Profesores

Mª Concepción Ferguson (responsable)
concepcion.ferguson@uca.es
Jose María Pablos Teijeiro
josemaria.pablos@uca.es

Objetivos

El objetivo global de la asignatura es que el alumno tenga una visión de los
conceptos fundamentales que se aplican en el ámbito de las operaciones y procesos
de producción, enfocada a las empresas turísticas. Para ello,
prestamos especial interés al papel del área funcional de producción dentro de la
estrategia de la empresa, resaltando la importancia que tienen las diferentes
decisiones y técnicas de producción en la competitividad de la empresa,adaptando
los temas, a la problemática, a las particularidades y a las exigencias del
sector turístico.
Tras cursar ésta asignatura, el alumno ha de ser capaz de:

- Distinguir los conceptos de producción y de operaciones.
- Identificar el subsistema de operaciones dentro del resto de
subsistemas de la empresa, con atención especial a las particularidades del
sector servicios.
- Conocer y manejar las diferentes técnicas asociadas con la dirección de
la producción, especialmente la programación económica y temporal de
actividades.
- Definir y clasificar los diversos tipos de empresas turísticas, atendiendo a su
participación en el conjunto del proceso turístico.
- Conocer, dentro de cada tipo de empresa turística, los diferentes procesos que
tienen lugar dentro del subsistema de operaciones, analizando qué departamentos
existen dentro de las mismas y qué equipos, instalaciones y tecnologías se
utilizan para realizar las actividades.
- Distinguir la importancia de la calidad y la excelencia, y conocer la
forma de gestionar tanto a personas como a equipos para alcanzarlas.
- Entender la importancia de la infraestructura de la empresa, así como
saber gestionar adecuadamente el mantenimiento de la misma y determinar
adecuadamente la conveniencia de renovar los distintos equipos.

Programa

INTRODUCCIÓN
Tema 1.- La función de producción y tipos de procesos
OPERACIONES DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
Tema 2.- Procesos productivos en las empresas de transporte
Tema 3.- Procesos productivos de las agencias de viajes
Tema 4.- Procesos productivos en las empresas de alojamiento
Tema 5.- Procesos productivos en las empresas de restauración
Tema 6.- Procesos productivos en empresas de ocio
GESTION DE OPERACIONES
Tema 7.- Gestión avanzada de la calidad. Herramientas de calidad.
LOS PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN EN LAS EMPRESAS Y PRODUCTOS TURÍSTICOS
Tema 8.- Primer proceso: diseño y creación del producto turístico
Tema 9.- Segundo proceso: comercialización del producto turístico
Tema 10.- Tercer proceso: la elaboración del producto
Tema 11.- Cuarto proceso: prestación-percepción
Tema 12.- Quinto proceso: fidelización y seguimiento

Metodología

ENSEÑANZA MEDIANTE APRENDIZAJE TUTORADO

Al tratarse de una asignatura que se oferta sin docencia se opta por una
metodología basada en el aprendizaje autónomo de los estudiantes a lo largo del
curso, bajo la tutela del profesor a través del horario de tutorias presenciales
o virtuales.

Criterios y Sistemas de Evaluación

La evaluación consistirá exclusivamente en un examen tipo test que incluirá
preguntas teóricas y prácticas correspondientes a los temas 1 a 12 del programa
de la asignatura.

Recursos Bibliográficos

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
Bayón, F. y Martín, I. (2004): Operaciones y procesos de producción en el
sector turístico. Ed. Síntesis. Madrid.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Albert, I. (1999): Gestión, productos y servicios de las agencias de viajes. Ed.
Centro de estudios Ramón Areces, S.A.
Cerra, J. et al. (2001): Gestión de producción de alojamientos y restauración.
Ed. Síntesis. Madrid. 7ª. Ed.
Cuenca Cabeza, M. (2006): Aproximación multidisciplinar a los estudios de ocio.
Universidad de Deusto
González, L. y Talón, P. (2003): Dirección hotelera. Operaciones y procesos.Ed.
Síntesis. Madrid.
Julia, M. et al (2002): Gestión de la calidad aplicada a hostelería y
restauración.
Valls, J (2004): Gestión de empresas de turismo y ocio. Gestión 2000.
Vogeler, C. y Hernández, E. (2002): El mercado turístico: estructura,
operaciones y procesos de producción. Ed. Centro de Estudio Ramón Areces, S.A.