Profesorado

MARÍA JOSÉ SERRANO ALBARRÁN
ANA CONCEPCIÓN JIMÉNEZ CANTIZANO

Situación

Prerrequisitos

Común a la carrera de Enología

Contexto dentro de la titulación

Formación práctica sobre el cultivo de la vid.

Recomendaciones

1. Tener algunos conocimientos acerca del cultivo de la vid.
2. Deben estar habituados al trabajo de campo y laboratorio.
3. Deben tener hábitos de estudio diario y asimilar los conceptos a
través de la comprensión de su contenido.
4. Deben tener capacidad de análisis y de relacionar los conocimientos
que han ido adquiriendo con el estudio individual de cada tema.
5. Deberían tener predisposición para discutir trabajos de
investigación y temas de interés relacionados con los contenidos de la
asignatura con otros compañeros y profesores de la asignatura.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

– Conocimientos generales básicos sobre el área de estudio y la
profesión de enólogo
– Capacidad de aplicar la teoría a la práctica
– Capacidad para tomar decisiones y resolver problemas
– Capacidad de aprender
– Capacidad de análisis y síntesis
– Capacidad de adaptación a nuevas situaciones
– Habilidad para trabajar de forma autónoma y en equipo

Competencias específicas

• Cognitivas(Saber):

  ·Conocer las bases científicas y tecnológicas de la producción
  vegetal y su aplicación a la producción vitivinícola.
  ·Conocer los principios de la vitivinicultura en sus aspectos
  geográficos, históricos, sociales y saludables.
  

• Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

  ·Ser capaz de controlar el sistema productivo de la materia prima
  integrando los conocimientos de edafología, geología, climatología y
  viticultura
  .Ser capaz de colaborar en la programación de nuevas plantaciones de
  viñedo o modificaciones de las existentes, así como en la selección
  y
  dotación de maquinaria y utillaje vitícola.

• Actitudinales:

  ·Tener capacidad de trabajar en equipo
  ·Tener capacidad de tomar decisiones  al organizar, planificar y
  realizar intervenciones en la elaboración de productos.
  ·Tener capacidad de respuesta ante los nuevos avances y nuevas
  situaciones.
  
  

Objetivos

Familiarizar al alumno y darle a conocer el
ciclo vegetativo de la vid y una serie de operaciones básicas
vitícolas (poda, injerto, cultivo, cruzamientos, reconocimiento de
variedades, de afecciones, etc.)

Programa

1. Morfología y anatomía
2. Ampelografía. Identificación de variedades.
3. Selección clonal. Viveros.
4. Hibridaciones
6. Poda. Espalderas
7. Multiplicación vegetativa por injerto
8. Seguimiento del ciclo de la vid. Fenología.
9. Manejo del suelo
10. Mecanización de la vid
11. Reconocimiento de la patología de la vid. Tratamientos
fitosanitarios
12. Conocimiento y controles de la experimentación vitícola

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 144

• Clases Teóricas:  
• Clases Prácticas:  
• Exposiciones y Seminarios:  
• Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
  • Colectivas:  
  • Individules:  
• Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
  • Con presencia del profesorado:  
  • Sin presencia del profesorado:  
• Otro Trabajo Personal Autónomo:
  • Horas de estudio: 142  
  • Preparación de Trabajo Personal:  
  • ...
     
• Realización de Exámenes:
  • Examen escrito: 2  
  • Exámenes orales (control del Trabajo Personal):  

Criterios y Sistemas de Evaluación

Los criterios y sistemas de evaluación son:
100 % de la nota dependerá de un único examen final

Recursos Bibliográficos

- Xavier Rius. Apuntes de viticultura australiana. Editorial: Agro
Latino. 2006 (1ª Ed.)
- J. Hidalgo Togores. La Calidad del vino desde el viñedo.
Editorial: Mundi-Prensa. 2006 (1ª Ed.)
- Fernando Martínez de Toda. Claves de la viticultura de calidad.
Nuevas técnicas de estimación y control de la calidad de la uva en el
viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2011 (2ª Ed.)
- Nicolas Joly. Comprender el vino, la viña y la biodinámica.
Editorial: Fertilidad de la Tierra. 2010 (1ª Ed.)
- Alain Reynier. Manual de viticultura. Editorial: MP. 2002 (6ª Ed.)
- Arias Giralda, A . Parásitos de la vid. Estrategias de protección
razonada. Editorial: Mundi Prensa – MAPA. 2004 (5ª Ed.)
- Luis Hidalgo. Poda de la vid. Editorial: Mundi-Prensa. 2003 (6ª
Ed.)
- A.M. Vicente. Prácticas integradas de viticultura. Editorial:
Mundi Prensa. 2001 (1ª Ed.)
- Hidalgo Fernández-Cano, L y Hidalgo Togores, J. Tratado de viticultura.
Editorial: Mundi-Prensa. 2011.
- García de Luján, A. Viticultura del Jerez. Editorial: Mundi
Prensa. 1997 (1ª Ed.)
- Domingo M. Salazar; Pablo Melgarejo. Viticultura. Técnicas de
cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos. Editorial:
AMV/Mundi-Prensa. 2005 (1ª Ed.)
- Fernando Martínez de Toda. Biología de la vid. Fundamentos
biológicos a la viticultura. Editorial: Mundi Prensa. 1991.