Profesorado

M. Carmen Rodríguez Dodero

Situación

Contexto dentro de la titulación

Asignatura optativa que puede ser de gran interés para la formación de los
profesionales químicos en sus distintos perfiles (industrial, investigador,
docente universitario o de enseñanza secundaria, y en actividades
relacionadas -asesores, comerciales, etc-), dado el volumen de actividad del
sector agroalimentario en los distintos ámbitos geográficos (provincial,
autonómico, nacional e internacional).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Las distintas metodologías utilizadas durante el curso contribuyen
a desarrollar en alguna medida las siguientes competencias (señaladas en el
Libro Blanco de la titulación):

INSTRUMENTALES:
- Capacidad de análisis y síntesis
- Capacidad de organización y planificación
- Comunicación oral y escrita
- Conocimiento de la lengua inglesa
- Capacidad de gestión de la información

PERSONALES:
- Trabajo en equipo
- Habilidades en las relaciones interpersonales
- Razonamiento crítico
- Compromiso ético

SISTÉMICAS:
- Aprendizaje autónomo
- Iniciativa y espíritu emprendedor
- Motivación por la calidad

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Sistemas de garantía de la calidad de alimentos. Sistema APPCC
  - Aspectos específicos del análisis químico aplicado a productos
  agroalimentarios, a lo largo de las etapas de muestreo, preparación
  de la muestra, obtención de la señal analítica y tratamiento de
  datos.
  - Papel del análisis químico de los alimentos en la garantía de
  calidad (higiénico-sanitaria, nutricional y sensorial)
  - Papel del análisis sensorial de alimentos en su garantía de calidad

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de las
  técnicas de análisis aplicadas a alimentos
  - Capacidad de selección del método de análisis de alimentos
  adecuado a los fines perseguidos, según las distintas alternativas
  que existan y sean factibles.
  - Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química en alimentos
  - Llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorios de
  análisis de alimentos
  - Planificación, diseño y ejecución de investigaciones prácticas en
  alimentos
  - Interpretación de datos procedentes de observaciones y medidas en
  el laboratorio, en términos de su significación y de las teorías que
  la sustentan
  - Reconocer y valorar las características químico/analíticas y de
  calidad en los alimentos de nuestra dieta
  - Comprensión de los aspectos cualitativos y cuantitativos de los
  problemas en análisis de alimentos

• Actitudinales:

  - Aumentar el espíritu crítico como consumidor de alimentos del ahora
  alumno, futuro profesional.
  - Tomar conciencia de la responsabilidad del profesional Químico en
  la garantía de calidad de los alimentos.

Objetivos

Ver competencias especificas y transversales

Programa

1. GENERALIDADES
Definición de alimento. Clasificación de alimentos. Organismos relacionados con
los alimentos. Reglamentaciones. Código Alimentario.

2. LA QUÍMICA ANALÍTICA Y LOS ALIMENTOS
Calidad en los alimentos. Gestión de la calidad de los alimentos. Análisis de
peligros y puntos de control crítico (APPCC). Papel de la Química Analítica en la
garantia de calidad de los alimentos.

3. ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS
Los sentidos como instrumentos de análisis. Atributos sensoriales y la forma en
que se perciben. Aspectos considerados para la objetivación de la respuesta
sensorial: El ambiente. La muestra. La organización. Los jueces: tipos,
selección, entrenamiento. Las pruebas: Afectivas. Discriminativas. De
calificación. Descriptivas. Terminología.

4. MUESTREO EN ALIMENTOS
Definición y objetivos del muestreo en alimentos. Muestreo desde el lote de
fabricación: Tipos de muestras. Muestreo intencional vs. representativo. Plan de
uestreo: concepto y parámetros generales que lo definen. Muestreo de
inspección: Parámetros para determinar la conformidad. Aseguramiento de la
integridad de la muestra. Utensilios y recipientes de  muestreo. Documento de
registro. Información previa necesaria a la hora de diseñar un plan de
muestreo. Toma de muestras oficial. Tomas de muestras especiales.

5. PREPARACIÓN DE MUESTRA EN ALIMENTOS
Características de los tratamientos de preparación de muestra. Submuestreo.
Tratamientos físicos y químicos de conservación. Separaciones no
cromatográficas: aplicaciones frecuentes en análisis de alimentos. Métodos
modernos de preparación de la muestra.

6. MÉTODOS ANALÍTICOS
Métodos oficiales de análisis de alimentos. Métodos usuales. Validación de
métodos. Requisitos de los métodos de análisis de alimentos. Métodos modernos de
análisis de alimentos.

7. TRATAMIENTO E INTERPRETACIÓN DE DATOS
Tratamiento estadístico básico. Interpretacion de resultados analíticos.
Análisis multivariante. Aplicaciones de la quimiometría en alimentos.

Actividades

- Practicos de laboratorio en grupos pequeños, para la realizacion de
proyectos de investigación de alimentos del mercado. Se realizarán en 5 sesiones,
de 15 a 20 horas, y los resultados se expondrán en clase.
- Participación del alumno en la elaboración y presentación de seminarios sobre
análisis especificos de parametros de rutina en alimentos.
- Ejercicios prácticos (individuales o por grupos) durante las clases teóricas en
el aula.
- Resolución de problemas propuestos en Campus Virtual, como ejercios de
investigación documental y autoaprendizaje
- Demostraciones prácticas del funcionamiento de equipos instrumentales de
aplicación al análisis de alimentos, situados en laboratorios de investigación
del campus.
- Prácticas de analisis sensorial en la sala de cata del Instituto de
Invesigación CAIV.
- Prácticas sobre búsqueda selectiva de información de interés en el sector
agroalimentario (Aula informática)
- Clases prácticas periódicas en el aula de informática, como herramienta para la
realización de las distintas actividades.
- Visita(s) a laboratorios de industrias agroalimentarias y/o feria del sector.

Metodología

- Clases en aula orientadas hacia una participación activa de los estudiantes.
Se utilizarán distintos enfoques que han demostrado eficacia en el proceso de
aprendizaje. Entre ellos: aprendizaje basado en proyectos, análisis de textos en
grupos y discusión, actividades que subrayan las relaciones
Ciencia-Tecnología-Sociedad, etc.
- Uso del campus virtual, como plataforma para actividades tales como debates y
propuesta de ejercicios, que se plantearán en paralelo a las clases presenciales.

- Clases prácticas de distinta naturaleza (ver campo anterior "Actividades")
- Todas las actividades voluntarias serán valoradas y los resultados comunicados,
como vía de motivación externa.
- El material documental basico de la asignatura, así como el elaborado por los
propios alumnos se hallará disponible en el Aula Virtual

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 130

• Clases Teóricas: 20  
• Clases Prácticas: 15  
• Exposiciones y Seminarios: 3  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 5  
  • Individules: 5  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 20  
  • Sin presencia del profesorado: 30  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 10  
  • Preparación de Trabajo Personal: 20  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 2  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

En general, técnicas de corte constructivista, promoviéndose
en todo momento la motivación de los estudiantes por el
aprendizaje.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Para superar la asignatura deberá realizarse examen escrito sobre el temario
oficial y los contenidos de las diversas actividades desarrolladas por el grupo a
lo largo del curso, que se evaluara sobre 10 puntos.

El resto de las actividades, incluido el practico de investigacion, son
optativas, y por tanto la puntuacion obtenida se sumara a la calificacion de la
prueba escrita.

Recursos Bibliográficos

La actualidad de los temas relacionados con el sector agroalimentario obliga
al uso de recursos que se actualicen con frecuencia, siendo internet y las
bases de datos y revistas especializadas fuentes de información de incalculable
valor.

www.codexalimentarius.net
www.europa.eu.int
www.fao.org

Profesorado

Manuel garcía Vargas

Situación

Prerrequisitos

Los alumnos de esta asignatura, que es eminentemente práctica,
debieran poseer
conocimientos previos de las asignaturas fundamentales de la Química
Analítica
Enológica:

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura optativa se imparte para los alumnos de los dos cursos
que
conforman la Licenciatura de 2º Ciclo de Enología en la que los
alumnos ya
disponende suficientes herramientas químico analíticas para una
adecuada
comprensión y asimilación de los conceptos y teorías que se
desarrollan en la
asignatura. Esta materia es de gran interés para los profesionales
énólogos en
sus distintos perfiles profesionales, así como para actividades de
libre
desarrollo, dado la atención e importancia que se dedica a los suelos
y
cultivos.

Recomendaciones

Es recomendable que el alumno se enfrente a esta asignatura desde dos
planos
distintos, desde el plano profesional en el que el Enólogo desea
desarrollar
una Ciencia Experimental y desde el plano personal en el que se desea
comprometerse con el desarrollo sostenible de nuestra agricultura.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Las distintas metodologías usadas durante el curso contribuyen a
desarrollar
en alguna medida las siguientes competencias:
INSTRUMENTALES
- Capacidad de análisis y síntesis
- Resolución de problemas edafológicos
Capacidad de organización y planificación
Comunicación oral y escrita
Conocimiento de la lengua inglesa
Capacidad de gestión de la información
Capacidad para la planificación del control y evaluación de cuestiones
edafológicas
PERSONALES
- Saber trabajar en equipo
- Habilidades para el desarrollo de las relaciones interpersonales
- Razonamiento crítico
- Compromiso ético

SISTEMÁTICAS
- Aprendizaje autónomo
- Iniciativa y espíritu emprendedor
- Motivación por la calidad
- Motivación por el cuidado del ambiente agrícola

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Caracterización químico de los parámetros edafológicos
  - Descubrimiento de las alteraciones químicas de los cultivos
  - Sistemas de control y evaluación de la polución agrícola
  - Metodología del análisis químico aplicado a muestras edafológicas,
  suelo, plantas y agua de riego, respecto de la toma de muestra,
  tratamientos previos, principio analítico, calibración, validación,
  tratamiento estadístico y presentación del informe
  - El papel de la Química Analítica en el desarrollo sostenible

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de las
  técnicas de análisis aplicadas a muestras agrícolas
  - Capacidad para seleccionar el método de análisis de muestras
  edafológicas adecuado a los fines y posibilidades reales.
  - Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química en muestras agrícolas
  - Llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorios en
  muestras de suelos, aguas de riego y plantas.
  - Interpretación de los datos pocedentes de observaciones y
  mediciones en el laboratorio, en tér5minos de su significado y de
  las teorías que los sustentan
  - Comprensión de los aspectos cualitativos y cuantitativos de los
  problemas en análisis edafológico

• Actitudinales:

  Tomar conciencia de la responsabilidad del profesional enólogo en
  conocer como un determinado campo agrícola tiende a degradar su
  capacidad natural de reajuste para informar de su estado, prever y
  controlar su evolución e inducir a su regeneración con el objetivo
  de alcanzar una mejora de la cosecha dentro de un desarrollo
  sostenible.

Objetivos

El estudio de la naturaleza y condiciones del suelo en su relación con el
cultivo de las plantas requiere el conocimiento de la distribución,
proporción y
asociación de los elementos químicos de aquel y de las leyes que los
condicionan, para ello es necesario estar en condiciones de poder
seleccionar y
utilizar el método de análisis adecuado, según el tipo de muestra (sólida,
líquida y gaseosa), la naturaleza del analito (orgánico e inorgánico) y su
concentración (componente mayoritario y minoritario). Además, se trata de
capacitar al alumno en la resolución problemas agrícolas y ambientales
químicos,
en orden a contribuir al conocimiento práctico, evaluación, control y
mejora de
los terrenos destinados a la siembra, para su adecuada optimización,
protección
y vigilancia.

Programa

TEORÍA

INTRODUCCIÓN
TEMA 1.  INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ANALÍTICA AGRÍCOLA

CAPITULO I TOMA DE MUESTRA AGRÍCOLA
TEMA 1.  TOMA DE MUESTRA DE LOS DIFERENTES COMPONENTES  DEL SUELO: AIRE,
AGUA,
SÓLIDOS Y PLANTAS. FERTILIZANTES Y MATERIALES TÓXICOS Y PELIGROSOS
TEMA 2.  MONITORIZACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN AGRÍCOLA

CAPITULO II PRETRATAMIENTOS  EN EL ANÁLISIS AGRÍCOLA
TEMA 1.  TRATAMIENTOS PREVIOS: FÍSICOS Y QUÍMICOS
TEMA 2.  PROCEDIMIENTOS ANALÍTICOS DE SEPARACIÓN: VOLATILIZACIÓN,
PRECIPITACIÓN,
CAMBIO IÓNICO Y EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO
TEMA 3.  MÉTODOS DE PRECONCENTRACIÓN SUSTANCIAS ORGÁNICAS

CAPITULO III  TÉCNICAS DE ANÁLISIS AGRÍCOLAS
TEMA 1.  INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS DE ANÁLISIS QUÍMICO AGRÍCOLAS
TEMA 2.  MÉTODOS DE ANÁLISIS DE PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DEL SUELO
AGRÍCOLA,
REACCIÓN DEL SUELO Y ENMIENDAS
TEMA 3.  ANÁLISIS DE MACRONUTRIENTES
TEMA 4.  ANÁLISIS DE MICRONUTRIENTES
TEMA 5.  ANÁLISIS DE METALES TÓXICOS EN SUELOS Y CULTIVOS
TEMA 6. ESPECIACIÓN EN COMPARTIMENTOS AMBIENTALES AGRÍCOLAS
TEMA 7.  ANÁLISIS DE LA CONTAMINACIÓN POR PLAGUICIDAS
TEMA 8.  FERTILIZANTES: MÉTODOS, TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS OFICIALES DE
ANÁLISIS

PRÁCTICAS

PRÁCTICA 1.  FORMACIÓN DE LA PASTA SATURADA DE UN SUELO
PRÁCTICA 2.  DETERMINACIÓN DEL pH Y CONDUCTIVIDAD UN SUELO
PRÁCTICA 3.  LIXIVIACIÓN CON ACETATO AMÓNICO DE SUELOS
PRÁCTICA 4.  DETERMINACIÓN DEL FÓSFORO ASIMILABLE EN SUELOS
PRÁCTICA 5.     DETERMINACIÓN DEL FÓSFORO EN FERTILIZANTES
PRÁCTICA 6.  DETERMINACIÓN DE POTASIO EXTRAÍBLE
PRÁCTICA 7.     DETERMINACIÓN DE LA CALIZA ACTIVA DE UN SUELO
PRÁCTICA 8.  DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN UNA MUESTRA DE SUELO
PRÁCTICA 9.     DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN EL AGUA DE RIEGO

Actividades

- PARTICIPACIÓN DEL ALUMNO EN LA CONSTRUCCION DEL TEMARIO POR MEDIO DE LA
SELECCIÓN DE UN BLOQUE DE TEMAS DE SU INTERÉS PARA QUE LOS ELABOREN Y A
SER
POSIBLE LOS EXPONGAN.
- PRÁCTICAS DE LABORATORIO POR MEDIO DE PEQUEÑOS GRUPOS (MÁXIMO DE TRES O
CUATRO ALUMNOS POR GRUPO) E INDIVIDUALES PARA LA REALIZACIÓN DE DIVERSOS
PARÁMETROS POR MEDIO DE MÉTODOS ESTÁNDARES EN NUESTRO PAÍS.
- DEMOSTRACIONES PRÁCTICAS DE EQUIPOS INSTRUMENTALES APLICADOS AL ANÁLISIS
DE
SUELOS EN EL CAMPUS DE PUERTO REAL.
- VISITAS DE TRABAJO A DETERMINADOS CAMPOS AGRÍCOLAS, SEGÚN
DISPONIBILIDADES.

Metodología

Estará compuesta por los siguientes procedimientos:
A. Impartición de clases de teoría, participativa, con la exposición de
figuras
y tablas por medio de transparencias (directas o en formato ppt).
B. Resolución de diversos ejercicios de Química Analítica Agrícola a
través de
una línea de Internet interactiva.
C. Realización de ejercicios de tipo test dentro de cada unidad didáctica.
D.Realización de varios supuestos prácticos con fines intercomparativos
entre
distintos laboratorios de universidades españolas.
E. Efectuar la tutorización de los alumnos: Por medio del Campus virtual
(Moodle) y de la presencia física.
F. Ejecución y exposición de un trabajo actual de Química Agrícola.
G. Impartición de dos - tres seminarios sobre temas propios de la
problemática
agrícola, con especial referencia a la calidad de las cosechas y el
control de
la contaminación.

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

EVALUACIÓIN CONTINUA:
Resolución de controles                    20 %
Resolución de ejercicios                   10 %
Asistencia a clase                         20 %
Asistencia a los seminarios y visitas      10 %
Prácticas  (0bligatorias)                  20 %
Trabajo manuscrito y exposición            20 %

Recursos Bibliográficos

*Adel M. Elprince. CHEMISTRY OF SOIL SOLUTIONS, Van Nostrand Reinhold,
Cop. Newe
York (1.986)
*D.J. Reuter and J.B. Robinson. PLANT ANALYSIS : AN INTERPRETATION MANUAL,
Inkata, Melbourne (1.986)
*L. C. Blakemore, P. L. Searle and B. K. Daly. METHODS FOR CHEMICAL
ANALYSIS OF
SOILS, NZ Soil Bureau, Department of Scientific and Industrial Research,
(1.987)
*P. Garrett.  HOW TO SAMPLE GROUNDWATER AND SOILS, National Water Well
Association, cop. Dublin, Ohio (1.988)
*J. L. Ritas y J. L. Melida. EL DIAGNÓSTICO DE LOS SUELOS Y PLANTAS :
MÉTODOS DE
CAMPO Y LABORATORIO, Mundi-Prensa, Madrid (1990)
*K. A. Smith. SOIL ANALYSIS : MODERN INSTRUMENTAL TECHNIQUES, Marcel
Dekker, New
York (1.991)
*L. Page, R. H. Miller and D. R. Keeney. METHODS OF SOIL ANALYSIS, American
Society of Agronomy, Soil Science Society of America, Madison, Wis. (1.992)
*H. F. Linskens and J. F. Jackson. VEGETABLES AND VEGETABLE PRODUCTS,
Springer-Verlag, Berlín (1.994)
*H. F. Linskens and J. F. Jackson. FRUIT ANALYSIS, Springer-Verlag, Berlín
(1.995)
*F. López Santiago, F. J. Ayala Carcedo. CONTAMINACIÓN Y DEPURACIÓN DE
SUELOS,
Instituto Tecnológico y Geominero de España, D.L., Madrid (1.995)
*Walinga. PLANT ANALYSIS MANUAL, Kluwer Academic, cop., Dordrecht (1.995)
*P. Buurman, B. van Lagen and E. J. Velthorst. MANUAL FOR SOIL AND WATER
ANALYSIS, Backhuys, Leiden (1.996)
*H. A. Mills, J. B. Jones Jr. PLANT ANALYSIS HANDBOOK II: A PRACTICAL
SAMPLING,
PREPARATION, ANALYSIS, AND INTERPRETATION GUIDE, MICRO-MACRO, Athens,
Georgia
(1.996)
TEORÍA
*K. Rankama y Th.G. Sahama. GEOQUÍMICA, Aguilar, Madrid (1.962)
*F.E. Bear. QUÍMICA DEL SUELO, Interciencia, Madrid (1.963)
*G. Zweig. ANALYTICAL METHODS FOR PESTICIDES, PLANT GROWTH, REGULATORS,
AND FOOD
ADDITIVES,  Academic Press, New York (1.964)
*B.L. Karger, L.R. Snyder y C. Horvath. AN INTRODUCTION TO SEPARATION
SCIENCE,
John Wiley & Sons, New York (1.973)
*L. M. Walsh and J. D. Beaton. SOIL TESTING AND PLANT ANALYSIS, Soil
Science
Society, Madison (1.974)
*D. Purves. TRACE-ELEMENT CONTAMINATION OF THE ENVIRONMENT, Elsevier,
London
(1.977)
*R. Bock. A HANDBOOK OF DECOMPOSITION METHODS IN ANALYTICAL CHEMISTRY, Int.
Textbook Co. (1.979)
*J. W. Stucki and W. L. Banwart. ADVANCED CHEMICAL METHODS FOR SOIL AND
CLAY
MINERAL RESEARCH, Reidel Publishing Co., Dordrecht (1.980)
*P. Smart and K. Tovey. ELECTRON MICROSCOPY OF SOILS AND SEDIMENTS:
EXAMPLES,
Clarendon Press, Oxford (1.981)
*J. Minczewski, J. Chwastowska y R. Dybczynski. SEPARATION AND
PRECONCENTRATION
METHODS IN INORGANIC ANALYSIS, Ellis Horwood Ltd. (1.982)
*A. Kabata-Pendias and H. Pendias. TRACE ELEMENTS IN SOLIS AND PLANTS,
CRC, Boca
Ratón (1.984)
*G. Zweig and J. Sherma. ADDITIONAL PRINCIPLES AND METHODS OF ANALYSIS,
Academic
Press, New York (1.963-1.984)
*G. Zweig; and J. Sherma. SPECTROSCOPIC METHODS OF ANALYSIS, Academic
Press, New
Yoprk (1.963-1.984)
*R. Leschber, R. D. Davis and P’Hermite. CHEMICAL METHODS FOR
ASSESSING
BIO-AVAILABLE METALS IN SLUDGES AND SOILS, Elsevier Applied Science,
London
(1.985)
PRÁCTICAS
*G. F. Hauser.  THE CALIBRATION OF SOIL TEST FOR FERTILIZER
RECOMMENDATIONS,
FOOD   AND AGRICULTURE, Organization of the United Nations, Roma (1.973)
*FAO, INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE SUELOS AL FORMULAR RECOMENDACIONES
SOBRE
FERTILIZANTES, FAO, Roma 1980
*MAFF. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE SUELOS, VEGETALES Y PIENSOS, Academia, León
(1.981)
*M. L. Jackson. "ANÁLISIS QUÍMICO DE SUELOS". Omega, Madrid, 1982.
*Grupo de Trabajo "NORMAS ANALÍTICAS DE LAS AGUAS". ANÁLISIS DE AGUAS
NATURALES
CONTINENTALES : MÉTODOS RECOMENDADOS POR EL CENTRO DE ESTUDIOS
HIDROGRÁFICOS.
Madrid (1982)
*Cottenie. LOS ANALISIS DE SUELOS Y DE PLANTAS COMO BASE PARA FORMULAR
RECOMENDACIONES SOBRE FERTILIZANTES, FAO, Roma (1.984)
*MAPA. Plantas. PRODUCTOS ORGÁNICOS FERTILIZANTES. SUELOS. AGUAS. PRODUCTOS
FITOSANITARIOS. FERTILIZANTES INORGÁNICOS, Ministerio de Agricultura,
Pesca y
Alimentación, Madrid (1.986)
*MAPA. MÉTODOS OFICIALES DE ANÁLISIS: SUELOS, AGUAS Y FERTILIZANTES. SGT-
MAPA
(1.987)
*J. Rodier. ANÁLISIS DE LAS AGUAS, Omega, Madrid (1.990)
*E. Merck. ANÁLISIS DEL AGUA, MERCK (1.990)v  J. B. Jones, B. Wolf and
H. A.
Mills. PLANT ANALYSIS HANDBOOK : A PRACTICAL SAMPLING, PREPARATION,
ANALYSIS,
AND INTERPRETATION GUIDE, MICRO-MACRO, Athens, Georgia (1.991)
*APHA-AWWA-WPCF. MÉTODOS NORMALIZADOS PARA EL ANÁLISIS DE AGUAS POTABLES Y
RESIDUALES, Díaz Santos, Madrid (1.992)
*Grupo de Trabajo "NORMAS ANALÍTICAS DE LAS AGUAS". ANÁLISIS DE AGUAS
NATURALES
CONTINENTALES : MÉTODOS RECOMENDADOS POR EL CENTRO DE ESTUDIOS
HIDROGRÁFICOS.
Madrid (1982)
*ISO Standards Compendium. ENVIRONMENTAL SOIL QUALITY: GENERAL ASPECTS,
CHEMICAL
AND PHYSICAL METHODS OF ANALYSIS, BIOLOGICAL METHODS OF ANALYSIS, ISO cop.
(1.994)
*J. S. Vilaseca, J. C. Mor・Ramos y A. C. Ramón. LA GESTIÓN DE LA
FERTILIDAD DE
LOS SUELOS: FUNDAMENTOS PARA LA INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE SUELOS Y
LA
RECOMENDACIÓN DE ABONADO, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,
Secretaría General Técnica, D.L., Madrid (1.996)
*ASTM. ANNUAL BOOK OF ASTM STANDARDS WATER AND ENVIRONMENTAL TECHNOLOGY.
Sect.
11, ASTM (1.996)
*ASTM. ANNUAL BOOK OF ASTM STANDARDS CONSTRUCTION. SECT. 4, ASTM (1.996)

Profesorado

Dominico Guillén Sánchez

Situación

Prerrequisitos

Ningunos

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura debe de dar al futuro Enólogo capacidad para interpretar y usar
los datos analíticos en su trabajo profesional.

Recomendaciones

Tener conocimientos generales de Química y especialmente de equilibrios químicos

Competencias

Competencias transversales/genéricas

1.Capacidad de organizar y planificar
2.Conocimientos generales básicos
3.Solidez en los conocimientos básicos de la profesión
4.Habilidades para recuperar y analizar información desde diferentes fuentes
5.Resolución de problemas
6.Toma de decisiones
7.Habilidad para comunicar con expertos en otros campos
8.Trabajo en equipo
9.Razonamiento crítico
10.Inquietud por la calidad
11.Capacidad crítica y autocrítica
12.Aprendizaje autónomo

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  1.Conocer la metodología analítica
  2.Conocer los errores que se cometen en las medidas
  3.Conocer los métodos normalizados de análisis en Enología
  4.Conocer los principales parámetros de control enológico

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  1.Saber aplicar un método normalizado de análisis.
  2.Saber seleccionar los parámetros más adecuados a controlar según el caso
  3.Saber diseñar un muestreo representativo
  4.Saber interpretar los datos analiticos
  5.Saber deducir la calidad de los datos analíticos

• Actitudinales:

  1.Ser capaz de diseñar un plan de muestreo.
  2.Ser capaz de diseñar el control de un proceso enológico
  3.Ser capaz de evaluar la calidad de un proceso analítico

Objetivos

El alumno al cursar esta asignatura debe se capaz:
-Elegir el método analítico oficial más adecuado para un determinado problema de
control enológico rutinario.
-Diseñar un plan de muestreo para un problema analítico en campo y bodega.
-Aplicar un método normalizado de análisis para un parámetro de rutina
-Expresar adecuadamente un resultado analítico.
-Evaluar la calidad de un resultado analítico.
-Usar e interpretar los resultados analíticos para tomar decisiones.

Programa

TEMARIO TEÓRICO
1.Introducción
2.Métodos Analíticos. Propiedades analíticas
3.Toma de muestra
4.Pretratamientos
5.Análisis y transformación de las medidas
6.Expresión de resultados analíticos
7.Comparación de métodos analíticos
8.Garantía de calidad en análisis químico
TEMARIO PRÁCTICO
1.Determinación de anhídrido sulfuroso en mostos
2.Determinación de la acidez volátil en vinos
3.Determinación de azúcares reductores en vinos
4.Determinación de polifenoles totales en uvas
5.Determinación de hierro
6.Determinación del color del vino según las coordenadas cromáticas CIELab

Metodología

- Lección, apoyada con medios audiovisuales.
- Seminarios de discusión de Casos prácticos.
- Trabajo de Alumnos  con presentación a la clase.
- Material complementario y apoyo en el Aula Virtual

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 45

• Clases Teóricas: 21  
• Clases Prácticas: 10  
• Exposiciones y Seminarios: 10  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 2  
  • Individules: 2  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 3  
  • Sin presencia del profesorado: 3  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 51  
  • Preparación de Trabajo Personal: 14  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

- Examen Teórico (50%)
- Asistencia y Memorias de prácticas (20%)
- Asistencia a clases, Trabajo y Cuestionarios (30 %)

Recursos Bibliográficos

- Análisis y Producción de Vinos. B. W. Zoecklein, K. C. Fugelsang, B. H. Gump,
F. S. Nury. Editorial Acribia. 2000.
- Manual de análisis y control de calidad de vinos y alcoholes. A.M.V.
Ediciones. 1986
- Métodos de análisis comunitarios aplicables en el sector del vino. A.M.V.
ediciones. 1991
- Métodos oficiales de análisis. Vol. II: Vinos y mostos. Anís. Sidra. Orujos,
heces y lías. vinagres. Whisky. Ginebra. Ron. Cerveza. Ministerio de
Agricultura Pesca y Alimentación. 1993.
- Análisis Químico Cuantitativo (2ª edición). Harris, D.C. Editorial Reverté
S.A. 2001
- La calidad en los laboratorios analíticos. Valcárcel, M., Ríos, A.
Coordinadores. Editorial Reverté. 1992

Profesorado

Dolores Bellido Milla
José Luis Hidalgo Hidalgo de Cisneros

Situación

Prerrequisitos

No existen prerrequisitos adicionales a los marcados por el plan de
estudios
vigente

Contexto dentro de la titulación

La asignatura de Análisis Instrumental se imparte después de que los
alumnos
han cursado "Introducción a la Química Analítica", "Química
Analítica", "Laboratorio Integrado de Introducción a la
Experimentación en
Química" y "Laboratorio Integrado de Iniciación a las Técnicas
Analíticas y
Computacionales"

Recomendaciones

Es recomendable haber aprobado "Introducción a la Química Analítica"
y "Química Analítica".

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Comunicación oral y escrita en la lengua nativa
Capacidad de análisis y de síntesis
Resolución de problemas
Toma de decisiones
Razonamiento crítico
Compromiso ético
Trabajo en equipo
Motivación por la calidad
Sensibilidad hacia temas medioambientales

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Capacidad para demostrar comprensión y conocimiento de los hechos,
  conceptos, principios y teorías esenciales relacionadas con los
  contenidos de la asignatura.
  Capacidad para aplicar tales conocimientos a la solución de
  problemas cualitativos y cuantitativos del entorno cotidiano.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Habilidad en la evaluación, interpretación y síntesis de información
  y datos químicos

• Actitudinales:

  Capacidad crítica sobre la información disponible en libros,
  internet, documentos científicos, etc.
  Capacidad de relacionar conocimientos adquiridos en otras áreas y con
  lo que sucede en nuestro entorno.
  
  

Objetivos

Fundamento y aplicaciones de las principales técnicas instrumentales,
eléctricas y ópticas utilizadas en Química. Introducción a las técnicas
cromatográficas.

Programa

INTRODUCCION

Tema 1: QUÍMICA ANALÍTICA INSTRUMENTAL
Concepto y metodología en Química Analítica y Química Analítica
Instrumental.
Clasificación de las técnicas instrumentales.

Tema 2: CARASTERÍSTICAS DE LOS MÉTODOS ANALÍTICOS INSTRUMENTALES
Selección de una técnica. Parámetros de calidad. Señales y ruido.
Reducción
del ruido.

Tema 3: EL PROCESO ANALÍTICO
Importancia de la toma de muestras. Preparación de la muestra para la
determinación de analitos inorgánicos. Preparación de la muestra para la
determinación de analitos orgánicos. Método de la curva de calibrado y
método
de las adiciones estándar. Evaluación de los resultados analíticos.

TECNICAS ESPECTROSCOPICAS OPTICAS

Tema 4: PROPIEDADES DE LA RADIACIÓN ELECTROMAGNÉTICA
La radiación electromagnética como onda. La radiación electromagnética
como
corpúsculo.

Tema 5: INSTRUMENTOS PARA ESPECTROSCOPÍA ÓPTICA
Componentes. Fuentes de radiación. Selectores de longitud de onda.
Recipientes
para muestras. Detectores de radiación. Fibras ópticas. Diseños de
instrumentos.

Tema 6 INTRODUCCIÓN A LA ESPECTROSCOPÍA DE ABSORCIÓN MOLECULAR UV/VIS/IR
CERCANO
Transmitancia, absorbancia y absortividad. Ley de Beer. Efecto del ruido
instrumental, de la anchura de rendija y de la radiación dispersada.
Instrumentos.

Tema 7: APLICACIÓN DE LA ESPECTROSCOPÍA DE ABSORCIÓN MOLECULAR
Especies absorbentes. Aplicación de las medidas de absorción al análisis
cualitativo y cuantitativo. Espectroscopía fotoacústica.

Tema 8: ESPECTROSCOPÍA DE FLUORESCENCIA, FOSFORESCENCIA y
QUIMIOLUMINISCENCIA
MOLECULAR
Fundamentos básicos. Instrumentación. Aplicaciones.

Tema 9: ESPECTROSCOPÍA ATÓMICA CON LLAMA Y TÉCNICAS RELACIONADAS
Principios de la absorción y emisión atómica. Teoría. Instrumentación.
Interferencias. Espectroscopía atómica por calentamiento electrotérmico.
Espectroscopía atómica por generación de hidruros. Espectroscopía de
fluorescencia atómica. Aplicaciones.

Tema 10: ESPECTROSCOPÍA DE EMISIÓN
Principios y teoría. Instrumentación. Arco y chispa. Espectroscopía de
emisión
de plasma de acoplamiento inductivo (ICP). Técnicas acopladas.

Tema 11: ESPECTROMETRÍA DE ABSORCIÓN EN EL INFRARROJO
Fundamentos teóricos. Fuentes y detectores de infrarrojo. Instrumentos de
infrarrojo. Preparación de la muestra. Aplicaciones cualitativas y
cuantitativas.

TECNICAS ELECTROANALÍTICAS

Tema 12: INTRODUCCIÓN A LOS MÉTODOS ELECTROANALÍTICOS DE ANÁLISIS
Reacciones electroquímicas y curvas intensidad-potencial: definición y
generalidades. Procesos faradaicos y no faradaicos. Etapas del proceso
electródico. Ecuaciones de las curvas i-E. Evolución de las curvas i-E en
el
curso de las reacciones químicas. Clasificación de los métodos
electroanalíticos.

Tema 13: MÉTODOS POTENCIOMÉTRICOS Y AMPEROMÉTRICOS
Electrodos utilizados en potenciometría: Electrodos indicadores y
electrodos de
referencia. Indicaciones de los electrodos a intensidad de corriente cero.
Potenciometría directa: Potenciales de unión líquida. Electrodos
selectivos de
iones. Otros electrodos de membranas. Valoraciones potenciométricas y
valoraciones amperométricas a partir de las curvas i-E.

Tema 14: MÉTODOS VOLTAMPEROMÉTRICOS. I
Polarografía: Fundamento. Instrumentación básica. El electrodo de gotas de
mercurio y sus características. Polarogramas. Aplicaciones al análisis
cualitativo y cuantitativo. Limitaciones de la polarografía clásica. Modos
de
medida y avances en polarografía. Técnicas voltamperométricas de corriente
alterna y de impulsos. Fundamentos de la voltamperometría cíclica.

Tema 15: MÉTODOS VOLTAMPEROMÉTRICOS. II
Electrodos utilizados en voltamperometría: Electrodos de mercurio.
Electrodos
sólidos. Electrodos modificados. Microelectrodos.
Voltamperometría de redisolución: Redisolución anódica. Redisolución
potenciométrica. Redisolución catódica. Redisolución adsortiva. Aplicación
de
las técnicas electroquímicas al análisis de contaminantes orgánicos.

TECNICAS CROMATOGRÁFICAS

Tema 16: INTRODUCCIÓN
Fundamentos básicos. Clasificación.

Tema 17: CROMATOGRAFÍA DE GASES
Características fundamentales. Equipo y eficacia. Consideraciones teóricas
y
ecuación de Van Deemter. Influencia de las variables en la eficiencia de
las
columnas. Columnas. Detectores. Análisis cualitativo y cuantitativo.
Aplicaciones y acoplamiento con otras técnicas.

Tema 18: CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA EFICACIA
Fundamentos teóricos. Comparación con cromatografía de gases.
Instrumentación.
Aplicaciones y acoplamiento con otras técnicas.

Actividades

1- Búsqueda de información en relación con las aplicaciones analíticas de
las
técnicas instrumentales desarrolladas en el programa.
2- Exposición oral y debate sobre los resultados de la información
obtenida.
3- Visita a los servicios centrales de ciencia y tecnología.
4- Realización de una práctica virtual interactiva.
5- Demostraciones prácticas del uso de los principales instrumentos.
6- Actividades a realizar por el alumno a través de la Web.

Metodología

- Impartición de clases teóricas requiriendo la participación activa del
alumno.
- Resolución de ejercicios y problemas en grupos reducidos de alumnos.
- Seminarios para la ampliación y profundización de los conocimientos
teóricos
impartidos
- Actividades dirigidas.
- Realización de controles periódicos como parte de la evaluación continua.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 190

• Clases Teóricas: 60  
• Clases Prácticas: 12  
• Exposiciones y Seminarios: 3  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 3  
  • Individules: 1.5  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 3  
  • Sin presencia del profesorado: 6  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 90  
  • Preparación de Trabajo Personal: 19  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Técnicas Docentes

Prácticas virtuales interactivas.
Actividades a realizar por el alumno a través de la Web.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Exámenes finales de conocimientos teóricos y prácticos: 70% de la nota
final.
Controles periodicos de los conocimientos adquiridos: 15% de la nota final.
Evaluación continua de la participación de los alumnos en clases teóricas
y
prácticas y de la evaluación de las actividades dirigidas: 15 % de la nota
final.

Recursos Bibliográficos

GENERAL

- "Handbook of Instrumental Techniques for Analytical Chemistry" F.A.
Settle.
Prentice Hall PTR, Upper Saddle River, NJ 07458.
- "Análisis  Instrumental" D.A. Skoog, J.J. Leary. McGraw Hill 1995.
- "Principles of instrumental Analysis, 6ª Edición", D. A. Skoog, F.J.
Holler,
S.R. Crouch, Ed. Thomson brooks/cole, Belmont, 2007.
- "Instrumental Analysis" G.D. Christian, J.E. Oreilly. Allyn and Bacon
Inc.
1986.
- "Análisis Instrumental"  D.A. Skoog, F.J. Holler, T.A. Nieman, McGraw-
Hill,
2001.
- "Análisis Instrumental" K.A. Rubinson, J.F. Rubinson. Prentice
Hall,Pearson
Education S.A. 2001.
- "Introducción al Análisis Instrumental"  L. Hernández-Hernández, C.
Gonzalez-
Pérez. Ariel Ciencia, 2002.
- "Fundamentos de Química Analítica" D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler.
Reverté. 1996.
- "Toma y Tratamiento de Muestras" C. Cámara. Síntesis. 2000.
- "Química Electroanalítica". Fundamentos y Aplicaciones" J. M. Pingarrón
Carrazón, Pedro Sánchez Batanero, Editorial Síntesis, Madrid, 2003.
- "Técnicas Analíticas de Separación". M. Valcarcel Cases, A. Gomez Hens,
Ed.
Reverté, Barcelona, 1990.

ESPECIFICA
- "Inductively Coupled Plasma Spectrometry and its Applications (Sheffield
Analytical Chemistry Series) (Kindle Edition), Steve J. Hill, Blackwell
Publishing Ltd, Oxford, UK. 2007.
- "Espectroscopía Atómica Analítica" M. Blanco, V. Cerdá, A. Sanz Medel.
Serie Química Analítica. 1990.
- "Organic Environment Analysis by Electrochemical Methods", in
Encyclopedia of
Analytical Chemistry: Instrumentation and Applications, I. Naranjo
Rodríguez
and J.L. Hidalgo Hidalgo de Cisneros, pag. 3035-3064, John Wiley & Sons,
2000.
- "Electrochemical Methods. Fundamentals and Applications" Second Edition,
Allen J. Bard, Larry R. Faulkner, John Wiley & Sons, New York. 2001.
- "Analytical Electrochemistry". Second Edition, Joseph Wang, Wiley-VCH,
New
York. 2001.
- "Técnicas de Separación en Química Analítica" R. Cela, R.A Lorenzo, C.
Casais, Síntesis. Madrid. 2002.

Profesorado

Juan José Pinto Ganfornina

Objetivos

Adquirir los conocimientos básicos sobre las técnicas de análisis químico
que
tendrá que emplear en el buque o en las actividades profesionales
relacionadas.
Utilizar las herramientas analíticas básicas para la correcta
interpretación y
aplicación de los resultados.
Aplicar las destrezas adquiridas al análisis de combustibles, lubricantes
y
aguas de calderas.

Programa

1. Introducción al análisis químico.
2. Evaluación de los datos analíticos.
3. Preparación y toma de muestras.
4. Métodos de separación: extracción líquido-líquido, intercambio iónico
5. Métodos espectroscópicos de análisis.
6. Métodos cromatográficos de análisis.
7. Sensores químicos.
8. Combustibles y lubricantes: propiedades, tratamientos y métodos de
análisis.
9. Aguas de calderas: fenómenos indeseables, tratamientos y métodos de
análisis.
10. Química analítica de procesos.

Metodología

Exposición de los fundamentos de la técnica analítica, para abordar
seguidamente las aplicaciones de la misma al análisis de combustibles,
lubricantes y aguas de calderas.
Trabajos individuales o en grupo, en los que los alumnos expondrán y
debatirán
sobre aspectos tratados en la asignatura, relacionados con la aplicación
de una
determinada técnica analítica para el análisis de combustibles,
lubricantes ó
aguas de calderas.

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Realización de un examen de teoría y problemas, programado por las
convocatorias oficiales.
Trabajo opcional y exposición, valorable con hasta 3 puntos, sumatorios a
la nota del examen.

Recursos Bibliográficos

.- Annual Book of ASTM Standards; "Petroleum Products, Lubricants and
Fossil Fuels", vol. 5, 1997.
.- Benlloch María, J. "Lubricantes y lubricación aplicada", Ediciones
Ceac, Barcelona, 1984.
.- Cela, R.; Lorenzo, R.A.; Casais, M.C. Técnicas de separación en química
analítica. Ed. Síntesis, Madrid, 2002.
.- Costa Sansaloni, J.; Montesinos Guillot, A. "Petróleo y gas natural",
Universidad Politécnica de Valencia, 1993.
.- Germain, L.; Colas, L.; Rouquet, J. "Tratamiento de las aguas"
Ediciones Omega, Barcelona, 1982.
.- Harris, D.C. "Análisis químico cuantitativo" Ed. Reverté, 2ª Edición,
Barcelona, 2001.
.- Hernández, L.; González, C. Introducción al análisis instrumental. Ed
Ariel, Madrid, 2002.
.- Mc Lennan, F.; Kowalski, B.R. Process analytical chemistry. Blackie
Academia & Profesional, Glasgow, 1996.
.- Koch, K.H. Process analytical chemistry. Ed. Springer Verlag,
Berlín, 1999.
.- Kenworthy, L. "Chemicals in Ships" The Institute of Marine Engineers,
London, 1978.
.- Rubinson, K.A.; Rubinson, J.F. Análisis Instrumental. Ed. Prentice
Hall, Madrid, 2001.

Profesorado

Enrique Durán Guerrero

Situación

Prerrequisitos

Ninguno.

Contexto dentro de la titulación

La asignatura, ubicada en el segundo curso, pretende que el alumno se
introduzca en las Técnicas de Análisis Químico avanzando desde los
conocimientos básicos de Química Analítica adquiridos durante el primer curso.
En el desarrollo de esos conocimientos le será necesario recurrir a conceptos
y
habilidades adquiridas en otras asignaturas de Química y Física que le
permitan
comprender en profundidad el funcionamiento y manejo de las Técnicas
Instrumentales de Análisis desde el planteamiento de aplicaciones prácticas de
las mismas en los diversos campos que conforman su formación.

Recomendaciones

Sería adecuado que el alumno accediera a esta asignatura una vez superada la
asignatura Química Analítica de primer curso.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
• Capacidad de análisis crítico y síntesis.
• Capacidad para organizar y planificar.
• Capacidad de comunicación oral y escrita.
• Capacidad de gestión de la información.
• Toma de decisiones.
Personales
• Capacidad de trabajo en equipo.
• Capacidad de comunicación
• Habilidades en las relaciones interpersonales.
• Razonamiento crítico.
• Compromiso ético.
Sistémicas
• Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
• Habilidad para aprender y trabajar de forma autónoma.
• Adaptación a nuevas situaciones.
• Creatividad. Capacidad para explorar nuevas soluciones.
• Liderazgo. Iniciativa y espíritu emprendedor.
• Sensibilización hacia temas ambientales
• Motivación por la calidad.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  -Conocer la terminología científica del Análisis Químico.
  -Conocer las herramientas estadísticas básicas utilizadas en el
  análisis químico
  -Conocer los recursos existentes para llevar a cabo cada una de las
  etapas que conforman el proceso analítico
  -Conocer los procedimientos de toma y preparación de muestras más
  utilizados en el ámbito industrial
  -Conocer las técnicas instrumentales más utilizadas en el ámbito
  industrial
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  -Aplicar los conocimientos teóricos a la resolución de problemas
  concretos
  -Seleccionar las técnicas de análisis más adecuadas para
  caracterizar
  los distintos tipos de muestras
  -Utilizar la terminología científica más adecuada
  -Realizar búsquedas bibliográficas
  -Discriminar y sintetizar la información relevante
  -Manejar herramientas informáticas básicas
  -Tomar decisiones en base a los conocimientos teóricos
  

• Actitudinales:

  -Participación activa en el proceso de aprendizaje
  -Capacidad de reflexión crítica sobre los temas tratados en la
  asignatura
  

Objetivos

- Proporcionar al alumno los conocimientos necesarios para la utilización de
distintas técnicas analíticas a la hora de realizar análisis en una industria.
- Al finalizar el curso el alumno debe ser capaz de decidir de forma
razonadaqué
método analítico debe aplicary cómo aplicarlo para resolver cualquier
problemaque se le plantee en el ámbito del análisis químico industrial.

Programa

BLOQUE I. Introducción al análisis químico.
Tema 1. El Análisis Químico y la industria.
Tema 2. Selección de métodos de análisis.
BLOQUE II. Toma y tratamiento de muestras.
Tema 3. Toma de muestras.
Tema 4. Tratamiento de muestras.
BLOQUE III. Análisis Instrumental.
Tema 5. Métodos espectroscópicos.
Tema 6. Métodos electroquímicos.
Tema 7. Otros métodos de análisis instrumental.
BLOQUE IV. Métodos de separación.
Tema 8. Cromatografía. Conceptos generales.
Tema 9. Cromatografía de gases.
Tema 10. Cromatografía líquida de alta resolución.
BLOQUE V. Datos en el análisis químico.
Tema 11. Tratamiento y presentación de datos.

Metodología

- Lecciones magistrales teóricas impartidas por el profesor con apoyo de
presentaciones PowerPoint.
- Clases prácticas en las que se aplicarán los conocimientos teóricos
adquiridos
a la resolución de problemas reales relacionados con el análisis químico en el
ámbito industrial.
- Seminarios y exposiciones teóricas que permitan al alumno profundizar en las
técnicas de análisis más utilizadas en la industria.
- Tutorías colectivas que permitan un mejor control de la evolución académica
y
personal de los alumnos, con el objetivo de identificar los problemas
académicos
más importantes y corregirlos.
- Realización de un trabajo individual por parte de cada alumno en el que
tendrán que decidir y desarrollar el procedimiento más adecuado para el
análisis
de una muestra de origen industrial.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 108

• Clases Teóricas: 24  
• Clases Prácticas: 12  
• Exposiciones y Seminarios: 5  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 2  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 2  
  • Sin presencia del profesorado: 3  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 45  
  • Preparación de Trabajo Personal: 10  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 5  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

TÉCNICAS DE EVALUACIÓN
- Examen escrito. En el que se valoran los conocimientos adquiridos por el
alumno.
- Actividades académicamente dirigidas. Cada alumno deberá entregar en la fecha
indicada un trabajo relacionado con los contenidos de la asignatura.
- Evaluación de prácticas. En las que se valorarán el desarrollo de las
destrezas propias de la asignatura.

Criterios de evaluación y calificación
-Examen escrito. La nota del examen equivaldrá al 70% de la nota final de la
asignatura.
-Trabajo personal. La nota obtenida en el trabajo equivale al 20% de la nota
final de la asignatura.
-Evaluación de prácticas. La nota obtenida en la realización de las tareas
prácticas equivale a un 10% de la asignatura.

Recursos Bibliográficos

GENERAL
1.Fundamentos de Química Analítica. D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler y S.R.
Crouch. Thomson. (2005)
2.Química Analítica Moderna. D. Harvey. McGraw-Hill. (2002)
3.Análisis Químico Cuantitativo. D.C. Harris. Editorial Reverté, S.A. (2001)
4.Análisis Instrumental. K.A. Rubinson & J.F. Rubinson. Prentice Hall, Ed.
Pearson Educación, S.A. (2001)
5.Análisis Instrumental. D.A. Skoog & J.J. Leary . McGraw-Hill. (1995)
ESPECÍFICA
6.Toma y tratamiento de muestras. Ed. C. Cámara. Editorial Síntesis. (2002)
7.Estadísitica y quimiometría para química analítica. J.N. Miller. Prentice-
Hall. (2002)

Profesorado

Ignacio Naranjo Rodríguez

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de organización y planificación
Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio
Capacidad de gestión de la información
Resolución de problemas
Toma de decisiones
Trabajo en un equipo de carácter interdisciplinar
Razonamiento crítico
Adaptación a nuevas situaciones
Motivación por la calidad
Sensibilidad hacia temas medioambientales

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Principios y procedimientos empleados en el análisis químico, para
  la determinación, identificación y caracterización de compuestos
  químicos
  Estudio de las técnicas analíticas (electroquímicas, ópticas,...) y
  sus aplicaciones
  Metrología de los procesos químicos, incluyendo la gestión de calidad
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Reconocer e implementar buenas prácticas científicas de medida y
  experimentación
  Procesar y computar datos, en relación con información y datos
  químicos
  Manipular con seguridad materiales químicos
  Llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorios implicados
  en trabajos analíticos y sintéticos, en relación con sistemas
  orgánicos e inorgánicos
  Monitorización mediante la observación y medida de las propiedades
  químicas, sucesos o cambios y el registro sistemático y fiable en la
  documentación apropiada
  Valoración de riesgos en el uso de sustancias químicas y
  procedimientos de laboratorio
  

• Actitudinales:

  Equilibro entre teoría y experimentación
  Capacidad para relacionar la Química con otras disciplinas
  Capacidad de crítica y autocrítica
  
  

Objetivos

Introducir al estudiante en las normas básicas de trabajo y gestión de los
laboratorios de control en la industria química, desde la óptica de la
planificación y el desarrollo de sistemas de calidad en el laboratorio.
Describir las herramientas necesarias para implantar un plan de garantía
de
calidad para controlar y evaluar la calidad de los resultados analíticos
así
como las herramientas necesarias para aplicarla.
Dar a conocer a los alumnos aquellas herramientas menos comunes
relacionadas
con la calidad de un laboratorio de análisis industrial como pueden ser
los
materiales de referencia, los LIMS, la elaboración de documentación
necesaria
(PNT, normas,...), las buenas prácticas de laboratorio, expresión de
resultados
de análisis, estadística aplicada, auditorías, etc.
Desarrollar en los alumnos la capacidad de evaluar problemas concretos
relacionados con la aplicación de técnicas de validación de métodos,
optimización y diseño de experimentos, ejercicios de intercomparación,
métodos
gráficos de control, entre otros.
Mostrar al estudiante los fundamentos y las bases sobre las que se
sustenta la
química analítica de procesos, diferenciando entre la instrumentación
analítica utilizada en un laboratorio de análisis y la utilizada en el
análisis
de procesos.
Definir y dar a conocer a los alumnos las principales características de
los
distintos tipos de analizadores de procesos dependiendo de la naturaleza
del
mismo.

Programa

Bloque I: Gestión de laboratorios en la industria química
Tema I.1: el laboratorio en la industria química. Introducción:
perspectiva
histórica de los laboratorios en la industria química.Vertientes del
análisis
químico aplicado a la industria.Herramientas del laboratorio en la
industria
química
Tema I.2: Programa de garantía de calidad. Introducción.Programa de
garantía de
calidad.Buenas prácticas de laboratorio (BPL).Procedimientos normalizados
de
trabajos (PNT).Sistemas de administración en el laboratorio: sistemas LIMS.
Tema I.3: Estándares y materiales de referencia. Introducción. Conceptos y
requisitos.Empleo.Tipos.Selección y uso en el laboratorio.Organismos
suministradores.Certificación de materiales de referencia.Otros tipos de
materiales y su utilización en laboratorios de análisis.
Tema I.4: Instrumento y aparatos. Introducción.Calibración vs.
Estandarización,
distintas teorías.Procedimientos de calibración: Calibración externa,
Calibración por adición estándar, Calibración por patrón interno.
Tema I.5: Métodos de análisis. Introducción.Factores a tener en cuenta en
la
elección de un método de análisis: analíticos y
administrativos.Clasificación
de los métodos de análisis.Métodos analíticos en un programa de
calidad.Evaluación de los métodos de análisis: Validación de los métodos
de
análisis, Pruebas de robusted, Comparación con otro método.
Tema I.6: Métodos gráficos en control de calidadIntroducción. Tipos.
Ventajas
e inconvenientes. Aplicaciones en la industria y en laboratorios.
Tema I.7: Tratamiento de datos y calidadIntroducción. Parámetros
estadísticos
de interés. Revisión de algunos test estadísticos de interés en química
analítica. Análisis de la varianza y análisis de datos multivariantes.
Aplicaciones.
Tema I.8: Evaluación de la calidadIntroducción. Aspectos generales de los
Sistemas de evaluación interna y externa.

Bloque II: Química analítica de procesos
Tema II.1: Introducción a la química analítica de procesos. Introducción.
Definición de química analítica de procesos.Características de los
analizadores de procesos.Analizadores de laboratorio vs. Analizadores de
procesos.Ventajas de los analizadores de procesos.Clasificación de los
analizadores de procesos: Según su localización en la línea de proceso,
Según
su objetivo, Según la interpretación de los resultados, Según el tipo de
parámetro a determinar. Componentes de los analizadores de procesos.
Tema II.2: Sistemas de muestreo.Introducción.Principios Generales.
Principales
características de los sistemas de muestreo en un analizador de
procesos.Partes
de un sistema de muestreo en un analizador de procesos.Etapas del muestreo
en
QAP.Factores a tener en cuenta en su elección.
Tema II.3: Sistemas automáticos de análisisIntroducciónCaracterísticas de
los
sistemas automáticos de análisis.Análisis por inyección de flujo
(FIA).Sistemas
automáticos discontínuos.
Tema II.4: Analizadores de proceso de gasesIntroducción.Muestreo.Análisis:
Generalidades y aplicaciones.
Tema II.5: Analizadores de procesos de fases líquidas.
Introducción.Muestreo de
fases líquidas.Análisis de fases líquidas: Generalidades y aplicaciones.
Tema II.6: Analizadores de procesos de fases sólidasIntroducción.Muestreo
de
fases sólidas.Métodos analíticos para sólidos: Análisis: Generalidades y
aplicaciones.
Tema II.7: Sensores químicos. Introducción.Principios básicos.
Clasificación y
características.Biosensores
Tema II.8: La Industria Siderúrgica. Materias Primas: Carbón
Tema II.9: La Industria del Cemento

Actividades

Las actividades serán evaluadas de forma independiente al contenido
teórico de
la asignatura, y podrán englobar (entre otros):
-Pruebas cortas de control de tema o conjunto de temas
-Ejercicios numéricos
-Búsqueda de información bibliográfica
-Elaboración de temas
Estas actividades se realizaran en fechas comunicadas a traves de los
canales
de información. Una hora semanal se dedicará en exclusiva a las
actividades no
presenciales.

Metodología

Clases con proyección de la materia a impartir, con apoyo de
representaciones
gráficas y ejercicios numéricos.
Resolución y discusión de ejercicios prácticos de ejemplos reales
relacionados
con la asignatura.
Discusión y puesta en común de algunos de los temas.
Utilización del campus virtual a través de la plataforma Moodle:
Incorporación
de Temas de la asignatura, ejercicios, material complementario.
Comunicación a
través de la plataforma virtual: tutorias virtuales, comunicaciones,
novedades,
correo y calendario de actividades.

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Criterio de las Experiencias Piloto:
El examen final de la asignatura tendrá un peso de un 70% de la nota final.
El 30% restante vendrá dado por actividades no presenciales (Resolución de
ejercicios; búsqueda de información adicional de temas de la asignatura;
aplicaciones como gráficos de control, expresión de resultados o la
química de
procesos en ejemplos industriales) Un porcentaje que nunca superará el 10%
se
podrá utilizar para valorar aspectos puntuales de la actitud de los
alumnos.

Recursos Bibliográficos

GARANTIA DE CALIDAD EN LOS LABORATORIOS ANALÍTICOS. Ramón Compañó Beltrán,
Ángel Rios de Castro, Ed. Síntesis, 2002.
PROCESS ANALYTICAL CHEMISTRY. K.Heinz Koch. Ed Springer. 1999
TOMA Y TRATAMIENTO DE MUESTRAS. C. Cámara (Ed.). Ed. Síntesis. 2002.
PRINCIPIOS DE QUÍMICA ANALÍTICA. M. Valcárcel. Springer.
LA CALIDAD EN LOS LABORATORIOS ANALITICOS. M. Valcárcel; A. Ríos.
Editorial
Reverté S.A. 1992.
PRINCIPIOS DE GARANTÍA DE CALIDAD PARA LABORATORIOS ANALÍTICOS. F. M.
Garfield.
AOAC International. 1993
ESTADÍSTICA PARA QUÍMICA ANALÍTICA. J.C Miller; J.N. Miller. Ed. Addison-
Wesley
Iberoamericana. 1993.
QUIMIOMETRÍA. G. Ramis; M.C.G. Alvarez-Coque.  Ed. Síntesis. 2001.
ANÁLISIS INSTRUMENTAL. D.A. Skoog; J.J. Leary. McGraw-Hill. 1994.
AUTOMATIC METHODS OF ANALYSIS. M. Valcárcel, M.D. Luque de Castro.
Elsevier.
1988.
LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO. J. Sabater. Ed Díaz de Santos.
QUALITY IN THE ANALYTICAL CHEMISTRY LABORATORY. E. Prichard. John Wiley &
Sons.
1995
QUALITY CONTROL IN ANALYTICAL CHEMISTRY. G. Kateman, F. W. Pijpers, L.
Buydens.
Wiley. 1994
ESTADÍSTICA EN EL CONTROL DE CALIDAD. Mª A. Colomer. Universidad de Lérida.
INTRODUCCIÓN AL CONTROL DE CALIDAD. K. Ishikawa. Ed. Díaz de Santos.

Profesorado

Enrique Durán Guerrero

Situación

Prerrequisitos

Ninguno.

Contexto dentro de la titulación

La asignatura, ubicada en el tercer curso, pretende que el alumno se
introduzca en el control de los parámetros analíticos de calidad, Validación,
Acreditación y Gestión de los laboratorios analíticos industriales.

Recomendaciones

Sería adecuado que el alumno accediera a esta asignatura una vez superada la
asignatura Química Analítica de primer curso.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Familiarizarse con los métodos de trabajo en el laboratorio analítico mediante
la realización de prácticas.
Las competencias transversales que se trabajan son:

Trabajo en equipo.
Capacidad de organización y planificación.
Evaluación de riesgos en el laboratorio.
Análisis crítico de datos experimentales.
Comunicación escrita.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  -Conocer la terminología científica del Análisis Químico.
  -Conocer los Principios, procedimientos y metodologías metrológicas
  empleadas en el laboratorio de análisis para llevar a cabo el
  control de calidad necesario para conseguir el buen funcionamiento
  del laboratorio y asegurar la calidad de los resultados obtenidos al
  realizar determinaciones relacionadas con el ámbito de la industria
  química.
  -Conocer las herramientas estadísticas básicas utilizadas en el
  análisis químico.
  -Conocer las técnicas instrumentales más utilizadas en el ámbito
  industrial.
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  -Utilizar la terminología científica más adecuada
  -Realizar búsquedas bibliográficas
  -Discriminar y sintetizar la información relevante
  -Manejar herramientas informáticas básicas
  -Tomar decisiones en base a los conocimientos teóricos

• Actitudinales:

  -Participación activa en el proceso de aprendizaje
  -Capacidad de reflexión crítica sobre los temas tratados en la
  asignatura
  -Preocupación por la calidad. Compromiso ético. Capacidad para la
  detección y corrección de errores.
  -Capacidad de adaptación a nuevas situaciones.
  -Trabajo en equipo.
  

Objetivos

- Dotar al alumno de los conocimientos necesarios para desarrollar tareas de
control de calidad.
- Al finalizar el curso el alumno debe ser capaz de establecer y mantener los
elementos básicos de un sistema de gestión de calidad en un laboratorio de
análisis químico.

Programa

CONTROL DE CALIDAD DE LOS LABORATORIOS QUÍMICOS INDUSTRIALES
TEMARIO CURSO 2008/09
1.Calidad. Conceptos generales.
1.1.  Concepto de calidad.
1.2.  Sistemas de gestión de calidad.
1.3.  Referencias normativas.
1.4.  Documentación de los sistemas de calidad.
2.La calidad en los laboratorios químicos.
2.1.  Organización de la calidad en el laboratorio químico. Norma UNE-EN ISO
17025.
2.2.  Requisitos técnicos de la norma UNE-EN ISO 17025.
2.3.  Metrología en química.
3.Herramientas estadísticas para el control de calidad del laboratorio
analítico.
3.1.  Errores.
3.2.  Conceptos estadísticos básicos.
3.3.  Comparación de resultados. Pruebas de significación.
3.4.   Calculo de incertidumbre.
4.Control de calidad en la toma de muestras.
4.1.  Toma de muestras. Consideraciones generales.
4.2.  Planificación de la toma de muestras. Consideraciones estadísticas.
4.3.  Errores en el muestreo.
4.4.  Control y evaluación de la calidad en la toma de muestras.
5.Selección y validación de métodos analíticos.
5.1.  Criterios de selección de método analíticos.
5.2.  Concepto de validación de métodos analíticos. Tipos de validación.
5.3.  Parámetros de calidad.
5.4.  Calibración de equipos.
6.Control interno de la calidad.
6.1.  Concepto de control de calidad.
6.2.  Actividades de control.
6.3.  Gráficos de control.
7.Evaluación de la calidad.
7.1.  Ejercicios de intercomparación.
7.2.  Auditorías.
7.3.  Acreditación de laboratorios.

Actividades

Metodología

Los diversos temas se desarrollarán mediante lecciones magistrales apoyadas
con el uso de transparencias o presentaciones en Power Point que el alumno
podrá adquirir al principio de curso en la copisteria del centro. No obstante,
se fomentará la participación activa del alumno en clase realizando debates en
los que se aborden los conceptos fundamentales previamente explicados.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 108

• Clases Teóricas: 24  
• Clases Prácticas: 12  
• Exposiciones y Seminarios: 5  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 2  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 2  
  • Sin presencia del profesorado: 3  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 45  
  • Preparación de Trabajo Personal: 10  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 5  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Criterios de evaluación.
Participación activa de los alumnos en el desarrollo de las clases. De este
modo se puede realizar un seguimiento continuo del progreso del alumno
conforme se desarrolla la asignatura.
Sistema de evaluación.
Examen final escrito + trabajo + participación activa en clases y
seminarios.

Recursos Bibliográficos

1.Garantía de calidad en los laboratorios analíticos. R. Compañó, A.Ríos.
Editorial Síntesis. (2002)
2.Manual práctico de calidad en los laboratorios. Enfoque ISO 17025. Ediciones
AENOR. (2005)
3.Quality in the analytical chemistry laboratory. Ed. E. Prychard. John Wiley &
Sons. (1995)
4.Quality control in analytical chemistry. G. Kateman, F.W. Piskers. John
Wiley&Sons. (1993)
5.La calidad en los laboratorios analíticos. M. Valcárcel y A. Ríos. Editorial
Reverté, S.A. (1992)
6.Estadísitica y quimiometría para química analítica. J.N. Miller. Prentice-
Hall. (2002)

Profesorado

Mª de los Ángeles Máñez Muñoz         (Coordinadora General)
Mª Dolores Granado Castro        (Responsable de Área: Química Analítica)
Mª Jesús Fernández-Trujillo Rey  (Responsable de Área: Química Inorgánica)
Rosa Mª Durán Patrón             (Responsable de Área: Química Orgánica)
Mª del Rosario Haro Ramos        (Responsable de Área: Química Física)

Situación

Prerrequisitos

Conocimiento de conceptos básicos de química: formulación química, cálculos
relacionados con la preparación de disoluciones, pH, estequiometría, etc.

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura es la primera asignatura de caracter eminentemente práctico
que el alumno cursa dentro de la titulación, de forma que es una primera toma
de contacto con temas químico-prácticos y el laboratorio químico.
Los conceptos prácticos y teóricos utilizados en las activiades prácticas, que
en esta asignatura se realizan, son conceptos ya impartidos en otras
asignaturas de carácter más teórico ubicadas, según el diseño curricular de la
titulación, en los primeros cursos de la misma (primero y segundo), de forma
que el alumno no se enfrente a esta asignatura sin las herramientas necesarias
para su mejor comprensión y aprovechamiento.

Recomendaciones

Es conveniente haber cursado, y haber superado, las asignaturas de carácter
químico del primer curso de la titulación y del segundo cuatrimestre del
segundo curso, así como la asignatura de química de nivelación.
Por otro lado es recomendable que, dada la metodología empleada en esta
asignatura, el alumno realice su trabajo de forma continuada de forma que
pueda alcanzar los objetivos propuestos, las competencias y destrezas
necesarias para superar la asignatura. Desde el principio el alumno debe tener
claro que al evaluar de forma continuada su trabajo, la asistencia a las
prácticas y seminarios es obligatoria, así como la entrega de informes,
realización de exámenes previos y elaboración de un cuaderno de laboratorio.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

-Capacidad de análisis y síntesis.
-Capacidad de organización y planificación.
-Comunicación oral y escrita en lengua nativa.
-Conocimiento de informática relativos al ámbito de estudio.
-Capacidad de gestión de la información.
-Resolución de problemas.
-Toma de decisiones.
-Habilidades en las relaciones interpersonales.
-Razonamiento crítico.
-Compromiso ético.
-Aprendizaje autónomo.
-Adaptación a nuevas situaciones.
-Creatividad.
-Motivación por la calidad.
-Sensibilidad hacia temas medioambientales.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  -Aspectos principales de terminología química, nomenclatura,
  convenios y unidades.
  -Variación de las propiedades características de los elementos
  químicos según la Tabla Periódica.
  -Características de los diferentes estados de la materia y las
  teorías empleadas para describirlos.
  -Tipos principales de reacción química y sus principales
  características asociadas.
  -Principios y procedimientos empleados en el análisis químico, para
  la determinación, identificación y caracterización de compuestos
  químicos.
  -Principios de termodinámica y sus aplicaciones en química.
  -Cinética del cambio químico.
  -Estudio de los elementos químicos y sus compuestos.
  -Naturaleza y comportamiento de los grupos funcionales en moléculas
  orgánicas.
  -Propiedades de los compuestos orgánicos e inorgánicos.
  -Interacción radiación materia. Principios de espectroscopía.
  Aplicaciones.
  -Principios de electroquímica. Aplicaciones.
  -Estudio de las técnicas analíticas (volumetrías) y sus aplicaciones.
  -Relaciones entre propiedades macroscópicas y propiedades de átomos y
  moléculas individuales.
  -Normas de seguridad e higiene en el laboratorio.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  -Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de los hechos
  esenciales, conceptos, principios y teorías relacionadas con las
  áreas de la química.
  -Resolución de problemas cualitativos y cuantitativos según modelos
  previamente desarrollados.
  -Reconocer y analizar nuevos problemas.
  -Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química.
  -Reconocer e implementar buenas prácticas científicas de medida y
  experimentación.
  -Manipular con seguridad materiales químicos.
  -Llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorios implicados
  en trabajos analíticos y sintéticos.
  -Monitorización mediante la observación y medida de las propiedades
  químicas
  -Manejo de instrumentación química estándar.
  -Valoración de riesgos en el uso de sustancias químicas.

• Actitudinales:

  -Reconocer y valorar los procesos químicos en la vida diaria.
  -Capacidad de relacionar las distintas áreas de la química y la
  química con otras disciplinas.
  -Capacidad de crítica y autocrítica.
  -Capacidad de cuantificar los fenómenos y procesos.

Objetivos

Introducir al alumno en las operaciones básicas de un laboratorio de Química.
Aprendizaje de las normas de seguridad e higiene y buenos hábitos de trabajo.
Aprendizaje de métodos básicos de análisis orientados hacia la caracterización
físico-química de compuestos.

Programa

Cada alumno realizará 16 sesiones de prácticas de 4,5 horas cada una más 13,5
horas de seminarios complementarios.

SESIONES PRÁCTICAS
Las sesiones prácticas se dividen en tres bloques temáticos:
-  Las 6 primeras sesiones prácticas se enfocan al manejo básico del
material e instrumental en un laboratorio químico (preparación de
disoluciones, destilación, precipitación, recristalización, pesada,...), a la
seguridad e higiene en el mismo y a la caracterización físico-química de
compuestos;
-  En las 4 siguientes sesiones se han programado prácticas de dificultad
media enfocadas hacia el manejo de gases, cálculos teóricos de parámetros
termodinámicos y constantes de equilibrio;
-  El último bloque de prácticas pretende recoger las aplicaciones de los
conceptos y conocimientos aprendidos anteriormente mediante la resolución de
problemas reales.

PLANIFICACIÓN TEMPORAL
Las prácticas de laboratorio se llevarán a cabo en horario de tarde de 15:30 a
20:00 horas

Práctica 1: Iniciación al trabajo en el laboratorio: preparación de
disoluciones (1 sesión).
Práctica 2: Medida del pH en las disoluciones acuoas(1 sesión).
Práctica 3: Estequiometría (1 sesión).
Práctica 4: Síntesis, recristalización y purificación del ácido
acetilsalicílico (1 Sesión).
Práctica 5: Punto de ebullición, destilación simple y destilación fraccionada
(1 sesión).
Práctica 6: Volumetría ácido-base (1 sesión).
Práctica 7: Extracción líquido-líquido (1 sesión).
Práctica 8: Entalpía de reacción (1 sesión).
Práctica 9: Estudio del equilibrio de formación de un complejo mediante
aplicación de la espectrometría UV-Vis (1 sesión).
Práctica 10: Determinación de la dureza del agua (1 sesión).
Práctica 11: Síntesis orgánica (1 sesión).
Práctica 12: Síntesis Inorgánica (1 sesión).
Práctica 13: Cromatografía en capa fina (1 sesión).
Práctica 14: Velocidad de reacción (1 sesión).
Práctica 15: Equilibrios de oxidación-reducción: Principios y aplicaciones. (1
sesión).
Práctica 16: Obtención de polímeros Orgánicos (1 sesión).

SEMINARIOS
Los seminarios serán impartidos en horario de mañana.
Planificación temporal
o  Presentación de la asignatura (1 hora).
o  Errores y cifras significativas (1 hora).
o  Elaboración de informes y cuaderno de laboratorio (1 horas).
o  Formulación orgánica (2 horas).
o  Manejo de hojas de cálculo: gráficas, tablas, estadística básica (2 horas).
o  Discusión de resultados y planteamiento de dudas y problemas (3 seminarios
x 2 horas).

Metodología

Se combinarán prácticas de laboratorio con seminarios que serán de tres tipos:
a) Seminarios previos al inicio de la asignatura sobre distintas temáticas
complementarias al trabajo experimental posterior.
b) Seminarios en el laboratorio justo antes del inicio de cada práctica.
c) Seminarios de tutorías docentes distribuidos a lo largo del cuatrimestre.

Se realizará una evaluación continua a lo largo de cada práctica, consistente
en:
un examen previo antes de realizar el trabajo experimental y
un informe final después de cada sesión práctica.

Además, se realizarán a lo largo del cuatrimestre 2 exámenes prácticos y un
examen teórico una vez concluidas las prácticas de laboratorio.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 329.7

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 78  
• Exposiciones y Seminarios: 8  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 6  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 196.1  
  • Preparación de Trabajo Personal: 38.6  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 3  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Se evaluará sobre el total de la nota final:
Test Seminarios iniciales: 10%
Exámenes previos: 10%.
Informes de prácticas: 15%.
Examen teórico: 20%.
Examen práctico 45%.
Para poder aprobar la asignatura se exigirá una nota media mínima de 3.0 en
cada una de estas partes.
La asistencia se considera obligatoria.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía Fundamental:

Título: Libro Electrónico de Prácticas de Química.
Autores: J.A., Álvarez, D. Zorrilla (Coords.)
Edición: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz, Cádiz, 2003.

Título: Fundamentos y Problemas de Química
Autores: F. Vinagre Jara, I.M. Vázquez de Miguel
Edición: I.C.E. y Departamento de Química General de la Universidad de
Extremadura, 1984.

Título: Experimental General Chemistry
Autores: S. Marcus, M. J. Sienko, R.A. Plane
Edición: McGraw-Hill Book  Company, 1988.

Título: Compendio de Prácticas de Fisicoquímica, Química Analítica y Química
Orgánica.
Autores: R. Oliver, E. Boada, N. Borrás, E. Carral, A. Gámez, F. Sepulcre, R.
Visa, M. Sánchez, J. Velo
Edición: EUB S.L., 1ª ed., 1996.

Bibliografía Complementaria:

Título: Curso experimental en química analítica
Autores: J. Guiteras, R.  Rubio, G. Fonrodona.
Edición: Editorial Síntesis, S.A., Madrid, 2003.

Título: Formulación y nomenclatura química inorgánica
Autores: W.R. Peterson.
Edición: EUNIBAR, Barcelona, 1981.

Título: Formulación y nomenclatura química orgánica
Autores: W.R. Peterson.
Edición: EUNIBAR, Barcelona, 1982.

Título: Curso Experimental en Química Física
Autores: J.J. Ruiz-Sánchez, J.M. Rodríguez-Mellado, E. Muñoz-Gutiérrez, J.M.
Sevilla.
Edición: Editorial Síntesis, S.A. Madrid, 2003.

Título: Experimental Physical Chemistry
Autores: G.P. Mathews
Edición: Oxford University Press, 1985.

Título: Experiments in Physical Chemistry
Autores: O.P. Shoemaker, C.W. Garland, J.W. Nibler.
Edición: Mcgraw-Hill, 1996.

Título: Practical Inorganic Chemistry: Preparation, Reactions and Instrumental
Methods
Autores: G. Pass, G. Sutcliffe
Edición: Chapman & Hall, 2ª ed., 1974.

Título: Text Book of Practical Organic Chemistry
Autores: Vogel’s
Edición: Longman Scientific, 4ª ed., 1978.

Título: Inorganic Experiments
Autores: Derek Woollins
Edición: VCH, 1994.

Título: Experimental  Inorganic/Physical Chemistry
Autores: Mounir A. Malati
Edición: Horwood, 1999.

Profesorado

García Moreno, Mª de Valme (Profesora Responsable)
Rodríguez Dodero, Mª del Carmen
Granado Castro, Mª Dolores

Situación

Prerrequisitos

No es necesario ningún prerrequisito.

Contexto dentro de la titulación

El control de la calidad en los laboratorios analíticos es una herramienta
indispensable para garantizar la calidad de los resultados que se producen en el
análisis y para asegurar el correcto funcionamiento de los laboratorios.

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado la asignatura "Recursos Estadísticos en Química" de
tercer curso.
También es recomendable tener conocimiento de ofimática, en especial de hojas de
cálculo tipo Excel (R).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
- Capacidad de análisis y síntesis
- Capacidad de organizar y planificar
- Capacidad de gestión de la información
- Resolución de problemas
- Toma de decisiones

PERSONALES
- Trabajo en equipo
- Razonamiento crítico

SISTÉMICAS
- Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
- Aprendizaje autónomo
- Adaptación a nuevas situaciones
- Habilidad para trabajar de forma autónoma
- Motivación por la calidad

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Aplicar conocimientos de estadísticas y química a la gestión de la
  calidad en los laboratorios de análisis
  - Conocer las herramientas básicas en la gestión de la calidad
  - Realizar estudios bibliográficos y sintetizar resultados
  - Evaluar e implementar criterios de calidad en un laboratorio de análisis
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Elaborar y evaluar protocolos de trabajo relacionados con la Calidad
  en los laboratorios.

• Actitudinales:

  - Capacidad crítica sobre los logros obtenidos.
  - Mentalidad lógica dentro de los procesos vinculados con la gestión
  de la calidad de los laboratorios de análisis.
  - Responsabilidad sobre el trabajo diario.
  

Objetivos

Definir los principios básicos por los que se rigen las normas de calidad en los
laboratorios de análisis, así como las herramientas necesarias para aplicarla.
Dar a conocer a los alumnos aquellas herramientas menos comunes relacionadas con
la calidad como pueden ser los materiales de referencia, los LIMS, la elaboración
de documentación necesaria (PNT, normas,...), las buenas prácticas de
laboratorio, la cualimetría, las auditorías, los ejercicios de intercomparación,
y otras.
Desarrollar en los alumnos la capacidad de evaluar problemas concretos
relacionados con la aplicación de técnicas de validación de métodos, ejercicios
de intercomparación y métodos gráficos de control, entre otros.

Programa

I. INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD
I.1.- Concepto sobre calidad
Introducción. Concepto de Calidad. Estructura de calidad: política, gestión,
sistemas y garantía de calidad. Sistemas de Garantía de Calidad: control,
evaluación, correcciones y utilidades.Ventajas de implantación de calidad.
I.2.- Normalización, Certificación y Actividades Afines.
Introducción. Normas, Instituciones y Organismos relacionados. Marcas que
atestiguan calidad. Acreditación de laboratorios.
I.3.- Normas en laboratorios Analíticos
ISO-9000; ISO-17025; BPL; Otras normas de interés

II. QUÍMICA ANALÍTICA Y CALIDAD
II.1.- Muestreo y Calidad
Introducción. Importancia del muestreo en la calidad. Tipos de muestreo.
Elaboración de planes de muestreo. Fuentes de rror en el muestreo.
II.2.- Estándares y materiales de referencia
Introducción. Tipos de patrones. Materiales de Referencia. Características,
tipos, preparación y utilización de los materiales de referncia certificados.
Organismos elaboradores de los materiales de referencia certificados.
II.3.- Calibración y estandarización
Introducción.Calibración Instrumental. Estandarización. Tipos de
Estandarización. Estandarización externa y ajustes lineales. Análisis de
residuos. estandarización interna.: adiciones estándar y patrón interno


III. CALIDAD EN LOS LABORATORIOS ANALÍTICOS
III.1.- Tratamiento de Datos y Calidad.
Introducción. Parámetros estadísticos de interés. Revisión de algunos tests
estadísticos de interés en Química Analítica. Análisis de la varianza y
análisis de datos multivariantes. Aplicaciones.
III.2.- Control interno de la calidad
Introducción. Actividades de control interno de la calidad. Gráficos de control.
Tipos de gráficos de control. Aplicaciones prácticas.
III.3.- Ejercicios de intercomparación
Introducción. Tipos de ejercicio. Diseño y participación. Tratamiento de los
resultados: gráfico y estadístico. Ventajas para el laboratorio.
III.4.- Auditorías
Introducción. Evaluación de la calidad. Unidad de Garantía de Calidad. Tipos de
auditorÍas. AuditorÍa interna: objetivos, preparación, formación del equipo,
realización. AuditorÍa externa. Documentación.
III.5.- Acreditación de Laboratorios
Introducción. Criterios generales de acreditación. Laboratorio de Ensayo.
Organismos acreditadores. Relación entre organismos. Guía para la
acreditación de laboratorios.

Actividades

Clases magistrales.
Visitas a laboratorios de análisis que trabajan bajo normas de calidad.
Actividades individuales y grupales (cooperativas de trabajo) que fomenten el
aprendizaje del alumno.

Metodología

Clases magistrales ayudadas mediante transparencias y otros medios audiovisuales
como presentaciones gráficas.
Resolución y discusión de ejercicios prácticos de ejemplos reales relacionados
con la asignatura.
Discusión y puesta en común de algunos de los temas.

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen
La nota se complementará con la nota obtenida en ejercicios realizados a lo largo
del curso.
También se complementará con un trabajo relacionado con algún tema de la
asignatura (de carácter voluntario); este trabajo se expondrá en clase.

Recursos Bibliográficos

- MANUAL PRÁCTICO DE CALIDAD EN LOS LABORATORIOS. ENFOQUE ISO 17025. S. Sagrado;
E. Bonet; M.J. Medina; Y. Martín. Ediciones AENOR. 2004
- GARANTÍA DE CALIDAD EN LOS LABORATORIOS ANALITICOS. R. Compañó; A. Ríos.
Editorial Sintesis S.A. 2003
- APPLICATIONS OF MICROSOFT EXCELL IN ANALYTICAL CHEMISTRYS. R. Crouch; F.J.
Holler. Brooks/Cole--Thomson Learning, 2004
- QUIMIOMETRIA. G. Ramis. SINTESIS, 2001
- LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO. J. Sabater. Ed Díaz de Santos.
- PRINCIPIOS DE QUÍMICA ANALÍTICA. M. Valcárcel. Springer.LA
- CALIDAD EN LOS LABORATORIOS ANALITICOS. M. Valcárcel, A. Ríos. Editorial
Reverté S.A. 1992
- QUALITY IN THE ANALYTICAL CHEMISTRY LABORATORY. E. Prichard. John
Wiley & Sons. 1995
- QUALITY CONTROL IN ANALYTICAL CHEMISTRY. G. Kateman, F. W. Pijpers, L.
Buydens. Wiley. 1994
- PRINCIPIOS DE GARANTÍA DE CALIDAD PARA LABORATORIOS ANALÍTICOS. F.
M. Garfield. AOAC International. 1993
- ESTADISTICA Y QUIMIOMETRIA PARA QUIMICA ANALITICA.J.M. Miller; J.C. Miller

Profesorado

José María Palacios Santander

Situación

Prerrequisitos

Haber cursado con anterioridad, al menos, dos cursos correspondientes
a la Licenciatura en Química

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura se presenta como un complemento a la formación
científica del alumno, con el fin de que adquiera una formación
humanística y cultural adicional que le permita equilibrar su perfil
profesional.

Recomendaciones

Se recomienda su elección a partir del tercer curso de la Licenciatura
en Química, que es cuando se considera que el alumno ha adquirido las
herramientas necesarias, así como la madurez científica adecuada para
acometer el estudio de esta asignatura.

Competencias

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocimientos generales básicos
  Comprensión de culturas y costumbres de otros países

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Capacidad de análisis y síntesis
  Habilidad para comunicar con expertos en otros campos
  Capacidad de aprender
  Búsqueda de y selección de información

• Actitudinales:

  Capacidad crítica y autocrítica
  Reconocimiento a la diversidad y multiculturalidad
  

Objetivos

OBJETIVOS ESENCIALES DE LA ASIGNATURA

Suministrar al alumno una formación general y básica sobre aspectos
fundamentales de la Historia de la Ciencia, Filosofía y Metodología de la
Ciencia, protoquímica artesanal, alquimia e Historia de la Química.

Completar la formación científica del alumno con la adquisición de una
formación humanística adicional para equilibrar su perfil profesional

Incentivar al alumno para que se interese por las disciplinas
humanísticas relacionadas con su formación científica específica

Programa

TEMARIO TEORICO

1.  Introducción.
2.  De la Alquimia a la Teoría Atómica de Dalton.
3.  De Dalton a Prout.
4.  De la Hipótesis de Prout al Congreso de Karlsruhe.
5.  Evolución histórica de la clasificación de los elementos químicos.
6.  Estructura de los compuestos aromáticos.
7.  Descubrimiento de nuevos elementos químicos después de 1860.
8.  Descubrimiento de los gases nobles y teoría de las soluciones: de
Françoise-Marie Raoult a August Arrhenius.
9.  Radioactividad y estructura de la materia. Flúor y compuestos de
los
gases nobles.
10.  Los modelos atómicos desde Thomson (1904) a Bohr (1913)-Sommerfeld
(1916), "en busca de una utopía".
11.  El origen de la vida en la Tierra: un ejemplo de enseñanza
multidisciplinar de la Ciencia.
12.  El modelo atómico de Bohr-Sommerfeld y la investigación de la
Física en
España durante el primer tercio del siglo XX.

TEMARIO PRACTICO

Búsqueda y exposición de información y documentación sobre los
temas escogidos en los seminarios.

Actividades

CONTRIBUCION AL DESARROLLO DE HABILIDADES Y DESTREZAS GENERICAS

-  Capacidad de análisis y síntesis
-  Conocimientos generales básicos
-  Capacidad crítica y autocrítica
-  Habilidad para comunicar con expertos en otros campos
-  Reconocimiento a la diversidad y multiculturalidad
-  Capacidad de aprender
-  Comprensión de culturas y costumbres de otros países

Metodología

METODOLOGIA DOCENTE EMPLEADA

Los créditos teóricos se imparten como lecciones magistrales y en la
forma de seminarios. En dichos seminarios, el profesor propondrá una serie
de conceptos clave, relacionados con determinados temas de la asignatura,
y será labor de los propios alumnos el realizar una búsqueda bibliográfica
y documental sobre los mismos, con el fin de poner luego en común toda la
información obtenida que será empleada en la elaboración de los citados
temas.

Los créditos prácticos se cubren mediante la tutorización, realización
y exposición de varios trabajos individuales asignados a los alumnos.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 150

• Clases Teóricas: 48  
• Clases Prácticas: 0  
• Exposiciones y Seminarios: 12  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 12  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 12  
  • Sin presencia del profesorado: 12  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 30  
  • Preparación de Trabajo Personal: 20  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 3  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 1  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

CRITERIOS DE EVALUACION

Asistencia a clases y a los seminarios
Participación en los seminarios
Realización y exposición de trabajos individuales
Cuestionarios de examen escrito: evaluación global de toda la asignatura

La asistencia a clase y a los seminarios, la participación en los mismos y
la realización y exposición de trabajos individuales contará un 40% de la
nota final.
El examen global, escrito, de la asignatura, contará por el 60% restante.

Recursos Bibliográficos

BIBLIOGRAFIA FUNDAMENTAL

1.  "Historia de la Química", Francisco Aragón de la Cruz, Editorial
Síntesis, Madrid, 2004.

BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

1.  "Breve Historia de la Química", Isaac Asimov, Alianza Editorial,
Madrid, 1999.
2.  "Cuestiones curiosas de Química", Francisco Vinagre Arias; María
Remedios Mulero Carrascal; Juan Francisco Guerra Bermejo, Alianza
Editorial,
Madrid, 1997.
3.  "Historia de la Ciencia: de San Agustín a Galileo", 2 Vols., A. C.
Crombie, Alianza Editorial, Madrid, 1987.
4.  "Serendipia", Royston M. Roberts, Alianza Editorial, Madrid, 2008.
5.  "El sueño de Mendeleiev", Paul Strathern, Siglo Veintiuno de
España
Editores, Madrid, 2000.
6.  "Historia y cronología de la Ciencia y los descubrimientos", Isaac
Asimov, Editorial Ariel, Barcelona, 2007.
7.  "Alquimia", E. J. Holmyard, Ediciones Redecilla, Barcelona, 1961.
8.  "Historia de la Química", J. R. Partington, Espasa-Calpe, S.A.,
Madrid,
1945.
9.  "Panorama histórico de la química", Henry M. Leicester, Editorial
Alhambra, S.A., Madrid, 1967.
10.  "Historia de la Química", William H. Brock, Alianza Editorial,
Madrid,
1998.

Profesorado

Mª Dolores Galindo Riaño
Mª Dolores Bellido Milla
Mª de Valme García Moreno

Situación

Prerrequisitos

El alumno deberá de tener conocimientos previos de Química General, y
en particular tener asimilados aspectos como:
- Formulación inorgánica y orgánica básica.
- Expresiones de cantidad y concentración  fundamentales en Química.
- Ajustes de reacciones de oxidación-reducción.
Igualmente, para la resolución de los problemas que se plantearán, es
recomendable tener conocimientos matemáticos sencillos de cálculos
exponenciales y logarítmicos.

Contexto dentro de la titulación

Esta  asignatura se imparte en el primer curso de la Licenciatura,
como aportación docente sobre los equilibrios iónicos en disolución,
base del análisis cualitativo y cuantitativo y pilar de los
fundamentos de la Química Analítica, como una de las ramas básicas de
la Química.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

- Capacidad de análisis y síntesis.
- Conocimientos generales básicos.
- Solidez en los conocimientos básicos de la profesión.
- Resolución de problemas.
- Capacidad para aplicar la teoría a la práctica.
- Capacidad de aprender.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Conocimiento del comportamiento de las disoluciones, los
  electrolitos y la actividad de las sustancias en disolución.
  - Capacidad de distinguir los diferentes equilibrios iónicos,
  comprender los procesos químicos involucrados y discernir aquel que
  tiene mayor preponderancia.
  - Relacionar los contenidos aprendidos en la asignatura con otras
  Ciencias.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Manejo de la terminología básica en Química Analítica.
  - Destreza en la resolución de problemas relacionados con las
  disoluciones iónicas y los equilibrios químicos.
  - Aplicación de los conocimientos adquiridos en la asignatura a la
  resolución de problemas analíticos.
  - Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química.
  

• Actitudinales:

  - Capacidad crítica sobre los logros obtenidos.
  - Mentalidad lógica dentro de los procesos químicos.
  - Responsabilidad sobre el trabajo diario
  

Objetivos

-Iniciar al alumno en el área de conocimiento de la Química Analítica.
-Estudio de los equilibrios químicos en disolución y de su tratamiento
cuantitativo.
-Adquirir comprensión y conocimiento de la validez de los cálculos y
resultados obtenidos en el estudio de las reacciones químicas.

Programa

Programa de Teoría:
1-Concepto y metodología de la Química Analítica.
2-Equilibrio químico en disolución acuosa.
3-Introducción a los cálculos en los equilibrios en disolución.
4-Tratamiento químico-analítico y aplicaciones de los equilibrios ácido-
base.
5-Tratamiento químico-analítico y aplicaciones de los equilibrios de
formación de complejos.
6-Tratamiento químico-analítico y aplicaciones de los equilibrios
heterogéneos de precipitación.
7-Tratamiento químico-analítico y aplicaciones de los equilibrios de
oxidación-reducción.

Programa de Prácticas:
Ejercicios relativos al tratamiento de los datos en Química Analítica:
1-Cálculo de concentraciones.
2-Ejercicios de disoluciones de electrolitos.
3-Ejercicios básicos sobre balances de materia, carga y condición
protónica.
4-Problemas de equilibrios iónicos ácido-base.
5-Problemas de formación de complejos.
6-Problemas de equilibrios heterogéneos de precipitación.
7-Problemas de equilibrios de oxidación-reducción.

Metodología

Al ser una asignatura de un Plan de estudios en proceso de extinción, los
alumnos tienen derecho a examen.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 5 h  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 3  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

- Evaluación global por escrito, en la cual el alumno demuestre dominio en
los conocimientos básicos descritos en el temario, tanto teóricos como
prácticos (100 % de la nota).El examen consta de preguntas cortas, de
tipo  test y resolución de problemas representativos de los bloques
temáticos de la asignatura.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía básica:
·Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas;. M. Silva, J. Barbosa.
Ed. Síntesis, S.A. Madrid, 2002.
·Química Analítica moderna;. D. Harvey. McGraw Hill, Madrid, 2002.
·Análisis Químico Cuantitativo. D.C. Harris. Ed. Reverté, S.A. Barcelona,
2001.
·Química Analítica (7ª ed.). D.A Skoog, D.M. West, F.J. Holler, S.R.
Crouch. McGraw Hill, Mexico, 2001.
·Problemas resueltos de Química Analítica.P. Yánez-Sedeño, J.M. Pingarrón,
F.J. Manuel de Villena. Ed. Síntesis, S.A. Madrid, 2003.

Libros de Teoría complementarios:
·Química Analítica Contemporánea;. J.F. Rubinson, K.A. Rubinson. Ed.
Pearson Educación. México, 2000.
·Introducción a los equilibrios iónicos. M. Aguilar Sanjuán. Editorial
Reverté, 2º ed, 1998.
·Química Analítica. G.D. Christian. Ed. Limusa Noriega Editores. México,
1993.
·Química Analítica Cualitativa. F. Burriel, F. Lucena, S. Arribas, J.
Hernández. Editorial Paraninfo, 11ª Ed. Madrid, 1985.
·Química Analítica General. G. Charlot. Tomo 1 y Tomo 3. Ed. Toray-Masson.
Barcelona, 1980.
·Equilibrios Iónicos en Disolución. Análisis Volumétricos. F. Pino Pérez,
M. Valcárcel Cases. Ed. Urmo, S.A. Bilbao, 1978.

Libros de problemas complementarios:
·Cálculos rápidos para los equilibrios iónicos en disolución. M.A Belarra
Piedrafita. Colección textos docentes. Prensa Universitaria de Zaragoza,
Zaragoza, 2002.
·1000 problemas resueltos de Química General y sus fundamentos teóricos.
F. Bermejo, A. Bermejo, M. Paz, J. Paz. Ed. Paraninfo, Madrid, 1996.
·Fundamentos y problemas de Química. F. Vinagre Jara, I.M. Vázquez de
Miguel. Ed. ICE y Dpto. de Química General de la Univ. Extremadura.
Salamanca, 1984.
·Problemas de Química General. J. Ibarz Aznárez. Ed. Marín. Barcelona,
1982.

Profesorado

Juan Carlos García Galindo (coordinador de la asignatura), Ana María
Simonet
Morales, Miguel A. Cauqui López, José María Pintado, Rodrigo Alcántara
Puerto,
Jesús Ayuso Vilacides, Carlos José Álvarez Gallego, Ignacio Naranjo
Rodríguez,
Dolores Bellido Milla, Miguel Milla González, Mª Ángeles Romero Aguilar,
Blanca Montero

Situación

Prerrequisitos

Haber superado los Laboratorios Integrados correspondientes a primer,
segundo y
tercer curso.
Es recomendable haber aprobado las asignaturas troncales de primer
ciclo
correspondientes a las cinco áreas implicadas: Ingeniería Química,
Química
Analítica, Química Física, Química Inorgánica y Química Orgánica

Contexto dentro de la titulación

El Laboratorio Integrado de Experimentación Química Avanzada se centra
principalmente en la resolución de problemas reales a través de
proyectos de
investigación de una semana de duración. Se potencian especialmente las
destrezas transversales de autonomía, iniciativa, capacidad de
síntesis y
comunicación escrita (realización de informes técnicos, obtención de
conclusiones, búsquedas bibliográfica).
En este contexto el alumno deberá aplicar los conocimientos sobre
técnicas
básicas adquiridos en los otros tres laboratorios, así como los
conocimientos
teóricos de las asignaturas troncales antes mencionadas. El objetivo
es obtener
una visión única y no compartimentada de la Química, donde la
multidisciplinariedad sea la característica principal.

Recomendaciones

Se recomienda que el alumno no curse esta asignatura si no ha superado
antes
los prerequisitos especificadas anteriormente. Asimismo, se
desaconseja la
matriculación durante el mismo curso de este laboratorio y del
Laboratorio
Integrado de 5º (Laboratorio Integrado de Bioquímica y Toxicología).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

1) Autonomía e iniciativa.
2) Capacidad de síntesis.
3) Comunicación escrita: redacción de informes técnicos.
4) Uso de otros idiomas (inglés científico).
5) Uso de paquetes de ofimática.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  1) Fundamentos teóricos y realización correcta de las distintas
  técnicas básicas de laboratorio: pesadas, filtraciones, volumetrías,
  rectas de calibrado, cromatografía, cálculos estequiométricos,
  cálculo de constantes físicas y químicas, caracterización de
  sustancias a
  través de sus propiedades fisico-químicas.
  2) Normas básicas de seguridad e higiene en el laboratorio.
  3) Capacidad de saber seleccionar el material de laboratorio adecuado
  a cada problema.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  1) Manejo de intrumental avanzado: Espectrómetro de IR y UV-Vis,
  cromatógrafo de gases, HPLC.
  2) Elaboración de informes técnicos de resultados.
  3) Manejo de hojas de cálculo.
  4) Capacidad de interpretar un protocolo experimental y aplicarlo a
  un problema concreto.

• Actitudinales:

  1) Capacidad de trabajo en grupo.
  2) Autonomnía de trabajo.
  3) Autocrítica sobre los resultados obtenidos y el procedimiento
  realizado.

Objetivos

El objetivo general de la asignatura es dar al alumno una visión del
carácter
multidisciplinar de la gran mayoría de los problemas químicos y
aplicarlos, a
través de estudios experimentales concretos, a la resolución de problemas
cotidianos relacionados con el medio ambiente, la industria
agroalimentaria y los
procesos de catálisis.
Como objetivos específicos se plantean:
1) Aplicación de lo aprendido en los laboratorios anteriores (L. I. de
Introducción a la Experimentación Química, Laboratorio Integrado de
Técnicas
Analítíticas y Computacionales, Laboratorio Integrado de Síntesis Química)
a la
resolución de problemas concretos.
2) Manejo de intstrumental avanzado (espectrofotómetros de UV,
cromatógrafos de
gases, reactores de catálisis)
3) Uso de ordenadores y programas de cálculo en el trabajo habitual del
laboratorio y en la edición, interpretación y presentación de resultados.
4) Saber presentar una Memoria de resultados.

Programa

El programa de prácticas consta de 7 proyectos de prácticas de una semana
de
duración cada uno. Los alumnos realizan 6 de estas prácticas.
Práctica 1. Química y Medio Ambiente: eliminación de Productos Orgánicos
Potencialmente Tóxicos (POPT) mediante técnicas de adsorción y
descomposición
fotocatalítica.
Práctica 2. Extración sólido-líquido, separación cromatográfica y síntesis
de
productos naturales de interés industrial.
Práctica 3. Enología: técnicas de análisis y estabilización de vinos.
Práctica 4. Análisis de iones inorgánicos. Métodos de separación:
separación de
una mezcla Fe-Ni mediante cromatografía de intercambio iónico y de una
mezcla
Ni-Cu mediante extracción líquido-líquido. Determinación de iones en
muestras
reales: determinación del contenido de calcio en leche.
Práctica 5. Estudio de un material zeolítico: síntesis, caracterización y
ensayo de su comportamiento como cambiador iónico, absorbente y
catalizador.
Práctica 6. Oxosales de azufre. Síntesis, caracterización y aplicaciones.
Práctica 7. Sintesis y caracterización de colorantes y pigmentos.

Actividades

Prácticas de laboratorio con jornadas de 4 horas de duración de Lunes a
Viernes. Seminario introductorio. Examen práctico al final de cada
rotación de
tres prácticas. Examen teórico final.

Metodología

Clases de laboratorio asistidas por el profesor, que corregirá y asistirá
al
alumno en aquellos pasos que le causen mayor problema, pero dejando una
cierta
independencia para que pueda comenzar a manejarse solo en el laboratorio.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 299

• Clases Teóricas: 0  
• Clases Prácticas: 114  
• Exposiciones y Seminarios: 4  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 0  
  • Sin presencia del profesorado: 90  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 37  
  • Preparación de Trabajo Personal: 30  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 10  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 8  

Técnicas Docentes

Realización de memorias de laboratorio.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Criterios de evaluación. Se evaluarán los conocimientos adquiridos por los
alumnos a nivel teórico y práctico.
A nivel teórico contarán las notas obtenidas en los exámenes previos (EP)y
en el
examen final teórico (EFT).
En el plano práctico se contabilizarán los conocimientos y destrezas
obtenidos a
través de la nota de laboratorio (se pondrá una nota por práctica
realizada)
mediante un estadillo individualizado para cada alumno. Una segunda nota
provendrá de la evaluación de la memoria que el alumno deberá entregar al
finalizar cada práctica. Ambas notas conformarán al 50% la nota de
laboratorio
(NL). El alumno realizará un examen práctico al finalizar cada rotación de
tres
prácticas (EP1 y EP2). La nota final del examen práctico (EFP) será la
media
entre las notas de los dos exámenes prácticos realizados.
La nota final vendrá dada por la media ponderada de las notas anteriores de
acuerdo con el siguiente criterio:
Convocatoria de Junio: 0,1xEP + 0,3xNL + 0,3xEFP + 0,3xEFT
Ningún alumno podrá aprobar la asignatura en Junio si ha faltado a dos
prácticas o dejado de presentar dos memorias.
Tampoco será posible hacer media si el alumno ha obtenido menos de un 2,5
en
alguno de los apartados siguientes: EP, NL y EFP. Será también requisito
indispensable para aprobar la asignatura en Junio el haber obtenido una
nota
mínima de 3,5 en el examen teórico final (EFT).
En las siguientes convocatorias la nota se obtendrá en base al siguiente
algoritmo:
Convocatorias siguientes: 0,2xNL + 0,3xEFP + 0,5xEFT

Recursos Bibliográficos

Todas las prácticas están recogidas en un libro electrónico publicado por
los
profesores que la imparten a través del Servicio de Publicaciones de la
UCA y que
se encuentra disponible a través de los canales habituales de
distribución. El libro se titula: "Laboratorio Integrado de
Experimentación
Química Avanzada. 2ª Edición" (ISBN: 84-7786-811-5) y en cada práctica se
suministra la bibliografía necesaria para la correcta asimilación de los
contenidos de cada práctica, así como una serie de lecciones de apoyo, que
también incluyen ejercicios y bibliografía. Los guiones actualizados, así
como
los temas suplementarios y las cuestiones y plantillas para la realización
de las
memorias se podrán también obtener a través de la asignatura virtual sita
en la
plataforma Moodle, a través del portal del Campus Virtual de la UCA.

Profesorado

Martínez Brell, Mª del Pilar; Fernández Núñez, Manuel; Zorrilla Cuenca,
David;
Gil Montero, Almoraima; Milla González, Miguel;
Bellido Milla, Dolores; Palacios Santander Jose María

Situación

Prerrequisitos

Conocimiento de los conceptos impartidos en las asignaturas de Química
Física y
Química Analítica.
Destreza adquirida en el Laboratorio Integrado de Introducción a la
Experimentación en Química

Contexto dentro de la titulación

Asignatura sin docencia, en el que se pretende que los conocimientos
teóricos adquiridos en otras asignaturas se empleen en el laboratorio
para la aplicación de las técnicas químico físicas e instrumentales al
análisis químico.

Recomendaciones

1.-El alumno deberá poseer conocimientos previos de química física y
química
analítica, y por tanto podrá aplicar conceptos relacionados:
-Equilibrios químicos: ácido-base, precipiación y redox
-Estructura atómico-molecular
-Aplicaciones de la espectrofotometría, valoraciones,
potenciometría y
conductimetría
2.-Dada la naturaleza experimental de esta asignatura, y puesto que el
alumno
ha cursado un Laboratorio Integrado en primer curso, debe conocer y
manejar
procedimientos básicos de experimentación en laboratorio:
-Preparación de disoluciones y cálculos estequimétricos
-Manejo adecuado de balanzas y material de vidrio
-Respeto a las normas de seguridad
-Ajustes lineales y empleo de hojas de cálculo

Competencias

Competencias transversales/genéricas

-Capacidad de análisis y síntesis.
-Capacidad de organización y planificación.
-Comunicación oral y escrita en lengua nativa.
-Conocimiento de informática relativos al ámbito de estudio.
-Capacidad de gestión de la información.
-Resolución de problemas.
-Toma de decisiones.
-Habilidades en las relaciones interpersonales.
-Razonamiento crítico.
-Compromiso ético.
-Aprendizaje autónomo.
-Adaptación a nuevas situaciones.
-Creatividad.
-Motivación por la calidad.
-Sensibilidad hacia temas medioambientales.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  -Aspectos principales de terminología química, nomenclatura,
  convenios y unidades.
  -Tipos principales de reacción química y sus principales
  características asociadas.
  -Principios y procedimientos empleados en el análisis químico, para
  la determinación, identificación y caracterización de compuestos
  químicos.
  -Principios de termodinámica y sus aplicaciones en química.
  -Cinética del cambio químico.
  -Estudio de los elementos químicos y sus compuestos.
  -Interacción radiación materia. Principios de espectroscopía.
  Aplicaciones.
  -Principios de electroquímica. Aplicaciones.
  -Estudio de las técnicas analíticas (volumetrías) y sus aplicaciones.
  -Relaciones entre propiedades macroscópicas y propiedades de átomos
  y moléculas individuales.
  -Normas de seguridad e higiene en el laboratorio.
  
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  -Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de los
  hechos esenciales, conceptos, principios y teorías relacionadas con
  las áreas de la química.
  -Resolución de problemas cualitativos y cuantitativos según modelos
  previamente desarrollados.
  -Reconocer y analizar nuevos problemas.
  -Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química.
  -Reconocer e implementar buenas prácticas científicas de medida y
  experimentación.
  -Manipular con seguridad materiales químicos.
  -Llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorios implicados
  en trabajos analíticos y sintéticos.
  -Monitorización mediante la observación y medida de las propiedades
  químicas
  -Manejo de instrumentación química estándar.
  -Valoración de riesgos en el uso de sustancias químicas.
  
  

• Actitudinales:

  -Reconocer y valorar los procesos químicos en la vida diaria.
  -Capacidad de relacionar las distintas áreas de la química y la
  química con otras disciplinas.
  -Capacidad de crítica y autocrítica.
  -Capacidad de cuantificar los fenómenos y procesos.
  
  

Objetivos

-Capacitar al alumno para la aplicación de los conocimientos teóricos en
la
interpretación de experiencias prácticas y viceversa.
-Dotar al alumno de los concocimientos para afrontar individualmente la
resolución de problemas prácticos.
-Instruir al alumno en la utilización de técnicas instrumentales
fundamentales
para el análisis cuantitativo orgánico e inorgánico, y su aplicación sobre
muestras reales.
-Introducir al alumno en las técnicas experimentales que permiten la
obtención
empirica de variables de interes para la química física.

Programa

Volumetrias
Práctica: Aplicación volumétrica
Práctica: Cinética de la hidrólisis del acetato de metilo.
Práctica: Valoración redox: determinación de peróxido de hidrógeno en agua
oxigenada comercial.
Práctica: Valoraciones en medios no acuosos. Determinación de ácido
acetilsalicílico en analgésicos.
Práctica: Determinación de nitrógeno amoniacal en fertilizantes.
Conductimetría
Práctica: Aplicación conductimétrica
Práctica: Determinación de productos de solubilidad mediante medidas de
conductividad.
Práctica: Valoraciones conductimétricas. Análisis cuantitativo de Ba en
una
disolución.
Espectrofotometría
Práctica: Aplicación espectrofotométrica
Práctica: Turbidimetrías. Determinación de sulfato.
Práctica: Espectrofotometría de absorción en la región UV-VIS.
Determinación
de fosfato en abonos y quesos.
Práctica: Determinación del pKa de un indicador.
Técnicas electroquímicas
Práctica: Aplicación electroquímica
Práctica: Estudio Voltamperométrico del paracetamol en preparados
farmacéuticos
Práctica: Valoraciones potenciométricas. Resolución de una mezcla de
ácidos.
Práctica: Electrodos selectivos de iones: Determinación de cloruros.
Práctica: Determinación de fosfórico en bebidas de cola.
Práctica: Determinación del pKa de un ácido débil.

Actividades

El alumno realizará un exámen teórico y un examen práctico.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 217,9

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 4  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 150  
  • Preparación de Trabajo Personal: 63,9  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4 + 4 de Examen Pr�ico  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Se evaluará sobre el total de la nota final

Examen teórico: 40%.
Examen práctico 60%.
Para poder aprobar la asignatura se exigirá una nota media mínima de 3,0
en cada una de estas partes.

Se tendrá en cuenta la asistencia del alumno a las sesiones prácticas de
cursos anteriores.
Los exámenes prácticos serán distintos para los alumnos que no hayan
asistido en cursos anteriores a las sesiones prácticas.

Recursos Bibliográficos

SHOEMAKER, D.P.; GARLAND, C.W.; STEINFELD, J.I.; NIBLER, J.W., 2002.
Experiments in Physical Chemistry. (7ª Edición), McGraw Hill. New York.
RUIZ, J.J., RODRIGUEZ, J.M., MUÑOZ, E., SEVILLA, J.M., 2003. Curso
Experimental
de Química Física. Síntesis Madrid.
GUITERAS, J., RUBIO, R., FONRODONA, G., 2003. Curso Experimental
en Química Análítica. Síntesis Madrid.
GARCIA MORENO, GIL MONTERO, Y OTROS, 2003. Prácticas Integradas de Química
Analítica y Química Física. Servicio de Publicaciones de la Universidad de
Cádiz.

Profesorado

Mª del Rosario Haro Ramos (Coordinadora General)
Dolores Bellido Milla (responsable de área por Química Analítica)
Mª Jesús Fernández-Trujillo Rey (responsable de área por Química
Inorgánica)
Ana María Simonet Morales (responsable de área por Química Orgánica)
José Ángel Álvarez Saura (responsable de área por Química-Física)

Situación

Prerrequisitos

Conocimiento de los conceptos impartidos en la asignatura Química de
Nivelación
y asignaturas del primer cuatrimestre

Contexto dentro de la titulación

La asignatura se encuentra enmarcada en el primer curso de la
licenciatura en
Química y supone una primera toma de contacto del alumno con el
trabajo en un
laboratorio químico. Al ser una asignatura de segundo cuatrimestre,
gran parte
de los conocimientos teóricos que se precisan para el adecuado
desarrollo de
las prácticas propuestas, se han impartido en asignaturas del primer
cuatrimestre.

Recomendaciones

Dada la metodología empleada en esta asignatura se recomienda al
alumno el
trabajo continuado que le permita alcan-zar los objetivos propuestos,
las
competencias y destrezas necesarias para superar la asignatura. Desde
el
principio el alumno debe tener claro que al evaluar de forma
continuada su
trabajo, la asistencia a las prácticas y seminarios es obligatoria,
así como
la
entrega de informes, realización de exámenes previos y elaboración de
un
cuaderno de laboratorio.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

-Capacidad de análisis y síntesis.
-Capacidad de organización y planificación.
-Comunicación oral y escrita en lengua nativa.
-Conocimiento de informática relativos al ámbito de estudio.
-Capacidad de gestión de la información.
-Resolución de problemas.
-Toma de decisiones.
-Habilidades en las relaciones interpersonales.
-Razonamiento crítico.
-Compromiso ético.
-Aprendizaje autónomo.
-Adaptación a nuevas situaciones.
-Creatividad.
-Motivación por la calidad.
-Sensibilidad hacia temas medioambientales.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  -Aspectos principales de terminología química, nomenclatura,
  convenios y unidades.
  -Variación de las propiedades características de los elementos
  químicos según la Tabla Periódica.
  -Características de los diferentes estados de la materia y las
  teorías empleadas para describirlos.
  -Tipos principales de reacción química y sus principales
  características asociadas.
  -Principios y procedimientos empleados en el análisis químico, para
  la determinación, identificación y caracterización de compuestos
  químicos.
  -Principios de termodinámica y sus aplicaciones en química.
  -Cinética del cambio químico.
  -Estudio de los elementos químicos y sus compuestos.
  -Naturaleza y comportamiento de los grupos funcionales en moléculas
  orgánicas.
  -Propiedades de los compuestos orgánicos e inorgánicos.
  -Interacción radiación materia. Principios de espectroscopía.
  Aplicaciones.
  -Principios de electroquímica. Aplicaciones.
  -Estudio de las técnicas analíticas (volumetrías) y sus aplicaciones.
  -Relaciones entre propiedades macroscópicas y propiedades de átomos
  y
  moléculas individuales.
  -Normas de seguridad e higiene en el laboratorio.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  -Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de los
  hechos
  esenciales, conceptos, principios y teorías relacionadas con las
  áreas de la química.
  -Resolución de problemas cualitativos y cuantitativos según modelos
  previamente desarrollados.
  -Reconocer y analizar nuevos problemas.
  -Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química.
  -Reconocer e implementar buenas prácticas científicas de medida y
  experimentación.
  -Manipular con seguridad materiales químicos.
  -Llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorios implicados
  en trabajos analíticos y sintéticos.
  -Monitorización mediante la observación y medida de las propiedades
  químicas
  -Manejo de instrumentación química estándar.
  -Valoración de riesgos en el uso de sustancias químicas.
  

• Actitudinales:

  -Reconocer y valorar los procesos químicos en la vida diaria.
  -Capacidad de relacionar las distintas áreas de la química y la
  química con otras disciplinas.
  -Capacidad de crítica y autocrítica.
  -Capacidad de cuantificar los fenómenos y procesos.
  

Objetivos

Introducir al alumno en las operaciones básicas de un laboratorio de
Química.
Aprendizaje de las normas de seguridad e higiene y buenos hábitos de
trabajo.
Aprendizaje de métodos básicos de análisis orientados hacia la
caracterización
físico-química de compuestos.

Programa

Las 6 primeras sesiones se enfocan al manejo básico del material e
instrumental
en un laboratorio químico (preparación de disoluciones, destilación,
precipitación, recristalización, pesada,...), a la seguridad e higiene en
el
mismo y a la caracterización físico-química de compuestos. En las 4
siguientes
sesiones se han programado prácticas de dificultad media enfocadas hacia
el
manejo de gases, cálculos teóricos de parámetros termodinámicos y
constantes de
equilibrio. El último bloque de prácticas pretende recoger las
aplicaciones de
los conceptos y conocimientos aprendidos anteriormente mediante la
resolución
de problemas reales.

Práctica 1: Iniciación al trabajo en el laboratorio: Preparación de
disoluciones (1 sesión).
Práctica 2: medida del pH de disoluciones acuosas(1 sesión).
Práctica 3: Estequiometría (1 sesión).
Práctica 4: Síntesis, recristalización y purificación del ácido
acetilsalicílico (1 Sesión).
Práctica 5: Punto de ebullición, destilación simple y destilación
fraccionada
(1 sesión).
Práctica 6: Volumetría ácido-base (1 sesión).
Práctica 7: Extracción líquido-líquido (1 sesión).
Práctica 8: Entalpía de reacción (1 sesión).
Práctica 9: Estudio del equilibrio de formación de un complejo mediante
aplicación de la espectrometría UV-Vis (1 sesión).
Práctica 10: Determinación de la Dureza del agua ( 1 sesión).
Práctica 11: Síntesis orgánica (1 sesión).
Práctica 12: Síntesis Inorgánica (1 sesión).
Práctica 13: Cromatografía en capa fina (1 sesión).
Práctica 14: Velocidad de reacción (1 sesión).
Práctica 15: Equilibrios de oxidación-reducción: Principios y
aplicaciones. (1
sesión).
Práctica 16: Obtención de polímeros Orgánicos(1 sesión).
Los seminarios
•  Errores y cifras significativas
•  Elaboración de informes y cuaderno de laboratorio
•  Formulación orgánica
•  Seminario sobre el manejo de hojas de cálculo: gráficas, tablas,
estadística básica

Actividades

El alumno realizará un exámen teórico y un examen práctico.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 329,7

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 78  
• Exposiciones y Seminarios: 8  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 6  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 196.1  
  • Preparación de Trabajo Personal: 38.6  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 3  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Se evaluará sobre el total de la nota final

Examen teórico: 40%.
Examen práctico 60%.
Para poder aprobar la asignatura se exigirá una nota media mínima de 3,0
en
cada una de estas partes.

Se tendrá en cuenta la asistencia del alumno a las sesiones prácticas de
cursos
anteriores.
Los exámenes prácticos serán distintos para los alumnos que no hayan
asistido
en cursos anteriores a las sesiones prácticas.

Recursos Bibliográficos

TÍTULO: Libro Electrónico de Prácticas de Química.
AUTORES: J.A., Álvarez, D. Zorrilla (Coords.)
EDICIÓN: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz, Cádiz, 2003.

TÍTULO: FUNDAMENTOS Y PROBLEMAS DE QUÍMICA
AUTORES: F.VINAGRE JARA, I.M. VÁZQUEZ DE MIGUEL
EDICIÓN: I.C.E. Y DEPARTAMENTO DE QUÍMICA GENERAL DE LA UNIVERSIDAD DE
EXTREMADURA, 1984

TÍTULO: EXPERIMENTAL GENERAL CHEMISTRY
AUTORES: S. MARCUS, M. J. SIENKO, R.A. PLANE
EDICIÓN: MCGRAW-HILL BOOK  COMPANY, 1988

TÍTULO: COMPENDIO DE PRÁCTICAS DE FISICOQUÍMICA, QUÍMICA ANALÍTICA Y
QUÍMICA
ORGÁNICA.
AUTORES: R.OLIVER, E.BOADA, N.BORRÁS, E.CARRAL, A.GÁMEZ, F.SEPULCRE,
R.VISA,
M.SÁNCHEZ, J.VELO
EDICIÓN: EUB S.L., 1ª ED., 1996

Título: Curso Experimental en Química Analítica
Autores: J. Guiteras, R.  Rubio, G. Fonrodona.
Edición: Editorial Síntesis, S.A., Madrid, 2003.

TÍTULO: EXPERIMENTAL PHYSICAL CHEMISTRY
AUTORES: G.P. MATHEWS
EDICIÓN: OXFORD UNIVERSITY PRESS, 1985

TÍTULO: EXPERIMENTS IN PHYSICAL CHEMISTRY
AUTORES: O.P. SHOEMAKER, C.W. GARLAND, J.W. NIBLER
EDICIÓN: MCGRAW-HILL, 1996

TÍTULO: PRACTICAL INORGANIC CHEMISTRY: PREPARATION, REACTIONS AND
INSTRUMENTAL
METHODS
AUTORES: G. PASS, G. SUTCLIFFE
EDICIÓN: CHAPMAN & HALL, 2ª ED., 1974

TÍTULO: TEXT BOOK OF PRACTICAL ORGANIC CHEMISTRY
AUTORES: VOGEL’S
EDICIÓN: LONGMAN SCIENTIFIC, 4ª ED., 1978

TÍTULO: INORGANIC EXPERIMENTS
AUTORES: DEREK WOOLLINS
EDICIÓN: VCH, 1994

TÍTULO: EXPERIMENTAL  INORGANIC/PHYSICAL CHEMISTRY
AUTORES: MOUNIR A. MALATI
EDICIÓN: HORWOOD, 1999.

Profesorado

Pueden actuar como profesores tutores todos los profesores con docencia en
la
licenciatura

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Puesta en práctica de los conocimientos adquiridos en el marco de una
vendimia
en una bodega a escala industrial

Recomendaciones

Haber desarrollado previamente la asignatura Prácticas Integradas
Enológicas

Competencias

Competencias transversales/genéricas

- Conocimiento del desarrollo de la profesión de enólogo durante una
vendimia
a escala industrial
- Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
- Conocimientos básicos de la profesión
- Capacidad de aprender
- Habilidades de gestión de la información (buscar y analizar
información
proveniente de diversas fuentes)
- Capacidad crítica y autocrítica
- Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones
- Resolución de problemas
- Toma de decisiones
- Trabajo en equipo
- Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinar

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Puesta en práctica de todos los conocimientos adquiridos durante
  las otras asignaturas de la licenciatura

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Desarrollar y poner en práctica los conocimientos adquiridos en
  las restantes asiganaturas de la licenciatura

• Actitudinales:

  • Ser capaz de tomar las decisiones oportunas durante el desarrollo
  de una vifinicación a nivel industrial
  •Ser capaz de determinar los efectos de la aplicación de diversas
  técnicas y/o aditivos de uso común en la elaboración del vino sobre
  la composición química y la estabilidad del mismo.
  

Objetivos

Se pretende que, una vez adquiridos todos los conocimientos teóricos y
prácticos que se imparten en la licenciatura, el alumno tenga la
oportunidad
de ponerlos en práctica en situación real en bodegas comerciales. Esta
asignatura debe constituir el colofón de la formación del alumno de la
Licenciatura de Enología.

Programa

- Se deberán realizar todas las prácticas obligatorias y se podrán elegir
algunas entre las opcionales hasta completar el número necesario de horas.

Actividades

- Las prácticas obligatorias son:
Vendimia. Duración mínima: 80 horas
Crianza de vinos. Duración mínima: 32 horas
Preparación de vinos. Duración mínima: 32 horas
Embotellado. Duración mínima: 32 horas
Estudio de mejora o modificación del proceso: 32 horas

Las prácticas opcionales podrían ser
Elaboración y crianza de brandy
Elaboración y crianza de vinagre
Gestión y organización de producción
Control de calidad
Control medioambiental
Otras propuestas por la empresa y aprobadas por el Profesor Tutor de
Prácticas

Metodología

A cada alumno se le asignará una bodega. Esta podrá ser elegida
directamente por el alumno o en caso contrario, se le asignará según
disponibilidades. En cada bodega deberá existir un Tutor de prácticas, que
será una persona designada por la empresa, competente en las materias que
se van a considerar en las prácticas. Su función será la de velar por el
correcto desarrollo del programa de prácticas previsto en cada empresa y
atender las posibles eventualidades que pudieran surgir.
En la universidad habrá un Profesor Tutor de Prácticas que será la persona
académicamente responsable de la asignatura. Deberá coordinar el contenido
y el desarrollo de las prácticas.
Los alumnos estarán asegurados por la universidad frente a eventualidades
durante la realización de las prácticas.


ESQUEMA DE LAS PRÁCTICAS
Al comenzar cada práctica el Tutor de Prácticas, bien directamente o bien
mediante personas de su equipo (capataz, encargado), deberá informar al
alumnos de los detalles de las operaciones objeto de la práctica y su
relación
con el resto del proceso productivo, el sistema de control del trabajo
empleado, y cualquier otra información ilustrativa.
El horario de prácticas se acordará en cada caso entre la empresa, el
Profesor
Tutor y el alumno,teniendo en cuenta en lo posible los medios de
desplazamiento de que disponga y la asistencia del alumno a clases por la
tarde, cuando las haya.

El alumno deberá efectuar una memoria de la práctica realizada que deberá
incluir una mejora del proceso considerado. La magnitud del trabajo
realizado
para el desarrollo de la mejora propuesta se estimará en un mínimo de 32
horas.

INSTRUCCIONES PARA LA CONFECCIÓN DE LA MEMORIA DEL PRÁCTICUM

Estructura de la memoria

La memoria constará de dos partes, la primera destinada a la descripción
de
las actividades desarrolladas durante la estancia en la bodega y la
segunda
dedicada a la propuesta de mejora o modificación del proceso.

Descripción de las actividades desarrolladas.
El alumno deberá describir cada una de las actividades desarrolladas,
indicando claramente:

1.  Objetivos de la actividad
2.  Grado y calidad de su participación
3.  Aprendizaje alcanzado

Propuesta de mejora o modificación del proceso
En este apartado se podrá presentar un trabajo en viña o en bodega, de
modificación de un proceso o producto actual de la bodega o de nueva
implantación. Este apartado constará de los siguientes capítulos:

1.  Introducción: donde se describe el proceso actual
2.  Justificación: donde se argumente la necesidad o conveniencia de
la
modificación o mejora
3.  Análisis de la opción u opciones consideradas
4.  Descripción de la propuesta elegida
5.  Presupuesto.


Extensión de la memoria

La extensión máxima del apartado de descripción de actividades será de 30
páginas,  y la de la propuesta de mejora de 15 páginas.

Tipografía a utilizar

Fuente tamaño 10-12, interlineado de 1,5, márgenes de 3 cm.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 225  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 10  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal: 50  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito:  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Técnicas Docentes

Prácticas en bodega

Criterios y Sistemas de Evaluación

EVALUACIÓN DE LAS PRÁCTICAS
El Profesor Tutor de Prácticas de la universidad facilitará impresos de
evaluación a los Profesores de Prácticas de la empresa para aunar los
sistemas
y criterios utilizados en la evaluación.
Al final de cada práctica el Tutor de Prácticas en bodega deberá emitir un
informe por cada alumno sobre la realización de la misma. Este deberá
contener
información sobre el aprovechamiento, comportamiento, faltas de
asistencia. .etc.
El Profesor Tutor de Prácticas recibirá las evaluaciones y los informes de
las
prácticas de los alumnos tutorizados.
El alumno deberá realizar una presentación oral y pública de la memoria
del
trabajo realizado ante un tribunal compuesto por profesores de las
diferentes
áreas implicadas en la docencia, que otorgará la calificación de la
asignatura.
Evaluación

Para la evaluación de la asignatura se tendrán en cuenta los siguientes
factores: Trabajo realizado en la bodega,  Calidad de la Memoria, Calidad
de
la Propuesta de Mejora, Calidad de la Exposición y Respuestas a las
preguntas
del tribunal. El trabajo realizado en la bodega se efectuar a partir de la
evaluación del tutor en la empresa y del profesor tutor.

La defensa oral constará de una exposición del alumno de los trabajos
realizados y del contenido de su memoria ante un tribunal compuesto por
cinco
profesores tutores, seguido de un turno de preguntas de los miembros del
tribunal. En la exposición se podrán utilizar medios audiovisuales:
diapositivas, transparencias, vídeos y presentaciones de ordenador. El
tiempo
disponible para la exposición oral de cada alumno será en torno a los 15
minutos.

Los factores intervendrán en la evaluación en los siguientes porcentajes:

1.  Memoria          25 %
2.  Presentación y defensa      25 %
3.  Propuesta de Mejora      25 %
4.  Trabajo realizado en Bodega
5.  Informe profesor tutor    10 %
6.  Informe tutor empresa    15 %

Profesorado

Belén Puertas García, Manuel Cobos, Jesús Manuel Cantoral Fernández, María
Esther Rodríguez Jiménez,
Ildefonso Caro Pina, Remedios Castro Mejías, Mª Dolores Granado.

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura troncal

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Ninguna

Objetivos

Se pretende que, una vez adquiridos los conocimientos básicos de
viticultura y
enología, el alumno desarrolle a escala piloto el proceso completo de la
elaboración del vino, desde el seguimiento de la maduración, control de
vinificación y hasta el embotellado. De esta forma, por primera vez el
alumno
estará en contacto directo con el proceso completo de elaboración del vino.

Programa

Se realizará la elaboración de dos vinos, uno blanco y otro tinto,
incluyendo,
todo el proceso productivo, desde el seguimiento de la maduración al
embotellado. El desarrollo de estas prácticas se realizará preferentemente
en
la bodega piloto del C.I.F.A. Rancho de la Merced de Jerez de la Frontera
y en
la Facultad de Ciencias.
Los alumnos se repartirán en grupos de 2 ó 3 alumnos, y se les propondrá
un
calendario orientativo de trabajos a desarrollar. Este calendario será
confirmado una vez que se conozcan las fechas exactas de realización de
los
trabajos.

Para cada variedad se realizarán básicamente los siguientes trabajos:
- Seguimiento de la maduración (en el caso de la tinta realizar algún
control
de maduración fenólica).
- Vendimia
- Operaciones de lagar (molturado, despalillado, prensado, desfangado, etc)
- Dosificaciones (SO2, tartárico, enzimas, ..)
- Seguimiento de la fermentación alcohólica (remontados y bazuqueos para
vinos
tintos)
- Deslíos
- Estabilización, clarificación, filtración y embotellado.
- Análisis organoléptico de los vinos obtenidos.
Tras finalizar la elaboración de los vinos se procederá a desarrrolar un
proceso de clarificación y evaluación (control organoléptico y analítico)
de
los
resultados de la aplicación de diferentes clarificantes en distintas
condiciones.
A propuesta de las áreas de conocimiento implicadas en la docencia se
podrán
realizar actividades docentes complementarias a las anteriores.

En el curso 2009-20010 se realizará el seguimiento microbiológico a dos
tanques
de fermentación vínica de una variedad de uva blanca (preferentemente
Palomino
fino) con el objetivo de realizar un:
* Control de fermentación espontánea
* Control de fermentación tras inoculación de levadura comercial

Metodología

A los alumnos se les asignará una variedad blanca y otra tinta a las que
les
deberán realizar el seguimiento de su maduración. Para ello, se les
indicará
un calendario de controles a los que deberán asistir, así como la fecha
prevista de vendimia. Una vez terminada la vendimia, los alumnos deberán
participar en las operaciones de preparación, estabilización y embotellado
de
los vinos elaborados.
Sobre algunos de estos vinos se desarrollarán las prácticas de
clarificación.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 60

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas: 60  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: Si  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Alumnos que realizan las prácticas en el CIFA Rancho de la Merced y en la
Facultad de Ciencias
-  40  % Asistencia y aptitud
-  20 % Examen
-  40 % Memoria de prácticas

Alumnos que realizan las prácticas fuera del CIFA Rancho de la Merced
-  20 % Asistencia
-  50 % Exposición y defensa ante una comisión
-  30 % Memoria de prácticas

Recursos Bibliográficos

- Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. Claude Flanzy.
Madrid: A.M.V.: Mundi Prensa, 2003.
- Hidalgo Togores J. Tratado de Enología. Tomos 1 y 2. Editorial Mundi-
Prensa.
2003.
- Ribereau-Gayon, P.; Dubordieu, D.; Donèche, B. y Lonvaud A. Tratado de
Enología. Tomo 1. Microbiología del vino. Vinificaciones. Tom2 2. Química
del
vino. Estabilización y tratamientos.Ed. Hemisferio Sur-Mundiprensa. Buenos
Aires. 2003.
- Zamora Marín F. Elaboración y crianza de vinos tintos: Aspectos
científicos
y prácticos. Editorial Mundri-Prensa. 2003.
- Molecular Monitoring of Wine Fermentations Conducted by Active Dry
Yeast Strains. Amparo Querol, Eladio Barrio, Tomás Huerta, and Daniel
Ramón.
Applied and Environmental Microbiology, Sept. 1992, pp. 2948-2953

Profesorado

Remedios Castro Mejías
Ramon Natera Marín

Situación

Prerrequisitos

Tener conocimientos de los conceptos básicos de química. Haber cursado
la
asignatura de química durante la enseñanza secundaria.

Contexto dentro de la titulación

La asignatura dota al alumno de los conceptos químicos que el correcto
desarrollo de su trabajo va a requerir, lo que le va a permitir la
mejor
comprensión de los procesos que maneja. Con ello además se cumplen los
requerimientos recogi-dos en convenios internacionales para el
embarque en
buques-tanque.
En cuanto a su relación con otras asignaturas posteriores, ésta
asignatura
sentaría las bases químicas necesarias para que el alumno pudiese
abordar con
tranquilidad otras posteriores en los que se aborden desde otras
perspectivas
temas ya tratados en la misma.

Recomendaciones

Los alumnos que cursen la asignatura deberían tener conocimientos
básicos de
química a nivel de formulación inorgáni-ca y orgánica, así como
conocer
ciertos conceptos químicos básicos. A modo de ejemplo podemos citar:
átomo-
gramo, número de avogadro, mol, peso atómico, valencia, expresiones de
concentración de disoluciones (molaridad, normalidad, etc.), etc.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de aplicar los conocimientos teóricos a la práctica
Capacidad para resolver problemas
Capacidad de manejo en un laboratorio químico
Capacidad para relacionar los conocimientos teóricos con los problemas
reales
que se presenten durante el desarrollo de su profesión
Conocimientos generales básicos sobre el área de estudio
Conocimientos básicos de la profesión
Desarrollo de la capacidad para aprender
Toma de decisiones
Habilidad para trabajar de forma autónoma

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  • Conocimientos químicos que demanda el transporte marítimo.
  • Conocimientos químicos necesarios para el correcto seguimiento de
  otras asignaturas de la diplomatura.
  • Conocimientos de los requerimientos internacionales que se deben
  cumplir para el transporte de productos pe-ligrosos y la razón
  química que implica estas medidas de seguridad.
  • Química de ácidos y bases. Reactividad de compuestos conocidos.
  • Propiedades de líquidos y efecto ejercido por la presencia de
  sustancias disueltas.
  • Propiedades físicas y químicas de combustibles y lubricantes.
  • Conocimientos del funcionamiento seguro de calderas. Niveles de
  agua y presión correctos.
  • Precauciones en el transporte de gases licuados, productos
  químicos y productos petrolíferos. Nociones quími-cas y físicas
  referentes al transporte de gases licuados en condiciones de
  seguridad.
  • Evaluación de los riesgos de explosión, de inflamación y de
  toxicidad. Corrosión.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  • Desarrollo de destrezas en técnicas y tratamientos químicos
  aplicados al transporte marítimo.
  • Saber relacionar los conceptos químicos teóricos con los problemas
  reales que se les presenten durante el de-sarrollo de su trabajo con
  vistas a poder buscar soluciones a los mismos.
  • Manejo con soltura en un laboratorio químico a la hora de resolver
  situaciones analíticas sencillas.
  • Saber valorar los riesgos que presenta el transporte de productos
  peligrosos vía marítima.
  • Trabajar contemplando las medidas de seguridad adecuadas cuando
  desarrolle su trabajo en la cámara de má-quinas y aplicación de las
  medidas adecuadas en caso de incendio o accidente.
  
  

• Actitudinales:

  • Tener capacidad de organizar y planificar el trabajo a realizar
  diaria y semanalmente.
  • Tener capacidad para trabajar en equipo.
  • Ser capaz de desarrollar un trabajo de forma individual y poder
  darlo a conocer de forma clara.
  

Objetivos

1. Los conocimientos adquiridos por el alumno  van encaminados a:
- El correcto manejo y transporte de gases licuados, productos químicos e
hidrocarburos.
- El adecuado control del funcionamiento de calderas.
- Entender las posibles reacciones químicas que pueden tener lugar.
- Establecer las medidas adecuadas a emplear durante el desarrollo del
trabajo
diario en función de las condiciones químicas que existan (productos
transportados, combustibles y lubricantes empleados, etc.).

Programa

1. EL LENGUAJE DE LA QUÍMICA. ESTEQUIOMETRÍA.
Ecuaciones y reacciones químicas. Cálculos estequiométricos. Rendimiento
de
las reacciones químicas.

2. ESTADO GASEOSO.
Estados de agregación de la materia. Leyes empíricas. Ecuación de estado
de
los gases ideales. Teoría cinético-molecular de los gases. Gases reales.

3. ESTADO LÍQUIDO. CAMBIOS DE ESTADO.
Teoría cinética de los líquidos. Estructura y propiedades de los líquidos.
Cambios de estado. Equilibrios. Diagrama de fases.

4. PROPIEDADES DE LAS DISOLUCIONES.
Disoluciones ideales: ley de Raoult. Aplicación de la ley de Raoult a las
disoluciones diluidas. Ósmosis y presión osmótica. Propiedades coligativas
de
las disoluciones de electrolitos.

5. INFLAMABILIDAD Y EXPLOSIÓN.
Límites de inflamabilidad. Diagramas de inflamabilidad. Supresión de
inflamabilidad por gas inerte. Energía de ignición. Boilover. Explosión.
Explosiones BLEVE: riesgos y medidas preventivas.

6. TRANSPORTE DE GASES LICUADOS.
Tipos de buques. Propiedades de los gases licuados. Riesgos químicos.
Características de los gases licuados más frecuentes.

7. TERMODINÁMICA .
Conceptos termodinámicos básicos. Primer principio de la termodinámica.
Termoquímica. Ley de Hess. Segundo principio de la termodinámica. Energía
libre de Gibbs. Criterios de espontaneidad.

8. EQUILIBRIO QUÍMICO.
Condiciones generales del equilibrio químico. Ley de acción de masas. La
constante de equilibrio. Factores que afectan al equilibrio químico.
Relación
entre la energía libre y la constante de equilibrio. Dependencia de la
constante de equilibrio con la temperatura.

9. CINÉTICA QUÍMICA.
Velocidad de reacción. Leyes diferenciales e integradas de velocidad.
Mecanismos de reacción. Teorías sobre la velocidad de reacción. Factores
que
afectan a la velocidad de reacción. Catálisis.

10. TRANSPORTE DE PRODUCTOS QUÍMICOS.
Reglamentación. Clasificación, propiedades y manipulación. Riesgos y
accidentes.

11. ELECTROQUÍMICA.
Electrólisis. Aspectos cuantitativos de la electrólisis.
Electrodeposición.
Células electroquímicas. Potenciales de celda. Potenciales de reducción
estándar. Ecuación de Nernst. Pilas comerciales.

12. CORROSIÓN.
Mecanismos de corrosión. Tipos de corrosión. Medida de la corrosión.
Métodos
de protección. Pasivación. Velocidad de corrosión

13. TRANSPORTE DE PETRÓLEO.
Origen del petróleo. Prospección y extracción. Constitución y
caracterización
del petróleo. Elaboración del petróleo y sus fracciones. Productos de la
refinería.

14. PROPIEDADES DEL PETRÓLEO Y DE SUS DERIVADOS.
Toma de muestra. Color. Densidad. Viscosidad. Tensión superficial. Presión
de vapor Reid. Puntos de inflamación, combustión e ignición. Puntos se
congelación y enturbiamiento. Número de neutralización. Residuo de carbón.
Punto de anilina. Contenido en agua.

15. COMBUSTIBLES Y COMBUSTIÓN.
Clasificación de los combustibles. Propiedades. Poder calorífico.
Combustión:
completa e incompleta.

16. LUBRICANTES.
Clasificación. Obtención de aceites lubricantes. Aditivos lubricantes.
Propiedades de los lubricantes: físicas, químicas, superficiales y
térmicas.

17. TRATAMIENTOS DE LAS AGUAS DE ALIMENTACIÓN DE LAS CALDERAS DE VAPOR.
Características de las aguas naturales. Consecuencias de los fenómenos
físicos, químicos y biológicos: obstrucción, incrustación y corrosión.
Conceptos del proceso de generación de vapor en las calderas marinas.
Tratamientos previos. Acondicionamiento de las aguas de las calderas.
Principales determinaciones en el análisis de aguas.

PRÁCTICAS  DE  LABORATORIO :

1.  Iniciación al trabajo del laboratorio.

2.  Estequiometría de las reacciones químicas.

3.  Preparación de disoluciones y valoración ácido-base.

4.  Extracción líquido-líquido de iones inorgánicos por formación de
complejos. Determinación espectrofotométrica.

5.  Determinación de pesos moleculares de gases.

6.  Estudio del equilibrio de formación de un complejo mediante
aplicación
de la espectrofotometría UV-VIS.

7.  Descalcificación y determinación de la dureza del agua.

8.  Equilibrios de oxidación-reducción: principios y aplicaciones.

9.  Determinación de agua en productos petrolíferos.

10.  Determinación del punto de inflamación de combustibles y
lubricantes.

Actividades

Tutorias

Metodología

Ausencia de clases al tratarse de una asignatura extinguida en el curso
2010/2011

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen en el que se contemplaran los conocimientos adquiridos en las
clases de teoría y prácticas de la asignatura.

Recursos Bibliográficos

GENERAL
- Masterton, W.L.; Slowinsqki, E.J.; Staniski, C.L.; Química General
Superior,
Ed. Interamericana. McGraw-Hill, Méjico, 1987.
- Chang, R.; Química , Ed. McGraw-Hill, 6ª ed., México, 1999.
- Russel, J.; Larena, A.; Química General, Ed. McGraw-Hill, México, 1987.
- Whitten, K.W.; Davis, R.E.; Peck, M.L.; Química General, Ed McGraw-Hill,
5ª
ed., México, 1998.
ESPECÍFICA
Libros de Teoría
- Benlloch María, J.; Lubricantes y lubricación aplicada, Ediciones Ceac,
Barcelona, 1984.
- Bergueiro López, J. R.; Domínguez Laseca, F.; Contaminación del mar por
petróleo, Dirección General del Medio Ambiente, Gobierno Balear, Palma de
Mallorca, 1991.
- Costa Sansaloni, J.; Montesinos Guillot, A.; Petróleo y gas natural,
Servicio
de Publicaciones de la Universidad Politécnica de Valencia, 1993.
- González Fernández, J.A.; Teoría y práctica de la lucha contra la
corrosión,
CSIC, Centro Nacional de Investigaciones Metalúrgicas, Madrid, 1984.
- Germain, L.; Colas, L.; Rouquet, J.; Tratamiento de las aguas, Ediciones
Omega, Barcelona, 1982.
- Kenworthy, L.; Chemicals in Ships, The Institute of Marine Engineers,
London,
1978.
- Miranda, A.L.; Oliver, R.; La combustión; Ediciones Ceac, Barcelona,
1996.
- SIGTTO. Liquefied Gas Handling Principies on Ships and in Terminals,
Witherby
Marine Publishing, London, 1986.

Libros/Manuales de Problemas
- Daley, H.O.; O'Malley, R.F.; Problemas de Química, Ed. Reverté,
Barcelona,
1979.
- Nyman, C.J.; King, G.B.; Problemas de Química General y análisis
cualitativo,
Ed. AC, Madrid, 1979.
- Vinagre Jara, F.; Vázquez de Miguel, I.M.; Fundamentos y Problemas de
Química, Ed. Alianza, 1989.

Profesorado

José Luis Hidalgo Hidalgo de Cisneros
Ignacio Naranjo Rodríguez

Situación

Prerrequisitos

Conocimiento de los conceptos impartidos en las asignaturas Química de
Nivelación e Introducción a la Química Analítica

Contexto dentro de la titulación

La signatura se imparte en segundo curso de la Licenciatura. El alumno
ha
cursado ya en primer curso la asignatura Introducción a la Química
Analítica.
Aquí se amplían los conocimientos sobre equilibrio químico y se
aplican éstos
al análisis volumétrico. Se imparten también conocimientos sobre
análisis
gravimétrico y se introduce al alumno en las técnicas analíticas de
separación.
Se presta especial atención al adiestramiento de los alumnos en los
diversos
cálculos que constituyen la base de la Química Analítica: de
equilibrio,
estequiométricos y estadísticos sencillos.

Recomendaciones

1) El alumno deberá poseer conocimientos previos de Química General y
de la
asignatura de primer curso Introducción a la Química Analítica. Por
ello
deberá repasar conceptos como:
·Formulación inorgánica y orgánica básica, de acuerdo con las normas
de
la IUPAC.
·Igualación de ecuaciones, especialmente de tipo redox.
·Formas de expresar concentraciones y cantidades en química.
·Balances de masa y de carga.
·Realización de aproximaciones y simplificaciones para la resolución
cuantitativa de sistemas químicos.
·Conocimientos básicos sobre equilibrios en disolución.
2) El alumno deberá realizar un trabajo continuado desde el principio
de curso
a fin de ir asimilando los conceptos que se le irán impartiendo de
forma
progresiva. Debe realizar un esfuerzo especial para acostumbrarse a
los
cálculos este-quiométricos utilizando factores de conversión. Así
mismo el
alumno deberá participar de forma activa en las actividades
complementarias
que propongan los profesores.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis
Resolución de problemas
Razonamiento crítico
Aprendizaje autónomo
Capacidad de organización y de planificación

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  -Variación de las propiedades características de los elementos
  químicos según la Tabla Periódica.
  -Aspectos principales de terminología química, nomenclatura,
  convenios y unidades.
  -Tipos principales de reacción química y sus principales
  características asociadas.
  -Principios y procedimientos empleados en el análisis químico, para
  la determinación, identificación y caracterización de compuestos
  químicos.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  -Capacidad para demostrar el conocimiento y comprensión de los
  hechos esenciales, conceptos, principios y teorías relacionadas con
  las áreas de la química.
  -Resolución de problemas cualitativos y cuantitativos según modelos
  previamente desarrollados.
  -Reconocer y analizar nuevos problemas y planear estrategias para
  solucionarlos.
  -Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  química.
  -Procesar y computar datos, en relación con información y datos
  químicos.

• Actitudinales:

  -Uso correcto de método de inducción.
  -Comprensión de los aspectos cualitativos y cuantitativos de los
  problemas químicos.
  -Capacidad de cuantificar los fenómenos y procesos.

Objetivos

Los objetivos a alcanzar por los alumnos se consideran los siguientes:
-Adquirir conocimientos profundos sobre equilibrios químicos,
fundamentalmente
sobre equilibrios concurrentes, así como la resolución de problemas con
varios
equilibrios implicados.
-Diferenciar el análisis químico cuantitativo como parte importante dentro
de
la química analítica, dominando los contenidos de volumetrías y
gravimetrías,
así como resolución de problemas
-Aprender a dominar los cálculos en análisis químico cuantitativo, con
gran
énfasis en aquellos que implican tratamientos diferentes de varias
alícuotas de
una muestra y en la utilización de los factores de conversión
-Adquirir conocimientos de técnicas de separación que no se incluyen en
cursos
superiores de mayor especialización

Programa

TEMA 1. Operaciones básicas del método analítico.Clasificación panorámica
de
los métodos analíticos. Características de funcionamiento. Validación de
métodos analíticos. El método analítico y la teoría de la información.
Etapas
del proceso analítico general.Toma de muestra. Cálculo del tamaño de la
muestra
bruta. Disolución de las muestras.Tratamiento estadístico de datos:
Errores
analíticos. Distribución de los datos analíticos. Muestra y población.
Límites
de confianza. Criterios de significación. Rechazo de observaciones dudosas.

TEMA 2. Equilibrio ácido-base. Conceptos generales: disolvente y
constantes de
ácidos y bases. Medida de pH.Cálculos en sistemas protolíticos. Cálculos
en
disoluciones de ácidos y bases fuertes. Cálculos en disoluciones de ácidos
y
bases débiles. Representaciones gráficas. Diagramas de distribución.
Diagramas
logarítmicos de concentración. Cálculos en sistemas polipróticos.
Utilización
de los métodos gráficos. Diagramas de distribución. Curvas de disociación
y
formación. Diagramas logarítmicos de concentración.Disoluciones
reguladoras.
Definición. Capacidad reguladora. Máxima capacidad reguladora. Dependencia
de
la capacidad reguladora con el pH. Reguladoras Universales.

TEMA 3.  Métodos volumétricos.Generalidades, conceptos y definiciones.
Clasificación de los métodos volumétricos. Cálculos en volumetrías.

TEMA 4. Volumetrías ácido-base.Valoraciones de ácidos y bases fuertes.
Valoraciones de protolitos débiles. Valoraciones de ácidos polipróticos.
Valoración de mezclas.

TEMA 5. Equilibrio de formación de complejos. Conceptos y definiciones.
Constante de estabilidad y de disociación sucesivas y globales.Diagramas
de
distribución. Función de formación de Bjerrum. Diagramas logarítmicos de
concentración. Constantes condicionales. Influencia del pH en las
reacciones de
complejación. Coeficientes de reacción parásita.

TEMA 6. Volumetrías complexométricas.Introducción. Tipos de valoraciones
complexométricas. Valoraciones con ligandos polidentados: ecuaciones de la
curva de valoración y del error de valoración. Ïndice de nitidez.
Influencia
del pH. Indicadores.

TEMA 7 . Equilibrios heterogéneos de precipitación. Introducción.
Solubilidad y
producto de solubilidad. Cálculo de solubilidad.Factores que afectan a la
solubilidad. Producto de solubilidad condicional. Influencia de la acidez
del
medio en la solubilidad de los precipitados. Influencia de las reacciones
de
complejación en la solubilidad.

TEMA 8.Gravimetrías.Clasificación de los métodos gravimétricos. Etapas de
la
gravimetría. Cálculos. Aspectos prácticos del análisis gravimétrico.
Precipitación homogénea.

TEMA 9. Equilibrios de óxido-reducción Procesos redox en disoluciones
acuosas.
Potencial de electrodo. Potencial de un par redox. Constante de
equilibrio.
Métodos gráficos.Influencia de pH en los procesos redox: variación del
potencial. Influencia de la precipitación en los equilibrios redox:
variación
del potencial. Influencia de la formación de complejos en los equilibrios
redox: variación del potencial. Influencia conjunta de los equilibrios
concurrentes en los procesos redox. Especies con más de dos estados de
oxidación:Dismutación.

TEMA 10. Valoraciones redox.Oxidaciones y reducciones previas. Curvas de
valoración. Valoraciones simétricas y asimétricas. Valoraciones sucesivas.
Indicación del punto final. Aplicaciones prácticas.

TEMA 11.  Métodos de separación. Generalidades. Introducción.
Clasificación de
los métodos de separación. Criterios de clasificación. Fundamentos de los
procesos de separación. Enmascaramiento. Separaciones por precipitación,
destilación y volatilización.

TEMA 12. Extracción líquido-líquido. Introducción. Equilibrios de
distribución.
Factores que afectan a la constante de distribución. Aspectos cinéticos de
los
procesos de extracción. Técnicas de extracción líquido-líquido.
Aplicaciones
inorgánicas y orgánicas.

TEMA 13. Intercambio iónico: Introducción. Cambiadores iónicos.
Clasificación y
características. Equilibrio de cambio iónico. Factores que afectan al
equilibrio. Aspectos cinéticos del cambio iónico. Aplicaciones analíticas
no
cromatográficas.

TEMA 14. Separaciones electroquímicas.Introducción. Generalidades sobre la
electrodeposición. Distintas técnicas de electrodeposición. Formas de
deposición y electrodos utilizados.

Metodología

Asignatura sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules: 2  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado: 6  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 56.5  
  • Preparación de Trabajo Personal: 15  
  • ...

    Preparación de
    exámenes: 17.3

     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 17  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Criterios y Sistemas de Evaluación

Técnicas de evaluación:
·Examen final escrito.
.Realización de actididades dirigidas

Criterios y sistema de evaluación:
·Examen final escrito sobre los contenidos teóricos y prácticos impartidos
durante el curso (70% de la nota final).
·Evaluación de las actividades realizadas por el alumno (30% de la nota
final).La nota de las actividades se podrá respetar hasta que se supere la
asignatura.

Recursos Bibliográficos

*M. Silva, J. Barbosa, Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas,
Ed.
Síntesis (2003)
*R. Cela, R.A. Lorenzo, M.C. Casais, Técnicas de separación en Química
analítica, Ed. Síntesis (2003)
* L. Sucha y S. Kotrly "Solution Equilibria in Analytical Chemistry".Van
Nostrand Reinhold (1972).
* J.N. Butler "Ionic Equilibrium: a mathematical approach". Addison Wesley
(1964).
*P. Yánez-Sedeño, J.M. Pingarrón Carrazón, F.J.M. de Villena Rueda,
Problemas
resueltos de quimica analítica, Ed. Síntesis, 1ª ed. (2003)
*S.R. Crouch, F. James Holler, Applications of Microsoft Excel in
Analytical
Chemistry, Thomson (2004).
*J.A. López Cancio, Problemas resueltos de Química Analítica, Thomson
(2005).
* F. Pino y M. Valcárcel "Equilibrios Iónicos en Disolución. Análisis
Volumétrico". Publ. Univ. Sevilla (1975).
* D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler y S.R. Crouch "Fundamentos de Química
Analítica". Thomson (2005).
* D.A. Skoog y D.M. West "Fundamentos de Química Analítica" (dos vol).
Reverté
(1996).
* D.A. Skoog y D.M. West "Química Analítica". Mc Graw Hill (1990).
* M. Valcárcel, Principios de química analítica, Springer-Verlag Ibérica
(2000).
* F. Bermejo "Química Analítica General, Cuantitativa e Instrumental" (dos
vol.).Fac. Ciencias Santiago de Compostela, 7ª Ed. (1991).
* D.C. Harris "Análisis Químico Cuantitativo". Reverté (2006).
* J.C. Miller y J.N.Miller "Estadística para Química Analítica". Addison
Wesley
(1993).
*M. Valcarcel Cases y A. Gómez Hens "Técnicas Analíticas de Separación".
Reverté (1988).
*F. Pino y J.M. Cano Gravimetrías y Métodos Analícos de Separación;.
Publicaciones de la Universidad de Sevilla, Sevilla (1977).
* F. Burriel, F. Lucena, S. Arribas y J. Hernández Méndez ,Química
Analítica
Cualitativa&;. Ed. Paraninfo (1983).
* I.M. Kolthoff y col. "Análisis Químico Cuantitativo". Nigar (1972).
* G.H. Brown y E.M. Sallee "Química Cuantitativa". Reverté (1967).
* R.B. Fischer y D.G. Peters "Análisis Químico Cuantitativo".
Interamaericana
(1970).
* J.F. Rubinson y K.A. Rubinson  "Química Analítica Contemporánea".
Pearson
Educación (2000)
* W.E Harris y B. Kratochvil "An Introduction to Chemical Analysis".
Saunders
College (1981).
* O.Budevsky "Foundation of Chemical Analysis". Ellis Horwood (1976).
*F.W. Fifield y D. Kealey "Principles and Practice of Analytical
Chemistry".
Blackie Academic and Professional (1995).

Profesorado

Durán Guerrero, Enrique; Natera Marín, Ramón; Granado Castro, María Dolores

Situación

Prerrequisitos

Conocimientos previos de Química general
Formulación, expresión de concentraciones.

Contexto dentro de la titulación

Es la única asignatura de Química Analítica de carácter obligatorio (troncal)
de la titulación por lo que es fundamental para el conocimiento y control de
procesos químicos

Recomendaciones

Se recomienda el trabajo continuado y seguimiento al día de los avances que se
vayan desarrollando, como manera más eficaz de superar la asignatura.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de aplicar la teoría a la
práctica. Resolución de problemas reales y teóricos.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conocimiento del comportamiento de los equilibrios y sus
  alteraciones. Conocimiento de la metodología analítica para la
  resolución de problemas tanto utilizando el análisis clásico como
  métodos de separación e instrumentales

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Manejo de la terminología química analítica. Aplicación de los
  conocimientos adquiridos a la resolución de problemas analíticos

• Actitudinales:

  Valorar el aprendizaje autónomo. Valorar la importancia del trabajo
  en equipo. Capacidad crítica en interpretación de hechos.

Objetivos

Adquisición de conocimientos analíticos básicos que permitan conocer la
metodología para la resolución de problemas analíticos dentro de la Ingeniería
Química. Asimismo se tratará de que se adquieran conocimientos básicos de
Análisis Instrumental, especialmente los mas habituales en la Industria Química

Programa

BLOQUE I: METODOLOGÍA DE LA QUÍMICA ANALÍTICA.

Tema 1. Objeto y Finalidad  de la Química Analítica. Relación de la Química
Analítica con  otras Ciencias. Química Analítica y Análisis Químico. Presente y
Futuro de la Química Analítica. Metodología Científica. Metodología de la Química
Analítica. Etapas básicas del proceso analítico. Perspectiva industrial del
proceso analítico (Química Analítica de procesos, QAP). Escalas de trabajo en
Química Analítica. Fuentes bibliográficas de la Química Analítica.

Tema 2. Métodos Analíticos. Errores en Química Analítica. Propiedades Analíticas.
Relación entre propiedades analíticas. Selección y validación de métodos. Química
Analítica Cualitativa y Cuantitativa. Aspectos Cualitativos: Generalidades.
Análisis Cualitativo Clásico e Instrumental. Aspectos Cuantitativos:
Generalidades. Análisis Cuantitativo Clásico e Instrumental.

Tema 3. Muestreo y Problema analítico. Planes de muestreo. Tipos de muestras.
Operaciones de muestreo, conservación y tratamiento de la muestra. Obtención
física de la muestra. Aspectos estadísticos del muestreo.

BLOQUE II: TÉCNICAS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS.

Tema 4. Introducción a las técnicas. Análisis Clásico e Instrumental. Tendencias
actuales: Automatización, robotización, miniaturización, sensores, etc.
Aspectos cualitativos y cuantitativos del análisis instrumental . Química
Analítica en la industria. Clasificaciones.

Tema 5. Introducción a los métodos ópticos de análisis. Características generales
de la radiación electromagnética. Interacciones entre la radiación y la materia.
Tipos de espectros. Clasificaciones. Instrumentación métodos ópticos de análisis.
Características generales de la instrumentación : Fuentes de radiación, sistemas
portamuestras, selectores de longitud de onda, sistemas de detección y
tratamiento de señales

Tema 6. Introducción a la espectroscopia de absorción molecular. Fundamentos de
la absorción. Ley de Beer-Lambert. Aplicaciones y limitaciones de la ley.
Aspectos cualitativos y cuantitativos. Utilización de la espectroscopia de
absorción molecular en el UV-VIS en laboratorios e industria.

Tema 7. Introducción a la espectroscopia de absorción atómica. Características
particulares de la instrumentación. Distintas variantes de la espectroscopia
atómica. Aspectos analíticos de la espectroscopia de absorción atómica.

Tema 8. Introducción a la espectroscopia de emisión atómica. Características
particulares de la instrumentación. Distintos tipos de espectroscopia de emisión
atómica. Aspectos analíticos de la espectroscopia de emisión atómica.

Tema 9. Introducción a las técnicas electroanalíticas. Fundamentos.
Clasificaciones.
Métodos potenciométricos de análisis. Electrodos de referencia. Otros tipos de
electrodos. Electrodos selectivos. Aplicaciones analíticas. Voltamperometría.
Otros métodos electroanalíticos de interés. Culombimetría, Conductimetría.
Valoraciones

BLOQUE III: EQUILIBRIOS QUÍMICOS. ANÁLISIS VOLUMÉTRICO.

Tema 10. Actividad y coeficiente de actividad. Fuerza iónica. Ley Limite de
Debye-
Hückel. Estados de equilibrio. Concepto termodinámico. Constantes  termodinámicas
y de concentración. Influencia de la fuerza iónica en los equilibrios. Otros
factores que afectan al equilibrio: Constantes Condicionales. Constantes mixtas
de equilibrio.

Tema 11. Métodos Gráficos en Equilibrios Químicos. Generalidades. Distintos tipos
de diagramas utilizados en Química Analítica: Logarítmicos, Distribución, Áreas
de Predominios y otros. Construcción e interpretación.

Tema 12. Introducción a las teorías de equilibrios ácido-base. Fuerza relativa de
los pares ácido-base. Predicción de reacciones. Influencia del disolvente:
efectos niveladores y diferenciadores. Escalas de acidez y pH. Medida
experimental del pH.

Tema 13. Cálculos en equilibrios ácido-base. Grado de Hidrólisis. Disoluciones de
ácidos y bases. Mezclas de ellos. Hidrólisis de sales. Disoluciones reguladoras.
Importancia de las disoluciones reguladoras en procesos industriales.

Tema 14. Introducción a las volumetrías. Fundamento. Clasificaciones. Sustancias
patrón. Operaciones en volumetrías. Errores. Cálculos.

Tema 15. Volumetrías ácido-base. Curvas de valoración ácido-base. Indicadores.
Algunas aplicaciones , errores y patrones habituales.

Tema 16. Equilibrios de formación de complejos en Química Analítica. Efecto
quelato. Estabilidad. Cálculos. Influencia del pH. Enmascaramiento y
desenmascaramiento. Tampones metálicos y de ligandos.

Tema 17. Generalidades de las volumetrías de formación de complejos. Curvas de
valoración. Indicadores. Determinaciones sucesivas y simultáneas. Algunas
aplicaciones de las volumetrías de formación de complejos.

Tema 18. Equilibrios de precipitación en Química Analítica. Solubilidad y
Producto de
Solubilidad. Efecto del ion común. Efectos salinos. Influencia de los equilibrios
ácido-base y de formación de complejos.

Tema 19. Generalidades de las volumetrías de precipitación. Curvas de valoración.
Indicadores. Algunas aplicaciones.

Tema 20. Generalidades de los equilibrios redox. Potencial de electrodo.
Potenciales de
pares redox. Predicción de reacciones. Cálculos de constantes y potenciales de
equilibrios. Especies con mas de un estado de oxidación. Disoluciones reguladoras
de potencial.

Tema 21. Influencia de los equilibrios ácido-base, de formación de complejos y de
precipitación en equilibrios redox. Dismutación de especies.

Tema 22. Generalidades de las volumetrías redox. Curvas de valoración.
Indicadores. Reactivos oxidantes y reductores. Algunas aplicaciones de las
volumetrías redox.

BLOQUE IV: TÉCNICAS ANALÍTICAS DE SEPARACIÓN

Tema 23. Introducción a las técnicas analíticas de separación. Clasificaciones.
Factores de interés en las separaciones. Consideraciones generales sobre
selección de  técnicas de separación.

Tema 24. Extracción líquido-líquido. Métodos de extracción. Parámetros de interés
en la extracción. Efecto de  los equilibrios concurrentes en la extracción.
Aplicaciones analíticas e industriales.

Tema 25. Cambio iónico. Naturaleza, preparación y comportamiento de los
cambiadores iónicos. Influencia de los equilibrios concurrentes . Aplicaciones
analíticas e industriales.

Tema 26. Separaciones cromatográficas. Clasificaciones. Mecanismos. Proceso
cromatográfico. Parámetros cromatográficos. Optimización de las separaciones
cromatográficas. Escalas de operaciones en cromatografía. Aplicaciones analíticas
e industriales.

Tema 27. Métodos cromatográficos instrumentales. Cromatografía de gases y de
líquidos de alta resolución. Instrumentación básica. Aplicaciones analíticas.

Tema 28. Generalidades sobres otras técnicas de separación de interés. Ósmosis,
Diálisis, Destilación, Flotación, Fluidos Supercríticos, Presurizados, Extracción
en fase sólida,  etc.

Actividades

Preparación y presentación de alguno de los temas incluidos en la bibliografía.
Búsquedas bibliográficas que permitan la resolución de problemas analíticos
reales que sean de actualidad (que surjan durante el curso o recientes )

Metodología

Irá  encaminada a la adquisición de conocimientos y manejo de la metodología
científica en el caso particular de la Química Analítica y familiarización con
todas y cada una de las etapas del proceso analítico.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 258.2

• Clases Teóricas: 63  
• Clases Prácticas: 30  
• Exposiciones y Seminarios: 10  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 10  
  • Sin presencia del profesorado: 7  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 57.4  
  • Preparación de Trabajo Personal: 22.5  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 10  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 40  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Al final del primer cuatrimestre se realizará un primer examen parcial de
carácter eliminatorio para la convocatoria de junio. Aquellos alumnos que superen
dicho primer parcial, sólo tendrán que examinarse en junio del segundo examen
parcial, que se corresponderá con la segunda mitad de la asignatura.
Del mismo modo, también se realizará un examen final de toda la asignatura de
acuerdo con la convocatoria oficial en junio y que coincidirá en fecha con el
segundo examen parcial.
La nota final de la asignatura estará dividida en un 70%
correspondiente al examen teórico y un 30% correspondiente a las actividades
académicamente dirigidas (la realización de trabajos, asistencia y
aprovechamiento de sesiones prácticas).
En las convocatorias diferentes a junio se hará un único examen que englobe la
totalidad del temario de la asignatura.

Recursos Bibliográficos

Principios de Química Analítica. M. Valcárcel
Química Analítica Cualitativa. F.Burriel; F. Lucena; S. Arribas; J. Hernández.
Equilibrios Iónicos en Disolución. Análisis Volumétrico. F. Pino; M. Valcárcel.
Química Analítica Básica. P. Sánchez Batanero; A. Sanz Medel.
Formación de Complejos en Química Analítica. A. Ringbom.
Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas. M. Silva; J. Barbosa
Problemas resueltos de Química Analítica. Yañez Sedeño P, Pingarron Carrazón
J.M.;...
Análisis Químico Cuantitativo. D.C. Harris
Fundamentos de Quimica Analitica. D.A. Skoog; D.M. West; F.J. Holler; S. R.
Crouch
Applications of Mocosoft Excell in Analytical Chemistry. S.R. Crouch; F.J.
Holler
Problemas Resueltos de Quimica Analitica. J.A. Lopez Cancio
Técnicas de Separación en Química Analítica. R. Cela; R.A. Lorenzo; Mª C.
Casais
Técnicas Analíticas de Separación. M. Valcárcel. A. Gomez
Métodos Instrumentales de Análisis. H.H. Willard; L.L. Merrit; J.A. Dean; F.A.
Settle.
Principios de Análisis Instrumental. D.A. Skoog; F.J. Holler; T.A. Nieman.
Análisis Instrumental. K.A. Rubinson; J.F. Rubinson.
Introducción al Análisis Instrumental. L. Hernández Hernández; C. González Pérez

Teoría de la Reacción Química . G. Hagg
Solution Equilibria  in Analytical Chemistry. L. Sucha; S. Kortly.
Química del Agua. V.L. Snoeyink; D. Jenkins.
Ionic Equilibrium. A Mathemathical Approach. J.N. Butler.
Análisis Químico Cuantitativo. I.M. Kolthoff; E.B. Sandell; E.J. Meehan; S.
Bruckestein.
Fundamentos de Química Analítica ( Tomos I y II). D.A. Skoog; D.M. West.
Teoría y Práctica de la Cromatografía en Fase Gaseosa. L. Gascó.
Métodos Opticos de Análisis. E. Olsen.
Espectroscopia Atómica Analítica. M. Blanco; V. Cerdá; A. Sanz Medel.
Espectroscopia Atómica Analítica. A.J. Aller
Química Electroanalítica. Fundamentos y Aplicaciones. J.M. Pingarrón. P.
Sánchez Batanero.
Electroquímica Aplicada. B.H. Vassso. G.W. Ewing.

Profesorado

MARIA DOLORES GRANADO CASTRO

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

La asignatura Química Analítica es, junto con Fundamentos de Química, la
primera asignatura de Química con la que se encuentran los alumnos al iniciar
sus estudios en la presente Titulación. En este sentido, se pone especial
énfasis en el estudio de los equilibrios químicos en disolución así como en
las diferentes metodologías de análisis, explicando las técnicas
instrumentales de las que se dispone para poder resolver cualquier problema de
carácter analítico. Por otro lado, y dado que la mayoría de los alumnos nunca
han trabajado en un laboratorio de Química, las Prácticas de Laboratorio de la
Asignatura se convierten en pieza clave de su formación, ya que se iniciarán
en el conocimiento y aplicación de las normas básicas de trabajo de cualquier
laboratorio de química.

Recomendaciones

Sería conveniente que los alumnos hayan estudiado Química en Bachillerato.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
· Capacidad de análisis y síntesis.
· Comunicación oral y escrita en la propia lengua.
· Resolución de problemas.
· Habilidades informáticas básicas.
· Toma de decisiones.

PERSONALES
· Trabajo en equipo.
· Razonamiento crítico.

SISTÉMICAS
· Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
· Capacidad para presentar resultados experimentales
· Iniciativa y espíritu innovador.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Concebir, diseñar y calcular.
  Informática técnica.
  Técnicas instrumentales de análisis.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  Mediciones, cálculos, valoraciones, controles y otros trabajos
  relacionedos con la especialidad.
  Utilización de la información via web y en bases de datos.
  Método científico.

• Actitudinales:

  Compromiso.
  Mentalidad creativa.

Objetivos

· Proporcionar los principios en los que se fundamenta la Química Analítica,
enfatizando en el estudio de los equilibrios en disolución, la metodología de
análisis y las principales técnicas instrumentales.
· Aplicar los conocimientos teóricos adquiridos a la resolución de problemas
analíticos concretos.

Programa

Tema 1. Introducción y conceptos básicos.
Tema 2. Evaluación de los datos analíticos.
Tema 3. El equilibrio ácido-base.
Tema 4. Introducción a los métodos volumétricos de análisis.
Tema 5. Valoraciones de ácidos o bases.
Tema 6. El equilibrio de oxidación-reducción.
Tema 7. Valoraciones de oxidación-reducción.
Tema 8. Solubilidad de los precipitados.
Tema 9. Valoraciones de precipitación.
Tema 10. Complejos y valoraciones de formación de complejos.
Tema 11. Métodos instrumentales de análisis.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio:  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2  

Criterios y Sistemas de Evaluación

TÉCNICAS DE EVALUACIÓN
· Examen escrito. En el que se valoran los conocimientos adquiridos por el
alumno.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN
La calificación final se obtendrá teniendo en cuenta los siguientes criterios:
· Examen escrito. La calificación obtenida representará el 100% de la nota final
de la asignatura.

Recursos Bibliográficos

Química Analítica. Skoog, West y Holler. Ed. McGraw-Hill.
Fundamentos de Química Analítica. Skoog, West y Holler. Ed. Reverté.
Introducción a los equilibrios iónicos en disolución. M. Aguilar Sanjuán.
Análisis Instrumental. Skoog y Leary. Ed. McGraw-Hill.
Problemas resueltos de Química Analítica. López Cancio, J.A. Ed. Thomson
Estadística para Química Analítica. J.C. Miller y J.N. Miller. Ed. Addison-
Wesley Iberoamericana.

Profesorado

Juan J. Pinto Ganfornina
Carlos Moreno Aguilar

Situación

Prerrequisitos

Haber cursado las asignaturas anteriores de la licenciatura,
especialmente las
de temática química.

Contexto dentro de la titulación

Asignatura troncal de tercer curso en la que se abordan los temas
relacionados
con el análisis químico de muestras ambientales y sus diferentes
metodologías
y aplicaciones.

Recomendaciones

Durante el aprendizaje, se recomienda el trabajo  continuado con
objeto de
asimilar los conceptos que se impartan de forma progresiva,
participando
activamente de cuantas actividades se propongan en el transcurso de la
asignatura.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

- Capacidad de análisis y síntesis.
- Conocimientos generales básicos.
- Solidez en los conocimientos básicos de la profesión.
- Resolución de problemas.
- Capacidad para aplicar la teoría a la práctica.
- Capacidad de aprender.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  •  Conocimiento básicos de las etapas de un análisis químico.
  •  Saber seleccionar la metodología óptima de análisis en
  función del tipo de muestra y del compuesto a analizar.
  •  Relacionar los contenidos aprendidos en la asignatura con
  otras Ciencias
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  •  Manejo de la terminología básica en Química Analítica.
  •  Destreza en la resolución de casos prácticos de análisis
  químico.
  •  Evaluación, interpretación y síntesis de datos e información
  analítica.
  

• Actitudinales:

  •  Capacidad crítica sobre los logros obtenidos.
  •  Mentalidad lógica dentro de los procesos estudiados.
  •  Responsabilidad sobre el trabajo diario
  

Objetivos

- Introducir al alumno en el área de conocimiento de la Química Analítica
aplicada al medio ambiente.
- Aportar los conocimientos aplicados de las diferentes estrategias de
análisis
para el análisis químico ambiental.
- Adquirir comprensión y conocimiento de la validez de los cálculos y
resultados obtenidos en los análisis químicos.

Programa

Programa Teórico

Parte I. Introducción
- Medioambiente y Química Analítica
- Diseño y desarrollo del análisis ambiental

Parte II. La toma y conservación de muestra
- Toma de muestra
- Conservación de muestra

Parte III. Pretratamiento de la muestra en análisis ambiental
- Tratamientos previos
- Métodos de descomposición
- Métodos de preconcentración
- Métodos de limpieza

Parte IV. Métodos de análisis ambiental
- Métodos clásicos
- Métodos instrumentales

Parte V. Datos del análisis ambiental
- Tratamiento y presentación de datos


Programa Práctico

Práctica 1. Determinación de la concentración iónica total de un agua
potable
Práctica 2. Análisis de materia orgánica en un suelo
Práctica 3. Determinación de la concentración de metales pesados en agua
de río

Metodología

Parte Teórica: Clases en aula
Parte Práctica: Seminarios y prácticas experimentales en laboratorios

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

• Clases Teóricas: 21  
• Clases Prácticas: 10.5  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas: 2  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 4  
  • Sin presencia del profesorado: 8  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 40  
  • Preparación de Trabajo Personal: 15  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 16  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Parte Teórica: Examen escrito
Parte Práctica: Asistencia, evaluación continuada durante la práctica y
entrega de cuestionario final.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía Recomendada

Environmental Analytical Chemistry, Fifield F.W., Haines, P.J., 2nd Ed.
Blackwell Science, Oxford, 2000.

Practical Environmental Analysis, Radojević, M., Bashkin, V.N., Royal
Society
of Chemistry, Cambridge, 1999.

Introductory Chemistry for the Environmental Sciences, Harrison, R.M., de
Mora, S.J., 2nd Ed., Cambridge University Press, Cambridge, 1996.

Introduction to Environmental Analysis, Reeve, R.N., John Wiley & Sons,
Chichester, 2002.

Environmental Chemical Analysis, Kebbekus, B.B., Mitra, S., Stanley
Thornes,
2000.

Toma y Tratamiento de Muestras, Cámara, C. (ed.), Ed. Síntesis, Madrid,
2002.

Fundamentos de Química Analítica, Tomos 1 y 2, Skoog, West, Holler, 4ª
ed.,
Ed. Reverté, Barcelona, 1997.

Análisis Químico Cuantitativo, 2ª ed., Harris, D.C., Ed. Reverté,
Barcelona,
2001.

Introducción al Análisis Instrumental, Hernández Hernández, L, González
Pérez,
C., Ariel Ciencia, Barcelona, 2002.

Quimiometría, Ramis Ramos, G., García Álvarez-Coque, Mª C., Ed. Síntesis,
Madrid, 2001.

Estadística y Quimiometría para Química Analítica, 4ª ed., Miller, J.N.,
Miller, J.C., Pearson Educación, Madrid, 2002.

Profesorado

Ramón Natera Marín
Carolina Mendiguchia Martinez

Situación

Prerrequisitos

Tener conocimientos de química fundamental, concretamente: Estructura del
átomo, estructura electrónica, y tabla periódica de los elementos y
propiedades químicas asociadas a las mismas, Conceptos básicos de termo-
dinámica, conceptos de equilibrio químico.

Contexto dentro de la titulación

Los conocimientos a alcanzar con esta asignatura resultarán útiles desde un
punto de vista práctico en momentos concretos dentro del desarrollo de la
labor profesional. Además son básicos para el desarrollo de asignaturas
posteriores dentro de la titulación, como por ejemplo Seguridad del buque y
prevención de la contaminación y Química aplicada al transporte marítimo.

Recomendaciones

Los alumnos que van a cursar la asignatura deberían tener conocimientos sobre
equilibrios ácido-base, redox, precipitación y de complejación
Asimismo, sería recomendable que tuviesen nociones básicas sobre nomenclatura
orgánica y propiedades de diversos grupos funcionales.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Desarrollo de las habilidades y destrezas genéricas a las que la impartición
de la asignatura pretende contribuir:

Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
Conocimientos generales básicos sobre el área de estudio
Conocimientos básicos de la profesión
Habilidades básicas en el manejo del ordenador
Habilidades de investigación
Capacidad de aprender
Habilidades de gestión de la información (buscar y analizar información
proveniente de diversas fuentes)
Capacidad critica y autocrítica
Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones
Resolución de problemas
Toma de decisiones
Trabajo en equipo
Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinar

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  1. Conocer los procesos químicos que ocurren en las reacciones más
  habituales en los fenómenos de contami-nación y de eliminación de la
  misma, así como en los fenómenos de corrosión en los buques.
  2. Conocer las bases químicas de la actuación de los sistemas de
  descontaminación
  3. Conocer las propiedades químicas de los principales contaminantes
  en el medio marino de origen en buques
  4. Conocer las bases químicas de los agentes protectores y
  preventivos contra la corrosión en los buques.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  1. Saber valorar la importancia de un proceso de corrosión en el
  buque, ser capaz de determinar su posible evolución y estar en
  disposición de establecer las soluciones más adecuadas
  2. Saber valorar la extensión y problemática de un proceso de
  contaminación marina con origen en buquez y ser capaz de establecer
  sus posibles consecuencias.
  

• Actitudinales:

  1. Tener capacidad de organizar y planificar el trabajo a realizar
  diaria o semanalmente.
  2. Habilidad para desenvolverse en un laboratorio y utilizar el
  material básico correspondiente.
  3. Tener capacidad de trabajar en equipo.
  

Objetivos

Proporcionar al alumno los conocimientos químicos fundamentales para el
seguimiento de otras asignaturas de la diplomatura, así como aquellos que
demanda el transporte marítimo; especialmente los requeridos para el embarque
en buques-tanque y transporte de mercancias peligrosas, según los convenios
internacionales.


Objetivos específicos
1. Los conocimientos adquiridos por el alumno durante las clases teóricas y sus
horas de estudio van encaminadas a:
a)  Conocimiento de la corrosión química en buques
b)  Conocimiento de la contaminación química de origen en buques

2. El trabajo en clases prácticas proporcionará al alumno:
a) Comprensión práctica de los conocimientos adquiridos durante las clases de
teoría

3. La realización de trabajos y memorias de prácticas incidirá en la
adquisición de habilidades como:
a) Interpretar datos, realizar hipótesis y obtener conclusiones.
b) Conocer la metodología de búsqueda de fuentes bibliográficas y vías de
acceso a la documentación.
c) Analizar y procesar la información obtenida de distintas fuentes.
d) Habituación del alumno a la metodología de trabajo en equipo.
e) Elaboración de síntesis personales, ordenando y priorizando ideas de manera
autónoma.

Programa

CONTENIDOS TEÓRICOS
1. EL LENGUAJE DE LA QUÍMICA. ESTEQUIOMETRÍA.
Ecuaciones y reacciones químicas. Cálculos estequiométricos. Rendimiento de
las reacciones químicas.

2. TERMODINÁMICA .
Conceptos termodinámicos básicos. Principios de la termodinámica.
Termoquímica. Ley de Hess. Energía libre de Gibbs. Criterios de espontaneidad.

3. EQUILIBRIO QUÍMICO.
Condiciones generales del equilibrio químico. Ley de acción de masas. La
constante de equilibrio. Factores que afectan al equilibrio químico. Relación
entre la energía libre y la constante de equilibrio. Dependencia de la
constante de equilibrio con la temperatura.

4. CINÉTICA QUÍMICA.
Velocidad de reacción. Leyes diferenciales e integradas de velocidad.
Mecanismos de reacción. Teorías sobre la velocidad de reacción. Factores que
afectan a la velocidad de reacción. Catálisis.

5. ELECTROQUÍMICA.
Electrólisis. Aspectos cuantitativos de la electrólisis. Electrodeposición.
Células electroquímicas. Potenciales de celda. Potenciales de reducción
estándar. Ecuación de Nernst. Pilas comerciales.

6. CORROSIÓN.
Mecanismos de corrosión. Tipos de corrosión. Medida de la corrosión. Métodos
de protección. Pasivación. Velocidad de corrosión

7. CONTAMINACIÓN QUÍMICA.
Medio ambiente. Contaminación atmosférica. Contaminación del agua.
Tratamientos del agua. Residuos industriales.

8. CONTAMINACIÓN DEL MAR POR PETROLEO.
Fenómenos que afectan al crudo derramado en la superficie del mar. Procesos de
envejecimiento. Acciones de contención y recuperación. Métodos de eliminación
del crudo en el mar.
CONTENIDOS PRÁCTICOS
1. Introducción al laboratorio de química. Materiales, reactivos, seguridad.
Preparación de disoluciones de concentracióhn definida.
2. Estequiometría de las reacciones químicas.
3. Calores de reacción.
4. Equilibrio químico.
5. Cinética química.

Metodología

Los alumnos podrán recibir asistencia sobre los contenidos de la materia durante
los horarios de tutorías ordinarios de los profesores responsables de la
asignatura.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 111,6

• Clases Teóricas: 21  
• Clases Prácticas: 15  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 4,5  
  • Sin presencia del profesorado: 4,5  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 34,4  
  • Preparación de Trabajo Personal: 11,3  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 20,9  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

- Examen final escrito sobre los contenidos teóricos de la materia.
- Examen de prácticas para aquellos alumnos que no las hayan superado
previamente.

Recursos Bibliográficos

Libros de teoría del Bloque I. (Temas 1 al 5)
Atking, P. & Jones, L. Principios de Química: Los caminos del descubrimiento. 3ª
Ed., Editorial medica Panamericana, 2006.
Dickson, T.R.; Química, enfoque ecológico; Ed. Limusa, México, 1994.
Ebbing, D.D. Química general, 5ª Ed., McGraw-Hill, 1997.
Esteban Santos, S. Química general, 5ª ed., UNED, 2000.
Guillespie, R.J.; Humphreys, D.A.; Baaird, N.C.; Robinson, E.A.; Química, Ed.
Reverté, Barcelona, 1990
Masterton, W.L.; Slowinsqki, E.J.; Staniski, C.L.; Química General Superior,
Ed. Interamericana, México, 1986.
Morcillo, J.; Temas Básicos de Química, Ed. Alhambra, Madrid, 1983.
Russel, J.; Larena, A.; Química General, Ed. McGraw-Hill, México, 1987
Whitten, K.W.; Davis, R.E.; Peck, M.L.; Química General, Ed McGraw-Hill, 5ª ed.
México, 1998.

Bloque II. (Temas 6 al 8 )
Bergueiro López, J. R.; Domínguez Laseca, F.; Contaminación del mar por
petróleo, Dirección General del Medio Ambiente, Gobierno Balear, Palma de
Mallorca, 1991.
González Fernández, J.A.; Teoría y práctica de la lucha contra la corrosión,
CSIC, Centro Nacional de Investiga-ciones Metalúrgicas, Madrid, 1984.


Libros de ejercicios del Bloque I. (Temas 1 al 5)
Daley, H.O.; O'Malley, R.F.; Problemas de Química, Ed. Reverté, Barcelona, 1979.
Nyman, C.J.; King, G.B.; Problemas de Química General y análisis cualitativo
Ed. AC, Madrid, 1979.
Vinagre Jara, F.; Vázquez de Miguel, I.M.; Fundamentos y Problemas de Química,
Ed. Alianza, 1989.

Profesorado

Remedios Castro Mejías
Maria del Carmen Rodríguez Dodero
Ramón Natera Msrín

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Responsable de poner en conocimiento de los alumnos los fenómenos
químicos
que ocurren durante la elaboración y envejecimiento del vino, tanto de
forma
natural como artificial

Recomendaciones

Para los alumnos provenientes de las licenciaturas/primeros ciclos de
Farmacia, Biología, Ingeniería Técnica Agrícola o Ingeniería de
Agrónomos
cursar con anterioridad a su inicio alguna asignatura de Química
Básica de las
ofertadas como LE en la UCA

Competencias

Competencias transversales/genéricas

- Conocimiento de los fenómenos químicos que ocurren en el vino
durante su
elaboración y envejecimiento.
- Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica
- Conocimientos generales básicos sobre el área de estudio
- Conocimientos básicos de la profesión
-Habilidades básicas en el manejo del ordenador
- Habilidades de investigación
- Capacidad de aprender
- Habilidades de gestión de la información (buscar y analizar
información
proveniente de diversas fuentes)
- Capacidad crítica y autocrítica
- Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones
- Resolución de problemas
- Toma de decisiones
- Trabajo en equipo
- Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinar

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  - Conocer cómo se desarrollan los procesos de equilibrio químico,
  fundamentalmente ácido base, precipitación y redox.
  - Conocer las bases químicas de los procesos que ocurren durante la
  elaboración y envejecimiento del vino.
  - Conocer los procesos de inestabilidad que puede sufrir el vino,
  los métodos para su predicción, prevención y solución de los mismos.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  - Saber relacionar los conceptos químicos teóricos con los problemas
  reales que se les presenten durante el desarrollo de su trabajo con
  vistas a poder buscar soluciones a los mismos.
  - Inculcar el conocimiento necesario para que el alumno sea capaz de
  decidir sobre la técnica enológica a aplicar a la hora de
  resolver cualquier problema enológico con el que se encuentre.
  - Instruir al alumno en el empleo de literatura científica a la hora
  buscar soluciones analíticas a algún problema enológico.
  

• Actitudinales:

  - Ser capaz de evaluar la influencia de diversas condiciones de
  vinificación en la composición del vino.
  - Ser capaz de determinar los efectos de la aplicación de diversas
  técnicas y/o aditivos de uso común en la elaboración del vino sobre
  la composición química y la estabilidad del mismo.
  - Tener la capacidad de predecir la evolución de los vinos durante
  su conservación en función de las condiciones de dicha conservación
  y tener el suficiente criterio para decidir qué condiciones de
  conservación son las más adecuadas en función del vino que se quiera
  producir.
  

Objetivos

- Dotar al alumno del conocimiento de los compuestos químicos mayoritarios
en
el vino, así como de los minoritarios con influencia en las propiedades
organolépticas o relacionados con procesos de inestabilidad en uvas,
mostos y
vinos.
- Facilitar la comprensión de los procesos de equilibrio químico que se
establecen en el vino y la importancia de los mismos en relación con la
estabilidad, especialmente con los procesos de precipitación.
- Capacitar al alumno para que pueda determinar los efectos de los
procesos
tecnológicos sobre la composición del vino
- Establecer la relación entre calidad del vino y composición química
- Conocimiento de las reacciones químicas en las que participa el oxígeno
en el
vino, así como de los procesos de solubilización del mismo en el vino
- Facilitar al alumno la comprensión de las reacciones químicas que
ocurren
durante el envejecimiento y conservación de vinos, particularmente de
aquellas
relacionadas con propiedades organolépticas.
- Capacitar al alumno para la detección de los orígenes de defectos del
vino y
su posible corrección.

Programa

Temario Teórico
Tema 1.        Introducción. Equilibrios químicos en el vino.
Tema 2.        Composición química de la uva
Tema 3.        Composición química del vino joven
Tema 4.        Acidez y pH en Enología
Tema 5.        Fenómenos de oxido-reducción en Enología
Tema 6.        Modificación química del vino por fenómenos de oxidación
Tema 7.        Actuaciones sobre la Oxidación de Mostos y Vinos
Tema 8.        Fenómenos coloidales en los vinos
Tema 9.        Precipitaciones en los vinos
Tema 10.       Tipos y efectos de los agentes clarificantes
Tema 11.       Química del envejecimiento de los vinos
Tema 12.       Composición química del vinagre
Tema 13.       Composición y evolución del aguardiente y destilados
Tema 14.       Caracterización química de otros productos en Enología
Temario Práctico
Práctica 1. Determinación volumétrica de la acidez total de vinos y
vinagres
Práctica 2. El color de vinos blancos y tintos en función del pH y del
envejecimiento
Práctica 3. Estabilidad del vino blanco frente a la quiebra oxidásica
Práctica 4. Equilibrios ácido base y de precipitación en vinos

Actividades

Asistencia a congresos con sesiones específicas sobre compuestos químicos
o
reacciones químicas en el vino. Visitas a bodegas

Metodología

El trabajo que el alumno dedicará a esta materia se ha organizado en
actividades, unas corresponden a una enseñanza/aprendizaje presencial y
otras,
no presenciales, son de trabajo personal, en equipo o trabajo tutorizado:
1.  Asistencia a clases de teoría (enseñanza presencial)
2.  Estudio de la materia impartida en clases teóricas (trabajo
personal)
3.  Asistencia a prácticas de laboratorio (enseñanza presencial)
4.  Elaboración de memorias de prácticas (trabajo personal)
5.  Realización de trabajos (enseñanza tutorizada)
6.  Preparación y realización de exámenes (trabajo personal)
7.  Tutoría

ENSEÑANZA PRESENCIAL
Las clases de teoría y las prácticas de laboratorio corresponden a la
parte del
proceso enseñanza/aprendizaje presencial donde el profesor y alumno están
presentes. Estas clases se desarrollarán en el aula o laboratorio y en
ellas el
profesor expone contenidos o guía las actividades prácticas.
Los alumnos desarrollan en las clases teóricas una actividad de recepción
de la
información y en las clases prácticas reciben un entrenamiento sobre las
habilidades en el manejo y desarrollo de protocolos de laboratorio.
Durante el
desarrollo de estas clases el profesor marcará los objetivos de cada tema
o
práctica e indicará al alumno los conceptos más relevantes a tener en
cuenta
para su posterior trabajo personal (trabajos, memorias de prácticas,
consultas
bibliográfi-cas y estudio) que completará el aprendizaje de la materia.
Clases teóricas:
La exposición teórica se desarrollará a partir de textos y materiales que
estarán, de manera posterior a las sesiones, a disposición de los alumnos.
Con
ello, el alumno podrá trabajar posteriormente a la clase. Las
ilustraciones,
fotografías y videos presentados en clase mediante métodos audiovisuales
ayudarán a la percepción adecuada de cada uno de los puntos a tratar en
las
clases teóricas y permitirán al profesor hacer participar al alumnado.
Una exposición razonada de los conceptos básicos junto con la aportación
de
referencias bibliográficas orientará al alumno sobre cómo realizar el
estudio
de la materia.
Clases prácticas: En las clases prácticas, que se realizarán en grupos más
reducidos, si es posible por parejas.
Se hará una breve introducción en la que se expondrá el objetivo de cada
práctica y la metodología a emplear por los alumnos. No obstante, los
temas
teóricos relacionados con las clases prácticas precederán siempre a la
realización de éstas. Las actividades a seguir por los alumnos estarán
siempre
guiadas por el profesor. Se seguirá un protocolo metodológico del que se
explicará el fundamento y los pasos a seguir por el alumno.
TRABAJO PERSONAL DEL ALUMNO
El trabajo personal del alumno para el estudio de los contenidos de esta
materia se desarrollará como estudio de las clases teóricas, realización
de
memorias de las clases prácticas y preparación de exámenes. Evidentemente,
este
trabajo es un componente fundamental para el aprendizaje de la materia y
el
que supone mayor dedicación
SISTEMAS DE AULA VIRTUAL
Es evidente que en una propuesta como la que se presenta, en la que la
mayor
parte del aprendizaje de los alumnos tiene lugar de forma no presencial
(aproximadamente un 70%), las nuevas tecnologías representan un gran
potencial
de ayuda en el proceso educativo, tanto para los alumnos como para los
profesores. Con ellas se ha establecido la posibilidad de crear un aula
virtual para la asignatura en la que es posible la comunicación profesor-
alumno
de forma individual o colectiva (profesor-curso), la comunicación entre
alumnos en foros tutorizados o no, búsqueda de información, acceso a base
de
datos seleccionadas, intercambio documental (apuntes, trabajos, imágenes),
videoconferencias, exámenes, etc., que faciliten el desarrollo del proceso
enseñanza/aprendizaje y, sobre todo, que permitan al profesor el
seguimiento y
la evaluación del trabajo individual del alumno.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 160

• Clases Teóricas: 50  
• Clases Prácticas: 45  
• Exposiciones y Seminarios: 20  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 15  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 30  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 1  

Técnicas Docentes

Asistencia a congresos

Criterios y Sistemas de Evaluación

Técnicas
.- Examen final escrito.
.- Evaluación contínua de las actividades realizadas durante las horas
presenciales de créditos prácticos.
.- Memoria de practicas.
.- Resolución de una colección de problemas prácticos.
.- Exposición pública de un tema

Criterios
Examen final 75%
Exposición de temas actuales 15%
Prácticas de laboratorio 10%
Se considera imprescindible la realización y superación de las prácticas
de
laboratorio para superar la asignatura.

Recursos Bibliográficos

- Origen composicion y evolucion del vino. I. Mareca. Editorial Alambra.
1986.
Tratado básico de Enología. C. S. Ough. Editorial Acribia. 1998.
- Enología practica: conocimiento y elaboracion del vino. E. Peynaud.
Editorial
Mundi-Prensa. 2000.
- Manual practico de Enología. B. Rankine. Editorial Acribia. 1999.
- Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones
prácticas R.
Molina. Editorial A. Madrid-Vicente. 2000.
- El vinagre de vino. C. LLaguno y M. C. Polo. Ediciones del CSIC. 1991.
- El vino, obtención, elaboración y análisis. E. Vogt, L. Jacob, E.
Lemperle,
E. Weiss. Editorial Acribia. 1984.
- La utilización de los residuos de la industria vitivinícola en Castilla
y
León. J. A. López, P. L. de Coca, A. Asensio. Ediciones de la Universidad
de
Valladolid. 1994.
- Vinos, vinagres, aguardiente y licores de la provincia de Cádiz. A.
Ramos.
Ediciones de la Universidad de Cádiz. 1997.
- Crianza y envejecimiento del vino tinto. A Ruiz. Editorial Acribia. 1993.
- La crianza del vino tinto desde la perspectiva del viticultor. M. Ruiz.
Editorial Acribia. 1999.
- Winemaking : from Grape Growing to Marketplace. R. P. Vine, E. M.
Harkness,
T. Browning, C. Wagner, B. Bordelon. Chapman & Hall Enology Library. 1997.
- Enología: Fundamentos cintíficos y tecnológicos. C. Flanzy. AMV
ediciones,
2000.
- Tratado de enología: II química del vino. Estrabilización y
tratamientos. P.
Ribereau- Gayón, Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu. Ediciones Mundi-
Prensa,
2002.