Profesores

PROFESOR DE LA ASIGNATURA
Nombre:  MANUEL ARCILA MARTIN
Centro:   FACULTAD CIENCIAS SOCIALES Y DE LA COMUNICACION
Despacho:  01.480
Teléfono:  956 037759
Correo electrónico:manuel.arcilamartin@uca.es
Horario de tutorías:

Situación

Prerrequisitos

ninguno

Contexto dentro de la titulación

Es una materia troncal.

Recomendaciones

Ya que la mayor parte del alumnado procede del área de las ciencias
experimentales  y desconoce los cenceptos económicos mas elementales,
es decir,
se parte de cero
se recomienda especialmente el seguimiento de la asignatura, la
asistencia a
las
clases, la realización de tareas, las consultas . La experiencia
acumulada en
estos años nos indican que esa puede ser el camino adecuado y más
simple.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

El futuro enólogo debe ser capaz de entender e interpretar la
información
económica-financiera más básica que pueda llegar a sus manos . Los
balances ,
las memorias y la cuentas de resultados, los hechos contables, los
datos de
inversión-financiación ,los costes, impuestos  , los conceptos
económicos  más
elementales  DEBEN forman parte de su  acervo cultural.
NO DEBERÍA SER UN IGNORANTE del SISTEMA EMPRESA Y DE SUS DIFERENTES
SUBSISTEMAS

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  Conceptos fundamentales del mundo de la empresa.
  Relacionar los procesos e ideas básicas.
  Aprendizaje  y trabajo autónomo.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  resolución de supuestos y problemas diversos.
  obtención y  gestión de la información.
  realización de trabajos y presentaciones temáticas. y las A.D.A.

• Actitudinales:

  razonamiento crítico.
  sensibilidad  e interes hacia los temas económico-empresariales.
  trabajo en equipo . fomento de la cultura emprendedora.
  
  

Objetivos

OBJETIVOS



En el marco del perfil del Licenciado en Enología , profesional con
suficientes conocimientos científicos y técnicos para abordar distintas
funciones
y entre otras la de estar en condiciones de apreciar las relaciones
existentes
entre la economía, la legislación  vitivinícola y la técnica , así como la
de
organizar la gestión y distribución del producto ,  el estudio de la
economía  y
gestión de la empresa vitivinícola  pretende contribuir al logro del
anterior
objetivo general a través del planteamiento de otros objetivos más
específicos
que podíamos resumir en :

*introducir al estudiante en la terminología y conceptos fundamentales de
la
economía Y de la gestión de la empresa.

*Proporcionarle una base conceptual sólida que le facilite una posible
ampliación de conocimientos en su futura vida profesional.

*Capacitar al enólogo para que pueda resolver en la práctica , con las
técnicas y métodos proporcionados algunas cuestiones y problemas
relacionados
con
la gestión empresarial.

*Estimular la utilización de las nuevas tecnologías de la información y la
comunicación en la búsqueda y utilización de las fuentes de información
actuales. Fomentar y usar, en la medida de lo posible,  dichas
herramientas en
la gestión empresarial .

Programa

PROGRAMA SINTÉTICO
E.G.E.V. 12/13

TEMA 1.- Economía y Mercado

TEMA 2.-La empresa y sus formas

TEMA 3.-La función financiera de la empresa

TEMA 4.-La fiscalidad en la empresa agroalimentaria

TEMA 5.-Contabilidad en la empresa agroalimentaria

TEMA 6.- Fuentes de financiación básicas: La autofinanciación

TEMA 7.- Fuentes de financiación básicas: La financiación ajena

TEMA 8.- Eavaluación de Inversiones: Métodos

TEMA 9.- La función de producción. Costes

TEMA 10.- Gestión de Calidad

TEMA 11.- El subsistema de aprovisionamiento

TEMA 12.- La función comercial dela empresa








PROGRAMA ANALÍTICO

Bloque 1: Introducción a la economía de la empresa

Tema 1.- Economía y Mercado
1. La economía y los conceptos básicos
2. Elmercado
3. Demanda y Oferta
4. Elasticidades

Tema 2.- La empresa y sus formas
1. La empresa como realidad socioeconómica
2. Tipologías de empresas

Bloque 2: El susbsistema Financiero

tema 3.-. La función finaciera de la empresa
1. La función financiera de la empresa
2. La estructura económico-financiera de la empresa

Tema 4.- Fiscalidad en la empresa agroalimentaria
1. Introducción al sistema financiero español
2. La imposición directa (Impuesto sobre Sucesiones,
Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas e
Impuesto sobre Sociedades)
3. La imposición indirecta (IVA e Impuestos Especiales)

Tema 5.- Contabilidad en la empresa agroalimentaria
1. La información contable
2. Definición de Contabilidad
3. La riqueza o patrimonio de la empresa: sus variaciones
4. El Fondo de Maniobra

Tema 6.- Fuentes de financiación básicas: La autofinanciación
1. Introducción al concepto de financiación básica
2. Concepto de Fondos Propios
3. Componentes de los Fondos Propios

Tema 7.- Fuentes de financiación básicas: La financiación ajena
1. Fuentes de financiación ajena
2. El Préstamo
3. Líneas de Crédito
4. Diferencia entre préstamos y líneas de crédito
5. Descuento Comercial
6. Leasing
7. Renting
8. Diferencia entre leasing y renting
9. Factoring
10. Costes de una fuente de financiación

Tema 8.- Evaluación de Inversiones
1. Concepto de Inversión
2. Criterios de evauación de inversiones
3. Determinación de los flujos de caja
4. Métodos de evaluación de inversiones

Bloque 3: El Subsistema de Producción

Tema 9.- La función de producción
1. El subsistema de producción de la empresa
2. Objetivos, criterios y niveles de decisión en el
ámbito productivo
3. Diseño del sistema de producción: selección de
productos y procesos
4. Planificación, programación y control de la producción

Tema 10.- La Gestión de Calidad de la empresa vitivinícola
1. Concepto de calidad y gestión de calidad
2. Manual de Calidad
3. Procedimientos Generales de Calidad
4. Procedimientos Específicos de Calidad
5. Certificación
6. Mantenimiento de la certificación

Bloque 4: El Subsistema de Aprovisionamiento

Tema 11.- El subsistema de aprovisionamiento
1. Concepto de stock y su importancia
2. Objetivos de los inventarios
3. El coste de los inventarios y su tamaño
4. Administración de inventarios
5. Tipos de sistemas
6. Modelos de inventarios

Bloque 5: El Subsistema Comercial

Tema 12.- La función comercial de la empresa
1. Introducción
2. Definición
3. El mercado
4. La segmentación del mercado
5. El comportamiento del consumidor
6. La investigación comercial
7. Variables del marketing
8. El plan de marketing

Actividades

*El alumno realizará LAS ACTIVIDADES DIRIGIDAS ACADEMICAMENTE (A.D.A.)
propuestas
por el profesor y entre ellas  un trabajo sobre :
a) Una  Denominación de origen y al menos una  empresa o grupo de ellas ,
pertenecientes o no a la referida D.O.  en el que se incluirán datos de
carácter
económico y comercial obtenidos por los alumnos en base a las fuentes
que consideren oportunas. La obtención y presentación de información y el
análisis de la misma son los objetivos prioritarios del trabajo.
b) alguno de los dos capítulos finales del programa, al objeto de
completar el
mismo.Se determinarán en cada caso antes de finalizar el primer parcial de
la
asignatura.
Se presentará  antes de cada convocatoria de Junio ó septiembre y tendrá la
consideración de A.D.A. necesaria y no suficiente para el cumplimiento de
los
objetivos de la asignatura.

Metodología

METODOLOGIA.

* Las clases teóricas y las exposiciones de contenidos  constituyen una
importante ayuda en la comprensión de  los conceptos económicos .
Generalmente
los alumnos de primero de Enología nunca antes han tenido materias de
Economía
ó Empresa , se parte prácticamente de cero, por lo cual el seguimiento de
la
asignatura y la asistencia de forma regular ayudarán bastante a superar
los
objetivos.

Distribución de horas de trabajo del alumno

Nº de Horas (indicar total): 226

• Clases Teóricas: 63  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesor: 27  
  • Sin presencia del profesor: 27  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 74  
  • Preparación de Trabajo Personal: 27  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 8  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

CRITERIOS Y SISTEMA DE EVALUACIÓN y CALIFICACION
El sistema de evaluación de la asignatura se hará de la siguiente forma:

a) Se harán dos exámenes parciales, uno en diciembre y otro en mayo,
compuestos por una parte teórica y
otra práctica.

b) Un exámen final en junio para aquellos alumnos/as que deseen mejorar
nota o los que no hayan superado los parciales.

c) Trabajos a realizar y que se propondrán por el Profesor durante el curso

d) La calificación final será: media de los dos exámenes parciales o nota
del
exámen final más la nota que se obtenga en los trabajos. La parte teórica
de los exámenes parciales representará un 30% de la nota final y la parte
práctica el 50% de la nota final, en ambos casos, de los dos exámenes
parciales o exámen  final y los trabajos representarán un 20% de la nota
final.

Recursos Bibliográficos

Bibliografía básica
Decisiones óptimas de InversionesA. Suárez Suárez (1993). Ed. Pirámide,
Madrid
Teoría y Práctica de la Economía de la EmpresaM. Aguer, E. Perez.  Ed.
C.E.R.A..
Economia de la empresa agraria y alimentaria. Enrique Ballestero. Ediciones
Mundiprensa. 2000. ;
La gestión financiera de la empresa .José Mª Castán Ferrero . Ed. Pirámide
Economía de la empresa agroalimnetaria.R. Alonso y a. Serrano. Editorial
mundiprensa .2004.
El marketing del vino. Rouzet-seguin.Ed mundiprensa .Madrid 2004
Documentos de la A.E.A.T. sobre impuestos especiales. Mº de Economía y
hacienda.

Bibliografía complementaria:

- El marketing en la exportación del Jerez (J. Collado Casal, Universidad
de
Málaga 1998
- Economía del Jerez, J. García de Quevedo, Gráficas del Exportador, Jerez