Profesorado

Alberto Ramos Santana

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura optativa

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

1. Capacidad de gestión de la información.
2. Capacidad de organización y planificación.
3. Capacidad de análisis y síntesis.
4. Razonamiento crítico.
5. Comunicación oral y escrita.
6. Compromiso ético.
7. Motivación por la calidad.
8. Conocimiento de otras culturas y costumbres.
9. Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad.

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  • Conocimiento general de la historia de la humanidad
  • Conocimiento de la historia de la vitivinicultura desde una
  prespectivativa comparada.
  • Conocimiento de la historia de la vitivinicultura española.

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  • Capacidad de comunicarse oralmente y por escrito usando la
  terminología y las técnicas aceptadas en la historia de la
  vitivinicultura.
  • Habilidad para organizar información histórica sobre el vino.
  • Habilidad de comentar, anotar o editar correctamente textos y
  documentos de acuerdo con los cánones críticos de la disciplina.

• Actitudinales:

  • Conciencia crítica de la relación entre los acontecimientos y
  procesos actuales y el pasado.
  • Conciencia de respeto por los puntos de vista que se derivan de
  otros antecedentes culturales o nacionales.
  • Conciencia de que el debate y la investigación históricas están en
  continua construcción.
  

Objetivos

Una aproximación a la historia de la vitivinicultura y del vino en el
mundo, con especial incidencia en los vinos españoles, de Andalucía y los de la
provincia de Cádiz

Programa

Introducción: tópicos v. historia
Los orígenes de la vid (vitis vinífera) y la vinificación
El vino en la Antigüedad: de Mesopotamia a Grecia
El vino en la Antigüedad: Roma
El vino en la Edad Media: nobles y monjes
El vino en la Edad Media: vitivinicultura y comercio
Crianza y comercio del vino en la Edad Moderna
La renovación técnica del siglo XVIII
El vino en la época Contemporánea
Aproximación a la historia de los grandes vinos: Burdeos, Oporto, Madeira
Aproximación a la historia de los grandes vinos: Rioja, Ribera del Duero,
Ribeiro, Montilla-Moriles.
El Marco del Jerez y la manzanilla de Sanlúcar.
El mundo de las bodegas: actitudes y mentalidades
Culturas del vino
El vino como patrimonio cultural

Actividades

.Visita a yacimientos arqueológicos
.Visita a museos del vino

Metodología

La clase teórica irá acompañada de demostraciones prácticas con ocumentación
de la Unidad de Estudios Históricos del Vino

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 150

• Clases Teóricas: 29  
• Clases Prácticas: 15  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado: 8  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 60  
  • Preparación de Trabajo Personal: 30  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 4  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 4  

Técnicas Docentes

Criterios y Sistemas de Evaluación

Para la calificación de la asignatura se considerará:
Participación habitual y activa en las clases y actividades del curso. (Si
por causa justificada no se pudiera asistir habitualmente a clase, se
consultará con el profesor en el momento de la entrega de la ficha de alumno).

Reseña o comentario crítico de un texto que se indicará a cada alumno.
Examen de fin de curso, que consistirá en una prueba por escrito de un
tema de la asignatura. En la prueba escrita entrarán todos los temas, salvo que
se señale previamente lo contrario. La prueba tendrá una duración máxima de dos
horas.

Recursos Bibliográficos

Barbadillo, Manuel: Alrededor del vino de Jerez, Jerez, 1975.

Boutelou, Esteban: Memoria sobre el cultivo de la vid en Sanlúcar de Barrameda y
Xerez de la Frontera, Imprenta de Villalpando, Madrid, 1807.

Braudel, Fernand: Civilización material, economía y capitalismo. Siglos XV-XVIII.
1. Las estructuras de lo cotidiano. Alianza Ed., Madrid, 1984.

Busca Isusi, María: Nuestros vinos. Rioja alavesa, Caja Provincial de Ahorros de
Alava, Vitoria, 1979;

Caballero Bonald, José Manuel: Breviario del vino, Mondadori España, Madrid,
1988.

Caro Baroja, Julio: El vino y la civilización mediterránea. (Meditación
andaluza), "Cátedra del vino”, 4 lección. Junta Oficial de la Fiesta de la
Vendimia, Jerez de la Frontera, 1957.

Celestino Pérez, Sebastián (ed.): Arqueología del vino: los orígenes del vino en
Occidente, Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xèrés-Sherry y
Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera, 1995.

Cuevas, José, Jesús y José-María de las: Los vinos de Andalucía, Ediciones
INDUBAN, 1979.

Enjalbert, Henri y B. Enjalbert: L'Histoire de la vigne et du vin, Bordas, s.a.,
Paris, 1987.

Fourneau, Francis: El Condado de Huelva. Bollullos, capital del viñedo, Huelva,
Diputación Provincial, 1975

García de Luján, A.; Puertas, B. y Lara, M.: Variedades de vid en Andalucía,
Sevilla, Junta de Andalucía, 1990

Garijo Ruiz, José: Estampas del vino de Málaga y de la Axarquía, Málaga, La
Farola, 1985

Giralt, Emili, (coord.): Vinyes i vins: mil anys d'Història, Universitat de
Barcelona, Publicacions, Barcelona, 1993, 2 vols.

Gómez Díaz-Franzón, Ana-María: La Manzanilla. Historia y cultura, Sanlúcar de
Barrameda, Pequeñas Ideas Editoriales, 2002.

González Gordon, Manuel-María: Jerez- Xèrés-Sherish [1935], Jerez de la Frontera,
1970, 3ª ed.

González Larraina, Miguel: Historia del vino Rioja, RT&A Ediciones, s.l.
(Logroño), 1994.

Huets de Lemps, Alain: Vignobles et vins d´Espagne. PUB, Bordeaux, 1993.

Huetz de Lemps, Alain: Vignobles et vins du nord-ouest de l'Espagne, Institut de
Géographie, Faculté de Lettres, Bordeaux, 1967, 2 vols.

Iglesias Rodríguez, Juan-José (ed.): Historia y cultura del vino en Andalucía,
Sevilla, Universidad de Sevilla, 1995

Infante Escudero, Manuel de la Cruz: Los vinos del Condado de Huelva, Huelva,
Diputación Provincial y Caja Rural, 1996

Jeffs, Julián: El vino de Jerez. Cádiz: Universidad de Cádiz, 1994

Le Gars, Claudine et Philippe Roudié, (dir): Des vignobles et des vins à travers
le monde. Hommage à Alain Huetz de Lemps, Presses Universitaires de Bordeaux,
1996.

López Alejandre, Manuel-María: Los vinos de Montilla-Moriles, Sevilla, Junta de
Andalucía, 2000

Llano Gorostiza, Manuel: Los vinos de Rioja, Banco de Vizcaya, Bilbao, 1983.

Maldonado Rosso, Javier: La formación del capitalismo en el Marco  del Jerez. De
la vitivinicultura tradicional a la agroindustria vinatera moderna (S. XVIII y
XIX), Madrid, Huerga y Fierro Editores, 1999

Miranda García, Fermín, (ed.): Vino y viñedo en la Europa medieval, Asociación
Cultural "Alfonso López de Corella", Pamplona, 1996.

Ocete Rubio, R. y López Martínez, M.-A.: Las poblaciones andaluzas de vid
silvestre, Sevilla, Junta de Andalucía, 2004

Pan-Montojo, Juan: La bodega del mundo. La vid y el vino en España. 1800 - 1936,
Alianza Ed., Madrid, 1994.

Pemartín, Julián: Diccionario del vino de Jerez, Gustavo Gili S.A., Barcelona,
1965.

Peñín, José: Diccionario Espasa Vino. Madrid: Espasa, 1999

Piqueras, Juan: La vid y el vino en el País Valenciano, Institució "Alfons el
Magnànim", Diputació Provincial de València, Valencia, 1981.

Ramos Santana, Alberto (ed.): Comercio y navegación entre España y Suecia (siglos
X-XX). Universidad de Cádiz, Cádiz, 2000. 540 págs.

Ramos Santana, Alberto y Maldonado Rosso, Javier (eds.): El comercio de vinos y
aguardientes andaluces con América (Siglos XVI-XIX). Universidad de Cádiz, 1998
Ramos Santana, Alberto y Maldonado Rosso, Javier (eds.): El jerez-xérèz-sherry en
los tres últimos siglos. Cádiz: Ayuntamiento de El Puerto de Santa María y Unidad
de Estudios Históricos del vino de la Universidad de Cádiz, 1996
Ramos Santana, Alberto y Maldonado Rosso, Javier (eds.): Solera. Exposición sobre
los vinos de nuestra tierra. El Puerto de Santa María, 1992
Ramos Santana, Alberto y Maldonado Rosso, Javier (eds.): Vinos, vinagres,
aguardientes y licores en la provincia de Cádiz. Cádiz: Diputación de Cádiz, 1997
Ramos Santana, Alberto: "La industria vitivinícola en "El Marco del Jerez". Un
estado de la cuestión". En: A. Parejo y A. Sánchez Picón: Economía andaluza e
Historia industrial. Estudios en Homenaje a Jordi Nadal. Colección Flóres de
Lemus, Asukaria Mediterránea Ediciones, Motril, 1999. págs. 429 a 440

Ramos Santana, Alberto: “¿Inmigrantes de calidad? Los extranjeros en el
desarrollo del negocio vitivinícola jerezano (1750-1850)”. En: Jean-Pierre
Molinat y otros: Minorías y migraciones en la historia. Servicio de Publicaciones
de la Universidad de Salamanca, Salamanca, 2004, págs. 235 a 254

Ramos Santana, Alberto: “La expansión del jerez y de la viticultura andaluza”.
En: La historia en su lugar, vol. 7, Planeta Actimedia, S.A. Barcelona, 2002,
págs. 247 a 258

Ramos Santana, Alberto: “La sociabilidad del vino: tabernas y bodegas en la
Andalucía contemporánea”. En: Homenaje a D. José Luis Comellas. Universidad de
Sevilla, 2000, págs. 13 a 30

Ramos Santana, Alberto: “Los milagros del vino: taberneros y bebedores en el
Cádiz del Setecientos”, en La vite e il vino. Storia e diritto (secoli XI-XIX),
Carocci editore, Roma. 2000, págs. 721 a 733
Roxas Clemente, Simón: Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegentan
en Andalucía, 1807
Saldaña Sánchez, César (ed.): El gran libro de los vinos de Jerez, Junta de
Andalucía y Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez,
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez. 2005
Sancho de Sopranis, Hipólito: Documentos para la Historia del Vino de Jerez,
Jerez de la Frontera, 1957.

Santos, Juan, (ed.): La Rioja, el vino y el Camino de Santiago. Actas del I
Congreso Internacional de la Historia y Cultura de la Vid y el Vino, Fundación
Sancho el Sabio, Vitoria, 1996.

Sanz, Ignacio: Brindis de vino. El vino en la cultura popular, Fundación Caja
Rioja - Ayuntamiento de Logroño - Gobierno de la Rioja, Logroño, 1996.

Torres, Miguel A.: Manual de los vinos de Cataluña, Penthalon ediciones, Madrid,
1982.

Unwin, Tim: El vino y la viña. Geografía histórica de la viticultura y el
comercio del vino. Tusquets, Barcelona, 2001.
Valencia Díaz, Félix: Monografía sobre los vinos de Málaga, Departamento de
Investigación y Desarrollo de Larios S. A., Málaga, 1990.

Vasserot Fuentes, Adolfo: El vino de Málaga. Grupo de Ordenación Comercial
Exterior, Málaga, 1984.