asignaturas — Universidad de Cádiz

Fichas de asignaturas 2014-15

	ANÁLISIS SENSORIAL

	Código	Nombre
Asignatura	40212021	ANÁLISIS SENSORIAL	Créditos Teóricos	0.75
Título	40212	GRADO EN ENOLOGÍA	Créditos Prácticos	6.75
Curso		4	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6.00
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Esta asignatura no tiene requisitos previos

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado las asignaturas Introducción a la Enología y la Cata
de Vinos y Tecnología e Ingeniería Enológicas

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
JUAN	GOMEZ	BENITEZ	Profesor Titular Universidad	S
CRISTINA MARIANA	LASANTA	MELERO	PROFESOR AYUDANTE DOCTOR	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.	BÁSICA
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.	BÁSICA
CE14	Ser capaz de elegir y dirigir la realización de los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos necesarios para el control de materias primas, productos enológicos, productos intermedios del proceso de elaboración y productos finales a lo largo de su proceso evolutivo, de interpretar los resultados y dar los consejos y prescripciones necesarias.	ESPECÍFICA
CE23	Ser capaz de colaborar técnicamente en las empresas, entidades y organismos que prestan sus servicios a la vitivinicultura como prensa, editoriales, restauración, organizaciones de consumidores, etc.	ESPECÍFICA
CG05	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones.	GENERAL
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R14	Asociar estas percepciones sensoriales con la calidad del vino para controlar el proceso de elaboración y el producto final
R15	Disponer de la capacidad de comunicar percepciones de forma comprensible y con la terminología adecuada
R02	Identificar el grado de madurez de uvas blancas y tintas mediante la cata de pulpa, hollejo y pepitas
R13	Identificar y clasificar adecuadamente los atributos y los defectos sensoriales del vino
R12	Reconocer desde el punto de vista sensorial los productos obtenidos de elaboraciones especiales
R01	Ser capaz de valorar la calidad de la vendimia, su evolución en función de sus características sensoriales

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clases teóricas por método expositivo Lectura comprensiva y síntesis de artículo doctrinal One minute paper	6		CB02 CE23
04. Prácticas de laboratorio	Análisis sensorial dirigido en sala de cata Análisis sensorial a ciegas en sala de cata Cumplimentar fichas de cata de distinto tipo (Descriptivas, OIV, ISO: cuantitativas por atributos) Seminarios de presentación de vinos	54		CB02 CB03 CB04 CE23 CG05 CT1
10. Actividades formativas no presenciales	AAD Análisis sensorial no presencial de vino Actividades Campus Virtual Preparación de presentaciones de vino en común	85		CB02 CB03 CB04 CE23 CG05 CT1
12. Actividades de evaluación	Examen de teoría de análisis sensorial Examen práctico de análisis sensorial: análisis sensorial a ciegas de vinos	5		CB02 CE14

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

De forma general se utilizarán los siguientes criterios de evaluación: Claridad,
coherencia, integración,  adecuación, organización, precisión, relevancia,
actualidad

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Evaluación continua: Catas ciegas y hojas de evaluación cuantitativa; AADD Presentaciones de vino en común Examen final	Evaluación por profesor y Google Drive para la evaluación entre iguales por alumnos	Profesor/a Evaluación entre iguales	CB02 CB03 CB04 CE14 CE23 CG05 CT1

Procedimiento de calificación

Examen final: 20 %
Evaluación continua: Memorias de prácticas, AADD, presentaciones común: 80 %
La asistencia a las prácticas es obligatoria y la no asistencia será evaluada
como 0 en esa práctica.
Para aprobar será necesario tener aprobados el examen final y la evaluación
continua.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            1. Teoría del análisis sensorial de vino
2. Adiestramiento de la Vista
3. Adiestramiento del Olfato
4. Adiestramiento del Gusto y el Tacto
5. Análisis sensorial descriptivo y cuantitativo de vinos monovarietales y de coupage blancos jóvenes y con crianza
6. Análisis sensorial descriptivo y cuantitativo de vinos monovarietales y de coupage rosados jóvenes y con crianza
7. Análisis sensorial descriptivo y cuantitativo de vinos monovarietales y de coupage tintos jóvenes y con crianza
8. Análisis sensorial de vinos defectuosos
9. Análisis sensorial de uva

CB02 CB03 CB04 CE14 CE23 CG05 CT1

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Hidalgo Togores J. Tratado de Enología. Tomos 1 y 2. 2ª Edición.Editorial Mundi-Prensa. 2010.

- Análisis sensorial y cata de los vinos de España / coordinador José Casal del Rey Barreiro ; autores Francisco del CastilloGarcía... [et al.]. Madrid : Agrícola Española, 2001

- Conocimiento del vino : cata y degustación/ José Luis Aleixandre Benavent, José Luis Aleixandre Tudó. Aleixandre Benavent, José Luis. Valencia : UPV, 2011

- Manual del catador de vinos para aficionados y profesionales / Antonio Madrid Vicente

Madrid Vicente, Antonio. Madrid : Madrid Vicente, 2011

- Guía de vinos gourmets 2013 : los mejores vinos de España. Madrid : Gourmets & Oceano, 2010

25ª ed.

Guía de vinos Peñín 2013

- Descubrir el gusto del vino / Emile Peynaud y Jacques Blouin ; versión española de Ma Isabel Mijares yGarcía-Pelayo, José Antonio Sáez Illobre. Peynaud, Emile. Madrid : Mundi-Prensa, 2008

Bibliografía Específica

- Blouin, J. y Guimberteau, G. Maduración y madurez de la uva. Editorial Mundi-Prensa. 2004.

- Análisis sensorial de vinos : manual para profesionales / Ronald S. Jackson.

Jackson, Ronald S. Zaragoza : Acribia, 2009

	BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA

	Código	Nombre
Asignatura	40210022	BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA	Créditos Teóricos	4.38
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	3.12
Curso		2	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado las asignatura PRINCIPIOS DE LA INGENIERÍA QUÍMICA

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Ana María	Blandino	Garrido	Profesora Titular de Universidad	S
Luis Isidoro	Romero	García	Catedrático de Universidad	N
Jezabel	Sánchez	Oneto	Profesora Titular de Universidad	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE21	Analizar sistemas utilizando balnaces de materia y energía	ESPECÍFICA
CE24	Dimensionar sistemas de intercambio de energia	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL
CG9	Capacidad de aprendizaje autónomo para emprender estudios posteriores y para el desarrollo continuo profesional.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R110	Conocer las diferentes ecuaciones cinéticas de transferencia de propiedad y su aplicación en el estudio de los diferentes mecanismos de transporte
R109	Resolver balances de materia y energía

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases teóricas incluirán la exposición de conceptos fundamentales y su aplicación a la resolución de casos prácticos por parte del profesor. Se fomentará la participación de los alumnos encomendándoles la resolución de aspectos muy concretos del tema considerado y preguntándoles frecuentemente sobre la materia objeto de estudio.	30		CB2 CB3 CE21 CE24 CG1 CG5
02. Prácticas, seminarios y problemas	Las clases prácticas se destinan a la resolución de problemas por parte de los alumnos. Para fomentar las dinámicas de trabajo en grupo y aprovechar las ventajas de la interacción de los alumnos en su proceso de aprendizaje, se establecerán grupos de trabajo fijos formados por un número de alumnos comprendido entre 2 y 4. Los profesores actuarán de coordinadores y tutores del trabajo realizado. A lo largo del curso se realizarán actividades académicamente dirigidas presenciales (resolución de problemas, ejercicios tipo test, etc.) que perseguirán la consecución de los objetivos esenciales de la asignatura y contribuirán a la adquisición y el desarrollo de las competencias transversales tanto genéricas como específicas.	20		CB2 CB3 CE21 CE24 CG1 CG5 CG7
03. Prácticas de informática	Los alumnos realizarán prácticas en aula de informática para la aplicación del software Aspen plus a la resolución de problemas de balances. Para fomentar las dinámicas de trabajo en grupo se establecerán grupos de trabajo fijos de 2 alumnos.	4.96		CB2 CB3 CE21 CE24 CG1 CG5 CG7
08. Teórico-Práctica	Estas clases se dedicarán a la resolución por parte del profesor de aquellos aspectos de mayor dificultad en los problemas de balances.	5.04		CB2 CB3 CE21 CG1 CG5
10. Actividades formativas no presenciales	A lo largo del curso se realizarán una serie de actividades académicamente dirigidas (AAD) de tipo no presencial. Estas actividades consistirán, fundamentalmente, en ejercicios de resolución de problemas que serán encargadas bien como trabajo personal del alumno o bien como trabajo en grupo y serán recogidas y evaluadas posteriormente.	10	Grande	CB2 CB3 CB5 CE21 CE24 CG1 CG5 CG7 CG9
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y tutorías virtuales mediante el correo electrónico del profesorado.	4	Reducido	CB2 CB3 CE21 CG1 CG5
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura y pruebas parciales.	10	Grande	CB2 CB3 CE21 CE24 CG1 CG7
13. Otras actividades	Estudio autónomo	66	Grande	CB5 CG9

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La evaluación podrá considerar dos aspectos diferentes: las actividades de
formación continuada o Actividades Académicamente Dirigidas y los exámenes.

Respecto de los ejercicios de examen, y dado que los contenidos de la asignatura
se distribuyen principalmente en tres  bloques relativos a balances macroscópicos
de materia y energía e introducción a los balances microscópicos, se ha  previsto
que, antes de la realización del examen final los alumnos puedan realizar,
siempre que sea factible por temas de calendario, tres pruebas parciales
(referidas a cada uno de estos bloques temáticos) de forma que puedan eliminar la
materia superada para el ejercicio final. En este sentido, si no pudiese
realizarse el tercer ejercicio, relativo al bloque de introducción a los balances
microscópicos, por razones de calendario se realizaría conjuntamente con el
examen global de la asignatura en la convocatoria de febrero fijada por el
Centro.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades Académicas Dirigidas	Realización de ejercicios de aplicación de balances y ejercicios de simulación con Aspen Plus	Profesor/a	CB2 CB3 CB5 CE21 CE24 CG1 CG5 CG7 CG9
Exámenes parciales	Se realizarán pruebas parciales, correspondientes a los bloques temáticos que conforman el temario de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB3 CE21 CE24 CG1 CG5
Exámenes tipo test	Como actividades de formación continuada, se realizarán pruebas tipo test de cada uno de los temas que constituyen el programa.	Profesor/a	CB2 CB3 CE21 CE24 CG1 CG5
Examen final	Examen final recogerá aspectos correspondientes a los bloques temáticos que conforman el programa de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB3 CE21 CE24 CG1 CG5

Procedimiento de calificación

- Las actividades de evaluación continua serán evaluadas y pueden contribuir a
mejorar la calificación de los alumnos con un peso de hasta el 30% en la
calificación.

- Aquellos alumnos cuyas faltas de asistencia superen el 25% de las horas
presenciales perderán la puntuación correspondiente a estas actividades y su nota
corresponderá exclusivamente a la nota obtenida en los ejercicios de examen, que
se evaluará sobre el 100% de la nota.

- La superación de la asignatura requerirá que se obtenga como mínimo una
puntuación media de 5 puntos y, al menos, 4 puntos sobre diez en cada uno de los
bloques temáticos que forman la asignatura contemplando tanto la calificación de
los ejercicios de examen como de las AAD. Para ello la calificación requerida en
cada uno de los  exámenes correspondientes a los bloques temáticos no podrá ser
inferior a 3,5 puntos.

- Cuando la nota alcanzada en uno de los bloques temáticos sea igual o superior a
5 puntos sobre 10 se considerará que el alumno ha superado dicha materia
solamente para las convocatorias oficiales del curso académico correspondiente.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
BLOQUE 1º. BALANCES MACROSCÓPICOS DE MATERIA Tema 1. Introducción. Concepto y utilidad de balance. Niveles de descripción Tema 2. Fundamentos de los balances de materia. Balances sin reacción química. Balances con reacción química. Reacciones de combustión. Procedimiento general de cálculo. Tema 3. Balances de materia en procesos con varias unidades. Bifurcación o bypass. Recirculación. Purgado. Balances de materia en estado no estacionario.	CB2 CB3 CB5 CE21 CG1 CG5 CG7 CG9	R109
BLOQUE 2º. BALANCES MACROSCÓPICOS DE ENERGÍA Tema 4. Fundamentos de los balances de energía. Procedimiento general de cálculo. Tema 5. Balances de energía en sistemas sin reacción química. Balances de energía mecánica. Balances entálpicos. Tema 6. Balances de energía en sistemas reactivos. Entalpía de reacción. Balances de materia y energía simultáneos. Balances en estado no estacionario.	CB2 CB3 CB5 CE21 CE24 CG1 CG5 CG7 CG9	R109
BLOQUE 3º. INTRODUCCIÓN A LOS BALANCES MICROSCÓPICOS Tema 7. Fundamentos de las operaciones de transferencia. Introducción a los fenómenos de transporte. Mecanismos y analogías de los fenómenos de transporte. Tema 8. Leyes fenomenológicas de velocidad. Coeficientes individuales y globales de transferencia de materia. Tema 9. Introducción a los balances microscópicos. Utilidad de las ecuaciones de conservación.	CB2 CB3 CB5 CE21 CG1 CG9	R110

Bibliografía

Bibliografía Básica

Felder, R.M.; Rousseau, R.W. “Principios elementales de los procesos químicos (3ª ed.)”. Ed. Limusa Wiley (2007). ISBN: 9789681861698

Himmelblau, D.M.; “Principios y cálculos básicos de la Ingeniería Química”. 6ª edición. Ed. Pearson Educación (2002). ISBN: 9789688808023

Izquierdo, J.F.; Costa J.; Martínez de la Ossa, E.; Rodríguez, J.; Izquierdo, M. "Introducción a la Ingeniería Química: Problemas resueltos de Balances de Materia y Energía". Editorial Reverté (2011). ISBN: 9788429171853

Bibliografía Específica

Calleja, G. y cols. "Introducción a la Ingeniería Química". Ed. Síntesis (2008). ISBN: 9788477386643

Costa, J. y cols. "Curso de Ingeniería Química". Ed Síntesis (1994). ISBN: 9788429171266

Costa, E. y cols. "Ingeniería Química. 1. Conceptos generales". Ed. Alhambra (1983). ISBN: 9788420509907

Bibliografía Ampliación

Bird, R.B.; Stewart, W.E.; Lightfoot, E.N.; “Fenómenos de Transporte”. Ed. Reverté (2005). ISBN: 9788429170504

Felder, R.M.; Rousseau, R.W. “Elementary Principles of Chemical Processes (3ª ed.)”. Ed. John Wiley & Sons, Inc. (2000). ISBN: 0-471-53478-1

	BIORREACTORES

	Código	Nombre
Asignatura	40211024	BIORREACTORES	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay

Recomendaciones

Haber cursado Termodinámica y Cinética, Física I y II, Matemáticas I y II,
Estadística, Genética, Microbiología y Bioquímica

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
DOMINGO	CANTERO	MORENO	Catedratico de Universidad	N
LOURDES	CASAS	CARDOSO		N
JOSE MANUEL	GOMEZ	MONTES DE OCA	Catedrático de Universidad	S
MARTÍN	RAMÍREZ	MUÑOZ	Profesor Sustituto Interino	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área d estudio	GENERAL
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	GENERAL
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
CE16	Reconocer los criterios de escalado de procesos biotecnológicos a partir de datos obtenidos en la experimentación básica a escala de laboratorio, teniendo en cuenta los parámetros económicos y racionalizando el uso de materia y energía.	ESPECÍFICA
CE17	Identificar la diversidad de procesos y productos biotecnológicos existentes, así como las principales innovaciones en el sector e identificar el funcionamiento de los mismos	ESPECÍFICA
CG3	Capacidad para trabajar en equipo de forma colaborativa y con responsabilidad compartida	GENERAL
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R7	Analizar el efecto de las variables de operación en la eficacia de las operaciones unitarias más representativas de la industria biotecnológica.
R2	Calcular los parámetros cinéticos de una ecuación de velocidad, correspondiente a reacciones enzimáticas y microbiológicas.
R8	Caracterizar el flujo en biorreactores reales y calcular la conversión.
R4	Conocer los aspectos más importantes en los cambios de escala de los biorreactores.
R1	Deducir y aplicar las ecuaciones básicas de diseño de los reactores y seleccionar el reactor o sistema de reactores más adecuado.
R3	Modelar adecuadamente los procesos microbianos y enzimáticos.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría		30		CB2 CE16 CE17
02. Prácticas, seminarios y problemas		20		CB2 CB3 CB5 CE16 CE17 CG3 CG4
04. Prácticas de laboratorio		10		CB5 CE17
10. Actividades formativas no presenciales		75		CB2 CB3 CB5 CE16 CE17 CG3 CG4
11. Actividades formativas de tutorías		5	Reducido	CB3 CG4
12. Actividades de evaluación		10	Grande	CB2 CB3 CB5 CE16 CE17 CG3 CG4

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se llevará a cabo mediante un procedimiento de
evaluación continua, con actividades a lo largo del semestre. Así como la
realización de un examen final.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen final		Profesor/a	CB2 CB3 CB5 CE16 CE17 CG4
Examen tipo test		Profesor/a	CB3 CE17
Realización de actividades propuestas (problemas, busqueda bibliográfica,...)		Profesor/a	CB3 CE16 CE17

Procedimiento de calificación

La calificación consiste en:
- Evaluación continua: 30%
- Examen final: 70%
Los alumnos que no sigan un procedimiento de evaluación continua, realizarán el
examen final de la asignatura.
Para considerar la calificación de evaluación continua, en el examen final deberá
obtenerse una puntuación mínima de 4 puntos sobre 10.
Las actividades desarrolladas en el procedimiento de evaluación continua se
conservarán en la convocatoria de septiembre y febrero.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            1. Introducción a la Ingeniería Bioquímica.
2. Biocatalizadores inmovilizados.
3. Modelización de procesos biológicos. Diseño de biorreactores.
4. Agitación, aireación y esterilización.
5. Cambios de escala en biorreactores.

CB2 CB3 CB5 CE16 CE17 CG3 CG4

R7 R2 R8 R4 R1 R3

            Practicas de laboratorio sobre funcionamiento de biorreactores.

CB3 CB5 CG3

R7 R2 R8 R1

Bibliografía

Bibliografía Básica

Najafpour, G.D. Biochemical Engineering and Biotechnology. Elsevier (2006)

Blanch, H.W, Clark. D.S, Biochemical Engineering. Marcel Dekker, Inc. (1997)

F.Gòdia; J.López. “Ingeniería Bioquímica”. Ed. Síntesis.Madrid (1998).

J.Bu’Lock; B.Kristiansen. "Biotecnología Básica". Ed Acribia. Zaragoza (1991).

M.D.Trevan; et al. "Biotecnología. Principios Biológicos". Ed Acribia. Zaragoza (1990).

B.Atkinson. "Reactores Bioquímicos". Ed. Reverté. Barcelona (1986).

F.C.Webb. "Ingeniería Bioquímica". Ed. Acribia. Zaragoza (1966).

P.M.Doran. “Principios de Ingeniería en los bioprocesos”. Ed.Acribia (1998)

M. Diaz. "Ingeniería de Bioprocesos". Ed. Paraninfo (2012)

B.McNeil; L.M.Harvey. "Fermentation. A Practical Approach". Ed. IRL Press. Oxford (1990).

J.E.Bailey; D.F.Ollis. "Biochemical Engineering Fundamentals", 2ªed. Ed. McGraw-Hill. Nueva York (1986).

J.A.Roels. "Energetics and Kinetics in Biotechnology". Ed. Elsevier. Nueva York (1983).

S.Aiba; et al. "Biochemical Engineering", 2ªed. Ed. Academic Press. Londres (1973).

P.F. Stanbury, P.F. and A. Whitaker. “Principles of fermentation Technology” Pergamon Press Ltd. Oxford. (1986).

	BIORREFINERÍAS

	Código	Nombre
Asignatura	40211041	BIORREFINERÍAS	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6.00
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos

Recomendaciones

Haber cursado las asignaturas de Principios de Ingeniería en Bioprocesos,
Bioreactores y Procesos Biotecnológicos

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
GEMA	CABRERA	REVUELTA	Profesora Titular de Universidad	N
DOMINGO	CANTERO	MORENO	Catedratico de Universidad	N
JOSE MANUEL	GOMEZ	MONTES DE OCA	Catedrático de Universidad	S
MARTÍN	RAMÍREZ	MUÑOZ	Profesor Sustituto Interino	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CA1	Analizar la información relevante, así como utilizar la metodología existente, para abordar estrategias de producción de productos biotecnológicos en diversos sectores industriales, reconociendo la situación actual y las perspectivas de futuro existentes	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	GENERAL
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2	Analizar los procesos biotecnológicos actuales y en fase de desarrollo para la producción de productos químicos
R3	Evaluar las ventajas, inconvenientes y limitaciones actuales y futuras de la vía biotecnológica como alternativa de producción de productos químicos básicos
R1	Explicar el concepto de biorrefinería

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Lección magistral sobre los distintos apartados de la asignatura. Se utiliza fundamentalmente como estrategia didáctica la exposición verbal de los contenidos sobre la materia objeto de estudio. Sesiones expositivas, explicativas y/o demostrativas de contenidos.	30		CA1 CB5
02. Prácticas, seminarios y problemas	Situaciones en las que se solicita a los estudiantes que desarrollen las soluciones adecuadas o correctas mediante la ejercitación de rutinas, la aplicación de fórmulas o algoritmos, la aplicación de procedimientos de transformación de la información disponible y la interpretación de resultados.	20		CA1 CB3 CB5 CG4
06. Prácticas de salida de campo	Se realizarán visitas a empresas y/o instalaciones industriales relacionadas con el campo de actuación de las biorrefinerías.	10		CA1 CB3
10. Actividades formativas no presenciales	Realización de actividades académicas dirigidas relacionadas con los contenidos de la asignatura. Preparación de trabajos y presentaciones	20		CA1 CB5 CG4
11. Actividades formativas de tutorías	Se realizarán tutorías grupales y/o individuales.	10		CA1 CB5 CG4
12. Actividades de evaluación	Realización de test y examen final	10		CA1 CB5 CG4
13. Otras actividades	Trabajo autónomo del estudiante.	50		CA1 CB3 CB5 CG4

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se llevará a cabo mediante un procedimiento de
evaluación continua, con actividades a lo largo del semestre. Así como la
realización de un examen final.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen final		Profesor/a	CA1 CB3 CB5 CG4
Examen tipo test		Profesor/a Evaluación entre iguales	CA1 CB3 CB5
Presentación de trabajos en grupos		Profesor/a Evaluación entre iguales	CA1 CB3 CB5 CG4
Realización de actividades académicamente dirigidas		Profesor/a	CA1 CB3 CB5 CG4

Procedimiento de calificación

La calificación consiste en:
- Evaluación continua: 40%
- Examen final: 60%
Los alumnos que no sigan un procedimiento de evaluación continua, realizarán el
examen final de la asignatura.
Para considerar la calificación de evaluación continua, en el examen final deberá
obtenerse una puntuación mínima de 4 puntos sobre 10.
Las actividades desarrolladas en el procedimiento de evaluación continua se
conservarán en la convocatoria de septiembre y febrero.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Clases teóricas y/o seminarios
1. Introducción. Concepto de biorrefinería
2. Materias primas para la bioindustria
3. Biomasa como fuente de materia prima.
4. Biocombustibles
5. Consideraciones técnicas y económicas en el desarrollo de biorrefinerías.
6. Aplicaciones prácticas: ácidos orgánicos, aminoácidos, producción de enzimas, plásticos biodegradables.

CA1 CB3 CB5 CG4

R2 R3 R1

            Visitas a instalaciones industriales

CB3 CG4

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Biorefineries (Green Energy and Technology). Ayhan Demirbas. Springer. 2009

- Biorefineries and Chemical Processes: Design, Integration and Sustainability Analysis. J. Sadhukhan, K. Siew, E. Martinez. John Wiley & Sons. 2014.

- Biorefineries – Industrial Processes and Products. B. Kamm, P.R. Gruber, M. Kamm. Wiley-VCH. 2006

Demirbas, A. Biorefineries for biomass upgrading facilities. Springer 2010.

- Aresta, Dibenedetto, M. Dumeignil, A, Franck. Biorefinery: From Biomass to chemicals and Fuels. Walter de Gruyter. 2012.

- Yang, Shang-Tian El-Ensashy, Hesham Thongchul, Nuttha. Bioprocessing Technologies : In Biorefinery for Sustainable Production of Fuels, Chemicals, and Polymers. American Institute of Chemical Engineers. 2013.

- Carrier, Danielle Julie Ramaswamy, Shri Bergeron, Chantal. Biorefinery Co-Products : Phytochemicals, Primary Metabolites and Value-Added Biomass Processing. John Wiley & Sons. 2012.

	BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA

	Código	Nombre
Asignatura	40211042	BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6.00
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Esta asignatura no tiene requisitos previsos

Recomendaciones

Se recomienda haber superado la asignatura de Procesos Biotecnológicos

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
JUAN	GOMEZ	BENITEZ	Profesor Titular Universidad	S
CRISTINA MARIANA	LASANTA	MELERO	PROFESOR AYUDANTE DOCTOR	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CA1	Analizar la información relevante, así como utilizar la metodología existente, para abordar estrategias de producción de productos biotecnológicos en diversos sectores industriales, reconociendo la situación actual y las perspectivas de futuro existentes	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	GENERAL
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R06	Conocer desde el punto de vista sensorial los efectos de los procesos biotecnológicos en los alimentos
R04	Conocer los procesos biotecnológicos aplicados en la elaboración de alimentos, materias primas, aditivos y coadyuvantes alimentarios y alimentos ecológicos.
R05	Planificar, dirigir y desarrollar procesos biotecnológicos en la industria alimentaria.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases de teoría versarán sobre los contenidos propuestos en la materia recurriendo a casos prácticos y ejemplos. Se fomentará la participación del alumno y éste dispondrá previamente del material elaborado en el campus virtual.	30		CA1 CB3 CB5 CG4
02. Prácticas, seminarios y problemas	Durante las sesiones de prácticas, seminarios y resolución de problemas se realizarán actividades que permitan al alumno enfrentarse a situaciones reales dentro de la industria alimentaria. En este sentido, los alumnos deberán dar solución a problemas que puedan surgir durante la elaboración de productos alimentarios haciendo particular énfasis en los procesos biotecnológicos. Los alumnos realizarán trabajos individuales o en grupos reducidos sobre aspectos o procesos concretos de aplicación de la biotecnología a la industria alimentaria. Dichos trabajos se presentarán en clase en sesiones de exposición oral y debate siendo la actividad evaluada de forma cruzada.	20		CB3 CB5 CG4
04. Prácticas de laboratorio	En las sesiones de prácticas de laboratorio los alumnos llevarán a cabo un proceso biotecnológico a escala piloto para elaborar productos alimentarios fermentados. Posteriormente a dicha elaboración se realizarán catas sobre dichos productos y otros relacionados para evaluar la influencia de las diferentes variables del proceso en las características sensoriales del producto final.	10		CA1 CB3 CB5 CG4
10. Actividades formativas no presenciales	Estudio autónomo del alumno Realización de A.A.D.D. Preparación de casos prácticos Preparación de presentaciones individuales y grupales Actividades a través del campus virtual	60	Grande	CA1 CB3 CB5 CG4
11. Actividades formativas de tutorías	Resolución de dudas y problemas	10	Grande	CA1 CB3
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final y evaluación de examen de memoria de prácticas	20	Grande	CA1 CB3 CB5 CG4

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Se utilizarán de forma general los siguientes criterios de evaluación:
Coherencia, integración, organización, claridad,  adecuación, justificación,
relevancia y actualidad,

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen final	Se realizará un examen final de teoría en el que se evaluará el conocimiento teórico-práctico de la asignatura, así como la claridad en la redacción y justificación de resultados	Profesor/a	CA1 CB3 CB5 CG4
Memoria de prácticas	Se evaluará la memoria de prácticas teniendo en cuenta la presentación, contenidos, redacción y coherencia en la discusión de resultados	Profesor/a	CA1 CB3 CB5 CG4
Resolución de casos prácticos en el aula	Durante la realización de los seminarios de casos prácticos y las presentaciones de los trabajos por los alumnos, el profesor realizará cuestiones a los alumnos o propondrá un debate y se les evaluará en función de las respuestas obtenidas (aplicación del fundamento teórico, coherencia..)	Profesor/a Evaluación entre iguales	CA1 CB3 CG4

Procedimiento de calificación

La adquisición de competencias se valorará a través de exámenes escritos  sobre
los contenidos teóricos y prácticos, así como a través de evaluación continua que
comprenderá el seguimiento del trabajo personal del alumno e incluye: asistencia
a clase y prácticas de laboratorio, memoria de prácticas de laboratorio,
resolución de casos prácticos en seminarios, participación en el aula y tutorías.

Las prácticas de laboratorio son obligatorias pudiendo implicar la falta de
asistencia,la NO SUPERACIÓN de la asignatura.

La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en la
calificación continua y el examen final.
La ponderación en cada caso será de:
Evaluación continua: 25%
- Asistencia a clase, actividades académicas dirigidas, resolución de casos,
actividades a través del aula: 15 %
- Memoria de prácticas: 10%


Examen final: 75%

Será requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener al menos en el
examen final un 5.

La asistencia a prácticas es obligatoria, admitiéndose sólo una falta
justificada, un mayor número de faltas implica la NO SUPERACIÓN de la asignatura.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Contenido práctico:

Elaboración de un alimento fermentado
Cata de productos obtenidos por fermentación

CA1 CB3 CB5 CG4

R06 R05

            Contenido teórico de la asignatura

I. La Biotecnología en la Industria Alimentaria. Pasado, presente y futuro
II. Transformación y producción de alimentos
1. Bebidas fermentadas tradicionales y derivados
2. Productos lácteos
3. Productos de panificación
4. Otros productos fermentados (aderezos, hortalizas, pescado, etc)
5. Proteínas unicelulares y hongos comestibles

III. Producción de materias primas, aditivos y coadyuvantes alimentarios
1. Producción y empleo de microorganismos y enzimas
2. Producción aminoácidos, colorantes, aromas y ácidos orgánicos
IV. La Biotecnología en la producción de alimentos ecológicos
V. Probióticos y nutracéuticos
VI. Alimentos transgénicos

CA1 CB3 CB5 CG4

R04 R05

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Byong H., Lee. "Fundamentos de biotecnología de alimentos". Ed. Acribia, 2000

- Ward, O.P. "Biotecnología de la fermentación". Ed. Acribia, 1991.

- M. García Garibay, R. Quintero Ramírez, A. López-Munguía Biotecnología alimentaria

Editado por Canales. Ed. LImusa Noriega. Mexico. 2004

Bibliografía Específica

- Hough, J. S. "Biotecnología de la cerveza y la malta". Ed. Acribia, S.A., 1990

- Instituto de la Grasa y sus Derivados, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 1985

- Briggs, D.E. "Malting and Brewing science". Vol. 1 y 2. Chappman and Hall, 1994

- Cuvain, S.P. y Young, L.S. "Technology of breadmaking". Blackie Academic & Professional, 1998.

- Peynaud, E. Enología Práctica: conocimiento y elaboración del vino. 3ª edición. Mundi-Prensa, Madrid, 1999.

- Guzman, M. "El vinagre: características, atributos y control de calidad". Ed. Díaz de Santos, Madrid, 1998.

- M. Mahaut; R. Jeantet; G. Brulé; P. Schuck. Editorial: Acribia. 2003

- Girard, J.P. "Tecnología de la carne y de los productos cárnicos. Ed. Acribia, Zaragoza, 1991

- J. Ventanas. El jamón ibérico: de la dehesa al paladar. Madrid : Mundi-Prensa, 2006.

- M. Wainwright. Introducción a la biotecnología de los hongos. Editorial: Acribia. Año: 1995 (1ª Ed.)

- E. Cerdá Olmedo. Biotecnología de los carotenos y otros terpenoides. Una aplicación de la Genética microbiana. Editorial: Univ. Sevilla. Año: 2009 (1ª Ed.)

Bibliografía Ampliación

- Ramón, Daniel. "Los genes que comemos: la manipulación genética de los alimentos" Ed. Algar, 1999.

- Biotol. "Biotechnological innovations in food processing", Butterworth-Heinemann, 1991.

	BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL

	Código	Nombre
Asignatura	40211043	BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6.00
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Ninguno

Recomendaciones

Se recomienda haber superado la asignatura de Procesos Biotecnológicos

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
CARLOS	ALVAREZ	GALLEGO	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	S
LUIS ENRIQUE	ROMERO	ZUÑIGA	Profesor Titular Universidad	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CA1	Analizar la información relevante, así como utilizar la metodología existente, para abordar estrategias de producción de productos biotecnológicos en diversos sectores industriales, reconociendo la situación actual y las perspectivas de futuro existentes	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	GENERAL
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R10	Conocer, describir y analizar los diferentes procesos biotecnológicos amigables con el medio ambiente (procesos verdes) que posibilitan un desarrollo sostenible.
R9	Conocer diferentes tipos de procesos biotecnológicos para el tratamiento de distintos efluentes y residuos, así como plantear el diseño básico de los mismos
R7	Conocer y explicar la dinámica de los procesos que provocan los contaminantes (orgánicos e inorgánicos) y nutrientes en los diferentes compartimentos ambientales.
R8	Seleccionar el tipo de técnica y las condiciones de operación idóneas para la recuperación de enclaves contaminados

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clases magistrales con recursos didácticos audiovisuales. Las clases de teoría versarán sobre los contenidos propuestos en la materia. El alumno dispondrá previamente del material elaborado en el campus virtual de la UCA, incidiendo preferentemente en los aspectos más importantes o de difícil comprensión para el alumnado.	30		CA1 CB3 CB5 CG4
02. Prácticas, seminarios y problemas	Se analizarán en clase como casos prácticos situaciones reales de contaminación ambiental y biorremediación tanto natural como antropogénica. Los alumnos realizarán mini-trabajos en pequeños grupos (2-3 alumnos) sobre aspectos o procesos concretos de aplicación de la biotecnología a compartimentos ambientales, debiéndose entregar una memoria escrita y exponerla oralmente y en público ante el resto de la clase. Las exposiciones orales se realizarán en sesiones limitadas de 15 minutos quedando el resto de la hora para ilustrar el tema, realizar preguntas, fomentar el debate y realizar un ejercicio de evaluación cruzada entre los propios alumnos.	20		CB3 CB5 CG4
04. Prácticas de laboratorio		10
10. Actividades formativas no presenciales	Realización de actividades académicamente dirigidas a través del aula virtual de forma periódica y coordinadas con los contenidos del temario para contribuir a la formación y evaluación continua. Se realizarán un mínimo de 6 actividades a lo largo del curso a un promedio de 15 horas de ejecución. Para la realización de los mini-trabajos a exponer oralmente en clase se prevé un tiempo de dedicación no presencial de 12 horas.	27	Reducido	CB3 CB5 CG4
12. Actividades de evaluación	Realización de exámenes parciales y final	3	Reducido	CA1 CB3 CB5 CG4
13. Otras actividades	Preparación de apuntes, realización de esquemas y resúmenes, estudio autónomo y actividades de autoevaluación.	60	Reducido	CA1 CB3 CB5 CG4

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se valorará a través de examenes escritos con
cuestiones sobre los contenidos teóricos y prácticos y/o a través de evaluación
continua, tal y como se describe en los siguientes apartados. La evaluación
continua comprenderá el seguimiento del trabajo personal del alumno por medio de
todos o algunos de los siguientes procedimientos: cuestionarios,memorias de
laboratorio, actividades dirigidas, participación en el aula y
tutorías.

Las prácticas de laboratorio son obligatorias implicando la falta de asistencia,
la NO SUPERACIÓN de la asignatura.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Elaboración de minitrabajo en pequeños grupos (2-3 alumnos)	Exposición oral: Rúbrica de valoración de exposición oral y rúbrica de evaluación cruzada de alumnos - Trabajo escrito: Análisis Documental. Rúbrica de valoración de Informes	Profesor/a Evaluación entre iguales	CA1 CB3 CB5 CG4
Entregables, cuestionarios y foros de discusión en aula virtual Actividades académicamente dirigidas	Recursos de evaluación y comunicación del aula virtual (cuestionarios on-line, entrega avanzada de archivos y/o foros de discusión).	Profesor/a Evaluación entre iguales	CA1 CB3 CB5 CG4
Memoria de prácticas	Rúbrica de evaluación de informe documental sobre aspectos relacionados con la realización de las prácticas (metodología, resultados y conclusiones).	Profesor/a	CA1 CB3 CB5 CG4
Realizar el examen parcial y final	Examen parcial y final escrito de la asignatura sobre los contenidos de la misma	Profesor/a	CA1 CB3 CB5 CG4

Procedimiento de calificación

Para los alumnos que se acojan al modelo de evaluación continua, la calificación
final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en las diferentes
actividades con la siguiente ponderación: Examenes parciales y final (60%),
memoria de prácticas (10%), mini-trabajo en grupo y exposición (10%) y
actividades académicamente dirigidas de evaluación continua (15%).
Si no hay evidencias suficientes de la adquisición de las competencias por faltas
de asistencia,realización y/o entrega de los entregables o informes de las
actividades de evaluación continua la calificación dependerá exclusivamente
(100%) de la nota del examen final o parciales.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            1. Concepto y principios de la Biotecnología Ambiental.
2. Capacidad de autodepuración en los diferentes compartimentos ambientales.
3. Técnicas de recuperación de enclaves contaminados.
4. Operaciones y procesos en Biotecnología Ambiental para la eliminación de los contaminantes generados en la
actividad urbana e industrial.
5. Procesos biotecnológicos verdes y sostenibilidad.

CA1 CB3 CB5 CG4

R10 R9 R7 R8

            Prácticas de laboratorio sobre procesos biológicos depurativos (seguimiento de un proceso depurativo en reactores:
lodos aerobios, digestión anaerobia y/o desulfuración de gases).

CB3 CB5 CG4

R10 R9 R7 R8

Bibliografía

Bibliografía Básica

Environmental biotechnology: Basic concepts and applications. Indu Shekhar Thakur. 2011. Segunda edición. New Delhi : I.K. International Publishing House. Cód. biblioteca: 504.06/THA/env
Environmental biotechnology: Theory and application. Gareth G. Evans and Judy Furlong. 2010. Oxford: Wiley-Blackwell.
Environmental biotechnology: industrial pollution management. S.N. Jogdand. 2010. Mumbai (India): Himalaya Pub. House. Libro electrónico disponible por la plataforma e-libro.
Environmental biotechnology. S.V.S. Rana. 2010. Meerut, India: Rastogi Publications. Libro electrónico disponible por la plataforma e-libro.
Environmental biotechnology. Bimal C. Bhattacharyya, Rintu Banerjee. 2007. Oxford : Oxford University Press.

Bibliografía Específica

Biotecnología para principiantes. Reinhard Renneberg. 2008. Barcelona: Reverté, 2008. Cód. biblioteca: 57.08/REN/bio.
Practical environmental bioremediation: The field guide. 1998. R. Barry King, Gilbert M. Long, John K. Sheldon. Boca Raton : Lewis Publisher , cop. Cód. biblioteca: 504.06/KIN/pra.
Bioindicators of environmental health. M. Munawar. 1995. Amsterdam : SPB Academic Publishing , cop. Cód. Biblioteca: 504.064/BIO.
Green engineering: Environmentally conscious design of chemical processes. 2002. David T. Allen and David R. Shonnard. Upper Saddle River : Prentice Hall PTR , cop. Cód. Biblioteca: 504.064/ALL/gre.
Remediation engineering: design concepts. 1997. Suthan S. Suthersan. Boca Raton, Fl. : CRC-Lewis Publishers, c1997. Libro electrónico disponible por la plataforma e-libro.

	CONTROL E INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	205014	CONTROL E INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS	Créditos Teóricos	4
Descriptor		CHEMICAL PROCESS CONTROL AND INSTRUMENTATION	Créditos Prácticos	2
Titulación	0205	INGENIERÍA QUÍMICA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	5
Créditos ECTS	4,9

Profesorado

Prof. Dr. Luis Enrique Romero Zúñiga

Situación

Prerrequisitos

No se establecen prerrequisitos

Contexto dentro de la titulación

Como consecuencia de la naturaleza dinámica de los procesos químicos,
el
control de procesos se ocupa de regular las variables de proceso en
los
valores que hacen óptimo su funcionamiento en
términos de rendimiento y seguridad.

Recomendaciones

Resulta esencial conocer las herramientas matemáticas y los principios
físico-
químicos involucrados en los procesos químicos. También son
importantes unos
conocimientos básicos de electricidad y electrónica.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
Capacidad de análisis y síntesis.
Conocimientos de informática.
Resolución de problemas.
Personales
Razonamiento crítico
Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

Aplicar los conocimientos propios de la Ingeniería Química.
Analizar las posibilidades de control para cada proceso.
Seleccionar la instrumentación más adecuada para cada proceso.
Diseño básico de sistemas de automatización y control.
Comparar y seleccionar alternativas técnicas de control de procesos.

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Calcular elementos de instrumentación y control.
Identificar dinámica de procesos.
Diseñar sistemas básicos de control de procesos.
Evaluar y optimizar funcionamiento de lazos de control.

Actitudinales:

Actitud de mejora continua
Espíritu crítico
Autoexigencia
Autocrítica

Objetivos

El alumno debe ser capaz de establecer, a partir de los
requerimientos de un sistema, los objetivos básicos de control, la
instrumentación más adecuada tanto de sensores como actuadores, la
configuración del o de los lazos necesarios para el correcto
funcionamiento
del sistema y finalmente establecer los parámetros de sintonía de los
controladores.

Programa

BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN AL CONTROL Y LA INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS
BLOQUE 2. MEDIDAS Y SENSORES
BLOQUE 3. ELEMENTOS INTERMEDIOS Y AUXILIARES DE CONTROL
BLOQUE 4. ELEMENTOS FINALES DE CONTROL. VÁLVULAS Y BOMBAS
BLOQUE 5. CONTROLADORES. PLCS. PCs
BLOQUE 6. SINTONÍA DEL LAZO DE CONTROL
BLOQUE 7. APLICACIONES EN PLANTA

Actividades

Lecciones teóricas
Aprendizaje basado en problemas.
Trabajos monográficos, exposición y debate.
Aula de informática.

Metodología

ASIGNATURA A EXTINGUIR SIN DOCENCIA PRESENCIAL

 Clases teóricas y prácticas:
Se desarrollarán en el aula, usando la pizarra y medios de proyección, con
una
metodología basada en la utilización de ejemplos de procesos químicos
simples
que faciliten el entendimiento de los aspectos conceptuales y su posterior
afianzamiento, con la resolución analítica de ejercicios prácticos y el
apoyo
de
soporte informático.
Las clases de teoría y de resolución de problemas no deben estar
separadas, ya
que es más conveniente ir intercalando los nuevos conocimientos con
ejercicios
adecuados y de fácil aplicación.
 Actividades académicas dirigidas:
Consistirán en sesiones llevadas a cabo en las clases en las que cada
grupo de
alumnos con la supervisión del profesor realizará las diferentes
actividades
planteadas, y que posteriormente deberán completar y entregar la memoria
en
informes.
Seminarios:
Con esta técnica docente se desea ampliar y desarrollar con más
profundidad
aquellos temas en la que los alumnos encuentren mayor dificultad. El
profesor
orientará a los alumnos sobre las posibles dudas que les puedan surgir.
También
se mostrarán los sistemas de control empleados actualmente en la
industria,
utilizando software.

Actividades académicas dirigidas no presenciales:
El alumno deberá realizar en grupo una actividad no presencial en donde
pondrá
en prácticas las técnicas, procedimientos e instrumentos propios de la
asignatura. Para ello, el alumno buscará la información relacionada con la
temática como base para la elaboración del trabajo y su posterior emisión
del
informe que será expuesto y sometido a debate por parte del resto del
alumnado.

 Campus virtual:
Este medio se pone a disposición del alumno para establecer comunicación
personal e inmediata sobre consultas puntuales, sugerencias, petición de
información, descarga de ficheros, acceso a webs de interés, etc.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 128

Clases Teóricas: 30
Clases Prácticas: 15
Exposiciones y Seminarios: 15
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado: 20
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 45
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 3
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:Si	Exposición y debate:Si	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:Si	Visitas y excursiones:No	Controles de lecturas obligatorias:No

Otros (especificar):

Lecturas complementarias de libros y artículos relacionados

Criterios y Sistemas de Evaluación

NO SE GUARDAN CALIFICACIONES DE CURSOS ANTERIORES. LA CALIFICACIÓN FINAL
DEPENDERÁ INTEGRAMENTE DEL EXAMEN FINAL DE LA ASIGNATURA.

Examen final de la asignatura. El examen constará de 5 preguntas en las
que se incluirán aspectos teóricos, aspectos prácticos, ejercicios y
problemas. Para aprobar la asignatura será necesario superar dicho examen.

Proyectos e informes.

Actitud en clase.
La valoración tanto de los proyectos e informes junto con la actitud del
alumno en clase (atención, participación,etc) servirá para matizar la
calificación final de la asignatura.

Para aprobar la asignatura es preciso alcanzar como mínimo la calificación
5,0.

Recursos Bibliográficos

*"Control e instrumentación de procesos químicos".Ollero, P.; Fernández,
E.
Editorial Síntesis. Madrid (1997).

*"Instrumentación y control básico de procesos". J. Acedo Sanchez. Díaz de
Santos (2006).

*"Instrumentación y control avanzado de procesos". J. Acedo Sanchez. Díaz
de
Santos (2006).

	CONTROL E INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	10618084	CONTROL E INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS	Créditos Teóricos	3.75
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Ninguno.

Recomendaciones

Se recomienda conocimientos previos de las materias básicas así como,
Termotecnica, Ingeniería Mecánica de fluidos, Automática, Ingeniería térmica,
Operaciones de separación e Ingeniería de la Reacción química.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
DIEGO FRANCISCO	LOPEZ	SANCHEZ	PROFESOR ASOCIADO	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
Q04	Diseñar, gestionar y operar procedimientos de simulación, control e instrumentación de procesos químicos	ESPECÍFICA
T01	Capacidad para la resolución de problemas.	GENERAL
T04	Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica	GENERAL
T07	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL
T15	Capacidad para interpretar documentación técnica	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2	Adquirir y consolidar una formación básica, con el soporte matemático e ingenieril necesario para una especialización posterior en la materia.
R3	Desarrollar profesionalmente actividades sencillas en este campo.
R1	Plantear y diseñar estrategias sencillas de control y entender estrategias de control más complejas.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Métodos expositivos en aula y lección magistral, disponiendo los alumnos previamente de las referencias bibliografías utilizadas y de las presentaciones. Se dispondrá del campus virtual y se potenciarán las metodologías activas, buscando en todo momento la implicación del alumno en el proceso de aprendizaje.	30		T07 T15
02. Prácticas, seminarios y problemas	Los problemas y prácticas facilitarán el entendimiento de los aspectos conceptuales y su posterior afianzamiento, con el objetivo fundamental de saber aplicar los conocimientos a la práctica y poder diseñar sistemas básicos de control.	30		Q04 T01 T04 T07 T15
10. Actividades formativas no presenciales	Estudio autónomo de la asignatura.	75		T01 T04 T07 T15
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorias individualizadas o en grupos.	5
12. Actividades de evaluación	Examen final.	4		T01 T04 T07
13. Otras actividades	Visita a industria o planta piloto. Exposición de trabajos de modo individual o en grupos.	6		Q04

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

-La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.
-La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global
superior a 5 puntos, teniendo presente los requisitos mínimos que se exponen en
el procedimiento de calificación.
-Criterios de evaluación:
*Claridad, coherencia y rigor en las respuestas a cuestiones, ejercicios y
problemas.
*Calidad en la presentación de los ejercicios.
*Utilización correcta de las unidades y homogeneidad dimensional de las
expresiones.
*Utilización correcta de la terminología y simbología asociada a la
instrumentación.
*Interpretación del enunciado y de los resultados, así como la contrastación de
órdenes de magnitud de los valores obtenidos.
*Utilización de esquemas o diagramas que aclaren la resolución del problema.
*Justificación de la estrategia seguida en la resolución.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen final.	Respuestas a preguntas teórico-prácticas sobre el contenido de la asignatura y realización de ejercicios teóricos y prácticos.	Profesor/a	Q04 T01 T04 T07 T15
Exposición de trabajos y/o problemas de modo individual o en grupos.	Los trabajos y/o listado de problemas se entregarán por escrito al profesor en la fecha prevista y se expondrán utilizando recursos multimedia y pizarra, cuando así sea requerido. Se valorará tanto el contenido como el desarrollo de la presentación.	Profesor/a	Q04 T01 T04 T15
Participación activa en clase.	Asistencia a clase y respuestas a preguntas teóricas y prácticas formuladas por el profesor para obtener feed-back. Los alumnos conocerán previamente la bibliografía básica y específica a consultar para cada una de las clases.	Profesor/a	T01 T07
Visita a industria, o en su defecto, práctica en planta piloto o en aula de informática.	Se valorará la asistencia y el informe de la visita o práctica que deberá entregar el alumno.	Profesor/a	Q04

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la nota
final:
Examen final = 75%
Exposición de trabajos y problemas = 10%
Participación activa en clase = 10%
Visita a Industria o práctica = 5%
Es requisito mínimo necesario, pero no suficiente, para aprobar la asignatura,
obtener una calificación mínima de 4,0 en el examen final.
La puntuación obtenida por las tareas y actividades tendrá vigencia durante el
curso académico, hasta septiembre. No se guardan calificaciones para próximos
cursos.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
TEMA 01. INTRODUCCIÓN A LAS SISTEMAS AUTOMÁTICOS DE CONTROL. Introducción y objetivos del control automático de procesos. Historia del control automático. Componentes básicos de un sistema de control, terminología y conceptos básicos. Controles de bucle abierto y cerrado. Diagramas de bloques y simplificación. Función de transferencia de un lazo cerrado. Precisión y estabilidad. Señales de transmisión. Estrategias de control.	Q04 T01 T04 T07 T15	R2 R1
TEMA 02. MODELIZACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DINÁMICO DE SISTEMAS. Linealidad. Ecuaciones diferenciales. Sistemas mecánicos, térmicos e hidráulicos. Características generales de los sistemas físicos.	T01 T04 T07	R2
TEMA 03. MATEMÁTICAS PARA EL ANÁLISIS DE LOS SISTEMAS DE CONTROL. Transformadas de Laplace. Variables de desviación. Linealización de funciones.	T01	R2
TEMA 04. SISTEMAS DINÁMICOS DE PRIMER ORDEN, Introducción y estudio de diferentes sistemas: elemento termómetro de bulbo de mercurio, elemento reactor con camisa de calefacción, elemento tanque con reacción química de orden uno, elemento tanque de nivel variable y salida libre, elemento sistema de presión.	T01 T04 T07 T15	R2 R1
TEMA 05. SISTEMAS DINÁMICOS DE ORDEN SUPERIOR. Introducción y estudio de diferentes sistemas de segundo orden: elemento manómetro de mercurio, elemento termómetro en su alojamiento, sistema de dos tanques en serie, elemento válvula automática. Respuestas ante una entrada en escalón y parámetros característicos de la curva. Otros elementos dinámicos.	T01 T04 T07 T15	R2 R1
TEMA 06. SISTEMAS DE CONTROL POR REALIMENTACIÓN. CONTROLADORES PID. Lazo de control por retroalimentación. Controladores PID: acción proporcional,integral y derivativa.	Q04 T01 T04 T07 T15	R2 R3 R1
TEMA 07. ANÁLISIS DINÁMICO DE CIRCUITOS DE CONTROL POR REALIMENTACIÓN. Funciones de transferencia. Ecuación característica. Análisis matemático lazos de control. Respuesta de un circuito cerrado, errores en estado estacionario. Estabilidad del circuito de control. Sintonización del controlador.	Q04 T01 T04 T07 T15	R2 R3 R1
TEMA 08. SISTEMAS AVANZADOS Y APLICACIONES DE CONTROL DE PROCESOS. Control de relación. Control en cascada. Control en adelanto o feedforward. Control en rango partido. Control selectivo y por sobreposición. Control multivariable. Control de bombas, compresores, intercambiadores y columnas de destilación. Sistemas de control distribuido.	Q04 T01 T04 T07 T15	R2 R3 R1
TEMA 09. INTRODUCCIÓN A LA INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS. El proceso de medida. Clasificación de los instrumentos de medida. Definiciones y conceptos básicos. La transmisión de la medida, Calibrado.	Q04 T04 T15	R2 R3 R1
TEMA 10. MEDIDORES DE CAUDAL. Introducción. Medidores de presión diferencial. Medidores lineales. Medidores de inserción. Medidores de caudal másico. Selección de medidores de caudal.	Q04 T01 T04 T07 T15	R2 R3 R1
TEMA 11. MEDIDORES DE PRESIÓN, NIVEL Y TEMPERATURA. Introducción. Conversión mecánica-eléctrica. Elementos primarios para la medida de presión. Instrumentos de medida directa del nivel. Instrumentos basados en la presión hidrostática, en el desplazamiento y en las características eléctricas del líquido. Clasificación de los medidores de temperatura. Factores involucrados en la medida de temperatura. Termopares, termorresistencias, termistores y pirómetros de radiación. Selección del sensor de temperatura.	Q04 T01 T04 T07 T15	R2 R3 R1
TEMA 12. ELEMENTOS FINALES DE CONTROL. Introducción. Válvulas de control. Componentes de una válvula de control. Características de caudal de las válvulas de regulación. Dimensionamiento de válvulas de control. Otros elementos finales de control.	Q04 T01 T04 T07 T15	R2 R3 R1

Bibliografía

Bibliografía Básica

• CONTROL AUTOMÁTICO DE PROCESOS: TEORÍA Y PRÁCTICA. Smith, C.A.; Corripio, A.B., Editorial Limusa (2000).

• INTRODUCCIÓN AL CONTROL E INSTRUMENTACIÓN, Clement, J.M., Editorial Alambra (1970).

• CONTROL E INSTRUMENTACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS, Ollero de Castro, P.; Fernández, E., Editorial Síntesis (1997).

• INSTRUMENTACIÓN INDUSTRIAL, Creus A., Editorial Marcombo (1997)

• INTRODUCCIÓN AL CONTROL AUTOMÁTICO, Weyrick, R.C., Editorial Gustavo Gili (1977)

• INGENIERÍA DE CONTROL MODERNA, Ogatta, K., Editorial Prentice Hall Inter. 4ª Ed. (2003)

• MANUAL DE INSTRUMENTACIÓN Y CONTROL DE PROCESOS, Editorial Alción (1998)

Bibliografía Específica

• SISTEMAS DE CONTROL DE PROCESOS, Shinskey, F.G.; Edtorial McGraw-Hill (1996),

Bibliografía Ampliación

• PROCESS/INDUSTRIAL INSTRUMENTS & CONTROLS HANDBOOK, Douglas M. Considine; Edtorial McGraw-Hill,

	CULTURA VITIVINICOLA

	Código	Nombre
Asignatura	204010	CULTURA VITIVINICOLA	Créditos Teóricos	3
Descriptor		WINE CULTURE	Créditos Prácticos	0
Titulación	0204	LICENCIATURA EN ENOLOGÍA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	2
Créditos ECTS	2,5

Profesorado

PROFESORES RESPONSABLES:
Juan Gómez Benítez(PTU)
Pedro Nogueroles Alonso de la Sierra (PTU)

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

* Producción y consumo de bebidas de contenido alcohólico. Patrones
de consumo y límites de seguridad. Farmacocinética del alcohol.
* Problemas médicos relacionados con el alcohol y medidas
preventivas.
* Aspectos beneficiosos del consumo de vino.
* Profundiza en aspectos básicos de la cultura del vino en nuestro
entorno, como los vinos más representativos de las distintas zonas
productoras de España, Europa y el Nuevo Mundo vitivinícola.

Recomendaciones

* Juicio crítico para conocer, analizar y comprender el consumo de
vino en nuestro entorno social.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
* Capacidad de análisis de la cultura e historia del vino en el
contexto social.
* Conocimiento terminológicos al uso en relación al consumo de
bebidas  fermentadas.
* Capacidad en la gestión y búsqueda de la información
* Demostrar el conocimiento de la producción de bebidas alcohólicas,
consumo y efectos perjudiciales.
* Resolución de problemas.
Personales
* Trabajo en equipo en la resolución de de problemas
* Razonamiento crítico
Sistémicas
* Capacidad de aprender
* Conocimiento de otras culturas.

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

* Conocer el ramo de la industria del vino, sobre todo en nuestro
entorno.
* Identificar de forma práctica las características sensoriales
de
los vinios de las distintas denominaciones de origen mediante la
realización de catas.
* Saber diferenciar las distintas etapas en la farmacocinética
del
alcohol.
* Conocer los aspectos que relacionan a la juventud y el alcohol.
* Conocer el binomio tráfico-alcohol en el contexto legal y
social.
* Conocer los efectos perjudiciales del abuso en el consumo de
bebidas de contenido alcohólico
* Conocer los efectos beneficiosos del consumo moderado del vino.
* Tener una conciencia crítica y reflexiva que predispongan a la
comprensión de las medidas preventivas en el consumo de bebidas de
contenido alcohólico.

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

* Diferenciar las caracteristicas de los vinos atendiendo a las
denominaciones de cada zona geográfica.
* Manejar cifras de producción y consumo de bebidas en la
población.
* Calcular datos de alcoholemia y efectos en la salud.
* Niveles de seguridad en el consumo de bebidas de contenido
alcohólico.

Actitudinales:

* Atención a las explicaciones
* Integración de los conceptos
* Iniciativa y disposición

Objetivos

1. Instruir al alumno en el conocimiento del vino y los productos de
la
vid en el Entorno Humano.
2. Conocer aspectos del vino y los licores en el devenir histórico.
3. Conocer los tipos de vinos y zonas vitivinícola del mundo.
4. Conocer la producción de bebidas en general en el mundo y España
en
particular.
5. Conocer el consumo de vino y bebidas de contenido alcohólico en
el
Mundo y España.
6. Identificar los riesgos principales del consumo de bebidas
alcohólicas
en el ámbito social.
7. Fomentar la Educación Sanitaria y la Promoción de la Salud en
relación
al binomio Juventud-Consumo de bebidas de contenido alcohólico.
8. Conocer las medidas preventivas respecto al abuso del consumo de
bebidas de contenido alcohólico

Programa

I.INTRODUCCIÓN:
- Aspectos históricos y culturales del uso del alcohol

II.- SALUD PÚBLICA Y CONSUMO.
- Salud Pública y bebidas. Producción y consumo de bebidas
alcoholicas.
- Patrones de consumo
- Farmacocinética del alcohol.
- Limites de seguridad.
- Problemas médicos relacionados con el alcohol.
- Publicidad, alcohol, tráfico y juventud.
- Aspectos preventivos del consumo de bebidas alocholicas.
- Efectos beneficiosos del consumo de vino.

III.TIPOLOGIA DE VINOS.
- Tipos de vinos: distribución de las zonas de producción mundial
y
española.
- Realizacición de catas para profundizar en las técnicas de cata
y el
conocimiento de las caracteristicas mas sobresalientes de los vinos
españoles y mundiales.

Actividades

* Ejercicios del cálculo de las unidades de consumo y Limites de
consumo
peligroso (Teórico-Prácticos).

* Realización de catas para diferenciar los distintos vinos en su
tipología y origen.

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 75

Clases Teóricas: 14
Clases Prácticas: 0
Exposiciones y Seminarios: 12
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado:
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 45
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 4
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:Si	Exposición y debate:Si	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:No	Visitas y excursiones:No	Controles de lecturas obligatorias:No

Otros (especificar):

Campus
Virtual

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito tipo test: 100 % de la evaluación

Recursos Bibliográficos

GENERAL:
* Enologia Práctica. Conocimiento y leboración del vino. 3ª ed. Ed.
Mundi
prensa barcelona 1999.
* Bravo Abad, F.; Baravo Plasencia  JM: Consumo moderado de bebidas
alcohólicas: salud y civilización. 1993. INISIBA. Madrid.
* Larousse de los vinos: los secretos del vino, países y regiones
vitivinícolas. Ed. Larousse. Barcelona. 2002.
* Guía Peñín de los vinos de España 2012
* Alcohol y Tráfico. Jose Luis Lopez Alvarez. Ed. MAD. Sevilla.
2004.
* Zafra Mezcua, JA. Análisis epidemiológico y sociológico del
alcoholismo
en el medio universitario y laboral de Cádiz, Pub. Univ. Servilla,
1981
Bibliografía Especifica
* Hugh Johnson. Historia del vino.Ed. Blume . Barcelona 2005.
* Alcohol. Informe de la Comisión Clínica.Ministerio de Sanidad y
Consumo.Febrero de 2007.
* Vino y nutrición. Richard Woller, de la Torre carmen. Ed.
Rubes.Barcelona
2004.
* Dietas Mediterraneas. Leghton Puga F; Urquiaga Reus I.Ed.
Pontificia
Universidad Cat´lica de Chile. 2004.

	DISEÑO DE BIORREACTORES

	Código	Nombre
Asignatura	40210040	DISEÑO DE BIORREACTORES	Créditos Teóricos	3.75
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Haber superado el módulo de Materias Básicas

Recomendaciones

Haber superado la asignatura de Diseño de Reactores

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
DOMINGO	CANTERO	MORENO	Catedratico de Universidad	S
MARTÍN	RAMÍREZ	MUÑOZ	Profesor Sustituto Interino	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE35	Realizar estudios bibliográficos y sintetizar resultados	ESPECÍFICA
CE36	Comparar y seleccionar alternativas técnicas	ESPECÍFICA
CE53	Analizar, calcular y diseñar unidades con reacciones biológicas y enzimáticas	ESPECÍFICA
CE54	Diseñar, gestionar y operar procedimientos de simulación, control e instrumentación de bioprocesos	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL
CG2	Capacidad para comunicarse con fluidez de manera oral y escrita en la lengua oficial del título	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG6	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones	GENERAL
CG8	Capacidad de razonamiento crítico	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R195	Analizar el efecto de los fenómenos de la transferencia de materia sobre la velocidad global del bioproceso
R196	Conocer cuales son los aspectos más importantes a considerar, en los cambios de escala de los biorreactores.
R193	Describir las características específicas y diferenciales de los bioreactores
R194	Modelar adecuadamente los procesos microbianos y enzimáticos

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría		30		CB2 CB3 CE36 CE53 CG1 CG5 CG8
02. Prácticas, seminarios y problemas		20		CB2 CB3 CB4 CB5 CE35 CE36 CE54 CG2
03. Prácticas de informática		10		CB2 CB5 CE54 CG5 CG6
10. Actividades formativas no presenciales		75		CB3 CG1 CG8
11. Actividades formativas de tutorías		5	Reducido	CB2 CE53 CE54
12. Actividades de evaluación		10	Grande	CB2 CB3 CB4 CB5 CE35 CE36 CE53 CE54 CG1 CG2 CG5 CG6 CG8

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se llevará a cabo mediante un procedimiento de
evaluación continua, con actividades a lo largo del semestre. Así como la
realización de un examen final.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen final		Profesor/a	CB2 CB3 CB4 CE36 CE53 CG1 CG2 CG5 CG8
Examen tipo test		Profesor/a	CB2 CB3 CE36 CG5
Presentación de trabajos en grupos		Profesor/a Evaluación entre iguales	CB2 CB3 CB4 CB5 CE35 CE36 CE53 CE54 CG1 CG2 CG5 CG6 CG8
Realización de actividades propuestas (búsqueda bibliográfica, problemas,..)		Profesor/a	CB2 CB3 CB5 CE35 CE36 CE53 CG5 CG6 CG8

Procedimiento de calificación

La calificación consiste en:
- Evaluación continua: 30%
- Examen final: 70%
Los alumnos que no sigan un procedimiento de evaluación continua, realizarán el
examen final de la asignatura.
Para considerar la calificación de evaluación continua, en el examen final deberá
obtenerse una puntuación mínima de 4 puntos sobre 10.
Las actividades desarrolladas en el procedimiento de evaluación continua se
conservarán en la convocatoria de septiembre y febrero.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            1. Introducción a la Ingeniería Bioquímica.
2. Biocatalizadores inmovilizados.
3. Modelización de procesos biológicos.
4. Agitación, aireación y esterilización.
5. Cambios de escala en biorreactores.
6. Procesos de separación de productos obtenidos en biorreactores.
7. Aplicaciones prácticas.

CB2 CB3 CB4 CB5 CE35 CE36 CE53 CE54 CG1 CG2 CG5 CG6 CG8

R195 R196 R193 R194

            Practicas con software específico para el desarrollo de modelos fermentativos.

CB2 CB5 CE53 CE54 CG5 CG6

R195 R196 R194

Bibliografía

Bibliografía Básica

F.Gòdia; J.López. “Ingeniería Bioquímica”. Ed. Síntesis.Madrid (1998).
J.Bu’Lock; B.Kristiansen. "Biotecnología Básica". Ed Acribia. Zaragoza 
(1991).
M.D.Trevan; et al. "Biotecnología. Principios Biológicos". Ed Acribia. 
Zaragoza (1990).
B.Atkinson. "Reactores Bioquímicos". Ed. Reverté. Barcelona (1986).
F.C.Webb. "Ingeniería Bioquímica". Ed. Acribia. Zaragoza (1966).
P.M.Doran. “Principios de Ingeniería en los bioprocesos”. Ed.Acribia (1998)
M. Diaz. "Ingeniería de Bioprocesos". Ed. Paraninfo (2012)
B.McNeil; L.M.Harvey. "Fermentation. A Practical Approach". Ed. IRL Press. 
Oxford (1990).
J.E.Bailey; D.F.Ollis. "Biochemical Engineering Fundamentals", 2ªed. Ed. 
McGraw-Hill. Nueva York (1986).
J.A.Roels. "Energetics and Kinetics in Biotechnology". Ed. Elsevier. Nueva 
York (1983).
S.Aiba; et al. "Biochemical Engineering", 2ªed. Ed. Academic Press. 
Londres 
(1973).
P.F. Stanbury, P.F. and A. Whitaker. “Principles of fermentation 
Technology” 
Pergamon Press Ltd. Oxford. 1986.

	DISEÑO DE OPERACIONES DE SEPARACIÓN

	Código	Nombre
Asignatura	40210033	DISEÑO DE OPERACIONES DE SEPARACIÓN	Créditos Teóricos	3.75
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Ninguno

Recomendaciones

Se recomienda haber superado las asignaturas Termodinámica Aplicada a la
Ingeniería Química, Balances de Materia y Energía, Flujo de Fluidos, Transmisión
de calor y haber cursado Operaciones Básicas de Separación.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
CARLOS	ALVAREZ	GALLEGO	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	N
Clara Mª	Pereyra	López	P.T.U.	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE36	Comparar y seleccionar alternativas técnicas	ESPECÍFICA
CE48	Diseñar equipos en los que se realicen operaciones de separación	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG6	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo	GENERAL
CG8	Capacidad de razonamiento crítico	GENERAL
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R162	Aplicar métodos de cálculo aproximado para obtener el número de etapas para la separación de sistemas multicomponentes
R166	Aprovechar las capacidades y facilidades que ofrece el uso de ordenadores personales y los programas informáticos específicos en la resolución de problemas reales de separación
R165	Calcular la altura de una torre de separación por contacto diferencial y por etapas
R164	Calcular los parámetros que influyen en el diseño de una columna de separación
R161	Determinar composiciones de equilibrio de sistemas multicomponente
R163	Dimensionar las características principales de un plato

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Sesiones teóricas en las que se desarrollan los contenidos de la materia	30		CB2 CB3 CE36 CE48 CG1
02. Prácticas, seminarios y problemas	Sesiones prácticas en las que se resolverán problemas de la asignatura. Sesiones para la defensa de un proyecto de diseño de una columna de separación. Esta actividad se realizará en grupo.	18		CB2 CB3 CE36 CE48 CG1 CG5
03. Prácticas de informática	Prácticas de ordenador de simulación en Aspen plus de columnas de separación por destilación/rectificación.	12		CB2 CB3 CB5 CE36 CE48 CG6
10. Actividades formativas no presenciales	Trabajo autónomo dedicado a la resolución de problemas y a la elaboración del proyecto de diseño en grupo	36	Reducido	CB3 CB5 CG6 CG7 CG8
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y tutorías virtuales mediante el correo electrónico del profesorado. Tutorías grupales para incidir sobre algún aspecto en concreto relacionado con la asignatura. Tutorías de seguimiento del proyecto de diseño.	8	Reducido	CT1
12. Actividades de evaluación	Realización de controles parciales y el examen final de la asignatura.	10	Grande	CB2 CB3 CE48 CG1 CG5 CG8 CT1
13. Otras actividades	Estudio autónomo y actividades de autoevaluación	36		CB2 CB3 CB5 CE36 CG1 CG5 CG6 CG8 CT1

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Se considerarán los controles parciales, las prácticas de informática, el
miniproyecto y, en su caso, el examen final.
Para superar la asignatura es imprescindible aprobar la parte teórico-práctica y
el miniproyecto y asistir a las prácticas de informática.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Controles parciales teórico/prácticos.	Al finalizar cada bloque de temas se realizará un examen teórico/práctico eliminatorio.	Profesor/a	CB2 CB3 CE48 CG1 CG5 CG8
Examen final.	Por escrito y de carácter teórico-práctico. En caso de no superar los controles parciales, el alumno tiene opción a un examen final.	Profesor/a	CB2 CB3 CE48 CG1 CG5 CG8
Miniproyecto: proyecto de diseño de una torre de restificación usando el ASPEN PLUS.	Se realizará en pareja o pequeños grupos. Se presentarán mediante un informe, por escrito, y una exposición pública, con debate incluido. Tiene carácter obligatorio.	Profesor/a	CB2 CB3 CB5 CE36 CE48 CG1 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1

Procedimiento de calificación

La parte teórico-práctica constituye un 70% de la calificación.
El miniproyecto constituye un 30% de la calificación.

Para superar la asignatura es necesario obtener 5 puntos sobre 10.
Para superar la parte teórico-práctica por controles parciales es necesario
obtener en todos ellos un mínimo de 4.5 puntos sobre 10. La media de todas las
calificaciones tiene que ser superior a 5 puntos sobre 10.
En el examen final es necesario obtener como mínimo 5 puntos sobre 10.
Para superar el miniproyecto es necesario obtener como mínimo 5 puntos sobre 10.

Los alumnos que no superen la asignatura en la convocatoria de junio deberán
presentarse a la de septiembre con todos los contenidos, tanto teóricos como
prácticos. Sólo se mantiene, en su caso, la nota del miniproyecto.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados

BLOQUE II: DISEÑO DE OPERACIONES GAS-LÍQUIDO Tema 4. Rectificación en columnas de platos: Método riguroso de Ponchon-Savarit. Casos particulares: calefacción por vapor directo, extracciones laterales de producto, alimentaciones múltiples, reflujos circulantes. Tema 5. Rectificación-Sistemas multicomponentes: Razones de Equilibrio (Cálculo del punto de rocío y Cálculo del punto de burbuja). Destilación Flash. Columnas de fraccionamiento: Balances a una columna de destilación multicomponente, Métodos de resolución, Clave ligero y clave pesado, Método de FUG. Tema 6. Diseño de torres de platos: Procedimiento de diseño. Pérdidas de carga en un plato. Diseño mecánico. Eficacia de plato. Aspectos económicos. Tema 7. Rectificación-Diseño de columnas de relleno: Altura equivalente de plato teórico. Altura por unidad de transferencia. Comparación entre HEPT y HUT.	CB2 CB3 CB5 CE36 CE48 CG1 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
BLOQUE III: DISEÑO DE OPERACIONES LÍQUIDO-LÍQUIDO Tema 8. ELL-Extracción por etapas: Contacto múltiple en corriente directa. Contacto múltiple en contracorriente. Extracción líquido-líquido con reflujo. Tema 9. ELL-Extracción por contacto diferencial: Altura equivalente de plato teórico. La unidad de transferencia. Velocidad de inundación.	CB2 CB3 CE48 CG1 CG5 CG8
BLOQUE I.- INTRODUCCIÓN AL DOS Tema 1. Principios del diseño de operaciones de transferencia de materia: Definición y clasificación de las operaciones básicas de separación. Requisitos para el diseño de operaciones básicas controladas por la transferencia de materia. Etapas generales en el diseño de operaciones de separación. Tema 2. Equipos para operaciones gas-líquido: Torres de platos. Torres de relleno. Columnas de platos frente a columnas de relleno. Tema 3. Equipos para la extracción líquido-líquido: Extracción por etapas: Mezclador - sedimentador, Torres platos perforados, Columnas de bandejas. Extracción por contacto continuo diferencial: Torres de pulverización, Torres de relleno, Columnas pulsadas	CB3 CE36 CG1

Bibliografía

Bibliografía Básica

Ingeniería Química. Coulson & Richardson. Editorial Reverté.

Operaciones de separación por etapas de equilibrio en Ingeniería Química. Henley & Seader. Editorial Reverté.

Procesos de separación. King. Editorial Reverté.

Operaciones unitarias en Ingeniería Química. McCabe, Smith & Harriott. Editorial McGraw-Hill.

Operaciones de transferencia de materia. Treybal. Editorial McGraw-Hill.

	DISEÑO DE REACTORES

	Código	Nombre
Asignatura	40210025	DISEÑO DE REACTORES	Créditos Teóricos	3.75
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado las asignaturas de Principios de la Ingeniería
Química, Balances de Materia y Energía e Ingeniería de la Reacción Química

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
ILDEFONSO	CARO	PINA	Catedratico de Universidad	N
LUIS ISIDORO	ROMERO	GARCIA	Catedratico de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado	BÁSICA
CE21	Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía	ESPECÍFICA
CE22	Expresar los fundamentos de los procesos biotecnológicos	ESPECÍFICA
CE25	Analizar, calcular y diseñar sistemas con reacción química	ESPECÍFICA
CE36	Comparar y seleccionar alternativas técnicas.	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL
CG2	Capacidad para comunicarse con fluidez de manera oral y escrita en la lengua oficial del título.	GENERAL
CG4	Capacidad para la gestión de datos y la generación de información /conocimiento.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R117	Analizar el efecto de las etapas de transferencia de materia sobre la velocidad global del proceso en sistemas heterogéneos
R121	Calcular los parámetros cinéticos de una ecuación de velocidad, correspondiente a reacciones enzimáticas y microbiológicas, mediante métodos de ajuste de datos experimentales.
R122	Deducir y aplicar las ecuaciones básicas de diseño de biorreactores.
R118	Deducir y aplicar las ecuaciones básicas de diseño de reactores para sistemas de reacción heterogéneos sólido-fluido y fluido-fluido no catalíticos.
R120	Deducir y aplicar las ecuaciones básicas de diseño de reactores para sistemas químicos heterogéneos catalíticos.
R119	Determinar las etapas limitantes de velocidad y los procesos de transporte en sistemas catalíticos heterogéneos.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases consideradas teóricas incluirán la exposición de conceptos fundamentales para el diseño de reactores y su aplicación a la resolución de casos prácticos por parte del profesor. Se fomentará la participación de los alumnos encomendándoles la resolución de aspectos muy concretos del tema considerado y preguntándoles frecuentemente sobre la materia objeto de estudio.	30		CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1
02. Prácticas, seminarios y problemas	Las clases prácticas se pretende que se destinen, fundamentalmente, a la resolución de problemas por parte de los alumnos. Para fomentar el trabajo en grupo y aprovechar los beneficios de la interacción entre iguales, en su proceso de aprendizaje, se establecerán grupos de trabajo fijos de 2 o 3 alumnos. Los profesores actuarán de coordinadores y tutores del trabajo realizado. A lo largo del curso se realizarán actividades (resolución de problemas, exposición en grupos de aspectos concretos de determinados temas, etc.) orientadas a la consecución tanto de los objetivos como de las competencias propuestas en la asignatura.	24		CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
03. Prácticas de informática	Estudio de casos prácticos mediante el uso de software específico de Ingeniería Química que permita el diseño de reactores	6		CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5
10. Actividades formativas no presenciales	A lo largo del curso se realizarán una serie de actividades académicas dirigidas (AAD) de tipo no presencial. Estas actividades consistirán en la resolución de ejercicios prácticos que serán recogidos selectivamente y evaluados.	18	Grande	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y tutorías virtuales mediante el correo electrónico del profesorado.	8	Reducido	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura y controles intermedios.	13	Grande	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5
13. Otras actividades	Estudio autónomo	51	Grande	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La evaluación considerará tanto las actividades de formación continuada o
Actividades Académicas Dirigidas (AAD) como los ejercicios de examen y las
prácticas de informática.
Para los alumnos que cumplan los requisitos de la evaluación continua, las AAD
supondrán un peso en la calificación final de hasta el 40%. Para los restantes
alumnos la calificación final corresponderá exclusivamente a la nota obtenida en
los ejercicios de examen.
Dados los contenidos de la asignatura que están divididos en 3 bloques temáticos
se ha previsto la realización de 3 ejercicios parciales previos a la realización
del examen final.
Las prácticas de informática deben realizarse obligatoriamente por todos los
alumnos (o ser convalidadas en caso de alumnos repetidores) y su calificación se
contemplará como un bloque temático adicional, siendo necesaria la obtención de
una calificación mínima de 4 puntos sobre 10 para poder hacer media con los
restantes bloques.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades Académicas Dirigidas	Como actividades de formación continuada se consideran la entrega de problemas resueltos y actividades relacionadas con aspectos concretos de la asignatura por los alumnos. Ejercicios de aplicación del software de simulación utilizado.	Profesor/a Evaluación entre iguales	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
Exámenes parciales	Se realizarán pruebas parciales, correspondientes a los bloques temáticos que conforman el temario de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5
Exámenes tipo test	Como actividades de formación continuada, se realizarán pruebas tipo test de cada uno de los temas que constituyen el programa	Profesor/a Autoevaluación Evaluación entre iguales	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1
Examen final	Examen final que recogerá aspectos correspondientes a los diferentes bloques temáticos que conforman el programa de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5
Memoria de Prácticas de Informática	Los alumnos presentarán una memoria que incluirá la descripción de las tareas informáticas desarrolladas y el análisis de los resultados obtenidos.	Profesor/a	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5

Procedimiento de calificación

- Aquellos alumnos cuyas faltas de asistencia superen el 25% de las horas
presenciales perderán la puntuación correspondiente a las  actividades
académicamente dirigidas y su nota corresponderá exclusivamente a la nota
obtenida en los ejercicios de examen, que se evaluará sobre el 100% de la nota.

- Las actividades de evaluación continua serán evaluadas en cada parcial o bloque
temático y pueden contribuir a mejorar la calificación de los alumnos en el
parcial con un peso de hasta el 40% en la calificación. Para ello la calificación
requerida en el examen del bloque temático correspondiente debe ser superior a
3,0 puntos.

- La superación de la asignatura requerirá que se obtenga como mínimo una
puntuación media de 5 puntos y, al menos, 4 puntos sobre diez en cada uno de los
bloques temáticos que forman la asignatura.

- La realización de todas las actividades contempladas como prácticas de
informática es obligatoria para ser evaluado en la asignatura. La calificación
correspondiente a estas actividades se considerará con un 10% de la calificación
final de la asignatura. Los alumnos repetidores que hayan superado estos bloques
prácticos podrán solicitar su convalidación a los profesores de la asignatura
(tanto prácticas de laboratorio como informáticas).

- Cuando la nota alcanzada en uno de los bloques temáticos o en las prácticas de
informática sea igual o superior a 5 puntos sobre 10 se considerará que el alumno
ha superado dicha materia, pero solamente para las convocatorias oficiales del
curso académico correspondiente.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Bloque A. Sistemas heterogéneos no catalíticos. Tema 1. Introducción a los sistemas heterogéneos. Combinación de etapas de velocidad. Velocidad global del proceso. Tema 2. Diseño de reactores para reacciones sólido-fluido no catalíticas. Cinética de las reacciones sólido-fluido no catalíticas. Reactores con flujo pistón de sólidos y gas de composición uniforme. Reactores de mezcla completa de sólidos y gas de composición uniforme. Tema 3. Diseño de reactores para reacciones fluido-fluido no catalíticas. Cinética de las reacciones fluido-fluido no catalíticas. Características de los reactores fluido-fluido no catalíticos. Diseño de reactores tipo torre de relleno. Diseño de reactores tipo tanque agitado aireado. Diseño de reactores tipo torre de burbujeo.	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7	R117 R118
Bloque B. Sistemas heterogénos catalíticos. Tema 4. Naturaleza de las reacciones catalíticas heterogéneas. Etapas en el mecanismo de las reacciones catalíticas heterogéneas. Reacción y difusión en el interior de catalizadores porosos. Transmisión de calor intragranular. Tema 5. Diseño de reactores catalíticos. Reactores de lecho fijo. Reactores de lecho fluidizado.	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7	R120 R119
Bloque C. Sistemas bioquímicos. Tema 6. Cinética de las reacciones biológicas. Ecuaciones de velocidad de las reacciones enzimáticas. Ecuaciones de velocidad de los procesos microbiológicos. Modelos cinéticos. Tema 7. Diseño de biorreactores. Variables de operación. Ecuaciones básicas de diseño. Fermentadores.	CB2 CB3 CB4 CE21 CE22 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7	R121 R122
Bloque D. Prácticas Informática. Simulación de reactores y de combinaciones de reactores con un programa de simulación de procesos.	CB2 CB3 CB4 CE36 CG1 CG4 CG5	R117 R118 R120 R119

Bibliografía

Bibliografía Básica

Levenspiel, O. "Ingeniería de las Reacciones Químicas". Ed. Limusa (2004).

Santamaría, J.; Herguido, J.; Menéndez, M.A. & Monzón, A. "Ingeniería de Reactores". Ed. Síntesis (1999).

Bibliografía Específica

Bailey, J.E.; Ollis, D.F. "Biochemical Engineering Fundamentals", 2ªed. Ed. McGraw-Hill. Nueva York (1986).

Bu´Lock, J; Kristiansen, B. "Biotecnología Básica". Ed Acribia. Zaragoza (1991).

Gòdia¨, F; López, J. “Ingeniería Bioquímica”. Ed. Síntesis. Madrid(1998).

Smith, J.M. “Ingeniería de la Cinética Química”. Ed. C.E.C.S.A. (1979)

Bibliografía Ampliación

Hill, C.G. "An Introduction to Chemical Engineering Kinietics & Reactor Design". Ed. John Wiley & Sons (1979).

	DISEÑO Y SIMULACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	10618083	DISEÑO Y SIMULACIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS	Créditos Teóricos	3.75
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Recomendable conocimientos previos de las materias básicas así como, Termotecnia,
Mecánica de fluidos, Automática, Ingeniería Térmica, Operaciones de separación e
Ingeniería de la Reacción Química.

Recomendaciones

Se recomienda la asistencia regular a clases.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
LEON	COHEN	MESONERO	Catedratico de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de textos avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	GENERAL
CG02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.	GENERAL
CG05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
G04	Capacidad de resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, creatividad, razonamiento crítico y de comunicar y transmitir conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la Ingeniería Industrial	ESPECÍFICA
G06	Capacidad para el manejo de especificaciones, reglamentos y normas de obligado cumplimiento.	ESPECÍFICA
G07	Capacidad de analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones técnicas	ESPECÍFICA
Q02	Capacidad para el análisis, diseño, simulación y optimización de procesos y productos.	ESPECÍFICA
T04	Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica	GENERAL
T07	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R01	Saber realizar balances de materia y energía con mezclas multicomponentes sin o con cambio de fase.
R02	Saber resolver equipos, circuitos o procesos industriales químicos aplicando métodos de cálculo pertinentes. Saber utilizar con fluidez y con oportunidad cualquier software de simulación y saber resolver los problemas de Ingeniería planteados.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	El método de enseñanza- aprendizaje es la lección magistral cuyos fundamentos se aplican en la resolución de ejercicios y problemas.	30		CG02 CG05 G04 G06 G07 Q02 T04 T07
03. Prácticas de informática	Las prácticas de Informatíca consistirán básicamente en el uso de simuladores de Ingeniería Química, del tipo Aspen Plus o Hysis. Se pretende que el alumno se familiarice con este tipo de simuladores hasta convertirlos en una herramineta de cálculo familiar. Por lo tanto, las clases consistirán en la realización de numerosos ejercicios y problemas donde se resolverán todo tipo de circuitos y procesos químicos y se realizarán todo tipo de balances de materia y energía con los simuladores.	30		CG02 CG05 G07 Q02 T04 T07
10. Actividades formativas no presenciales	Estudio autónomo del alumno para asimiliar y comrender los conocimientos, así como la realización de jercicios propuestos por el profesor.	62		CG01 CG02 CG05 G04 G06 Q02 T04
11. Actividades formativas de tutorías	Asistencia a tutorías individuales o en grupos reducidos, con el fin de resolver dudas sobre los conocimientos impartidos en clase o sobre la rsolución de los problemas propuestos .	6	Reducido	CG01 CG02 CG05 Q02 T04 T07
12. Actividades de evaluación	Examen final teórico y práctico.	6	Grande	CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q02 T04 T07
13. Otras actividades	Prácticas con el programa Aspen Plus fuera del horario de clase.	16		CG02 CG05 T04 T07

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Criterios de evaluación:
1.- Se considerará como un factor primordial la asistencia y realización de los
ejercicios propuestos durante las clases prácticas.
2.- Al final del curso se realizarán dos pruebas presenciales: una de
Diseño y otra de Simulación.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Asistencia a clase Trabajo académico Examen final	La asistencia tendrá un peso ponderado sobre la calificación final. Preguntas teoricas y prácticas sobre toda la asignatura con un peso ponderado sobre la calificación final. El trabajo académico también tendra un peso ponderado sobre la nota final.	Profesor/a	CG01 CG02 G04 G06 Q02 T04

Procedimiento de calificación

Sistema de evaluación: Asistencia a clase: 10% de la nota
final. Pruebas presenciales : 90% de la nota final. Nota final: Media
ponderada de ambas notas.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            TEMA I.
1. Introducción
2. El Ingeniero de Procesos
3. Principales etapas en el diseño de un proceso químico
4. Ubicación de la planta
5. Diseño y Simulación de procesos
Apéndice: El Proceso PACOL



BLOQUE 1:  EQUILIBRIO LÍQUIDO-VAPOR EN MEZCLAS MULTICOMPONENTES

Tema II. Ecuaciones de equilibrio

1. Establecimiento de las ecuaciones de equilibrio
2. Estudio de las ecuaciones de equilibrio
3. Diagrama de flujo para ordenador
4. Coeficientes de equilibrio
Apéndice 1. Equilibrio líquido-vapor para una mezcla de hidrocarburos en
presencia de un inmiscible


Tema III. Métodos de cálculo de equilibrios

1. Cálculo del punto de burbuja
2. Cálculo del punto de rocío
3. Cálculo del porcentaje vaporizado y cantidades de fase dadas la presión
y la temperatura
4. Cálculo de la temperatura de equilibrio y determinación de las
cantidades y composición de las fases, dados el porcentaje vaporizado y la presión
5. Cálculo de la temperatura de equilibrio y de las composiciones de las
fases, dados el porcentaje vaporizado y la presión, en presencia de un
incondensable
6. Cálculo del porcentaje vaporizado y de las cantidades y composición de
las fases dadas la presión y la temperatura en presencia de un incondensable



BLOQUE 2. CIRCULACIÓN EN DOBLE FASE

Tema IV. Estudio y resolución de circuitos1. Cálculo de la temperatura de
mezcla de dos corrientes 2. Curvas de condensación en circuito de cabeza
de torre de destilación3. Flash adiabático a través de una válvula de
control.4.Flash en circuito con reciclo 5. Circuito de cabeza de dos torres de
destilación

Tema V. Cálculo de pérdidas de carga para flujo en doble fase1. Parámetros
de Baker y tipos de flujo2. Pérdida de carga unitaria3. Flujo disperso4.
Otros tipos de flujo

BLOQUE 3. SIMULACIÓN

Tema VI. Fundamentos de la Simulación de  Procesos Químicos1.  Estructura
de un Simulador de Procesos2.  Diagrama de flujo de una unidad de
procesos3.Modelo de simulación de una unidad de procesos

Tema VII. Introducción al Simulador Aspen Plus

Tema VIII . Selección de Modelos Termodinámicos

Tema IX. Selección de Modelos de Operaciones Unitarias    1.
Mixers
and Splitters.2.  Separators.3.   Heat Exchangers4.  Columns5.
Reactors6.  Pressure Changers7.  Manipulators

Tema X  Determinación de propiedades en el Simulador Aspen Plus1.
Propiedades en general2. Caraterización de hidrocarburos y cortes del
petróleo


Tema XI. Cálculos  de Equilibrios líquido-vapor con el Simulador Aspen
Plus1.  Aplicación del Modelo Flash al cálculo del equilibrio líquido
vapor2.  Resolución de problemas3.Curvas de equilibrio :  PT-
Enveloppe

Tema XII. Resolución de Circuitos con el Simulador Aspen Plus1.
Simulación de la Unidad de PACOL sin reciclo2.  Simulación de la
Unidad de PACOL con reciclo3.  Problemas propuestos

CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q02 T04 T07

R01 R02

Bibliografía

Bibliografía Básica

1.- León Cohen : Diseño y Simulación de Procesos Químicos.2ºedición ampliada y modificada.Editor León Cohen 2003.2.- M.A. Ramos Carpio : Refino de petróleo, gas natural y petroquímica. Fundación Fomento Innovación Industrial. 1997.3.- P. Wuithier : El petróleo, refino y tratamiento químico. Ediciones Cepsa 1971.4.- API technical data book. Global Engineering Documents, 15 Inverness Way East, Englewood, Colorado, 80150, USA.5.- Engineering Data Book . Ninth Edition 1972. Edited by Gas processors suppliers association6.- Manual del simulador Aspen Plus

	ELABORACION PRODUCTOS MARCOS JEREZ Y MONTILLA-MORILES

	Código	Nombre
Asignatura	204022	ELABORACION PRODUCTOS MARCOS JEREZ Y MONTILLA-MORILES	Créditos Teóricos	4
Descriptor		JEREZ AND MONTILLA-MORILES PRODUCT ELABORATION	Créditos Prácticos	2
Titulación	0204	LICENCIATURA EN ENOLOGÍA	Tipo	Optativa
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	--
Créditos ECTS	6

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

Juan Gómez Benítez

Situación

Prerrequisitos

No hay requisitos previos

Contexto dentro de la titulación

Asignatura optativa para la formación específica en la elaboración
de
los productos vitivinícolas regionales más conocidos como los de los
marcos de Jerez y Montilla Moriles

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Capacidad de análisis y síntesis.
Capacidad de razonamiento crítico

Competencias específicas

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Ser capaz de seleccionar las uvas y de realizar su transformación
en
vino, de acuerdo al tipo de producto buscado.
Ser capaz de dirigir y controlar la crianza y envejecimiento de
los
vinos sometidos a estos procesos, así como la elaboración de
alcoholes, vinos especiales, productos derivados y afines.
Ser capaz de controlar los procesos de toma de muestras, control
de
existencias, peritajes, promoción y desarrollo de cualquier
producto
relacionado directa o indirectamente con la vitivinicultura.

Objetivos

El objetivo fundamental es conseguir que el alumno adquiera los
conocimientos teóricos y prácticos necesarios para entender y
desarrollar
la enología espécifica de los vinos clásicos del Sur de España, y en
particular de la zona del jerez y de Montilla-Moriles. Para ello ha
de
conocer el comportamiento y manejo de las características de las
operaciones y del  propio sistema productivo de las bodegas de estas
zonas.

Programa

Tema 1. Elaboración de vinos de Jerez y Montilla (I). Vinificación,
crianza Biológica

Tema 2. Elaboración de vinos de Jerez y Montilla (II). Crianza
oxidativa,

Tema 3. Elaboración de Pedro Xíménez.

Tema 4. Elaboración de Vinagre de Jerez y Condado de Huelva.

Tema 5. Brandy de Jerez.

Actividades

Visitas a bodegas para complementar las exposiciones magistrales en
clase.

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

Clases Teóricas: 40
Clases Prácticas: 20
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules: 10
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado: 16
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 60
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 4
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:Si	Exposición y debate:Si	Tutorías especializadas:Si
Sesiones académicas Prácticas:Si	Visitas y excursiones:Si	Controles de lecturas obligatorias:No

Otros (especificar):

Aula
virtual

Criterios y Sistemas de Evaluación

La evaluación se realizará mediante un examen  final que supondrá el
100 % de
la nota final

Recursos Bibliográficos

BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL
- Manuel Mª González Gordon: Jerez, Xerez, Sherish
Editorial: Fund. Manuel Mª González Gordon. Año: 2005 (1ª Ed.)
- Casas Lucas, J. La vinificación en Jerez en el siglo XX. Ed. Junta
de
Andalucía. 2008.
- Barbadillo, M. (1975). Alrededor del Vino de Jerez. Gráficas del
Exportador, Jerez de la Frontera.
- Barbadillo, M.: La Manzanilla. Antonio Barbadillo, S.A. 1995.
Sanlúcar
de Barrameda.
- Díaz Alonso, A. L.; López Alejandre, M. M. (1989)  Los Vinos de
Córdoba.
Caja Provincial de Ahorros de Córdoba, Córdoba.
- García del Barrio Ambrosy, A.; Sanz Carnero, F.; López Bellido, L.
(1980).El Viñedo, el Clima y el Suelo de Montillas Moriles. Servicio
de
Publicaciones del Ministerio de Agricultura, Madrid.
- Fourneau, F. (1975). El Condado de Huelva: Bollullos Capital del
Viñedo.
Sexta, S. A. Jerez de la Frontera.
- Rosa de, T.(1987). Tecnologia dei Vini Liquorosi e da Dessert.
AEB.
Brescia (Italia).
- Arqueología del vino (1995).  Los orígenes del vino en Occidente.
Edita
Consejo Regulador de las Denominaciones de origen Jerez-Xeres-Sherry
y
Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Jerez de la Frontera.
- Office International de la vigne et du vin. Consejo Regulador de
las
Denominaciones de Origen Jerez-Xeres_Sherry y Manzanilla de Sanlúcar
de
Barrameda. (1987). Denominaciones de Origen Históricas. Jerez de la
Frontera.
- Bertrand, A.: Les Eaux-de-Vie Traditionelles dorigine
viticole.Lavoisier-TEC&DOC, 1990. París.
- Fernández de Bobadilla, V.: El Brandy de Jerez. Consejo Regulador
de la
Denominación Específica Brandy de Jerez, 1990. Madrid.
- Lafon, R.; Lafon, J.; Couillaud, P.: Le Cognac: sa destilation.
1964. J.
B. Baillière. París.
- Consejo Regulador de Jerez. El gran libro de los vinos de Jerez.
E.
Junta de Andalucía. 2005
Peñín, J. Guía del Brandy de Jerez. Editorial: Pi & Erre
Año: 2004 (1ª Ed.)
De las Cuevas José .- Historia apasionada del Brandy de Jerez.
Editorial:
Geribel Año: 2003 (1ª Ed.)

Llaguno C.; Polo, Mª.C. El Vinagre de vino.
Editorial: C.S.I.C. Año: 1991 (1ª Ed.)

Guzmán Chozas, Matías El vinagre: Características, atributos y
control de
calidad Ed. Díaz de Santos, 1998

BIBILIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
- Celestino Pérez, S. (1995) Arqueología del Vino: Los Orígenes del
Vino
en
Occidente. Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-
Xérès-
Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Brrameda, Jerez de la Frontera.
- Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz
(1980-
1989).
I, II, III, IV, y V Jornadas Universitarias sobre el Jerez.
Departamento
de
Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz. Puerto Real.
- Equipo multidisciplinar de la Casa de Velázquez. (1986). Evolución
de
los
paisajes y ordenación del territorio en Andalucía Occidental. Marco
del
Viñedo
de Jerez. Diputación de Cádiz y Casa de Velázquez. Cádiz

	ELABORACIONES ESPECIALES

	Código	Nombre
Asignatura	204023	ELABORACIONES ESPECIALES	Créditos Teóricos	4
Descriptor		SPECIAL ELABORATIONS	Créditos Prácticos	2
Titulación	0204	LICENCIATURA EN ENOLOGÍA	Tipo	Optativa
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	--
Créditos ECTS	6

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

VICTOR MANUEL PALACIOS MACÍAS

Situación

Prerrequisitos

No existen

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura complementa a la asignatura de primero "Tecnología e
Ingeniéría Enológica" desarrollando sus contenidos en las elaboración
especiales que se separan del tronco basico de la vinificación
en blanco, tinto y rosado.

Recomendaciones

se recomienda haber cursado y aprobado la asignatura Tecnología e
Ingeniería Enológicas

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de organizar y planificar
Comunicación oral y escrita en la lengua propia
Capacidad de gestión de la información
Resolución de problemas
Toma de decisiones

PERSONALES
Trabajo en un contexto internacional
Capacidad para comunicarse con expertos de otras áreas
Reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad
Razonamiento crítico
Compromiso ético

SISTÉMICAS
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
Aprendizaje autónomo
Adaptación a nuevas situaciones
Habilidad para trabajar de forma autónoma
Creatividad
Conocimiento de otras culturas y costumbres
Iniciativa y espíritu emprendedor
Motivación por la calidad
Sensibilidad hacia temas medioambientales

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

Conocer los fundamentos de la elaboración de los vinos especiales
Concer los sistemas y equipos empleados en la elaboración de los
vinos
especiales
Conocer la normativa específica aplicable a estos vinos
Conocer las características físico químicas y sensoriales de estos
vinos

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Identificar las características físico químicas y sensoriales de
estos
vinos y asociarlas a su calidad
Saber relacionar conceptos teóricos con aspectos prácticos.
Destreza en la aplicación de los conceptos aprendidos a la
práctica diaria del trabajo como enólogo.

Actitudinales:

Tener capacidad de tomar decisiones  al organizar, planificar y
realizar intervenciones en la elaboración de productos.
Mente abierta ante los nuevos avances y nuevas situaciones.
Desarrollar una metodología participativa y creativa con el equipo
de
trabajo que permita la utilización de todos los recursos
de las personas

Objetivos

Dar a conocer al alumno las etapas, procesos, tecnologías implicadas y
tipologías de vinos que se obtienen en algunas elaboraciones especiales de
gran trascendencia en el mapa enológico actual

Programa

PROGRAMA TEÓRICO
1. Elaboración de vinos tintos por maceración carbónica.
1.1. Principios de la vinificación en tinto por maceración carbónica.
1.2. Conducción de la vinificación con maceración carbónica.
2. Elaboración de vinos blancos por maceración pelicular y crianza
barrica
2.1. Principios y aplicaciones de la vinificación en blanco con maceración
pelicular
2.2. Principios y aplicaciones de la crianza sobre lías de blancos
3. Elaboración de vinos de licor y dulces naturales
3.1. Elaboración de vinos dulces naturales
3.2. Elaboración de vinos de licor
4. Elaboración de vinos de podredumbre noble y vinos de hielo
4.1. Principios generales de la elaboración de vinos de podredumbre
noble
4.2. Elaboración del Sauternes, Tokay
5. Elaboración de vinos espumosos
5.1. Principios generales de la elaboración de vinos espumosos
5.2. Elaboración de Champagne, Cava y Asti Spumante
6. Elaboración de vinos ecológicos/biodinámicos
6.1. Principios generales de la elaboración de vinos
ecológicos/biodinámicos

PROGRAMA PRÁCTICO
- Catas de vinos de elaboraciones especiales

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 150

Clases Teóricas: 40
Clases Prácticas: 20
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules: 10
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado: 10
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 50
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
```
Cata individual de vino 15
```
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 5
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:No	Exposición y debate:No	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:No	Visitas y excursiones:No	Controles de lecturas obligatorias:No

Otros (especificar):

Tutorías

Criterios y Sistemas de Evaluación

100% Examen teórico

Recursos Bibliográficos

- De Rosa, T. Tecnologia dei Vini Liquorosi e da Dessert. AEB. Brescia
(Italia). 1987
- De Rosa, T. Tecnología de los Vinos Espumosos. Mundi-Prensa. Madrid.
1990.
- Flanzy, C.; Flanzy, M.; Andre, P.. La vinificación por maceración
carbonica. AMV Ediciones. 1990.
- Hidalgo Togores, JL. Tratado de Enología. Tomos 1 y 2. Mundi-Prensa. 2003
- Larousse de los vinos. Ed. Larousse. 2008.
- Larousse de los vinos de España. Ed. Larousse. 2005.
- Oz Clarke. Enciclopedia del vino. Ed. Blume. 2000
- Peñín J. Guía Peñin de vinos 2010
- Ribereau-Gayon, P.; Dubordieu, D.; Donèche, B.; Lonvaud, A. Tratado de
Enología Tomo 1. Microbiologia del vino. Vinificaciones. Ed. Mundi Prensa.
2003

	ELABORACIONES ESPECIALES

	Código	Nombre
Asignatura	40212022	ELABORACIONES ESPECIALES	Créditos Teóricos	5.25
Título	40212	GRADO EN ENOLOGÍA	Créditos Prácticos	2.25
Curso		4	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6.00
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Ninguno

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado la asignatura Tecnología e Ingeniería Enológica

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
VICTOR MANUEL	PALACIOS	MACIAS	Profesor Titular Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.	BÁSICA
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.	BÁSICA
CE10	Ser capaz de colaborar en la selección, diseño, capacidad y dotación de maquinaria, utillaje e instalaciones de bodega o modificaciones de las existentes.	ESPECÍFICA
CE12	Ser capaz de seleccionar las uvas y de realizar su transformación en vino, de acuerdo al tipo de producto buscado.	ESPECÍFICA
CE13	Ser capaz de dominar las prácticas y tratamientos enológicos adecuados a la elaboración de los distintos tipos de vinos conociendo la composición química de la uva, el mosto y el vino y su evolución.	ESPECÍFICA
CE15	Ser capaz de dirigir y controlar la crianza y envejecimiento de los vinos sometidos a estos procesos, así como la elaboración de alcoholes, vinos especiales, productos derivados y afines.	ESPECÍFICA
CE20	Ser capaz de aplicar la reglamentación y legislación nacional e internacional relacionada con el sector.	ESPECÍFICA
CE24	Conocer los fundamentos del diseño de los equipos básicos para la producción de vinos y derivados.	ESPECÍFICA
CG05	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R15	Disponer de la capacidad de comunicar percepciones de forma comprensible y con la terminología adecuada
R12	Reconocer desde el punto de vista sensorial los productos obtenidos de elaboraciones especiales
R05	Reconocer el funcionamiento de los equipos y accesorios implicados en las operaciones y procesos enológicos.
R08	Reconocer las nuevas tendencias de elaboración de vinos blancos y tintos
R06	Reconocer los fenómenos implicados en las operaciones y procesos enológicos
R11	Reconocer los principios básicos de las diferentes elaboraciones especiales
R03	Ser capaz de desarrollar una vinificación según el objetivo enológico planteado
R07	Ser capaz de planificar, dirigir y desarrollar operaciones, procesos y tratamientos tecnológicos

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clases de Teoría Aplicada sobre las principales elaboraciones especiales de vinos en el mundo	42		CB02 CB03 CB04 CE10 CE12 CE13 CE15 CE20 CE24 CG05
04. Prácticas de laboratorio	Cata de vinos de elaboraciones epeciales	18		CB04
10. Actividades formativas no presenciales	- Estudio autónomo del alumno (40 h) - Realización de actividades académicas dirigidas (20 h)relacionadas con el contenido de la asignatura - Preparación de actividades de repaso (10 h)	70		CB02 CB03 CB04 CE10 CE13 CG05
11. Actividades formativas de tutorías	Se realizarán tutorías presenciales y electrónicas (correo electrónico o aula virtual) a petición de los alumnos o grupos de alumnos. En dichas tutorías los profesores responderán a las dudas y dificultades que muestren los alumnos.	5	Grande
12. Actividades de evaluación	Las actividades de evaluación contemplarán tanto la evaluación contínua como la evaluación final. En este sentido las actividades consistirán en: - Evaluación de las actividades académicamente dirigidas (pruebas de autoevaluación, actividades de repaso previamente preparadas por los alumnos, participación en foros de debate, elaboración de glosario) - Examen final de la asignatura que contemple el temario completo.	15

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades que se
detallan
en el Procedimiento de Evaluación y que servirán para realizar una evaluación
continua del alumno.
- La asistencia a las catas será obligatoria.
- En las AAD se valorará la presentación, estructura, claridad, concreción y
adecuación de las mismas a las actividades propuesta.
- En el examen se valorará la adecuación, claridad y justificación en las
respuestas.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades académicamente dirigidas	Los alumnos tendrán que resolver diferentes ejercicios propuestos en clase en relación a los contenidos de la asignatura. Por cada actividad el alumno presentará un informe con la resolución del ejercicio Se evaluará la calidad del informe, el nivel de profundización y la capacidad de gestión según cada caso o ejercicio.	Profesor/a	CB02 CB03 CB04 CG05
Examen final	Realización de un examen escrito sobre los contenidos teóricos de la asignatura. Se evaluará la adecuación, claridad y justificación de las respuestas.	Profesor/a	CB02 CB03 CB04 CG05

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de los porcentajes representativos de
cada una las actividades de evaluación propuestas
- Actividades académicas dirigidas: 10%
- Examen final: 90%
Será requisito indispensable para aprobar la asignatura tener aprobada tanto las
actividades académicas dirigidas como el examen final

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            1. Elaboración de vinos tintos por maceración carbónica
2. Elaboración de vinos blancos por maceración pelicular y crianza sobre lías
3.1. Elaboración de vinos dulces naturales franceses (Muscat, Banyuls, Maury..)
3.2. Elaboración de vinos de hielo
3.3. Elaboración de Moscatel de Setúbal y otros vinos dulces
4. Elaboración de vinos de pudrición noble
4.1. Principios generales en la elaboración de vinos de pudrición noble
4.2. Elaboración del Sauternes y Tokay
5. Elaboración de vinos espumosos
5.1. Principios generales de la elaboración de vinos espumosos: método champanoise (Cava y Champagne) y charmat
5.2. Elaboración de otros vinos espumosos: Asti espumanti, Prossecco, etc.

CB02 CB03 CB04 CE10 CE12 CE13 CE15 CE20 CE24 CG05

R05 R08 R06 R11 R03 R07

Bibliografía

Bibliografía Básica

1.Ribereau-Gayon, J.; Peynaud, E.; Ribereau-Gayon, P.; Sidraud, P. (1993). Tratado de Enología. Ciencias y Técnicas del Vino. Tomo III: Vinificación. Transformación del Vino. Editorial Hemisferio Sur, S.A. Buenos Aires.

2.Ribereau-Gayon, P.; Dubordieu, D.; Donèche, B.; Lonvaud, A. (1998). Traité d'Œnologie. 1. Microbiologie du Vin. Vinifications. Editorial Dunod, Paris.

3.De Rosa, T. (1998). Tecnología del Vino Tinto. Mundi-Prensa. Madrid.

4.De Rosa, T. (1987). Tecnología del Vino Espumoso. Mundi-Prensa. Madrid.

5.De Rosa, T. (1987). Tecnologia dei Vini Liquorosi e da Dessert. AEB. Brescia (Italia).

6.Flanzy. C. (2000). Enología. Fundamentos científicos y tecnológicos. Mundi-Prensa.

7.Flanzy, M.; Andre, P.. La vinificación por maceración carbonica. S.E.I. - C.N.R.A. Versalles. 1973.

Bibliografía Específica

- Johnson, H. (1979). El Vino: Atlas Mundial de Vinos y Licores. Blume, Barcelona.

	ELABORACIÓN DEL JEREZ

	Código	Nombre
Asignatura	40212029	ELABORACIÓN DEL JEREZ	Créditos Teóricos	0.00
Título	40212	GRADO EN ENOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		3.00
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Esta asignatura no tiene requisitos previos

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado previamente las asignaturas Tecnología e Ingeniería
Enológica y Elaboraciones Especiales

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
JUAN	GOMEZ	BENITEZ	Profesor Titular Universidad	S
VICTOR	PALACIOS	MACIAS	Profesor Titular Universidad	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de las áreas de la viticultura y la enología.	BÁSICA
CE10	Ser capaz de colaborar en la selección, diseño, capacidad y dotación de maquinaria, utillaje e instalaciones de bodega o modificaciones de las existentes.	ESPECÍFICA
CE14	Ser capaz de elegir y dirigir la realización de los análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos necesarios para el control de materias primas, productos enológicos, productos intermedios del proceso de elaboración y productos finales a lo largo de su proceso evolutivo, de interpretar los resultados y dar los consejos y prescripciones necesarias	ESPECÍFICA
CG05	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones.	GENERAL
CG06	Capacidad para trabajar en equipo	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R05	Comprender en detalle y adaptarse a la realidad enológica del entorno
R04	Ser capaz de dirigir, gestionar y realizar el control analítico y sensorial rutinario en bodega, interpretar los resultados y establecer las prescripciones adecuadas para cada circunstancia
R07	Ser capaz de realizar un análisis crítico de la realidad, extrayendo conclusiones y proponiendo alternativas
R06	Ser capaz de relacionarse en un entorno laboral real

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
02. Prácticas, seminarios y problemas	Seminarios sobre la elaboración de los vinos de Jerez: crianza, preparación y embotellado	4		CB02 CG06
04. Prácticas de laboratorio	Práctica de análisis sensorial del vino en bodega Práctica de control de las condiciones ambientales en bodega Práctica en cuarto de muestras de bodega Práctica en sala de tratamientos de bodega Práctica en sala de embotellado	26		CB02 CE10 CE14 CG05 CG06
10. Actividades formativas no presenciales	Estudio autónomo del alumno Realización de A.A.D.D. Preparación de memorias sobre cada una de las actividades en bodega Foro de debates virtuales	40		CB02 CE10 CG06
12. Actividades de evaluación	Examen final: Presentación y defensa de un trabajo recopilatorio y resumen sobre sus actividades en bodega	5		CB02 CG05

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

de forma general se utilizarán los siguientes criterios:
Integración,organización,coherencia, justificación, adecuación, claridad

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Elaborar un informe de cada una de las prácticas realizadas Elaborar el Informe Final resumen de Prácticas de Laboratorio incluyendo un análisis crítico de cada una de las instalaciones donde se realizan las prácticas y proponiendo una mejora para cada una de ellas		Profesor/a Evaluación entre iguales	CB02 CE10 CG06

Procedimiento de calificación

Evaluación continua a base de los informes parciales: 50 %
Evaluación de la presentación del informe final:  50%
La asistencia a las actividades en bodega es obligatoria. La ausencia deberá ser
justificada y se deberán aprobar los informes parciales y la presentación del
informe final.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Contenido teórico

I.  Elaboración de vinos de crianza biológica
II.  Elaboración de vinos de crianza oxidativa (generosos, generosos de licor y vinos dulces naturales)

Contenido práctico:

I.  Aspectos prácticos de la crianza biológica: revisión del estado del velo de flor (Aspecto y actividad), formas
de siembra, control de las condiciones ambientales, cata por escala, cata de escalas y estilos, cata de manzanillas y
finos, detección de defectos, sistemática y control de las operaciones de sacas y rocíos, control de existencias y
aspillaje
II.  Aspectos prácticos de la crianza oxidativa: cata de escalas de olorosos, amontillados, palos cortados y PX
III.  El arte del cabeceo: vinos generosos de licor. Definición y Cata de diferentes tipologías: cream, pale cream,
medium.. Estrategias en la preparación de formulaciones, ajustes de grado, densidad y color.
IV.   Vinos de vejez calificada: VOS y VORS

CB02 CE10 CE14 CG05 CG06

R05 R04 R07 R06

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Manuel Mª GonzÃ¡lez Gordon: Jerez, Xerez, Sherish. Editorial: Fund. Manuel Mª Gonz¡lez Gordon. Añoo: 2005 (1ª Ed.)
- Casas Lucas, J. La vinificación en Jerez en el siglo XX. Ed. Junta de Andalucía. 2008.

- Sherry, Manzanilla & Montilla. A Guide to the Traditional Wines of Andalucía' (Ed. Manutius, 2012)
- Barbadillo, M. (1975). Alrededor del Vino de Jerez. Grá¡ficas del Exportador, Jerez de la Frontera.
- Barbadillo, M.: La Manzanilla. Antonio Barbadillo, S.A. 1995. Sanlúcar de Barrameda.
- Díaz Alonso, A. L.; López Alejandre, M. M. (1989)  Los Vinos de Córdoba. Caja Provincial de Ahorros de CÃ³rdoba, CÃ³rdoba.
- García del Barrio Ambrosy, A.; Sanz Carnero, F.; LÃ³pez Bellido, L. (1980).El Viñeedo, el Clima y el Suelo de Montillas Moriles. Servicio de
Publicaciones del Ministerio de Agricultura, Madrid.
- Fourneau, F. (1975). El Condado de Huelva: Bollullos Capital del Viñedo. Sexta, S. A. Jerez de la Frontera.
- Consejo Regulador de Jerez. El gran libro de los vinos de Jerez. E. Junta de AndalucÃa. 2005

	ENOLOGIA EN CLIMAS CALIDOS

	Código	Nombre
Asignatura	204014	ENOLOGIA EN CLIMAS CALIDOS	Créditos Teóricos	4
Descriptor		OENOLOGY IN HOT CLIMATES	Créditos Prácticos	2
Titulación	0204	LICENCIATURA EN ENOLOGÍA	Tipo	Obligatoria
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	2
Créditos ECTS	5

Profesorado

Juan Gómez Benítez
Cristina Lasanta Melero

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura obligatoria

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Ninguna

Objetivos

Dar a conocer al alumno las peculiaridades, potencialidades y
factores
propios
de la enología desarrollada en la zonas de climas cálidos,
desarrollando
particularmente los aspectos tecnológicos y productivos de la
elaboración
de
los vinos de mesa.

Programa

1. Caracterización vitícola de regiones cálidas
2. El clima
3. El suelo
4. El riego
5. Variedades para vinificación en climas cálidos.
6. Factores variables que influyen en la maduración.
7. Factores accidentales que influyen en la maduración.
8. Cinética de la maduración en climas cálidos
9. Comportamiento de variedades
10. La sobremaduración de la uva
11. Elaboración de vinos blancos en zonas de clima cálido
12. Elaboración de vinos tintos en zonas de clima cálido
13. Vinos dulces y mistelas del Marco de jerez.
14. Los vinos dulces de Málaga.
15. Los vinos de Oporto

Actividades

Visitas a bodegas

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 60

Clases Teóricas: 36
Clases Prácticas: 16
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado: 8
- Sin presencia del profesorado:
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio:
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito:
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:Si	Exposición y debate:Si	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:Si	Visitas y excursiones:Si	Controles de lecturas obligatorias:No

Criterios y Sistemas de Evaluación

La evaluación se realizará en base a un examen final que supondrá el
100 % de
la nota.

Recursos Bibliográficos

       Blouin, J. y Guimberteu, G. "Maduración y madurez de la
uva". Ed
Mundi-
Prensa. 2004.

      Blouin, J. y Peynaud, E. "Enología práctica. Conocimiento y
elaboración
del vino". Ed Mundi-Prensa. 2004.

     Baeza, P.; Lisarrague, J. R., Sanchez de Miguel, P.
"Fundamentos,
Aplicación y Consecuencias del Riego en la Vid". Ed. Agrícola
Española,
S.A.


   De Rosa Tullio. Tecnología de los vinos blancos. Ed.
Mundi-
Prensa.
1998.

  De Rosa Tullio. Tecnología de los vinos tintos. Ed. Mundi-
Prensa.
1988.

  Díaz Alonso Antonio L. y López Alejandre Manuel Mª. Los
vinos de
Córdoba. Ed. Caja Pro-vincial de ahorros de Córdoba.

  Fregoni Mario. Viticoltura Generale.  Ed. REDA. 1985.

  Flanzy Calude. Enología: Fundamentos científicos y
tecnológicos.
AMV
Ediciones y Mundi-Prensa. 2000.

  García de Luján Alberto. La Viticultura del Jerez. Ed.
Mundi-
Prensa.
1997.

  Hidalgo Luis. Tratado de Viticultura general. Ed. Mundi-
Prensa.
1999.

  Jackson Ron S. Wine Science. Principles and Applications.
Ed.
Academic Pres. 1994.

  Larrea Antonio. Viticultura. Enciclopedia del vino.
Volumen I.
ED.
Orbis S.A. 1987.

  Marcilla Juan Tratado práctico de Enología y Viticultura
españolas
Tomo II Enología. Ed. SAETA. 1974.

  Mareca Ildefonso. Origen, composición y evolución del
vino. Ed.
Alhambra. 1983.

  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Los
Parásitos
de
la
Vid. Ed. Mundi-Prensa. 1998.

  Oreglia Francisco. Enología Teórico-Práctica. Vol. I. Ed.
Instituto
Salesiano de Artes Gráfi-cas. 1978.

  Peynaud Emile. Enología Práctica. 2ª Edición. Ed. Mundi-
Prensa.
1984.

  Renouil Yves. Dictionnaire du Vin. Ed. Sezame. 1988.

  Ribéreau-Gayon Jean, Peynaud Emile, Ribéreau Gayon Pascal y
Sudraud
Pierre.Ciencias y técnicas del vino Tomo I. Ed. Hemisferio Sur.
1972.

  Ribéreau-Gayon Jean, Peynaud Emile, Ribéreau Gayon Pascal y
Sudraud
Pierre. Ciencias y Técnicas del Vino. Tomo II. Ed. Hemisferio Sur.
1975.

  Ribéreau-Gayon P.; Glories, Y.; Maujean, A.; Dubordieu,
D. Tratado de
Enología Tomo 2 Química del vino. Estabilización y tratamientos.
Ed.
Hemisferio Sur S.A. 2002.

  Suárez Lepe José Antonio e Iñigo Leal Baldomero.
Microbiología
enológica. Ed. MundiPrensa. 1990.

  Suárez Lepe José Antonio. Levaduras vínicas. Ed. Mundi-
Prensa.
1997.

  Troost Gerard. Tecnología del vino. Ed. Omega.1985.

  Usseglio-Tomaset Luciano. Chimie Oenologique. Ed.
Technique &
Documentation  Lavoi-sier. 1985.

  Valencia Felix Monografía sobre los Vinos de Málaga. Ed
Larios
S.A.
1990.

  Vasserot Adolfo. El Vino de Málaga.  Ed. INDO. 1984.

  Zamora, F. Elaboración y crianza del vino tinto: Aspectos
científicos
y prácticos. Ed. AMV Ediciones y Mundi-prensa. 2003.

	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA I

	Código	Nombre
Asignatura	40210028	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA I	Créditos Teóricos	0
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	7.5
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado las asignaturas de Balances de materia y energía,
Transmisión de calor, Flujo de fluidos, Termodinámica aplicada a la ingeniería
química, Operaciones básicas de Separación e Ingeniería de la Reacción Química.
Se recomienda cursar conjuntamente la asignatura Química Industrial.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Manuel	Macias	García	Profesor Titular	N
María del Mar	Mesa	Díaz	Profesor Titular	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE28	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación aplicada, especialmente para la determinación de propiedades termodinámicas y de transporte.	ESPECÍFICA
CE29	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación para el modelado de fenómenos y sistemas en el ámbito de la ingeniería química.	ESPECÍFICA
CE30	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación en sistemas con flujo de fluidos.	ESPECÍFICA
CE31	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación en sistemas controlados por la transmisión de calor.	ESPECÍFICA
CE32	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación en sistemas en los que tengan lugar operaciones de transferencia de materia	ESPECÍFICA
CE41	Evaluar e implementar criterios de seguridad.	ESPECÍFICA
CG4	Capacidad para la gestión de datos y la generación de información /conocimiento.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG6	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones.	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL
CG8	Capacidad de razonamiento crítico.	GENERAL
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R138	Analizar el efecto que las diversas variables de operación tienen en la eficacia de las operaciones unitarias más representativas de la industria química
R141	Aprovechar las capacidades y facilidades que ofrece el uso de ordenadores personales y los programas informáticos relacionados con la Ingeniería Química.
R135	Diseñar y realizar experiencias de laboratorio a escala piloto y analizar los resultados obtenidos.
R136	Gestionar los residuos generados en un laboratorio/planta piloto.
R134	Operar bajo normas de seguridad con equipos utilizados en la industria química a escala de laboratorio/planta piloto.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
04. Prácticas de laboratorio	Desarrollo de experimentos a escala de laboratorio y planta piloto de: Flujo de Fluido a través de lechos de partículas sólidas: Intercambiadores de calor con cambio de fase y sin cambio de fase. Operaciones de separación Reuniones técnicas con los alumnos donde presentarán los resultados (en formato escrito y oral) de la práctica realizada como operadores.	60		CB2 CB3 CB5 CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8
10. Actividades formativas no presenciales	Diseño de los experimentos. Preparación de informes y Estudio Autónomo. (En este apartado se computarían las horas de las actividades de tutoría con los profesores ya sea a nivel de presencial o mediante correo electrónico).	81	Reducido	CB2 CB3 CB5 CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorias grupales Se realizarán explicaciones sobre el desarrollo de las prácticas, así como demostraciones sobre el manejo de los equipos y los procedimientos de operación. Se describirán las directrices generales para el diseño de los experimentos y la elaboración de los informes. Normas de funcionamiento Normas de seguridad y medioambientales Información sobre: Informes prácticas Tratamiento de los datos Presentaciones Metodología Trabajo laboratorio Evaluación	2	Grande	CB2 CB3 CB5 CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8
12. Actividades de evaluación	Evaluación semanal del plan de trabajo como grupo director Evaluación semanal de los resultados y conclusiones obtenidos en las prácticas trabajadas como operador Examen final: * Presentación de los resultados y conclusiones obtenidos en la práctica en la que se ha actuado como grupo director. * Examen práctico en planta piloto.	7	Grande	CB2 CB3 CB5 CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Criterios Generales de Evaluación
El Sistema de evaluación se adaptará a la metodología utilizada Gestión
de proyectos experimentales en la asignatura.

Breve exposición de la metodología.
Los alumnos se dividirán en grupos de dos o tres alumnos para realizar la
asignatura.
A cada grupo de alumnos se le asignará una práctica de la que serán Directores.
Los alumnos deberán estudiar los fundamentos teóricos y el montaje experimental
que se les pone a su disposición. El objetivo final de este grupo es el presentar
el potencial que tiene el montaje experimental para realizar operaciones a nivel
práctico, exponer las posibles condiciones de operación viables, los rendimientos
que se pueden alcanzar en cada una de estas condiciones y las propuestas de
mejora del equipo experimental que se les pudiera ocurrir. Todos estos datos y
conclusiones los presentarán en un seminario final de la asignatura que tendrá la
característica de examen final. Los alumnos deberán entregar un informe escrito
(papel o electrónico) y deberán realizar una presentación oral apoyada en medios
audiovisuales.
Los grupos directores tendrán una semana de trabajo con su equipo al comienzo de
la asignatura. Al final de esta semana deberán presentar una propuesta de
experimentos a realizar para alcanzar el objetivo perseguido. Este plan lo
tendrán que exponer y defender en una reunión técnica (evaluación).
Durante las siguientes semanas los grupos de alumnos se intercambiarán en las
prácticas y realizarán los planes de trabajo realizados por los grupos directores
actuando como operadores de la planta. Al final de cada semana los grupos
operadores deberán entregar un informe escrito y realizar una presentación oral
(con apoyo audiovisual) en la que expondrán las características del equipo, el
plan de trabajo encargado, el trabajo realizado, los datos obtenidos, el
tratamiento de datos aplicado (errores) y las conclusiones que pudieran derivarse
de estos resultados (aplicación de modelos teóricos si procediera). Cada una de
estas presentaciones serán evaluadas.
Todas las semanas los grupos directores entregarán el plan de trabajo a los
grupos operadores y a los profesores para su evaluación.
Los grupos Directores y los grupos Operadores evaluarán respectivamente a los
grupos con los cuales han estado trabajando esa semana.

Al final del curso se realizará un examen práctico a cada grupo director sobre la
práctica que le haya correspondido. El examen consistirá en la realización de una
operación práctica propuesta por el profesor.

La asistencia al laboratorio es obligatoria y sólo se permitirá la ausencia a dos
sesiones bajo causas debidamente justificadas. Los alumnos que pierdan la
evaluación continua debido a la falta de asistencia deberán realizar un examen
práctico y teórico individual. Dicho examen consistirá en la presentación de una
memoria sobre la práctica asignada que deberá ser defendida en una presentación
pública ante el profesor. Una vez aprobada esta parte realizará un examen
práctico de la misma características de la realizada para los alumnos que hayan
realizado el curso regularmente.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen práctico final	Realización de una operación práctica a propuesta del profesor.	Profesor/a	CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8
Preguntas y observación en el laboratorio	Evaluación continua sobre el trabajo y comportamiento en el laboratorio, cuidado del material, respeto por las normas de seguridad y medioambiental, puntualidad, etc.	Profesor/a	CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
Presentación final trabajos como director	Evaluación del trabajo realizado como director al final del curso. Para ello se realizará una presentación oral y un informe con los resultados obtenidos durante el curso para el equipo del que el grupo es el director.	Profesor/a	CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
Presentación planes de trabajo semanales (grupo director)	Evaluación del plan de trabajo preparado para ejecutar durante la semana. Se evaluará su adecuación a los resultados previos, su orientación hacia alcanzar objetivos concretos, la adaptación al tiempo disponible para trabajar en el laboratorio, la flexibilidad para absorber posibles incidencias.	Profesor/a	CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CT1
Presentación trabajos como operadores Evaluación del trabajo realizado como operadores al final de cada práctica.	Evaluación del trabajo realizado como operadores al final de cada práctica mediante reuniones técnicas con el equipo.	Profesor/a	CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8
Valoración del trabajo como operadores	Valoración por los grupos directores de la capacidad y rigurosidad en el trabajo demostrada por el grupo operador.	Evaluación entre iguales Co-Evaluación	CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8
Valoración del trabajo de dirección	Valoración por los grupos operadores de la capacidad de dirección y comunicación del grupo Director	Evaluación entre iguales Co-Evaluación	CE28 CE29 CE30 CE31 CE32 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8

Procedimiento de calificación

Evaluación continua (50-70%)
Preguntas y observación en el laboratorio (P) 10%
Presentación trabajos como operadores (P) 25%
Presentación plan de trabajo semanal (grupo director) (P) 10%
Valoración del trabajo de dirección (A) 10%
Valoración del trabajo como operadores (A) 5%

Examen final (50-30%)
Presentación final trabajos como director (P) 40%
Examen práctico final (P)

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Las unidades didácticas que se utilizarán para la adquisición de las competencias específicas son:

Evaporador de película ascendente
Columna de rectificación en discontinuo
Columna de rectificación en continuo
Equipo de absorción gas-líquido
Extracción líquido-líquido
Extracción sólido líquido
Filtración

R138 R141 R135 R136 R134

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja, G. y col. "Introducción a la Ingeniería Química". Ed. Síntesis (1999).
Costa López, J. y col. “Curso de Ingeniería Química”. Ed. Reverté (1991).
Costa Novella, E. y col. “Ingeniería Química”, Tomo I. Ed. Alambra Universal (1988).
Felder R.W. y Rousseau, R.W. “Principios Elementales de los Procesos Químicos”. Ed. Limisa Wiley, 3ª Edición. (2007).

Bibliografía Específica

Operaciones Unitarias en Ingeniería Química, McCabe, W.L.; Smith, J.C.; Harriot, P. Ed.McGraw-Hill.

Transferencia de Calor. Yunus A. Çengel. McGraw-Hill Interamericana.

Transferencia de calor. Holman,J.P. Editorial McGraw-Hill.

Fundamentos de Transferencia de Calor. Incropera, F.P. y DeWitt, D.P. Ed.Prentice Hall

Mecánica de Fluidos. Fundamento y Aplicaciones. Yunus. A. Çengel; J.M. Cimbala. Ed. McGraw-Hill Interamericana.

Mecánica de Fluidos con aplicaciones en Ingeniería. Franzini, J.B..Ed. McGraw-Hill.

Operaciones Unitarias en Ingeniería Química, McCabe, W.L.; Smith, J.C.; Harriot, P. Ed.McGraw-Hill.

Henley, E.J. y Seader, J.D. (1988). Operaciones de Separación por Etapas de Equilibrio. Reverté.

King, C.J. (1988). Procesos de Separación. Repla.

McCabe, W.L.; Smith, J.C. y Harriott, P. (1991). Operaciones Básicas de Ingeniería Química. McGraw-Hill.

Mulder, M. (1991). Basic Principles of Membrane Technology. Kluwer Acad.

Vian, A. y Ocón, J. (1972). Elementos de Ingeniería Química (Operaciones básicas). Aguilar.

Mulder, N. (1996). Basic Principles of Membrane Technology. Kluwer Ac. Pub.

Perry, R.H. y Green, D.W. (1997). Perry's Chemical Engineer's Handbook. 7ª ed. MacGraw-Hill.

Treybal, R.E. (1988). Operaciones de Transferencia de Masa. McGraw-Hill.

Coulson, J.M. y Richardson, J.T. (1981). Ingeniería Química. Tomos II y V. Reverté.

Ocón, J. y Tojo, G. (1968, 1970). Problemas de Ingeniería Química (Operaciones básicas). Tomos I y II. Aguilar.

Bibliografía Ampliación

	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA I

	Código	Nombre
Asignatura	10618080	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA I	Créditos Teóricos	0
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	7.5
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Es recomendable haber adquirido los conocimientos de las materias de formación
básica, termotecnia y mecánica de fluidos.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Francisco José	Trujillo	Espinosa	Profesor Titular de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de textos avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	GENERAL
CG05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
G04	Capacidad de resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, creatividad, razonamiento crítico y de comunicar y transmitir conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la Ingeniería Industrial	ESPECÍFICA
G06	Capacidad para el manejo de especificaciones, reglamentos y normas de obligado cumplimiento	ESPECÍFICA
G07	Capacidad de analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones técnicas	ESPECÍFICA
Q03	Capacidad para el diseño y gestión de procedimientos de experimentación aplicada, especialmente para la determinación de propiedades termodinámicas y de transporte, y modelado de fenómenos y sistemas en el ámbito de la ingeniería química, sistemas con flujo de fluidos, transmisión de calor, operaciones de transferencia de materia, cinética de las reacciones químicas y reactores	ESPECÍFICA
T05	capacidad para trabajar en equipo	GENERAL
T11	capacidad para comunicarse fluidamente de manera oral y escrita en la lengua nativa	GENERAL
T17	capacidad de razonamiento crítico	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R1	Adquirir hábito en la realización de cálculos, utilización de técnicas y manejo de aparatos que se emplean habitualmente en Ingeniería Química.
R2	Adquirir los conocimientos y destrezas suficientes para la determinación experimental de propiedades termodinámicas y en concreto de datos de equilibrios de diferentes sistemas.
R4	Conocer el comportamiento de fluidos en diferentes sistemas y calcular y predecir mediante ecuaciones teóricas sus pérdidas de carga: conducciones, lechos fijos, lechos fluidizados, accidentes de flujo, bombas, etc.
R3	Saber aplicar la ecuación de Bernouilli en distintos sistemas de Flujo.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
04. Prácticas de laboratorio	Desarrollo de experimentos para la determinación de propiedades termodinámicas y de transporte y sistemas de flujo de fluidos	60		CG01 CG05 G04 G06 G07 Q03 T05 T11 T17
10. Actividades formativas no presenciales	Preparación de informes y trabajo autónomo.	80	Reducido	G04 T05 T11 T17
12. Actividades de evaluación	Evaluación semanal de los resultados de cada práctica Examen final	10		Q03 T05 T11 T17

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Asistencia a tutorías semanales	En estas tutorías, el profesor realizará cuestiones sobre el informe de prácticas presentado y el alumno realizará una exposición sobre los principales aspectos de la misma.	Profesor/a	CG05 G04 T05 T11 T17
Examen final	Se realizará un examen teórico-práctico sobre los conocimientos adquiridos en la asignatura.	Profesor/a	G04 Q03 T17
Preguntas y observación en el laboratorio	Evaluación continua sobre el trabajo y comportamiento en el laboratorio, cuidado del material, respeto por las normas de seguridad, etc.	Profesor/a	G06 Q03 T05 T17
Realización de informes de prácticas	Los alumnos deberán presentar un informe semanalmente sobre el fundamento teórico, montaje experimental, cálculos, resultados obtenidos y las principales conclusiones de la práctica realizada.	Profesor/a	G04 G06 Q03 T05 T17

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la
calificación final:
- Preguntas y observación en el laboratorio: 5%
- Realización de informes de prácticas: 20%
- Asistencia a tutorías semanales: 15%
- Examen final: 60%

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            1. Introducción a la metodología experimental
2. Determinación de propiedades físicas y termodinámicas
3. Determinación de diagramas de fases de equilibrio
4. Cinética química aplicada.
5. Equipos de flujo de fluidos

CG01 CG05 G04 G06 G07 Q03 T05 T11 T17

R1 R2 R4 R3

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja, G. y col. "Introducción a la ingeniería química". Ed. Síntesis (1999)
Costa López, J. y col. "Curso de Ingeniería química". Ed. Reverté (1991)
Costa Novella, E. y col. "Ingeniería química". Tomo I. Ed. Alhambra Universal (1988)
Felder R. W. y Rousseau, R. W. "Principios elementales de los procesos químicos". Ed. Limisa Wiley, 3ª edición (2007)

	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA II

	Código	Nombre
Asignatura	205017	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA II	Créditos Teóricos	0
Descriptor		CHEMICAL ENGINEERING EXPERIMENT II	Créditos Prácticos	6
Titulación	0205	INGENIERÍA QUÍMICA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	4
Créditos ECTS	4,9

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

Manuel Macias García
Mª Mar Mesa Díaz

Situación

Prerrequisitos

Para matricularse de esta asignatura es neceario haber superado las
asignaturas siguientes:
- Experimentación en Química (2º curso).
- Experimentación en Ingeniería Química I (3º curso).

Contexto dentro de la titulación

La inclusión en el plan de estudios de asignaturas de Experimentación
incorporán
la necesidad de programar actividades prácticas con un enfoque global
de
asignatura. Las prácticas que se realizan dentro de dichas asignaturas
deben
considerarse como un método didáctico para ampliar y completar la
formación
recibida en en un conjunto de asignaturas de la titulacion donde se
imparten
clases teóricas y de problemas. En concreto, en esta asignatura Se
pretenden
desarrollar los aspectos más aplicados de las asignaturas de
Operaciones
Básicas
de Flujo de Fluidos, Operaciones Básicas de Transmisión de Calor y
Operaciones
Básicas de Separación, tanto a nivel de laboratorio como de planta
piloto, y
asentar y ampliar de esta forma los conocimientos teórico-prácticos
adquiridos
en las mismas.

Recomendaciones

Aunque no es requisito indispensable (ya que el plan de estudios no lo
exige)
se
recomienda a los alumnos que hayan cursado las siguientes asignaturas
del
título:
- Termodinámica y Cinética Químicas aplicadas (2º curso).
- Operaciones Basicas de la Ingeniería (2º curso).
- Flujo de fluidos y Transmisión de Calor (3º curso).
Además se recomienda que se encuentren cursando conjuntamente la
asignatura
Operaciones Básicas de Separación (4º curso).

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales
Capacidad de análisis y síntesis.
Capacidad de organizar y planificar.
Comunicación oral y escrita en la lengua propia.
Capacidad de gestión de la información
Resolución de problemas
Toma de decisiones

Personales
Trabajo en equipo
Razonamiento crítico

Sistémicas
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
Adaptación a nuevas situaciones
Habilidad para trabajar de forma autónoma
Creatividad
Liderazgo
Iniciativa y espíritu emprendedor.

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería
Evaluar y aplicar sistemas de separación
Especificar equipos e instalaciones
Realizar estudios bibliográficos y sintetizar resultados
Realizar evaluaciones económicas
Establecer la  viabilidad económica de un proyecto
Aplicar herramientas de planificación y optimización

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Calcular
Poner en marcha
Operar
Evaluar
Planificar
Optimizar
Dirigir
Liderar
Prever cambios

Actitudinales:

Compromiso
Conducta ética
Confianza
Cooperación
Coordinación con otros
Disciplina
Participación
Respeto a los demás
Responsabilidad

Objetivos

El objetivo básico de cualquier asignatura de experimentación debe ser el
desarrollar en el alumnos habilidades y destrezas intelectuales y
manuales.
Entre
ellas pueden destacarse: la interpretación de datos,  utilización de
instrumentación y material de laboratorio y en general la adquisición de
metodología y conocimiento para enfrentarse desde el punto de vista
experimental
con un problema concreto y resolverlo.
Las ideas básicas deben ser: permitir que el alumno se equivoque,
desarrolle su
creatividad, proponga montaje y soluciones a los problemas que se le
plantee, e
incluso provocar que el alumno proponga problemas concretos.

Los objetivos básicos pueden concretarse en:
1.Conocer el uso y ver en operación algunos de los equipos utilizados para
operaciones básicas de separación, a escala piloto.
2.Diseñar y realizar experiencias de laboratorio a escala piloto y
analizar los
resultados obtenidos.
3.Operar equipos midiendo y analizando la influencia de las condiciones de
operación (composición, flujo, presión, temperatura) sobre el rendimiento
y
funcionamiento del proceso.
4.Comunicar de forma oral y escrita las actividades de laboratorio y los
resultados obtenidos.
Por último señalar la necesidad no sólo de que hayan adquirido la
capacidad
crítica de los resultados obtenidos, sino que comprendan la necesidad e
importancia de la fiabilidad de los resultados numéricos. Todo ello sin
olvidar
fomentar actitudes de limpieza, pulcritud y orden tan necesario para el
desarrollo de cualquier trabajo experimental.

Programa

EL TEMARIO PRÁCTICO DE LA ASIGNATURA CONSISTE BÁSICAMENTE EN LA
REALIZACIÓN DE
LAS SIGUIENTES PRÁCTICAS A ESCALA DE PLANTA PILOTO.
PRÁCTICA 1. COLUMNA DE RECTIFICACIÓN EN DISCONTINUO.
PRÁCTICA 2. COLUMNA DE RECTIFICACIÓN EN CONTINUO.
PRÁCTICA 3. EQUIPO DE FILTRACIÓN POR LECHO POROSO.
PRÁCTICA 4. EQUIPO DE ABSORCIÓN GAS-LÍQUIDO .
PRÁCTICA 5. EQUIPO DE EVAPORACIÓN DE SIMPLE EFECTO.
PRÁCTICA 6. EQUIPO DE EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO.
PRÁCTICA 7. EQUIPO DE EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO.

Actividades

Antes de comenzar a trabajar con el equipo y para la realización del
exámen
teórico los alumnos tendrán que analizar la práctica en su totalidad,
estudiando las variables de operación y diseñando los experimentos a
realizar. El profesor encargado evaluará si se encuentran
en disposición de abordar el examen práctico.
Se debe tener en cuenta lo siguiente:
- Condiciones de operación seguras y extremas. Alternativa frente a
imprevistos.
- Secuencia de operación y puesta en marcha de la experiencia.
- Tiempo para que el equipo entre en estado estacionario.
- Tiempo de respuesta del equipo frente a perturbaciones.
- Calibración de instrumentos y aparatos de medición.
- Estimación y fuentes de error.
- Tomar muestras adecuadamente y medir en forma analítica.
- ¿Cuántos experimentos y muestreos debo realizar? 3 puntos no es
suficiente para hacer unas buenas predicciones?.
- Graficar los datos monitoreados inmediatamente con el objetivo de
comprender lo que esta pasando, corregir errores a tiempo y revisar los
intervalos de muestreo definidos.
- Al calcular pendientes de gráficos recuerde que debe trazar primero una
curva que se ajuste con un buen coeficiente de correlación a los datos
experimentales. A partir de esa curva se realizan los cálculos requeridos.
- Calcular el rendimiento, grado de separación logrado, % de pérdida de
calor en el equipo.
- Comparación de los resultados con los valores obtenidos en la literatura
científica y otras experiencias similares.
- Estimación de costos en materiales y suministros requeridos para operar
el equipo.
- Describir claramente los fenómenos observados y explicar en forma
científica los resultados obtenidos.

Metodología

"Asignatura a extinguir sin docencia presencial"

Criterios y Sistemas de Evaluación

Al ser una asignatura a extinguir la evaluación de la misma consistirá en
un único examen final, dividido en dos partes:

1º- Realización de un trabajo sobre una operación de separación asignada
por
el profesor y que comprenda: marco teórico y planificación de
experimentos. Se le suministrará toda la información sobre el equipo en
cuestión (manuales de funcionamiento y bibliografía)
2º-Un examen práctico consistente en la puesta en marcha y realización de
una serie de experimentos en uno de los equipos de la planta piloto, con
una duración máxima de 4 horas. Dicho examen se realizará después de la
corrección del examen teórico y siempre que el alumno alcance de nota
mínima 5/10.

Recursos Bibliográficos

Robert H. Perry; Cecil H. Chilton. (2002) Manual del Ingeniero Químico.
McGraw-
Hill. Méjico D.F.
Lide, David. Handbook of Chemistry and Physics. CRCnetBase 2002 (CD-ROM).
Soares, C. Process engineering Equipment handbook. 2002
BADGER, W.L. & BANCHERO, J.T. (1981) Introducción a la Ingeniería Química.
McGraw-Hill. Méjico D.F.
BROWN, G.G. (1965) Operaciones Básicas de la Ingeniería Química. Marín.
Barcelona.
COULSON, J.M. & RICHARDSON, J.F. (1979-82) Ingeniería Química, (tomos I a
V).
Ed. Reverté.
Barcelona.
MCCABE, W.L.; SMITH, J.C.; HARRIOT, P. (2001) Units Operations of Chemical
Engineering. 6th ed.
McGraw-Hill. New York.
OCON, J. & TOJO, G. (1980) Problemas de ingeniería química. (tomos I y
II).
Aguilar. Madrid.
TREYBAL, R.E. (1980) Operaciones de Transferencia de Materia, 3rd ed.
McGraw-
Hill. Méjico D.F.
VIAN, A. & OCON, J. (1976) Elementos de Ingeniería Química. Operaciones
Básicas, 5ª ed. Aguilar.
Madrid.

	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA II

	Código	Nombre
Asignatura	10618081	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA II	Créditos Teóricos	0
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	7.5
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Es recomendable haber adquirido los conocimientos de las materias de formación
básica, termotecnia y mecánica de fluidos.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Mª Luz	Martín	Rodríguez	TU	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de textos avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	GENERAL
CG05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
G04	Capacidad de resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, creatividad, razonamiento crítico y de comunicar y transmitir conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la Ingeniería Industrial	ESPECÍFICA
G06	Capacidad para el manejo de especificaciones, reglamentos y normas de obligado cumplimiento	ESPECÍFICA
G07	Capacidad de analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones técnicas	ESPECÍFICA
Q03	Capacidad para el diseño y gestión de procedimientos de experimentación aplicada, especialmente para la determinación de propiedades termodinámicas y de transporte, y modelado de fenómenos y sistemas en el ámbito de la ingeniería química, sistemas con flujo de fluidos, transmisión de calor, operaciones de transferencia de materia, cinética de las reacciones químicas y reactores	ESPECÍFICA
T05	capacidad para trabajar en equipo	GENERAL
T11	capacidad para comunicarse fluidamente de manera oral y escrita en la lengua nativa	GENERAL
T17	capacidad de razonamiento crítico	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R1	Adquirir hábito en la realización de cálculos, utilización de técnicas y manejo de aparatos que se emplean habitualmente en Ingeniería Química.
R2	Adquirir los conocimientos y destrezas suficientes para la determinación experimental de propiedades termodinámicas y en concreto de datos de equilibrios de diferentes sistemas.
R5	Caracterizar el flujo en sistemas de reactores químicos reales.
R4	Conocer, diseñar y realizar experiencias de laboratorio a escala piloto con equipos de separación: destilación, extracción sólido-líquido, extracción líquido-líquido, intercambio iónico y absorción. Saber evaluar la influencia de las condiciones de operación (composición, flujo, presión, temperatura) sobre el rendimiento y funcionamiento de dichos procesos.
R6	Determinar la ecuación de velocidad para un sistema haciendo uso reactores discontinuos.
R3	Saber realizar, a partir de experiencias prácticas, el cálculo de la distribución de temperatura en el interior de la materia así como ser capaz de predecir la velocidad a la que tiene lugar la transferencia de energía a través de una superficie como consecuencia de un gradiente de temperatura.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
04. Prácticas de laboratorio	Desarrollo de experimentos para el estudio de la transmisión de calor, operaciones de transferencia de materia y cinética de reactores químicos	60		CG01 CG05 G04 G06 G07 Q03 T05 T11 T17
10. Actividades formativas no presenciales	Preparación de informes y trabajo autónomo.	80		G04 T05 T11 T17
12. Actividades de evaluación	Evaluación semanal de los resultados de cada práctica Examen final	10		Q03 T05 T11 T17

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Asistencia a tutorias semanales	En estas tutorías, el profesor realizará cuestiones sobre el informe de prácticas presentado y el alumno realizará una exposición sobre los principales aspectos de la misma.	Profesor/a	CG05 G04 T05 T11 T17
Examen final	Se realizará un examen teórico-práctico sobre los conocimientos adquiridos en la asignatura.	Profesor/a	G04 Q03 T17
Preguntas y observación en el laboratorio	Evaluación continua sobre el trabajo y comportamiento en el laboratorio,cuidado del material, respeto por las normas de seguridad, etc.	Profesor/a	G06 Q03 T05 T17
Realización de informes de prácticas	Los alumnos deberán presentar un informe semanalmente sobre el fundamento teórico, montaje experimental, cálculos, resultados obtenidos y las principales conclusiones de la práctica realizada.	Profesor/a	G04 G06 Q03 T05 T17

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la
calificación final:
- Preguntas y observación en el laboratorio: 5%
- Realización de informes de prácticas: 20%
- Asistencia a tutorías semanales: 15%
- Examen final: 60%

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            1. Prácticas de intercambiadores de calor continuos y discontinuos
2. Prácticas sobre para el estudio de los mecanismos de transferencia de calor.
3. Prácticas de equilibrio de fases.
4. Prácticas sobre operaciones de transferencia de materia:destilación, extracción, adsorción, etc.
5. Estudio de la caracterización de fluyo y cinética de reactores.

CG01 CG05 G04 G06 G07 Q03 T05 T17

R1 R2 R5 R4 R6 R3

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja, G. y col. "Introducción a la ingeniería química". Ed. Síntesis (1999)
Costa López, J. y col. "Curso de Ingeniería química". Ed. Reverté (1991)
Costa Novella, E. y col. "Ingeniería química". Tomo I. Ed. Alhambra Universal (1988)
Felder R. W. y Rousseau, R. W. "Principios elementales de los procesos químicos". Ed. Limisa Wiley, 3ª edición (2007)

	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA II

	Código	Nombre
Asignatura	40210029	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA II	Créditos Teóricos	0
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	7.5
Curso		4	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos.

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado las asignaturas de Balances de Materia y Energía,
Ingeniería de la Reacción Química y Diseño de Reactores.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Ana María	Blandino	Garrido	Profesora Titular de Universidad	N
Ignacio	de Ory	Arriaga	Profesor Titular de Universidad	N
ANDRES	MOLERO	GOMEZ	Profesor Titular Universidad	S
JUAN RAMÓN	PORTELA	MIGUÉLEZ	P.T.U.	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE29	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación para el modelado de fenómenos y sistemas en el ámbito de la ingeniería química.	ESPECÍFICA
CE33	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación para estudiar la cinética de las reacciones químicas y reactores.	ESPECÍFICA
CE41	Evaluar e implementar criterios de seguridad.	ESPECÍFICA
CG4	Capacidad para la gestión de datos y la generación de información /conocimiento.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG6	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones.	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL
CG8	Capacidad de razonamiento crítico.	GENERAL
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R138	Analizar el efecto que las diversas variables de operación tienen en la eficacia de las operaciones unitarias más representativas de la industria química.
R141	Aprovechar las capacidades y facilidades que ofrece el uso de ordenadores personales y los programas informáticos relacionados con la Ingeniería Química.
R139	Caracterizar el flujo en reactores reales y calcular la conversión.
R140	Determinar los parámetros de los modelos cinéticos aplicables a las reacciones objeto de estudio.
R135	Diseñar y realizar experiencias de laboratorio a escala piloto y analizar los resultados obtenidos.
R136	Gestionar los residuos generados en un laboratorio/planta piloto.
R134	Operar bajo normas de seguridad con equipos utilizados en la industria química a escala de laboratorio/planta piloto.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
04. Prácticas de laboratorio	PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA. Se informará a los alumnos de los objetivos que se persiguen con la asignatura y se pondrá en su conocimiento el sistema de evaluación de la asignatura. SEMINARIOS DE PRÁCTICAS. Orientados a proporcionar una visión integrada de las prácticas programadas y la información sobre los aspectos conceptuales, metodología y herramientas más necesarias para su realización. Los seminarios incluirán demostraciones sobre el manejo de los equipos y los procedimientos de operación a desarrollar. Se incluirán también normas específicas de funcionamiento (en auellas prácticas de laboratorio que así lo precisen); y normativas de seguridad y medioambiente a tener en cuenta durante el desarrollo de las prácticas. PRÁCTICAS DE LABORATORIO. Desarrollo de experiencias a escala de laboratorio y planta piloto de: - Oxidación catalítica del dióxido de azufre en un reactor diferencial de lecho fijo. - Saponificación del acetato de etilo en un RCTA. - Saponificación del acetato de etilo en un RCTUB. - Oxidación biológica aerobia de la materia orgánica. - Absorción con reacción química del dióxido de carbono en disoluciones de hidróxido sódico.	60		CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
10. Actividades formativas no presenciales	Se incluyen aquí actividades tales como: - Diseño de experimentos. - Tratamiento de resultados experimentales. - Preparación del informen final de prácticas. - Estudio Autónomo. Se computan también en este apartado, las horas de tutoría con los profesores de la asignatura a través del Campus Virtual.	80	Reducido	CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
12. Actividades de evaluación	La asistencia a la realización de las prácticas es obligatoria para todos los alumnos matriculados en la asignatura y se considera requisito indispensable optar al examen final de la misma. Durante el período de realización de las prácticas y obtención de resultados experimentales, el profesorado de la misma evaluará a los distintos alumnos en relación con los conceptos teóricos relacionados con las distintas prácticas, con el desarrollo experimental de la misma, así como con los datos experimentales obtenidos. Al finalizar las prácticas de laboratorio se realizará una prueba de tipo test sobre cuestiones de procedimiento y fundamento de las prácticas de laboratorio. Una vez finalizadas las mismas, en el plazo que se comunicará oportunamente, y con antelación a la realización del examen final, los alumnos deberán entregar un documento final de prácticas que responderá a un formato específico (disponible en campus virtual) en el que se solicita información sobre el tratamiento y discusión de los resultados experimentales obtenidos.	10	Grande	CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Teniendo en cuenta que se trata de una asignatura de carácter práctico, la
superación de la misma requerirá, además de la asistencia obligatoria a todas las
actividades programadas, la evaluación tanto de las actividades realizadas en el
laboratorio como de un ejercicio final de tratamiento de datos.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Documento Final de Prácticas.	Una vez finalizadas las mismas, en el plazo que se comunicará oportunamente, y con antelación a la realización del examen final, los alumnos deberán entregar un documento final de prácticas que responderá a un formato específico (disponible en campus virtual) en el que se solicita información sobre el tratamiento y discusión de los resultados experimentales obtenidos.	Profesor/a	CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
Examen Final de la Asignatura.	Prueba escrita relativa al conjunto de prácticas de laboratorio desarrolladas. Las preguntas prueden ser tanto de carácter práctico (resolución de problemas) como de relativas a los resultados experimentales obtenidos y su justificación.	Profesor/a	CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8
Preguntas y actitud del alumnos durante el desarrollo de las distintas prácticas de laboratorio.	Durante el período de realización de las prácticas y obtención de resultados experimentales, el profesorado de la misma evaluará a los distintos alumnos en relación con los conceptos teóricos relacionados con las distintas prácticas, con el desarrollo experimental de la misma, así como con los datos experimentales obtenidos.	Profesor/a	CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1
Test Fin de Prácticas	Al finalizar las prácticas de laboratorio se realizará una prueba de tipo test sobre cuestiones de procedimiento y fundamento de las prácticas de laboratorio.	Profesor/a	CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8

Procedimiento de calificación

Dado el carácter práctico de esta asignatura, la superación de la misma
requerirá, además de la asistencia obligatoria a todas las actividades
programadas, alcanzar una puntuación media igual o superior a cinco puntos sobre
diez y no menos de cuatro puntos sobre diez en cada uno de los apartados (A y B)
que se indican a continuación:

APARTADO A. Cuestiones relativas a las prácticas de laboratorio: 40%. Con el
siguiente desglose:
- Calificación resultante de las actividades realizadas en el laboratorio: 20%.
- Calificación del test final de prácticas de laboratorio: 15%.
- Calificación obtenida en el tratamiento y discusión de los resultados
experimentales obtenidos: 5%.

APARTADO B. Calificación obtenida en las preguntas sobre las prácticas de
laboratorio en el ejercicio final: 60%.

Aquellos alumnos que no superen la asignatura en la convocatoria de junio,
mantendrán la calificación alcanzada en el APARTADO A, de cara a la realización
de la convocatoria de septiembre e, inclusive, la convocatoria de febrero del
curso siguiente.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            PRÁCTICAS DE INGENIERÍA DE LA REACCIÓN QUÍMICA.

- Oxidación catalítica del dióxido de azufre en un reactor diferencial de lecho fijo.
- Saponificación del acetato de etilo en un RCTA.
- Saponificación del acetato de etilo en un RCTUB.
- Oxidación biológica aerobia de la materia orgánica.
- Absorción con reacción química del dióxido de carbono en disoluciones de hidróxido sódico.

CE29 CE33 CE41 CG4 CG5 CG6 CG7 CG8 CT1

R138 R141 R139 R140 R135 R136 R134

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Santamaría, J.; Herguido, J.; Menéndez, M.A. & Monzón, A. "Ingeniería de Reactores". Ed. Síntesis (1999).

- Levenspiel, O. "Ingeniería de las Reacciones Químicas". Ed. Limusa (2004).

- Levenspiel, O. “El Omnilibro de los Reactores Químicos”, Reverté (1985).

Bibliografía Específica

- Bu'lock, T. y Kristiansen, B. "Biotecnología Básica". Acribia, Zaragoza (1991).

- Bailey, J.E.; Ollis, D.F. "Biochemical Engineering Fundamentals", 2ªed. Ed. McGraw-Hill. Nueva York (1986).

- Himmelblau, D.M. y Bischoff, K.B. "Análisis y simulación de procesos". Reverté, Barcelona (1992).

- Ramalho, R.S. "Tratamiento de aguas residuales". Reverté, Barcelona (1991).

Bibliografía Ampliación

- Austin, G.T. "Manual de Procesos Químicos en la Industria". Ed. McGaw-Hill (1992).

	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA III

	Código	Nombre
Asignatura	205018	EXPERIMENTACIÓN EN INGENIERÍA QUÍMICA III	Créditos Teóricos	0
Descriptor		CHEMICAL ENGINEERING EXPERIMENT III	Créditos Prácticos	6
Titulación	0205	INGENIERÍA QUÍMICA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	5
Créditos ECTS	5

Profesorado

Andrés Molero Gómez
Ignacio de Ory

Situación

Prerrequisitos

Para matricularse en esta asignatura es requisito indispensable haber superado
la asignatura Experimentación en Ingeniería Química II (de cuarto curso).

Contexto dentro de la titulación

Esta asignatura se encuentra incluida dentro del segundo ciclo del título de
Ingeniero Químico y se recomienda se curse dentro del quinto año. Es una
asignatura del segundo cuatrimestre en la que se imparten, por primera vez,
conceptos prácticos relativos a la Operación Unitaria Química.

Recomendaciones

Si bien no lo exige la normativa, para poder superar los objetivos de la
asignatura se considera muy necesario haber cursado las asignaturas "Reactores
Químicos" y "Reactores Biológicos" de 4º y 5º curso de la titulación,
respectivamente.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

- Capacidad de análisis y síntesis.
- Capacidad de organizar y planificar.
- Comunicación oral y escrita en la lengua propia.
- Conocimiento de informática en el ámbito de estudio.
- Resolución de problemas.
- Toma de decisiones.
- Habilidades en las relaciones interpersonales.
- Razonamiento crítico.
- Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
- Habilidad para trabajar de forma autónoma.
- Sensibilidad hacia temas medioambientales.

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

- Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e ingeniería.
- Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía.
- Analizar, modelizar y calcular sistemas con reacción química.
- Evaluar y aplicar sistemas de separación.
- Especificar equipos e instalaciones.
- Evaluar e implementar criterios de seguridad.
- Aplicar herramientas de planificación y optimización.

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

- Calcular.
- Poner en marcha.
- Operar.
- Evaluar.
- Planificar.
- Prever cambios.

Actitudinales:

- Confianza.
- Coordinación con otros.
- Disciplina.
- Honestidad.
- Participación.
- Respeto a los demás.
- Responsabilidad.
- Sensibilidad social.

Objetivos

Que el alumno sea capaz de obtener los datos experimentales necesarios, así como
analizar e interpretar los resultados obtenidos, para cada uno de los aspectos
que se detallan a continuación:

- Caracterizar el flujo en sistemas de reactores reales.
- Determinar los parámetros de los modelos cinéticos aplicables a las reacciones
objeto de estudio.
- Determinar el coeficiente de transferencia de materia entre fases.
- Modelizar el comportamiento de sistemas reactores continuos en estado
estacionario.
- Calcular los parámetros que determinan el régimen cinético de sistemas
reaccionantes fluido-fluido.
- Calcular los parámetros necesarios para el diseño de columnas de absorción con
reacción química.
- Calcular los parámetros característicos de los reactores catalíticos de lecho
fijo.
- Analizar la eficacia del proceso en función de la variación de las condiciones
de operación.

Que el alumno adquiera una visión a escala real del tamaño de los equipos que
intervienen en las operaciones y sea capaz de describir las características
básicas del funcionamiento y los procesos que se desarrollan en sectores
industriales representativos de la Ingeniería Química.

Programa

A) INDUSTRIAS DE PROCESOS QUÍMICOS.

Se pretende con este tipo de actividades que el alumno adquiera una visión a
escala real del tamaño de los equipos que intervienen en los procesos que se
desarrollan en sectores industriales representativos de la Ingeniería Química.

B) PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE INGENIERÍA DE LA REACCIÓN QUÍMICA.

- Oxidación catalítica del dióxido de azufre en un reactor diferencial de lecho
fijo.
- Saponificación del acetato de etilo en un RCTA.
- Saponificación del acetato de etilo en un RCTUB.
- Oxidación biológica aerobia de la materia orgánica.
- Absorción con reacción química del dióxido de carbono en disoluciones de
hidróxido sódico.

Actividades

Al ser una asignatura a extinguir, no se impartirán sesiones presenciales. El
alumno deberá preparar de forma autónoma los contenidos de la asignatura.

Metodología

Al ser una asignatura a extinguir, no se impartirán sesiones presenciales. El
alumno deberá preparar de forma autónoma los contenidos de la asignatura.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 125

Clases Teóricas: 0
Clases Prácticas: 60
Exposiciones y Seminarios: 0
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas: 0
- Individules: 0
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado: 0
- Sin presencia del profesorado: 0
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 40
- Preparación de Trabajo Personal: 20
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 5
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 0

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:No	Exposición y debate:No	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:Si	Visitas y excursiones:Si	Controles de lecturas obligatorias:No

Criterios y Sistemas de Evaluación

La superación de la asignatura requerirá, además de la asistencia obligatoria a
todas las actividades programadas durante el curso 2013/2014 (o, en su defecto,
debidamente justificada su ausencia), alcanzar una puntuación media igual o
superior a cinco puntos sobre diez y no menos de cuatro puntos sobre diez en cada
uno de los apartados (A, B y C) que se indican a continuación:

APARTADO A. Cuestiones relativas a las prácticas de laboratorio: 40%. Con el
siguiente desglose:
- Calificación resultante de las actividades realizadas en el laboratorio: 20%.
- Calificación del test final de prácticas de laboratorio: 15%.
- Calificación obtenida en el tratamiento y discusión de los resultados
experimentales obtenidos: 5%.

APARTADO B. Calificación obtenida en las preguntas sobre las prácticas de
laboratorio en el ejercicio final: 40%.

APARTADO C. Cuestiones relativas a visitas a industrias: 20%.

La calificación alcanzada en el APARTADO A, corresponde a la obtenida durante el
curso 2013/2014.

Recursos Bibliográficos

- Austin, G.T. Manual de Procesos Químicos en la Industria. Ed. McGaw-Hill
(1992).
- Bu'lock, T. y Kristiansen, B. Biotecnología Básica. Acribia, Zaragoza (1991).
- Himmelblau, D.M. y Bischoff, K.B. Análisis y simulación de procesos. Reverté,
Barcelona (1992).
- Levenspiel O. Ingeniería de las reacciones químicas. Reverté, Barcelona (1997).
- Perry, R.H. y Chilton, C.H. Manual del Ingeniero Químico. McGraw Hill, Mexico
(1982).
- Ramalho, R.S. Tratamiento de aguas residuales. Reverté, Barcelona (1991).

	FLUJO DE FLUIDOS

	Código	Nombre
Asignatura	40210013	FLUJO DE FLUIDOS	Créditos Teóricos	4.75
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	2.75
Curso		2	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Se recomienda que el alumno haya cursado las asignaturas: Principios de
Ingeniería Química, Balances de Materia y Energía, Física y Matemáticas

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Ana María	Blandino	Garrido	Profesora Titular de Universidad	N
RICARDO	MARTIN	MINCHERO	P.T.U	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado	BÁSICA
CE10	Describir los principios básicos de la mecánica de fluidos y aplicarlos a la resolución de problemas en el campo de la ingeniería. Cálculo de tuberías, canales y sistemas de fluidos.	ESPECÍFICA
CG2	Capacidad para comunicarse con fluidez de manera oral y escrita en la lengua oficial del título.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R56	APLICAR LAS LEYES FUNDAMENTALES QUE RIGEN LOS FENÓMENOS DE TRANSPORTE DE CANTIDAD DE MOVIMIENTO
R59	CALCULAR LAS CAÍDAS DE PRESIÓN EN TUBERÍAS, ACCESORIOS Y LECHOS DE PARTÍCULAS
R57	CONOCER LAS OPERACIONES DE TRANSPORTE DE FLUIDOS EN LA INDUSTRIA
R55	CONOCER LOS FUNDAMENTOS Y MECANISMOS DEL FLUJO DE FLUIDOS
R58	DETERMINAR CAUDALES
R61	DIMENSIONAR Y SELECCIONAR BOMBAS, COMPRESORES Y AGITADORES NECESARIOS PARA UN SISTEMA DADO
R60	DISEÑAR DE FORMA BÁSICA LAS OPERACIONES Y EQUIPOS BASADOS O CONTROLADOS POR EL FLUJO DE FLUIDOS

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Presentación de temas lógicamente estructurados con la finalidad de facilitar información organizada siguiendo criterios adecuados a la finalidad pretendida. Se utiliza fundamentalmente como estrategia didáctica la exposición verbal de los contenidos sobre la materia objeto de estudio. Sesiones expositivas, explicativas y/o demostrativas de contenidos.	30		CE10 CG2 CG5
02. Prácticas, seminarios y problemas	Situaciones en las que se solicita a los estudiantes que desarrollen las soluciones adecuadas o correctas mediante la ejercitación de rutinas, la aplicación de fórmulas o algoritmos, la aplicación de procedimientos de transformación de la información disponible y la interpretación de resultados.	10		CE10 CG2 CG5
04. Prácticas de laboratorio	Se desarrollan en espacios específicamente equipados como tales con el material, el instrumental y los recursos propios necesarios para el desarrollo de demostraciones, experimentos, etc	12		CE10 CG2 CG5
08. Teórico-Práctica	Sesiones tanto expositivas y explicativas como de actividades de aplicación de los conocimientos mediante la resolución de ejercicios y problemas. Estas actividades se desarrollan en el aula.	8		CE10 CG2 CG5
10. Actividades formativas no presenciales	- Realización de actividades académicas dirigidas relacionadas con los contenidos de la asignatura. - Preparación de trabajos e informes de laboratorio.	12		CE10 CG2 CG5
11. Actividades formativas de tutorías	Sesiones en las que se establece una relación personalizada de ayuda en el proceso formativo entre el profesor, y uno o varios estudiantes.	6		CE10 CG2 CG5
12. Actividades de evaluación	Realización de exámenes y pruebas de evaluación	8		CE10 CG2 CG5
13. Otras actividades	Estudio autónomo	64		CE10 CG2 CG5

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades (controles
intermedios, entregables) que servirán para realizar una evaluación continua del
alumno. Al finalizar la asignatura, se realizará un examen final con distintas
partes que será realizado total o parcialmente por todos los alumnos en función
de las partes que hayan superado en la evaluación continua.
Los alumnos que se desvinculen de la evaluación continua se examinarán de todos
los contenidos, teóricos y prácticos, en el examen final.
La realización de las prácticas es obligatoria. Los alumnos repetidores que hayan
superado el bloque práctico no es necesario que repitan las prácticas

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
CONTROLES PERIÓDICOS	Se realizarán pruebas a lo largo del curso, sobre contenidos teóricos (tipo test y de desarrollo)y de problemas. Se publicará la rúbrica de evaluación.	Profesor/a	CE10 CG2 CG5
ENTREGABLES	A lo largo del curso se encargará a los alumnos la realización de actividades académicas dirigidas, de carácter práctico (resolución de problemas)o teórico. Se publicará la rúbrica de evaluación.	Profesor/a	CE10 CG2 CG5
EXAMEN FINAL	Examen escrito, con parte teórica (test, cuestiones de desarrollo) y parte práctica (problemas).	Profesor/a	CE10 CG2 CG5
TRABAJO DE LABORATORIO	Se realiza un test sobre el desarrollo de cada práctica. Se evalúa el trabajo en el laboratorio mediante observación directa, listas de control y preguntas durante el desarrollo del mismo. Se evalúa el trabajo de tratamiento de los datos obtenidos en el laboratorio. Se realiza un examen final de análisis de datos.	Profesor/a	CE10 CG2 CG5

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en las
diferentes actividades con la siguiente ponderación:
* Evaluación continua: 35%
* Examen final: 45% (80% en el caso de no contar la evaluación continua). Se
exige nota mínima de 4 puntos sobre 10
* Trabajo de laboratorio 20% Se exige nota mínima de 4 puntos sobre 10.

Las notas de evaluación continua solo se tendrán en cuenta en la convocatoria de
junio

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
1.-Propiedades de los fluidos: densidad, presión de vapor, calor específico, coeficiente de compresibilidad, viscosidad, tensión superficial.	CE10 CG2 CG5	R55
2.-Presión y estática de fluidos: manómetros, fuerzas hidrostáticas sobre superficies sumergidas.	CE10 CG2 CG5	R55
3.-Ecuaciones de conservación: conservación de masa, de energía mecánica (Bernouilli) y de energía total	CE10 CG2 CG5	R56 R55
4.-Flujo en tuberías: regímenes laminar y turbulento, perdidas de carga.	CE10 CG2 CG5	R56 R59 R57 R61 R60
5.-Flujo compresible: velocidad del sonido, flujo adiabático, flujo isentrópico, flujo isotérmico	CE10 CG2 CG5	R56 R59 R57 R61 R60
6.-Bombas y medida de caudal	CE10 CG2 CG5	R59 R58 R61
7.-Flujo a través de lechos porosos: pérdida de carga; fluidización de lecho.	CE10 CG2 CG5	R59 R57 R61 R60
8.-Agitación y mezcla de fluidos	CE10 CG2 CG5	R57 R61 R60
9.-Flujo en canal abierto	CE10 CG2 CG5	R56 R57 R60
PRÁCTICAS DE LABORATORIO SOBRE EL COMPORTAMIENTO DE FLUIDOS EN DIFERENTES SISTEMAS	CE10 CG2 CG5	R56 R59 R55 R58 R61

Bibliografía

Bibliografía Básica

- "Mecánica de Fluidos. Fundamento y Aplicaciones". Yunus. A. Çengel; J.M. Cimbala. Ed. McGraw-Hill Interamericana.

- "Mecánica de Fluidos con aplicaciones en Ingeniería". Franzini, J.B..Ed. McGraw-Hill.

- "Operaciones Unitarias en Ingeniería Química", McCabe, W.L.; Smith, J.C.; Harriot, P. Ed.McGraw-Hill.

Bibliografía Específica

Bibliografía Ampliación

- "Flujo de Fluidos e Intercambio de Calor",O. Levenspiel,. Ed. Reverté.

- "Fundamentals of Thermal-Fluid Sciences". Y.A. Cengel y R.H.Turner. Ed. McGraw-Hill

	FUNDAMENTOS DE INGENIERÍA QUÍMICA

	Código	Nombre
Asignatura	10618078	FUNDAMENTOS DE INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Teóricos	3.75
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Haber adquirido los conocimientos de las materias básicas así como de termotecnia.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Mª Luz	Martín	Rodriguez	TU	S
Francisco José	Trujillo	Espinosa	Profesor Titular de Universidad	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de textos avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	GENERAL
CG02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	GENERAL
CG05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.	GENERAL
G04	Capacidad de resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, creatividad, razonamiento crítico y de comunicar y transmitir conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la Ingeniería Industrial.	ESPECÍFICA
G06	Capacidad para el manejo de especificaciones, reglamentos y normas de obligado cumplimiento	ESPECÍFICA
G07	Capacidad de analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones técnicas	ESPECÍFICA
Q01.1	Conocimientos sobre balances de materia y energía, transferencia de materia y operaciones de separación.	ESPECÍFICA
T01	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
T07	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL
T17	Capacidad de razonamiento crítico	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R4	Calcular el número de etapas necesarias para una determinada separación en función de la alimentación propuesta
R3	Conocer los distintos tipos de diagrama de equilibrio de fases existentes para las diferentes operaciones de separación y saber aplicarlos en el cálculo de la composición de las fases resultantes de una operación de separación en una única etapa
R1	Resolver balances de materia y energía
R2	Seleccionar la operación unitaria más adecuada para abordar un problema de separación en la industria química

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Sesiones explicativas y demostrativas de los contenidos de la asignatura.	30		CG01 CG02 CG05 G04 G07 Q01.1 T07 T17
02. Prácticas, seminarios y problemas	Aplicación de los conocimientos a la resolución de problemas de balaces de materia y energía. Se potenciará la participación activa del alumno.El método de enseñanza en esta actividad es el aprendizaje basado en problemas.	30		CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q01.1 T01 T07 T17
10. Actividades formativas no presenciales	Estudio autónomo del alumno con objeto de asimilar los conocimientos desarrollados en las clases teóricas y de problemas	70		CG01 CG02 CG05 G04 G06 Q01.1 T01 T17
11. Actividades formativas de tutorías	Asistencia a tutorías en grupos reducidos que faciliten la asimilación de los contenidos de la asignatura.	4	Reducido	G04 Q01.1 T01 T07 T17
12. Actividades de evaluación	Realización de exámenes parciales y un final teórico-práctico	6	Mediano	G04 G06 Q01.1 T01 T07 T17
13. Otras actividades	Realización de actividades académicas dirigidas relacionadas con los contenidos de la asignatura.	10	Reducido	T01 T07 T17

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en el procedimiento
de calificación. La asignatura se considerará superada cuando obtenga una
valoración global superior a 5 puntos. Los principales criterios de evaluación
serán:
- Claridad y coherencia en las respuestas, cuestiones y problemas.
- Calidad en la presentación de los ejercicios.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Dos exámenes parciales	Preguntas teóricas y prácticas sobre las temas desarrollados.	Profesor/a	CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q01.1 T01 T07 T17
Examen final	Realización de ejercicios teóricos y prácticos.	Profesor/a	CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q01.1 T01 T07 T17
Realización de un problema propuesto de aplicación de los balances de materia y energía	El trabajo propuesto se realizará en grupos reducidos de alumnos.	Profesor/a	Q01.1 T01 T07 T17

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en las
diferentes actividades con la siguiente ponderación:

- Exámenes parciales/finales: 80%
- Realización de problema propuesto de balance materia/energía: 20%

Las calificaciones obtenidas en los exámenes parciales estarán vigentes durante
el curso académico. Una vez superadas las actividades académicas dirigidas, se
conservará su calificación para posteriores cursos académicos.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
BLOQUE 1. Introducción a la Ingeniería Química Tema 1. La Ingeniería química Tema 2. Los procesos químicos industriales Tema 3. Sistemas de magnitudes y unidades. Análsis dimensional	CG01 CG02 CG05 G04 G07 T01 T07 T17	R2
BLOQUE 2. Operaciones unitarias en la industria química Tema 4. Operación unitaria. Clasificación. Operaciones de transferencia de materia. Tema 5. Operaciones de transmisión de calor. Tema 6. Operaciones de transporte de cantidad de movimiento. Tema 7. Operaciones complementarias. Tema 8. Operación unitaria química	CG01 CG02 CG05 G07 T17	R4 R2
BLOQUE 3. Balances macroscópicos de materia y energía Tema 9. Balances de materia Tema 10.Balances de energía	CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q01.1 T01 T07	R4 R3 R1

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja, G.; García, F.; De Lucas, A.; Prats, D.; “Introducción a la Ingeniería Química”. Ed. Síntesis. (2008).

Cohen, L. ; Trujillo, F. “Balances de materia: problemas resueltos” UCA (1999)

Felder, R.M.; Rousseau, R.W.: “Principios elementales de los procesos químicos” (3ª ed). Ed. Limusa Wiley (2007).

Himmelblau, D. M.; "Principios y cálculos básicos de la Ingeniería Química" 6ª ed. Ed. Pearson Educacion (2002).

Hougen, O.A., Watson, K.M. y otros. "Principios de los procesos químicos. Vol. I: Balances de materia y energía". Ed. Reverté (2006).

	GESTION DE MANTENIMIENTO INDUSTRIAL

	Código	Nombre
Asignatura	605021	GESTION DE MANTENIMIENTO INDUSTRIAL	Créditos Teóricos	3
Descriptor		INDUSTRIAL MAINTENANCE MANAGEMENT	Créditos Prácticos	1.5
Titulación	0605	INGENIERÍA INDUSTRIAL	Tipo	Optativa
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso
Créditos ECTS	4,5

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

JUAN ANTONIO CLAVIJO TORNERO

Situación

Prerrequisitos

Deseable haber cursado alguna asignatura de mnatenimiento en primer
ciclo. Contenido multidisplinar.

Contexto dentro de la titulación

Características:
-  administración de medios muy diversos y de amplios presupuestos
-  trabajo no rutinario: urgencias, planes de prev.-predictivo,
paradas, etc
-  relaciones multidireccionales: personal propio, contratado,
producción, seguridad, medio ambiente, ingeniería, administración,
recursos humanos,
-  aspectos legales: contratos, reglamentos, etc..
-  técnicas auxiliares: informática, estadística, control de
costes, formación, etc

Recomendaciones

Con todos los ingredientes que se tratan en la gestión del
mantenimiento hay elementos suficientes para hacer una auténtica
gestión directiva (maintenace manger). Puede decirse que el
mantenimiento es la mejor escuela en la que un ingeniero puede
aprender el camino de las técnicas de dirección.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Al tener un contenido multidisciplinar las actividades son
técnicamente muy amplias: mecánica, electricidad, electrónica,
instrumentación, obra civil,..

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

Conocer las diversas técnicas de mantenimiento y su correcta
aplicación al mantenimiento industrial.
Dotar al alumno de herramientas para la gestión y organización del
mantenimiento.

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos a la práctica
industrial.
Fomento del trabajo en equipo

Actitudinales:

Capacidad de reflexión
Orientación a resultados
Iniciativa
Valorar el aprendizaje autónomo
Vlorar la importancia del trabajo en equipo

Objetivos

PROPORCIONAR AL ALUMNO UN CONOCIMIENTO DE LAS TECNICAS DE GESTIÓN DEL
MANTENIMIENTO QUE LE PERMITA SU APLICACIÓN PARA CONSEGUIR UN MAYOR GRADO
DE
DISPONIBILIDAD DE LOS EQUIPOS PRODUCTIVOS Y UNAS CONDICIONES IDÓNEAS DE SU
ENTORNO COMO CONSECUENCIA DE UNA CORRECTA ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE LA
FUNCIÓN
DE MANTENIMIENTO EN LA EMPRESA.

Programa

CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE:
- RCM (MANTENIMIENTO CENTRADO EN LA FIABILIDAD)
- TPM (MANTEWNIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL)
- RBM (MANTENIMIENTO BASADO EN EL RIESGO)

Actividades

aaa

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

Clases Teóricas:
Clases Prácticas:
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas: antes de ex�nes
- Individules: a solicitud alumno
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado: Clases teoricas y pr�icas
- Sin presencia del profesorado: Trabajo sobre un tema concreto del curso
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: Presentaci�inal del trabajo realizado
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: preguntas y problemas
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:Si	Exposición y debate:Si	Tutorías especializadas:Si
Sesiones académicas Prácticas:Si	Visitas y excursiones:Si	Controles de lecturas obligatorias:No

Criterios y Sistemas de Evaluación

- EXAMEN final

Recursos Bibliográficos

- GESTIÓN DEL MANTENIMIENTO Autor: F.BOUCLY (Editado por AENOR)
- RCM ("RELIABILITY CENTRED MAINTENANCE")
- TPM EN INDUSTRIAS DE PROCESO Autor: T.SUZUKI (Edit.PRODUCTIVITY PRESS)
- ORGANIZACIÓN Y LIDERAZGO EN MANTENIMIENTO Autor: J. DIXON (PRODUCTIVITY
PRESS)

	INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

	Código	Nombre
Asignatura	205041	INDUSTRIAS ALIMENTARIAS	Créditos Teóricos	3
Descriptor		FOOD ENGINEERING	Créditos Prácticos	3
Titulación	0205	INGENIERÍA QUÍMICA	Tipo	Optativa
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso
Créditos ECTS	4,7

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

CRISTINA LASANTA MELERO
JUAN GOMEZ BENITEZ

Situación

Prerrequisitos

No existen

Contexto dentro de la titulación

Es una asignatura que permite adquirir un conocimiento general de las
industrias elaboradoras de alimentos y más detallado de algunas
industrias de especial significación en nuestro entorno sociocultural.
Cursada junto con la asignatura Tecnología de Alimentos permite que el
alumno adquiera una formación especializada en alimentos que
constituye uno de los sectores industriales más importantes de nuestro
país

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado previamente la asignatura Tecnología de
Alimentos

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de organizar y planificar
Comunicación oral y escrita en la lengua propia
Capacidad de gestión de la información
Resolución de problemas
Toma de decisiones

PERSONALES
Razonamiento crítico
Compromiso ético

SISTÉMICAS
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica
Aprendizaje autónomo
Adaptación a nuevas situaciones
Habilidad para trabajar de forma autónoma
Conocimiento de otras culturas y costumbres
Iniciativa y espíritu emprendedor
Motivación por la calidad
sensibilidad hacia temas medioambientales

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

Conocer los fundamentos de los procesos de elaboración de alimentos
Aplicar estos fundamentos a la elaboración de alimentos concretos
Integrar diferentes operaciones y procesos para la elaboración de
alimentos
Especificar los equipos e instalaciones necesarios para la
elaboración
de alimentos
Conocer materiales y productos utilizados comunmente en la
elaboración
de alimentes
Realizar estudios bibliográficos y sintetizar resultados
Comparar y seleccionar alternativas técnicas para la elaboración de
alimentos

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Calcular
Diseñar
Construir
Poner en marcha
Operar
Evaluar
Planificar
Optimizar
Formar

Actitudinales:

Disciplina
Participación
Cooperación

Objetivos

1.- CONOCIMIENTOS BÁSICOS SOBRE LOS FENÓMENOS FUNDAMENTALES QUE REGULAN
LA
ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS CONSIDERADOS.
2.- CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
CONSIDERADOS
3.- CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS SOBRE SITUACIONES REALES DEL TRABAJO DEL
TÉCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Programa

TEMARIO TEÓRICO
Tema 1. Introducción y antecedentes.
Tema 2. Productos lácticos.
Tema 3. Productos cárnicos.
Tema 4. Elaboración de aderezos de aceituna de mesa.
Tema 5  Elaboración de grasas alimentarias.
Tema 6. Elaboración del aceite de oliva.
Tema 7.  Elaboración del pan.
Tema 8. Otros derivados de los cereales.
Tema 9. Conservas vegetales.
Tema 10. Vino.
Tema 11. El vinagre.
Tema 12. La Cerveza.
Tema 13. Bebidas alcohólicas destiladas.
Tema 14. Elaboración de zumos.
Tema 15. Elaboración de bebidas refrescantes.

TEMARIO PRÁCTICO
Las prácticas consistirán en catas dirigidas de los productos
considerados
en el temario, donde se instruirá al alumno en fisiología de los
sentidos
empleados, las técnicas de cata de cada producto, y las características
diferenciadoras e indicadoras de la calidad de los diferentes productos
considerados.  Asimismo, después de la exposición de cada tema se
realizarán seminarios prácticos sobre aspectos reales de los procesos
de
elaboraciónd de los productos considerados.

Metodología

Al ser una asignatura
a extinguir, no se
impartirán sesiones
presenciales.
El alumno deberá
preparar
autónomamente los
contenidos de la
asignatura.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 60

Clases Teóricas:
Clases Prácticas:
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado:
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 56
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 4
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:No	Exposición y debate:No	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:No	Visitas y excursiones:No	Controles de lecturas obligatorias:No

Otros (especificar):

Al ser una asignatura
a extinguir, no se
impartirán sesiones
presenciales.
El alumno deberá
preparar
autónomamente los
contenidos de la
asignatura.

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito en donde se valorarán los conocimientos del alumno
sobre la
materia.

Recursos Bibliográficos

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Alba Mendoza J., Izquierdo J.R. y Gutiérrez Rosales F. Aceite de oliva
virgen: Análisis sensorial (La cata de aceite de oliva virgen).
Editorial
Agrícola Española. Madrid. 2003.
Amo Visier A. Industria de la carne : Salazones y chacinería. Editorial
Aedos. Barcelona. 1986.
Arnau Arboix J. y Hugas Maurici M. El jamón curado: Aspectos técnicos.
Instituto de la Carne. Girona. 1988.
Ashurst P.R. Producción y Envasado de Zumos y Bebidas de frutas sin
gas.
Editorial Acribia. Zaragoza. 1999.
Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto del Tronco
Ibérico. El cerdo ibérico, la naturaleza, la dehesa: Simposio de Cerdo
Ibérico  Zafra. 1991. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Secretaría General Técnica. Madrid. 1992.
Bernardini E. Tecnología de aceites y grasas. Editorial Alhambra.
Madrid.
1981.
Boskou D. Química y tecnología del aceite de Oliva. Editorial Alción.
1998.
Carballo B. y López de la Torre G. Manual de bioquímica y tecnología de
la
carne. Editorial A. Madrid. 1991.
Eck A. El Queso. Ed. Omega. Barcelona. 1990.
Hidalgo Togores J. Tratado de Enología T I y II. Ed. Mundi Prensa 2003
Forrest. Fundamentos de la ciencia de la carne. Ed. Acribia 1979
Girard J.P. Tecnología de la Carne y de los Productos Cárnicos.
Editorial
Acribia. Zaragoza. 1991.
Gösta Bylund M. Manual de Industrias Lácteas. Ed. Mundi-Prensa. 2002.
Guzmán M. El vinagre: características, atributos y control de calidad.
Ed.
Díaz de Santos. Madrid. 1998.
Hornsey I.S. Elaboración de cerveza. Microbiología, bioquímica y
tecnología Editorial Acribia. Zaragoza. 2002.
Houg  J. S. Biotecnología de la cerveza y de la malta. Acribia. 1990.
Instituto de la Grasa. Biotecnología de la Aceituna de Mesa. Edita
C.S.I.C.
1985.
Llaguno C. y Polo M.C. El Vinagre de Vino. Ed. C.S.I.C. (1991).
Ordoñez Pereda JA. Tecnología de Alimentos. Tomo 1. Componentes de los
alimentos y procesos. Ed. Síntesis 1998.
Ordoñez Pereda JA. Tecnología de alimentos. Tomo 2. Alimentos de origen
animal. Síntesis 1998
Scott R. Fabricación de Queso. Ed. Acribia. 2002.
Southgate D. Conservación de frutas y hortalizas. 3ª ed. Editorial
Acribia. Zaragoza. 1992.
Tamine A. Y.; Robinson R. K. Yogour. Ciencia y Tecnología. Editorial
Acribia. 1991.
Tejero F. Panadería española. Ed. Montagud. Barcelona. 1992.
Tetra Pack. Manual de Industrias Lácteas. A. Madrid Vicente. 2003.
Veisseyre R. Lactología técnica. Editorial Acribia. 1988.
Ventanas Barroso J. Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas
tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma. Ed.
Mundiprensa. 2001.


BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA
Aparicio R. y Hardwood J. Manual del aceite de oliva A. Madrid
Vicente ;
Mundi-Prensa. Madrid. 2003.
Badiola Navarro I. y Marcos Aguiar D. Guía del Jamón curado español:
cita
en los lugares de origen. Ed. Centro de Publicaciones. Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación. 2001.
Baquero Franco J. Extracción de aceite de semillas oleaginosas.
Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentación. Servicio de Extensión Agraria.
Madrid
1988.
Callejo González M.J.; Rodríguez Badiola G. y Gil González M.
Industrias
de cereales y derivados. AMV.Mundi-Prensa. Madrid. 2002.
Cano Muñoz G.; Díaz Alonso A. y León Crespo F. Estructura y función de
la
empresa alimentaria. Univ. Córdoba. Dpto. Tecnología Alimentos. 1986.
Cauvain S.P. y Young L.S. Technology of breadmaking. Blackie Academic &
Professional. Londres. 1998.
Effenberger G. Tripas artificiales. Acribia. Zaragoza. 1980.
Escudero González M. y López Rodríguez A. Etología aplicada al control
de
las plagas de ácaros del jamón. Junta de Andalucía. 2001.
F.A.O. Elaboración de aceitunas de mesa. Boletín de Servicios Agrícolas
de
la FAO. Nº 81. Roma. 1991.
F.A.O. Grasas y aceites en la nutrición humana. Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización
Mundial de
la Salud. Roma. 1997.
Madrid Vicente A. y Cenzano J.M. Legislación y normas sobre el aceite
de
oliva y las aceitunas de mesa. AMV Ediciones. Madrid. 2002.
Varios autores. Actas del 1º Congreso Mundial del Jamón. Córdoba 14,15
y
16 de marzo de 2001. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de
Andalucía. 2001.

	INGENIERÍA DE LA REACCIÓN QUÍMICA

	Código	Nombre
Asignatura	40210024	INGENIERÍA DE LA REACCIÓN QUÍMICA	Créditos Teóricos	3.75
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado la asignatura del Grado que contenga los
conocimientos básicos de Termodinámica Química y Cinética Química (Química II),
así como las asignaturas de Principios de la Ingeniería Química y de Balances de
Materia y Energía.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
ILDEFONSO	CARO	PINA	Catedratico de Universidad	S
JUAN RAMÓN	PORTELA	MIGUÉLEZ	P.T.U.	N
LUIS ISIDORO	ROMERO	GARCÍA	Catedrático de Universidad	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado	BÁSICA
CE21	Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía	ESPECÍFICA
CE25	Analizar, calcular y diseñar sistemas con reacción química	ESPECÍFICA
CE33	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación para estudiar la cinética de las reacciones químicas y reactores	ESPECÍFICA
CE36	Comparar y seleccionar alternativas técnicas.	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL
CG2	Capacidad para comunicarse con fluidez de manera oral y escrita en la lengua oficial del título.	GENERAL
CG4	Capacidad para la gestión de datos y la generación de información /conocimiento.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R113	Calcular los parámetros cinéticos de una ecuación de velocidad, correspondiente a reacciones químicas en fase homogénea, mediante métodos de ajuste de datos experimentales.
R114	Deducir y aplicar las ecuaciones básicas de diseño de los reactores ideales y seleccionar el reactor o sistema de reactores más adecuado.
R116	Determinar y analizar las curvas de distribución de tiempos de residencia y resolver problemas básicos de flujo no ideal.
R115	Resolver problemas representativos de reactores ideales.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases de teoría versaran sobre los contenidos propuestos en la materia recurriendo a la explicación de casos prácticos utilizados como ejemplos de los conceptos básicos a explicar. En todo momento se fomentará la participación de los estudiantes, estableciendo un debate sobre las características principales de los casos estudiados y su vinculación con la Ingeniería Química. El alumno dispondrá previamente del material elaborado en el campus virtual de la UCA, incidiéndose en clase en aquellos aspectos de difícil comprensión por los estudiantes.	30		CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1
02. Prácticas, seminarios y problemas	Se realizarán seminarios prácticos centrados en cada caso sobre los siguientes aspectos: - Resolución de problemas cerrados y abiertos, por parte de los alumnos y de forma pública, sobre temas relacionados con el contenido de la asignatura. - Realización individual y en equipo de ejercicios de tratamiento de datos, relacionados con el temario de la asignatura, utilizando ordenadores personales.	16		CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
03. Prácticas de informática	Estudio de casos prácticos de análisis de ejercicios de flujo no ideal mediante el uso de software aplicable a la Ingeniería Química.	2		CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5
04. Prácticas de laboratorio	Se realizarán diversas prácticas de laboratorio sobre aspectos relacionados con el temario de la asignatura. Se formarán equipos de trabajo de dos o tres alumnos, que deberán desarrollar conjuntamente las tareas experimentales programadas y deberán analizar del mismo modo los resultados obtenidos. Finalmente los alumnos deberán presentar una memoria en la que se refleje el trabajo realizado.	12		CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE33 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
10. Actividades formativas no presenciales	A lo largo del curso se realizarán una serie de actividades académicas dirigidas (AAD) de tipo no presencial. Estas actividades consistirán en la resolución individual de ejercicios prácticos, relacionados con el temario de la asignatura, que serán recogidos y evaluados selectivamente.	21	Grande	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y tutorías virtuales, mediante el correo electrónico, sobre la materia de la asignatura. Tutorías grupales para incidir sobre algún aspecto en concreto relacionado con la asignatura.	8	Reducido	CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura y controles intermedios	13	Grande	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5
13. Otras actividades	Estudio autónomo y actividades de autoevaluación.	48	Grande	CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La evaluación considerará tanto las actividades de formación continuada o
Actividades Académicas Dirigidas (AAD) como los ejercicios de examen y las
prácticas de laboratorio e informática.
Para los alumnos que cumplan los requisitos de la evaluación continua, las AAD
supondrán un peso en la calificación final de hasta el 40%. Para los restantes
alumnos la calificación final corresponderá exclusivamente a la nota obtenida en
los ejercicios de examen.
Dados los contenidos de la asignatura que están divididos en 3 bloques temáticos
se ha previsto la realización de 3 ejercicios parciales previos a la realización
del examen final.
Las prácticas de laboratorio e informática deben realizarse obligatoriamente por
todos los alumnos (o ser convalidadas en caso de alumnos repetidores) y su
calificación se contemplará como un bloque temático adicional, siendo necesaria
la obtención de una calificación mínima de 4 puntos sobre 10 para poder hacer
media con los restantes bloques.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades Académicas Dirigidas	Como evaluación continuada se consideran la entrega de los problemas propuestos como AAD y las memorias de las actividades prácticas.	Profesor/a Evaluación entre iguales	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
Exámenes parciales	Se realizarán pruebas parciales, correspondientes a los bloques temáticos que conforman el temario de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5
Exámenes tipo test	Como actividades de evaluación continuada, se realizarán pruebas tipo test de cada uno de los temas que constituyen el programa.	Profesor/a Autoevaluación Evaluación entre iguales	CB2 CB3 CE21 CE36 CG1
Examen final	Examen final que recogerá aspectos correspondientes a los diferentes bloques temáticos que conforman el programa de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5
Memoria de Prácticas de Informática	Los alumnos presentarán una memoria que incluirá la descripción de las tareas informáticas desarrolladas y el análisis de los resultados obtenidos.	Profesor/a	CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5
Memoria de Prácticas de Laboratorio	Los alumnos presentarán una memoria que incluirá la descripción de las tareas experimentales desarrolladas, los resultados obtenidos, el análisis de dichos datos y la exposición de las conclusiones técnicas obtenidas.	Profesor/a	CB2 CB3 CB4 CE21 CE25 CE33 CE36 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7

Procedimiento de calificación

- Aquellos alumnos cuyas faltas de asistencia superen el 25% de las horas
presenciales perderán la puntuación correspondiente a las  actividades
académicamente dirigidas y su nota corresponderá exclusivamente a la nota
obtenida en los ejercicios de examen, que se evaluará sobre el 100% de la nota.

- Las actividades de evaluación continua serán evaluadas en cada parcial o bloque
temático y pueden contribuir a mejorar la calificación de los alumnos en el
parcial con un peso de hasta el 40% en la calificación. Para ello la calificación
requerida en el examen del bloque temático correspondiente debe ser superior a
3,0 puntos.

- La superación de la asignatura requerirá que se obtenga como mínimo una
puntuación media de 5 puntos y, al menos, 4 puntos sobre diez en cada uno de los
bloques temáticos que forman la asignatura.

- La realización de todas las actividades contempladas como prácticas de
informática y prácticas de laboratorio es obligatoria para ser evaluado en la
asignatura. La calificación correspondiente a estas actividades se considerará
con un 15% de la calificación final de la asignatura. Los alumnos repetidores que
hayan superado estos bloques prácticos podrán solicitar su convalidación a los
profesores de la asignatura (tanto prácticas de laboratorio como informáticas).

- Cuando la nota alcanzada en uno de los bloques temáticos o en el bloque de
prácticas sea igual o superior a 5 puntos sobre 10 se considerará que el alumno
ha superado dicha materia, pero solamente para las convocatorias oficiales del
curso académico correspondiente.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Bloque A Cinética homogénea. Tema 1. Fundamentos de Cinética Química. Objeto de estudio de la Ingeniería de la Reacción Química. Fenomenología de las reacciones químicas. Importancia de los modelos cinéticos y de los modelos de reactores. Definiciones de velocidad de reacción. Ecuación estequiométrica y ecuación cinética. Mecanismos de reacción. Sistemas de volumen o densidad constante. Sistemas de volumen o densidad variable. Dependencia de la velocidad con la concentración y la temperatura. Teorías moleculares. Aproximación de Arrhenius. Tema 2. Análisis de datos cinéticos. Métodos de análisis de datos cinéticos: integral y diferencial. Aplicaciones: reacciones irreversibles de tipo potencial, reacciones reversibles, reacciones múltiples, reacciones autocatalíticas, catálisis ácido-base, catálisis enzimática.	CB2 CB3 CE21 CG1 CG4 CG5	R113
Bloque B Reactores ideales. Tema 3. Reactores homogéneos isotérmicos. Fundamentos del diseño de reactores. Reactor discontinuo. Reactores continuos: mezcla completa y flujo en pistón. Reactor de flujo en pistón con recirculación. Comparación de los diferentes tipos de reactores ideales. Sistemas de reactores múltiples. Criterios de diseño de reactores ideales para reacciones múltiples.	CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5	R114 R115
Bloque C Flujo no ideal y efecto de la temperatura. Tema 4. Análisis del flujo no ideal. Desviación del flujo respecto de los modelos ideales. Curvas de distribución de tiempos de residencia en reactores. Influencia del grado de segregación y del tiempo de mezclado. Modelos de flujo no ideal. Tema 5. Reactores homogéneos no isotérmicos. Efectos de la temperatura y presión sobre el diseño de reactores. Progresión de temperatura óptima. Diseño de reactores ideales en condiciones no isotérmicas.	CB2 CB3 CE21 CE25 CE36 CG1 CG4 CG5	R116
Bloque D. Contenidos prácticos. Prácticas para la caracterización experimental de la cinética de sistemas reaccionantes y de las curvas de distribución de tiempos de residencia en reactores.	CB2 CB3 CB4 CE21 CE33 CE36 CG2 CG4 CG7	R113 R116

Bibliografía

Bibliografía Básica

Santamaría, J.; Herguido, J.; Menéndez, M.A. & Monzón, A. "Ingeniería de Reactores". Ed. Síntesis (1999).
Levenspiel, O. "Ingeniería de las Reacciones Químicas". Ed. Limusa (2004).
Levenspiel, O. “El Omnilibro de los Reactores Químicos”, Reverté (1985).

Bibliografía Específica

Smith, J.M. “Ingeniería de la Cinética Química”. Ed. C.E.C.S.A. (1979).
González, J.R. et al. “Cinética Química Aplicada”, Síntesis (1999).
Izquierdo, J.F.; Cunill, F.; Tejero, J.; Iborra, M.; Fité, C. “Cinética de las reacciones Químicas”, Universitat de Barcelona (2004).
Izquierdo, J.F.; Cunill, F.; Tejero, J.; Iborra, M.; Fité, C. “Problemas Resueltos de Cinética de las reacciones Químicas”, Universitat de Barcelona (2004).

Bibliografía Ampliación

Hill, C.G. "An Introduction to Chemical Engineering Kinietics & Reactor Design". Ed. John Wiley & Sons (1979).

	INGENIERÍA DE LA REACCIÓN QUÍMICA

	Código	Nombre
Asignatura	10618082	INGENIERÍA DE LA REACCIÓN QUÍMICA	Créditos Teóricos	3.75
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Ninguno

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado Cálculo y Química

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
FERNANDO	SOTO	FERNANDEZ	Profesor Titular Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de textos avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	GENERAL
CG02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio. en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de textos avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.	GENERAL
CG05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	GENERAL
G04	Capacidad de resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, creatividad, razonamiento crítico y de comunicar y transmitir conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la Ingeniería Industrial	ESPECÍFICA
G06	Capacidad para el manejo de especificaciones, reglamentos y normas de obligado cumplimiento	ESPECÍFICA
G07	Capacidad de analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones técnicas	ESPECÍFICA
Q01.2	Conocimientos sobre ingeniería de la Reacción Química y Diseño de reactores y biotecnología.	ESPECÍFICA
T01	Capacidad para la resolución de problemas necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
T07	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL
T12	Capacidad de aprendizaje autónomo	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R06	Analizar el efecto de las etapas de transferencia de materia sobre la velocidad global del proceso en sistemas heterogéneos y ser capaz de establecer la etapa controlante de la velocidad global del proceso.
R04	Analizar las causas de los problemas básicos de reactores que operan en condiciones no isotérmicas.
R05	Analizar las causas que provocan distorsiones respecto de la idealidad en los reactores.
R01	Calcular el valor de las constantes de una ecuación cinética dada en fase homogénea y ser capaz de proponer un procedimiento experimental y de cálculo adecuado.
R02	Deducir las ecuaciones de diseño de los distintos reactores a partir de los balances de materia y energía correspondientes.
R10	Deducir y aplicar las ecuaciones de diseño para reactores heterogéneos catalíticos.
R08	Deducir y aplicar las ecuaciones para sistemas de reacción heterogéneos fluido-fluido no catalíticos.
R07	Deducir y aplicar las ecuaciones para sistemas de reacción heterogéneos sólido-fluido no catalíticos.
R09	Estimar las etapas limitantes de la velocidad y los regímenes cinéticos para sistemas catalíticos heterogéneos.
R11	Poder aprovechar las capacidades y facilidades que ofrece el uso de ordenadores personales y los programas informáticos.
R03	Seleccionar el reactor o sistema de reactores más adecuado para llevar a cabo reacciones simples de cinética determinada.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Método de enseñanza-aprendizaje: Método expositivo/lección magistral con estudio de casos y resolución de ejercicios y problemas. Modalidad organizativa: Utiliza fundamentalmente como estrategia didáctica la exposición oral y escrita, sobre pizarra y vídeo-proyector, de los contenidos sobre la materia. Sesiones expositivas, explicativas y demostrativas de los contenidos.	30		CG05 G07 Q01.2 T07 T12
02. Prácticas, seminarios y problemas	Método de enseñanza-aprendizaje: Estudio de casos, resolución de ejercicios y problemas. Aprendizaje basado en la resolución de problemas y orientado a proyectos. Modalidad organizativa: Actividades de aplicación de los conocimientos a situaciones concretas y a la adquisición de habilidades para resolver problemas. Se estimula el trabajo autónomo individual y la participación activa para resolver ejercicios en la pizarra por parte de los alumnos.	30		CG02 CG05 G04 G06 Q01.2 T01 T07 T12
10. Actividades formativas no presenciales	Estudio autónomo del alumno para asimilar y comprender los conocimientos, así como la realización de ejercicios y problemas propuestos por el profesor.	79		CG02 CG05 G04 G06 Q01.2 T01 T07 T12
11. Actividades formativas de tutorías	Asistencia a tutorías individuales o en grupos reducido, con el fin de resolver dudas sobre los conocimientos impartidos en clase o sobre la resolución de los problemas propuestos.	4	Reducido	CG02 CG05 G04 G06 Q01.2 T01 T07 T12
12. Actividades de evaluación	Exámenes parciales y final teórico y práctico.	7	Grande	CG01 CG02 CG05 G04 G06 Q01.2 T01 T07 T12

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.
La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global
igual o superior a 5 puntos sobre un total de 10, teniendo presente los
requisitos mínimos que se exponen en el procedimiento de calificación.
Criterios de evaluación:
Claridad, coherencia y rigor en las respuestas a cuestiones, ejercicios y
problemas.
Calidad en la presentación de los ejercicios.
Utilización correcta de las unidades y homogeneidad dimensional de las
expresiones.
Utilización de esquemas o diagramas que aclaren la resolución del problema.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Asistencia a clase	La asistencia regular a clase será objeto de evaluación y tendrá su peso en la nota global de la asignatura.	Profesor/a
Exámenes parciales	Preguntas teóricas y prácticas sobre los contenidos de cada parcial.	Profesor/a	CG02 CG05 G04 G06 Q01.2 T01 T07
Examen final	Preguntas teóricas y prácticas sobre el contenido de la asignatura.	Profesor/a	CG02 CG05 G04 G06 Q01.2 T01 T07
Trabajo académico	Realización de un trabajo académico.	Profesor/a	CG02 G04 G06 Q01.2 T01 T07 T12

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la nota
final:
- Exámenes parciales/final: 80 por ciento.
- Asistencia a clase: 12 por ciento.
- Trabajo académico: 8 por ciento.
Los exámenes tendrán una parte de teoría y otra de problemas. La nota media se
obtiene ponderando la teoría con un factor de 0,4 y los problemas con uno de 0,6.
En todo caso, para poder hacer media, es necesario obtener un mínimo de 4 en cada
parte.

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Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados

TEMA 1. FUNDAMENTOS DEL DISEÑO DE REACTORES Introducción.- Tipos de reactores.- Velocidad de reacción.- Conversión y grado de conversión.- Variables que influyen en la velocidad de reacción.- Ecuación de velocidad para reacciones complejas.- Ecuación de velocidad y balance material.- Balance térmico y transferencia de calor.	CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q01.2 T01 T07 T12	R04 R01 R02 R03
TEMA 2. MODELOS DE UN REACTOR QUÍMICO Introducción.- Reactor discontinuo.- Reactor continuo perfectamente agitado.- Reactor tubular continuo (flujo pistón).- Modelos concretos según régimen térmico.- Estabilidad en reactores.	CG01 CG02 CG05 G04 G06 G07 Q01.2 T01 T07 T12	R04 R02 R11 R03
TEMA 3. REACTORES CON CATALIZADORES SÓLIDOS Introducción.- Ecuación de velocidad.- Diseño de reactores para reacciones gas-solido.- Métodos experimentales para la determinación de velocidad.- Aplicación al diseño.	CG02 CG05 G04 G06 Q01.2 T01 T07 T12	R10 R09
TEMA 4. REACTORES FLUIDO-FLUIDO La ecuación de velocidad.- Parámetro de conversión en la película.- Aplicación al diseño.	G04 Q01.2 T01 T07	R06 R08
TEMA 5. CARACTERIZACIÓN DE FLUJOS EN REACTORES Introducción.- Caracterización del flujo: curvas de distribución y respuesta de un reactor.- Método para establecer un modelo de flujo.- Reactor tubular real.- Reactor agitado real.	Q01.2 T01	R05
TEMA 6. REACTORES HETEROGÉNEOS SÓLIDO-FLUIDO Selección de un modelo.- Modelo de núcleo sin reaccionar para partículas esféricas.- Velocidad de reacción para partículas esféricas.- Determinación de la etapa controlante de la velocidad.- Aplicación al diseño	Q01.2 T01	R07

Bibliografía

Bibliografía Básica

FOGLER: Elements of Chemical Reaction Engineering. Prentice-Hall international, London, 1992

LEVENSPIEL, O.: Ingeniería de las Reacciones Químicas. Reverté, Barcelona, 1986

LEVENSPIEL, O.: Omnilibro de los reactores químicos. Reverté, Barcelona, 1986

SMITH: Ingeniería de la Cinética Química. 1987

COULSON y otros: Ingeniería Química, tomo III. Reverté, Barcelona, 1984

GONZALEZ, J.R.y col.: Cinética Química Aplicada. Ed. Síntesis, 1999

SANTAMARÍA, J.M. y col.: Ingeniería de los reactores. Ed. Síntesis, 1999

	INGENIERÍA DE PROCESOS

	Código	Nombre
Asignatura	40212034	INGENIERÍA DE PROCESOS	Créditos Teóricos	3.75
Título	40212	GRADO EN ENOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		2	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Se recomienda tener superadas las materias correspondientes al módulo de
Formación Básica, en especial Matemáticas, Física y Química.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
GEMA	CABRERA	REVUELTA	Profesora Titular de Universidad	S
JOSE MANUEL	GOMEZ	MONTES DE OCA	Catedrático de Universidad	N
Jezabel	Sánchez	Oneto	Profesora Titular de Universidad	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de las áreas de la viticultura y la enología.	BÁSICA
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.	BÁSICA
CE10	Ser capaz de colaborar en la selección, diseño, capacidad y dotación de maquinaria, utillaje e instalaciones de bodega o modificaciones de las existentes.	ESPECÍFICA
CE24	Conocer los fundamentos del diseño de los equipos básicos para la producción de vinos y derivados.	ESPECÍFICA
CE25	Conocer las bases científico-tecnológicas de los procesos industriales relacionados con la elaboración de vinos y derivados, sabiendo integrar de forma óptima las distintas operaciones unitarias implicadas.	ESPECÍFICA
CG04	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2	El alumno debe adquirir los conocimientos teóricos necesarios para plantear y resolver balances macroscópicos de materia y energía aplicados a casos sencillos típicos del sector. Será capaz, además, de aplicar modelos teóricos y teórico-experimentales para la cuantificación de los sistemas reales, determinando su validez y alcance, explicando de manera compresible fenómenos y procesos relacionados con la ingeniería.
R1	El alumno debe obtener la capacidad de representar e interpretar los procesos industriales de la industria vitivinícola y de derivados mediante diagramas de flujo, identificando correctamente los equipos y operaciones unitarias implicadas, y clasificándolas en función de su principio controlante.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases teóricas se dedicarán a la explicación de los contenidos teóricos de la asignatura. En todo momento se complementará la explicación con la exposición de casos prácticos y se fomentará la participación del alumno. Estos contenidos se apoyarán con el Campus Virtual, donde el alumno dispondrá del material elaborado para facilitar el aprendizaje del alumno.	30		CE10 CE24 CE25
02. Prácticas, seminarios y problemas	Seminarios de exposición de trabajos realizados por los alumnos.Realización de problemas relacionados con los contenidos teóricos de la asignatura	20		CB02 CB03 CG04
04. Prácticas de laboratorio	Manejo y descripción de un equipo experimental donde se lleva a cabo una operación unitaria propia de la industria química, biotecnológica y/o enológica	10		CB02 CB03 CE25
10. Actividades formativas no presenciales	Trabajo del alumno sintetizando los conceptos teóricos y prácticos adquiridos en el laboratorio para realizar una exposición/explicación acerca de un equipo experimental encomendado, así como, para la elaboración de un guión práctico de dicho equipo. Resolución de los problemas propuestos en el aula.	40		CB02 CB03 CE24 CE25 CG04
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorias presenciales en pequeños grupos para la resolución de dudas o la explicación de algunos contenidos teóricos y/o prácticos. Tutorías para la preparación de la exposición/guión de los equipos experimentales.	5	Reducido	CB02 CE10 CE24 CE25
12. Actividades de evaluación	Examen final y cuestionarios realizados durante el desarrollo de la asignatura	5
13. Otras actividades	Aprendizaje autónomo	40		CB02 CB03 CE10 CE24 CE25 CG04

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo de la asignatura se encomendarán una serie acciones
evaluables a realizar por el alumno que constituirán la Evaluación Continua.
Al final de la asignatura se realizará una prueba final que constituirá la
Evaluación final.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Exámenes tipo test	Al finalizar cada tema se realizará un test sobre los contenidos desarrollados en el tema en cuestión	Profesor/a	CE10 CE24 CE25
Examen final	El examen final de la asignatura cubrirá la evaluación de los contenidos teóricos así como la realización de problemas característicos de la asignatura. La prueba constará de: preguntas cortas, preguntas a desarrollar y problemas.	Profesor/a	CB02 CE10 CE24 CE25 CG04
Presentación de Trabajos en Grupo	Durante el curso los alumnos habrán de presentar un trabajo relacionado con contenidos teóricos de la asignatura que deberá ser presentado en clase al resto de compañeros y profesores	Profesor/a Evaluación entre iguales	CB03 CG04
Realización de actividades propuestas	Se evaluarán las actividades que a lo largo del desarrollo de la asignatura son propuestas por el equipo de profesores (problemas, lectura de documentos, actividades y trabajos de grupo,...)	Profesor/a	CB02 CB03 CE25 CG04

Procedimiento de calificación

La calificación se compondrá de:
- Evaluación continua (test, actividades entregadas, presentación de trabajos):
30%
- Evaluación final (examen final): 70 %
Para que la calificación de evaluación continua sea considerada la calificación
del examen final deberá ser mayor o igual a 4/10

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Bloque I: Teoría
1.  Ingeniería Química y Biotecnología
2.  Cálculos en Bioingeniería
3.  Fenómenos de transporte y Operaciones Unitarias
4.  Balances de Materia y Balances de Energía
5.  Principios del Transporte de la Cantidad de Movimiento
6.  Principios de la Transmisión de Calor.
7.  Principios de la Transferencia de Materia.
8.  Operación Unitaria Química.
9.  Operaciones características de los Bioprocesos.

Bloque II: Prácticas
1.  Equipos para el Transporte de la Cantidad de Movimiento
2.  Equipos para la Transmisión de Calor.
3.  Equipos para la Transferencia de Materia.
4.  Equipos característicos de los Bioprocesos.

CB02 CB03 CE10 CE24 CE25 CG04

R2 R1

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja G. “Introducción a la Ingeniería Química”. Ed. Síntesis (1999).

Díaz, M. Ingeniería de bioprocesos. Ed. Paraninfo (2012)

Costa López, J y col. Curso de Ingeniería Química. Ed. Reverté (1991)

Felder R.M. y Rousseau R.W. Principios Elementales de los Procesos Químicos. Ed. Limusa Wiley.(2007) Himmelblau D.M. Principios Básicos y Cálculos en Ingeniería Química. Ed. Prenctice-Hall Hispanoamericana (1997).

Doran, P. Principios de Ingeniería en los bioprocesos. Ed. Acribia (1998)

Bibliografía Específica

Soetaert W. and Vandamme E.J. “Industrial Biotechnology. Sustainable Growth and Economic Sucess”. Ed. Wiley-VCH (2010).

Bird R.B., Stewart W.E. y Lightfoot E.N. (1993). Fenómenos de Transporte. Ed. Reverté (1993)

Valiente A. y Valiente A. Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria Alimentaria. Ed. Limusa (2006).

Treybal R.E. (1988). Operaciones de Transferencia de Masa. Ed. Mc Graw-Hill.

	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	10618049	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS	Créditos Teóricos	5
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	2.5
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Es recomendable haber adquirido las competencias de Mecánica de Fluidos e
Ingeniería Térmica

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Francisco José	Trujillo	Espinosa	Profesor Titular de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
Q01.3	Conocimientos sobre valorización y transformación de materias primas y recursos energéticos	ESPECÍFICA
T04	Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica	GENERAL
T14	Capacidad para interpretar documentación técnica	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R3	Comprender y saber resolver balances de materia y energía aplicando los métodos de cálculo pertinentes.
R4	Conocer la descripción y el funcionamiento de los principales equipos de procesos químicos.
R1	Conocer las principales operaciones unitarias de interés en la ingeniería química y su aplicación en procesos químicos industriales.
R2	Interpretar los diagramas de flujo e instrumentación.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clase expositiva utilizando técnicas de aprendizaje cooperativo	40		Q01.3 T04 T14
02. Prácticas, seminarios y problemas	Resolución de problemas tipo y se analizarán casos prácticos	20		Q01.3 T04 T14
10. Actividades formativas no presenciales	Dedicación al estudio de los alumnos	70		Q01.3 T04 T14
11. Actividades formativas de tutorías	Desarrollo de un trabajo o un informe individual del alumno	14		T04 T14
12. Actividades de evaluación	Evaluación formativa	6		Q01.3 T04 T14

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.
La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global
superior a 5 puntos, teniendo presente los requisitos mínimos que se exponen en
el procedimiento de calificación.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Realización y entrega de trabajos propuestos por el profesor	El trabajo popuesto se realizará en grupo reducido de alumnos	Profesor/a	Q01.3 T04 T14

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la nota
final:
Exámenes parciales/final: 80%
Ejercicios propuestos: 20%

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
	Q01.3 T04 T14	R4 R1 R2
BLOQUE 1. Introducción a la Ingeniería de Procesos Tema 1. La Ingeniería química Tema 2. Los procesos químicos industriales Tema 3. Diagramas de flujo	Q01.3 T04	R4 R2
BLOQUE 2. Operaciones unitarias en la industria química Tema 4. Operación unitaria. Clasificación. Operaciones de transferencia de materia. Tema 5. Operaciones de transmisión de calor. Tema 6. Operaciones de transporte de cantidad de movimiento. Tema 7. Operaciones complementarias. Tema 8. Operación unitaria química	Q01.3 T04 T14	R4 R1
BLOQUE 3. Balances macroscópicos de materia y energía Tema 9. Balances de materia Tema 10.Balances de energía	Q01.3 T04 T14	R3 R4

Bibliografía

Bibliografía Básica

• AUSTIN, G.T. "Manual de procesos químicos en la industria", Mc Graw Hill (1992).
• CALLEJA G., GARCÍA, F., DE LUCAS, A., PRATS, D., RODRÍGUEZ, J.M. “Introducción a
la Ingeniería Química” Ed. Síntesis (2004).
• COSTA, J., CERVERA, S., CUNILL, F., ESPLUGAS, S. MANS, C., MATA, J. “Curso de
Ingeniería Química” Ed. Reverté (1995).
• FELDER, R.M., ROUSSEAU, R.W. "Elementary principles of chemical processes" 3rd
Ed., J. Wiley (2000).
• HIMMELBLAU, D.M. "Principios básicos y cálculos en Ingeniería Química" 6ª Ed.,
Pearson Educación (2002).
• REKLAITIS, G.V. "Balances de materia y energía", Ed. Interamericana (1986).
• TURTON, R., BAILEY, R.C., WHITING, W.C. "Analysis synthesis and design of
chemical processes", Prentice Hall (1998).

Bibliografía Específica

A.C. Dimian y C.S. Bildea. Chemical Process Design. Computer‐Aided Case Studies. 1. Ed. Wiley‐VCH. 2008.
‐
F.M. Helmus. Process Plant Design: Project Management from Inquiry to Acceptance. Wiley‐VCH. 2008.
‐
A. Jiménez‐Gutiérrez. Diseño de procesos en Ingeniería Química. Ed. Reverté. 2003.
‐
M.S. Peters, K.D. Timmerhaus y R.E. West. Plant Design and Economics for Chemical Engineers. Ed. McGraw‐Hill. 2003.
‐
L. Puigjaner, P. Ollero, C. de Prada y L. Jiménez. Estrategias de modelado, simulación y optimización de procesos químicos. Ed. Síntesis. 2006.

	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	10619037	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS	Créditos Teóricos	5
Título	10619	GRADO EN INGENIERÍA ELÉCTRICA - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	2.5
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Es recomendable haber adquirido las competencias de Mecánica de Fluidos e
Ingeniería Térmica

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Francisco José	Trujillo	Espinosa	Profesor Titular de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Capacidad para la redacción, firma y desarrollo de proyectos en el ámbito de la ingeniería industrial que tengan por objeto, la construcción, reforma, reparación, conservación, demolición, fabricación, instalación, montaje o explotación de: estructuras, equipos mecánicos, instalaciones energéticas, instalaciones eléctricas y electrónicas, instalaciones y plantas industriales y procesos de fabricación y automatización.	GENERAL
CG02	Capacidad para la dirección de las actividades objeto de los proyectos de ingeniería descritos en la competencia CG01.	GENERAL
CG05	Conocimientos para la realización de mediciones, cálculos, valoraciones, tasaciones, peritaciones, estudios, informes, planes de labores y otros trabajos análogos	GENERAL
CT01	Comunicación oral y/o escrita	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R3	Comprender y saber resolver balances de materia y energía aplicando los métodos de cálculo pertinentes.
R4	Conocer la descripción y el funcionamiento de los principales equipos de procesos químicos.
R1	Conocer las principales operaciones unitarias de interés en la ingeniería química y su aplicación en procesos químicos industriales.
R2	Interpretar los diagramas de flujo e instrumentación.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clase expositiva utilizando técnicas de aprendizaje cooperativo	40		CG01 CG02 CG05
02. Prácticas, seminarios y problemas	Resolución de problemas tipo y se analizarán casos prácticos	20		CG01 CG02 CG05 CT01
10. Actividades formativas no presenciales	Dedicación al estudio de los alumnos	70		CG01 CG02 CG05 CT01
11. Actividades formativas de tutorías	Desarrollo de un trabajo o un informe individual del alumno	14		CG05 CT01
12. Actividades de evaluación	Evaluación formativa	6		CG01 CG02 CG05 CT01

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.
La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global
superior a 5 puntos, teniendo presente los requisitos mínimos que se exponen en
el procedimiento de calificación.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Realización y entrega de trabajos propuestos por el profesor	El trabajo popuesto se realizará en grupo reducido de alumnos	Profesor/a	CG01 CG02 CG05 CT01

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la nota
final:
Exámenes parciales/final: 80%
Ejercicios propuestos: 20%

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

CG01 CG02 CG05 CT01

R3 R1 R2

            BLOQUE 1. Introducción a la Ingeniería de Procesos
Tema 1. La Ingeniería Química
Tema 2. Los procesos químicos industriales
Tema 3. Diagramas de flujo

BLOQUE 2. Operaciones unitarias en la industria
Tema 4. Operación unitaria. Clasificación.
Tema 5. Operaciones de transmisión de calor
Tema 6. Operaciones de transporte de cantidad de movimiento
Tema 7. Operaciones complementarias
Tema 8. Operación unitaria química

BLOQUE 3. Balances macroscópicos de materia y energía
Tema 9. Balances de materia
Tema 10.Balances de energía

CG01 CG02 CG05 CT01

Bibliografía

Bibliografía Básica

Bibliografía Específica

	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	10620038	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS	Créditos Teóricos	5
Título	10620	GRADO EN INGENIERÍA ELECTRÓNICA INDUSTRIAL - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	2.5
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Es recomendable haber adquirido las competencias de Mecánica de Fluidos e
Ingeniería Térmica

Recomendaciones

Conocer las principales operaciones unitarias de interés en la ingeniería y su
aplicación en procesos químicos industriales. Interpretar  los diagramas de flujo
e instrumentación.
Comprender y saber resolver balances de materia y energía aplicando los métodos
de cálculo pertinentes.
Conocer la descripción y el funcionamiento de los principaples equipos de proceso
químicos

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Francisco José	Trujillo	Espinosa	Profesor Titular de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Capacidad para la redacción, firma y desarrollo de proyectos en el ámbito de la ingeniería industrial que tengan por objeto, la construcción, reforma, reparación, conservación, demolición, fabricación, instalación, montaje o explotación de: estructuras, equipos mecánicos, instalaciones energéticas, instalaciones eléctricas y electrónicas, instalaciones y plantas industriales y procesos de fabricación y automatización	GENERAL
CG02	Capacidad para la dirección de las actividades objeto de los proyectos de ingeniería descritos en la competencia CG01.	GENERAL
CG05	Conocimientos para la realización de mediciones, cálculos, valoraciones, tasaciones, peritaciones, estudios, informes, planes de labores y otros trabajos análogos	GENERAL
CT01	Comunicación oral y/o escrita	TRANSVERSAL
CT02	Trabajo autónomo	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R3	Comprender y saber resolver balances de materia y energía aplicando los métodos de cálculo pertinentes
R4	Conocer la descripción y el funcionamiento de los principales equipos de procesos químicos.
R1	Conocer las principales operaciones unitarias de interés en la ingeniería química y su aplicación en procesos químicos industriales.
R2	Interpretar los diagramas de flujo e instrumentación.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clase expositiva utilizando técnicas de aprendizaje cooperativo	40		CG01 CG02 CG05 CT01 CT02
02. Prácticas, seminarios y problemas	Resolución de problemas tipo y se analizarán casos prácticos	20		CG01 CG02 CG05 CT01 CT02
10. Actividades formativas no presenciales	Dedicación al estudio de los alumnos	70		CG01 CG02 CG05 CT01 CT02
11. Actividades formativas de tutorías	Desarrollo de un trabajo o un informe individual del alumno	14		CG01 CG02 CG05 CT01 CT02
12. Actividades de evaluación	Evaluación formativa	6		CG01 CG02 CG05 CT01 CT02

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.
La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global
superior a 5 puntos, teniendo presente los requisitos mínimos que se exponen en
el procedimiento de calificación.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Realización y entrega de trabajos propuestos por el profesor	El trabajo popuesto se realizará en grupo reducido de alumnos	Profesor/a	CG01 CG02 CG05 CT01 CT02

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la nota
final:
Exámenes parciales/final: 80%
Ejercicios propuestos: 20%

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
BLOQUE 1. Introducción a la Ingeniería Química Tema 1. La Ingeniería Química Tema 2. Los procesos químicos industriales Tema 3. Diagramas de flujo	CG01 CG02 CG05 CT01 CT02	R4 R2
BLOQUE 2. Operaciones unitarias en la industria química Tema 4. Operación unitaria.Clasificación. Operaciones de transferencia de materia Tema 5. Operaciones de transmisión de calor. Tema 6. Operaciones de transporte de cantidad de movimiento Tema 7. Operaciones complementarias Tema 8. Operación unitaria química	CG01 CG02 CG05 CT01 CT02	R4 R1
BLOQUE 3. Balances macroscópicos de materia y energía Tema 9. Balances de materia Tema 10.Balances de energía	CG01 CG02 CG05 CT01 CT02	R3 R4

Bibliografía

Bibliografía Básica

Bibliografía Específica

	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	10621042	INGENIERÍA DE PROCESOS QUÍMICOS	Créditos Teóricos	5
Título	10621	GRADO EN INGENIERÍA MECÁNICA - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	2.5
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Es recomendable haber adquirido las competencias de Mecánica de Fluidos e
Ingeniería Térmica

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Francisco José	Trujillo	Espinosa	Profesor Titular de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CG3	Conocimiento en materias básicas y tecnológicas, que les capacite para el aprendizaje de nuevos métodos y teorías, y les dote de versatilidad para adaptarse a nuevas situaciones.	GENERAL
CG4	Capacidad de resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, creatividad, razonamiento crítico y de comunicar y transmitir conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la Ingeniería Industrial.	GENERAL
CG6	Capacidad para el manejo de especificaciones, reglamentos y normas de obligado cumplimiento	GENERAL
CT01	Comunicación oral y/o escrita	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R3	Comprender y saber resolver balances de materia y energía aplicando los métodos de cálculo pertinentes
R3	Conocer la descripción y el funcionamiento de los principales equipos de procesos químicos.
R1	Conocer las principales operaciones unitarias de interés en la ingeniería química y su aplicación en procesos químicos industriales.
R2	Interpretar los diagramas de flujo e instrumentación.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clase expositiva utilizando técnicas de aprendizaje cooperativo	40		CB2 CB5 CG3 CG4 CG6 CT01
02. Prácticas, seminarios y problemas	Resolución de problemas tipo y se analizarán casos prácticos	20		CB2 CB5 CG3 CG4 CG6 CT01
10. Actividades formativas no presenciales	Dedicación al estudio de los alumnos	70		CB2 CB5 CG3 CG4 CG6 CT01
11. Actividades formativas de tutorías	Desarrollo de un trabajo o un informe individual del alumno	14		CB2 CB5 CG3 CG4 CG6 CT01
12. Actividades de evaluación	Evaluación formativa	6		CB2 CB5 CG3 CG4 CG6 CT01

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.
La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global
superior a 5 puntos, teniendo presente los requisitos mínimos que se exponen en
el procedimiento de calificación.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Realización y entrega de trabajos propuestos por el profesor	El trabajo popuesto se realizará en grupo reducido de alumnos	Profesor/a	CB2 CB5 CG3 CG4 CG6 CT01

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la nota
final:
Exámenes parciales/final: 80%
Ejercicios propuestos: 20%

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            BLOQUE 1.Introducción
Tema 1. La Ingeniería Química
Tema 2. Los procesos químicos industriales
Tema 3. Sistema de magnitudes y unidades

BLOQUE 2. Operaciones unitarias. Clasificación
Tema 4. Operaciones unitarias de transferencia de materia
Tema 5. Operaciones unitarias de transferencia de calor
Tema 6. Operaciones unitarias de transferencia simultánea de materia y calor
Tema 7. Operaciones unitarias de transporte de cantidad de movimiento
Tema 8. Operación unitaria química

BLOQUE 3. Balances macroscópicos de materia y energía
Tema 9. Balances macroscópicos de materia
Tema 10.Balance macroscópico de energía

CB2 CB5 CG3 CG4 CG6 CT01

R3 R3 R1 R2

Bibliografía

Bibliografía Básica

Bibliografía Específica

	INGENIERÍA QUÍMICA

	Código	Nombre
Asignatura	40208028	INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Teóricos	3.12
Título	40208	GRADO EN QUÍMICA	Créditos Prácticos	4.38
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos

Recomendaciones

Es conveniente que el alumno tenga conocimientos previos de matemáticas, física y
química-física, termodinámica y cinética.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
CARLOS	ALVAREZ	GALLEGO	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	N
María del Mar	Mesa	Díaz	Profesor Titular	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB1	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	BÁSICA
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CE17	Describir las operaciones unitarias de Ingeniería Química.	ESPECÍFICA
CE22	Aplicar dichos conocimientos a la resolución de problemas cualitativos y cuantitativos según modelos previamente desarrollados	ESPECÍFICA
CE26	Manejar y procesar informáticamente datos e información química.	ESPECÍFICA
CE27	Manipular con seguridad materiales químicos, teniendo en cuenta sus propiedades físicas y químicas, incluyendo cualquier peligro específico asociado con su uso.	ESPECÍFICA
CE29	Observar, hacer el seguimiento y medir propiedades, eventos o cambios químicos, y registrar de forma sistemática y fiable la documentación correspondiente.	ESPECÍFICA
CE31	Interpretar datos procedentes de observaciones y medidas en el laboratorio en términos de su significación y de las teorías que la sustentan.	ESPECÍFICA
CG4	Capacidad para la gestión de datos y la generación de información /conocimiento.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas.	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL
CG8	Capacidad de razonamiento crítico.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2	Adquirir los conocimientos teóricos necesarios para plantear balances macroscópicos de materia y energía aplicados a procesos sencillos, y capacidad suficiente para la resolución práctica de los mismos.
R1	Capacidad de interpretar y representar los procesos industriales mediante diagramas de flujo, identificando correctamente los equipos y las operaciones unitarias implicadas, clasificándolas en función de su principio.
R4	Reconocer la importancia de la planificación, desarrollo, control y económicos en los procesos químicos industriales.
R3	Ser capaz de aplicar modelos teóricos y teórico-experimentales para la cuantificación de los sistemas reales, determinando su validez y alcance, explicando de manera comprensible fenómenos y procesos relacionados con la Ingeniería

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clases de teoría en que se explicarán los conceptos teóricos de la asignatura. Serán sesiones expositivas, combinadas con formas alternativas de aprendizaje (videos, estudio de casos, etc.). Estas clases estarán apoyadas por el Campus Virtual de la UCA en donde tendrán todo el material disponible.	24.96		CB1 CE17 CG8
02. Prácticas, seminarios y problemas	Resolución de ejercicios relacionados con , sistema de unidades, balances macroscópicos de materia y energía, flujo de fluidos, transmisión de calor y transferencia de materia.	5.04		CB1 CB2 CE22 CE26 CG4 CG5
04. Prácticas de laboratorio	Realización de prácticas de operaciones unitarias a diferente escala. Interpretación de los datos y elaboración de informes de resultados. El trabajo se desarrollará utilizando técnicas de aprendizaje colaborativo, formando grupos y asignado distintos roles a los miembros del mismo.	30		CB1 CB2 CB3 CE17 CE22 CE26 CE29 CE31 CG4 CG5 CG8
10. Actividades formativas no presenciales	Trabajo del alumno on-line (propuesta y resolución a través de Campus Virtual) sobre resolución de casos (AAD no pres.) relacionados con contenidos de la materia, con un tiempo límite. Interpretación de los resultados obtenidos en el laboratorio para elaborar informes finales de resultados.	42	Reducido	CB3 CE17 CE26 CE27 CE29 CG4 CG5 CG7 CG8
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales para la resolución de dudas, tutorías grupales y mediante el campus virtual.	3	Reducido	CE17 CE22 CE26 CG5 CG8
12. Actividades de evaluación	Examen final de la asignatura	4	Grande
13. Otras actividades	Trabajo autónomo	41		CB1 CB2 CB3 CE26 CG4 CG5 CG8

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se valorará a través de un examen final con
cuestiones sobre los contenidos teóricos y prácticos y/o a través de evaluación
continua, tal y como se recoge en el apartado 5.3 de la memoria de grado.
La evaluación continua comprenderá el seguimiento del trabajo personal del alumno
por medio de todos o algunos de los siguientes procedimientos: actividades
presenciales y no presenciales, informes de laboratorio, participación en el aula
o laboratorio y tutorías.
Se aplicará el sistema de calificación que se recoge en el apartado 5.3 de la
memoria de grado.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen final	Exámen final de la asignatura sobre los contenidos teórico/prácticos de la misma (parte teórica y parte de resolución de ejercicios).	Profesor/a	CB1 CE17 CE22 CG5
Prácticas de Laboratorio y Planta Piloto	La metodología a seguir para el desarrollo de la parte práctica de la asignatura estará basada en técnicas de aprendizaje colaborativo, y comprendiendo la evaluación de la misma tres partes: - Trabajo prelaboratorio: previa a su entrada en el laboratorio deberá haber leído el guión de laboratorio de la práctica, estudiar las variables de operación del equipo así como su influencia haciendo un trabajo previo de diseño y planificación de los experimentos, y repasar los conceptos teóricos de la operación en cuestión - Trabajo en el laboratorio: realización de los experimentos - Trabajo Post-laboratorio: presentación oral y escrita de los resultado obtenidos en el laboratorio.	Profesor/a	CB1 CB2 CB3 CE17 CE26 CE27 CE29 CE31 CG4 CG5 CG7 CG8
Tests de teoría	Al finalizar las sesiones presenciales de teoría correspondientes se realizarán pruebas tipo test sobre los contenidos desarrollados en cada Tema.	Profesor/a	CB1 CB2 CB3 CE17 CE26 CE27 CE29 CE31 CG5 CG7 CG8

Procedimiento de calificación

EVALUACIÓN DE LA PARTE TEÓRICA, PROBLEMAS Y SEMINARIOS:
- Examen final de la asignatura 50% (Nota mínima para hacer media con el resto de
actividades 5/10)

EVALUACIÓN DE LA PARTE PRÁCTICA EN EL LABORATORIO
Calificación final 50% (Nota mínima para hacer media con el resto de actividades
5/10)

La evaluación se realizará de forma continua y constará de las siguientes partes:
-  Evaluación del trabajo que el alumno realiza en el laboratorio, tanto a nivel
práctico, como de la interpretación de los datos obtenidos, así como el diseño de
experimentos y el espíritu crítico.
-  Evaluación de la práctica realizada cada semana consistente en la elaboración
de un informe con los resultados obtenidos en el laboratorio, cálculos,
correlaciones, predicciones teóricas, etc.
-  Evaluación final: Elaboración de un informe y realización de una exposición
oral de la práctica.
-  Para aquellos alumnos que no hayan superado el mínimo de asistencia habrá un
examen final que consistirá en la realización de una práctica. La metodología y
evaluación correspondientes a este examen se detallarán en el caso de que sea
necesario.
- Para aquellos alumnos que no superen la parte teórica y si la práctica, las
calificaciones de esta última se mantendrán en las convocatorias de Junio y
Septiembre.
  LA ASIGNATURA ES PRESENCIAL, SIENDO OBLIGATORIA LA ASISTENCIA AL LABORATORIO
PARA PODER SUPERARLA. Solo se permitirán 2 faltas (2 días de laboratorio) por
motivos justificados (será necesario justificante). En caso de superar el número
de faltas permitido el alumno irá directamente al examen final.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
BLOQUE TEMÁTICO. INSTRUMENTOS FÍSICO-MATEMÁTICOS - Sistemas de magnitudes y unidades. - Análisis Dimensional - Balances macroscópicos de Materia y Energía.	CB1 CE17 CE22 CE26	R2 R1
BLOQUE TEMÁTICO. INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA QUÍMICA - La Ingeniería Química y Los Procesos Químicos - Introducción a los Fenómenos de Transporte	CB1 CE17 CE22 CE26	R1 R4
BLOQUE TEMÁTICO. LAS OPERACIONES UNITARIAS DE LA INDUSTRIA QUÍMICA - Las Operaciones Unitarias. - Operaciones controladas por el transporte de cantidad de movimiento. - Operaciones controladas por la transmisión de calor. - Operaciones controladas por la transferencia de materia. - Operaciones unitarias mixtas. - Operaciones unitarias complementarias.	CB1 CE17 CE22 CE26	R2 R1 R3
PRÁCTICAS A ESCALA DE LABORATORIO: Práctica 1. Caracterización de Bombas Práctica 2. Comprobación del Teorema de Bernouilli. Práctica 3. Medidas de Caudal. Práctica 4. Conducción de calor. Práctica 5. Cambiador de calor de tubos concéntricos. Práctica 5. Convección natural y forzada Práctica 6. Pérdidas de cargas en columna de relleno Práctica 7. Difusividad. Ley e Fick Práctica 8. Experimento de Reynolds. Medidas de viscosidad y densidad PRACTICAS A ESCALA DE PLANTA PILOTO Práctica 9. Evaporador de película ascendente. Práctica 10. Rectificación discontinua. Práctica 11. Absorción Gas-Líquido Práctica 12. Filtración Práctica 13. Rectificación Continua	CB2 CB3 CE22 CE26 CE27 CE29 CE31 CG4 CG5 CG7	R2 R1 R4 R3

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja, G. y col. "Introducción a la Ingeniería Química". Ed. Síntesis (1999).

Costa López, J. y col. “Curso de Ingeniería Química”. Ed. Reverté (1991).

Costa Novella, E. y col. “Ingeniería Química”, Tomo I. Ed. Alambra Universal (1988).

Felder R.W. y Rousseau, R.W. “Principios Elementales de los Procesos Químicos”. Ed.Limisa Wiley, 3ª Edición. (2007)

	INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA Y LA CATA DE VINOS

	Código	Nombre
Asignatura	40212042	INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA Y LA CATA DE VINOS	Créditos Teóricos	4
Título	40212	GRADO EN ENOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.5
Curso		1	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos

Recomendaciones

No hay recomendaciones previas

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
ANA CONCEPCION	JIMENEZ	CANTIZANO	PROFESOR SUSTITUTO INTERINO	N
CRISTINA MARIANA	LASANTA	MELERO	PROFESOR AYUDANTE DOCTOR	S
ANA MARÍA	ROLDÁN	GÓMEZ	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer conocimiento en materias básicas científicas y tecnológicas y en viticultura y enología que permitan un aprendizaje continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas situaciones o entornos cambiantes.	BÁSICA
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes normalmente dentro de las áreas de la viticultura y la enología para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.	ESPECÍFICA OPTATIVA
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.	BÁSICA

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2/5	Comprender la importancia de la actividad vitivinícola en nuestro entorno
R1/5	Comprender los fundamentos históricos de la vitivinicultura
R4/5	Reconocer las características sensoriales básicas de los distintos tipos de vinos
R3/5	Reconocer los fundamentos básicos del cultivo de la viña y la elaboración de vinos
R5/5	Saber aplicar los fundamentos básicos del uso adecuado y responsable de los vinos

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases de teoría versarán sobre los contenidos propuestos en la materia recurriendo a casos prácticos y ejemplos. Se fomentará la participación del alumno y éste dispondrá previamente del material elaborado en el campus virtual	32		CB01 CB03 CB04
04. Prácticas de laboratorio	Las prácticas de laboratorio consistirán en sesiones de cata que se realizarán en las últimas 6 semanas para que el alumno tenga ya un conocimiento previo sobre la tipología de vinos y la vinificación. Se comenzará por sesiones teórico-prácticas en las cuales se darán unas nociones generales de cata para después pasar a sesiones de cata de reconocimiento y catas dirigidas con vinos comerciales. Se construirá un diario de catas para que tanto el alumno como el profesor tengan una referencia de su evolución y aprendizaje.	16		CB01 CB03 CB04
06. Prácticas de salida de campo	Durante esta actividad los alumnos realizarán visitas a dos bodegas de la zona. Las visitas serán guiadas por los enólogos y tendrán caracter divulgativo. Durante la salida los alumnos podrán visitar tanto la viña como la bodega y al final de la misma se realizarán una cata de algunos de sus productos.	12		CB01 CB03 CB04
10. Actividades formativas no presenciales	Las actividades formativas no presenciales contemplarán: - Estudio autónomo del alumno (40 h) - Realización de actividades académicas dirigidas (20 h)relacionadas con el contenido de la asignatura tanto teórico como práctico - Preparación de actividades de repaso (10 h)	70	Mediano	CB01 CB03 CB04
11. Actividades formativas de tutorías	Se realizarán tutorías presenciales y electrónicas (correo electrónico o aula virtual) a petición de los alumnos o grupos de alumnos. En dichas tutorías los profesores responderán a las dudas y dificultades que muestren los alumnos.	5	Mediano
12. Actividades de evaluación	Las actividades de evaluación contemplarán tanto la evaluación contínua como la evaluación final. En este sentido las actividades consistirán en: - Evaluación de las actividades académicamente dirigidas (pruebas de autoevaluación, actividades de repaso previamente preparadas por los alumnos, participación en foros de debate, elaboración de glosario) - Examen final de la asignatura que contemple el temario completo.	15	Mediano	CB01 CB03 CB04

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades que se
detallan en el Procedimiento de Evaluación y que servirán para realizar una
evaluación contínua del alumno.
-La asistencia a clase, catas y salidas de campo será obligatoria. En las clases
de teoría y prácticas de cata, se permitirá un 25% y 12,5% de faltas
respectivamente, y se valorará el comportamiento, interés y participación del
alumno durante las mismas.
-En las salidas de campo, cualquier falta deberá estar claramente justificada con
impreso o documento correspondiente (ejem. justificación médica).
- En las AAD se valorará la presentación, estructura, claridad, concreción y
adecuación de las mismas a las actividades propuesta.
- En el examen se valorará la adecuación, claridad y justificación en las
respuestas.
- La nota obtenida en las AAD, salidas de campo, y asistencia a clase y catas, en
ningún caso se guardará para cursos posteriores en caso de no superar la
asignatura. Solamente se guardará para la convocatoria de Septiembre de ese mismo
año.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades académicamente dirigidas	Los alumnos tendrán que resolver ejercicos de autoevaluación, preparar actividades de repaso, participar en foros de debate y elaborar un glosario virtual. Se evaluará el resultado numérico final en caso de haberlo, así como el grado de participación y de acierto en el resto de actividades.	Profesor/a	CB01 CB03 CB04
Asistencia a clases, catas y visitas	Se realizará un seguimiento de la asistencia y participación del alumno en clase mediante observación diaria evaluándose positivamente el número de asistencias así como la participación de los alumnos. La asistencia a talleres de catas y visitas será obligatoria realizando una evaluación continua de dichas actividades de la siguiente forma: - Catas: A través de las sesiones de cata y el aula virtual utilizando las herramientas diario o portafolio. - Visitas: A través de cuestionarios realizados a los alumnos tras las visitas realizadas.	Profesor/a	CB01 CB03 CB04
Examen final	Realización de examen escrito sobre la totalidad de los contenidos teóricos y prácticos expuestos en la asignatura. Se evaluará la adecuación, claridad y justificación de las respuestas.	Profesor/a	CB01 CB03 CB04

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en la
calificación continua y el examen final.
La ponderación en cada caso será de:
Evaluación contínua: 20%
- Actividades académicas dirigidas: 15%
- Asistencia y participación a visitas (incluidos cuestionarios), catas,
clases: 5%
Examen final: 80%
Será requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener al menos en el
examen final un 5. La nota correspondiente a la evaluación contínua en ningún
caso se guardará para cursos posteriores en caso de no superar la asignatura.
Solamente se conservará para la convocatoria de Septiembre de ese mismo año.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Bloque 1. INTRODUCCIÓN A LA VITIVINICULTURA 1.1. Historia y situación actual de la vitivinicultura 1.2. Zonas vitivinícolas de España	CB01 CB03 CB04	R2/5 R1/5
Bloque 2. LA VID Y SU CULTIVO 2.1. Medio natural: clima y suelo 2.2. La planta 2.3. El cultivo de la vid	CB01 CB03 CB04	R2/5 R3/5
Bloque 3. INTRODUCCIÓN AL PROCESO GENERAL DE ELABORACIÓN DE VINOS 3.1. Conceptos. Etapas. Diagrama del proceso 3.2. Tipología de vinos	CB01 CB03 CB04	R2/5 R3/5
Bloque 4. LA VINIFICACIÓN 4.1. Tipos de vinificaciones 4.2. Introducción a la vinificación en blanco 4.2. Introducción a la vinificación en tinto	CB01 CB03 CB04	R3/5
Bloque 5. CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO 5.1. Tipos de crianza 5.2. Introducción a la crianza y envejecimiento de vinos blancos y tintos	CB01 CB03 CB04	R3/5
Bloque 6. CLARIFICACIÓN, ESTABILIZACIÓN Y EMBOTELLADO	CB01 CB03 CB04	R3/5
Bloque 7. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS 7.1. Características sensoriales de los vinos 7.2. Nociones básicas de cata: metodología y vocabulario	CB01 CB03 CB04	R2/5 R4/5
Bloque 8. CONCEPTOS BÁSICOS DE CONSERVACIÓN, MANIPULACIÓN Y MARIDAJE DE VINOS 8.1. La conservación y el servicio del vino 8.2. El arte del maridaje	CB01 CB03 CB04	R2/5 R4/5 R5/5
Prácticas de cata 1ª Sesión.- Técnicas de iniciación a la cata. 2ª Sesión.- Cata de vinos blancos monovarietales 3ª Sesión.- Cata de vinos blancos con crianza 4ª Sesión.- Cata de vinos tintos monovarietales 5ª Sesión.- Cata de vinos tintos con crianza 6ª Sesión.- Cata de vinos rosado y espumosos 7ª Sesión.- Cata de vinos de Jerez 8ª Sesión.- Cata y maridaje	CB01 CB03 CB04	R2/5 R1/5 R4/5 R3/5 R5/5

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Blouin, Jaques y Peynaud Emile. Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino. Mundi-Prensa Libros, 2004 - López Alejandre, Manuel. Viticultura, Enología y Cata para aficionados. Grupo Mundi-Prensa (4ª edición), 2005. - André, Víctor. Aprenda a conocer los vinos. SWING, 2008. - Aleixandre Benavent, Jose Luis. La cultura del vino. Cata y degustación. Ed. Universidad Politécnica de Valencia, 2006. - Domingo M. Salazar; Pablo Melgarejo. Viticultura. Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos. Editorial: AMV/Mundi-Prensa. 2005 (1ª Ed.) - J. Hidalgo Togores. La Calidad del vino desde el viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2006 (1ª Ed.) - Fernando Martínez de Toda. Claves de la viticultura de calidad. Nuevas técnicas de estimación y control de la calidad de la uva en el viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2011 (2ª Ed.). - VVAA. (IBD) Iniciación a la cata de vinos.IC Editorial. 2013

Bibliografía Específica

- Hidalgo Fernández-Cano, L y Hidalgo Togores, J. Tratado de viticultura. Editorial: Mundi-Prensa. 2011. - Gil Antinano, María Jesús y Zamarra, Custodio. Platos y vinos: el difícil arte del maridaje. Ed. Alianza, 2004. - Gil Muela, Mario; García Ortiz, Francisco; García Ortiz, Pedro. El vino y su servicio. Editorial Paraninfo, 2009.

Bibliografía Ampliación

- J. Hidalgo Togores. La Calidad del vino desde el viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2006 (1ª Ed.) - Alain Reynier. Manual de viticultura. Editorial: MP. 2002 (6ª Ed.) - Hidalgo Fernández-Cano, L y Hidalgo Togores, J. Tratado de viticultura. Editorial: Mundi-Prensa. 2011. - J. Hidalgo Togores.Tratado de viticultura. MP. 2011 - Simon, Joanna. Conocer el vino. Editorial Blume, 2004 (2ª edición) - Jefford, Andrew. Gustos y estilos de vinos. Editorial Blume, 2001.

	LABORATORIO INTEGRADO DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS

	Código	Nombre
Asignatura	40211027	LABORATORIO INTEGRADO DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS	Créditos Teóricos	0
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	7.5
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Departamento	C125	BIOQ. Y BIO. MOLEC., MICROB., M PREVEN.

Requisitos previos

Ninguno

Recomendaciones

Es recomendable haber cursado las asignaturas de Termodinámica y Cinética, Física
I y II, Matemáticas I, II, Estadística, Genética, Microbiología y Bioquímica, así
como haberse matriculado de las demás asignaturas de la Materia "Ingeniería de
Sistema Biotecnológicos" y de la asignatura "Procesos Biotecnológicos".

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
GEMA	CABRERA	REVUELTA	Profesora Titular de Universidad	N
MARIA	CARBU	ESPINOSA DE LOS MONTEROS	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	N
LOURDES	CASAS	CARDOSO		N
Ignacio	de Ory	Arriaga	Profesor Titular de Universidad	N
CARLOS	GARRIDO	CRESPO	PROFESOR SUSTITUTO INTERINO	N
SOKRATIS	PAPASPYROU	,	PROFESOR SUSTITUTO INTERINO	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área d estudio	GENERAL
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
CE16	Reconocer los criterios de escalado de procesos biotecnológicos a partir de datos obtenidos en la experimentación básica a escala de laboratorio, teniendo en cuenta los parámetros económicos y racionalizando el uso de materia y energía.	ESPECÍFICA
CG3	Capacidad para trabajar en equipo de forma colaborativa y con responsabilidad compartida	GENERAL
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R-7	Analizar el efecto de las variables de operación en la eficacia de las operaciones unitarias más representativas de la industria biotecnológica.
R-2	Calcular los parámetros cinéticos de una ecuación de velocidad, correspondiente a reacciones enzimáticas y microbiológicas
R-20	Capacidad de diseñar métodos para el ensayo de distintos metabolitos.
R-8	Caracterizar el flujo en biorreactores reales y calcular la conversión.
R-16	Conocer las bases moleculares para optimizar la producción industrial de metabolitos
R-4	Conocer los aspectos más importantes en los cambios de escala de los biorreactores.
R-14	Conocer los principales grupos de microorganismos de interés industrial
R-1	Deducir y aplicar las ecuaciones básicas de diseño de los reactores y seleccionar el reactor o sistema de reactores más adecuado
R-6	Diseñar, realizar y analizar experimentos de laboratorio a escala piloto.
R-17	Evaluar, predecir y controlar la actividad microbiana en alimentos fermentados y en la elaboración de nuevos productos.
R-3	Modelar adecuadamente los procesos microbianos y enzimáticos
R-5	Operar bajo normas de seguridad con equipos utilizados en la industria biotecnológica a escala de laboratorio/planta piloto.
R-18	Seleccionar microorganismos susceptibles de ser empleados en la elaboración de nuevos alimentos.
R-15	Ser capaz de diseñar métodos de búsqueda y análisis de metabolitos microbianos

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
04. Prácticas de laboratorio	Esta actividad formativa esta formada por sesiones de laboratorio de 4 horas, durante 15 días por alumno y se divide en dos partes (Microbiología y Bioerreactores), cada una de ellas de 30 horas de prácticas de laboratorio, en la que el alumno aprenderá desarrollar procesos biotecnológicos integrados, tanto desde el punto de vista de desarrollo y manejo técnico de los equipos necesarios como desde el punto de vista biológico mediante el manejo y utilización de diferentes microorganismos y/o enzimas aplicados a procesos de alto valor industrial.	60		CB2 CB5 CE16 CG3 CG4
10. Actividades formativas no presenciales	El alumno estudiará los contenidos teóricos que forman la base científico-tecnológica de las prácticas de laboratorio, de forma que pueda actuar de forma autónoma en el mismo. Se llevará a cabo el tratamiento de los datos obtenidos en el laboratorio así como una memoria final de prácticas que deberá de incluir los resultados relevantes obtenidos, su discusión y sus conclusiones. Además, realizará la preparación del examen final.	80		CB2 CB5 CE16 CG3 CG4
11. Actividades formativas de tutorías		5
12. Actividades de evaluación	Atendiendo a un modelo de evaluación contínua, se realizará un seguimiento del trabajo del alumno en el laboratorio que incluirá la resolución de cuestiones de forma individual ante el profesor. Se evaluará el trabajo realizado en la memoria de prácticas. Se desarrollará una prueba teorica para demostrar los conocimientos y capacidades adquiridas durante el desarrollo de la asignatura.	5		CB2 CB5 CE16 CG3 CG4

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La asistencia a las prácticas es obligatoria para aprobar la asignatura.
Se valorará la adquisición de las distintas competencias descritas según un
modelo de evaluación continua, que incluye preguntas en el laboratorio (en las
que se valorará la coherencia y exactitud en los argumentos de las respuestas),
capacidad de integración en el grupo humano asignado, habilidad práctica y rigor
experimental para resolver las técnicas de laboratorio  propuestas, precisión y
claridad en la exposición de los resultados en la memoria, así como de las
conclusiones más relevantes que se pueden obtener.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
T1.- Realización de las Prácticas de Laboratorio	Se controlará la asistencia a las prácticas mediante una Lista de Control de Asistencia. Se realizará el seguimiento del trabajo del alumno durante la realización de prácticas de laboratorio. Se valorará el rigor, la seriedad y la destreza en el trabajo de laboratorio mediante un seguimiento continuo.	Profesor/a	CB2 CB5 CE16 CG3 CG4
T2.- Elaboracion de una Memoria de Prácticas.	Se desarrollará una memoria de prácticas final que incluirá los apartados y la información que en cada una de ellas determine el profesor. Será considerada la claridad y el estilo a la hora de presentar la memoria, así como los resultados obtenidos en cada uno de los apartados desarrollados en prácticas.	Profesor/a	CB2 CB5 CE16 CG3 CG4
T3.- Desarrollo de un examen teórico.	Se realizará un examen teórico acerca de los contenidos de las prácticas donde el alumno de forma individual pueda demostrar los conocimientos adquiridos a lo largo de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB5 CE16 CG3 CG4

Procedimiento de calificación

La asignatura se aprobará con una calificación global igual o superior a 5.0, con
la condición indispensable de haber asistido a todas las sesiones prácticas de
laboratorio.
Para dicha calificación se tendrán en cuenta las siguientes calificaciones
particulares:
- Nota de Laboratorio:40%
- Nota de la Memoria Final:20%
- Nota del Examen Final: 40%

La asignatura no puede ser aprobada sin haber asistido a las sesiones prácticas y
completado el trabajo planteado en dichas sesiones.
Para los alumnos que no superen la asignatura, se guardarán las notas de
Laboratorio y Memoria en las convocatorias de Septiembre y Febrero (no en
posteriores).

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Se realizarán diversas prácticas individuales, integradas en el desarrollo de un proceso biotecnológico completo.
Incluirán varias prácticas del área de microbiología, con preparación de medios de cultivo con materias primas,
medios de inóculo y de fermentación, pruebas de determinación y clasificación de microorganismos, distintas
técnicas de recuento de microorganismos y viabilidad, bioensayos, etc.y algunas otras relacionadas directamente con el
diseño y operación de biorreactores (elección del reactor adecuado,modelo de flujo, selección y evaluación de las
variables de operación, instrumentación y análisis necesarios, operación con reactores, escalamiento del
proceso...)así como técnicas de separación para concentración y/o purificación de productos.

CB2 CB5 CE16 CG3 CG4

R-2 R-20 R-16 R-14 R-6 R-17 R-3 R-5 R-18 R-15

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Principios de Ingeniería de los Bioprocesos. Pauline M. Doran. Ed. Acribia. 1998.

- Apuntes de Laboratorio de Bioprocesos, Agostin E., Solar I., Belancic A. 1999.

- Ingeniería de Bioprocesos. Mario Díaz. Ed. Paraninfo. 2012.

- Brock. Biología de los Microorganismos. 2009. 12ª Edición. Madigan M.T., Martinico J.M., Parker J. Prentice Hall Iberia. Madrid.

- Microbiología. 2009. L.M. Prescott. J.P. Harley. D.A. Kleyn. 7ª Edición. McGraw-Hill Interamericana.

Bibliografía Específica

- Biochemical Engineering. S. Aiba y col. Ed. Academic Press, 1973.

- Biochemical Engineering & Biotechnology Handbook. B. Atkinson & F. Mavituna. Ed. Stockton Press. 1991.

- Microbiolgy. A Laboratory Manual. J.G. Cappuccino, N. Sherman. The Benjamin/Cummings P.C., IncCalifornia (USA). 2013. 10 Edición

- Handbook of microbiological reagents. 1998. R.M.Atlas. Springer

- Microbial Biotechnology: Fundamentals of Applied Microbiology. 1995. A.N. Glazer, H. Nikaido. W.H. Freeman and Company.

Bibliografía Ampliación

- Biochemical Engineering Fundamentals. J.E. Bayley & D.F. Ollis. Ed. McGraw-Hill. 1986.

- Biotecnología de la Fermentación. O.P. Ward. Ed. Acribia. 1989.

- Microbiología alimentaria. Metodología analítica para alimentos y bebidas. M.R. Pascul, V. Calderón. Diaz de Santos. Madrid. 1999

- Microorganismos de los Alimentos. Su significado y métodos de enumeración. 2ª Edición. Editorial Acribia, S. A. Zaragoza (España). 2000

- Molecular Microbiolgy. 1998. S. Busby, C.M. Thomas, N.L. Brown. Springer.

	OPERACIONES BÁSICAS DE SEPARACIÓN

	Código	Nombre
Asignatura	205019	OPERACIONES BÁSICAS DE SEPARACIÓN	Créditos Teóricos	7
Descriptor		BASIC SEPARATION OPERATIONS	Créditos Prácticos	3.5
Titulación	0205	INGENIERÍA QUÍMICA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	4
Créditos ECTS	8,3

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

Andrés Molero Gómez

Situación

Prerrequisitos

Los correspondientes al segundo ciclo.
No existen prerrequisitos específicos de asignaturas previas.

Contexto dentro de la titulación

Es una asignatura de 4º curso, de acuerdo con el itinerario curricular
recomendado (ICR).
Como asignaturas previas, su base conceptual corresponde a dos asignaturas que
se imparten en segundo curso del ICR: Termodinámica y Cinética Química Aplicadas
(en lo que se refiere al cálculo de los datos de equilibrio necesarios para
llevar a cabo numerosas operaciones de separación) y Operaciones Básicas de la
Ingeniería Química (en su aspecto de estudio de los balances macroscópicos de
materia y energía y de los Fenómeno de Transferencia de Materia).
Por otra parte, sus contenidos constituyen un gran porcentaje de la base teórica
de la asignatura Experimentación en Ingeniería Química II de 4º curso del ICR.

Recomendaciones

En primer ciclo se estudian los fundamentos de los balances de materia y
energía, de los fenómenos de transporte, de la termodinámica y de la cinética,
que constituyen la base conceptual de la asignatura. Es importante que el alumno
tenga una sólida base en estas materias para poder afrontar los
contenidos de la asignatura de operaciones básicas de separación.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
1. Capacidad de análisis y síntesis.
2. Capacidad de organizar y planificar.
5. Conocimiento de informática en el ámbito de estudio.
7. Resolución de problemas.

PERSONALES
9. Trabajo en equipo.
15. Razonamiento crítico.

SISTÉMICAS
17. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
18. Aprendizaje autónomo.
20. Habilidad para trabajar de forma autónoma.

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

1. Aplicar conocimientos de matemáticas, física, química e
ingeniería.
2. Analizar sistemas utilizando balances de materia y energía.
4. Evaluar y aplicar sistemas de separación.
14. Comparar y seleccionar alternativas técnicas.
15. Realizar proyectos de I.Q.
35. Diseñar.

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):
```
39. Calcular.
40. Diseñar.
45. Planificar.
```

Actitudinales:

55. Cooperación.
56. Coordinación con otros.

Objetivos

Se pretende que, al concluir la asignatura, el alumno sea capaz de dar respuesta
a los siguientes aspectos:

- Conocer y describir las características específicas y diferenciadoras de las
distintas operaciones de separación estudiadas.
- Distinguir entre las operaciones de separación mediante contacto por etapas y
contacto continuo.
- Deducir las ecuaciones de diseño de las distintas operaciones de separación
mediante el empleo de balances de materia y energía.
- Aplicar las ecuaciones de diseño de las distintas operaciones de separación a
la resolución de problemas de dimensionamiento, para conocer el número de etapas
necesarias para una separación determinada.

Programa

Tema 1. INTRODUCCIÓN. Operaciones de separación en la industria. Objetivos.
Clasificaciones.  Etapa ideal y etapa real: factor de eficacia.

BLOQUE I. OPERACIONES DE SEPARACIÓN GAS-LÍQUIDO.

Tema 2. DESTILACIÓN SIMPLE. Destilación abierta o diferencial. Destilación
cerrada o flash. Condensación parcial (desflemación): abierta y cerrada.
Tema 3. RECTIFICACIÓN: COLUMNAS DE PLATOS. Relación de reflujo. Condición de
alimentación. Cálculo del número de platos ideales: métodos analíticos
(Sorel-Lewis) y métodos gráficos (McCabe-Thiele y Ponchon-Savarit). Reflujo
óptimo. Eficacia de plato.
Tema 4. DISEÑO DE TORRES DE PLATOS. Cálculo de la altura y del diámetro de la
columna: distancia entre platos, pérdida de carga en platos, velocidad de
inundación.
Tema 5. DESTILACIÓN MULTICOMPONENTE. Equilibrio líquido-vapor en mezclas
multicomponentes. Flash multicomponente. Puntos de rocío y burbuja
multicomponentes. Métodos aproximados de separación multicomponentes: métodos de
grupo.
Tema 6. OTROS TIPOS DE DESTILACIÓN. Destilación discontinua: reflujo constante y
reflujo variable. Destilación azeotrópica. Destilación extractiva.
Tema 7. RECTIFICACIÓN: COLUMNAS DE RELLENO. Coeficientes de transferencia de
materia. Altura de la unidad de transferencia. Número de unidades de
transferencia. Comparación entre plato teórico y la unidad de transferencia.
Tema 8. ABSORCIÓN. Diagramas de equilibrio líquido-gas. Determinación
experimental de datos de equilibrio. Columnas de absorción. Otros equipos de
absorción. Absorción con reacción química.

BLOQUE II. OPERACIONES LÍQUIDO-LÍQUIDO.

Tema 9. EXTRACCIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO. Definición. Métodos de contacto. Diagramas
para la extracción líquido-líquido: triangular, equilibrio, en base libre de
disolvente.
Tema 10. EXTRACCIÓN POR ETAPAS. Contacto sencillo. Contacto múltiple: corriente
directa y contracorriente. Extracción con reflujo.
Tema 11. EXTRACCIÓN POR CONTACTO DIFERENCIAL. Coeficientes de transferencia de
materia. Altura de la unidad de transferencia. Número de unidades de
transferencia. Comparación entre plato teórico y la unidad de transferencia.

BLOQUE III. OPERACIONES SÓLIDO-FLUIDO.

Tema 12. EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO. Extracción simple. Extracción múltiple en
corrientes directas. Extracción múltiple en contracorriente. Equipos.
Tema 13. OTRAS OPERACIONES SÓLIDO-FLUIDO. Extracción con fluidos supercríticos.
Adsorción. Intercambio iónico.

BLOQUE IV. OPERACIONES DIFUSIONALES A TRAVÉS DE MEMBRANAS.

Tema 14. MEMBRANAS. Tipos de membranas. Mecanismos de separación. Caracterización
de membranas.
Tema 15. PROCESOS DE SEPARACIÓN MEDIANTE MEMBRANAS. Ósmosis inversa.
Ultrafiltración. Microfiltración. Diálisis. Electrodiálisis.

Actividades

Al ser una asignatura a extinguir, no se impartirán sesiones presenciales. El
alumno deberá preparar de forma autónoma los contenidos de la asignatura.

Metodología

Al ser una asignatura a extinguir, no se impartirán sesiones presenciales. El
alumno deberá preparar de forma autónoma los contenidos de la asignatura.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 124

Clases Teóricas: 0
Clases Prácticas: 0
Exposiciones y Seminarios: 0
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado: 0
- Sin presencia del profesorado: 0
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 0
- Preparación de Trabajo Personal: 120
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 4
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen escrito de carácter teórico-práctico sobre los contenidos de la
asignatura. Para superar la asignatura será necesario que el alumno alcance en
dicho examen una nota mínima de cinco puntos sobre diez.

Recursos Bibliográficos

- Henley, E.J. y Seader, J.D. (1988). Operaciones de Separación por Etapas de
Equilibrio. Reverté.
- King, C.J. (1988). Procesos de Separación. Repla.
- McCabe, W.L.; Smith, J.C. y Harriott, P. (1991). Operaciones Básicas de
Ingeniería Química. McGraw-Hill.
- Mulder, M. (1991). Basic Principles of Membrane Technology. Kluwer Acad.
- Vian, A. y Ocón, J. (1972). Elementos de Ingeniería Química (Operaciones
básicas). Aguilar.
- Mulder, N. (1996). Basic Principles of Membrane Technology. Kluwer Ac. Pub.
- Perry, R.H. y Green, D.W. (1997). Perry's Chemical Engineer's Handbook. 7ª ed.
MacGraw-Hill.
- Treybal, R.E. (1988). Operaciones de Transferencia de Masa. McGraw-Hill.
- Coulson, J.M. y Richardson, J.T. (1981). Ingeniería Química. Tomos II y V.
Reverté.
- Ocón, J. y Tojo, G. (1968, 1970). Problemas de Ingeniería Química (Operaciones
básicas). Tomos I y II. Aguilar.

	OPERACIONES BÁSICAS DE SEPARACIÓN

	Código	Nombre
Asignatura	40210023	OPERACIONES BÁSICAS DE SEPARACIÓN	Créditos Teóricos	3.75
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado las asignaturas "Principios de Ingeniería Química",
"Balances de Materia y Energía", "Transmisión de Calor", "Flujo de Fluidos" y
"Termodinámica Aplicada la Ingeniería Química".

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
CARLOS	ALVAREZ	GALLEGO	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	N
Ignacio	de Ory	Arriaga	Profesor Titular de Universidad	N
ANDRES	MOLERO	GOMEZ	Profesor Titular Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE21	Analizar sistemas utilizando balnaces de materia y energía	ESPECÍFICA
CE23	Evaluar y aplicar tecnología y procesos de separación	ESPECÍFICA
CE24	Dimensionar sistemas de intercambio de energia	ESPECÍFICA
CE32	Realizar el diseño y gestión de procedimientos de experimentación en sistemas en los qe tengan lugar operaciones de transferencia de materia	ESPECÍFICA
CE36	Comparar y seleccionar alternativas técnicas.	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL
CG9	Capacidad de aprendizaje autónomo para emprender estudios posteriores y para el desarrollo continuo profesional.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2	Conocer y diseñar de forma básica los diversos equipos industriales utilizados en las operaciones de separación.
R1	Seleccionar la operación unitaria más adecuada para abordar un problema de separación en la industria química.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Sesiones teóricas donde se desarrollan los contenidos de la materia.	30		CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
02. Prácticas, seminarios y problemas	Sesiones prácticas de selección de operaciones de separación y diseño básico de los equipos industriales necesarios.	18		CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
04. Prácticas de laboratorio	Sesiones de prácticas de laboratorio de algunas de las principales operaciones de separación empleadas en la industria química.	12		CE23 CE32 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
10. Actividades formativas no presenciales	Realización de actividades académicas dirigidas relacionadas con los contenidos de la asignatura. Preparación de trabajos e informes de laboratorio.	18	Reducido	CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
11. Actividades formativas de tutorías	Sesiones en las que se establece una relación personalizada de ayuda en el proceso formativo entre el profesor, y uno o varios estudiantes.	6	Reducido	CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura y pruebas parciales.	10	Grande	CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
13. Otras actividades	Estudio autónomo.	56	Reducido	CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Las actividades de evaluación son las siguientes:
- Evaluación continua: 10-30%.
- Examen final: 90-70%.

La evaluación continua comprenderá el seguimiento del trabajo personal del alumno.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades Académicamente Dirigidas (AAD)	A lo largo del curso se encargará a los alumnos la realización de AAD de carácter teórico y práctico.	Profesor/a	CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
Examen final	Examen escrito de carácter teórico-práctico.	Profesor/a	CE21 CE23 CE24 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9
Trabajo de Laboratorio	Se evaluará el trabajo en el laboratorio de la siguiente forma: - observación directa, - cuestiones planteadas a los alumnos durante el desarrollo de las prácticas, y - evaluación del informe de prácticas.	Profesor/a	CE36 CG1 CG5 CG7 CG9

Procedimiento de calificación

- La evaluación continua contibuirá a mejorar la calificación del alumno

- La superación de la asignatura requerirá que se obtenga, como mínimo, una
calificación media de 5 puntos sobre 10.

Dado que se trata de una asignatura que incluye prácticas de laboratorio, será
necesario alcanzar un mínimo de 4 puntos sobre 10 en el examen final y en las
prácticas de laboratorio para poder ponderar la nota final de la asignatura.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Tema 01. Introducción a las operaciones de separación.

Bloque I: Operaciones de Separación Mecánicas
Tema 02. Filtración.
Tema 03. Sedimentación.
Tema 04. Centrifugación.
Tema 05. Flotación.
Tema 06. Clasificación hidráulica y neumática.

Bloque II: Operaciones de Separación de Equilibrio
Tema 07. Destilación.
Tema 08. Rectificación.
Tema 09. Absorción.
Tema 10. Extracción líquido-líquido (ELL).
Tema 11. Extracción sólido-líquido (ESL).
Tema 12. Adsorción.

Bloque III: Operaciones de Separación por Membranas
Tema 13. Tecnologías de membranas: ósmosis inversa, diálisis, filtración.

Bloque IV: Operaciones de Separación Mixtas
Tema 14. Evaporación.
Tema 15. Humidificación/deshumidificación.
Tema 16. Secado de sólidos.
Tema 17. Cristalización.

PRÁCTICAS DE LABORATORIO SOBRE OPERACIONES DE SEPARACIÓN:
Práctica 1.- Sedimentacíón.
Práctica 2.- Destilación.
Práctica 3.- Absorción.
Práctica 4.- Extracción sólido-líquido.

CE21 CE23 CE24 CE32 CE36 CG1 CG5 CG7 CG9

R2 R1

Bibliografía

Bibliografía Básica

- McCabe, W.L.; Smith, J.C.; Harriot, P. "Operaciones Unitarias en Ingeniería Química", 6ª ed., McGraw-Hill, 2001.

- Vian, A.; Ocón, J. "Elementos de Ingeniería Química (Operaciones Básicas)", 5ª ed., Aguilar, 1972.

Bibliografía Específica

- Treybal, R.E. "Mass-Transfer Operations", McGraw-Hill, 1980.

- King, C.J. "Separation Processes", Mc Graw-Hill, 1980.

- Mulder, M. "Basic Principles of Membrane Technology", Kluwer Academin Publishers, 1998.

- Humphrey, J.L.; Keller, G.E. "Separation Process Technology", McGraw-Hill, 1997.

- Henley, E.J.; Seader, J.D. "Operaciones de separación por etapas de equilibrio" Reverté, 1988.

	OPERACIONES DE FLUJO DE FLUIDOS Y TRANSMISIÓN DE CALOR

	Código	Nombre
Asignatura	40211021	OPERACIONES DE FLUJO DE FLUIDOS Y TRANSMISIÓN DE CALOR	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado la asignatura de "Principios de Ingeniería en
Bioprocesos"

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
RICARDO	MARTIN	MINCHERO	P.T.U	N
Mª JOSE	MUÑOZ	CUETO	P.T.U	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CE15	Identificar y desarrollar las operaciones unitarias de la Ingeniería Química, integrándolas con los fundamentos biológicos, y saber aplicarlas al diseño de procesos industriales biotecnológicos.	ESPECÍFICA
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R1	Aplicar y resolver balances macroscópicos de materia y energía aplicados a procesos sencillos.
R3	Calcular las caídas de presión en tuberías, accesorios y lechos de partículas
R2	Conocer las operaciones unitarias de flujo de fluidos y de transmisión de calor, las leyes y mecanismos fundamentales por las que se rigen y dimensionar los equipos más representativos en la industria biotecnológica

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Presentación de temas lógicamente estructurados con la finalidad de facilitar información organizada siguiendo criterios adecuados a la finalidad pretendida. Se utiliza fundamentalmente como estrategia didáctica la exposición verbal de los contenidos sobre la materia objeto de estudio. Sesiones expositivas, explicativas y/o demostrativas de contenidos.	30		CE15
02. Prácticas, seminarios y problemas	Situaciones en las que se solicita a los estudiantes que desarrollen las soluciones adecuadas o correctas mediante la ejercitación de rutinas, la aplicación de fórmulas o algoritmos, la aplicación de procedimientos de transformación de la información disponible y la interpretación de resultados.	20		CE15 CG4
04. Prácticas de laboratorio	Se desarrollan en espacios específicamente equipados como tales con el material, el instrumental y los recursos propios necesarios para el desarrollo de demostraciones, experimentos, etc.	10		CE15 CG4
10. Actividades formativas no presenciales	Realización de actividades académicas dirigidas relacionadas con los contenidos de la asignatura. Preparación de trabajos e informes de laboratorio.	12		CE15 CG4
11. Actividades formativas de tutorías	Sesiones en las que se establece una relación personalizada de ayuda en el proceso formativo entre el profesor, y uno o varios estudiantes.	6		CE15 CG4
12. Actividades de evaluación	Realización de exámenes y pruebas de evaluación	8		CE15 CG4
13. Otras actividades	Trabajo autónomo del estudiante	64		CE15 CG4

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades (controles
intermedios, entregables) que servirán para realizar una evaluación continua del
alumno. Al finalizar la asignatura, se realizará un examen final con distintas
partes que será realizado total o parcialmente por todos los alumnos en función
de las partes que hayan superado en la evaluación continua.
Los alumnos que se desvinculen de la evaluación continua se examinarán de todos
los contenidos, teóricos y prácticos, en el examen final.
La realización de las prácticas es obligatoria. Los alumnos repetidores que hayan
superado el bloque práctico no es necesario que repitan las prácticas

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
CONTROLES INTERMEDIOS	Se realizarán pruebas a lo largo del curso, sobre contenidos teóricos (tipo test y de desarrollo)y de problemas. Se publicará la rúbrica de evaluación.	Profesor/a	CE15 CG4
ENTREGABLES	A lo largo del curso se encargará a los alumnos la realización de actividades académicas dirigidas, de carácter práctico (resolución de problemas)o teórico. Se publicará la rúbrica de evaluación.		CE15 CG4
EXAMEN FINAL	Examen escrito, con parte teórica (test, cuestiones de desarrollo) y parte práctica (problemas).	Profesor/a	CE15 CG4
TRABAJO DE LABORATORIO	Se evalúa el trabajo en el laboratorio mediante observación directa, listas de control y preguntas durante el desarrollo del mismo. Se realiza un test sobre el desarrollo de cada práctica. Se evalúa el trabajo de tratamiento de los datos obtenidos en el laboratorio. Se realiza un examen final de análisis de los datos.	Profesor/a	CE15 CG4

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en las
diferentes actividades con la siguiente ponderación:
* Evaluación continua: 35%
* Examen final: 45% (80% en el caso de no contar la evaluación continua). Se
exige nota mínima de 4 puntos sobre 10
* Trabajo de laboratorio 20% Se exige nota mínima de 4 puntos sobre 10.

Las notas de evaluación continua sólo serán aplicables en la convocatoria de
febrero.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            FLUJO DE FLUIDOS:
1.-Clasificación de fluidos
2.- Flujo incompresible en tuberías
3.- Flujo de gases en tuberías
4.- Flujo en lechos de partículas
5.- Mezcla y agitación

CE15 CG4

R3 R2

            TRANSMISIÓN DE CALOR:
1.- Mecanismos de transmisión de calor
2.- Intercambiadores de calor
3.- Otras operaciones de transmisión de calor

CE15 CG4

R1 R2

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja G. “Introducción a la Ingeniería Química”. Ed. Síntesis.
Díaz, M. Ingeniería de bioprocesos. Ed. Paraninfo.
Dorán, P. Principios de Ingeniería en los bioprocesos. Ed. Acribia.

Bibliografía Específica

Yunus. A. Çengel; J.M. Cimbala. "Mecánica de Fluidos. Fundamento y Aplicaciones". Ed. McGraw-Hill Interamericana.
Yunus A. Çengel. "Transferencia de Calor". McGraw-Hill Interamericana.

	OPERACIONES DE SEPARACIÓN

	Código	Nombre
Asignatura	10618079	OPERACIONES DE SEPARACIÓN	Créditos Teóricos	3.75
Título	10618	GRADO EN INGENIERÍA EN TECNOLOGÍAS INDUSTRIALES - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Sin requisitos previos.

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado Química y Cálculo.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
FERNANDO	SOTO	FERNANDEZ	Profesor Titular Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CG01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de textos avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	GENERAL
CG02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	GENERAL
CG05	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.	GENERAL
G04	Capacidad de resolver problemas con iniciativa, toma de decisiones, creatividad, razonamiento crítico y de comunicar y transmitir conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la Ingeniería Industrial.	ESPECÍFICA
G06	Capacidad para el manejo de especificaciones, reglamentos y normas de obligado cumplimiento	ESPECÍFICA
G07	Capacidad de analizar y valorar el impacto social y medioambiental de las soluciones técnicas	ESPECÍFICA
Q01.1	Conocimientos sobre balances de materia y energía, transferencia de materia y operaciones de separación.	ESPECÍFICA
T01	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
T07	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL
T17	Capacidad de razonamiento crítico	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R03	Calcular el número de etapas necesarias para una determinada separación en función de la alimentación propuesta.
R02	Conocer los distintos tipos de diagrama de equilibrio de fases existentes para las diferentes operaciones de separación y saber aplicarlos en el cálculo de la composición de fases resultantes de una operación de separación en una única etapa.
R04	Conocer los diversos equipos industriales utilizados para la separación en corrientes de diferente composición, así como el diseño básico de equipos de separación mecánicas.
R01	Seleccionar la operación unitaria más adecuada para abordar un problema de separación en la Industria Química.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Método de enseñanza-aprendizaje: Método expositivo/lección magistral con estudio de casos y resolución de ejercicios y problemas. Modalidad organizativa: Utiliza fundamentalmente como estrategia didáctica la exposición oral y escrita, sobre pizarra y vídeoproyector, de los contenidos de la materia. Sesiones expositivas, explicativas y demostrativas de los contenidos.	30		CG01 CG02 CG05 Q01.1 T07 T17
02. Prácticas, seminarios y problemas	Método de enseñanza-aprendizaje: Estudio de casos, resolución de ejercicios y problemas. Aprendizaje basado en la resolución de problemas y orientado a proyectos. Modalidad organizativa: Actividades de aplicación de los conocimientos a situaciones concretas y a la adquisición de habilidades para resolver problemas. Se estimula el trabajo autónomo individual y la participación activa para resolver ejercicios en la pizarra por parte de los alumnos.	30		CG02 CG05 G04 G06 Q01.1 T01 T07 T17
10. Actividades formativas no presenciales	Estudio autónomo del alumno para asimilar y comprender los conocimientos, así como la realización de ejercicios propuestos por el profesor.	79		CG02 CG05 G04 G06 G07 Q01.1 T01 T07 T17
11. Actividades formativas de tutorías	Asistencia a tutorías individuales o en grupos muy reducidos, con el fin de resolver dudas sobre los conocimientos impartidos en clase o sobre la resolución de los problemas propuestos.	4	Reducido	CG02 CG05 G04 G06 Q01.1 T01 T07 T17
12. Actividades de evaluación	Exámenes parciales y final teórico y práctico.	7	Grande	CG02 CG05 G04 G06 Q01.1 T01 T07 T17

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La calificación final del alumno se obtendrá como suma de las calificaciones
obtenidas en cada una de las distintas actividades recogidas en los
procedimientos de evaluación.
La asignatura se considerará superada cuando se obtenga una valoración global
igual o superior a 5 puntos sobre 10, teniendo presente los requisitos mínimos
que se exponen en el procedimiento de calificación.
Criterios de evaluación:
Claridad, coherencia y rigor en las respuestas a cuestiones, ejercicios y
problemas.
Calidad en la presentación de los ejercicios.
Utilización correcta de las unidades y homogeneidad dimensional de las
expresiones.
Interpretación del enunciado y de los resultados, así como la contrastación de
órdenes de magnitud de los valores obtenidos.
Utilización de esquemas o diagramas que aclaren la resolución del problema.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Asistencia a clase	La asistencia a clase computará en la nota global de la asignatura.	Profesor/a
Exámenes parciales	Preguntas teóricas y prácticas sobre los contenidos de cada parcial.	Profesor/a	G04 G06 Q01.1 T01 T07 T17
Examen final	Realización de ejercicios teóricos y prácticos.	Profesor/a	G04 G06 Q01.1 T01 T07 T17
Realización de un trabajo académico propuesto por el profesor	El trabajo será confeccionado con la información de los apuntes de clase, bibliografía recomendada así como cualquier otro medio complementario. Este deberá ser entregado no mas tarde de la fecha del examen final.	Profesor/a

Procedimiento de calificación

Las actividades objeto de evaluación tendrán la siguiente ponderación en la nota
final:
Exámenes parciales/final: 80 por ciento.
Asistencia a clase: 12 por ciento.
Trabajo académico: 8 por ciento.
Los exámenes tendrán una parte de teoría y otra de problemas. La nota media se
obtiene ponderando la teoría con un factor de 0,4 y los problemas con uno de 0,6.
En todo caso, para poder hacer media, es necesario obtener un mínimo de 4 en cada
parte.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LOS OPERACIONES DE SEPARACIÓN Terminología y símbolos.- Procesos difusionales y etapas de equilibrio.- Fundamentos de los procesos por etapas.	CG01	R01
TEMA 2. DESTILACIÓN INSTANTÁNEA Equilibrio binario vapor-líquido.- Destilación instantánea binaria.- Equilibrio vapor-líquido con varios componentes.- Destilación instantánea de varios componentes.	Q01.1 T01	R02
TEMA 3. DESTILACIÓN EN COLUMNA Equipos de destilación.- Especificaciones.- Balances externos e internos de la columna.- Métodos para la destilación binaria: Sorel-Lewis, McCabe-Thiele, Ponchon-Savarit.- Eficiencias.	G04 Q01.1 T01	R03 R02
TEMA 4. INTRODUCCIÓN A LA DESTILACIÓN MULTICOMPONENTES Métodos abreviados aproximados para la destilación de varios componentes.- Ecuaciones de Fenske y Underwood.- Correlación de Gilliland.	G04 Q01.1 T01	R03 R02 R04
TEMA 5. ABSORCIÓN DE GASES Diseño de torres de relleno.- Fundamentos de la absorción.- Velocidad de absorción.- Correlaciones de transferencia de materia.- Absorción con reacción química.- Otras separaciones en columnas de relleno.	G04 Q01.1 T01	R03 R02 R04
TEMA 6. LIXIVIACIÓN Y EXTRACCIÓN Lixiviación.- Equipos.- Etapas ideales en lixiviación en contracorriente.- Eficacia de las etapas.- Extracción liquido-liquido.- Equipos.- Fundamentos de la extracción.- Método de McCabe-Thiele.	CG02 CG05 G04 G06 Q01.1 T01	R03 R02 R04

Bibliografía

Bibliografía Básica

WANKAT, Phillip C.: Ingeniería de procesos de separación, 2/e. Pearson, México, 2008

TREYBAL: Operaciones de transferencia de masa, 2/e. McGraw-Hill, México, 1988

McCABE y otros: Operaciones básicas de Ingeniería Química. McGraw-Hill, Madrid, 1991

COULSON y otros: Ingeniería Química. Reverté, Barcelona, 1988 OCON y TOJO: Problemas de Ingeniería Química. Aguilar, Madrid, 1971

SINNOTT,Ray y TOWLER, Gavin: Diseño en Ingeniería Química, traducción de la 5ª edición original. Editorial Reverté, Barcelona, 2012

	OPERACIONES DE SEPARACIÓN

	Código	Nombre
Asignatura	40211022	OPERACIONES DE SEPARACIÓN	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Es recomendable estar matriculado o haber cursado las asignaturas de
Termodinámica y Cinética, Física I y II, Matemáticas I, II.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Gema	Cabrera	Revuelta	Profesora Titular de Universidad	N
Casimiro	Mantell	Serrano	Profesor Titular de Universidad	N
Jezabel	Sánchez	Oneto	Profesora Titular de Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área d estudio	GENERAL
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
CE15	Identificar y desarrollar las operaciones unitarias de la Ingeniería Química, integrándolas con los fundamentos biológicos, y saber aplicarlas al diseño de procesos industriales biotecnológicos.	ESPECÍFICA
CE17	Identificar la diversidad de procesos y productos biotecnológicos existentes, así como las principales innovaciones en el sector e identificar el funcionamiento de los mismos	ESPECÍFICA
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R8	Conocer y diseñar de forma básica los diversos equipos industriales utilizados en las operaciones de separación.
R7	Seleccionar la operación unitaria más adecuada para abordar un problema de separación en la industria biotecnológica

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases teóricas se dedicarán a la explicación de los contenidos teóricos de la asignatura. En todo momento se complementará la explicación con la exposición de casos prácticos y se fomentará la participación del alumno. Estos contenidos se apoyarán con el Campus Virtual, donde el alumno dispondrá del material elaborado para facilitar el aprendizaje del alumno.	30		CB2 CB5 CE15 CE17
02. Prácticas, seminarios y problemas	Realización de problemas relacionados con los contenidos teóricos de la asignatura	20		CB2 CB5 CE15 CE17 CG4
04. Prácticas de laboratorio	Realización de trabajo experimental con equipos donde llevar a cabo algunas de las operaciones de separación propias de la industria biotecnológica	10		CB2 CB5 CE15 CE17 CG4
10. Actividades formativas no presenciales	Realización de actividades académicas relacionadas con los contenidos teóricos y prácticos de la asignatura	20		CB2 CB5 CE15 CE17 CG4
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorias presenciales en pequeños grupos para la resolución de dudas o la explicación de algunos contenidos teóricos y/o prácticos	5	Reducido	CB2 CB5 CE15 CE17
12. Actividades de evaluación	Realización de pruebas de evaluación a lo largo del semestre y examen final de la asignatura	10	Grande	CB2 CB5 CE15 CE17 CG4
13. Otras actividades	Estudio autónomo	55		CB5

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo de la asignatura se encomendarán una serie acciones
evaluables a realizar por el alumno que constituirán la Evaluación Continua. Al
final de la asignatura se realizará una prueba final que constituirá la
Evaluación final.
La asistencia a las prácticas de la asignatura es obligatoria.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Pruebas de evaluación	A lo largo del semestre también se realizarán algunas pruebas para evaluar los conocimientos teórics y prácticos que se van desarrollando(test, preguntas teóricas, problemas)	Profesor/a	CB2 CB5 CE15 CE17 CG4
Realización de actividades académicas	Se evaluarán las actividades que a lo largo del desarrollo de la asignatura son propuestas por el equipo de profesores (problemas, lectura de documentos, actividades y trabajos de grupo,...)	Profesor/a	CB2 CB5 CE15 CE17 CG4
Trabajo de laboratorio	Se evaluará el trabajo práctico a través de la observación directa, cuestiones planteadas en el laboratorio y revisión del informe de prácticas	Profesor/a	CB2 CE15 CE17 CG4

Procedimiento de calificación

La calificación se compondrá de:
- Evaluación continua (test, actividades entregadas, presentación de trabajos e
informes):30%
- Evaluación final (examen final): 70 %
Para que la calificación de evaluación continua sea considerada la calificación
del examen final deberá ser mayor o igual a 4/10

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Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Bloque A. Introducción a las Operaciones de Separación
Tema 1. Operaciones de separación en bioprocesos
Tema 2. Tratamiento de células
Bloque B. Operaciones de separación mecánicas
Tema 3. Filtración
Tema 4. Sedimentación
Tema 5. Separación hidráulica
Tema 6. Flotación
Tema 7. Centrifugación
Bloque C. Operaciones de separación de equilibrio
Tema 8. Destilación. Rectificación
Tema 9. Absorción
Tema 10. Extracción líquido-líquido
Tema 11. Extracción sólido-líquido
Bloque D. Otras operaciones de separación
Tema 12. Precipitación y Cristalización
Tema 13. Humidificación/Deshumidificación y Secado
Tema 14. Operaciones de separación por afinidad
Tema 15. Electroforesis
Tema 16. Operaciones de separación por membranas

CB2 CB5 CE15 CE17 CG4

R8 R7

            PRÁCTICAS DE LABORATORIO. Manejo y desarrollo de algunas de las operaciones de separación estudiadas

CB2 CB5 CE15 CE17 CG4

R8 R7

Bibliografía

Bibliografía Básica

McCabe, W.L; Smith, J.C.; Harriot, P. “Operaciones Unitarias en Ingeniería Química”, 6ª ed., McGraw-Hill, 2001.

Díaz, M. "Ingeniería de bioprocesos". Ed. Paraninfo, 2012

Calleja, G “Introducción a la Ingeniería Química”. Ed. Síntesis, 1999

Bibliografía Específica

Dorán, P. "Principios de Ingeniería en los bioprocesos". Ed. Acribia, 1998

Ramaswamy S.; Huang, H.J; Ramarao, B.V. “Separation and Purification Technologies in Biorefineries” Wiley, 2013.

	OPERACIONES EN PLANTAS DE PROCESO

	Código	Nombre
Asignatura	605025	OPERACIONES EN PLANTAS DE PROCESO	Créditos Teóricos	3
Descriptor		PROCESS PLANTS OPERATION	Créditos Prácticos	1.5
Titulación	0605	INGENIERÍA INDUSTRIAL	Tipo	Optativa
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso
Créditos ECTS	4,5

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

Diego López Sánchez

Situación

Prerrequisitos

No se necesitan.

Contexto dentro de la titulación

Todo Ingeniero necesita conocer como operar de forma segura y eficaz
un
equipo o instalación, siendo consciente de los riesgos existentes y de
la multicausalidad asociada a todo accidente industrial.

Recomendaciones

Cualquier profesional debería tomar contacto con una materia de este
tipo, directamente relacionada con los riesgos existente en cualquier
operación industrial e indirectamente con el diseño de los equipos e
instalaciones donde se desarrolla esa operación o proceso.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

INSTRUMENTALES
Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad de organización y planificación
Resolución de problemas
Comunicación oral y escrita
PERSONALES
Trabajo en equipo
Razonamiento crítico
SISTEMICAS
Motivación por la mejora
Iniciativa y espíritu emprendedor

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

Conocer las diversas técnicas para una operación sistemática y
segura y
su correcta aplicación a nivel industrial
Dotar al alumno de herramientas para la gestión y organización en la
operación de equipos y plantas industrales.
Conocimientos específicos de la profesión

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos a la práctica
industrial.
Fomento del trabajo en equipo
Análisis de los entornos productivos

Actitudinales:

Capacidad de reflexión
Orientación a resultados
Iniciativa
Valorar el aprendizaje autónomo
Valorar la importancia del trabajo en equipo

Objetivos

1.Proporcionar al alumno un conocimiento de la estrategia necesaria para
una
operación industrial sistemática y mostrar de una forma básica y
estructurada
las herramientas de trabajo y habilidades que han de manejar los usuarios
de
una planta de procesos para operarla de forma segura y eficiente.
2.La operación de procesos químicos implica una serie de aspectos que van
desde
los puramente físicos y químicos a detalles específicos de ingeniería,
pasando
por aspectos de seguridad, mediambientales y económicos. Por ello, este
aspecto
multidisciplinar de la operación será objeto de estudio de esta asignatura.
3.Dado que la operación de una planta química es un trabajo en grupo y en
muchas ocasiones por equipos a turno, todo aquello relacionado con el
trabajo
en equipo cobra importancia: supervisión, liderazgo, entrenamiento,
comunicación, etc. De ahí que estos temas también sean abordados durante
el
curso.
4. La filosofía de la operación industrial, si se desarrolla y aplica
adecuadamente, es esencialmente la misma para todas las tecnologías. Se
pretende que el ingeniero industrial la entienda, la asimile y sea capaz
de
aplicarla en cualquier ámbito profesional.

Programa

1. INTRODUCCIÓN A LA OPERACIÓN EN PLANTAS DE PROCESOS
2. LA NATURALEZA DE LOS FALLOS EN LA INDUSTRIA
3. UNA ESTRATEGIA DE OPERACIÓN
4. PRÁCTICAS VITALES EN LA OPERACIÓN
5. IMPLEMENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE OPERACIÓN

Estas cinco Partes se estructuran en Capítulos, en los que se desarrollan
los
distintos temas objeto de la asignatura.

Actividades

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 112

Clases Teóricas: 25
Clases Prácticas: 15
Exposiciones y Seminarios: 4
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas: 2
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado: 4
- Sin presencia del profesorado: 10
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 40
- Preparación de Trabajo Personal: 10
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 2
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:Si	Exposición y debate:Si	Tutorías especializadas:Si
Sesiones académicas Prácticas:Si	Visitas y excursiones:Si	Controles de lecturas obligatorias:No

Criterios y Sistemas de Evaluación

Aprobar un examen final.

Recursos Bibliográficos

Jay Heizer, Barry Render, DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN; Storch de Gracia
J.M.,
MANUAL DE SEGURIDAD INDUSTRIAL EN PLANTAS QUÍMICAS Y PETROLERAS; H.C.
Howlet
II, THE INDUSTRIAL OPERATOR'S HANDBOOK; Mañas Lahoz J.M., SEGURIDAD BÁSICA
EN
LA INDUSTRIA QUÍMICA Y PETROLERA; ; Trevor A. Kletz, WHAT WENT WRONG?;
Grupo
CEPSA, MANUALES, PROCEDIMIENTOS, PUBLICACIONES Y REGISTROS; REVISTAS
ESPECIALIZADAS.

	OPERACIONES, MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD EN PLANTAS DE PROCESOS

	Código	Nombre
Asignatura	40210034	OPERACIONES, MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD EN PLANTAS DE PROCESOS	Créditos Teóricos	3.75
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Optativa
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos.

Recomendaciones

Además de conocer los principales Procesos Químicos, se recomienda haber cursado
todas las Operaciones Unitarias, tanto desde el punto de vista de su fundamento
como de su diseño.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
ANDRES	MOLERO	GOMEZ	Profesor Titular Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB1	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio	BÁSICA
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE41	Evaluar e implementar criterios de seguridad	ESPECÍFICA
CE43	Manejar e implementar especificaciones, reglamentos y normas	ESPECÍFICA
CE58	Identificar y analizar las funciones de operación y de mantenimiento en planta de procesos	ESPECÍFICA
CE59	Realizar análisis de riesgos en industrias de procesos	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG6	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo	GENERAL
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R175	Analizar riesgos.
R176	Aplicar los conocimientos de Seguridad a la Industria Química.
R173	Conocer el marco legal de la seguridad e higiene en el trabajo.
R167	Conocer las operaciones de puesta en marcha y parada en planta.
R169	Conocer los distintos tipos de mantenimiento aplicables a equipos de procesos.
R174	Conocer los distintos tipos de riegos.
R172	Conocer los fundamentos de la seguridad e higiene en el trabajo.
R170	Conocer y aplicar la gestión de mano de obra, de las máquinas y equipos y los repuestos.
R171	Conocer y aplicar las herramientas y sistemas de calidad aplicables para desarrollar la función de mantenimiento.
R168	Identificar problemas en el mantenimiento y seguridad en plantas y seleccionar las alternativas más adecuadas.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases teóricas versaran sobre los contenidos propuestos en la materia recurriendo a la explicación de casos prácticos utilizados como ejemplos de los conceptos básicos a explicar. En todo momento se fomentará la participación de los estudiantes, estableciendo un debate sobre las características principales de los casos estudiados y su vinculación con la Ingeniería Química.	30		CE41 CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1
02. Prácticas, seminarios y problemas	Se realizarán seminarios prácticos relativos a la resolución de problemas sobre temas relacionados con el contenido de la asignatura.	30		CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1
10. Actividades formativas no presenciales	Durante el desarrollo del curso se realizarán una serie de actividades académicas dirigidas (AAD) de tipo no presencial. Estas actividades consistirán en la resolución de ejercicios prácticos relacionados con el temario de la asignatura.	20	Grande	CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y tutorías virtuales (mediante el correo electrónico) sobre la materia de la asignatura. Tutorías grupales para incidir sobre algún aspecto en concreto relacionado con la asignatura.	8	Reducido	CE41 CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura.	10	Grande	CE41 CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1
13. Otras actividades	Estudio autónomo.	52	Grande	CE41 CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Las actividades de evaluación son las siguientes:
- Evaluación continua: 10-30%.
- Examen final: 90-70%.

La evaluación continua comprenderá el seguimiento del trabajo personal del alumno.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades Académicamente Dirigidas.	Se considerará también la entrega de los problemas propuestos como AAD, así como otras tareas encomendadas por el profesorado.	Profesor/a	CE41 CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1
Examen final.	Examen final teórico-práctico que recogerá aspectos correspondientes a los diferentes bloques temáticos que conforman el programa de la asignatura.	Profesor/a	CE41 CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1

Procedimiento de calificación

- La evaluación continua contibuirá a mejorar la calificación del alumno

- La superación de la asignatura requerirá que se obtenga como mínimo una
puntuación media de 5 puntos sobre diez.

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Bloque I OPERACIONES Y MANTENIMIENTO EN PLANTAS DE PROCESO

Tema 1. Introducción al mantenimiento. La función del mantenimiento y su importancia. Organización y políticas de
mantenimiento. Tipos de mantenimiento.
Tema 2. Gestión de la mano de obra. Gestión de máquinas y equipos. Gestión de repuestos.
Tema 3. Funciones del mantenimiento. Sistemas de información. Características y requisitos de un sistema de
información de mantenimiento. Control de la gestión. Índices de control.
Tema 4. Operaciones en plantas de procesos. La función de operación. La organización de un centro de
producción. Conocimientos técnicos básicos necesarios. Actividades propias de operación. La operación en la
seguridad, calidad y medio ambiente. Trabajo en equipo, formación y supervisión. Control de costes y presupuestos.

CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1

R167 R169 R170 R171 R168

            Boque II SEGURIDAD E HIGIENE EN PLANTAS DE PROCESO

Tema 5. Fundamentos de seguridad en el trabajo. Secuencia del accidente. Control de riesgos. Técnicas generales de
seguridad y su clasificación. Protecciones personales. Señalización.
Tema 6. Técnicas de análisis de riesgos. Identificación de riesgos. Análisis de consecuencias. Estimación de
frecuencias. Métodos generales e índices de riesgo.
Tema 7. Riesgo de incendio y de explosión. Cadena de incendio. Definición y clasificación de explosiones. Detección
y extinción. Prevención y protección. Evacuación.
Tema 8. Planificación de emergencias.
Tema 9. Higiene industrial. Toxicología industrial. Higiene de campo, analítica y operativa. Valores umbral: TLV,
BEL. Contaminantes físicos, químicos y biológicos. Ruido. Ambiente térmico. Radiaciones ionizantes y no ionizantes.
Productos químicos. Riesgos biológicos. Ergonomía.
Tema 10. Gestión de la seguridad e higiene en la industria.
Tema 11. Aspectos económicos y legales de la seguridad e higiene industrial. Pérdidas por accidentes. Relación
prevención-costes. Marco legal de la seguridad e higiene en el trabajo.

CE41 CE43 CE58 CE59 CG1 CG5 CG6 CG7 CT1

R175 R176 R173 R174 R172 R168

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Baldin, A.; Furlanetto, L.; Roversi, A. y Turco, F. Manual de mantenimiento de instalaciones industriales. Gustavo Gili, Barcelona (1992).

- Bernal Herrer, J. Formación general de seguridad e higiene del trabajo. Tecnos, Madrid (1996).

- Santamaría, J.M. Análisis y reducción de riesgos en la industria química. MAPFRE, Madrid (1994).

- Storch, J.M. Manual de seguridad industrial en plantas químicas y petroleras. McGraw-Hill, Mexico (1998).

Bibliografía Específica

- Casal, J.; Montiel, H.; Planas, E. y Vilchez, J.A. Análisis de Riesgo en Instalaciones Industriales. UPC, Barcelona (1999).

- Cortés Díaz, J.M. Técnicas de Prevención de Riesgos Laborales. Tébar Flores (1996).

- Rey Sacristán, F. Hacia la excelencia en mantenimiento. TPG-Hoshin, Madrid (1996).

Bibliografía Ampliación

- Fundación MAPFRE. Manual de Higiene Industrial. MAPFRE, Madrid (1991).

- Souris, J.P. El mantenimiento fuente de beneficios. Díaz de Santos, Madrid (1992).

	ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE PROYECTOS

	Código	Nombre
Asignatura	40211031	ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE PROYECTOS	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6.00
Departamento	C121	INGENIERA MECANICA Y DISEÑO INDUSTRIAL
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos

Recomendaciones

Se recomienda haber cursado la asignatura Procesos Biotecnológicos.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Lourdes	Casas	Cardoso	Profesora Sustituta	S
Manuel	Otero	Mateo		N
Andrés	Pastor	Fernández		N
José María	Portela	Núñez		N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área d estudio	GENERAL
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	GENERAL
CB4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado	GENERAL
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	GENERAL
CE20	Plantear las líneas básicas, organizar y gestionar un proyecto biotecnológico.	ESPECÍFICA
CE21	Buscar y obtener información de las principales bases de datos sobre patentes y elaborar la memoria de solicitud de una patente de una invención biotecnológica de forma correcta.	ESPECÍFICA
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R4	Capacidad de redactar y elaborar proyectos relacionados con la profesión del biotecnólogo.
R3	Capacidad para analizar las partidas fundamentales de los costes.
R2	Capacidad para trabajar siguiendo la normativa aplicable en cada caso.
R1	Conocer la teoría del proyecto en Biotecnología, así como la estructura y contenidos de los diferentes documentos que lo componen.
R5	Elaborar informe técnicos y proyectos de investigación

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Sesiones teóricas donde se desarrollen los contenidos de la materia	30		CE20 CE21 CT1
02. Prácticas, seminarios y problemas	Sesiones prácticas en las que el alumno, individualmente o en grupo, aprenda a redactar y defender proyectos técnicos, en el contexto de las competencias definidas para el biotecnólogo. Diseño y redacción de proyectos (en grupo).	26		CB2 CB3 CB4 CB5
03. Prácticas de informática	Introducir al alumno en el uso del MSProject. Realizar caso práctico de control del plazo, análisis de costes y uso de recursos.	4		CB3 CE20 CT1
10. Actividades formativas no presenciales	El alumno deberá de entregar un proyecto. Tiempo de realización: 30h Realizará AADs, relacionadas con el temario de la asignatura. Tiempo de realización: 20h.	50		CB2 CE20 CE21 CT1
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y/o virtuales mediante el correo electrónico del profesorado. Tutorías grupales para indicar sobre algún aspecto en concreto relacionado con la asignatura.	5	Reducido	CT1
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura y controles intermedios.	5	Grande
13. Otras actividades	Estudio autónomo.	30	Grande	CB2 CB5 CE21

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se valorará a través de un examen final con
cuestiones y problemas sobre los contenidos teóricos y prácticos y/o a través de
evaluación continua mediante el seguimiento del trabajo personal de cada alumno y
de su participación en el aula.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar

Evaluación continua: teoría y problemas.	Cuestionario tipo test/Ejercicios. Se valorará el porcentaje de asistencia a clases.	Profesor/a	CB2 CB3 CE20 CE21
Examen final (teoría y problemas)	Examen escrito	Profesor/a	CB2 CB3 CE20 CT1
Redacción y exposición de un proyecto.	Entrega del proyecto en la fecha establecida y exposición de los aspectos fundamentales.	Profesor/a	CB4 CB5 CT1

Procedimiento de calificación

El procedimiento de calificación incluye:
Examen final de teoría: 60% de la evaluación.
Redacción y exposición del proyecto: 20 % de la evaluación.
Evaluación continua (para aquellos que asistan al menos al 75% de las clases
presenciales): 20 % de la evaluación.
Para aprobar la asignatura se requiere que el alumno:
- Alcance una nota mínima en el examen final de 5.0
- Alcance en el global de la asignatura una nota mínima de 5.0
- Entregue y discuta el proyecto.
- Las calificaciones de la evaluación continua se mantendrán sólo durante las
convocatorias correspondientes al curso académico.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados

Elaboración y presentación de proyectos e informes técnicos. Norma UNE 157001:2002. Norma ISO 21500:2012. I+D+i en Biotecnología	CB2 CB3 CB4 CE21	R4 R2 R5
Fases del proyecto. Ciclo de vida del proyecto. Alcance de un proyecto. Viabilidad. Evaluación económica. Estimación de la inversión inicial. Estimación del flujo de caja del proyecto. Financiación. Rentabilidad económica del proyecto. Ingeniería de procesos. Instrumentación y control. Elementos de seguridad. Materiales de construcción. Análisis de riesgos. Seguridad en un proyecto. La protección del medio ambiente. Propiedad intelectual. Patentes.	CB2 CB4 CB5 CE21 CT1	R3 R1
Introducción al proyecto. Definición. Características generales. Clasificación del proyecto. Dimensionamiento del proyecto. La formación del proyectista. Ejecución de proyectos: control del pazo, coste, riesgo y calidad. Dirección y gestión de proyectos.	CB5 CE20 CT1	R1

Bibliografía

Bibliografía Básica

Cabra Dueñas, A. et. all. "Metodologías del diseño aplicado y gestión de proyectos para ingenieros Químicos", Ed. Universidad de castilla-la Mancha, 2010.

de Cos Castillo, M., "Teoría General del Proyecto. Volumen I: Dirección de proyectos", 1º ed., Ed. Síntesis, 1999.

de Cos Castillo, M., "Teoría General del Proyecto. Volumen II: Ingeniería de Proyectos", 1º ed., Ed. Síntesis, 1999.

Jiménez Gutiérrez, A., "Diseño de procesos en Ingeniería Química", Ed. Reverté, S.A., 2003.

Bibliografía Específica

UNE 157001:2002 Criterios generales para la elaboración de un poryecto.

UNE 66916:2003 Directrices para la gestión de la calidad en los proyectos.

UNE 50135:1996 presentación de informes científicos y técnicos.

UNE 50132:1994 Numeración de las divisiones y subdivisiones en los documentos escritos.

	PRACTICAS EN BODEGA

	Código	Nombre
Asignatura	204012	PRACTICAS EN BODEGA	Créditos Teóricos	9
Descriptor		CELLAR PRACTICES	Créditos Prácticos	0
Titulación	0204	LICENCIATURA EN ENOLOGÍA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	2
Créditos ECTS	7

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

Pueden actuar como profesores tutores todos los profesores con docencia































en la licenciatura

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Puesta en práctica de los conocimientos adquiridos en el marco de una



vendimia en una bodega a escala industrial

Recomendaciones

Haber desarrollado previamente la asignatura Prácticas Integradas



Enológicas

Competencias

Competencias transversales/genéricas

- Conocimiento del desarrollo de la profesión de enólogo durante una



vendimia a escala industrial



- Capacidad de aplicar los conocimientos a la práctica



- Conocimientos básicos de la profesión



- Capacidad de aprender



- Habilidades de gestión de la información (buscar y analizar

información proveniente de diversas fuentes)



- Capacidad crítica y autocrítica



- Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones



- Resolución de problema



- Toma de decisiones



- Trabajo en equipo



- Capacidad de trabajar en equipo interdisciplinar

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

- Puesta en práctica de todos los conocimientos adquiridos durante

las otras asignaturas de la licenciatura.

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

- Desarrollar y poner en práctica los conocimientos adquiridos en

las restantes asignaturas de la licenciatura

Actitudinales:

 Ser capaz de tomar las decisiones oportunas durante el desarrollo
de una vifinicación a nivel industrial



Ser capaz de determinar los efectos de la aplicación de diversas
técnicas y/o aditivos de uso común en la elaboración del vino sobre

la composición química y la estabilidad del mismo.

Objetivos

Se pretende que, una vez adquiridos todos los conocimientos teóricos y

prácticos que se imparten en la licenciatura, el alumno tenga la
oportunidad de ponerlos en práctica en situación real en bodegas

comerciales. Esta asignatura debe constituir el colofón de la formación

del alumno de la Licenciatura de Enología.

Programa

- Se deberán realizar todas las prácticas obligatorias y se podrán

elegir algunas entre las opcionales hasta completar el número necesario
de horas.

Actividades

- Las prácticas obligatorias son:



Vendimia. Duración mínima: 80 horas

Crianza de vinos. Duración mínima: 32 horas

Preparación de vinos. Duración mínima: 32 horas

Embotellado. Duración mínima: 32 horas

Estudio de mejora o modificación del proceso: 32 horas



Las prácticas opcionales podrían ser:



Elaboración y crianza de brandy.

Elaboración y crianza de vinagre

Gestión y organización de producción.

Control de calidad

Control medioambiental

Otras propuestas por la empresa y aprobadas por el Profesor Tutor de
Prácticas

Metodología

A cada alumno se le asignará una bodega. Esta podrá ser elegida































directamente por el alumno o en caso contrario, se le asignará según































disponibilidades. En cada bodega deberá existir un Tutor de prácticas,































que será una persona designada por la empresa, competente en las































materias que se van a considerar en las prácticas. Su función será la































de velar por el correcto desarrollo del programa de prácticas previsto































en cada empresa y atender las posibles eventualidades que pudieran































surgir.































































En la universidad habrá un Profesor Tutor de Prácticas que será la































persona académicamente responsable de la asignatura. Deberá coordinar































el contenido y el desarrollo de las prácticas.































































Los alumnos estarán asegurados por la universidad frente a































eventualidades durante la realización de las prácticas. Los alumnos































mayores de 28 años deberán suscribir el seguro voluntario que ofrece la































Universidad de Cádiz para practicas en empresas.































































































































































































ESQUEMA DE LAS PRÁCTICAS































































Al comenzar cada práctica el Tutor de Prácticas, bien directamente o































bien mediante personas de su equipo (capataz, encargado), deberá















informar al alumnos de los detalles de las operaciones objeto de la















práctica y su relación con el resto del proceso productivo, el sistema















de control del trabajo empleado, y cualquier otra información















ilustrativa.































































El horario de prácticas se acordará en cada caso entre la empresa, el































Profesor Tutor y el alumno,teniendo en cuenta en lo posible los medios















de desplazamiento de que disponga y la asistencia del alumno a clases















por la tarde, cuando las haya.































































El alumno deberá efectuar una memoria de la práctica realizada que































deberá incluir una mejora del proceso considerado. La magnitud del















trabajo realizado para el desarrollo de la mejora propuesta se estimará















en un mínimo de 32 horas.































































INSTRUCCIONES PARA LA CONFECCIÓN DE LA MEMORIA DEL PRÁCTICUM































































Estructura de la memoria































































La memoria constará de dos partes, la primera destinada a la















descripción de las actividades desarrolladas durante la estancia en la















bodega y la segunda dedicada a la propuesta de mejora o modificación















del proceso.































































Descripción de las actividades desarrolladas.































































El alumno deberá describir cada una de las actividades desarrolladas,































































indicando claramente:































































1.  Objetivos de la actividad































































2.  Grado y calidad de su participación































































3.  Aprendizaje alcanzado































































Propuesta de mejora o modificación del proceso































































En este apartado se podrá presentar un trabajo en viña o en bodega, de































modificación de un proceso o producto actual de la bodega o de nueva































implantación. Este apartado constará de los siguientes capítulos:































































1.  Introducción: donde se describe el proceso actual































































2.  Justificación: donde se argumente la necesidad o conveniencia































de la modificación o mejora































































3.  Análisis de la opción u opciones consideradas































































4.  Descripción de la propuesta elegida































































5.  Presupuesto.































































































Extensión de la memoria































































































La extensión máxima del apartado de descripción de actividades será de































30 páginas, y la de la propuesta de mejora de 15 páginas.































































Tipografía a utilizar































































Fuente tamaño 10-12, interlineado de 1,5, márgenes de 3 cm.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total):

Clases Teóricas:
Clases Prácticas: 225
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules: 10
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado:
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio:
- Preparación de Trabajo Personal: 50
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito:
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal): 2

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:No	Exposición y debate:No	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:No	Visitas y excursiones:Si	Controles de lecturas obligatorias:No

Otros (especificar):

Prácticas en bodega

Criterios y Sistemas de Evaluación

EVALUACIÓN DE LAS PRÁCTICAS


El Profesor Tutor de Prácticas de la Universidad facilitará información































relativa a la evaluación del alumno al profesor tutor de la empresa































para aunar los sistemas y criterios utilizados en la evaluación.































































Al final de cada práctica el Tutor de Prácticas en bodega deberá emitir































un informe por cada alumno sobre la realización de la misma. Este































deberá contener información sobre el aprovechamiento, comportamiento,































faltas de asistencia. .etc.































































El Profesor Tutor de Prácticas recibirá las evaluaciones y los informes































de las prácticas de los alumnos tutorizados.



























































































































































































































































































































































































Los criterios de evaluación son:

- Memoria prácticas: 20%
- Plan de mejora: 40%
- Informe profesor tutor bodega: 20%
- Actitud alumno y asistencia: 20%

	PRACTICAS INTEGRADAS DE VITICULTURA

	Código	Nombre
Asignatura	204004	PRACTICAS INTEGRADAS DE VITICULTURA	Créditos Teóricos	0
Descriptor		INTEGRATED VITICULTURE PRACTICES	Créditos Prácticos	6
Titulación	0204	LICENCIATURA EN ENOLOGÍA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	1
Créditos ECTS	4,5

Profesorado

MARÍA JOSÉ SERRANO ALBARRÁN
ANA CONCEPCIÓN JIMÉNEZ CANTIZANO

Situación

Prerrequisitos

Común a la carrera de Enología

Contexto dentro de la titulación

Formación práctica sobre el cultivo de la vid.

Recomendaciones

1. Tener algunos conocimientos acerca del cultivo de la vid.
2. Deben estar habituados al trabajo de campo y laboratorio.
3. Deben tener hábitos de estudio diario y asimilar los conceptos a
través de la comprensión de su contenido.
4. Deben tener capacidad de análisis y de relacionar los conocimientos
que han ido adquiriendo con el estudio individual de cada tema.
5. Deberían tener predisposición para discutir trabajos de
investigación y temas de interés relacionados con los contenidos de la
asignatura con otros compañeros y profesores de la asignatura.

Competencias

Competencias transversales/genéricas

 Conocimientos generales básicos sobre el área de estudio y la
profesión de enólogo
 Capacidad de aplicar la teoría a la práctica
 Capacidad para tomar decisiones y resolver problemas
 Capacidad de aprender
 Capacidad de análisis y síntesis
 Capacidad de adaptación a nuevas situaciones
 Habilidad para trabajar de forma autónoma y en equipo

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

·Conocer las bases científicas y tecnológicas de la producción
vegetal y su aplicación a la producción vitivinícola.
·Conocer los principios de la vitivinicultura en sus aspectos
geográficos, históricos, sociales y saludables.

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

·Ser capaz de controlar el sistema productivo de la materia prima
integrando los conocimientos de edafología, geología, climatología y
viticultura
.Ser capaz de colaborar en la programación de nuevas plantaciones de
viñedo o modificaciones de las existentes, así como en la selección
y
dotación de maquinaria y utillaje vitícola.

Actitudinales:

·Tener capacidad de trabajar en equipo
·Tener capacidad de tomar decisiones  al organizar, planificar y
realizar intervenciones en la elaboración de productos.
·Tener capacidad de respuesta ante los nuevos avances y nuevas
situaciones.

Objetivos

Familiarizar al alumno y darle a conocer el
ciclo vegetativo de la vid y una serie de operaciones básicas
vitícolas (poda, injerto, cultivo, cruzamientos, reconocimiento de
variedades, de afecciones, etc.)

Programa

1. Morfología y anatomía
2. Ampelografía. Identificación de variedades.
3. Selección clonal. Viveros.
4. Hibridaciones
6. Poda. Espalderas
7. Multiplicación vegetativa por injerto
8. Seguimiento del ciclo de la vid. Fenología.
9. Manejo del suelo
10. Mecanización de la vid
11. Reconocimiento de la patología de la vid. Tratamientos
fitosanitarios
12. Conocimiento y controles de la experimentación vitícola

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial.

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 144

Clases Teóricas:
Clases Prácticas:
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado:
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 142
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 2
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Criterios y Sistemas de Evaluación

Los criterios y sistemas de evaluación son:
100 % de la nota dependerá de un único examen final

Recursos Bibliográficos

- Xavier Rius. Apuntes de viticultura australiana. Editorial: Agro
Latino. 2006 (1ª Ed.)
- J. Hidalgo Togores. La Calidad del vino desde el viñedo.
Editorial: Mundi-Prensa. 2006 (1ª Ed.)
- Fernando Martínez de Toda. Claves de la viticultura de calidad.
Nuevas técnicas de estimación y control de la calidad de la uva en el
viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2011 (2ª Ed.)
- Nicolas Joly. Comprender el vino, la viña y la biodinámica.
Editorial: Fertilidad de la Tierra. 2010 (1ª Ed.)
- Alain Reynier. Manual de viticultura. Editorial: MP. 2002 (6ª Ed.)
- Arias Giralda, A . Parásitos de la vid. Estrategias de protección
razonada. Editorial: Mundi Prensa  MAPA. 2004 (5ª Ed.)
- Luis Hidalgo. Poda de la vid. Editorial: Mundi-Prensa. 2003 (6ª
Ed.)
- A.M. Vicente. Prácticas integradas de viticultura. Editorial:
Mundi Prensa. 2001 (1ª Ed.)
- Hidalgo Fernández-Cano, L y Hidalgo Togores, J. Tratado de viticultura.
Editorial: Mundi-Prensa. 2011.
- García de Luján, A. Viticultura del Jerez. Editorial: Mundi
Prensa. 1997 (1ª Ed.)
- Domingo M. Salazar; Pablo Melgarejo. Viticultura. Técnicas de
cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos. Editorial:
AMV/Mundi-Prensa. 2005 (1ª Ed.)
- Fernando Martínez de Toda. Biología de la vid. Fundamentos
biológicos a la viticultura. Editorial: Mundi Prensa. 1991.

	PRACTICAS INTEGRADAS ENOLOGICAS

	Código	Nombre
Asignatura	204013	PRACTICAS INTEGRADAS ENOLOGICAS	Créditos Teóricos	0
Descriptor		OENOLOGICAL INTEGRATED PRACTICES	Créditos Prácticos	6
Titulación	0204	LICENCIATURA EN ENOLOGÍA	Tipo	Troncal
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso	2
Créditos ECTS	5

Profesorado

Belén Puertas García, Manuel Cobo Heredia, Cristina Lasanta Melero, Jesús
Manuel Cantoral Fernández, María Carbú Espinosa de los Monteros,
Ildefonso Caro Pina, Remedios Castro Mejías, Mª Dolores Granado.

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

Asignatura troncal

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Ninguna

Objetivos

Se pretende que, una vez adquiridos los conocimientos básicos de
viticultura y enología, el alumno tenga una visión global
completa de la elaboración del vino, desde el seguimiento de la
maduración, control de vinificación y hasta el embotellado.

Programa

- Seguimiento de la maduración (en el caso de la tinta realizar algún
control
de maduración fenólica).
- Vendimia
- Operaciones de lagar (molturado, despalillado, prensado, desfangado, etc)
- Dosificaciones (SO2, tartárico, enzimas, ..)
- Seguimiento de la fermentación alcohólica (remontados y bazuqueos para
vinos
tintos)
- Deslíos
- Estabilización, clarificación, filtración y embotellado.
- Análisis organoléptico de los vinos obtenidos.
- Clarificación y evaluación (control organoléptico y analítico)

- Seguimiento microbiológico:
* Control de una fermentación espontánea y
* Control de una fermentación dirigida con inoculación de una levadura seca
activa (comercial).

Metodología

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 60

Clases Teóricas:
Clases Prácticas:
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas:
- Individules:
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado:
- Sin presencia del profesorado:
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 60
- Preparación de Trabajo Personal:
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: Si
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:No	Exposición y debate:No	Tutorías especializadas:No
Sesiones académicas Prácticas:No	Visitas y excursiones:No	Controles de lecturas obligatorias:No

Otros (especificar):

Asignatura a extinguir sin docencia presencial

Criterios y Sistemas de Evaluación

Examen final escrito

Recursos Bibliográficos

- Enología: fundamentos científicos y tecnológicos. Claude Flanzy.
Madrid: A.M.V.: Mundi Prensa, 2003.
- Hidalgo Togores J. Tratado de Enología. Tomos 1 y 2. Editorial Mundi-
Prensa.
2003.
- Ribereau-Gayon, P.; Dubordieu, D.; Donèche, B. y Lonvaud A. Tratado de
Enología. Tomo 1. Microbiología del vino. Vinificaciones. Tom2 2. Química
del
vino. Estabilización y tratamientos.Ed. Hemisferio Sur-Mundiprensa. Buenos
Aires. 2003.
- Zamora Marín F. Elaboración y crianza de vinos tintos: Aspectos
científicos
y prácticos. Editorial Mundri-Prensa. 2003.
- Molecular Monitoring of Wine Fermentations Conducted by Active Dry
Yeast Strains. Amparo Querol, Eladio Barrio, Tomás Huerta, and Daniel
Ramón.
Applied and Environmental Microbiology, Sept. 1992, pp. 2948-2953

	PRINCIPIOS DE INGENIERIA QUÍMICA

	Código	Nombre
Asignatura	40210021	PRINCIPIOS DE INGENIERIA QUÍMICA	Créditos Teóricos	5.62
Título	40210	GRADO EN INGENIERÍA QUÍMICA	Créditos Prácticos	1.88
Curso		1	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos

Recomendaciones

No es necesario haber superado ninguna otra asignatura aunque se recomienda haber
cursado las asignaturas de química, física y matemáticas en el bachillerato.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
CARLOS	ALVAREZ	GALLEGO	PROFESOR CONTRATADO DOCTOR	N
Ignacio	de Ory	Arriaga	Profesor Titular de Universidad	N
CASIMIRO	MANTELL	SERRANO	Profesor Titular Universidad	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vacación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio	BÁSICA
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado	BÁSICA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CE45	Identificar las operaciones características de los procesos químicos, sus fundamentos ingenieriles y utilizar herramientas básicas de la Ingeniería Química.	ESPECÍFICA
CG1	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL
CG2	Capacidad para comunicarse con fluidez de manera oral y escrita en la lengua oficial del título.	GENERAL
CG4	Capacidad para la gestión de datos y la generación de información /conocimiento.	GENERAL
CG5	Capacidad para la resolución de problemas	GENERAL
CG7	Capacidad para trabajar en equipo.	GENERAL
CG9	Capacidad de aprendizaje autónomo para emprender estudios posteriores y para el desarrollo continuo profesional.	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R106	Capacidad para aplicar y resolver balances macroscópicos de materia y energía aplicados a procesos sencillos.
R102	Capacidad para definir la Ingeniería Química, su relación con la industrial Química y conocer el campo de aplicación
R103	Capacidad para identificar los fenómenos de transporte implicados en un determinado proceso.
R105	Capacidad para interpretar y representar los procesos industriales mediante diagramas de flujo, identificando correctamente las operaciones unitarias implicadas.
R108	Capacidad para manejar los sistemas de magnitudes y unidades
R104	Conocer el concepto de operación unitaria, las principales operaciones unitarias de interés en la Ingeniería Química y saber clasificarlas en función de su principio.
R107	Conocer los fundamentos del análisis dimensional y de cambio de escala y desarrollar la capacidad de aplicarlos a casos sencillos.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases de teoría versaran sobre los contenidos propuestos en la materia recurriendo a la explicación de casos prácticos utilizados como ejemplos de los conceptos básicos a explicar. En todo momento se fomentará la participación de los estudiantes, estableciendo un debate sobre las características principales de los casos estudiados y su vinculación con la Ingeniería Química. El alumno dispondrá previamente del material elaborado en el campus virtual de la UCA, incidiéndose en clase en aquellos aspectos de difícil comprensión por los estudiantes.	45	Grande	CB2 CB3 CB5
02. Prácticas, seminarios y problemas	Se realizarán seminarios prácticos sobre los siguientes cuestiones: - Exposición de trabajos en equipos relacionados con procesos industriales de la Ingeniería Química. - Realización de problemas de conversión de unidades, análisis dimensional, e introducción a los balances de materia y energía. - Resolución de problemas relacionados con la introducción a la síntesis de procesos: elaboración de diagramas de bloques, elección de alternativas, aprovechamiento de los recursos... - Ejercicios de tratamiento de datos e introducción a la simulación de procesos químicos utilizando ordenadores personales.	10	Mediano	CB2 CB3 CB4 CE45 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7
04. Prácticas de laboratorio	Realización de prácticas de laboratorio en grupos reducidos de alumnos sobre caracterización del flujo y determinación de propiedades de transporte.	5	Reducido	CB2 CB5 CG4 CG5 CG7
10. Actividades formativas no presenciales	- Realización de actividades académicas dirigidas, presenciales y no presenciales, relacionadas con los contenidos de la asignatura. - Preparación de trabajos y seminarios a impartir por grupos de alumnos. - Preparación de informes prácticos. - Resolución de problemas.	40	Grande	CB2 CB3 CB4 CB5 CE45 CG2 CG4 CG5 CG7
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y tutorías virtuales mediante el correo electrónico del profesorado. Tutorías grupales para incidir sobre algún aspecto en concreto relacionado con la asignatura.	6	Reducido	CB2 CB3 CB5
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura / Actividades de evaluación realizadas durante el desarrollo de la asignatura.	9	Grande	CB2 CB3 CB4 CB5 CG1 CG4 CG5 CG9
13. Otras actividades	Estudio Autonomo	35	Grande	CB2 CB3 CB5

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán las actividades que se relacionan a
continuación que servirán para realizar una evaluación continua del alumno. Cada
actividad tendrá una valoración en puntos de forma que sumarán o restarán de la
nota que tenga en cada momento el alumno.
Se analizará el seguimiento del alumno en dos puntos intermedios de la asignatura
coincidiendo con la finalización de los bloques I y II de la asignatura. Aquellos
alumnos que no alcancen en alguno de los dos puntos de seguimiento la puntuación
de 4,0 sobre 10, tendrán que acudir a la prueba final de la asignatura perdiendo
la posibilidad de superar la asignatura durante el curso.
Los alumnos que no alcancen 5 sobre 10 al finalizar la asignatura tendrán que
acudir al examen final.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Examen final	Examen final de la asignatura sobre los contenidos de la misma con la siguiente ponderación: * Problemas (50%): - Conversión de unidades y análisis dimensional. Es requisito superar esta parte para superar la asignatura. - Introducción a los balances de materia y energía. - Introducción a la síntesis de procesos * Teoría (50%): - Preguntas tipo test sobre el temario de la asignatura. - Preguntas cortas. - Una pregunta de desarrollo. El alumno que alcance 5 puntos sobre 10 en la suma de puntos obtenidos tras realizar las diversas actividades propuestas durante el curso no tendrá porque acudir al examen final.	Profesor/a	CB2 CB3 CB4 CB5 CE45 CG1 CG2 CG4 CG5 CG9
Preparación de Informes	En el desarrollo de la asignatura se elaborarán varios informes sobre los contenidos desarrollados en las actividades teóricas y prácticas (seminarios y laboratorio) de la asignatura. Los informes planificados son los siguientes: - Elaboración de un informe ejecutivo de cada uno de los temas de la asignatura. Valoración 0,1 puntos. - Elaboración de un video demostrativo de conceptos tratados en la asignatura valorado en 0,6 puntos. - Informe de prácticas de la asignatura centrado en la determinación de propiedades de transporte valorado en 0,7 puntos.	Profesor/a Autoevaluación Evaluación entre iguales	CB2 CB3 CB4 CB5 CE45 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7 CG9
Presentación de trabajos	Durante el curso se presentarán diversos trabajos de forma oral y/o escrita relacionados con los contenidos de la asignatura. Los trabajos se realizarán en grupo y la valoración máxima de estos trabajos será variable, no superando el valor de 1 punto en cada uno de ellos.	Profesor/a Autoevaluación Evaluación entre iguales	CB2 CB3 CB4 CB5 CE45 CG1 CG2 CG4 CG5 CG7 CG9
Pruebas en el campus virtual	Realización de diversas pruebas en el campus virtual: - Exámenes tipo test utilizando el campus virtual sobre los contenidos desarrollados en la asignatura. Se realizará un examen de cada uno de los temas de la asignatura teniendo una valoración de 0,10 puntos cada uno. - Resolución de cuestionarios de preguntas cortas tras la lectura de textos relacionados con la Ingeniería Química. Valoración de 0,1 puntos cada uno. - Resolución de problemas de introducción al análisis y la síntesis de procesos. Valoración de 0,1 cada uno.	Profesor/a	CB2 CB3 CB5 CE45 CG1 CG2 CG4 CG5 CG9
Pruebas sobre operaciones unitarias	Se realizarán pruebas de evaluación sobre definición, descriptiva y clasificación de operaciones unitarias. Cada examen incluirá una parte de preguntas tipo test y otra de preguntas cortas y se realizarán en el aula en horario de clase. La valoración de cada prueba es de 0,30 puntos.	Profesor/a	CB2 CB3 CB5 CE45 CG1 CG2 CG4 CG5 CG9
Resolución de problemas	Se realizarán pruebas de evaluación durante la impartición de la asignatura sobre los siguientes temas: - Conversión de unidades y análisis dimensional: 1,5 puntos - Es requisito superar al menos una prueba de unidades de las previstas en la asignatura para superar la asignatura completa. - Introducción a los balances de materia y energía: 1 punto. El formato de los exámenes será de resolución de problemas sobre los contenidos de los temas 11 y 14 de la asignatura.	Profesor/a	CB2 CB3 CB5 CE45 CG1 CG2 CG4 CG5 CG9

Procedimiento de calificación

La calificación final se obtendrá a partir de la suma de las calificaciones
obtenidas en las diferentes actividades desarrolladas en la asignatura. El alumno
que no alcance 5 puntos sobre 10 en la valoración de actividades, tendrá que
acudir al examen final de la asignatura. En este caso, la calificación se
obtendrá según la siguiente ponderación:
- Examen final: 70%
- Pruebas en el campus virtual: 10%
- Presentación de trabajos: 10%
- Preparación de informes: 10%

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Bloque 1º. Introducción a la Ingeniería Química Tema 1. La Ingeniería Química Tema 2. Los Procesos Químicos Industriales Tema 2. Introducción a los Fenómenos de Transporte		R102 R103 R105 R104
Bloque 2º. las Operaciones Unitarias de la Industria Química Tema 4. Las Operaciones Unitarias. Tema 5. Operaciones controladas por el transporte de cantidad de movimiento. Tema 6. Operaciones controladas por la transmisión de calor. Tema 7. Operaciones controladas por la transferencia de materia. Tema 8. Operaciones unitarias mixtas. Tema 9. Operaciones unitarias complementarias. Tema 10. La operación unitaria química.		R103 R105 R104
Bloque 3º. Instrumentos físico-matemáticos Tema 11. Sistemas de magnitudes y unidades. Tema 12. Análisis dimensional. Tema 13. Introducción a la modelización en Ingeniería Química. Tema 14. Introducción a los Balances macroscópicos.		R106 R105 R107

Bibliografía

Bibliografía Básica

Calleja, G. y col. "Introducción a la Ingeniería Química". Ed. Síntesis (1999).

Costa López, J. y col. “Curso de Ingeniería Química”. Ed. Reverté (1991).

Costa Novella, E. y col. “Ingeniería Química”, Tomo I. Ed. Alambra Universal (1988).

Felder R.W. y Rousseau, R.W. “Principios Elementales de los Procesos Químicos”. Ed. Limisa Wiley, 3ª Edición. (2007).

	PRINCIPIOS DE INGENIERÍA EN BIOPROCESOS

	Código	Nombre
Asignatura	40211020	PRINCIPIOS DE INGENIERÍA EN BIOPROCESOS	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		2	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Recomendaciones

Es recomendable estar matriculado o haber cursado las asignaturas de
Termodinámica y Cinética, Física I y II, Matemáticas I, II.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
GEMA	CABRERA	REVUELTA	Profesora Titular de Universidad	S
JOSE MANUEL	GOMEZ	MONTES DE OCA	Catedrático de Universidad	N
Jezabel	Sánchez	Oneto	Profesora Titular de Universidad	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área d estudio	GENERAL
CE15	Identificar y desarrollar las operaciones unitarias de la Ingeniería Química, integrándolas con los fundamentos biológicos, y saber aplicarlas al diseño de procesos industriales biotecnológicos.	ESPECÍFICA
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R4	Aplicar y resolver balances macroscópicos de materia y energía aplicados a procesos sencillos.
R3	Conocer el concepto de operación unitaria, las principales operaciones unitarias de interés en Biotecnologóa y saber clasificarlas en función de su principio.
R1	Definir la Ingeniería Química, su relación con la industria biotecnológica y conocer el campo de aplicación.
R2	Identificar los fenómenos de transporte implicados en un determinado proceso.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Las clases teóricas se dedicarán a la explicación de los contenidos teóricos de la asignatura. En todo momento se complementará la explicación con la exposición de casos prácticos y se fomentará la participación del alumno. Estos contenidos se apoyarán con el Campus Virtual, donde el alumno dispondrá del material elaborado para facilitar su aprendizaje.	30		CB2 CE15 CG4
02. Prácticas, seminarios y problemas	Realización de problemas relacionados con los contenidos teóricos de la asignatura	20		CB2 CE15
04. Prácticas de laboratorio	Manejo y descripción de un equipo experimental donde se lleva a cabo una operación unitaria propia de la industria química y/o biotecnológica.	10		CB2 CE15
10. Actividades formativas no presenciales	Trabajo del alumno sintetizando los conceptos teóricos y prácticos adquiridos en el laboratorio para realizar una exposición/explicación acerca de un equipo experimental encomendado, así como, para la elaboración de un guión práctico de dicho equipo. Resolución de los problemas propuestos en el aula.	40	Mediano	CB2 CE15
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorias presenciales en pequeños grupos para la resolución de dudas o la explicación de algunos contenidos teóricos y/o prácticos. Tutorías para la preparación de la exposición/guión de los equipos experimentales.	5	Reducido	CB2 CE15 CG4
12. Actividades de evaluación	Examen final y cuestionarios realizados durante el desarrollo de la asignatura	5	Grande	CB2 CE15
13. Otras actividades	Trabajo autónomo del alumno.	40		CB2 CE15

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo de la asignatura se encomendarán una serie acciones
evaluables a realizar por el alumno que constituirán la Evaluación Continua.
Al final de la asignatura se realizará una prueba final que constituirá la
Evaluación final.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Exámenes tipo test	Se realizarán cuestionarios tipo test acerca de los contenidos tratados en grupos de dos-tres temas	Profesor/a	CE15
Examen Final	El examen final de la asignatura cubrirá la evaluación de los contenidos teóricos así como la realización de problemas característicos de la asignatura. La prueba constará de: preguntas cortas, preguntas a desarrollar y problemas.	Profesor/a	CB2 CE15 CG4
Presentación de Trabajos en Grupo	Durante el curso los alumnos habrán de presentar un trabajo relacionado con contenidos teóricos de la asignatura que deberá ser presentado en clase al resto de compañeros y profesores	Profesor/a Evaluación entre iguales	CB2 CE15 CG4
Realización de actividades propuestas	Se evaluarán las actividades que a lo largo del desarrollo de la asignatura son propuestas por el equipo de profesores (problemas, lectura de documentos, actividades y trabajos de grupo,...)	Profesor/a	CB2 CE15 CG4

Procedimiento de calificación

La calificación se compondrá de:
- Evaluación continua (test, actividades entregadas, presentación de trabajos):
30%
- Evaluación final (examen final): 70 %
Para que la calificación de evaluación continua sea considerada la calificación
del examen final deberá ser mayor o igual a 4/10

Descripcion de los Contenidos

Contenido

Competencias relacionadas

Resultados de aprendizaje relacionados

            Bloque I: Teoría
1.  Ingeniería Química y Biotecnología
2.  Cálculos en Bioingeniería
3.  Fenómenos de transporte y operaciones Unitarias
4.  Balances de Materia y Balances de Energía
5.  Principios del Transporte de la Cantidad de Movimiento
6.  Principios de la Transmisión de Calor.
7.  Principios de la Transferencia de Materia.
8.  Operación Unitaria Química.
9.  Operaciones características de los Bioprocesos.

Bloque II: Prácticas
1.  Equipos para el Transporte de la Cantidad de Movimiento
2.  Equipos para la Transmisión de Calor.
3.  Equipos para la Transferencia de Materia.
4.  Reactores y Biorreactores.

CB2 CE15 CG4

R4 R3 R1 R2

Bibliografía

Bibliografía Básica

• Calleja G. “Introducción a la Ingeniería Química”. Ed. Síntesis (1999).• Felder R.M. y Rousseau R.W. Principios Elementales de los Procesos Químicos. Ed. Limusa Wiley.(2007)• Himmelblau D.M. Principios Básicos y Cálculos en Ingeniería Química. Ed. Prenctice-Hall Hispanoamericana (1997).• Díaz, M. Ingeniería de bioprocesos. Ed. Paraninfo (2012)• Dorán, P. Principios de Ingeniería en los bioprocesos. Ed. Acribia (1998)

Bibliografía Específica

• Valiente A. y Valiente A. Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria Alimentaria. Ed. Limusa (2006).• Bird R.B., Stewart W.E. y Lightfoot E.N. (1993). Fenómenos de Transporte. Ed. Reverté (1993)• McCabe, W y col. Operaciones unitarias en Ingeniería Química. Ed. McGraw-Hill, (2007)• Çengel, Y.A. Transmisión de Calor. Ed. McGraw-Hill (2002)• Treybal, R. Operaciones de Transferencia de Masa. Ed. Mc Graw-Hill (1980)• Santamaría J.M. y col. Ingeniería de Reactores. Ed. Síntesis (1999).• Gòdia, F. y col. Ingeniería Bioquímica. Ed. Síntesis (1998).

	PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS

	Código	Nombre
Asignatura	40211023	PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS	Créditos Teóricos	3.75
Título	40211	GRADO EN BIOTECNOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Recomendaciones

Es recomendable estar matriculado o haber cursado las asignaturas de Principios
en Ingeniería En Bioprocesos, Biorreactores, Termodinámica y Cinética, Física I y
II, Matemáticas I y II.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
MARTÍN	RAMÍREZ	MUÑOZ	Profesor Sustituto Interino	S

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CE15	Identificar y desarrollar las operaciones unitarias de la Ingeniería Química, integrándolas con los fundamentos biológicos, y saber aplicarlas al diseño de procesos industriales biotecnológicos.	ESPECÍFICA
CE17	Identificar la diversidad de procesos y productos biotecnológicos existentes, así como las principales innovaciones en el sector e identificar el funcionamiento de los mismos	ESPECÍFICA
CG4	Capacidad de análisis y síntesis	GENERAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R10	Conocer la instrumentación, los elementos finales de control y la transmisión de señales que se emplean en el control de procesos biotecnológicos
R9	Conocer las instalaciones industriales más representativas de los diferentes procesos biotecnológicos existentes en el entorno
R12	Conocer los conceptos básicos de economía industrial para el análisis, evaluación y optimización de procesos
R11	Modelizar la dinámica de los procesos biotecnológicos y analizar su respuesta y estabilidad frente a perturbaciones.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clases magistrales con recursos didácticos audiovisuales. El alumno dispondrá previamente del material elaborado en el campus virtual de la UCA, incidiendo preferentemente en los aspectos más importantes o de difícil comprensión para el alumnado.	30		CE15 CE17
02. Prácticas, seminarios y problemas	Planteamiento y resolución de problemas de análisis de procesos biotecnológicos	20		CE15 CE17 CG4
03. Prácticas de informática	Aplicación de Matlab u Octave para la resolución de sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias y de SuperPro Designer aplicado a casos prácticos de procesos biotecnológicos. La asistencia es obligatoria.	10		CE15 CG4
10. Actividades formativas no presenciales	Realización de actividades académicamente dirigidas a través del aula virtual de forma periódica y coordinadas con los contenidos del temario para contribuir a la formación y evaluación continua.	30	Reducido	CE15 CE17 CG4
12. Actividades de evaluación	Realización del examen final de la asignatura y presentación de un caso práctico realizado en grupos.	3	Grande	CE15 CE17 CG4
13. Otras actividades	Preparación de apuntes, realización de esquemas y resúmenes, estudio autónomo y actividades de autoevaluación	57	Reducido	CE15 CE17 CG4

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se valorará a través de examenes escritos (examen
final) con cuestiones sobre los contenidos teóricos y prácticos y/o a través de
evaluación continua. La evaluación continua comprenderá el seguimiento del
trabajo personal del alumno
por medio de todos o algunos de los siguientes procedimientos: cuestionarios,
trabajos de informática, actividades dirigidas, participación en el aula y
tutorías.
Si fuera conveniente se articularán exámenes parciales para eliminar materia
superada de cara al exámen final.
La asistencia a las prácticas de informática es obligatoria.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Entregables, cuestionarios y foros de discusión en aula virtual Actividades académicamente dirigidas	Recursos de evaluación y comunicación del aula virtual (cuestionarios on-line, entrega avanzada de archivos y foros de discusión).	Profesor/a Evaluación entre iguales	CE15 CE17 CG4
Exámenes final y parciales, en su caso.	Examenes escritos de la asignatura sobre los contenidos de la misma	Profesor/a	CE15 CE17 CG4
Trabajo de aplicación del software específico a un proceso biotecnológico	Rúbrica de evaluación del caso práctico elaborado con el software específico	Profesor/a	CE15 CG4

Procedimiento de calificación

Para los alumnos que se acojan al modelo de evaluación continua, la calificación
final se obtendrá a partir de las calificaciones obtenidas en las diferentes
actividades con la siguiente ponderación: Examen final (60%) y trabajo con el
software específico (40%).
Si no hay evidencias suficientes de la adquisición de las competencias por faltas
de asistencia,realización y/o entrega de los entregables o informes de las
actividades de evaluación continua la calificación dependerá exclusivamente
(100%) de la nota
del examen final.
En cualquier caso, cada ítem (nota de exámenes, conjunto de actividades y nota de
prácticas de informática) debe superar el 4,5 para que se pueda ponderar la
calificación. En caso de no superarse esta puntuación en alguno o todos los ítem,
la asignatura no será superada.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
1. Introducción a los procesos biotecnológicos 2. Búsqueda de bibliografía 3. Optimización de bioprocesos y diseño de medios de cultivos 4. Análisis de costes y balance económico	CE15 CE17 CG4	R10 R9 R11

Bibliografía

Bibliografía Básica

D.C, Montgomery, Diseño y análisis de experimentos. 5ed. John Wiley & Sons, Inc. (2002).

Najafpour, G.D. Biochemcial Engineering and Biotechnology.Elsevier (2006)

Smith, C.A. Control automático de procesos: teoría y práctica. Limusa (1996)

Blanch, H.W, Clark. D.S, Biochemical Engineering. Marcel Dekker, Inc. (1997)

F.Gòdia; J.López. “Ingeniería Bioquímica”. Ed. Síntesis.Madrid (1998).

P.M.Doran. “Bioprocess Engineering Principles”. Ed.Academic Press. Londres (1995).

López, A.D.P., Santamarái R. Análisis práctico de decisiones de inversión y financiación en la empresa: Casos resueltos y aplicaciones informáticas. Ariel (1990)

Peters, M.S., Timmerhaus, K.D. Plant design and economics for chemical engineers. Mc Graw-Hill. (1980)

Bibliografía Específica

A.Wiseman. "Manual de Biotecnología de los Enzimas". Ed. Acribia. Zaragoza (1991).

J.Bu’Lock; B.Kristiansen. "Biotecnología Básica". Ed Acribia. Zaragoza (1991).

M.D.Trevan; et al. "Biotecnología. Principios Biológicos". Ed Acribia. Zaragoza (1990).

B.Atkinson. "Reactores Bioquímicos". Ed. Reverté. Barcelona (1986).

F.C.Webb. "Ingeniería Bioquímica". Ed. Acribia. Zaragoza (1966).

B.McNeil; L.M.Harvey. "Fermentation. A Practical Approach". Ed. IRL Press. Oxford (1990).

J.E.Bailey; D.F.Ollis. "Biochemical Engineering Fundamentals", 2ªed. Ed. McGraw-Hill. Nueva York (1986).

J.A.Roels. "Energetics and Kinetics in Biotechnology". Ed. Elsevier. Nueva York (1983).

S.Aiba; et al. "Biochemical Engineering", 2ªed. Ed. Academic Press. Londres (1973).

P.F. Stanbury, P.F. and A. Whitaker. “Principles of fermentation Technology” Pergamon Press Ltd. Oxford. (1986).

	PROCESOS PETROQUIMICOS

	Código	Nombre
Asignatura	605022	PROCESOS PETROQUIMICOS	Créditos Teóricos	3
Descriptor		PETROCHEMICAL PROCESSES	Créditos Prácticos	1.5
Titulación	0605	INGENIERÍA INDUSTRIAL	Tipo	Optativa
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Curso
Créditos ECTS	4,5

ASIGNATURA OFERTADA SIN DOCENCIA

Profesorado

Francisco J. Trujillo Espinosa

Situación

Prerrequisitos

Ninguno

Contexto dentro de la titulación

La asignatura profundiza en los procesos petroquímicos en el entorno de una
industria fundamental de la actividad de la zona donde se imparte la
titulación

Recomendaciones

Ninguna

Competencias

Competencias transversales/genéricas

Instrumentales: Capacidad de análisis y síntesis. Capacidad de
organización y planificación. Comunicación oral y escrita en la lengua
nativa.
Resolución de problemas. Toma de decisiones.
        Personales: Trabajo en equipo. Razonamiento crítico.
Utilización de herramienta de vigilancia tecnológica ligada al sector
petoquímico
        Sistemáticas: Habilidad para trabajar de forma autónoma.
Adaptación a
nuevas situaciones. Capacidad de aplicar los conocimientos en la
práctica.

Competencias específicas

Cognitivas(Saber):

Conocer las bases de la industria del petróleo

Procedimentales/Instrumentales(Saber hacer):

Concebir, calcular y diseñar las instalaciones donde llevar
a cabo, a escala industrial los procesos relacionados con la
industria
petrolífera

Actitudinales:

Capacidad de diseño, desarrollo y dirección. Capacidad de evaluación

Objetivos

Dar a conocer el origen y el destino de los Procesos Petroquímicos.

Programa

TEMA I: Introducción
1.- Introducción: El proceso petroquímico, origen, destino, impacto
económico
y medioambiental. 2.- Química de los hidrocarburos. 3.-La refinería de
petróleos: Tipos de crudos, descripción de los principales procesos,
destino
de los productos.

TEMA II :Caracterización de hidrocarburos y cortes del petróleo
1.- Propiedades físicas. 2.- Parámetros y factores empíricos de uso común.
3.- Propiedades críticas y pseudocríticas. 4.- Como manejar los bancos de
datos y tablas : Presiones de vapor y entlapías.  5.- Pseudocomponentes.
Curvas ASTM y TBP. Puntos de ebullición medios para los cortes de petróleo.

TEMA III.Integración de las unidades de refino y conversión en las
refinerias.
Refinerías con grado medio de conversión. Refinerías con alto grado de
conversión. Refinerias petroquímicas y mixtas.

TEMA IV. Procesos petroquímicos de transformación
Gas de síntesis. Metanol y sus derivados. Hidrocarburos sintéticos.
Derivados
del etileno, propileno, fracción C4 y BTX.

TEMA V: El proceso de fabricación de LAB: Unidades
1. Descripción de los distintos procesos de fabricación
de LAB: similitudes y diferencias.Unidades:Unifining,Molex,Pacol y
Alquilación.

TEMA VI: El proceso de fabricación de LAS : La reacción de Sulfonación
1.- La reacción de sulfonación: materias primas y productos. 2.- La
reacción
de sulfoxidación. Características comunes y diferencias entre ambas. 3.-
El
proceso de fabricación de LAS : descripción. 4.- Control de calidad del
producto.

Actividades

Clases teórico-prácticas

Metodología

Al tratarse de una asignatura en extinción, no se impartiran clases

Distribución de horas de trabajo del alumno/a

Nº de Horas (indicar total): 176

Clases Teóricas: 40
Clases Prácticas: 9
Exposiciones y Seminarios:
Tutorías Especializadas (presenciales o virtuales):
- Colectivas: 6
- Individules: 1
Realización de Actividades Académicas Dirigidas:
- Con presencia del profesorado: 16
- Sin presencia del profesorado: 30
Otro Trabajo Personal Autónomo:
- Horas de estudio: 60
- Preparación de Trabajo Personal: 10
- ...
Realización de Exámenes:
- Examen escrito: 2
- Exámenes orales (control del Trabajo Personal):

Técnicas Docentes

Sesiones académicas teóricas:Si	Exposición y debate:No	Tutorías especializadas:Si
Sesiones académicas Prácticas:Si	Visitas y excursiones:No	Controles de lecturas obligatorias:No

Criterios y Sistemas de Evaluación

Se respetan las notas obtenidas durante los años de impartición en trabajo
práctico y exámen final, con un 20 y un 80% respectivamente en la
calificación
final de la asignatura

Recursos Bibliográficos

- P.Whuitier: EL PETRÓLEO, REFINO Y TRATAMIENTO QUÍMICO. Ediciones CEPSA,
S.A.
(1971)

- P.Le Prince y otros: PROCÉDÉS DE PÉTROCHIMIE, caractéristiques
techniques et
économiques. Publications de lInstitut Francais du Petrole.
- CITIE (Centro de Información Tecnológica para el Impulso Empresarial),
herramienta de vigilancia tecnológica

	PROYECTO

	Código	Nombre
Asignatura	40212031	PROYECTO	Créditos Teóricos	3.75
Título	40212	GRADO EN ENOLOGÍA	Créditos Prácticos	3.75
Curso		4	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6.00
Departamento	C121	INGENIERA MECANICA Y DISEÑO INDUSTRIAL
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No requiere requisitos previos

Recomendaciones

El alumno debe haber superado el Módulo Básico y 60 ETCS del Módulo Fundamental

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Lourdes	Casas	Cardoso	Profesora Sustituta	S
Manuel	Otero	Mateo		N
Andrés	Pastor	Fernández		N
José María	Portela	Núñez		N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de las áreas de la viticultura y la enología.	BÁSICA
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.	BÁSICA
CE20	Ser capaz de aplicar la reglamentación y legislación nacional e internacional relacionada con el sector.	ESPECÍFICA
CG04	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL
CG05	Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones.	GENERAL
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado

R4	Capacidad de redactar y elaborar proyectos relacionados con la profesión del enólogo.
R3	Capacidad para analizar las partidas fundamentales de los costes.
R2	Capacidad para trabajar siguiendo la normativa aplicable en casa caso.
R1	Conocer la teoría del proyecto de industria enológica, así como la estructura y contenidos de los diferentes documentos que la componen.
R5	Destreza en la elaboración de informes técnicos y proyectos de investigación.

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Sesiones teóricas donde se desarrollen los contenidos de la materia.	30		CE20 CG04 CG05 CT1
02. Prácticas, seminarios y problemas	Sesiones prácticas en las que el alumno, individualmente o en grupo, aprenda a redactar y defender proyectos técnicos, en el contexto de las competencias definidas para el Enólogo. Diseño y redacción de proyectos técnicos.	30		CB02 CB03 CG05
10. Actividades formativas no presenciales	El alumno deberá de entregar un proyecto. Tiempo de realización: 30h Realizará AADs, relacionadas con el temario de la asignatura. Tiempo de realización: 15h.	45	Grande	CB02 CB03 CE20 CG04 CG05 CT1
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y/o virtuales mediante el correo electrónico del profesorado. Tutorías grupales para incidir sobre algun aspecto en concreto relacionado con la asignatura.	10	Reducido	CT1
12. Actividades de evaluación	Realización de examen final de la asignatura y controles intermedios	5	Grande	CB02 CB03 CG04
13. Otras actividades	Estudio autónomo.	30	Grande	CB02 CB03 CE20

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

La adquisición de competencias se valorará a través de un examen final con
cuestiones y problemas sobre los contenidos teóricos y prácticos y/o a través de
evaluación continua mediante el seguimiento del trabajo personal de cada alumno y
de su participación en el aula.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Evaluación continua: teoría y problemas.	Cuestionario tipo test/Ejercicios. Se valorará el porcentaje de asistencia a clases.	Profesor/a	CB02 CB03 CG04
Examen final (teoría y problemas)	Examen escrito	Profesor/a	CB02 CB03 CG04
Redacción y exposición de un proyecto.	Entrega del proyecto en la fecha establecida y exposición de los aspectos fundamentales.	Profesor/a	CE20 CG05 CT1

Procedimiento de calificación

El procedimiento de calificación incluye:
Examen final de teoría: 70% de la evaluación.
Redacción y exposición del proyecto: 20 % de la evaluación.
Evaluación continua (para aquellos que asistan al menos al 75% de las clases
presenciales): 10 % de la evaluación.
Para aprobar la asignatura se requiere que el alumno:
- Alcance una nota mínima en el examen final de 5.0
- Alcance en el global de la asignatura una nota mínima de 5.0
- Entregue y discuta el proyecto.
- Las calificaciones de la evaluación continua se mantendrán sólo durante las
convocatorias correspondientes al curso académico.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Elaboración y presentación de proyectos e informes técnicos. Norma UNE 157001:2002. Norma ISO 21500:2012.	CB02 CB03 CE20	R4 R2 R5
Fases del proyecto. Ciclo de vida del proyecto. Alcance de un proyecto. Viabilidad. Evaluación económica. Estimación de la inversión inicial. Estimación del flujo de caja del proyecto. Financiación. Rentabilidad económica del proyecto. Ingeniería de procesos. Instrumentación y control. Elementos de seguridad. Materiales de construcción. Seguridad en un proyecto. La protección del medio ambiente.	CB02 CB03 CG04	R3 R1
Introducción al proyecto. Definición. Características generales. Clasificación del proyecto. Dimensionamiento del proyecto. La formación del proyectista. Ejecución de proyectos: control del pazo, coste, riesgo y calidad. Dirección y gestión de proyectos.	CG04 CG05 CT1	R1

Bibliografía

Bibliografía Básica

Cabra Dueñas, A. et. all. "Metodologías del diseño aplicado y gestión de proyectos para ingenieros Químicos", Ed. Universidad de castilla-la Mancha, 2010.

de Cos Castillo, M., "Teoría General del Proyecto. Volumen I: Dirección de proyectos", 1º ed., Ed. Síntesis, 1999.

de Cos Castillo, M., "Teoría General del Proyecto. Volumen II: Ingeniería de Proyectos", 1º ed., Ed. Síntesis, 1999.

Jiménez Gutiérrez, A., "Diseño de procesos en Ingeniería Química", Ed. Reverté, S.A., 2003.

Bibliografía Específica

UNE 157001:2002 Criterios generales para la elaboración de un poryecto.

UNE 66916:2003 Directrices para la gestión de la calidad en los proyectos.

UNE 50135:1996 presentación de informes científicos y técnicos.

UNE 50132:1994 Numeración de las divisiones y subdivisiones en los documentos escritos.

	PRÁCTICAS INTEGRADAS DE VITICULTURA

	Código	Nombre
Asignatura	40212025	PRÁCTICAS INTEGRADAS DE VITICULTURA	Créditos Teóricos	0
Título	40212	GRADO EN ENOLOGÍA	Créditos Prácticos	7.5
Curso		3	Tipo	Obligatoria
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

No hay requisitos previos pero se recomienda que los alumnos que van a cursar la
materia tengan nociones básicas de biología y geología

Recomendaciones

- Tener cursada la asignatura de Introducción a la Enología y Cata de Vinos.
- Estar matriculado en la asignatura Viticultura.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
ANA CONCEPCION	JIMENEZ	CANTIZANO	PROFESOR SUSTITUTO INTERINO	S
Jose Mª	Mateos	Romero	Profesor Asociado	N
M?JOSE	SERRANO	ALBARRAN	PROFESOR ASOCIADO	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
CB01	Que los estudiantes hayan demostrado poseer conocimiento en materias básicas científicas y tecnológicas y en viticultura y enología que permitan un aprendizaje continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas situaciones o entornos cambiantes.	BÁSICA
CB02	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de las áreas de la viticultura y la enología.	BÁSICA
CB03	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes normalmente dentro de las áreas de la viticultura y la enología para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética	BÁSICA
CB04	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado dentro de las áreas de la viticultura y la enología.	BÁSICA
CE06	Conocer las bases científicas y tecnológicas de la producción vegetal y su aplicación a la producción vitivinícola	ESPECÍFICA
CE07	Conocer los principios de la vitivinicultura en sus aspectos geográficos, históricos, sociales y de salud.	ESPECÍFICA
CE09	Ser capaz de colaborar en la programación y diseño de nuevas plantaciones de viñedo, o modificaciones de las existentes, así como en la selección y dotación de maquinaria y utillaje vitícola.	ESPECÍFICA
CG04	Capacidad de análisis y síntesis.	GENERAL
CG07	Capacidad de ser responsable ante temas medioambientales.	GENERAL
CT1	Capacidad de organización y planificación	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado

R20	Comunicar los conocimientos adquiridos de un modo compresible y coherente
R1	Conocer la fisiología y organografía de la planta de vid
R3	Conocer las aptitudes de las principales variedades y portainjertos utilizados en el viñedo
R9	Conocer las técnicas vitícolas de manejo del viñedo en la plantación y las operaciones de mantenimiento del cultivo
R11	Conocer los sistemas adecuados de protección fitosanitaria del viñedo con el fin de conseguir la máxima calidad de la uva
R12	Demostrar conocimientos, comprensión y capacidad práctica de las técnicas de manejo del viñedo en la plantación, las operaciones de mantenimiento del cultivo, la recolección y los sistemas de protección sanitaria de la vid con el fin de conseguir uva de calidad con el mínimo impacto medioambiental
R2	Demostrar conocimiento sobre los procesos fisiológicos básicos para la planta y su influencia en la productividad

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
04. Prácticas de laboratorio	Se realizarán 13 secciones de prácticas en campo y laboratorio distribuidas en 5 secciones durante el primer semestre y 8 secciones en el segundo semestre. En cada una de las secciones se entregará un guión que los alumnos utilizarán para la elaboración de una Memoria de Prácticas.	50		CB01 CB02 CB03 CB04 CE06 CE09 CG04 CG07 CT1
06. Prácticas de salida de campo	Se realizarán 2 secciones de salida de campo,una por semestre. En cada una de las secciones se entregará un guión que los alumnos utilizarán para la elaboración de una Memoria de Prácticas.	10		CB03 CB04 CE06 CE09 CG04 CT1
10. Actividades formativas no presenciales	Las actividades formativas no presenciales contemplarán: - Estudio autónomo del alumno (30 h). - Memoria de prácticas (30 h). - Realización de actividades académicas dirigidas relacionadas con el contenido de la asignatura (10 h).	70	Reducido	CB01 CB02 CB03 CB04 CE06 CE07 CE09 CG04 CG07 CT1
11. Actividades formativas de tutorías	Se realizarán tutorías presenciales y electrónicas (correo electrónico o aula virtual) a petición de los alumnos o grupos de alumnos. En dichas tutorías el profesor responderá a las dudas y dificultades que muestren los alumnos.	10	Reducido
12. Actividades de evaluación	Las actividades de evaluación contemplarán tanto la evaluación contínua como la evaluación final. Las actividades consistirán en: - asistencia y aptitud - participación en las Actividades académicas dirigidas - examen escrito - examen práctico de reconocimiento de variedades - Elaboración de una Memoria de prácticas	10	Reducido	CB01 CB02 CB03 CB04 CE06 CE07 CE09 CG04 CG07 CT1

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

Durante el desarrollo del curso se realizarán diversas actividades que se
detallan en el Procedimiento de Evaluación y que servirán para realizar una
evaluación contínua del alumno. La evaluación se desarrollará en base a:
- la asistencia a las prácticas. Se permitirán 2 faltas y se valorará el
comportamiento, interés y participación del alumno durante las mismas.
- las actividades académicas dirigidas, se valorara la participación de los
alumnos.
- la realización y presentación de la memoria.
- un examen práctco de reconocimiento de variedades.
- en el examen escrito se valorará la adecuación, claridad y justificación en las
respuestas.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades académicamente dirigidas	Los alumnos tendrá que participar en la creación de una base de datos de imágenes virtual, con las fotos que vayan sacando en las prácticas propuestas en la asignatura.	Profesor/a	CB01 CB02 CB04 CE06 CE09 CG04 CT1
Asistencia a clases prácticas	Se realizará un seguimiento de la asistencia y participación del alumno en la clase práctica mediante observación, evaluándose positivamente la participación de los alumnos.	Profesor/a	CB01 CB02 CB03 CB04 CE06 CE07 CE09 CG04 CG07 CT1
Memoria de prácticas	Realización de una memoria detallada con los guiones que se entregan en cada una de las secciones prácticas. Se entregará a través de un foro del aula virtual.	Profesor/a	CB01 CB02 CB03 CB04 CE06 CE07 CE09 CG04 CG07 CT1
Pruebas de evaluación	Realización de examen final sobre los contenidos de la asignatura	Profesor/a	CB01 CB02 CB03 CB04 CE06 CE07 CE09 CG04 CG07 CT1
Reconocimiento de variedades	Examen práctico de identificación y descripción morfológica de variedades de vid y portainjertos	Profesor/a	CB02 CE06

Procedimiento de calificación

Los criterios y sistemas de evaluación son:
- Evaluación continua:
* Asistencia y aptitud: 25%
* Actividades académicas dirigidas: 5%
- Reconocimiento de variedades: 15%
- Examen escrito: 40%
- Memoria de prácticas: 15%

Será requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener al menos en el
examen final un 5.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Ampelografía: caracterización de variedades y portainjertos	CB02 CE06 CE08	R1
Hibridaciones. Selección clonal.	CB04 CE06 CE12 CT1	R1 R9 R2
Organografía y fisiología: morfología y anatomía de la vid. Seguimiento de los estados fenológicos. Caracterización ecofisiológica del viñedo.	CB02 CB03 CB04 CE06 CE08 CE09 CE11 CE12 CT1	R20 R1 R3 R9 R12 R2
Patología: reconocimento de la patología de la vid (plagas, enfermedades, fisiopatías, malas hierbas). Maquinaria de tratamientos.	CB02 CE06 CE07 CE08 CE09 CG07 CT1	R11 R12
Técnicas vitícolas: Plantación, poda, sistema de conducción, injerto, manejor del suelo, operaciones en verde y vendimia, tipo de maquinaria y mecanización.	CB01 CB02 CB03 CB04 CE06 CE07 CE08 CE09 CE11 CE12 CE22 CG04 CG07 CT1	R20 R1 R3 R9 R12 R2
Visitas a viñedo comerciales	CB01 CB02 CB03 CE09 CG04 CT1	R3

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Alain Reynier. Manual de Viticultura. Editorial Mundi-prensa libros S.A. 2012 (6ª edición revisada y ampliada).

- Domingo M. Salazar; Pablo Melgarejo. Viticultura. Técnicas de cultivo de la vid, calidad de la uva y atributos de los vinos. Editorial: AMV/Mundi-Prensa. 2005 (1ª Ed.)

- Félix Cabello Sáenz de Santa María, Jesús María Ortiz Marcide, Gregorio Muñoz Organero, Inmaculada Rodríguez Torres, Alejandro Benito Barba, Cristina Rubio de Miguel, Sonia García Muñoz y Roberto Sáiz Sáiz. Variedades de vid en España. Editorial Agrícola Española, SA. 2012.

- Fernando Martínez de Toda. Biología de la vid. Fundamentos biológicos a la viticultura. Editorial: Mundi Prensa. 1991.- García de Luján, A. Viticultura del Jerez. Editorial: Mundi Prensa. 1997 (1ª Ed.)
- J. Hidalgo Togores. La Calidad del vino desde el viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2006 (1ª Ed.)

- Hidalgo Fernández-Cano, L y Hidalgo Togores, J. Tratado de viticultura.Editorial: Mundi-Prensa. 2011.

- Rafael Martínez Valero y otros. Prácticas Integradas de Viticultura: Editorial Mundi-prensa. 2001 (1ª Edición)

-	“Manual for standarization of OIV Vitis descriptors”. 2011. Monografía INIA.

Bibliografía Específica

- Fernando Martínez de Toda. Claves de la viticultura de calidad. 
Nuevas técnicas de estimación y control de la calidad de la uva en el 
viñedo. Editorial: Mundi-Prensa. 2011 (2ª Ed.)

- José Carlos Álvarez Ramos y José Luis Villarías Moradillo. DECÁLOGO DEL
VITICULTOR. Cuidados de la viña para obtener grandes vinos. Editorial:
Agrotécnicas. 2013 (1ª Edición)

- Arias Giralda, A . Parásitos de la vid. Estrategias de protección 
razonada. Editorial: Mundi Prensa – MAPA. 2004 (5ª Ed.)
-  Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV). 2009. 2NDE Edition de las Liste des Descripteurs OIV pour les Variétiés et Espèces de Vitis. Ed. OIV, Paris, France.

Bibliografía Ampliación

- Xavier Rius. Apuntes de viticultura australiana. Editorial: Agro Latino. 2006 (1ª Ed.)

	QUÍMICA

	Código	Nombre
Asignatura	10620007	QUÍMICA	Créditos Teóricos	5
Título	10620	GRADO EN INGENIERÍA ELECTRÓNICA INDUSTRIAL - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	2.5
Curso		1	Tipo	Troncal
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Ninguno

Recomendaciones

Es recomendable que los alumnos hayan cursado al menos una asignatura de química
en los dos años de bachiller.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Mª EMILIA	GARCIA	OCA?A	Profesor Asociado	N
Mª Luz	Martín	Rodriguez	TU	S
INMACULADA	SANTIAGO	FERNANDEZ	TU	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
B04	Capacidad para comprender y aplicar los principios de conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la ingeniería	ESPECÍFICA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CG03	Conocimiento en materias básicas y tecnológicas, que les capacite para el aprendizaje de nuevos métodos y teorías, y les dote de versatilidad para adaptarse a nuevas situaciones	GENERAL
CT01	Comunicación oral y/o escrita	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2	Ser capaz de aplicar los conocimientos adquiridos a la resolución de casos prácticos sencillos
R1	Ser capaz de comprender los principios básicos de la química general, química orgánica e inorgánica
R3	Ser capaz de: - Identificar y usar correctamente el material básico de laboratorio. - Manipular adecuadamente los reactivos siguiendo la normativa de seguridad - Relacionar las prácticas realizadas a los conocimientos teóricos adquiridos - Justificar los resultados obtenidos de acuerdo a los objetivos propuestos - Elaborar una memoria correspondiente al trabajo realizado en el laboratorio

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clases teóricas: Metodo expositivo/lección magistral. Los temas se presentan en powerpoint en donde se incluyen imagenes y videos para visualizar algunos conceptos teóricos. Los alumnos dispondrán en el aula virtual de toda la información teórica relativa a dichos temas (incluido la presentación en powerpoint). En estas clases el profesor incitará al alumno a participar de forma activa formulando preguntas relativas a la comprensión de los contenidos expuestos.	40	Grande	B04 CB5 CG03 CT01
02. Prácticas, seminarios y problemas	Clases Prácticas. En estas clases se llevará a cabo la resolución de ejercicios y problemas numéricos. Los alumnos tendrán en el aula virtual una colección de problemas con las soluciones de los mismos y algunos de ellos resueltos en su totalidad, ordenados por grado de dificultad, para cada uno de los temas. En el aula el método de enseñaza combinará el trabajo en grupo con el individual. El profesor explicara la forma de resolver algunos problemas, mientras que otros serán los propios alumnos tanto en grupo como de forma individual los que llevarán a cabo su resolución.	10	Mediano	B04 CB5 CG03 CT01
04. Prácticas de laboratorio	Prácticas de laboratorio. El método de enseñanza aprendizaje consiste en la realización de una serie de prácticas de laboratorio donde el alumno desarrolla experimentalmente los conceptos vistos tanto en la clase de teoría como en la de problemas. La realización de estas prácticas se llevará a cabo en grupos de dos.	10	Reducido	B04 CB5 CG03 CT01
10. Actividades formativas no presenciales	Modalidad organizativa: estudio y trabajo autónomo	70	Mediano	B04 CB5 CG03 CT01
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y no presenciales mediante el campus virtual	5	Reducido	B04 CB5 CG03 CT01
12. Actividades de evaluación	Exámenes parciales y final	5	Grande	B04 CB5 CG03 CT01
13. Otras actividades	Ejercicios de evaluación y autoevaluación en el campus virtual	10	Reducido	B04 CB5 CG03 CT01

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

En la evaluación se tendrán en cuenta todas aquellas actividades y aspectos de
que consta la asignatura, cada una con un determinado peso específico.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades académicas dirigidas programadas en el aula virtual	Estas actividades se evaluarán a través de moodle	Profesor/a	B04 CB5 CG03 CT01
Asistencia a tutorias individuales	La valoración de las tutorias, el mínimo de asistencia para su valoración será de tres a lo largo del semestre.	Profesor/a	B04 CB5 CG03 CT01
Examenes teorico-prácticos	Se realizarán tres pruebas objetivas o exámenes parciales y un examen final. Cada prueba corresponderá a una parte concreta del temario. Si el alumno obtiene en los tres parciales una nota media igual o superior a 6,5, no tendrá que realizar el examen final de la asignatura.	Profesor/a	B04 CB5 CG03 CT01
Prácticas de laboratorio	La evaluación de los resultados del aprendizaje R3 se llevará a cabo de dos formas: - Durante la realización de las prácticas los profesores observarán el comportamiento y el trabajo del alumno. - Evaluación mediante un examen al finalizar el período de prácticas. Deberá obtener un aprobado (5.0) para superar las prácticas de laboratorio. En caso de que el alumno no realice dos o más prácticas (sin justicar), no podrá presentarse a dicho examen. La calificación obtenida en las prácticas de laboratorio se conservará durante los dos cursos académicos siguientes.		B04 CB5 CG03 CT01

Procedimiento de calificación

La evaluación constará de las siguientes partes:
- Examenes escritos, teórico y práctico (70 %)
- Evaluación de las prácticas de laboratorio (15 %)
- La realización de todas las actividades académicas propuestas, así como la
presentación y su entrega en los plazos asignados (10 %)
- Se valorará las tutorías individuales (5 %)

La calificación mínima en el examen final de la asignatura debe ser un 4 para
realizar la media ponderarada con el resto de actividades.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Tema 10. Química orgánica
Tema 1. Estructura de la materia	B04 CB5 CG03 CT01	R2 R1
Tema 2. Aspectos cuantitativos de la materia	B04 CB5 CG03 CT01	R2 R1
Tema 3. Estados de agregación de la materia	B04 CB5 CG03 CT01	R2 R1
Tema 4. Estado líquido. Disoluciones	B04 CB5 CG03 CT01
Tema 5. Termodinamica química
Tema 6. Cinetica quimica
Tema 7. Equilibrio quimico
Tema 8. Reacciones acido-base
Tema 9. Reacciones redox. Fundamentos quimicos de la corrosión

Bibliografía

Bibliografía Básica

- Bermejo, F.; Paz, M. “ Problemas de Química General y sus fundamentos teóricos”. Dossat. Madrid (1985).

- Cohen, L. “Fundamentos de Química General”. Centro Andaluz del Libro (1996).

- Cohen, L. “ Química: Cuestiones resueltas”. Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz” (1998).

- Craine, L. y otros. "Química Orgánica". Mc Grawn Hill. (2007)

- Dickerson, R.E.; Gray, H.B. y otros. “Principios de Química”. Reverté. Barcelona (1990).

- De Manuel Torres, E. “Lo esencial sobre las reacciones químicas”. Anaya. (2004)

- Garcia Campaña, J.M.; Cuadros Rodríguez, L. “Introducción al equilibrio químico”. Anaya. (2004)

- Navarrete, A.; Garcia Rodríguez, A. “La resolución de problemas en química”. Anaya. (2004)

- Petrucci, R. y otros. "Química General". Prentice Hall.(2003)

- Quiñoá, E. "Nomenclatura y representación de los compuestos orgánicos". Mc Graw Hill. Madrid (1996).

- Russel, J.B. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1992).

- Whitten, K.W.; Gailey, K.D. “Química General”. Mc Graw Hill. Madrid (1998).

- Vale Parapar, J. Y otros. “Problemas resueltos de Química para Ingeniería”. Thomson. Madrid. 2004.

	QUÍMICA

	Código	Nombre
Asignatura	10619007	QUÍMICA	Créditos Teóricos	5
Título	10619	GRADO EN INGENIERÍA ELÉCTRICA - ALGECIRAS	Créditos Prácticos	2.5
Curso		1	Tipo	Troncal
Créd. ECTS		6
Departamento	C151	INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Requisitos previos

Ninguno

Recomendaciones

Es recomendable que los alumnos hayan cursado al menos una asignatura de química
en los dos años de bachiller.

Profesorado

Nombre	Apellido 1	Apellido 2	C.C.E.	Coordinador
Mª EMILIA	GARCIA	OCA?A	Profesor Asociado	N
Mª Luz	Martín	Rodriguez	TU	S
INMACULADA	SANTIAGO	FERNANDEZ	TU	N

Competencias

Se relacionan aquí las competencias de la materia/módulo o título al que pertenece la asignatura, entre las que el profesorado podrá indicar las relacionadas con la asignatura.

Identificador	Competencia	Tipo
B04	Capacidad para comprender y aplicar los principios de conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la ingeniería	ESPECÍFICA
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía	BÁSICA
CG3	Conocimiento en materias básicas y tecnológicas, que les capacite para el aprendizaje de nuevos métodos y teorías, y les dote de versatilidad para adaptarse a nuevas situaciones	GENERAL
CT01	Comunicación oral y/o escrita	TRANSVERSAL

Resultados Aprendizaje

Identificador	Resultado
R2	Ser capaz de aplicar los conocimientos adquiridos a la resolución de casos prácticos sencillos
R1	Ser capaz de comprender los principios básicos de la química general, química orgánica e inorgánica
R3	Ser capaz de: - Identificar y usar correctamente el material básico de laboratorio. - Manipular adecuadamente los reactivos siguiendo la normativa de seguridad - Relacionar las prácticas realizadas a los conocimientos teóricos adquiridos - Justificar los resultados obtenidos de acuerdo a los objetivos propuestos - Elaborar una memoria correspondiente al trabajo realizado en el laboratorio

Actividades formativas

Actividad	Detalle	Horas	Grupo	Competencias a desarrollar
01. Teoría	Clases teóricas: Metodo expositivo/lección magistral. Los temas se presentan en powerpoint en donde se incluyen imagenes y videos para visualizar algunos conceptos teóricos. Los alumnos dispondrán en el aula virtual de toda la información teórica relativa a dichos temas (incluido la presentación en powerpoint). En estas clases el profesor incitará al alumno a participar de forma activa formulando preguntas relativas a la comprensión de los contenidos expuestos.	40	Grande	B04 CB5 CG3 CT01
02. Prácticas, seminarios y problemas	Clases Prácticas. En estas clases se llevará a cabo la resolución de ejercicios y problemas numéricos. Los alumnos tendrán en el aula virtual una colección de problemas con las soluciones de los mismos y algunos de ellos resueltos en su totalidad, ordenados por grado de dificultad, para cada uno de los temas. En el aula el método de enseñaza combinará el trabajo en grupo con el individual. El profesor explicara la forma de resolver algunos problemas, mientras que otros serán los propios alumnos tanto en grupo como de forma individual los que llevarán a cabo su resolución.	10	Mediano	B04 CB5 CG3 CT01
04. Prácticas de laboratorio	Prácticas de laboratorio. El método de enseñanza aprendizaje consiste en la realización de una serie de prácticas de laboratorio donde el alumno desarrolla experimentalmente los conceptos vistos tanto en la clase de teoría como en la de problemas. La realización de estas prácticas se llevará a cabo en grupos de dos.	10	Reducido	B04 CB5 CG3 CT01
10. Actividades formativas no presenciales	Modalidad organizativa: estudio y trabajo autónomo	70	Mediano	B04 CB5 CG3 CT01
11. Actividades formativas de tutorías	Tutorías presenciales y no presenciales mediante el campus virtual	5	Reducido	B04 CB5 CG3 CT01
12. Actividades de evaluación	Exámenes parciales y final	5	Grande	B04 CB5 CG3 CT01
13. Otras actividades	Ejercicios de evaluación y autoevaluación en el campus virtual	10	Reducido	B04 CB5 CG3 CT01

Evaluación

Criterios Generales de Evaluación

En la evaluación se tendrán en cuenta todas aquellas actividades y aspectos de
que consta la asignatura, cada una con un determinado peso específico.

Procedimiento de Evaluación

Tarea/Actividades	Medios, Técnicas e Instrumentos	Evaluador/es	Competencias a evaluar
Actividades académicas dirigidas programadas en el aula virtual	Estas actividades se evaluarán a través de moodle	Profesor/a	B04 CB5 CG3 CT01
Asistencia a tutorias individuales	La valoración de las tutorias, el mínimo de asistencia para su valoración será de tres a lo largo del semestre	Profesor/a	B04 CB5 CG3 CT01
Examenes teorico-prácticos	Se realizarán tres pruebas objetivas o exámenes parciales y un examen final. Cada prueba corresponderá a una parte concreta del temario. Si el alumno obtiene en los tres parciales una nota media igual o superior a 6, no tendrá que realizar el examen final de la asignatura.	Profesor/a	B04 CB5 CG3 CT01
Prácticas de laboratorio	La evaluación de los resultados del aprendizaje R3 se llevará a cabo de dos formas: - Durante la realización de las prácticas los profesores observarán el comportamiento y el trabajo del alumno. - Evaluación mediante un examen al finalizar el período de prácticas. Deberá obtener un aprobado (5.0) para superar las prácticas de laboratorio. En caso de que el alumno no realice dos o más prácticas (sin justicar), no podrá presentarse a dicho examen. La calificación obtenida en las prácticas de laboratorio se conservará durante los dos cursos académicos siguientes.	Profesor/a	B04 CB5 CG3 CT01

Procedimiento de calificación

La evaluación constará de las siguientes partes:
- Examenes escritos, teórico y práctico (70 %)
- Evaluación de las prácticas de laboratorio (15 %)
- La realización de todas las actividades académicas propuestas, así como la
presentación y su entrega en los plazos asignados (10 %)
- Se valorará las tutorías individuales (5 %)

La calificación mínima en el examen final de la asignatura debe ser un 4 para
realizar la media ponderarada con el resto de actividades.

Descripcion de los Contenidos

Contenido	Competencias relacionadas	Resultados de aprendizaje relacionados
Tema 10. Química orgánica	B04 CG3 CT01	R2 R1
Tema 1. Estructura de la materia	B04 CB5 CG3	R2 R1 R3
Tema 2. Aspectos cuantitativos de la materia	B04 CB5 CG3	R2 R1
Tema 3. Estados de agregación de la materia	B04 CG3 CT01	R2 R1
Tema 4. Estado líquido y disoluciones	B04 CB5 CG3 CT01	R2 R1 R3
Tema 5. Termodinámica química	B04 CG3 CT01	R2 R1
Tema 6. Cinética química	B04 CG3 CT01	R2 R1 R3
Tema 7. Equilibrio químico	B04 CG3 CT01	R2 R1
Tema 8. Reacciones ácido-base	B04 CG3 CT01	R2 R1 R3
Tema 9. Reacciones de óxido-reducción. Fundamentos químicos de la corrosión	B04 CG3 CT01	R2 R1