Profesorado

Mª Concepción Ferguson (responsable)
concepcion.ferguson@uca.es
Jose María Pablos Teijeiro
josemaria.pablos@uca.es

Objetivos

El objetivo global de la asignatura es que el alumno tenga una visión de los
conceptos fundamentales que se aplican en el ámbito de las operaciones y procesos
de producción, enfocada a las empresas turísticas. Para ello,
prestamos especial interés al papel del área funcional de producción dentro de la
estrategia de la empresa, resaltando la importancia que tienen las diferentes
decisiones y técnicas de producción en la  competitividad de la empresa,
adaptando los temas, a la problemática, a las particularidades y a las exigencias
del sector turístico.
Tras cursar ésta asignatura, el alumno ha de ser capaz de:

- Distinguir los conceptos de producción y de operaciones.
- Identificar el subsistema de operaciones dentro del resto de
subsistemas de la empresa, con atención especial a las particularidades del
sector servicios.
- Conocer y manejar las diferentes técnicas asociadas con la dirección de
la producción, especialmente la programación económica y temporal de
actividades.
- Definir y clasificar los diversos tipos de empresas turísticas, atendiendo a su
participación en el conjunto del proceso turístico.
- Conocer, dentro de cada tipo de empresa turística, los diferentes procesos que
tienen lugar dentro del subsistema de operaciones, analizando qué departamentos
existen dentro de las mismas y qué equipos, instalaciones y tecnologías se
utilizan para realizar las actividades.
- Distinguir la importancia de la calidad y la excelencia, y conocer la
forma de gestionar tanto a personas como a equipos para alcanzarlas.
- Entender la importancia de la infraestructura de la empresa, así como
saber gestionar adecuadamente el mantenimiento de la misma y determinar
adecuadamente la conveniencia de renovar los distintos equipos.

Programa

INTRODUCCIÓN
Tema 1.- La función de producción y tipos de procesos
OPERACIONES DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
Tema 2.- Procesos productivos en las empresas de transporte
Tema 3.- Procesos productivos de las agencias de viajes
Tema 4.- Procesos productivos en las empresas de alojamiento
Tema 5.- Procesos productivos en las empresas de restauración
Tema 6.- Procesos productivos en empresas de ocio
GESTION DE OPERACIONES
Tema 7.- Gestión avanzada de la calidad. Herramientas de calidad.
LOS PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN EN LAS EMPRESAS Y PRODUCTOS TURÍSTICOS
Tema 8.- Primer proceso: diseño y creación del producto turístico
Tema 9.- Segundo proceso: comercialización del producto turístico
Tema 10.- Tercer proceso: la elaboración del producto
Tema 11.- Cuarto proceso: prestación-percepción
Tema 12.- Quinto proceso: fidelización y seguimiento

Metodología

ENSEÑANZA MEDIANTE APRENDIZAJE TUTORADO

Al tratarse de una asignatura de la que ya no va haber docencia se opta por una
metodología basada en el aprendizaje autónomo de los estudiantes a lo largo del
curso, bajo la tutela del profesor a través del horario de tutorias presenciales
o virtuales.

Criterios y Sistemas de Evaluación

La evaluación consistirá exclusivamente en un examen tipo test que incluirá
preguntas teóricas y prácticas correspondientes a los temas 1 a 12 del programa
de la asignatura.

Recursos Bibliográficos

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
Bayón, F. y Martín, I. (2004): Operaciones y procesos de producción en el
sector turístico. Ed. Síntesis. Madrid.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Albert, I. (1999): Gestión, productos y servicios de las agencias de viajes. Ed.
Centro de estudios Ramón Areces, S.A.
Cerra, J. et al. (2001): Gestión de producción de alojamientos y restauración.
Ed. Síntesis. Madrid. 7ª. Ed.
Cuenca Cabeza, M. (2006): Aproximación multidisciplinar a los estudios de ocio.
Universidad de Deusto
González, L. y Talón, P. (2003): Dirección hotelera. Operaciones y procesos.Ed.
Síntesis. Madrid.
Julia, M. et al (2002): Gestión de la calidad aplicada a hostelería y
restauración.
Valls, J (2004): Gestión de empresas de turismo y ocio. Gestión 2000.
Vogeler, C. y Hernández, E. (2002): El mercado turístico: estructura,
operaciones y procesos de producción. Ed. Centro de Estudio Ramón Areces, S.A.