita al alumno abordar el diseño básico de operaciones y
equipos cuyo funcionamiento se encuentra basado o controlado por el flujo
de
fluidos y la transmisión de calor. Podemos expresar este objetivo
fundamental
de forma desglosada en los siguientes objetivos esenciales
•  Identificar y saber explicar las operaciones unitarias de
transporte de
fluidos y transmisión de calor en la Industria y en otros ámbitos.
•  Expresar y saber aplicar las leyes fundamentales que rigen los
fenómenos de transporte de cantidad de movimiento y de transmisión de
calor.
•  Calcular las caídas de presión en tuberías y accesorios, tanto para
fluidos compresibles como no compresibles. Saber especificar bombas,
compresores y agitadores para un sistema dado. Analizar lechos fijos y
fluidizados. Saber resolver problemas de operaciones de separación basadas
en
la transferencia de cantidad de movimiento (filtración, separaciones
hidráulicas y neumáticas, sedimentación, centrifugación, etc.)
•  Expresar y saber distinguir los distintos mecanismos de transmisión
de
calor.
•  Aplicar los conocimientos adquiridos sobre los distintos mecanismos
para resolver problemas simples de transmisión de calor.
•  Realizar el análisis térmico de intercambiadores de calor y
evaporadores.

Programa

Flujo de Fluidos
1. Flujo de fluidos incompresibles. 2. Flujo de fluidos compresibles. 3.
Equipos para el transporte de fluidos. 4. Medidas de caudales. 5. Flujo de
fluidos a través de lechos porosos. 6. Filtración. 7. Fluidización. 8.
Movimiento de partículas en el seno de fluidos. 9. Separación hidráulica.
10. Sedimentación. 11. Agitación y mezcla.

Transmisión de calor
1. Transmisión de calor por convección. 2. Transmisión de calor con cambio
de fase. 3. Conducción de calor en sólidos..  4. Intercambiadores de calor.
5. Evaporadores. 6. Radiación

Actividades

- Actividades de discusión y debate de los temas tratados en clase.
- Realización de trabajos o ejercicios en grupo.
- Actividades que impliquen el uso de bibliografía convencional.
- Actividades que impliquen el uso de nuevas tecnologías y de los recursos
de
la Biblioteca Electrónica de la UCA.
- Tests periódicos u otro tipo de pruebas periódicas en clases y en el
campus
virtual.
- Talleres de resolución de ejercicios en clase, individualmente o en
grupos.
- Ejercicios para realizar en casa y entregar a los profesores.
- Actividades encardinadas en el proyecto NEXO, del Departamento de
Ingeniería
Química

Metodología

La inclusión de esta asignatura en la experiencia piloto de adaptación al
EEES
supone que la participación del alumno en el contexto del aula, así como su
trabajo fuera de ella, sean fundamentales.
La metodología empleada irá encaminada a conseguir dichos objetivos.
Se hará uso de la herramienta del Campus Virtual, como medio de
comunicación
permanente con los alumnos y como soporte para la colocación de información
y
realización de pruebas.
En las clases teóricas los profesores emplearán, fundamentalmente, la
exposición desarrollando con orden, claridad y rigor los principios básicos
de
la asignatura e indicando la estructura y el alcance de los distintos
temas.
Estas clases tendrán un carácter esencialmente formativo, haciendo mayor
hincapié en los principios y conceptos, tratando de estimular la capacidad
lógica del alumno y procurando no distraerle con datos de importancia
secundaria.
La metodología de las clases prácticas, sin embargo, se apartará de
la “lección magistral” y tratará de acometer aspectos relacionados con las
técnicas de resolución de problemas, la discusión en grupo, etc. Resulta
especialmente importante que durante estas clases los profesores, en lugar
de
exponer directamente la resolución de los problemas o ejercicios
propuestos, se
conviertan en un elemento de conducción, coordinación y calibración de la
actividad desarrollada por los alumnos.
Dado que la asignatura supone una gran cantidad de conceptos y un programa
muy
extenso, los alumnos suelen plantear muchas dudas comunes. Por ello,
consideramos necesario la realización de sesiones de tutorías
especializadas
periódicas en la que los estudiantes puedan expresar las difucultades que
se
les plantean.
Las actividades realizadas o propuestas como trabajo personal del alumno,
se
controlarán y evaluarán de forma continua, valorando especialmente el
trabajo
diario del alumno.
Existe un grupo semipresencial, destinado a alumnos repetidores, en el que
las
sesiones presenciales se reducen a una hora a la semana.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 221

• Clases Teóricas: 49  
• Clases Prácticas: 35  
• Exposiciones y Seminarios: 9  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 8  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado: 30  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 50  
  • Preparación de Trabajo Personal: 26  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 14  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Realización y exposición de presentaciones de
carácter científico-divulgativo, sobre los conceptos y
aplicaciones de la asignatura.
Proyecto NEXO.

Criterios y Sistemas de Evaluación

La evaluación de la asignatura se organiza en base a dos parciales: el
primero corresponde a los temas de Flujo de Fluidos y el segundo a los de
Transmisión de Calor. Por necesidades de programación docente del Centro,
la fecha del primer parcial coincide con la convocatoria de examen final de
febrero, y la del segundo parcial con la convocatoria de examen final de
junio.

Se ofrece la posibilidad de aprobar la parte teórica de cada parcial
haciendo controles por temas o bloques de temas. Para poder optar a esta
posibilidad es OBLIGATORIO cumplir los siguientes requisitos:
a.  Firmar el "Compromiso docente" de la asignatura"
b.  Asistencia mínima al 75% ú 85% de las clases (modalidad presencial
o semipresencial, respectivamente).
c.  Realización y entrega de las actividades propuestas, tanto en
formato papel (entrega en mano al profesor) como en formato electrónico (a
través del Aula Virtual).

Las pruebas periódicas incluirán preguntas teóricas y problemas. Para
eliminar la parte teórica de los exámenes parciales (o del final, si se
trata del segundo cuatrimestre) es necesario tener una nota media mínima de
5,0 en las pruebas teóricas y de 4,0 en las pruebas de problemas.
La fecha de realización de pruebas periódicas, y de entrega de las
diferentes actividades a lo largo de todo el curso se publicarán, con la
adecuada antelación, en el Aula Virtual.

Aquellos alumnos que no cumplan los requisitos para optar a este sistema de
evaluación o que no hayan obtenido en los controles periódicos las
calificaciones mínimas indicadas tendrán que examinarse en el examen
parcial (o final si corresponde al segundo cuatrimestre) de todos los
contenidos, tanto teóricos como prácticos.
Un parcial se considera superado cuando se cumplen simultáneamente las
siguientes condiciones:
a.  Las notas de teoría y problemas igualan o superan, cada una, los 4
puntos
b.  La media ponderada (40% teoría, 60% problemas) es igual o superior
a 5,0 puntos

Se puede guardar la nota obtenida en un parcial siempre que esté
completamente superado según el punto anterior. No se guardan partes
individuales de un parcial (teoría ó práctica). En cualquier caso, sólo se
puede guardar la nota de parciales superados hasta la convocatoria de
septiembre, nunca para convocatorias posteriores.

Recursos Bibliográficos

- "Operaciones Unitarias en Ingeniería Química", McCabe, W.L.; Smith, J.C.;
Harriot, P. Ed.McGraw-Hill.
- “Mecánica de Fluidos. Fundamento y Aplicaciones”. Yunus A. Çengel; John
M.
Cimbala. Ed. McGraw-Hill Interamericana.
- “Transferencia de Calor”. Yunus A. Çengel. McGraw-Hill Interamericana.
- "Flujo de Fluidos e Intercambio de Calor", Levenspield, O. Ed. Reverté.
- "Problemas de Ingeniería Química", Ocón, J.; Tojo, G. volumen I y II. Ed.
Aguilar.
- "Mecánica de Fluidos con aplicaciones en Ingeniería". Franzini, J.B. y
col.
Ed. McGraw-Hill.
- "Transferencia de calor". Holman,J.P. Editorial McGraw-Hill.
- "Transferencia de calor aplicada a la Ingeniería". Welty, J.R. Limusa,
Grupo
Noriega Editores.
- "Fundamentos de Transferencia de Calor". Incropera, F.P. y DeWitt, D.P.
Ed.
Prentice Hall
- "Transferencia de Calor". Mills, A.F. Ed. McGraw-Hill.
- " Manual del Ingeniero Químico". Perry y Chilton. Ed. McGraw-Hill.

Profesorado

Miguel Rodríguez Rodríguez - Luis Isidoro Romero García

Situación

Prerrequisitos

No tiene prerrequisitos.

Contexto dentro de la titulación

Asignatura de segundo curso, en el itinerario curricular recomendado.
Se
imparte en el primer cuatrimestre. Sus contenidos forman parte de los
fundamentos de la Ingeniería Química.

Recomendaciones

Se recomienda que los alumnos hayan cursado la asignatura de
Principios de los
Procesos Químicos.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

01. Capacidad de análisis y síntesis
02. Capacidad de organizar y planificar
03. Comunicación oral y escritra en la lengua propia
07. Resolución de problemas
09. Trabajo en equipo
17. Capacidad para aplicar la teoría a la práctica
20. Habilidad para trabajar de forma autónoma

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  1. Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería
  2. Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía
  3. Analizar, modelizar y calcular sistemas con reacción química
  8. Modelizar procesos dinámicos
  9. Integrar diferentes operaciones y procesos
  15. Realizar proyectos de I.Q.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  27. Calcular
  28. Diseñar
  

• Actitudinales:

  Cooperación
  Coordinación con otros
  Disciplina

Objetivos

* Que el alumno sea capaz de diferenciar los distintos niveles de
descripción de los balances y la forma de aplicar cada uno de ellos.
* Que el alumno sea capaz de resolver balances de materia en sistemas
con y sin reacción química.
* Que el alumno sea capaz de resolver balances de energía mecánica y
calorífica en sistemas con y sin reacción química.
* Que el alumno conozca las leyes que gobiernan los procesos de
transporte de propiedades.
* Que el alumno sea capaz de deducir las ecuaciones de conservación de
las propiedades extensivas a escala microscópica, tanto para flujo laminar
como turbulento.
* Que el alumno sea capaz de aplicar las mencionadas ecuaciones de
conservación microscópicas a casos prácticos de sistemas con una geometría
simple.

Programa

Tema 1. Introducción. Concepto y utilidad de balance. Niveles de
descripción:
balances macroscópicos y balances microscópicos.
Tema 2. Balance macroscópico de materia. Fundamentos de los balances de
materia. Procedimiento general de cálculo. Balances en estado estacionario
para sistemas no reaccionantes y para sistemas reaccionantes. Balances de
materia en estado no estacionario.
Tema 3. Balance macroscópico de energía. Fundamentos de los balances de
energía. Procedimiento general de cálculo. Balances para sistemas no
reaccionantes: balances de energía mecánica y balances entálpicos.
Balances de
energía en sistemas reaccionantes.
Tema 4. Fundamentos de las operaciones de transferencia. Introducción a
los
fenómenos de transporte. Circulación de fluidos: regímenes de circulación
y
tipos de flujo. Mecanismos de los fenómenos de transporte. Leyes
fenomenológicas de velocidad. Estimación de las propiedades de transporte.
Analogías de los fenómenos de transporte. Transferencia de materia en
interfases: coeficientes individuales y globales.
Tema 5. Balance microscópico de materia. Definición de magnitudes para el
cálculo del balance microscópico de materia. Conservación de la materia
total:
ecuación de continuidad. Conservación de la materia en sistemas
multicomponente con reacción química: balances de componentes.
Conservación de
la materia en régimen turbulento: ecuación de conservación de tiempo
ajustado.
Tema 6. Balance microscópico de cantidad de movimiento. Conservación de la
cantidad de movimiento: ecuación del movimiento. Interrelación con el
balance
de energía mecánica: ecuación de Bernouilli. Conservación de la cantidad
de
movimiento para régimen turbulento: ecuación de conservación de tiempo
ajustado.
Tema 7. Balance microscópico de energía. Ecuación general del balance
microscópico de energía. Simplificaciones: balances de energía mecánica;
balances entálpicos. Conservación de la energía en régimen turbulento:
ecuación de conservación de tiempo ajustado.
Tema 8. Distribuciones de velocidad. Aplicación de las ecuaciones de
conservación para la obtención de los perfiles de presión y velocidad.
Tema 9. Distribuciones de temperatura. Aplicaciones de las ecuaciones de
conservación para la obtención de los perfiles de temperatura. Aislamiento
térmico.
Tema 10. Distribuciones de concentración. Aplicación de las ecuaciones de
variación para la obtención de los perfiles de concentración. Absorción.

Actividades

A lo largo del curso se realizarán una serie de actividades académicamente
dirigidas (AAD)de tipo presencial y otras de tipo no presencial.
Estas actividades consistirán, fundamentalmente, en ejercicios de
resolución de
problemas o tipo test que se realizarán en el contexto de la clase o serán
encargadas como trabajo personal del alumno y que serán recogidas y
evaluadas
posteriormente.

Metodología

Las clases consideradas teóricas incluirán la exposición de conceptos
fundamentales y su aplicación a la resolución de casos prácticos por parte
del
profesor. Se fomentará la participación de los alumnos encomendándoles la
resolución de aspectos muy concretos del tema considerado y preguntándoles
frecuentemente sobre la materia objeto de estudio.
Las clases prácticas, sin embargo, se pretende que se destinen,
principalmente,
a la resolución de problemas por parte de los alumnos. Para fomentar las
dinámicas de trabajo en grupo y aprovechar las ventajas de la interacción
de
los alumnos en su proceso de aprendizaje, se establecerán grupos de
trabajo
fijos comprendidos entre 2 y 4 alumnos como máximo. Los profesores
actuarán de
coordinadores y tutores del trabajo realizado.
A lo largo del curso se realizarán actividades académicamente dirigidas
(resolución de problemas, ejercicios tipo test, etc.) que perseguirán la
consecución de los objetivos esenciales de la asignatura y contribuirán a
la
adquisición y el desarrollo de las competencias transversales tanto
genéricas
como específicas. También podrán encomendarse ejercicios para realizar
fuera
del contexto de la clase, como trabajo personal del alumno, que serán
recogidos
selectivamente y utilizados en su proceso de evaluación.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 165

• Clases Teóricas: 43  
• Clases Prácticas: 23  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 4  
  • Sin presencia del profesorado: 3  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 66  
  • Preparación de Trabajo Personal: 22  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

La asistencia a clase se considera obligatoria para los alumnos
matriculados en
la asignatura.
La evaluación podrá considerar dos aspectos diferentes: las actividades de
formación continuada o Actividades Académicamente Dirigidas AAD y los
ejercicios
de examen.
Las AAD tanto de tipo presencial como no presencial consistirán,
fundamentalmente, en ejercicios de resolución de problemas que, o bien se
realizarán en el contexto de la clase, o bien serán encargadas como trabajo
personal del alumno. Además, como actividades de formación continuada,
también
se realizarán pruebas de preguntas cortas o tipo test. Estas actividades
serán
evaluadas y pueden contribuir a mejorar la calificación de los alumnos con
un
peso de hasta el 30% en la calificación. Aquellos alumnos cuyas faltas de
asistencia superen el 25% de las horas presenciales perderán la puntuación
correspondiente a estas actividades y su nota corresponderá exclusivamente
a la
nota obtenida en los ejercicios de examen.
Respecto de los ejercicios de examen, y dado que los contenidos de la
asignatura se distribuyen en dos grandes bloques relativos a balances
macroscópicos y balances microscópicos, respectivamente, se ha previsto
que,
antes de la realización del examen final los alumnos puedan realizar,
siempre
que sea factible por temas de calendario, dos ejercicios (referidos a cada
uno
de estos bloques temáticos) de forma que puedan eliminar la materia
superada
para el ejercicio final. En este sentido, si no pudiese realizarse el
segundo
ejercicio, relativo al bloque de balances microscópicos, por razones de
calendario se realizaría conjuntamente con el examen global de la
asignatura en
la convocatoria de febrero fijada por el Centro.
La superación de la asignatura requerirá que se obtenga como mínimo una
puntuación media de 5 puntos y, al menos, 4 puntos sobre diez en cada uno
de
los dos bloques temáticos que forman la asignatura contemplando tanto la
calificación de los ejercicios de examen como de las AAD. Para ello la
calificación requerida en cada uno de los dos ejercicios correspondientes
a los
dos bloques temáticos no podrá ser inferior a 3,5 puntos.
Cuando la nota alcanzada en uno de los dos bloques temáticos sea igual o
superior a 5 puntos sobre 10 se considerará que el alumno ha superado
dicha
materia para las convocatorias oficiales de junio y septiembre del curso
académico solamente.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía fundamental:
* Bird, R.B.; Stewart, W.E.; Lightfoot, E.N.; “Fenómenos de Transporte”.
Ed. Reverté (1980).
* Felder, R.M.; Rousseau, R.W. “Principios elementales de los procesos
químicos (2ª ed.)”. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana (1991).
* Himmelbalu, D.M.; “Principios y cálculos básicos de la Ingeniería
Química”. Ed. Prentice-Hall (1985)

Bibliografía complementaria
* Calleja, G., et al. "Introducción a la Ingeniería Química". Ed.
Síntesis (1999)
* Costa, E. et al. “Ingeniería Química, volumen II: Fenómenos de
Transporte” Ed. Alhambra (1984)
* Costa J. et al. “Curso de Química Técnica”, Ed. Reverté (1991)
* Costa, E. et al. “Ingeniería Química, volumen I: Conceptos generales”
Ed. Alhambra (1983)

Profesorado

Enrique Martínez de la Ossa Fernández
Clara María Pereyra López
Andrés Molero Gómez
Mª Dolores Gordillo Romero

Situación

Prerrequisitos

Los correspondientes al segundo ciclo.
No existen prerrequisitos específicos de asignaturas previas.

Contexto dentro de la titulación

Es una asignatura de 4º curso, de acuerdo con el itinerario curricular
recomendado (ICR).
Como asignaturas previas, su base conceptual corresponde a dos
asignaturas que
se imparten en segundo curso del ICR: Termodinámica y Cinética Química
Aplicadas (en lo que se refiere al cálculo de los datos de equilibrio
necesarios para llevar a cabo numerosas operaciones de separación) y
Operaciones Básicas de la Ingeniería Química (en su aspecto de estudio
de los
balances macroscópicos de materia y energía y de los Fenómeno de
Transferencia
de Materia).
Por otra parte, sus contenidos constituyen un gran porcentaje de la
base
teórica de la asignatura Experimentación en Ingeniería Química II de
4º curso
del ICR.

Recomendaciones

En primer ciclo se estudian los fundamentos de los balances de materia
y
energía, de los fenómenos de transporte, de la termodinámica y de la
cinética,
que constituyen la base conceptual de la asignatura.
Es importante que el alumno tenga una sólida base en estas materias
para poder
afrontar los contenidos de la asignatura de operaciones básicas de
separación.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
1. Capacidad de análisis y síntesis.
2. Capacidad de organizar y planificar.
5. Conocimiento de informática en el ámbito de estudio.
7. Resolución de problemas.

PERSONALES
9. Trabajo en equipo.
15. Razonamiento crítico.

SISTÉMICAS
17. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
18. Aprendizaje autónomo.
20. Habilidad para trabajar de forma autónoma.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  1. Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e
  ingeniería.
  2. Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía.
  4. Evaluar y aplicar sistemas de separación.
  14. Comparar y seleccionar alternativas técnicas.
  15. Realizar proyectos de I.Q.
  35. Diseñar.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  39. Calcular.
  40. Diseñar.
  45. Planificar.

• Actitudinales:

  55. Cooperación.
  56. Coordinación con otros.
  

Objetivos

Se pretende que, al concluir la asignatura, el alumno sea capaz de
dar respuesta a los siguientes aspectos:

- Conocer y describir las características específicas y diferenciadoras de
las
distintas operaciones de separación estudiadas.
- Distinguir entre las operaciones de separación mediante contacto por
etapas y
contacto continuo.
- Deducir las ecuaciones de diseño de las distintas operaciones de
separación
mediante el empleo de balances de materia y energía.
- Aplicar las ecuaciones de diseño de las distintas operaciones de
separación a
la resolución de problemas de dimensionamiento, para conocer el número de
etapas necesarias para una separación determinada.

Programa

Tema 1. INTRODUCCIÓN. Operaciones de separación en la industria.
Objetivos.
Clasificaciones.  Etapa ideal y etapa real: factor de eficacia.

BLOQUE I. OPERACIONES DE SEPARACIÓN GAS-LÍQUIDO.

Tema 2. DESTILACIÓN SIMPLE. Destilación abierta o diferencial. Destilación
cerrada o flash. Condensación parcial (desflemación): abierta y cerrada.
Tema 3. RECTIFICACIÓN: COLUMNAS DE PLATOS. Relación de reflujo. Condición
de
alimentación. Cálculo del número de platos ideales: métodos analíticos
(Sorel-
Lewis) y métodos gráficos (McCabe-Thiele y Ponchon-Savarit). Reflujo
óptimo.
Eficacia de plato.
Tema 4. DISEÑO DE TORRES DE PLATOS. Cálculo de la altura y del diámetro de
la
columna: distancia entre platos, pérdida de carga en platos, velocidad de
inundación.
Tema 5. DESTILACIÓN MULTICOMPONENTE. Equilibrio líquido-vapor en mezclas
multicomponentes. Flash multicomponente. Puntos de rocío y burbuja
multicomponentes. Métodos aproximados de separación multicomponentes:
métodos
de grupo.
Tema 6. OTROS TIPOS DE DESTILACIÓN. Destilación discontinua: reflujo
constante
y reflujo variable. Destilación azeotrópica. Destilación extractiva.
Tema 7. RECTIFICACIÓN: COLUMNAS DE RELLENO. Coeficientes de transferencia
de
materia. Altura de la unidad de transferencia. Número de unidades de
transferencia. Comparación entre plato teórico y la unidad de
transferencia.
Tema 8. ABSORCIÓN. Diagramas de equilibrio líquido-gas. Determinación
experimental de datos de equilibrio. Columnas de absorción. Otros equipos
de
absorción. Absorción con reacción química.

BLOQUE II. OPERACIONES LÍQUIDO-LÍQUIDO.

Tema 9. EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO. Definición. Métodos de contacto.
Diagramas
para la extracción líquido-líquido: triangular, equilibrio, en base libre
de
disolvente.
Tema 10. EXTRACCIÓN POR ETAPAS. Contacto sencillo. Contacto múltiple:
corriente
directa y contracorriente. Extracción con reflujo.
Tema 11. EXTRACCIÓN POR CONTACTO DIFERENCIAL. Coeficientes de
transferencia de
materia. Altura de la unidad de transferencia. Número de unidades de
transferencia. Comparación entre plato teórico y la unidad de
transferencia.

BLOQUE III. OPERACIONES SÓLIDO-FLUIDO.

Tema 12. EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO. Extracción simple. Extracción múltiple
en
corrientes directas. Extracción múltiple en contracorriente. Equipos.
Tema 13. OTRAS OPERACIONES SÓLIDO-FLUIDO. Extracción con fluidos
supercríticos.
Adsorción. Intercambio iónico.

BLOQUE IV. OPERACIONES DIFUSIONALES A TRAVÉS DE MEMBRANAS.

Tema 14. MEMBRANAS. Tipos de membranas. Mecanismos de separación.
Caracterización de membranas.
Tema 15. PROCESOS DE SEPARACIÓN MEDIANTE MEMBRANAS. Ósmosis inversa.
Ultrafiltración. Microfiltración. Diálisis. Electrodiálisis.

Actividades

Durante el desarrollo del curso académico se realizarán una serie de
actividades tanto de carácter presencial como no presencial (Actividades
Académicas Dirigidas, AAD) orientadas a la consecución, por parte del
alumno, de los objetivos marcados dentro del contexto de la asignatura.
Las AAD consistirán, principalmente, en: ejercicios de resolución de
problemas o de aplicación práctica de contenidos teóricos de la asignatura
y lecturas recomendadas relacionadas con temas de la asignatura, que se
realizarán en el contexto de la clase o serán encargadas como trabajo
personal o en grupo, visitas a industrias del entorno y, si es posible,
prácticas específicas en laboratorio. Estas actividades serán evaluadas
posteriormente y serán tenidas en cuenta en la nota final de la
asignatura, en la forma que se especifica más adelante.
Los alumnos también deberán resolver un problema de diseño (miniproyecto)
en el contexto de alguna de las operaciones de separación estudiadas, a
propuesta de los profesores. El miniproyecto será expuesto en clase por
los alumnos y posteriormente evaluado, contribuyendo a la nota final en la
forma que se especifica más adelante.

Para los alumnos que se acojan a la asignatura semipresencial, las
actividades propuestas se centrarán en la resolución de ejercicios tipo de
cada tema y la realización de cuestionarios de preguntas de respuesta
corta y tests.

Metodología

Las clases teóricas incluirán la exposición de aquellos conceptos de
carácter fundamental, el conocimiento y correcto diseño de las distintas
operaciones de separación existentes en la actualidad, así como su
aplicación a la resolución de casos prácticos por parte del profesor. Se
fomentará en todo momento la participación de los alumnos encomendándoles,
en aquellos conceptos que así lo precisen, la resolución de aspectos muy
concretos del tema en cuestión.
Por otra parte, las clases prácticas se destinarán principalmente a la
resolución de problemas por parte del alumnado. Si fuera necesario, se
establecerán grupos de trabajo fijos de 2 ó 3 alumnos, actuando el
profesorado de la asignatura como coordinadores y tutores de los mismos.
A lo largo del curso se realizarán tanto actividades AAD como pruebas
específicas, orientadas a la consecución de los objetivos propuestos en la
asignatura que contribuyan la calificación final de la misma.
Finalmente, cabe la posibilidad de encomendar, como trabajo adicional, la
elaboración de trabajos relativos a identificar aplicaciones industriales
directamente relacionadas con la asignatura en cuestión. En este caso, el
alumno(o grupos de alumno) deberán identificar los conocimientos
asimilados dentro del contexto de la aplicación industrial. Este trabajo,
deberá ser expuesto en clase (hacia finales del curso) y sometido a
debate. Su calificación será igualmente usada en la evaluación de la
asignatura.

Para los alumnos que se acojan a la asignatura semipresencial, la
metodología será diferente. La hora semanal de clase presencial se
dedicará a la exposición, por parte del profesor, de los conceptos básicos
de la operación unitaria estudiada, así como a las ideas claves para la
resolución de los ejercicios tipo, resaltando la importancia relativa de
cada paso y los errores más frecuentes. Para el aprovechamiento de esta
clase presencial es imprescindible que el alumno, en las horas no
presenciales, estudie de manera autónoma la teoría. Para éstas y el resto
de las horas no presenciales, se hará uso de la herramienta del Campus
Virtual como medio de comunicación permanente con los alumnos y soporte
para la colocación de información, test de autoevaluación y tareas.
Las actividades propuestas como trabajo personal del alumno, se
controlarán y evaluarán de forma continua.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 221

• Clases Teóricas: 58  
• Clases Prácticas: 28  
• Exposiciones y Seminarios: 16  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 6  
  • Sin presencia del profesorado: 9  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 76  
  • Preparación de Trabajo Personal: 20  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 8  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

La asistencia a clase se considera obligatoria para los alumnos que se
acojan a
la experiencia piloto (docencia presencial) y será controlada diariamente.
La
asistencia superior al 75% de las clases será contabilizada
proporcionalmente
(75-100%) en la nota final hasta un 10% de la misma, en función de dicha
asistencia.
Las AAD (presenciales o no) positivamente evaluadas contabilizarán hasta
un
máximo del 20% de la nota final. Los miniproyectos evaluados positivamente
también tendrán un peso de hasta el 10% en la calificación final.
Respecto de los ejercicios de examen, y teniendo en cuenta que se trata de
una
asignatura anual, está previsto que se realicen dos ejercicios parciales
(de
acuerdo con la planificación del Centro). Cuando la nota del parcial sea
igual
o superior a 5 puntos sobre 10 se considerará que el alumno ha superado
esta
materia. También, será posible compensar las notas de los parciales entre
sí
siempre que la calificacón en cada uno de ellos sea igual o superior a 4
puntos
sobre 10 y la media de ambos parciales sea igual o superior a 5 puntos
sobre
10. La nota media de los parciales tendrá un peso del 60% en la nota final
de
la asignatura.
Para considerar en la evaluación final el resto de las actividades y
apartados
de la evaluación (en sus porcentajes específicos) será imprescindible
haber
aprobado los dos parciales o el examen final de la asignatura.
Todo lo anterior será válido únicamente para la convocatoria de Junio del
correspondiente curso académico. En el resto de convocatorias de examen,
la
evaluación se realizará únicamente sobre el corespondiente examen.

Para los alumnos que se acojan a la asignatura semipresencial, los
criterios y el sistema de evaluación serán diferentes. En primer lugar,
para acogerse a esta iniciativa, es OBLIGATORIA la asistencia a la hora
semanal de clase, así como realizar todas las actividades propuestas por
las profesoras. La superación de las actividades teóricas presenciales
permitirá ir eliminando materia de la asignatura. El alumno que no supere
la prueba de algún tema, deberá examinarse del mismo en el examen parcial
y/o final.
En cuanto a las actividades prácticas, tanto presenciales como no
presenciales, no tendrán calificación numérica, sólo cualitativa, siendo
superadas mediante examen parcial y/o final.
Se realizará un examen parcial en febrero, eliminatorio, de la parte
correspondiente al Bloque I: Operaciones Líquido-Gas, y otro en mayo-
junio, del resto de los bloques.
Para superar un parcial será necesario haber aprobado todas las pruebas
teóricas y haber obtenido una calificación de 5.0 o superior en la parte
práctica.

Las partes superadas se guardan únicamente para la convocatoria de julio.
En septiembre habrá una única convocatoria para todos los alumnos
matriculados en Operaciones Básicas de Separación.

Los alumnos que, por algún motivo, se desvinculen de esta iniciativa,
deberán examinarse de la asignatura completa con el resto de sus
compañeros de curso siguiendo los criterios del grupo presencial.

Recursos Bibliográficos

- Henley, E.J. y Seader, J.D. (1988). “Operaciones de Separación por
Etapas de
Equilibrio”. Reverté (1988).
- King, C.J. (1988). “Procesos de Separación”. Repla.
- McCabe, W.L.; Smith, J.C. y Harriott, P. (1991). “Operaciones Básicas de
Ingeniería Química”. McGraw-Hill.
- Mulder, M. (1991). “Basic Principles of Membrane Technology”. Kluwer
Acad.
- Vian, A. y Ocón, J. (1972). “Elementos de Ingeniería Química
(Operaciones
básicas)”. Aguilar.
- Mulder, N. (1996). “Basic Principles of Membrane Technology”. Kluwer Ac.
Pub.
- Perry, R.H. y Green, D.W. (1997). “Perry's Chemical Engineer’s
Handbook”. 7ª
ed. MacGraw-Hill.
- Treybal, R.E. (1988). “Operaciones de Transferencia de Masa”. McGraw-
Hill.
- Coulson, J.M. y Richardson, J.T. (1981). “Ingeniería Química”. Tomos II
y V.
Reverté.
- Ocón, J. y Tojo, G. (1968, 1970). “Problemas de Ingeniería Química
(Operaciones básicas)”. Tomos I y II. Aguilar.

Profesorado

Diego López Sánchez

Objetivos

1.Proporcionar al alumno un conocimiento de la estrategia necesaria para
una
operación industrial sistemática y mostrar de una forma básica y
estructurada
las herramientas de trabajo y habilidades que han de manejar los usuarios
de
una planta de procesos para operarla de forma segura y eficiente.
2.La operación de procesos químicos implica una serie de aspectos que van
desde
los puramente físicos y químicos a detalles específicos de ingeniería,
pasando
por aspectos de seguridad, mediambientales y económicos. Por ello, este
aspecto
multidisciplinar de la operación será objeto de estudio de esta asignatura.
3.Dado que la operación de una planta química es un trabajo en grupo y en
muchas ocasiones por equipos a turno, todo aquello relacionado con el
trabajo
en equipo cobra importancia: supervisión, liderazgo, entrenamiento,
comunicación, etc. De ahí que estos temas también sean abordados durante
el
curso.
4. La filosofía de la operación industrial, si se desarrolla y aplica
adecuadamente, es esencialmente la misma para todas las tecnologías. Se
pretende que el ingeniero industrial la entienda, la asimile y sea capaz
de
aplicarla en cualquier ámbito profesional.

Programa

1. INTRODUCCIÓN A LA OPERACIÓN EN PLANTAS DE PROCESOS
2. LA NATURALEZA DE LOS FALLOS EN LA INDUSTRIA
3. UNA ESTRATEGIA DE OPERACIÓN
4. PRÁCTICAS VITALES EN LA OPERACIÓN
5. IMPLEMENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE OPERACIÓN

Estas cinco Partes se estructuran en Capítulos, en los que se desarrollan
los
distintos temas objeto de la asignatura.

Metodología

1. El curso está estructurado en una serie de clases teóricas que en sí
tienen
un marcado carácter práctico debido a la naturaleza propia de la
asignatura.
Se
formarán grupos de trabajo para los ejercicios prácticos.
2. Se desarrolla los elementos vitales de la operación industrial de una
forma
sistemática, con numerosos ejemplos y casos prácticos acaecidos en
diferentes
sectores industriales, haciendo especial hincapié en sucesos reales de
incidentes y accidentes que han tenido lugar en diferentes industrias de
procesos. Se procurará distribuir previamente la documentación necesaria,
para
un mejor aprovechamiento de la clase.
3. Se realizarán diversas prácticas en un centro de producción, dónde se
tendrá
un contacto más directo con lo que denominamos el "terreno" y que
permitirá
desarrollar actividades propias de operación en un entorno industrial.

Criterios y Sistemas de Evaluación

1. La realización de prácticas en fábrica, es condición necesaria para
superar
la materia.
2. Para "aprobar por curso", se ´deberá tener una asistencia mínima del
75%.
En
este caso la nota final se obtendría como resultado de las actividades
siguientes: asistencia (15%); prácticas (25%); trabajo y participación en
clase
(10%); elaboración y presentación de un tema relacionado con la asignatura
(5%); exámenes parciales de diverso tipo, de conceptos, tipo test y de
resolución de casos prácticos, con exigencia mínima del 40% de respuestas
correctas(45%).
3. Aquellos alumnos cuya asistencia sea inferior al 75% o no superen la
evaluación anterior, realizarán un examen final con exigencia mínima del
60%
de
resolución correcta(70%).

Recursos Bibliográficos

Jay Heizer, Barry Render, DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN; Storch de Gracia
J.M.,
MANUAL DE SEGURIDAD INDUSTRIAL EN PLANTAS QUÍMICAS Y PETROLERAS; H.C.
Howlet
II, THE INDUSTRIAL OPERATOR'S HANDBOOK; Mañas Lahoz J.M., SEGURIDAD BÁSICA
EN
LA INDUSTRIA QUÍMICA Y PETROLERA; ; Trevor A. Kletz, WHAT WENT WRONG?;
Grupo
CEPSA, MANUALES, PROCEDIMIENTOS, PUBLICACIONES Y REGISTROS; REVISTAS
ESPECIALIZADAS.

Profesorado

JUAN ANTONIO CLAVIJO TORNERO

Situación

Prerrequisitos

No se necesitan

Contexto dentro de la titulación

La creciente importancia estratégica que el Mantenimiento tiene para
la
industria, hace imprescindible la existencia de un corpus teórico que
posibilite la reflexión y el análisis de aquéllos factores de gestión
que
optimizan la ecuación Planificación de la Producción – Disponibilidad
de las
Instalaciones – Coste de Mantenimiento. El contenido de esta
asignatura
satisface esta necesidad, en función de sus planteamientos teóricos y
prácticos y de la sólida base empírica con la que complementa sus
análisis.
Creemos que conocer la gestión del mantenimiento en la empresa es una
de las
mejores enseñanzas que un ingeniero puede aprender en el camino de las
técnicas de dirección.

Recomendaciones

Dado que una parte de la asignatura requiere la utilización de
herramientas
estadísticas así como el conocimiento general de los procesos
industriales, es
recomendable haber superado la mayoría de las asignaturas de primero y
segundo
curso.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de organización y planificación
Resolución de problemas
Comunicación oral y escrita

PERSONALES
Trabajo en equipo
Razonamiento crítico

SISTEMICAS
Motivación por la mejora
Iniciativa y espíritu emprendedor

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer las diversas técnicas de mantenimiento y su correcta
  aplicación a nivel industrial
  Dotar al alumno de herramientas para la gestión y organización del
  mantenimiento
  Conocimientos específicos de la profesión
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos a la práctica
  Fomento del trabajo en equipo
  Análisis de los entornos productivos
  Utilización de la gestión del mantenimiento para mejorar la
  competitividad de la empresa
  Conocimiento de fundamentos para la resolución de averías
  Capacidad de gestión de la información
  

• Actitudinales:

  Capacidad de reflexión
  Orientación a resultados
  Iniciativa
  Valorar el aprendizaje autónomo
  Valorar la importancia del trabajo en equipo
  

Objetivos

Por su contenido y orientación esta signatura tiene como finalidad que los
alumnos comprendan la importancia del Mantenimiento en los procesos
industriales y su repercusión en la rentabilidad de las empresas, no solo
de
los costes directos de mantenimiento sino también de las pérdidas de
producción. Destacar el efecto del mantenimiento sobre la vida de los
equipos y
por consiguiente sobre su reposición (ciclo de vida). Conocer todos los
aspectos ligados a la gestión del mantenimiento:
-  administración de medios muy diversos y de amplios presupuestos
-  tipo de trabajo: urgencias, planes de mantenimiento preventivo-
predictivo, paradas, etc…
-  relaciones multidireccionales: personal propio, contratado,
producción,
seguridad, medio ambiente, ingeniería, administración, recursos humanos,…
-  aspectos legales: contratos, reglamentos, etc..
-  técnicas auxiliares: informática, estadística, control de costes,
formación, etc…
Entender los conceptos de Fiabilidad, Mantenibilidad y Disponibilidad de
los
equipos e instalaciones y su aplicación práctica para establecer políticas
y
estrategias de mantenimiento.
Conocer las técnicas proactivas que se utilizan para la detección temprana
de
los fallos.

Programa

La asignatura se divide en tres bloques temáticos:
I.-   Gestión y Organización del Mantenimiento
II.- Teoría y práctica de la Disponibilidad, Fiabilidad y Mantenibilidad
de las
instalaciones: fundamentos y aplicaciones.
III.- Técnicas de mantenimiento predictivo.

BLOQUE 1. LA GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO EN LA INDUSTRIA

TEMA 1. INTRODUCCIÓN AL MANTENIMIENTO
La función de Mantenimiento y su importancia en la industria. Definición y
Objetivos del Mantenimiento. Evolución histórica del Mantenimiento: etapas
del
desarrollo.

TEMA 2. TIPOS DE MANTENIMIENTO
Mantenimiento Correctivo: ¿cómo actúa?, ¿qué niveles presenta?,
características, ventajas e inconvenientes. Mantenimiento Preventivo:
características, ventajas e inconvenientes. Mantenimiento Predictivo:
características, ventajas e inconvenientes.

TEMA 3. ORGANIZACIÓN, POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS DE MANTENIMIENTO.
La función Mantenimiento en el organigrama de la empresa. El enfoque de
los “Procesos”. Organización interna del mantenimiento. Estructura
funcional:
funciones de línea y de “staff”. Descripción de las funciones. Políticas y
estrategias de Mantenimiento. Adecuación de las políticas al tipo de
industria.

TEMA 4. GESTIÓN DE LA MANO DE OBRA
Personal de mantenimiento propio: categorías y especialidades; criterios
de
polivalencia; formación. La seguridad en el mantenimiento. Participación
de
Producción en los trabajos de mantenimiento. Mantenimiento contratado:
ventajas
e inconvenientes, ¿por qué subcontratar?, circunstancias que condicionan
la
contratación, ¿qué subcontratar?, ¿cómo subcontratar?, marco legal de la
subcontratación.

TEMA 5. GESTIÓN DE LAS MÁQUINAS Y EQUIPOS
Conceptos de Fiabilidad, Mantenibilidad y Disponibilidad: definición,
factores
que inciden en los tiempos de funcionamiento y los tiempos de parada. MTBF
y
MTTR. Disponibilidad según el enfoque de procesos. Métodos para mejorar la
disponibilidad de los equipos. Información sobre las averías y análisis de
datos. Tratamiento de las averías. Caso práctico: “mejora de la tasa de
fallos
en una planta de procesos”.

TEMA 6. GESTIÓN DE LOS REPUESTOS
Introducción. Codificación de los repuestos. Etapas básicas en la gestión
de
stocks: datos básicos y clasificación de artículos; determinación de
parámetros
básicos. Sistemas de reposición de stocks. Control de la gestión de
stocks:
control selectivo del inventario con el análisis A-B-C; análisis de
cobertura;
índice de rotación del stock; calidad del servicio; inmovilizado.

TEMA 7. PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LOS TRABAJOS
¿Qué se entiende por Planificar?. ¿Qué se entiende por Programar?. La
Solicitud/Orden de trabajo (ST/OT): asignación de prioridades.
Planificación de
los trabajos: rentabilidad de la planificación, medios para la preparación
técnica de los trabajos, asignación de tiempos. Programación de los
trabajos:
niveles de programación.

TEMA 8. SISTEMAS DE INFORMACIÓN
Necesidad de la informatización del mantenimiento. Características y
requisitos
de un sistema G.M.A.O. ¿Aplicación estándar ó a medida?. Descripción de un
sistema G.M.A.O. Implantación del sistema.

TEMA 9. CONTROL DE LA GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO
Indices de control de la gestión del mantenimiento (IGMs): índices
económicos;
índices técnicos; uso y limitaciones de los IGMs. Presupuesto de
mantenimiento
y su control.

BLOQUE 2. CONCEPTOS DE FIABILIDAD, MANTENIBILIDAD Y DISPONIBILIDAD.
APLICACIÓN
PRÁCTICA

TEMA 10. LOS FALLOS.
Definición de fallo y otros conceptos relacionados. Clasificación de los
fallos. Mecanismo del fallo. Funciones de incertidumbre de los fallos.
Funciones de distribución de los fallos: exponencial, normal y weibull.
Representación gráfica de las funciones de distribución. Tasa de fallos.
Curva
de Davis ó curva de la “bañera”.

TEMA 11. FIABILIDAD
Función Fiabilidad “R(t)”. Fiabilidad de Sistemas. Sistemas en serie.
Sistemas
en paralelo (redundancia activa). Sistemas de “n” componentes de los que
deben
funcionar “r” para que el sistema funcione. Sistemas en “stand-by”
(redundancia
pasiva). Sistemas con reparación.

TEMA 12. MANTENIBILIDAD Y DISPONIBILIDAD
Concepto de Mantenibilidad. MTTR (Tiempo Medio de Reparación).Función
Mantenibilidad M(t). Concepto de Disponibilidad. Función Disponibilidad D
(t)
TEMA 13. CASOS PRÁCTICOS
Caso nº1: Elaboración de un Plan de Mejora de la Fiabilidad. Caso nº2:
Gestión
de activos y procedimiento de análisis y tratamiento de las averías. Caso
nº3:
Proceso de autoevaluación de la Fiabilidad

BLOQUE 3. TECNICAS PREDICTIVAS DE INSPECCIÓN Y MANTENIMIENTO.

TEMA 14. TÉCNICAS DIRECTAS
Inspección visual. Inspección por líquidos penetrantes. Inspección por
partículas magnéticas. Inspección por ultrasonidos. Inspección
radiográfica.

TEMA 15. TÉCNICAS INDIRECTAS.
Análisis de vibraciones. Análisis de lubricantes. Análisis de espectro de
corriente. Termografías. Ultrasonidos.

Metodología

Clases teóricas y prácticas:
Se desarrollarán en el aula utilizando la pizarra y medios de proyección.
La
metodología que se seguirá es la de alternar planteamientos teóricos con
ejercicios y ejemplos prácticos que faciliten su entendimiento. Muchos
ejemplos
corresponden a casos reales extraídos de la propia experiencia. Los
ejercicios
se analizarán en grupos y posteriormente se resolverán en la pizarra.

Actividades académicas dirigidas:
Esta técnica consistirá en que el profesor encargará una serie de trabajos
que
los  alumnos deberán resolver en grupos, sin presencia del profesor (ver
actividad académica no presencial). Sin embargo, se tendrán algunas
sesiones
con presencia del profesor para orientar a los alumnos. Finalmente,
deberán
entregar una memoria escrita y se harán presentaciones orales.

Seminarios:
Con esta técnica docente se desea ampliar y desarrollar con más
profundidad
aquéllos temas en los que los alumnos encuentren mayor dificultad. El
profesor
orientará a los alumnos sobre las posibles dudas que les puedan surgir.
También
se presentarán casos prácticos para que los alumnos aprendan a aplicar los
conocimientos teóricos.

Tutorías colectivas:
Al finalizar los distintos bloques de la asignatura se tendrá una sesión
donde
los alumnos expondrán al profesor las dudas y cuestiones sobre lo
trabajado en
las clases teóricas y prácticas. El profesor destacará también los
aspectos más
importantes de cada bloque temático.

Actividades académicas dirigidas no presenciales:
Los alumnos deberán realizar un trabajo, en grupo, donde pondrán en
práctica
los conocimientos adquiridos en la asignatura. Para ello, los alumnos
buscarán
la información relacionada con la temática como base para la elaboración
del
trabajo. Posteriormente, emitirán un informe y harán una presentación
resumida
del mismo en presencia del resto del alumnado.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 130

• Clases Teóricas: 32  
• Clases Prácticas: 14  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 5  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 9  
  • Sin presencia del profesorado: 10  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 56  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Evaluación continua y actividades académicas
-  Asistencia a clase
-  Participación del alumno en el aula, resolución de ejercicios en
clase,…
-  Informe del trabajo desarrollado en grupo: estructura, desarrollo
de
los contenidos, aplicación de los conocimientos desarrollados en clase y
exposición oral (presentación, capacidad de síntesis, razonamiento y
habilidades de comunicación)
La valoración de este apartado representará el 20% de la nota final.

Exámen de teoría y problemas
Se realizará un exámen final de teoría y problemas. Constará de
cuestiones
teórico-prácticas y de problemas,
planteados para evaluar el grado de conocimiento y competencias a
desarrollar. La calificación de este apartado
representará un 80% de la nota final.

Recursos Bibliográficos

-  TEORÍA Y PRÁCTICA DEL MANTENIMIENTO INDUSTRIAL. F.Monchy.Editorial
MASSON
-  GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO. F. Boucly. AENOR
-  SISTEMAS DE MANTENIMIENTO. PLANIFICACIÓN Y CONTROL.
Duffua/Raouf/Dixon.
Ed. LIMUSA WILEY
-  ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN INTEGRAL DEL MANTENIMIENTO. Santiago Gª
Garrido.
Ed. DIAZ DE SANTOS
-  GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO INDUSTRIAL. A.Kelly/M.J. Harris.
Fundación
REPSOL.
-  INGENIERIA DE MANTENIMIENTO. A.Crespo/P-Moreu/A. Sánchez.
Ediciones
AENOR
-  MANTENIMIENTO FUENTE DE BENEFICIOS. J.P. Souris. Ed. DÍAZ DE SANTOS
-  PROBLEMAS DE INGENIERIA DEL MANTENIMIENTO. J.
Peidró/B.Tormos/P.Olmeda.
Univ. Politéc. VALENCIA
8.2 ESPECÍFICA (con remisiones concretas, en lo posible)

-  TECNOLOGÍA DEL MANTENIMIENTO INDUSTRIAL. Félix Cesáreo Gómez de
León.
Universidad de MURCIA.
-  CONTRATACIÓN AVANZADA DEL MANTENIMIENTO. F.J. Glez. Fdez. Ed. DÍAZ
DE
SANTOS
-  FIABILIDAD Y SEGURIDAD. A. Creus. Ed. MARCOMBO
-  RELIABILITY MODELING. Linda C. Wolstenholme. Ed. CHAPMAN &HALL/CRC
-  ENGINEERING MAINTENABILITY. B.S. Dhillon. GULF PUBLISHING COMPANY
-  STRATEGIC MAINTENACE PLANNING. A.Keelly. ELSEVIER
-  DEVELOPING PERFORMANCE INDICATORS FOR MANAGING MAINTENANCE.
T.Wireman.
INDUSTRIAL PRESS, INC.

Profesorado

Pueden actuar como profesores tutores todos los profesores con docencia en
la
licenciatura

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Puesta en práctica de los conocimientos adquiridos en el marco de una
vendimia
en una bodega a escala industrial

Recomendaciones

Haber desarrollado previamente la asignatura Prácticas Integradas
Enológicas

Competencias

Competencias transversales/genéricas

- Conocimiento del desarrollo de la profesión de enólogo durante una
vendimia
a escala industrial
- Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
- Conocimientos básicos de la profesión
- Capacidad de aprender
- Habilidades de gestión de la información (buscar y analizar
información
proveniente de diversas fuentes)
- Capacidad crítica y autocrítica
- Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones
- Resolución de problemas
- Toma de decisiones
- Trabajo en equipo
- Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinar

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Puesta en práctica de todos los conocimientos adquiridos durante
  las otras asignaturas de la licenciatura

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Desarrollar y poner en práctica los conocimientos adquiridos en
  las restantes asiganaturas de la licenciatura

• Actitudinales:

  • Ser capaz de tomar las decisiones oportunas durante el desarrollo
  de una vifinicación a nivel industrial
  •Ser capaz de determinar los efectos de la aplicación de diversas
  técnicas y/o aditivos de uso común en la elaboración del vino sobre
  la composición química y la estabilidad del mismo.
  

Objetivos

Se pretende que, una vez adquiridos todos los conocimientos teóricos y
prácticos que se imparten en la licenciatura, el alumno tenga la
oportunidad
de ponerlos en práctica en situación real en bodegas comerciales. Esta
asignatura debe constituir el colofón de la formación del alumno de la
Licenciatura de Enología.

Programa

- Se deberán realizar todas las prácticas obligatorias y se podrán elegir
algunas entre las opcionales hasta completar el número necesario de horas.

Actividades

- Las prácticas obligatorias son:
Vendimia. Duración mínima: 80 horas
Crianza de vinos. Duración mínima: 32 horas
Preparación de vinos. Duración mínima: 32 horas
Embotellado. Duración mínima: 32 horas
Estudio de mejora o modificación del proceso: 32 horas

Las prácticas opcionales podrían ser
Elaboración y crianza de brandy
Elaboración y crianza de vinagre
Gestión y organización de producción
Control de calidad
Control medioambiental
Otras propuestas por la empresa y aprobadas por el Profesor Tutor de
Prácticas

Metodología

A cada alumno se le asignará una bodega. Esta podrá ser elegida
directamente por el alumno o en caso contrario, se le asignará según
disponibilidades. En cada bodega deberá existir un Tutor de prácticas, que
será una persona designada por la empresa, competente en las materias que
se van a considerar en las prácticas. Su función será la de velar por el
correcto desarrollo del programa de prácticas previsto en cada empresa y
atender las posibles eventualidades que pudieran surgir.
En la universidad habrá un Profesor Tutor de Prácticas que será la persona
académicamente responsable de la asignatura. Deberá coordinar el contenido
y el desarrollo de las prácticas.
Los alumnos estarán asegurados por la universidad frente a eventualidades
durante la realización de las prácticas.


ESQUEMA DE LAS PRÁCTICAS
Al comenzar cada práctica el Tutor de Prácticas, bien directamente o bien
mediante personas de su equipo (capataz, encargado), deberá informar al
alumnos de los detalles de las operaciones objeto de la práctica y su
relación
con el resto del proceso productivo, el sistema de control del trabajo
empleado, y cualquier otra información ilustrativa.
El horario de prácticas se acordará en cada caso entre la empresa, el
Profesor
Tutor y el alumno,teniendo en cuenta en lo posible los medios de
desplazamiento de que disponga y la asistencia del alumno a clases por la
tarde, cuando las haya.

El alumno deberá efectuar una memoria de la práctica realizada que deberá
incluir una mejora del proceso considerado. La magnitud del trabajo
realizado
para el desarrollo de la mejora propuesta se estimará en un mínimo de 32
horas.

INSTRUCCIONES PARA LA CONFECCIÓN DE LA MEMORIA DEL PRÁCTICUM

Estructura de la memoria

La memoria constará de dos partes, la primera destinada a la descripción
de
las actividades desarrolladas durante la estancia en la bodega y la
segunda
dedicada a la propuesta de mejora o modificación del proceso.

Descripción de las actividades desarrolladas.
El alumno deberá describir cada una de las actividades desarrolladas,
indicando claramente:

1.  Objetivos de la actividad
2.  Grado y calidad de su participación
3.  Aprendizaje alcanzado

Propuesta de mejora o modificación del proceso
En este apartado se podrá presentar un trabajo en viña o en bodega, de
modificación de un proceso o producto actual de la bodega o de nueva
implantación. Este apartado constará de los siguientes capítulos:

1.  Introducción: donde se describe el proceso actual
2.  Justificación: donde se argumente la necesidad o conveniencia de
la
modificación o mejora
3.  Análisis de la opción u opciones consideradas
4.  Descripción de la propuesta elegida
5.  Presupuesto.


Extensión de la memoria

La extensión máxima del apartado de descripción de actividades será de 30
páginas,  y la de la propuesta de mejora de 15 páginas.

Tipografía a utilizar

Fuente tamaño 10-12, interlineado de 1,5, márgenes de 3 cm.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 225  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 10  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal: 50  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito:  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Técnicas Docentes

Prácticas en bodega

Criterios y Sistemas de Evaluación

EVALUACIÓN DE LAS PRÁCTICAS
El Profesor Tutor de Prácticas de la universidad facilitará impresos de
evaluación a los Profesores de Prácticas de la empresa para aunar los
sistemas
y criterios utilizados en la evaluación.
Al final de cada práctica el Tutor de Prácticas en bodega deberá emitir un
informe por cada alumno sobre la realización de la misma. Este deberá
contener
información sobre el aprovechamiento, comportamiento, faltas de
asistencia. .etc.
El Profesor Tutor de Prácticas recibirá las evaluaciones y los informes de
las
prácticas de los alumnos tutorizados.
El alumno deberá realizar una presentación oral y pública de la memoria
del
trabajo realizado ante un tribunal compuesto por profesores de las
diferentes
áreas implicadas en la docencia, que otorgará la calificación de la
asignatura.
Evaluación

Para la evaluación de la asignatura se tendrán en cuenta los siguientes
factores: Trabajo realizado en la bodega,  Calidad de la Memoria, Calidad
de
la Propuesta de Mejora, Calidad de la Exposición y Respuestas a las
preguntas
del tribunal. El trabajo realizado en la bodega se efectuar a partir de la
evaluación del tutor en la empresa y del profesor tutor.

La defensa oral constará de una exposición del alumno de los trabajos
realizados y del contenido de su memoria ante un tribunal compuesto por
cinco
profesores tutores, seguido de un turno de preguntas de los miembros del
tribunal. En la exposición se podrán utilizar medios audiovisuales:
diapositivas, transparencias, vídeos y presentaciones de ordenador. El
tiempo
disponible para la exposición oral de cada alumno será en torno a los 15
minutos.

Los factores intervendrán en la evaluación en los siguientes porcentajes:

1.  Memoria          25 %
2.  Presentación y defensa      25 %
3.  Propuesta de Mejora      25 %
4.  Trabajo realizado en Bodega
5.  Informe profesor tutor    10 %
6.  Informe tutor empresa    15 %

Profesorado

MARÍA JOSÉ SERRANO ALBARRÁN
ALBERTO GARCÍA DE LUJÁN

Situación

Prerrequisitos

Común a la carrera de Enología

Contexto dentro de la titulación

Formación práctica sobre el cultivo de la vid.

Recomendaciones

Ninguna en especial

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Ninguna especial dentro de la licenciatura

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocimiento sobre las prácticas del cultivo

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Se profundiza en las formas y procedimientos del cultivo del viñedo.

• Actitudinales:

  Nada especial

Objetivos

Familiarizar al alumno y darle a conocer de forma directa en campo, el
ciclo
vegetativo de la vid y una serie de operaciones básicas vitícolas (poda,
injerto, cultivo, cruzamientos, reconocimiento de variedades, de
afecciones,
etc.)

Programa

1. Morfología y anatomía
2. Ampelografía. Identificación de variedades.
3. Selección.
4. Viveros.
5. Hibridaciones
6. Poda. Espalderas
7. Injerto
8. Seguimiento del ciclo de la vid
9. Manejo del suelo
10. Mecanización de la vid
11. Reconocimiento de la patología de la vid. Tratamientos
12. Conocimiento y controles de la experimentación vitícola

Metodología

Conocimiento directo de las cuestiones señaladas y realización de las
operaciones correspondientes.

Se realizan 15 sesiones prácticas a lo largo del Curso, preferentemente
los Jueves de 10 a 14 h. Se reparten durante el Curso, teniendo en cuenta
el ciclo biológico de la vid y la climatología.

Días previstos(*): 14 y 28 de octubre, 11 y 25 de noviembre, 16 de
diciembre de 2010;  13 y 20 de enero, 24 de febrero, 10 y 24 de marzo, 7,
14 y 21 de abril, 5 y 12 de mayo de 2011.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 144

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 48  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 4  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 12  
  • Sin presencia del profesorado: 12  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 50  
  • Preparación de Trabajo Personal: 10  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 6  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen escrito, reconocimiento de variedades, trabajo resumen de las
prácticas
y asistencia personal.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía recomendada de Viticultura General:

B.O.E. Decreto 835/1972.
Bovey R., Gärtel W., Hewitt W., Martelli G.P. y Vuittenez A. 1980.
Maladies à virus et affections similaires de la vigne. Ed. Payot Lausanne,
La Maison Rustique. París y Verlag Eugen Ulmer Stuttgart.
Branas J. 1974. Viticultura. Imprimerie Déhan. Montpellier (Francia).
Champagnol F. 1984. Elements de physiologie de la vigne et de viticulture
générale. Imprimerie Déhan. Montpellier (Francia).
Fregoni M. 1998. Viticoltura di qualitá. Edizioni l’Informatore Agrario
S.r.l. Verona (Italia).
Galet P. 1977. Les maladies et les parasites de la vigne. Tome 1 et 2.
Imprimerie du “Paysan du Midi”. Montpellier (Francia).
Galet P. 1983. Précis de viticulture. Imprimeire Déhan. Montpellier
Francia).
Galet P. 1985. Précis d’ampélographie pratique. Imprimerie Déhan.
Montpellier (Francia).
Hidalgo L. 1999. Poda de la vid. Mundi-Prensa. Madrid.
Hidalgo L. 2002. Tratado de viticultura. Mundi-Prensa. Madrid.
Hidalgo Togores J. 2006. La calidad del vino desde el viñedo.
Mundi-Prensa Libros, S.A. Madrid.
Huglin P. Y Schneider C. 1998. Biologie et écologie de la vigne. Ed.
Lavoisier TEC-DOC. París.
Lafon V. y Couillaud. 1961. Maladies et parasites de la vigne. Tome I
et II. V.B. Baillière et Fils, Editeurs. París.
Marcilla J. 1942. Tratado práctico de Viticultura y Enología
españolas.
Tomo I. Ed. S.A.E.T.A. Madrid.
Martínez de Toda F. 2008. Claves de la viticultura de calidad.
Mundi-Prensa Libros, S.A. Madrid.
Pearson R.C. y Goheen A.C. 1996. Plagas y enfermedades de la vid.
The American Phytopathological Society. Mundi Prensa. Madrid.
Reynier R. 1999. Manuel de viticulture. Ediciones TEC. París.
Ribereau-Gayon J. 1971. Sciences et techniques de la vigne. Tomos
I et II. Donod. París.
Varios autores. 1998. Los parásitos de la vid. Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación y Mundi Prensa. Madrid.
Winkler A.L. 1965. Viticultura. Versión española. Ed. Continental.
México 22, D.F.


Bibliografía especializada de la Viticultura de la Zona del Jerez:

Boutelou E. 1807. Memoria sobre el cultivo de la vid en Sanlúcar de
Barrameda y Xerez de la Frontera. Madrid.
Casas Lucas J.F., Arnedo Rodríguez J. 1982. Análisis comparativo
de la evolución y características de las uvas de las variedades Palomino y
Pedro Ximénez durante la fase de maduración en la zona del Jerez
Superior.  Jornadas Universitarias sobre el jerez. Puerto Real (Cádiz).
Castillo R., Peña B. y Belmonte J. 1987. Polilla del racimo (Lobesia
botrana Den. y Schiff.). Agricultura nº 664.
Centro de Edafología y Biología aplicada del Cuarto. 1963. Estudio
agrobiológico de la provincia de Cádiz. Diputación Provincial de Cádiz.
Cordero Tejero J. 1990. Estudio del ciclo biológico de la raza
(Bud Mite) del ácaro Colomerus Vitis-Eriphyes Vitis PGST en la zona
vitícola de Jerez. Phytoma España nº 17.
Cordero Tejero J. 1991. Pseudococcus citri Risso en la zona de
Jerez, 1990. Phytoma España nº 27.
Cruz, Susana, García de Luján A. y Bustillo J.M. 1994. Clones
seleccionados de variedades de vid. RAEA. Junta de Andalucía.
Cuevas J. de las. 1957. Las viñas de Jerez. Ed. Banco de Vizcaya.
Artes Gráficas Crujelmo, S.A.
Fernández de Bobadilla G. 1956. Viníferas jerezanas y de Andalucía
Occidental. Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas. Madrid.
Fernández de Bobadilla G. 1960. Poda de la vid en la zona del
Jerez-Xeres-Sherry. INIA. Cuaderno nº 311. Boletín nº 43 del INIA, pags.
341-373. Madrid.
García del Barrio I. 1979. La tierra del vino de Jerez. Gráficas
del Exportador. Jerez de la Frontera.
García del Barrio I. 1982. El clima del vino de Jerez. Las
lluvias. II Jornadas Universitarias sobre el jerez. Universidad de Cádiz.
Puerto Real (Cádiz).
García del Barrio I. 1984. Las bodegas del vino de Jerez. INIA. Madrid.
García de Luján A. 1975. El enrollado de la vid en la zona del jerez.
Anales INIA. Serie: Producción vegetal, nº 5.
García  de Luján A. 1976. La degeneración infecciosa y las enfermedades
de virus de la viña en la zona del Jerez. Comunicaciones INIA. Serie:
Protección Vegetal nº 6. Madrid.
García de Luján A. 1978. La desinfección de suelos y la selección
de la variedad Palomino fino en la lucha contra las virosis de la vid en
Jerez. Monografía INIA, nº 18.
García de Luján A. 1978. Particularités de la viticultura du
Jerez. Le Progrès Agricole et Viticole nº 6.
García de Luján A. 1984. Aprovechamiento óptimo del agua de lluvia
en viñedos con pendiente del sur de España. La Semana Vitivinícola nº
1.978-79.
García de Luján A. 1987. Singularidades de la viticultura del Jerez
como base de su Denominación de Origen. Symposium “Denominaciones de
Origen históricas. Jerez de la Frontera.
García de Luján A. 1989. Comportamiento de la variedad de vid
Palomino fino con distintos sistemas de poda. Monografías de la Dirección
General de Investigación y Extensión Agrarias de la Junta de Andalucía nº
7. Sevilla.
García de Luján A. 1990. Tipos de la variedad de vid Palomino.
Junta de Andalucía. D.G.I.E.A. Serie: Producción Vegetal, nº 9. Sevilla.
García de Luján A. 1990. Variedades de vid en Andalucía. Junta de
Andalucía. Sevilla.
García de Luján A. 1991. La viticultura del jerez, problemas
técnicos actuales. Phytoma España nº 33.
García de Luján A. 1997. La viticultura del jerez. Mundi-Prensa. Madrid.
García de Luján A., Bustillo J.M. 1994. Clones seleccionados de
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García de Luján A., Gil Monreal M. 1982. Sobre la distribución del
sistema radicular de la vid. Anales del Instituto Nacional de
Investigaciones Agraria nº 20. Madrid.
García de Luján A.,  Lara M. 1990. El portainjerto de vid 13-5 EVEX.
Comunicación INIA. Serie: Producción vegetal nº 72.
García de Luján A., Lara M. 1989. La colección de vides del Rancho
de la Merced. Catálogo de variedades viníferas y sus sinonimias.
Consejería de Agricultura y Pesca nº 1.
García de Luján A., Lara M. 1989. Lavori di ampelografia presso la
Stazione Sperimentale “Rancho de la Merced” a Jerez de la Frontera.
Rivista di Viticoltura e di  Enología.
García de Luján A. 2001. Introducción a la “Memoria sobre el
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Esteban Boutelou (1807). Edición y facsímil de la Consejería de
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Gavala Laborde J. 1959. Mapa geológico de España 1:50.000. Explicación
de la hoja nº 1061 Cádiz. Instituto Geológico y Minero de España. Madrid.
González Gordon M. Mª 1956. Jerez-Xerez-Sherish. Ed. Gráficas del
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Lara M., Serrano, Mª José. 1997. Evolución de la poda de Jerez
según distintos autores a través de los años. Vara y Pulgar nº 2.
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Moreau L., Vinet F. 1911. La viticultur eet la vinification à
Jerez et à Málaga. (Notes de voyage). Extrait de la Revue de Viticulture.
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Palacios Macías V.M. 1994. Aplicación de análisis estadísticos
multivariantes al estudio del proceso de maduración de la uva en el Marco
de Jerez. Tesis de Licenciatura. Facultad de Ciencias. Universidad de
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Parada y Barreto D. 1868. Noticias sobre la historia y estado
actual del comercio vinatero de Jerez de la Frontera. Imprenta del
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Partal P., Pinedo J.M., Flores J. 1994. Clones de la variedad
Palomino libres de virus en Jerez: caracterización de mostos y vinos. I
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en relación con su nutrición y mejora. Tesis doctoral. Facultad de
Ciencias. Universidad de Sevilla.
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Pemán C. 1965. Los portainjertos Berlandieri x Colombard nº 1 y
Berlandieri x Desconocida 19-62 en las tierras calizas de Jerez. Coloquio
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Pemán C. 1970. Instalación de soportes para conducir vegetación en
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Puerto Real.
Pemán C., Pérez J.L., Casas F. 1987. Los portainjertos 13-5 EVEX y
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Pemán C., Pérez J.L., Rascón G. 1987. Transformación del viñedo de
Jerez para la vendimia mecánica. IV Jornadas Universitarias sobre el
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Pemán C., Pérez J.L. 1989. Estrategia actual de lucha
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en Jerez. V Jornadas Universitarias sobre el Jerez. Universidad de Cádiz.
Puerto Real.
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del racimo (Lobesia botrana Den. Y Schiff.). Phytoma España nº 1.
Peña Parra B. 1988. Flora adventicia del viñedo en el Marco del
Jerez. La Semana Vitivinícola nº 2.192.
Pérez J.L. 1962. Guía práctica para reconocer y tratar las plagas
y enfermedades de la vid. Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Jerez-Xérès-Sherry. Jerez de la Frontera.
Pérez García J.L. y Romero García F. 1978. Defensa sanitaria de la
viña. Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jerez-Xerez-Sherry”
y “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda”.
Pinedo Contreras J.M. 1991. Evolución de polifenoles y otros
componentes de la uva Palomino fino durante el envero-maduración.
Influencia de algunas prácticas de cultivo. Tesis doctoral. Facultad de
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Puertas García, Belén. 1989. Estudio sobre el potencial vitícola y
enológico de quince variedades blancas de vid en la Zona del Jerez.
Colección Tesis Doctorales nº 102.
Puertas, Belén, Cruz, Susana, Lara M. y García de Luján A. 2000.
La Tintilla de Rota: variedad tradicional de la provincia de Cádiz y sus
perspectivas de futuro. Enólogos nº 8.
Puertas, Belén, García de Luján A., Lara M. 1987. Contribución al
estudio de variedades antiguas de la zona del Jerez. IV Jornadas
Universitarias de Viticultura y Enología en Jerez. Universidad de Cádiz.
Puerto Real.
Reglamento de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry”
y “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” y de su Consejo Regulador.
Roxas Clemente S. 1807. Ensayo sobre las variedades de la vid
común que vegetan en Andalucía. Imprenta de Villalpando. Madrid.
Soto Molina. 1948. Jerez y sus vinos. Jerez de la Frontera.
Tobar A., Pemán C. 1970. Especies de Xiphinema Cobb.. 1913.
(Nematoda: Dorylaimida) y la “degeneración infecciosa” de los viñedos de
Jerez. I Valoración de los niveles de población de nematodos. Revista
Iberoamericana de Parasitología. Vol. 30 (1).
Zoido Naranjo F. 1976. Contribución bibliográfica al estudio de la
vitivinicultura jerezana. Separata de Archivo Hispalense nº 182. Sevilla.

Profesorado

Belén Puertas García, Manuel Cobos, Jesús Manuel Cantoral Fernández, María
Esther Rodríguez Jiménez,
Ildefonso Caro Pina, Remedios Castro Mejías, Mª Dolores Granado.

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura troncal

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Ninguna

Objetivos

Se pretende que, una vez adquiridos los conocimientos básicos de
viticultura y
enología, el alumno desarrolle a escala piloto el proceso completo de la
elaboración del vino, desde el seguimiento de la maduración, control de
vinificación y hasta el embotellado. De esta forma, por primera vez el
alumno
estará en contacto directo con el proceso completo de elaboración del vino.

Programa

Se realizará la elaboración de dos vinos, uno blanco y otro tinto,
incluyendo,
todo el proceso productivo, desde el seguimiento de la maduración al
embotellado. El desarrollo de estas prácticas se realizará preferentemente
en
la bodega piloto del C.I.F.A. Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera
y en
la Facultad de Ciencias.
Los alumnos se repartirán en grupos de 2 ó 3 alumnos, y se les propondrá
un
calendario orientativo de trabajos a desarrollar. Este calendario será
confirmado una vez que se conozcan las fechas exactas de realización de
los
trabajos.

Para cada variedad se realizarán básicamente los siguientes trabajos:
- Seguimiento de la maduración (en el caso de la tinta realizar algún
control
de maduración fenólica).
- Vendimia
- Operaciones de lagar (molturado, despalillado, prensado, desfangado, etc)
- Dosificaciones (SO2, tartárico, enzimas, ..)
- Seguimiento de la fermentación alcohólica (remontados y bazuqueos para
vinos
tintos)
- Deslíos
- Estabilización, clarificación, filtración y embotellado.
- Análisis organoléptico de los vinos obtenidos.
Tras finalizar la elaboración de los vinos se procederá a desarrrolar un
proceso de clarificación y evaluación (control organoléptico y analítico)
de
los
resultados de la aplicación de diferentes clarificantes en distintas
condiciones.
A propuesta de las áreas de conocimiento implicadas en la docencia se
podrán
realizar actividades docentes complementarias a las anteriores.

En el curso 2009-20010 se realizará el seguimiento microbiológico a dos
tanques
de fermentación vínica de una variedad de uva blanca (preferentemente
Palomino
fino) con el objetivo de realizar un:
* Control de fermentación espontánea
* Control de fermentación tras inoculación de levadura comercial

Metodología

A los alumnos se les asignará una variedad blanca y otra tinta a las que
les
deberán realizar el seguimiento de su maduración. Para ello, se les
indicará
un calendario de controles a los que deberán asistir, así como la fecha
prevista de vendimia. Una vez terminada la vendimia, los alumnos deberán
participar en las operaciones de preparación, estabilización y embotellado
de
los vinos elaborados.
Sobre algunos de estos vinos se desarrollarán las prácticas de
clarificación.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 60

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 60  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: Si  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Alumnos que realizan las prácticas en el CIFA Rancho de la Merced y en la
Facultad de Ciencias
-  40  % Asistencia y aptitud
-  20 % Examen
-  40 % Memoria de prácticas

Alumnos que realizan las prácticas fuera del CIFA Rancho de la Merced
-  20 % Asistencia
-  50 % Exposición y defensa ante una comisión
-  30 % Memoria de prácticas

Recursos Bibliográficos

- Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. Claude Flanzy.
Madrid: A.M.V.: Mundi Prensa, 2003.
- Hidalgo Togores J. Tratado de Enología. Tomos 1 y 2. Editorial Mundi-
Prensa.
2003.
- Ribereau-Gayon, P.; Dubordieu, D.; Donèche, B. y Lonvaud A. Tratado de
Enología. Tomo 1. Microbiología del vino. Vinificaciones. Tom2 2. Química
del
vino. Estabilización y tratamientos.Ed. Hemisferio Sur-Mundiprensa. Buenos
Aires. 2003.
- Zamora Marín F. Elaboración y crianza de vinos tintos: Aspectos
científicos
y prácticos. Editorial Mundri-Prensa. 2003.
- Molecular Monitoring of Wine Fermentations Conducted by Active Dry
Yeast Strains. Amparo Querol, Eladio Barrio, Tomás Huerta, and Daniel
Ramón.
Applied and Environmental Microbiology, Sept. 1992, pp. 2948-2953

Profesorado

Mª de la Luz Martin Rodríguez

Situación

Prerrequisitos

No se establecen prerrequisitos para esta asignatura.

Contexto dentro de la titulación

Es una asignatura de introducción a la ingeniería química, proporciona
herramientas y conceptos necesarios para la profesión del ingeniero quimico.

Recomendaciones

Es recomendable tener superadas asignaturas como Fundamentos de Química,
Fisicoquímica y Experimentación en Química de primer curso.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

-  Trabajo en equipo.
-  Capacidad de análisis y síntesis.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  a)Conocer las variables de proceso y los diferentes tipos de
  procesos químicos.
  b)Clasificar el conjunto de las operaciones unitarias según la
  propiedad transferida.
  c)Reconocer las diferencias y analogías, desde un punto de vista
  cualitativo, entre distintas operaciones unitarias.
  d)Conocer los distintos sistemas de unidades y factores de
  conversión.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  a)Realizar cambios de unidades entre los diferentes sistemas.
  b)Resolver balances de materia y energía a partir de las leyes de
  conservación.
  

Objetivos

-Conocer los diferentes sistemas de magnitudes y unidades para la formulación de
modelos.
-Adquirir los conocimientos básicos para el planteamiento y resolución de
problemas químicos industriales, mediante la aplicación de balances de materia y
energía.

Programa

BLOQUE I. INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA QUÍMICA

BLOQUE II. CÁLCULOS EN INGENIERÍA QUÍMICA

BLOQUE III. OPERACIONES UNITARIAS

BLOQUE IV. BALANCES

Actividades

- Clases teóricas y de resolución de problemas.
- Elaboración de un trabajo monográfico sobre un operación unitaria.
- Resolución de problemas planteados sobre Balances de materia y de energia

Metodología

La asignatura se estructura en clases teóricas y realización de problemas en
clase. Durante el desarrollo del bloque III y IV se plantearán actividades como
la  presentación de un trabajo monográfico de una operación unitaria y la
resolución de problemas de balances.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 175

• Clases Teóricas: 36  
• Clases Prácticas: 24  
• Exposiciones y Seminarios: 1  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 4  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 10  
  • Sin presencia del profesorado: 15  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 75  
  • Preparación de Trabajo Personal: 5  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 5  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

-  Evaluación de trabajo monográfico sobre una operación unitaria.10%
-  Evaluación de un problema de balance de materia/energía.10%
-  Evaluación de examen parcial.10%
-  Evaluación de examen final.70%

Recursos Bibliográficos

-Calleja, G.; García, F.; De Lucas, A.; Prats, D.; “Introducción a la
Ingeniería Química”. Síntesis. Madrid (1999).
-Cohen, L. ; Trujillo, F. “Balances de materia: problemas resueltos” UCA (1999)
-Costa Novella, E. “Ingeniería Química” Tomo I. Alhambra. Madrid (1987)
-Costa López, J. et al.: “Curso de Química Técnica”. Reverté (1991).
-Felder, R.M.; Rousseau, R.W.: “Principios elementales de los procesos
químicos”. Addison-Wesley Iberoamericana (1991).
-Henley, E.J.; Rosen, E.M.: “Cálculos de balances de materia y energía”.
Reverté (1973).
-Hougen, O.A.; Watson, K.M.; Ragatz, R.A.: “Principios de los procesos
químicos. Vol.I: Balances de materia y energía”. Reverté (1974-75).
-Thomson, E.V.; Ceckler, W.H.: “Introducción a la Ingeniería Química”. McGraw-
Hill Latinoamericana (1979).

Profesorado

Ignacio de Ory Arriaga(Profesor Responsable)
Mª Dolores Gordillo Romero

Situación

Prerrequisitos

Ninguno, en los actuales planes de estudio

Contexto dentro de la titulación

Al tratarse de la primera asignatura que el alumno cursa directamente
relacionada con la Ingeniería Química, su principal objetivo es
proporcionarle una visión de conjunto de las herramientas y conceptos
básicos específicos de la Ingeniería Química. En esta asignatura el
alumno recibe una visión de conjunto de los contenidos, la metodología
y el alcance propios de la Ingeniería Química. Al mismo tiempo, al ser
una asignatura de primer curso, se produce la primera toma de contacto
del alumno con un lenguaje, unos conceptos y herramientas diferentes,
propios de la Ingeniería Química, que luego utilizarán a lo largo de
la titulación.

Recomendaciones

Como asignaturas previas, es recomendable que el alumno haya cursado
las asignaturas de “Matemáticas I”, “Fundamentos Físicos de la
Ingeniería” y Fundamentos de Química Inorgánica”

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de organizar y planificar
Comunicación oral y escrita en la lengua propia
Conocimiento de informática en el ámbito de estudio
Resolución de problemas
Capacidad para comunicarse con expertos de otras áreas
Razonamiento crítico
Habilidad para trabajar de forma autónoma
Liderazgo

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería
  Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía
  Integrar diferentes operaciones y procesos
  Especificar equipos e instalaciones
  Realizar estudios bibliográficos y sintetizar resultados
  Evaluar
  
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Calcular
  Operar
  Evaluar
  
  

• Actitudinales:

  Cooperación
  Coordinación con otros
  Participación
  Sensibilidad social
  

Objetivos

El objetivo general de esta asignatura es proporcionar al alumno los
conceptos, conocimientos y herramientas básicas pertenecientes a la
Ingeniería Química, para que adquieran una visión de conjunto sobre la
disciplina y qué deberán  aprender a lo largo de la titulación. Este
objetivo general puede desglosarse en los siguientes más concretos:

- Proporcionar al alumno una visión general de los aspectos que
caracterizan a los procesos químicos, con información cualitativa de las
operaciones unitarias.
- Que los alumnos adquieran los conocimientos básicos necesarios para
cursos posteriores sobre los fundamentos y mecanismos de la transferencia
de materia, energía y cantidad de movimiento.
- Introducir al alumno en el uso de herramientas básicas de la Ingeniería
Química, incluyendo sistemas y conversión de unidades, análisis
dimensional y manejo de variables de los procesos.
- Que los alumnos conozcan la sistemática a seguir en la formulación y
resolución de balances de materia y energía, como principios básicos del
diseño y operación de los procesos químicos.

Programa

Bloque I. Introducción a la Ingeniería Química

Tema 1. La Ingeniería Química: Concepto, evolución histórica, fundamentos.
Tema 2. Los Procesos Químicos Industriales: Concepto, evolución histórica,
clasificación, ejemplos, herramientas de cálculo: diagramas, normativa...
Tema 3. Fenómenos de Transporte. Concepto de propiedad de transporte.
Régimen
de circulación de fluidos. Experimento de Reynolds. Transporte molecular y
turbulento. Capa límite.

Bloque II. Las Operaciones Unitarias de la Industria Química

Tema 4. Las Operaciones Unitarias. Definición, clasificación.
Tema 5. Operaciones controladas por el transporte de cantidad de
movimiento:
Conducción por tuberías, bombeo, fluidización, filtración, sedimentación,
flotación, centrifugación, agitación.
Tema 6. Operaciones controladas por la transmisión de calor:
Intercambiadores
de calor, evaporadores, calderas, hornos.
Tema 7. Operaciones controladas por la transferencia de materia:
Absorción,
adsorción, extracción, lixiviación, destilación.
Tema 8. Operaciones unitarias mixtas: Humidificación, secado,
cristalización,
liofilización.
Tema 9. Operaciones unitarias complementarias: Trituración y molienda,
tamizado, mezclado.
Tema 10. La operación unitaria química: La etapa de reacción en el proceso
químico, clasificación de reactores químicos, modelos de flujo en
reactores,
tipos de reactores químicos.

Bloque III. Instrumentos físico-matemáticos

Tema 11. Sistemas de magnitudes y unidades: Sistemas de magnitudes
absolutos,
técnicos, ingenieriles e internacional. Conversión entre sistemas y
transformación de ecuaciones.
Tema 12. Análisis dimensional: Grupos adimensionales, métodos de análisis.
Tema 13. Representación gráfica y tratamiento de datos: Notación
científica,
cifras significativas, precisión, representación y análisis de datos.
Tema 14. Teoría de modelos: Modelos en ingeniería química, tipos de
modelos,
semejanza.
Tema 15. Balances macroscópico: Balance Macroscópico de Materia:
fundamentos
del cálculo balance. Balance Macroscópico de Energía: formas de energía,
sistemas abiertos y cerrados, balance de energía mecánica.

Actividades

Asignatura a extinguir (sin docencia)

Metodología

No habrá clases presenciales.
El alumno dispondrá de abundante material de la asignatura en la
plataforma Moodle consistente en apuntes de todo el temario, hojas de
problemas, videos y animaciones,calendario, herramientas de comunicación
para la resolución de tutorías on-line,etc

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 56

• Clases Teóricas: -  
• Clases Prácticas: -  
• Exposiciones y Seminarios: -  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: -  
  • Individules: -  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: -  
  • Sin presencia del profesorado: -  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 52  
  • Preparación de Trabajo Personal: -  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Criterios y Sistemas de Evaluación

Todos los alumnos realizarán un examen final con tres partes:
- El Examen final de Teoría, con varias preguntas cortas, supondrá un 65%
de la nota final.
- El Examen final de problemas supondrá un 30% de la nota final.
- El Examen final sobre sistemas de magnitudes y unidades, que será
imprescindible aprobar para superar la asignatura global y cuyo valor
supondrá un 5% de la nota final.
La asignatura se supera con una nota igual o superior a 5,0.
Las convocatorias siguientes siguen los mismos criterios de evaluación,
aunque se podrá guardar la nota del exámen de unidades de junio si este se
supera.
No se tendrá en consideración ninguna nota parcial de cursos anteriores.

Recursos Bibliográficos

- Calleja, G. y col. "Introducción a la Ingeniería Química". Ed. Síntesis
(1999).
- Costa López, J. y col. “Curso de Ingeniería Química”. Ed. Reverté (1991).
- Costa Novella, E. y col. “Ingeniería Química”, Tomo I. Ed. Alambra
Universal
(1988).
- Felder R.W. y Rousseau, R.W. “Principios Elementales de los Procesos
Químicos”. Ed. Limisa Wiley, 3ª Edición. (2007).

Profesorado

Francisco J. Trujillo Espinosa
Mª de la Luz Martin Rodriguez

Objetivos

Dar a conocer el origen y el destino de los Procesos Petroquímicos.

Programa

TEMA I: Introducción
1.- Introducción: El proceso petroquímico, origen, destino, impacto
económico
y medioambiental. 2.- Química de los hidrocarburos. 3.-La refinería de
petróleos: Tipos de crudos, descripción de los principales procesos,
destino
de los productos.

TEMA II :Caracterización de hidrocarburos y cortes del petróleo
1.- Propiedades físicas. 2.- Parámetros y factores empíricos de uso común.
3.- Propiedades críticas y pseudocríticas. 4.- Como manejar los bancos de
datos y tablas : Presiones de vapor y entlapías.  5.- Pseudocomponentes.
Curvas ASTM y TBP. Puntos de ebullición medios para los cortes de petróleo.

TEMA III.Integración de las unidades de refino y conversión en las
refinerias.
Refinerías con grado medio de conversión. Refinerías con alto grado de
conversión. Refinerias petroquímicas y mixtas.

TEMA IV. Procesos petroquímicos de transformación
Gas de síntesis. Metanol y sus derivados. Hidrocarburos sintéticos.
Derivados
del etileno, propileno, fracción C4 y BTX.

TEMA V: El proceso de fabricación de LAB: Unidades
1. Descripción de los distintos procesos de fabricación
de LAB: similitudes y diferencias.Unidades:Unifining,Molex,Pacol y
Alquilación.

TEMA VI: El proceso de fabricación de LAS : La reacción de Sulfonación
1.- La reacción de sulfonación: materias primas y productos. 2.- La
reacción
de sulfoxidación. Características comunes y diferencias entre ambas. 3.-
El
proceso de fabricación de LAS : descripción. 4.- Control de calidad del
producto.

Metodología

Desarrollo de sesiones teóricas
Realización de trabajos en grupo

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final
Realizacion de un trabajo monografico

Recursos Bibliográficos

- P.Whuitier: EL PETRÓLEO, REFINO Y TRATAMIENTO QUÍMICO. Ediciones CEPSA,
S.A.
(1971)

- P.Le Prince y otros: PROCÉDÉS DE PÉTROCHIMIE, caractéristiques
techniques et
économiques. Publications de l’Institut Francais du Petrole.

Profesorado

Inmaculada Santiago Fernández
Emilia García Ocaña

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura aporta conocimientos básicos para una mejor
comprensión de
asignaturas más técnicas, sobre todo aquellas relacionadas con los
materiales,
la hidrología y el medio ambiente.

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Resolución de problemas
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
Capacidad para relacionar unos conocimientos con otros
Razonamiento crítico

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer la estructura de la materia y las relaciones entre las
  partículas que la constituyen
  .Interpretar diagramas de fase
  .Conocer los fundamentos de la corrosión , sus efectos y su posible
  control
  .Conocer propiedades de los estados de agregación de la
  materia
  .Sensibilizar  al alumno sobre temas medioambientales
  
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Gestión de la información.
  Planificación, organización y estrategia.
  Estimación y programación del trabajo
  

• Actitudinales:

  Coordinación con otros
  Iniciativa
  Mostrar actitud crítica y responsable
  Valorar el aprendizaje autónomo
  

Objetivos

- Conocer los principales aspectos implicados en las transformaciones
químicas
de la materia.
- Describir las principales reacciones químicas que se desarrollan en el
medio
acuoso.
- Conocer los fundamentos químicos de la corrosión  y técnicas de
control/prevención.
- Analizar las propiedades químicas y aplicaciones de los materiales de
construcción más frecuentes.

Programa

BLOQUE I. FUNDAMENTOS QUÍMICOS
Tema 0. INTRODUCCIÓN. Estructura de la materia. El Enlace Químico. Estados
de
agregación de la materia.
Tema 1. EL ESTADO SOLIDO. Estructura Cristalina de la materia.Diagramas de
fase.
Tema 2. ESTADO LÍQUIDO Y DISOLUCIONES. Propiedades: Densidad, viscosidad,
tensión superficial, presión de vapor. Punto de ebullición.
Caracterización y
clasificación de las disoluciones. Unidades de concentración. Solubilidad:
efecto de la presión y temperatura. Propiedades coligativas
Tema 3. TERMODINÁMICA, EQUILIBRIO Y CINÉTICA QUÍMICA. Calor de reacción.
Espontaneidad. Equilibrio químico. Velocidad de reacción. Factores que
influyen en la velocidad de reacción: concentración y temperatura.
Catálisis.
Tema 4. REACCIONES QUÍMICAS EN EL MEDIO ACUOSO. Ácido-base: pH,
hidrólisis,
Precipitación: Solubilidad y producto de solubilidad.Oxidación-reducción.
Potencial de electrodo.
Tema 5. FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA CORROSIÓN. Pilas de corrosión. Tipos
de
corrosión.

BLOQUE II.  QUÍMICA  DEL AGUA
Tema 6. PROPIEDADES DEL AGUA.Estructura: hielo y agua líquida. Propiedades
físicas. El agua como disolvente. Propiedades químicas. Transporte de
partículas en el agua: difusión, sedimentación, ósmosis y convección.
Ciclo
hidrológico.
Tema 7.COMPOSICIÓN DE LAS AGUAS NATURALES Y REACCIONES PRINCIPALES.Ácidos
y
bases débiles de origen natural. Ácidos orgánicos. Adquisición y control
de la
alcalinidad en las aguas.

BLOQUE III. QUÍMICA  DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
Tema 8. MATERIALES AGLOMERANTES : YESOS, CALES, CEMENTOS.Material
aglomerante
hidráulico y aéreo. Naturaleza del yeso y productos de su deshidratación.
Aplicaciones. Naturaleza de las cales. Indice de hidraulicidad.
Aplicaciones.
Composición del cemento Portland. Módulos. Propiedades y ensayos químicos
de
los cementos. Aplicaciones de los diferentes tipos de cementos.
Tema 9. MATERIALES METÁLICOS. ALEACIONES. Composición y propiedades de las
aleaciones férreas y no férreas. Aplicaciones de las aleaciones en la
construcción. Corrosión de armaduras. Estructuras enterradas.

Metodología

Ausencia de docencia en el aula, por lo que el alumno deberá prepararse la
asignatura de manera autónoma.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito. No se tendrá en cuenta la evaluación continua del
curso anterior.

Recursos Bibliográficos

- Arredondo, F. “Yesos y cales”. Servicio de publicaciones de E.T.S.
Ingenieros
de Caminos. Madrid (1991)
- Bermejo, F.; Paz, M. “ Problemas de Química General y sus fundamentos
teóricos”. Dossat. Madrid (1985).
- Cohen, L. “Fundamentos de Química General”. Centro Andaluz del Libro
(1996).
- Cohen, L. “ Química: Cuestiones resueltas”. Servicio de Publicaciones de
la
Universidad de Cádiz” (1998).
- Dickerson, R.E.; Gray, H.B. y otros. “Principios de Química”. Reverté.
Barcelona (1990).
- Rodríguez Mellado, J.M.; Marín Galvín, R. “Fisicoquímica de aguas”.Diaz
de
Santos. 1999.
- Russel, J.B. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1992).
- Smith, W.F. “Fundamentos de la Ciencia e Ingeniería de materiales”. Mc
Graw
Hill. Madrid (1993).
- Snoeyink, V.; Jenkins, D. “Química del Agua”. Limusa. 1999.
- Whitten, K.W.; Gailey, K.D. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid
(1998).

Profesorado

Inmaculada Santiago Fernández
Emilia García Ocaña

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura aporta conocimientos básicos para una mejor
comprensión de
asignaturas más técnicas, sobre todo aquellas relacionadas con los
materiales,
la hidrología y el medio ambiente.

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Resolución de problemas
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
Capacidad para relacionar unos conocimientos con otros
Razonamiento crítico

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  .Conocer la estructura de la materia y las relaciones entre las
  partículas que la constituyen
  .Interpretar diagramas de fase
  .Conocer los fundamentos de la corrosión , sus efectos y su posible
  control
  .Conocer propiedades de los estados de agregación de la
  materia
  .Sensibilizar  al alumno sobre temas medioambientales
  
  
  
  
  
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Gestión de la información.
  Planificación, organización y estrategia.
  Estimación y programación del trabajo
  

• Actitudinales:

  Coordinación con otros
  Iniciativa
  Mostrar actitud crítica y responsable
  Valorar el aprendizaje autónomo
  

Objetivos

- Conocer los principales aspectos implicados en las transformaciones
químicas
de la materia.
- Describir las principales reacciones químicas que se desarrollan en el
medio
acuoso.
- Conocer los fundamentos químicos de la corrosión  y técnicas de
control/prevención.
- Analizar las propiedades químicas y aplicaciones de los materiales de
construcción más frecuentes.

Programa

BLOQUE I. FUNDAMENTOS QUÍMICOS
Tema 0. INTRODUCCIÓN. Estructura de la materia. El Enlace Químico. Estados
de
agregación de la materia.
Tema 1. EL ESTADO SOLIDO. Estructura Cristalina de la materia.Diagramas de
fase.
Tema 2. ESTADO LÍQUIDO Y DISOLUCIONES. Propiedades: Densidad, viscosidad,
tensión superficial, presión de vapor. Punto de ebullición.
Caracterización y
clasificación de las disoluciones. Unidades de concentración. Solubilidad:
efecto de la presión y temperatura. Propiedades coligativas
Tema 3. TERMODINÁMICA, EQUILIBRIO Y CINÉTICA QUÍMICA. Calor de reacción.
Espontaneidad. Equilibrio químico. Velocidad de reacción. Factores que
influyen en la velocidad de reacción: concentración y temperatura.
Catálisis.
Tema 4. REACCIONES QUÍMICAS EN EL MEDIO ACUOSO. Ácido-base: pH,
hidrólisis,
Precipitación: Solubilidad y producto de solubilidad.Oxidación-reducción.
Potencial de electrodo.
Tema 5. FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA CORROSIÓN. Pilas de corrosión. Tipos
de
corrosión.

BLOQUE II.  QUÍMICA  DEL AGUA
Tema 6. PROPIEDADES DEL AGUA.Estructura: hielo y agua líquida. Propiedades
físicas. El agua como disolvente. Propiedades químicas. Transporte de
partículas en el agua: difusión, sedimentación, ósmosis y convección.
Ciclo
hidrológico.
Tema 7.COMPOSICIÓN DE LAS AGUAS NATURALES Y REACCIONES PRINCIPALES.Ácidos
y
bases débiles de origen natural. Ácidos orgánicos. Adquisición y control
de la
alcalinidad en las aguas.

BLOQUE III. QUÍMICA  DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
Tema 8. MATERIALES AGLOMERANTES : YESOS, CALES, CEMENTOS.Material
aglomerante
hidráulico y aéreo. Naturaleza del yeso y productos de su deshidratación.
Aplicaciones. Naturaleza de las cales. Indice de hidraulicidad.
Aplicaciones.
Composición del cemento Portland. Módulos. Propiedades y ensayos químicos
de
los cementos. Aplicaciones de los diferentes tipos de cementos.
Tema 9. MATERIALES METÁLICOS. ALEACIONES. Composición y propiedades de las
aleaciones férreas y no férreas. Aplicaciones de las aleaciones en la
construcción. Corrosión de armaduras. Estructuras enterradas.

Metodología

Ausencia de docencia en el aula, por lo que el alumno deberá prepararse la
asignatura de manera autónoma.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito. No se tendrá en cuenta la evaluación continua del
curso anterior.

Recursos Bibliográficos

- Arredondo, F. “Yesos y cales”. Servicio de publicaciones de E.T.S.
Ingenieros
de Caminos. Madrid (1991)
- Bermejo, F.; Paz, M. “ Problemas de Química General y sus fundamentos
teóricos”. Dossat. Madrid (1985).
- Cohen, L. “Fundamentos de Química General”. Centro Andaluz del Libro
(1996).
- Cohen, L. “ Química: Cuestiones resueltas”. Servicio de Publicaciones de
la
Universidad de Cádiz” (1998).
- Dickerson, R.E.; Gray, H.B. y otros. “Principios de Química”. Reverté.
Barcelona (1990).
- Rodríguez Mellado, J.M.; Marín Galvín, R. “Fisicoquímica de aguas”.Diaz
de
Santos. 1999.
- Russel, J.B. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1992).
- Smith, W.F. “Fundamentos de la Ciencia e Ingeniería de materiales”. Mc
Graw
Hill. Madrid (1993).
- Snoeyink, V.; Jenkins, D. “Química del Agua”. Limusa. 1999.
- Whitten, K.W.; Gailey, K.D. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid
(1998).

Profesorado

Inmaculada Santiago Fernández
Emilia García Ocaña

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura aporta conocimientos básicos para una mejor
comprensión de
asignaturas más técnicas, sobre todo aquellas relacionadas con los
materiales,
la hidrología y el medio ambiente.

Recomendaciones

Ninguno

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Resolución de problemas
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
Capacidad para relacionar unos conocimientos con otros
Razonamiento crítico

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  .Conocer la estructura de la materia y las relaciones entre las
  partículas que la constituyen
  .Interpretar diagramas de fase
  .Conocer los fundamentos de la corrosión , sus efectos y su posible
  control
  .Conocer propiedades de los estados de agregación de la
  materia
  .Sensibilizar  al alumno sobre temas medioambientales
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Gestión de la información.
  Planificación, organización y estrategia.
  Estimación y programación del trabajo
  

• Actitudinales:

  Coordinación con otros
  Iniciativa
  Mostrar actitud crítica y responsable
  Valorar el aprendizaje autónomo
  

Objetivos

- Conocer los principales aspectos implicados en las transformaciones
químicas
de la materia.
- Describir las principales reacciones químicas que se desarrollan en el
medio
acuoso.
- Conocer los fundamentos químicos de la corrosión  y técnicas de
control/prevención.
- Analizar las propiedades químicas y aplicaciones de los materiales de
construcción más frecuentes.

Programa

BLOQUE I. FUNDAMENTOS QUÍMICOS
Tema 0. INTRODUCCIÓN. Estructura de la materia. El Enlace Químico. Estados
de
agregación de la materia.
Tema 1. EL ESTADO SOLIDO. Estructura Cristalina de la materia.Diagramas de
fase.
Tema 2. ESTADO LÍQUIDO Y DISOLUCIONES. Propiedades: Densidad, viscosidad,
tensión superficial, presión de vapor. Punto de ebullición.
Caracterización y
clasificación de las disoluciones. Unidades de concentración. Solubilidad:
efecto de la presión y temperatura. Propiedades coligativas
Tema 3. TERMODINÁMICA, EQUILIBRIO Y CINÉTICA QUÍMICA. Calor de reacción.
Espontaneidad. Equilibrio químico. Velocidad de reacción. Factores que
influyen en la velocidad de reacción: concentración y temperatura.
Catálisis.
Tema 4. REACCIONES QUÍMICAS EN EL MEDIO ACUOSO. Ácido-base: pH,
hidrólisis,
Precipitación: Solubilidad y producto de solubilidad.Oxidación-reducción.
Potencial de electrodo.
Tema 5. FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA CORROSIÓN. Pilas de corrosión. Tipos
de
corrosión.

BLOQUE II.  QUÍMICA  DEL AGUA
Tema 6. PROPIEDADES DEL AGUA.Estructura: hielo y agua líquida. Propiedades
físicas. El agua como disolvente. Propiedades químicas. Transporte de
partículas en el agua: difusión, sedimentación, ósmosis y convección.
Ciclo
hidrológico.
Tema 7.COMPOSICIÓN DE LAS AGUAS NATURALES Y REACCIONES PRINCIPALES.Ácidos
y
bases débiles de origen natural. Ácidos orgánicos. Adquisición y control
de la
alcalinidad en las aguas.

BLOQUE III. QUÍMICA  DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
Tema 8. MATERIALES AGLOMERANTES : YESOS, CALES, CEMENTOS.Material
aglomerante
hidráulico y aéreo. Naturaleza del yeso y productos de su deshidratación.
Aplicaciones. Naturaleza de las cales. Indice de hidraulicidad.
Aplicaciones.
Composición del cemento Portland. Módulos. Propiedades y ensayos químicos
de
los cementos. Aplicaciones de los diferentes tipos de cementos.
Tema 9. MATERIALES METÁLICOS. ALEACIONES. Composición y propiedades de las
aleaciones férreas y no férreas. Aplicaciones de las aleaciones en la
construcción. Corrosión de armaduras. Estructuras enterradas.

Metodología

Ausencia de docencia en el aula por lo que el alumno deberá prepararse la
asignatura de manera autónoma.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito. No se tendrá en cuenta la evaluacicón continua del
curso anterior.

Recursos Bibliográficos

- Arredondo, F. “Yesos y cales”. Servicio de publicaciones de E.T.S.
Ingenieros
de Caminos. Madrid (1991)
- Bermejo, F.; Paz, M. “ Problemas de Química General y sus fundamentos
teóricos”. Dossat. Madrid (1985).
- Cohen, L. “Fundamentos de Química General”. Centro Andaluz del Libro
(1996).
- Cohen, L. “ Química: Cuestiones resueltas”. Servicio de Publicaciones de
la
Universidad de Cádiz” (1998).
- Dickerson, R.E.; Gray, H.B. y otros. “Principios de Química”. Reverté.
Barcelona (1990).
- Rodríguez Mellado, J.M.; Marín Galvín, R. “Fisicoquímica de aguas”.Diaz
de
Santos. 1999.
- Russel, J.B. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1992).
- Smith, W.F. “Fundamentos de la Ciencia e Ingeniería de materiales”. Mc
Graw
Hill. Madrid (1993).
- Snoeyink, V.; Jenkins, D. “Química del Agua”. Limusa. 1999.
- Whitten, K.W.; Gailey, K.D. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid
(1998).

Profesorado

Inmaculada Santiago Fernández
Emilia García Ocaña

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura aporta conocimientos básicos para una mejor
comprensión de
asignaturas más técnicas, sobre todo aquellas relacionadas con los
materiales,
la hidrología y el medio ambiente.

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Competencias Transversales/Genéricas
Capacidad de análisis y síntesis
Resolución de problemas
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
Capacidad para relacionar unos conocimientos con otros
Razonamiento crítico

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  .Conocer la estructura de la materia y las relaciones entre las
  partículas que la constituyen
  .Interpretar diagramas de fase
  .Conocer los fundamentos de la corrosión , sus efectos y su posible
  control
  .Conocer propiedades de los estados de agregación de la
  materia
  .Sensibilizar  al alumno sobre temas medioambientales
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Gestión de la información.
  Planificación, organización y estrategia.
  Estimación y programación del trabajo
  
  

• Actitudinales:

  Coordinación con otros
  Iniciativa
  Mostrar actitud crítica y responsable
  Valorar el aprendizaje autónomo
  
  

Objetivos

- Conocer los principales aspectos implicados en las transformaciones
químicas
de la materia.
- Describir las principales reacciones químicas que se desarrollan en el
medio
acuoso.
- Conocer los fundamentos químicos de la corrosión  y técnicas de
control/prevención.
- Analizar las propiedades químicas y aplicaciones de los materiales de
construcción más frecuentes.

Programa

BLOQUE I. FUNDAMENTOS QUÍMICOS
Tema 0. INTRODUCCIÓN. Estructura de la materia. El Enlace Químico. Estados
de
agregación de la materia.
Tema 1. EL ESTADO SOLIDO. Estructura Cristalina de la materia.Diagramas de
fase.
Tema 2. ESTADO LÍQUIDO Y DISOLUCIONES. Propiedades: Densidad, viscosidad,
tensión superficial, presión de vapor. Punto de ebullición.
Caracterización y
clasificación de las disoluciones. Unidades de concentración. Solubilidad:
efecto de la presión y temperatura. Propiedades coligativas
Tema 3. TERMODINÁMICA, EQUILIBRIO Y CINÉTICA QUÍMICA. Calor de reacción.
Espontaneidad. Equilibrio químico. Velocidad de reacción. Factores que
influyen en la velocidad de reacción: concentración y temperatura.
Catálisis.
Tema 4. REACCIONES QUÍMICAS EN EL MEDIO ACUOSO. Ácido-base: pH,
hidrólisis,
Precipitación: Solubilidad y producto de solubilidad.Oxidación-reducción.
Potencial de electrodo.
Tema 5. FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA CORROSIÓN. Pilas de corrosión. Tipos
de
corrosión.

BLOQUE II.  QUÍMICA  DEL AGUA
Tema 6. PROPIEDADES DEL AGUA.Estructura: hielo y agua líquida. Propiedades
físicas. El agua como disolvente. Propiedades químicas. Transporte de
partículas en el agua: difusión, sedimentación, ósmosis y convección.
Ciclo
hidrológico.
Tema 7.COMPOSICIÓN DE LAS AGUAS NATURALES Y REACCIONES PRINCIPALES.Ácidos
y
bases débiles de origen natural. Ácidos orgánicos. Adquisición y control
de la
alcalinidad en las aguas.

BLOQUE III. QUÍMICA  DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
Tema 8. MATERIALES AGLOMERANTES : YESOS, CALES, CEMENTOS.Materiales
aglomerante
hidráulico y aéreo. Naturaleza del yeso y productos de su deshidratación.
Aplicaciones. Naturaleza de las cales. Indice de hidraulicidad.
Aplicaciones.
Composición del cemento Portland. Módulos. Propiedades y ensayos químicos
de
los cementos. Aplicaciones de los diferentes tipos de cementos.
Tema 9. MATERIALES METÁLICOS. ALEACIONES. Composición y propiedades de las
aleaciones férreas y no férreas. Aplicaciones de las aleaciones en la
construcción. Corrosión de armaduras. Estructuras enterradas.

Metodología

Ausencia de docencia en aula por lo que el alumno deberá prepararse la
asignatura de manera autónoma

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito. No se tendrá en cuenta la evaluación continua del
curso anterior.

Recursos Bibliográficos

- Arredondo, F. “Yesos y cales”. Servicio de publicaciones de E.T.S.
Ingenieros
de Caminos. Madrid (1991)
- Bermejo, F.; Paz, M. “ Problemas de Química General y sus fundamentos
teóricos”. Dossat. Madrid (1985).
- Cohen, L. “Fundamentos de Química General”. Centro Andaluz del Libro
(1996).
- Cohen, L. “ Química: Cuestiones resueltas”. Servicio de Publicaciones de
la
Universidad de Cádiz” (1998).
- Dickerson, R.E.; Gray, H.B. y otros. “Principios de Química”. Reverté.
Barcelona (1990).
- Rodríguez Mellado, J.M.; Marín Galvín, R. “Fisicoquímica de aguas”.Diaz
de
Santos. 1999.
- Russel, J.B. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1992).
- Smith, W.F. “Fundamentos de la Ciencia e Ingeniería de materiales”. Mc
Graw
Hill. Madrid (1993).
- Snoeyink, V.; Jenkins, D. “Química del Agua”. Limusa. 1999.
- Whitten, K.W.; Gailey, K.D. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid
(1998).

Profesorado

Inmaculada Santiago Fernández
Emilia García Ocaña

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura aporta conocimientos básicos para una mejor
comprensión de
asignaturas más técnicas, sobre todo aquellas relacionadas con los
materiales,
la hidrología y el medio ambiente.

Recomendaciones

ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Resolución de problemas
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
Capacidad para relacionar unos conocimientos con otros
Razonamiento crítico

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocer la estructura de la materia y las relaciones entre las
  particulas que la constituyen
  .Interpretar digramas de fase
  .Conocer los fundamentos de la corrosión , sus efectos y su posible
  control
  .Conocer propiedades de los estados de agregación de la
  materia
  .Sensibilizar  al alumno sobre temas medioambientales
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Gestión de la información.
  Planificación, organización y estrategia.
  Estimación y programación del trabajo
  
  

• Actitudinales:

  Coordinación con otros
  Iniciativa
  Mostrar actitud crítica y responsable
  Valorar el aprendizaje autónomo
  
  

Objetivos

- Conocer los principales aspectos implicados en las transformaciones
químicas
de la materia.
- Describir las principales reacciones químicas que se desarrollan en el
medio
acuoso.
- Conocer los fundamentos químicos de la corrosión  y técnicas de
control/prevención.
- Analizar las propiedades químicas y aplicaciones de los materiales de
construcción más frecuentes.

Programa

BLOQUE I. FUNDAMENTOS QUÍMICOS
Tema 0. INTRODUCCIÓN. Estructura de la materia. El Enlace Químico. Estados
de
agregación de la materia.
Tema 1. EL ESTADO SOLIDO. Estructura Cristalina de la materia.Diagramas de
fase.
Tema 2. ESTADO LÍQUIDO Y DISOLUCIONES. Propiedades: Densidad, viscosidad,
tensión superficial, presión de vapor. Punto de ebullición.
Caracterización y
clasificación de las disoluciones. Unidades de concentración. Solubilidad:
efecto de la presión y temperatura. Propiedades coligativas
Tema 3. TERMODINÁMICA, EQUILIBRIO Y CINÉTICA QUÍMICA. Calor de reacción.
Espontaneidad. Equilibrio químico. Velocidad de reacción. Factores que
influyen en la velocidad de reacción: concentración y temperatura.
Catálisis.
Tema 4. REACCIONES QUÍMICAS EN EL MEDIO ACUOSO. Ácido-base: pH,
hidrólisis,
Precipitación: Solubilidad y producto de solubilidad.Oxidación-reducción.
Potencial de electrodo.
Tema 5. FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA CORROSIÓN. Pilas de corrosión. Tipos
de
corrosión.

BLOQUE II.  QUÍMICA  DEL AGUA
Tema 6. PROPIEDADES DEL AGUA.Estructura: hielo y agua líquida. Propiedades
físicas. El agua como disolvente. Propiedades químicas. Transporte de
partículas en el agua: difusión, sedimentación, ósmosis y convección.
Ciclo
hidrológico.
Tema 7.COMPOSICIÓN DE LAS AGUAS NATURALES Y REACCIONES PRINCIPALES.Ácidos
y
bases débiles de origen natural. Ácidos orgánicos. Adquisición y control
de la
alcalinidad en las aguas.

BLOQUE III. QUÍMICA  DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
Tema 8. MATERIALES AGLOMERANTES : YESOS, CALES, CEMENTOS.Material
aglomerante
hidráulico y aéreo. Naturaleza del yeso y productos de su deshidratación.
Aplicaciones. Naturaleza de las cales. Indice de hidraulicidad.
Aplicaciones.
Composición del cemento Portland. Módulos. Propiedades y ensayos químicos
de
los cementos. Aplicaciones de los diferentes tipos de cementos.
Tema 9. MATERIALES METÁLICOS. ALEACIONES. Composición y propiedades de las
aleaciones férreas y no férreas. Aplicaciones de las aleaciones en la
construcción. Corrosión de armaduras. Estructuras enterradas.

Metodología

Ausencia de docencia en el aula, por lo que el alumno deberá prepararse la
asignatura de manera autónoma.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito. No se tendrá en cuenta la evaluación continua del
curso anterior.

Recursos Bibliográficos

- Arredondo, F. “Yesos y cales”. Servicio de publicaciones de E.T.S.
Ingenieros
de Caminos. Madrid (1991)
- Bermejo, F.; Paz, M. “ Problemas de Química General y sus fundamentos
teóricos”. Dossat. Madrid (1985).
- Cohen, L. “Fundamentos de Química General”. Centro Andaluz del Libro
(1996).
- Cohen, L. “ Química: Cuestiones resueltas”. Servicio de Publicaciones de
la
Universidad de Cádiz” (1998).
- Dickerson, R.E.; Gray, H.B. y otros. “Principios de Química”. Reverté.
Barcelona (1990).
- Rodríguez Mellado, J.M.; Marín Galvín, R. “Fisicoquímica de aguas”.Diaz
de
Santos. 1999.
- Russel, J.B. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1992).
- Smith, W.F. “Fundamentos de la Ciencia e Ingeniería de materiales”. Mc
Graw
Hill. Madrid (1993).
- Snoeyink, V.; Jenkins, D. “Química del Agua”. Limusa. 1999.
- Whitten, K.W.; Gailey, K.D. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid
(1998).

Profesorado

Inmaculada santiago Fernández

Situación

Prerrequisitos

La asignatura requiere que alumno haya cursado las asignaturas de
química de
primero así como "Principio de los Procesos Químicos" y "Operaciones
Básica"

Contexto dentro de la titulación

En esta asignatura se proporciona al alumno la coordinación y
aplicación de
los contenidos de otras asignaturas (químicas e ingenieriles
fundamentales)
que se han cursado anteriormente, a procesos de fabricación concretos,
integrando de esta forma los contenidos que se han visto de forma
aislada y
que en esta asignatura adquieren toda su dimensión al integrarlas en
un
proceso industrial real, en donde se tienen en cuenta además aspectos
económicos, sociales y por supuestos medioambientales.

Recomendaciones

Para que esta asignatura sirva al propósito anteriormente mencionado
es
fundamental que el alumno haya cursado asignaturas básicas de química
(Orgánica, Fundamentos de Química, Físico-química, química Analítica)
así
como “Principio de los procesos químicos”, “Ingeniería de la Reacción
Química”,”Economía”  etc.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de gestión de la información
Toma de decisiones
Trabajo en equipo
Razonamiento crítico
Compromiso ético
Sensibilidad hacia los temas medioambientales
Motivación por la calidad
Creatividad

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocimiento de las Principales Procesos básicos o de cabecera,
  analizando su diseño, evaluación y optimización del mismo, tanto
  desde un punto de vista industrial como medioambiental

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Gestión de la información.
  Planificación, organización y estrategia.
  Estimación y programación del trabajo
  
  

• Actitudinales:

  Coordinación con otros
  Iniciativa
  Sensibilidad social y ambiental
  Mostrar actitud crítica y responsable
  Valorar el aprendizaje autónomo
  

Objetivos

Conocer los procesos en la industria de cabecera así como las principales
fuentes de contaminación y la tecnología para su tratamiento aplicando
técnicas
de minimización. En su estudio se integrarán los conceptos adquiridos en
otras
asignaturas básicas de la titulación
El objetivo básico de la materia es el análisis de los principales
procesos
químicos industriales de obtención y transformación. El alumno deberá ser
capaz
de evaluar las ventajas e inconvenientes de las distintas alternativas
para
cada proceso. También debe ser capaz de analizar las distintas operaciones
básicas necesarias para llevarlas a cabo, así como su implicación
medioambiental.

Programa

TEMA  1.  INTRODUCCIÓN: Características de la Industria Química. Los
procesos
químicos: desarrollo histórico, concepción actual. Impacto ambiental.
Concepto
de Contaminación. Representación y clasificación de procesos.
TEMA  2.  MINIMIZACIÓN Concepto de minimización: Tecnologías y técnicas.
Inversión económica. Ejemplos
TEMA  3. AGENTES CONTAMINANTES. TECNOLOGÍA  Y TRATAMIENTO. Contaminantes
atmosféricos y sus efectos. Técnicas de reducción. Aguas residuales
industriales. Efecto y tratamiento. Residuos sólidos de origen industrial.
Tratamiento.
TEMA  4. RECURSOS ENERGÉTICOS EN LA INDUSTRIA QUÍMICA.Recursos
energéticos.
Producción y uso racional de la energía en la industria química. Energía y
medio ambiente. Problemas derivados del uso de combustibles. Centrales
Térmicas.
TEMA 5.  EL PETRÓLEO. Composición y caracterización de los crudos de
petróleo.
Tratamientos en refinería. Rectificación, craqueo e
hidrogenación. Productos derivados del petróleo.Origen y características
de
los principales contaminantes en las
operaciones de refino. Tratamiento y eliminación de los mismos.
TEMA  6. EL CARBÓN.Origen y constitución del carbón. Métodos de
aprovechamiento: pirogenación, gasificación. Origen y tratamiento de los
principales contaminantes generados en todo el proceso de obtención y
aprovechamiento del carbón.
TEMA  7. INDUSTRIA SIDERURGICA.Principales industrias siderúrgicas.
Procesos
de
fabricación. Origen y características de los principales contaminantes.
Reducción y tratamiento.
TEMA 8.  AMONÍACO Y DERIVADOS. Obtención y aplicaciones del amoníaco.
Obtención
y aplicaciones del ácido nítrico. Otros derivados. Fertilizantes.
Principales
Contaminantes generados en cada uno de estos procesos. Tratamiento.
TEMA  9.  ACIDO SULFÚRICO. Proceso de obtención: tostación de piritas;
oxidación del SO2; absorción del SO3. Aplicaciones. Principales
Contaminantes
generados en el proceso. Tratamiento.
TEMA  10. CEMENTOS.Cementos. Proceso de fabricación. Puesta en obra.
Origen y
características de las principales emisiones. Tratamiento.
TEMA  11. INDUSTRIA DEL PAPEL. Procesos de obtención del papel. Fabricas
pasteras y papeleras.  Origen y tratamiento de los vertidos generados en
la
fabricación de la pasta y del papel.
TEMA  12. LA ROCA FOSFÁTICA Y LAS MENAS POTASICAS. Fertilización y
fertilizantes. tratamiento de la silvinita. Aplicaciones del cloruro
potásico.Principales Contaminantes generados en el proceso. Tratamiento.
TEMA 13. INDUSTRIA QUÍMICA DERIVADA DEL CLORURO SODICO. Comparación de los
distintos métodos de electrólisis. Aplicaciones del cloro. Obtención de
cloro
sin sosa. Cloro y ácido clorhídrico. Principales Contaminantes generados
en el
proceso. Tratamiento.

Metodología

5. METODOLOGÍA
Las Actividades Presénciales:
Clases teóricas, para su desarrollo se utiliza el cañón de
video que permitirá apoyar a las explicaciones teóricas con
transparencias,
fotos, videos etc…. Los alumnos dispondrán con tiempo suficiente del
material
que sirve de apoyo a las clases teóricas.
Seminarios sobre algún tema de actualidad, sobre todo
relacionado con
el medio ambiente (Protocolo de Kyoto, Biocarburantes), así como
utilización
del PowerPoint y técnicas para hacer y exponer adecuadamente un
trabajo..etc.
Prácticas de Campo, consiste en la visita de determinadas
procesos
industriales. Los alumnos en estas prácticas tienen una función
activa puesto que por grupos tienen que hacer preguntas sobre el proceso,
las
materias primas, gestión medioambiente, legislación al respecto, etc.., lo
cual
les obliga ha buscar información sobre dicha actividad industrial y ha
prepararse dichas prácticas concienzudamente.
Exposición de trabajos que de forma individual (si el número de
alumnos matriculados es muy numeroso el trabajo se hará en parejas) el
alumno
tendrá que realizar sobre alguna actividad industrial, fundamentalmente
del
sector terciario.Dichos trabajos tendrán que exponerlo al resto de sus
compañeros (las horas utilizads para la exposición de dichos trabajos
estan
contabilizadas dentro del apartado exposiciones y seminarios)y
proporcinarles
el material necesario para su estudio. El alumno además propondrá una
serie de
preguntas (4 o 5) que considera de mayor interés sobre su trabajo y que
entrarán a formar parte del temario de la asignatura.

Las Actividades No Presénciales:

Preparación de las prácticas de campo. Los alumnos de la asignatura se
dividen
en grupos y a cada grupo se le asigna una visita, la cual se la tienen
que preparar para hacer las preguntas pertinentes. El profesor tendrá que
ayudar a la preparación de dicha actividad

Los trabajos que los alumnos tienen que realizar sobre alguna actividad
industrial serán académicamente dirigidos por el profesor.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 176

• Clases Teóricas: 30  
• Clases Prácticas: 22.5  
• Exposiciones y Seminarios: 12  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 4  
  • Individules: 1.5  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 6.5  
  • Sin presencia del profesorado: 10  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 63  
  • Preparación de Trabajo Personal: 19.5  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 7  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Técnicas de evaluación:
Se realizará tres exámenes parciales durante el desarrollo del curso, con
carácter eliminatorio si superan una determinada nota (7 sobre 10), y un
examen final, al término de la asignatura. Estos exámenes supondrá un 70 %
de
la nota final.
Los trabajos tutelados, tanto realización como exposición del mismo tendrá
un
peso en la nota final de un 15 %.
La preparación de las prácticas de campo supondrá un 10 %
La asistencia y participación en todas las actividades propuestas para la
asignatura un 5 %.

Criterios de Evaluación:

En los exámenes escritos se evaluará tanto la parte teórica de que
consta el temario oficial como de los trabajos que los alumnos realicen
los
cuales propondrá una serie de preguntas (entre 4 y 5) que consideren más
importantes. También en estos exámenes habrá preguntas relativas a las
prácticas de campo, es decir a las distintas visitas a las industrias que
se
hayan realizado.
En la evaluación de los trabajos tutelados, se tendrá en cuenta el
contenido
del mismo así como su habilidad de síntesis y comunicación en su
exposición
oral.
En cuanto a la evaluación de la preparación de las prácticas de
campo, se valorará el razonamiento crítico y la capacidad de colaboración
y
cooperación que muestren, ya que es una actividad que se desarrolla en
grupos.

Recursos Bibliográficos

- Austin, G:T: “Manual de Procesos Químicos en la Industria”. McGraw
Hill. (1996)
- Tegeder, F.;  Mayer, L.  “Métodos de la Industria Química”. Reverte.
Barcelona (1980).
- Vian Ortuño, A. “Introducción a la Química Industrial”. Reverte.
Barcelona (1994).
- Bueno, J.L.; Sastre, H. ; Gavin,  A.G. “ Contaminación e Ingeniería
Ambiental”. F.I.C.Y.T. Oviedo (1997).
- Domenech, X. “Química atmosférica. Origen y efectos de la
contaminación”. Miraguano.
- Domenech, X .“Química de la hidrosfera. Origen y destino de los
contaminantes”. Miraguano.
- Lora, F; Miró, J.  “Técnicas de defensa del medio ambiente”. Labor.
Barcelona  (1978).
- Parker, A. “Contaminación del aire por la industria”. Reverté.
- Vizcaíno, Paz. “Introducción al derecho del medio ambiente”. Canales y
Forcallo. Madrid (1996).

Profesorado

Manuel Galán Vallejo

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Se trata de una asignatura de último cursos, en la que se utilizan a
modo de
síntesis conocimientos adquiridos en diferentes asignaturas.

Recomendaciones

Haber superado o al menos cursado las asinaturas de operaciones de
separación,
calor y fluido, asi como las materias de economía y organización.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de organizar y planificar
Comunicación oral
Resolución de problemas
Toma de decisiones
Trabajo en equipo
Motivación por la calidad

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Integrar diferentes operaciones y procesos
  Diseñar sistemas de gestión integrado de calidad, medio ambiente y
  seguridad y salud laboral
  Gestionar la producción.
  Gestionar el mantenimiento de procesos industriales.
  
  
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Evaluar.
  Planificar
  Dirigir
  Liderar
  Prever cambios

• Actitudinales:

  Auto confianza.
  Auto desarrollo.
  Auto motivación.
  Comunicación interpersonal.
  Gestión de conflictos.
  Gestión de recursos.

Objetivos

•Que el alumno adquiera conocimiento sobre aspectos relacionados con la
gestión
de los diferentes recursos en las organizaciones, fundamentalmente
productivas
y de servicio.
•Que el alumno desarrolle habilidades de: autoaprendizaje y desarrollo
personal; creatividad; trabajo en equipo; identificación de problemas y
comunicación.
•Que el alumno conozca y sea capaz de diferenciar los tipos de
mantenimiento
aplicables a equipos de procesos.
•Que el alumno conozca y maneje el proceso de mejora continua.
•Que el alumno conozca la organización y las políticas de mantenimiento en
diferentes estructuras productivas.
•Que el alumno conozca y aplique la gestión de la mano de obra; de las
máquinas
y equipos y los repuestos.
•Que el alumno conozca y aplique las herramientas y sistemas de calidad
aplicables para desarrollar la función de mantenimiento.
•Que el alumno sea capaz de liderar grupos de mejora e instruir a sus
componentes en el uso de las herramientas de mejora de procesos.
•Que el alumno sea capaz de conocer y desarrollar sus capacidades de
trabajo en
equipo y de comunicación.

Programa

INTRODUCCIÓN: ESTRATEGIA DE EMPRESA Y DE PRODUCCIÓN.
1.El mercado actual. Las nuevas condiciones del mercado. El entorno actual
de
los productos. Estrategia empresarial: la satisfacción del cliente.

SISTEMAS DE GESTIÓN.
2.Importancia de la calidad. Competitividad: Factores de éxito. El nuevo
entorno. La función de calidad. Definiciones y conceptos generales de
calidad.
Evolución del concepto de calidad.
3.Aspecto económico de la gestión de calidad. Costes totales de calidad;
elementos de los costes totales de calidad; objetivos de un sistema de
costes
totales de calidad; implantación de un sistema de costes totales de
calidad;
utilidad de los costes totales de calidad para la dirección y reducción de
los
costes de calidad.
4.El sistema de calidad. Las normas de gestión y aseguramiento de la
calidad;
serie de normas ISO 9000; el manual de la calidad; auditorías (ámbito de
aplicación; tipos; requisitos; metodología y beneficios).
5. Mejora de la calidad. Métodos utilizados para la identificación y
solución
de problemas y procesos de mejora.
6.Organización de la función de calidad en la empresa. Garantía de calidad
en
producción: organización de la calidad en producción; funciones de los
diferentes departamentos; ensayos destructivos y no destructivos y control
estadístico de procesos.

GESTIÓN DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y DE LOS RECURSOS HUMANOS.
7. Los sistemas integrados de gestión. Introducción a los sistemas de
gestión.
Estructura de las normas de gestión: sistema de gestión de la calidad
(norma
ISO 9001:2000); sistema de gestión ambiental (norma ISO 14001:2004) y
sistema
de gestión de la seguridad y salud en el trabajo (OHSAS 18001:1999). Los
principios de gestión de los sistemas normalizados: la gestión basada en
procesos y hechos; la orientación hacia la obtención de resultados.
Ventajas
del sistema integrado de gestión. Metodología para la integración.
8.La función de producción y el factor humano. La producción como arma
competitiva. Objetivos de producción. Estrategias de producción.
Principios
básicos de la gestión de recursos humanos. Las personas: valor
fundamental.
9.Retorno a la disciplina básica. Mejora en el orden y la limpieza: house-
keeping. La organización en el lugar de trabajo.
10.Preparación y fiabilidad de máquinas: Importancia de las preparaciones
de
máquinas. Reducción del tiempo de cambio de útiles. Técnicas para el
cambio
rápido de útiles. Cero problemas en las máquinas. Falta de fiabilidad en
las
máquinas. Mantenimiento preventivo. Mantenimiento productivo total.
11.Los flujos de materiales. Racionalización de los flujos de materiales.
Distribución en planta. Recorrido por planta: el desperdicio. Dominio de
múltiples procesos. Trabajo celular.  El lead-time. Sistemas para detectar
y
evitar errores en las líneas de producción: Control autónomo: jidoka.
Luces de
anomalías: andon. Mecanismos autónomos: poka-yoke. Tableros de
información.
12.Planificación de la producción. El inventario. Planificación de las
necesidades de materiales (MRP I y MRP II). Tecnología de producción
optimizada
(opt). Kanban.

GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN; DE LA TECNOLOGÍA Y DEL CONOCIMIENTO:
13.Gestión de los procesos de I+D+i. Gestión de los procesos de
transferencia
de tecnología. La rueda de la innovación.

GESTIÓN DE LOS APROVISIONAMIENTOS.
14.Garantía de calidad de los suministros: Tendencia actual en la política
hacia los proveedores. Especificaciones de compra. Métodos de selección de
proveedores. Control de calidad de los suministros. Política de
aprovisionamiento y relación con los proveedores. Implantación del sistema
de
calidad en los aprovisionamientos. Gestión de almacén.

SEGURIDAD E HIGIENES INDUSTRIALES
15.Fundamentos de la seguridad en el trabajo. Secuencia del accidente.
Control
de riesgos. Clasificación de técnicas de seguridad. Aspectos económicos y
legales de la Seguridad e Higiene Industrial: pérdidas por accidentes y
relación prevención-costes. Marco legal de la seguridad e higiene en el
trabajo.
16.Análisis de riesgos. Identificación de riesgos. Análisis de
consecuencias.
Estimación de frecuencias. Métodos generales e índices de riesgo.
17.El riesgo de incendio y explosión: cadena de incendio; definición y
clasificación de explosiones; detección y extinción; prevención y
protección;
evacuación.
18.El riesgo eléctrico. Definición del riesgo; factores a considerar;
medidas
de prevención y protección.
19.Conceptos básicos de higiene industrial. Toxicología industrial.
Higiene de
campo, analítica y operativa. Valores umbral: TLV, BEI. Contaminantes
físicos,
químicos y biológicos: ruido; ambiente térmico; radiaciones ionizantes y
no
ionizantes; productos químicos; riesgos biológicos. Ergonomía.
20.Seguridad en la Industria Química. Clasificación de materiales
peligrosos.
Seguridad en el proyecto. Almacenamiento. Seguridad intrínseca.
Almacenamiento
de productos químicos. Técnicas generales de seguridad. Protecciones
personales. Señalización. Análisis estadístico.

MANTENIMIENTO
21.Introducción al mantenimiento y organización, políticas y tipos de
mantenimiento.. La gestión de activos. La función de mantenimiento y su
importancia. Evolución histórica del mantenimiento. La función de
mantenimiento
en el organigrama de la empresa. Organización interna del mantenimiento.
Estructura funcional del servicio de mantenimiento. Política de
mantenimiento.
Tipos de mantenimiento: correctivo; preventivo; predictivo y planificado.
22.Gestión de la mano de obra. Personal de mantenimiento propio. La
seguridad
en el mantenimiento. Colaboración de producción en los trabajos de
mantenimiento. Mantenimiento contratado.
23.Gestión de maquinas y equipos. Concepto de disponibilidad, fiabilidad y
mantenibilidad. Disponibilidad según el enfoque del proceso. Métodos para
mejorar la disponibilidad de los equipos. Información de las averías y
explotación de datos. Tratamiento de las averías: matriz de criticidad-
fiabilidad.
24.Gestión de repuestos. Codificación de repuestos. Etapas básicas en la
gestión de stocks. Sistemas de reposición de stocks.
25.Funciones del mantenimiento. La solicitud de trabajo (ST): información
necesaria. Planificación de los trabajos. Programación de los trabajos.
26.Sistemas de información y control de gestión. Necesidad de la
información.
Características y requisitos de un sistema de información de
mantenimiento.
Paquete estándar o a medida. Descripción de un sistema de gestión del
mantenimiento asistido por ordenador. Implantación del sistema. Índices de
control. El presupuesto de mantenimiento. Auditoria y autodiagnóstico del
mantenimiento.

Actividades

SEMINARIOS:
•Comunicación interpersonal
•Herramientas para la mejora de la calidad.
•Gestión del tiempo.
•Trabajo en equipo.
•Comunicación organizacional.
•Liderazgo.
•El ambiente laboral
•Dinamizar reuniones.
•Tomar decisiones.
•Delegación de  tareas.

TRABAJOS EN EQUIPO:
•La industria del aire.
•El agua como materia prima.
•Procesos en la refinería de petróleo.
•La industria petroquímica.
•Procesos de aprovechamiento del carbón.
•Aprovechamiento de los vegetales.
•Grasas y aceites.
•Aprovechamiento químico-industrial de los minerales

Metodología

La asignatura se desarrollará mediante la realización de actividades en el
aula
de contenido teórico-práctico. Se realizarán presentaciones de los temas
contenidos en el programa a partir de las que se establecerá debate y se
realizará una prueba tipo test sobre el tema tratado en sesiones
anteriores.
Asimismo se desarrollaran seminarios sobre los temas indicados.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 227

• Clases Teóricas: 30  
• Clases Prácticas: 35  
• Exposiciones y Seminarios: 50  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 10  
  • Individules: 5  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 5  
  • Sin presencia del profesorado: 20  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 30  
  • Preparación de Trabajo Personal: 30  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 12  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes